蒸餃皮家常做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸餃皮家常做法有哪些？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
蒸餃皮對于蒸餃來說相當(dāng)重要，否則的話很容易出現(xiàn)爛皮、進(jìn)水等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響蒸餃的口感。蒸餃皮的做法并不復(fù)雜，但需要注意細(xì)節(jié)，尤其在燙面的時候一定要把握住量，不然就燙過了，會變的很粘。
一、和面之燙面
1、把面粉放入盆中（面粉的量據(jù)人口及菜量而定），然后將開水均勻的倒在面粉中，同時迅速用筷子攪拌成絮狀。
2、倒開水的時候切忌不可著急一次性倒入，把握住注水量（要據(jù)攪拌絮狀成型的多少來分量入水）。待面粉大多成絮狀停下來讓面冷卻2分鐘。
3、2分鐘后，開始冷水和面，可以在面絮上撒些許鹽，然后冷水收散面繼續(xù)和面，反復(fù)揉搓直到盆光，面光，手光哦~
二、醒面
1、待面團(tuán)光滑無絮外就可以醒面了，給手心倒入少量食用油，讓其均勻的涂抹在面團(tuán)外，最后蓋上濕布或盆蓋醒上半個小時。
三、搟餃子皮
1、將醒好的面團(tuán)放入案板上，刀從中間切開，剩下的一半放在盆中濕布蓋上，留下的一半面團(tuán)開始揉，光滑無接口后可以平放用刀切成條，完成后將條揉開成長條，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子狀。
2、用手掌將小蹄子依次壓平，然后用搟面杖搟成餃子皮狀。因燙面延展性不是很好，所以注意搟的力度，不能太薄了哦不然會被陷料撐開的~~
注意事項(xiàng)
1、倒入開水的面粉注意燙，不可立刻用手揉。
2、在和面的時候加入鹽使得面團(tuán)勁道吃起來有韌性。
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?餃子好吃皮難做，好多人在做蒸餃的時候都為掌握不好餃子皮的軟硬度而煩惱，在超市中水餃的餃子皮到處都能買的到，可是蒸餃的餃子皮就沒那么容易買到了那么如何自己做蒸餃的餃子皮呢，想吃蒸餃的朋友也不用著急，下面小編就和大家分享一下做蒸餃餃子皮的方法。
1 把面粉放入盆中（面粉的量據(jù)人口及菜量而定），然后將開水均勻的倒在面粉中，同時迅速用筷子攪拌成絮狀.
2.倒開水的時候切忌不可著急一次性倒入，把握住注水量（要據(jù)攪拌絮狀成型的多少來分量入水）。待面粉大多成絮狀停下來讓面冷卻2分鐘。
3.2分鐘后，開始冷水和面，可以在面絮上撒些許鹽，然后冷水收散面繼續(xù)和面，反復(fù)揉搓直到盆光，面光，手光哦~
醒面
待面團(tuán)光滑無絮外就可以醒面了，給手心倒入少量食用油，讓其均勻的涂抹在面團(tuán)外，最后蓋上濕布或盆蓋醒上半個小時。
搟餃子皮
將醒好的面團(tuán)放入案板上，刀從中間切開，剩下的一半放在盆中濕布蓋上，留下的一半面團(tuán)開始揉，光滑無接口后可以平放用刀切成條，完成后將條揉開成長條，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子狀。
用手掌將小蹄子依次壓平，然后用搟面杖搟成餃子皮狀。
因燙面延展性不是很好，所以注意搟的力度，不能太薄了哦不然會被陷料撐開的~~
最后小編溫馨提醒，蒸餃的餃子皮和水餃的餃子皮不一樣，蒸餃的餃子皮不能和水餃一樣用涼水和面，蒸餃最好用開水燙面，那樣做出來的蒸餃才會更加松軟可口。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了.
豆皮是用黃豆經(jīng)過磨漿當(dāng)工藝加工之后而成的一種豆制品，做成的豆皮薄但是不易破裂。柔軟但是不會粘連在一起，表面光滑潔白，有淡黃色的光亮，豆皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以預(yù)防心血管方面的疾病，補(bǔ)鈣效果好，現(xiàn)在就來說說家常豆皮做法大全。
香辣豆皮
材料：
豆皮、干辣椒
做法：
1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮.
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可
涼拌豆皮
材料：
豆皮、菠菜
做法：
1.將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2.將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
孜然豆皮
材料：
豆皮、香腸
做法：
1.豆腐皮兩張，熏腸半根，洋蔥半個備用，將豆腐皮切絲備用，將洋蔥切絲備用。
2.熏腸切條備用，炒鍋放油，下入洋蔥絲煸炒，等洋蔥絲煸炒出香味后，放入切好的豆腐絲炒，放入食鹽、花椒粉、十三香和味極鮮醬油翻炒均勻。
3.放入切好的熏腸條，翻炒均勻，煎至焦黃程度，撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻，拌勻入味即可出鍋食用。
尖椒豆皮
材料：
豆皮、豬肉、尖椒
做法：
1.豆腐皮，尖辣椒，豬肉，尖辣椒切成不規(guī)則的小塊，花椒大料準(zhǔn)備好，蔥姜切成絲，大蒜切末，豬肉切薄片。
2.鍋里放入，溫?zé)岷蠓湃牖ń反罅险ǔ鱿阄?，放入肉片煸炒到變色，放入蔥姜蒜煸炒，再放入少許的醬油，再放入辣椒煸炒片刻。
3.最后再放入豆腐皮煸炒，加入少許的高湯調(diào)入鹽翻拌均勻，淋入水淀粉，點(diǎn)幾滴香油，
色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了。
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餛飩源自于北方，是中國傳統(tǒng)面食，它主要是用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。而對于餛飩來說，餛飩片是非常重要的，所以餛飩要想做得好吃，餛飩皮就一定要做好了。而關(guān)于餛飩皮的做法還是頗為講究的。
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面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成面團(tuán)，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加干面粉，盡量搟開，但至一定程度就搟不薄了。這時以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的片。
和面的時候最好放個雞蛋在里面，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到合適的時候把搟面棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘連。
2 餛飩餡的做法 因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎;惟為美觀考量，蝦通常僅經(jīng)剝殼處理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機(jī)械絞碎。
步驟如下：
1.在每一斤肉餡中加入一只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
2.取一只洋蔥用粉碎機(jī)打碎，與肉餡拌勻
3.將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機(jī)打成末，放到盤里鋪開，在鍋內(nèi)放入適量油燒至180度，澆到盤里，用筷子拌勻，稍涼后，與肉餡拌勻即可。
小提示：
餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁(要用水泡好)，蝦丁(不能太爛)等，組成各種特色的餛飩餡。
上面就是關(guān)于餛飩皮的具體做法了，大家若是喜歡吃餛飩的話，不妨自己在家里做一下，美味的餛飩熱騰騰出鍋，相信是可以讓我們胃口大開。
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? ?在我國江南一帶有著過年吃春卷的習(xí)慣。春節(jié)菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味著春天的到來。而春卷可以做成不同的口味，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。然而做春卷的過程中最難做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的話會直接影響到春卷的口感，所以今天我們就來學(xué)習(xí)一下春卷皮的家長做法。
? ?材料主料：高筋粉300g 輔料：水200g
? ?做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
? ?2、最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團(tuán)。
? ?3、再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
? ?4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時。
? ?5、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
? ?6、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
? ?7、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
? ?8、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。
? ?9、重復(fù)來回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來越上筋。
? ?10、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉(zhuǎn)一圈）。
? ?11、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
? ?12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可。
? ?按照上邊的步驟來看，春卷皮也不是很難做，但是理論看起來很容易，實(shí)踐操作還是有一定的難度的。但是只有我們把握好火候，一定能夠做出優(yōu)質(zhì)的春卷皮的，所以愛好吃春卷的朋友們自己在家可以按照上邊的方法做春卷皮，然后為自己做出可口的春卷吧。
涼皮是一種非常受大家歡迎的小吃，關(guān)于涼皮的家常做法是非常多的，那么涼皮的家常做法怎么做呢？涼皮的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種涼皮的家常做法，僅供大家參考。想要了解涼皮的家常做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
涼皮的家常做法一
材料：面粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許。
做法：
1、和面，面團(tuán)要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度。
2、將揉好的面團(tuán)蓋上屜布放置1個小時，進(jìn)行餳發(fā)。
3、加半盆水開始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)。
4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋。
5、洗好的面筋攤在刷好油的盤子里，上屜后水開蒸10分鐘，晾涼備用。
6、大鍋中的淀粉水需要很長時間的沉淀，一般要6小時以上。
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊。
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中。
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個面皮呈透明色就算熟了，因?yàn)楸P上刷油所以面皮比較容易揭下來晾涼即可。
11、最后把面皮和面筋切成寬窄合適的條，還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：鹽、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據(jù)自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
涼皮的家常做法二
材料：面粉，鹽，雞精，食用油，豆芽絲，花生醬，黃瓜絲，花生，麻油，老抽，醋各適量。
做法：
1、面粉加鹽，緩緩加水和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。放面團(tuán)的容器加水，不斷揉捏，使面團(tuán)漸漸變綿軟松散，經(jīng)過約30分鐘，原先的面團(tuán)變成白色的水和最后余下的面筋。
2、把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀靜置3小時，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手將面糊攪勻。
3、鍋燒沸水，用金屬平底容器，底部涂一層薄薄的食用油，舀上一些面糊鋪滿底部，放鍋內(nèi)蒸熟，取出后碗底不斷沖涼水，等冷卻后輕輕揭下涼皮。重復(fù)步驟3直至面糊用完。
4、把蒸好的涼皮切片，放碗中，加入黃瓜絲、豆芽絲，炸花生、面筋塊、用花生醬、鹽、雞精、老抽、麻油、少許醋調(diào)成的汁拌勻食用。
涼皮的家常做法三
材料：涼皮2張，香菜2根，鹽0.25小匙，陳醋0.5大匙，辣椒油適量，芝麻醬2小匙，油炸花生適量。
做法：
1、涼皮切成寬條，而后用涼開水泡一下，待用。
2、香菜切段，蒜切成末；芝麻醬用溫開水調(diào)成糊。
3、根據(jù)個人口味在芝麻醬里依次加入白糖、鹽、醋、醬油少許、雞粉、芝麻、蒜調(diào)勻即可。
4、把涼皮從清水中撈出，放入盤里，調(diào)好的汁澆到?jīng)銎ど?，加上豆瓣醬，灑上炸好的花生和香菜即可。
以上就是關(guān)于涼皮的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種涼皮的家常做法不知道大家學(xué)會了沒有呢？其實(shí)，上面介紹的涼皮的家常做法都是挺簡單的，相信大家一看就會了。當(dāng)然啦，涼皮的家常做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不一一介紹了。大家如果對制作涼皮感興趣的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
燙面蒸餃?zhǔn)且坏氐兰页２穗?，在江蘇地區(qū)廣受歡迎，燙面蒸餃巨野清熱去火、消食、活血、強(qiáng)身健體的功效。燙面蒸餃營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也很簡單，對于會做的人來說很簡單，對于不會的人來它也有點(diǎn)復(fù)雜，下面我們就來學(xué)習(xí)如何做出一碗暖暖的燙面蒸餃。
豇豆功效
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
原料：
蒸餃餡：豇豆250克 、豬肉餡100克、鹽適量 、蠔油適量、料酒適量、 生抽適量、白胡椒粉適量、 姜粉適量、香油適量。
蒸餃皮：中筋面粉400克、 熱水
做法：
1. 鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗凈焯水備用。
2. 焯到豇豆變色關(guān)火撈出瀝干。
3. 瀝干的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。
4. 豬肉餡用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續(xù)順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。
5. 調(diào)好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調(diào)好咸味。
6. 拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點(diǎn)香油滋潤一下。
7. 面粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成面疙瘩。揉成團(tuán)后，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鐘左右。
8. 取出面團(tuán)揪好劑子，一個劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9. 把劑子搟成中間厚，兩邊薄的面皮。放上適量的豇豆餡。
10. 包成自己中意的造型。
11. 蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽后放入包好的餃子。
12.蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可。
燙面蒸餃中的豇豆具有潤腸通便的效果，對于便秘的人來說這是一個不錯的食物，你也可以根據(jù)自己的喜歡可以換成白菜、香菇等食材，只要自己喜歡，都可以去試一試。學(xué)到這里，是不是覺得很簡單，現(xiàn)在要不要試一試給自己做上一碗養(yǎng)顏的家常燙面蒸餃呢。
相信大家對于餃子肯定是不會陌生的吧，餃子是我們常見的一種面食，餃子不但外形好看而且吃起來味道也是相當(dāng)豐富的，經(jīng)常吃餃子可以起到提高人體免疫力等功效，所以餃子受到了大家的喜愛，餃子有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成餃子的餡，下文我們介紹一下蒸餃子的家常做法。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)[1]每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！痹诎溩訒r，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財。
1.準(zhǔn)備好材料，芹菜和瘦肉
2.瘦肉切好
3.芹菜切好
4.芹菜和瘦肉加鹽，我加了點(diǎn)肉松下去的哈，一起拌均勻
5.準(zhǔn)備好要包的餃子皮，和水
6.包好的餃子
7.蒸鍋的盤子要放一個紗布，放上去
8.蒸10分鐘就可以拔掉電源
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是餃子了，我們知道餃子不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃餃子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了蒸餃子的家常做法。
我們都知道一日三餐是我們每天必不可少的，我們每天都通都要通過飲食獲得更多的營養(yǎng)和，豆腐皮是我們，經(jīng)?？梢允褂玫降囊环N家常菜，而且我們經(jīng)?？梢栽诔谢蛘卟耸袌隹吹蕉垢さ挠白?，都知道經(jīng)常吃一些豆制品對我們的身體有很多好處，豆腐皮就是豆制品當(dāng)中比較受歡迎的一種，它的吃法有很多下面我們一起了解一下豆腐皮的家常做法有哪些？
豆腐皮的家常做法：
1青椒豆腐皮
材料青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
材料韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法1、韭菜洗凈，切成段。
2韭菜炒豆腐皮
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關(guān)火，加入香油，盛盤即可
3豆腐皮拌萵筍
材料主料：油皮200克，萵筍300克，
調(diào)料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克
做法1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.姜洗凈去皮切成絲；
4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分；
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
豆腐皮是豆腐豆制品當(dāng)中比較好做的一種，它的做法比較簡單多樣化，哪怕我們時間在緊迫，只要隨便炒一炒就可以做出美味的豆腐皮，通過對，豆腐皮的家常做法有哪些的了解之后，我們可以按照自己或者家人的喜好做一些豆腐皮。
牛肉蒸餃在做的時候需要準(zhǔn)備的主要有牛肉餡兒，還有洋蔥和胡蘿卜，把這些全部都切碎以后放進(jìn)牛肉餡兒中，加上白砂糖和香油橄欖油調(diào)理一下，加上一個雞蛋，可以防止餡料散開，這樣做出來的口感好，營養(yǎng)價值也很高，所以在平時的時候比較受歡迎。
材料
主料：牛肉攪餡400g、洋蔥1個、胡蘿卜1個；
輔料：紅酒100ml、蔥25g、姜25g、鹽8g、雞精8g、雞粉8g、白糖25g、耗油20g、黑胡椒10g、香油20g、橄欖油100g、雞蛋1個
紅酒牛肉蒸餃
1原料準(zhǔn)備齊全
2姜切末放入肉餡里
3放入紅酒兩杯攪勻，如果不喜歡酒味太重的話可以少放，換成水或者高湯就可以了。
4加入一個生雞蛋攪勻
5放入鹽，雞精，雞粉，黑胡椒粉，老抽，生抽攪勻
6再放入白糖，耗油繼續(xù)攪勻
7放蔥沫，橄欖油，香油
8攪到肉餡充分吸收進(jìn)調(diào)料
9胡蘿卜擦成細(xì)絲再切碎
10把切好的洋蔥碎，胡蘿卜碎放入攪絆好的肉餡里
11面粉用開水燙熟
12揉成光滑的面團(tuán)
13把面團(tuán)下成均勻的劑子，捍成面皮
14面皮里放入肉餡
15捏出花邊，成月牙型
16蒸鍋里放水，燒開后放入蒸餃生坯蒸8分鐘即可。
小貼士
面粉一定要燙熟，喜歡面皮吃起來QQ的可以加點(diǎn)生粉進(jìn)去再用熱水燙熟。
素蒸餃的食材有很多，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，其中白菜和雞蛋是最長見到的兩種食材，其營養(yǎng)價值非常豐富，尤其雞蛋能健腦益智、保護(hù)肝臟等。素蒸餃的口感很好，做法卻是極其簡單，但是做之前一定要將食材里面的水晾干。
一、素蒸餃的做法
1、做餡料的菜洗干凈備用，菜提前幾個小時洗好，晾干水分
2、雞蛋炒好，切成小粒粒
3、餡料配菜切碎備用
4、雞蛋放涼后倒入切好的菜里
5、放入五香粉、香油、適量醬油攪拌
6、倒入適量食用油、放入鹽攪拌均勻，餡料就做好了
7、包蒸餃，每個人都有自己的包法，怎么方便怎么來就可以
8、蒸鍋水燒開后，蒸餃上蒸籠蒸十分鐘，香噴噴的素蒸餃可以開吃了
注意事項(xiàng)
1、一定要開始包蒸餃的時候再放鹽
2、做餡料的菜要晾干水分，否則餡料容易出水。
二、雞蛋的營養(yǎng)價值
1、健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
水晶蒸餃皮是國人都喜愛的一道餐點(diǎn)，勁道的餃子皮，比普通的餃子要好吃許多，透明的顏色也讓人欣喜，水晶蒸餃皮健康營養(yǎng)，可是怎么做呢？網(wǎng)上流傳著許多蒸餃皮的做法，要么不是很粘，要么就是容易碎掉，讓大家都直呼上當(dāng)了。今天就告訴大家怎樣簡單正確的水晶蒸餃皮的做法。
原料：澄面100克，玉米淀粉30克，豬油10克，80℃以上的熱水適量。
做法
第一步，把澄面放入面粉盆理，加入10克淀粉混合均勻。然后一邊攪拌粉，一邊充入熱水，快速攪拌至無干面粉后蓋上保鮮膜燜五分鐘，有蓋的話可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
第二步，五分鐘后，把剩下的淀粉分次加入，并攪拌均勻，然后加入豬油，和成面團(tuán)，揉勻。
第三步，把和好的面團(tuán)蓋上濕布，靜置10分鐘以上。
第四步，將面團(tuán)搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點(diǎn)油，右手拿刀柄，將薄刀片的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能像包餃子時爸全部皮壓好再包，否則皮被風(fēng)吹硬后，包餡時容易破裂。
第五步，包好后放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽后，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分即可取出食用。
做出的水晶蒸餃皮皮白如雪，透明的，里面的餡隱隱約約可以看見，吃起來爽滑可口，一股清香撲來，美味誘人。其實(shí)水晶蒸餃皮的做法很簡單，只要你按照上面的步驟，也可以做出美味的蒸餃皮，怎么樣試試吧，給自己，給家人都帶去一片健康。
生活中人們喜歡將排骨做成紅燒的或是直接熬湯喝，覺得這更營養(yǎng)更豐富，其實(shí)將排骨做成蒸餃味道也很不錯。排骨蒸餃的做法有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的做法，不管哪一種步驟都很簡單。
排骨蒸餃的做法一
1.排骨洗凈剁塊，大點(diǎn)也沒問題，因?yàn)槲覀兪钦麸溍矗》披}，醬油，白糖，一點(diǎn)醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點(diǎn)，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。
2.涼水和面，白面：蕎麥面比例3:2，這個可以自行調(diào)整也可以1:1來做，蕎麥面可以使排骨更快熟透。
3.面和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點(diǎn)還比較好包住骨頭。
4.老湯：熬煮大骨頭的湯，因?yàn)榘竟穷^時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調(diào)料，所以腌制排骨時只需要加少量鹽和醬油調(diào)味即可。
5.?包好入鍋開蒸，大火燒開后繼續(xù)蒸25～30分鐘，大功告成了，小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內(nèi)的湯汁會流出就沒那么完美嘍，好了裝盤來吃啦！
小貼士
1、排骨餡最好是冬天天氣冷時腌制，因?yàn)闀r間比較長，入味更深；
2、如果沒有蕎麥面也可以都用白面的，蒸制時間需要延長一點(diǎn)。
排骨蒸餃的做法二
1.排骨切成2厘米的小塊，洗凈控干水分
2.把所有材料都放進(jìn)排骨里，攪拌均勻，腌制4-5個小時，在包餃子，可以入味，用熱水和面，面軟
3.鍋內(nèi)添水，放蒸屜，放入包好的餃子，開鍋在蒸20分鐘，就可以出鍋。
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