?海鮮砂鍋粥的做法
冬季海鮮養(yǎng)生粥。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?海鮮砂鍋粥的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們知道粥是非常養(yǎng)生的食物，粥的做法有很多種，而其中比較有特色的一種做法就是做成了砂鍋粥，我們可以采用不同的食材搭配起來(lái)做成各種各樣美味的砂鍋粥來(lái)，下文我們就采用了海蟹以及海蝦等海鮮搭配上大米以及多種配料來(lái)做成海鮮砂鍋粥，海鮮砂鍋粥不但味道一流而且做法簡(jiǎn)單。
砂鍋粥是一道漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，以廣東，福建的砂鍋粥最知名。粥序：中國(guó)是世界文明古國(guó)，也是世界美食大國(guó)。粥，是我國(guó)傳統(tǒng)主食之一，人們對(duì)食粥的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中國(guó)四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥的文字，最早見于周書：“黃帝始烹谷為粥。”
海蟹 300g(2只)，海蝦 250g，大米 300g，老姜 50g，香蔥 2根，胡椒粉 1茶匙(5g)，鹽 1茶匙(5g)做法:
1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用。
2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。YS630.com
3、砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4、待粥再次煮開后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是砂鍋粥，我們知道砂鍋粥有多種做法，我們可以根據(jù)自己對(duì)于營(yíng)養(yǎng)以及口味的需求做成各種砂鍋粥。上文采用了海蟹和海蝦做成了海鮮砂鍋粥，相信大家都掌握了海鮮砂鍋粥的具體做法吧。
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如果大家有幸去了潮汕這個(gè)地方千萬(wàn)不要忘了吃當(dāng)?shù)氐囊坏烂c(diǎn)，那就是海鮮粥。潮汕的砂鍋海鮮粥可以說(shuō)是全國(guó)聞名，潮汕的砂鍋海鮮粥與其他地區(qū)不同的是，它是使用砂鍋燉制出來(lái)的，而砂鍋的透氣性非常高，所以燉出來(lái)的海鮮粥味道也會(huì)更加鮮美。因此曹縣砂鍋海鮮粥的做法又是什么呢?
潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜?shù)取４酥嗍?000年后新興起的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，最早出現(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個(gè)珠江三角洲地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。
廣東的潮汕粥向來(lái)頗有名氣，潮汕人不僅重視吃粥，而且連煮飯時(shí)也喜歡多放水，據(jù)說(shuō)飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續(xù)了慳省又講營(yíng)養(yǎng)的好習(xí)慣。潮州粥煲煮時(shí)間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對(duì)于住家最大的一個(gè)好處，莫過(guò)于煲煮簡(jiǎn)單快捷。
潮汕咸粥又細(xì)分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來(lái)煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會(huì)泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時(shí)，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
用砂鍋來(lái)煲一碗海鮮粥，味道鮮美，秋冬季節(jié)來(lái)一碗熱熱的海鮮粥非常愜意哦。
食材主料：豬瘦肉50g香菇50g魷魚絲30g河蝦50g大米150g糯米50g輔料油適量鹽適量生姜適量蔥適量
步驟
1.豬肉剁成肉末
2.大米加入少量糯米浸泡四個(gè)小時(shí)以上
3.準(zhǔn)備鮮蝦、肉末、魷魚絲
4.魷魚絲切小一些，鮮蝦剪去蝦須，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制十分鐘
5.蔥姜切末，香菇切絲
6.砂鍋中放入水燒開后倒入大米
7.煮沸后用兩只筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子小火熬煮，注意要用勺子攪拌不能粘鍋
8.煮至米粒開花
9.放入魷魚絲
10.放入鮮蝦和香菇絲
11.溫火慢煲二十分鐘
12.出鍋前放入香蔥
砂鍋海鮮粥絕對(duì)是很多人的最愛，平時(shí)三五個(gè)朋友聚在一起的時(shí)候，點(diǎn)一鍋砂鍋海鮮粥別提多美味了，可是大家有關(guān)注過(guò)如何自己在家動(dòng)手制作砂鍋海鮮粥嗎，看看下面比較方便簡(jiǎn)單的做法吧。
一、準(zhǔn)備工作
熬粥要講究鍋大、火大，今天我們就以4個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)介紹，如果人少，可以酌情減少分量。
先準(zhǔn)備一口平底砂鍋，口徑30厘米左右。原料要新鮮:1只蟹，4兩對(duì)蝦，另外配料色拉油、豬油、生姜、蘿卜條、蔥花、雞精等備用。熬粥的主料要選擇上好的東北大米。
二、制作方法
1、準(zhǔn)備工作，可以提前2個(gè)小時(shí)將大米浸泡好，濾干水放置一旁備用。
2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對(duì)蝦，用刀將對(duì)蝦一剖為二，這樣熬粥的時(shí)候更容易入味。
3、將生米放進(jìn)砂鍋，往鍋里倒入開水，要將大米全部浸過(guò)，并分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出來(lái)的，所以在熬制過(guò)程當(dāng)中，一定要用勺子適當(dāng)攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒干，往鍋里適當(dāng)加熱水。
5、等到米漸漸開始膨脹時(shí)，撈出一部分米上來(lái)，用哪個(gè)熱水把米汁沖下來(lái)。過(guò)5分鐘，再進(jìn)行一次，撈出來(lái)的米可作他用。
6、大概30分鐘時(shí)，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對(duì)蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時(shí)放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了?？梢栽倥渖匣ㄉ椎刃〔?，風(fēng)味更佳!
海鮮砂鍋粥是日常飲食上比較常見的一種食物，是由新鮮的螃蟹以及蝦肉或者是花蛤肉所制作而成的粥品，其中營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香可口，而且可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)成分，海鮮其中富含大量的鎂可以起到保護(hù)人體心血管的作用，還可以預(yù)防一些身體疾病以及動(dòng)脈硬化等，做法非常簡(jiǎn)單，將大米和海鮮煮熟調(diào)味即可。
海鮮砂鍋粥
海蟹 300g(2只)，海蝦 250g，大米 300g，老姜 50g，香蔥 2根，胡椒粉 1茶匙(5g)，鹽 1茶匙(5g)做法:
1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用。
2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。
3、砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4、待粥再次煮開后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富
1、富含鈣 水產(chǎn)品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為 最。
2、富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。
3、富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。
4、富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海參、海蟄、干貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。
5、富含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。
6、富含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。
7、富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。
8、富含鉆 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。
100克牡蠣中含的蛋白質(zhì)占成人一天需要量的三分之二。100克牡蠣含的磷可滿足人一天的需要量，100克特蠣含的鈣占人一天需要量的三分之一。100克牡蠣含的碘是成人一天需量四倍。牡蠣還含有很多糖元，糖元可增強(qiáng)肝臟功能，還含有氨基酸類谷氨酸、氨基乙磺酸等。這些氨基酸具有解毒作用，可除去體內(nèi)毒素。而且牡蠣也具有活血造血功能
海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪以及淀粉，甘露醇，胡蘿卜素，維生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。海帶的含碘量達(dá)3%~5%。碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需品。
海鮮砂鍋粥非常的鮮美可口，而且自己動(dòng)手制作的海鮮砂鍋粥，在食材的使用上可以根據(jù)口味來(lái)選擇，因?yàn)槌烁鞣N喜愛的海鮮之外，也可以搭配白菜、豆腐等這些食材，有不一樣的口感。
一、原料
主料、大白菜、豆腐、粉條、鮮蝦、蛤蜊、魷魚、蔥姜、香菜
輔料、鹽、醬油、辣椒粉、清水或者高湯
1.將自己喜歡的海鮮清洗干凈待用，我只用了蛤蜊，鮮蝦。魷魚頭，還可以選擇海蠣子等
2.將大白菜片成合適的大小，先將砂鍋里加入大約三分之一的清水或者高湯，加熱后將粉條放入其中使其變軟，這樣子利于后面加菜，再加入豆腐塊，最后加入大白菜，然后蓋上蓋子燜煮
3.看到有熱氣冒出后，依次根據(jù)海鮮容易熟爛的程度將鮮蝦，蛤蜊以及其他海鮮加入其中，這個(gè)時(shí)候也可以不加蓋子燉煮
4.看到大蝦變紅，蛤蜊都張開了貝殼，即可加入少許醬油和適量的鹽調(diào)味兒，最后加入香菜段，撒上辣椒粉即可
二、小貼士
1.做砂鍋?zhàn)詈檬褂酶邷?，這樣味道好。沒有的話就是清水也很鮮美的，因?yàn)檫x用的海鮮都是新鮮的，所以無(wú)需添加雞精哦
2、還有要注意的是加的清水高湯等不要太多，我覺得占鍋容量的一半以下為宜，尤其是海鮮鍋，當(dāng)然也根據(jù)你選擇的材料來(lái)定，大白菜，蛤蜊都會(huì)有湯汁析出的，前面加多了水會(huì)在后面逸鍋的。
飲食不當(dāng)是許多疾病的罪魁禍?zhǔn)祝绕涫俏覆。F(xiàn)在有很多人發(fā)生胃病就是應(yīng)該平時(shí)不注意飲食造成的，自己學(xué)會(huì)一些簡(jiǎn)單的菜式，在自己家里舒舒服服地吃上一頓飯，可謂人間美事，砂鍋粥做法很簡(jiǎn)單，有心的人不妨可以學(xué)習(xí)一下。
2、把大米加水浸泡半個(gè)小時(shí)。
3、咸鴨蛋去殼切碎。
4、香菇洗干凈切成片。
5、砂鍋里加入開水煮開，倒入泡好的大米。
6、中小火煮，可以一直不蓋鍋蓋，否則容易溢鍋。
7、煮到大米開花，有粘稠狀時(shí)加入切碎的咸鴨蛋。
8、再加入香菇攪拌均勻，再繼續(xù)燉煮五分鐘左右，使粥更加粘稠。
9、這時(shí)蛋黃已經(jīng)煮到粥里了，加入少量的鹽攪拌均勻即可關(guān)火。
10、盛入碗中撒入小香蔥即可食用。
砂鍋粥這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，是適合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，還可以享受到家的味道。
潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥）這道菜在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備需要的食材，注意調(diào)味料的準(zhǔn)備充足，需要用到蔥姜蒜等香菜，而醬油、醋、料酒在出鍋時(shí)加入，能夠潤(rùn)色又豐富味道，是這道菜味道豐富的關(guān)鍵，裝盤后散上蔥花點(diǎn)綴。
2、米倒入干凈的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮2分鐘，大火過(guò)程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鐘后就轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，這個(gè)過(guò)程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）
3、熬粥空檔，把蝦去頭、剝殼、開背去腸，然后清洗干凈用鹽、蛋清、生粉、料酒和姜絲腌好備用；
4、螃蟹刷洗干凈，揭蓋子，去腮和內(nèi)臟后，切成四塊，用料酒、姜絲和鹽腌好備用；
5、黑木耳切絲，黃瓜切丁，蔥切末備用；
6、粥熬得米開花時(shí)加玉米粒、黑木耳絲轉(zhuǎn)大火煮2分鐘；
7、然后加螃蟹大火煮5分鐘；
8、加鮮蝦繼續(xù)大火煮5分鐘；
9、加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調(diào)味；
10、撒上蔥花，即可出鍋了；
11、喝粥了！
許多小朋友也喜歡吃潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥），軟軟香香的感覺令人非常想念，尤其進(jìn)入冬季時(shí)節(jié)，打火鍋的時(shí)候放入一些，整個(gè)屋子都會(huì)散發(fā)濃郁的香味。
海鮮獨(dú)特的鮮美味道讓很多朋友對(duì)欲罷不能，而在沿海一帶的南方城市，更是有著自己獨(dú)特的海鮮制作方法，比如說(shuō)做成海鮮粥，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且搭配上米飯獨(dú)特的香味更是讓人流連忘返。因此，很多朋友都想學(xué)會(huì)比較地道的海鮮粥的做法，好讓家里的餐桌上多一道靚麗的風(fēng)景。
其實(shí)海鮮粥的做飯是比較簡(jiǎn)單的，和一般白粥的做法極為類似，只不過(guò)需要添加一些海鮮作為食材來(lái)一同進(jìn)行熬煮，一般都是以搭配蝦仁為主，營(yíng)養(yǎng)豐富而且口味非常的鮮美。具體的做法如下：
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參(水
海鮮粥
浸)(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調(diào)料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步驟
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
制作材料(16張)
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽?？耍?克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時(shí)左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法二
食材準(zhǔn)備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急
海鮮粥
凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、芫茜即成。
學(xué)會(huì)了海鮮粥的做法之后需要提醒您，有很多朋友對(duì)于海鮮比較敏感，因此如果是您屬于過(guò)敏體質(zhì)的話，最好是不要吃這款海鮮粥。另外如果是您做的海鮮粥里有蝦仁的話，記得千萬(wàn)不要在吃過(guò)海鮮粥之后吃維生素C，以免食物相克產(chǎn)生發(fā)生中毒事件。
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