青椒炒茄子絲的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談。”生活中,不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生,養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“青椒炒茄子絲的做法是什么?”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
茄子作為一種常見的食材,不僅口感好,味道佳,而且熱量低又具有豐富的維生素和微量元素,適量地食用能夠起到美容的功效。同時(shí),又具有豐富多樣的制作方法,應(yīng)該說是家家戶戶必備的蔬菜。那么,青椒炒茄子絲的做法是什么呢?
首先,購買新鮮的茄子和青椒。可根據(jù)自身喜好決定茄子是否去皮,茄子洗凈切絲,用鹽水浸泡待用,青椒切絲。然后,在鍋中放入適量的油,等鍋內(nèi)油燒熱后,將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。
最后,將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會(huì)兒,加入茄絲炒勻。適量的鹽調(diào)味,出鍋裝盤即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。茄子在炒的過程中不易出湯,容易糊鍋,所以不要大火,中火即可。
茄子和青椒一起炒,兩種蔬菜的味道互補(bǔ),風(fēng)味有點(diǎn)獨(dú)特,但是非常好吃。茄子的營(yíng)養(yǎng)也很豐富,含有維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,我們平時(shí)吃茄子會(huì)把皮削掉,其實(shí)吃茄子建議不要去皮,茄子皮里含有維生素B,常吃茄子,還對(duì)延緩人體衰老有作用。
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茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜,茄子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),常吃茄子可以起到保護(hù)心血管和抗衰老的好處,此外茄子還可以起到清熱活血和改善血液流動(dòng)等效用,所以茄子受到了我們的喜愛,茄子有很多種做法,我們不但可以采用茄子來煮湯而且還可以采用茄子來炒著吃,下文我們介紹一下青椒炒茄子的做法。
1青椒洗凈,切成斜刀,還有蒜、姜。
2茄子有鹽水泡5分鐘,然后切成細(xì)絲。
3鍋內(nèi)放入底油,然后放入蒜辣椒爆香。
4放入切好的茄子翻炒,放鹽,還有五香粉。
5放入青椒,繼續(xù)翻炒。
6多炒一小會(huì),就可以出鍋了,辣辣的香香的,美味啊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動(dòng),防止血栓,提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效,每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
5、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡:取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
7、降低高血脂,高血壓功效:選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的蔬菜,一種是青椒,另外一種就是茄子了,我們知道這兩種蔬菜不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),我們可以采用這兩種蔬菜搭配起來做菜,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青椒炒茄子的做法。
在我們的日常生活中有很多家常菜,不僅吃起來味道鮮美,而且做起來也是比較簡(jiǎn)單,但是由于很多上班族工作的繁忙,加之缺少廚房經(jīng)驗(yàn),總是覺得做飯是一件非常困難的事情,其實(shí)并不是這樣的,青椒炒肚絲是我們經(jīng)常吃到的家常菜,但是他的做法就非常簡(jiǎn)單,下面一起了解一下青椒炒肚絲的做法。
青椒炒肚絲的做法
1-2、原料。
3、青椒洗凈切絲。
4、干辣椒剪絲,蒜切片。
5、水燒開,焯一下牛肚。
6、過冷水,然后瀝干水備用。(熟食店我怕不衛(wèi)生所以焯水,5,6環(huán)節(jié)可以省略)
做法
1、少許油,冷油放蒜片,干辣椒,炒出香味。
2、放入牛肚,姜汁,蠔油,鹽,炒到均勻上色。
3、倒入青椒,炒斷生。
4、放雞精香油即可出鍋。(全程大火,超級(jí)神速一道菜完畢...)
提示
1、這道菜主要是蠔油的味道很配牛肚。放點(diǎn)干辣椒,尤其的香。辣椒可以根據(jù)自己承受能力放。
2、可以換成豬肚,牛筋,豬耳朵,豬頭肉等。
3、少不了的是蒜,不可忽略。
4、全程大火就好,爆炒出來香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。
其實(shí)我們?nèi)绻軌蜃约簞?dòng)手做一些美味的食物,能夠很好地增加我們生活中的樂趣,同時(shí)也能夠保證食物的新鮮,尤其是一家人坐在一起品嘗著美味的食物,更是一件非常幸福的事情,青椒炒肚絲的做法非常簡(jiǎn)單,也比較適合家庭經(jīng)常食用,所以喜歡吃青椒炒肚絲的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作給我們的家人。
有飯就要有菜,所以菜是我們每天每頓都要吃的,每道菜的做法不同,配料不同,味道也各不相同,每個(gè)人做出的味道也不同,雖然說一道在普通不過的菜在不同人手里也會(huì)有不同的配菜,不同的口感,比如說青椒炒茄絲,不是什么特別的菜,下面來介紹它做法。
青椒炒茄絲,一道普通簡(jiǎn)單的家常菜;使用茄子、青椒,大蒜頭等調(diào)料烹飪制作而成,口味香甜,爽滑可口。茄子的營(yíng)養(yǎng)也很豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,我們平時(shí)吃茄子會(huì)把皮削掉,其實(shí)吃茄子建議不要去皮,它的價(jià)值就在皮里邊,茄子皮里含有維生素B,常吃茄子,還對(duì)延緩人體衰老有作用。茄子:清熱、活血、消腫
青椒:增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒:溫中、開胃、消食烹飪方法
1、 將茄子去皮,切成條狀2、青椒去蒂,也切成條狀3、蔥切好,備用4、.鍋里放油,放入蔥花爆香。5、然后將切好的茄子絲和青椒絲倒入鍋里翻炒6 快熟時(shí),加鹽調(diào)味,出鍋即可。7 青椒茄子絲就炒好了茄子在炒的過程中不易出湯,容易糊鍋,所以不要大火,中火即可
菜譜小貼士:
1茄子切絲立即放入淡鹽水中,防止氧化變黑
2茄子先用油煸炒一下,炒茄子的用油比一般菜略多些
3盛出茄子,鍋里的底油把輔料爆香然后下入青椒
4最后和過油的茄子混合炒勻調(diào)入鹽,雞精即可
青椒炒菜不但好看還好吃,而且有很多作用,能夠提高免疫力,預(yù)防癌癥,都是對(duì)身體很好的功效,茄子也是對(duì)抗衰老的一種養(yǎng)顏的蔬菜,愛美的人們可以多食用,介紹了青椒和茄子的功效,又介紹了青椒炒茄絲的做法,大家是不是已經(jīng)愛上這道菜呢?雖說菜很普通但是功效不普通。
茄子不僅是一種普通的蔬菜,還具有很多藥用作用,比如大家都很害怕胃癌,這是一種非常嚴(yán)重的癌癥,為了預(yù)防胃癌,平時(shí)就可以多吃一些茄子,不幸患上胃癌的患者,經(jīng)常吃一些茄子也有食療作用,另外吃茄子還具有消腫止痛等功效,今天推薦的美食是蒜炒茄子絲,具體制作方法如下。
蒜炒茄子絲的家常做法:
材料
長(zhǎng)型茄子一根,蒜苗些許,蒜頭三顆,鹽些許,味精些許,醬油一大匙,白胡椒粉些許
做法
1、茄子洗凈切粗絲,切好后泡在鹽水內(nèi)使其不易變色。大蒜斜切成蒜苗,蒜頭切片。
2、熱鍋,倒入一匙橄欖油,爆香蒜片、炒香蒜苗,放進(jìn)茄絲翻炒,撒調(diào)料炒至茄絲變軟即可。
大蒜炒茄子的做法
1.
茄子3根
大蒜7根
蒸魚豉油25g
2.
大蒜洗凈,去皮
3.
分離蒜頭、蒜葉
4.
切去根須
5.
蒜葉切段備用
6.
茄子洗凈,掰成段
7.
鍋中倒入少許油,大火爆香蒜頭
8.
蒜頭微微發(fā)黃,倒入茄子炒勻
9.
倒入100ml清水
10.
關(guān)蓋,燜煮至茄子變軟
11.
開蓋在茄子上面鋪上蒜葉
12.
倒入25g蒸魚豉油
13.
微微轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱灰獢嚢?,收濃湯汁盛出即?/p>
蒜炒茄子的做法
1.
將黑茄子洗凈切塊(過水洗一次),大蒜切片
2.
炒茄子要油多,因?yàn)榍炎游汀e亙?nèi)倒入油燒熱,放入大蒜爆香。
3.
油燒熱后加入茄子翻炒
4.
茄子炒半熟后加入豆瓣醬(郫縣豆瓣醬)、少許鹽一起翻炒炒熟后撈出乘入盤中。
炒茄子絲的做法
1.
姜蒜末,青椒絲
2.
茄子切絲,入冷水盆加鹽浸泡15分鐘。
3.
鍋里添色拉油,中火燒熱,下姜蒜末,紅辣椒(可選),爆香。
4.
入茄子絲,青椒絲翻炒。
5.
炒至軟蔫入鹽,生抽,蠔油
6.
翻炒均勻,出鍋前入味精。
7.
裝盤。
素炒茄子絲/更多做法
1.茄子洗凈切絲
22.蔥姜切絲、蒜切片
33.鍋內(nèi)放油,待油熱后放入蔥、姜蒜炒香
44.放入茄子絲
55.放入花椒面
66.放入鹽繼續(xù)翻炒至出鍋。
相信大家對(duì)于茄子肯定是不會(huì)陌生的吧,茄子是我們常見的一種蔬菜,茄子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,所以茄子深受人們的喜愛,茄子有清熱涼血和抗衰老的功效,常吃茄子還可以起到消腫和止痛等功效呢,下文我們介紹一下青椒炒茄子的家常做法。
1青椒洗凈,切成斜刀,還有蒜、姜。
2茄子有鹽水泡5分鐘,然后切成細(xì)絲。
3鍋內(nèi)放入底油,然后放入蒜辣椒爆香。
4放入切好的茄子翻炒,放鹽,還有五香粉。
5放入青椒,繼續(xù)翻炒。
6多炒一小會(huì),就可以出鍋了,辣辣的香香的,美味啊。
小竅門:
網(wǎng)上有說蔬菜的顏色越重,越鮮明,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高的。所以大家要多吃蔬菜啊。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜,那就是茄子了,我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),常吃茄子有利于我們的身體健康,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青椒炒茄子的家常做法。
在夏天的時(shí)候在市場(chǎng)上有很多種的蔬菜,對(duì)于喜歡吃蔬菜的人來說夏天是最好的季節(jié),可以每天都換不同的蔬菜吃,并且不同的蔬菜也是可以放在一起烹飪成各種美味的菜肴的,比如青椒茄子在一起制作出來的菜肴就特別的清香鮮美,還可以增加食欲,現(xiàn)在就說說青椒茄子我家常做法有哪些。
做法一:
食材:
青椒、茄子
配料:
油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。
制作步驟:
青椒和茄子洗凈備用。青椒切塊,茄子切滾刀塊用鹽腌起來,姜蒜切末,生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色,盛出。余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干媽辣椒醬炒出紅油.下青椒炒至斷生。下炸好的茄子炒勻。淋入調(diào)好的料汁,小火咕嘟一會(huì)。稍大點(diǎn)火,收汁出鍋。
做法二:
食材:
青椒、茄子、肉
制作步驟:
準(zhǔn)備好所有食材,洗好備用。切好,放好。先在鍋里燒油爆一下姜然后放五花肉爆炒一會(huì),炒到七成熟就可以了。七成熟后先裝盤備用。然后炒茄子,也是炒到七成熟。再然后,將剛才的五花肉和青椒一起倒進(jìn)鍋里炒,看著青椒快熟時(shí)放鹽,放糖,放料酒,需要多少調(diào)料這個(gè)看各人口味。等青椒熟了,就可以起鍋裝盤了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1. 茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
2.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素,具有促進(jìn)消化,加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低,熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
土豆中富含有豐富的淀粉元素,蛋白質(zhì)及微量元素,其中的礦物質(zhì)也是很高的,可以為人體吸收,給人們的身體可以得到充分的價(jià)值,而且茄子中也有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,茄子有素肉之稱,口感吃起來很享受,可是茄子比肉更有營(yíng)養(yǎng),土豆絲炒茄子的做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,非常適合這個(gè)季節(jié)食用。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,其營(yíng)養(yǎng)素豐富,含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多:
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物,能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆?fàn)I養(yǎng)成分極高,每100克里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素:
營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量
熱量76(大卡)鉀342(毫克)磷40(毫克)
胡蘿卜素30(微克)維生素C27(毫克)鎂23(毫克)
碳水化合物17.2(克)鈣8(毫克)維生素A5(微克)
鈉2.7(毫克)蛋白質(zhì)2(克)煙酸1.1(毫克)
鐵0.8(毫克)硒0.78(微克)膳食纖維0.7(克)
鋅0.37(毫克)維生素E0.34(毫克)脂肪0.2(克)
錳0.14(毫克)銅0.12(毫克)維生素B10.08(毫克)
維生素B20.04(毫克)
用料
主料馬鈴薯丁(脫水)300g茄子300g
調(diào)料食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量五花肉20g元貞糖適量
炒茄子土豆絲的做法
1.備料:土豆、茄子
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2.土豆切絲,茄子切絲。
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3.五花肉切小塊,蔥花。
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4.鍋里加一勺油,放入五花肉、蔥花。
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5.加半勺糖。
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6.加少許醬油。
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7.翻炒幾下。
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8.加一勺水。
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9.加一勺鹽。
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10.蓋上鍋蓋悶3分鐘左右。
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11.開蓋,翻炒2分鐘即可。
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12.出鍋裝盤。
我們都知道蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低,與它的顏色有關(guān)系,顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高,對(duì)于孩子愛吃黑紫色的茄子,在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中名列前茅啊,想給孩子做茄子,但不知道怎么做好吃,還害怕做不好會(huì)營(yíng)養(yǎng)元素流失,茄子絲炒辣椒是不錯(cuò)的下飯菜,孩子一定會(huì)喜歡,下面我們來學(xué)做一下吧。
茄子絲炒辣椒做法
制作材料:
主料:茄子(紫皮、長(zhǎng))800克
輔料:辣椒(紅、尖)20克
調(diào)料:胡麻油20克,味精2克,鹽5克
特色:酸辣適口。
做法:
1、茄子去皮切絲
2、辣椒洗凈切絲
3、先把辣椒用油煸炒斷生
4、然后再放油蔥花和八角炸出香味
5、再把茄子倒鍋里進(jìn)行翻炒
6、倒醬油
7、翻炒茄子八分熟
8、再把辣子到鍋里翻炒
9、裝盤開吃
茄子是很多人喜愛吃的,茄子很容易消化,對(duì)胃部不好的人群,都是可以經(jīng)常吃茄子,不過在吃茄子的時(shí)候,在對(duì)它制作上,都是要選擇簡(jiǎn)單方法,這樣使得茄子營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)流失,那茄子絲炒辣椒的做法是很好之選,在提高茄子口感上有很好幫助,而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有影響。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
這道茄子絲炒辣椒,吃的爽口,孩子也會(huì)非常喜歡吃,但是茄子的量您一定要掌握好,如果剩下,就不要在次食用了,因?yàn)榍炎臃胖脮r(shí)間長(zhǎng),味道和色澤都會(huì)變,在吃就不健康了,所以一頓的量就好了,不要過夜哦,既沒有營(yíng)養(yǎng)又不好吃。
茄子是很多人喜愛吃的,茄子含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多,它含有豐富的維生素b和維生素c,常吃茄子對(duì)身體維生素c吸收有很好幫助,而且茄子對(duì)身體疾病治療有很好作用,它具體消腫作用,常吃對(duì)身體沒有損害,炒茄子絲的做法如何呢,制作炒茄子絲也不是很復(fù)雜的,下面就詳細(xì)介紹下。
炒茄子絲的做法:
辣炒茄子
材料:油,辣椒,蔥,鹽,糖,醬油,茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈,根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁,切好后放鹽,淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉),用蔥熗鍋,把茄子用勁擠出黑水,放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了,放鹽、糖用醬油找色,繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子,可以去掉茄子的一股澀味,而且炒出來后的茄子顏色會(huì)很好,再就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會(huì)越炒越黏糊不會(huì)散,而且不吃油不用放那么多的油。
泰式炒茄子
材料:茄子300公克,紅辣椒片1/4小匙,大蒜末1/4小匙,香菜碎1小匙,魚露1大匙,米酒1/2大匙,椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗凈,切成長(zhǎng)段后切條,放入熱油鍋中以中火略炸至變色,撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱,放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻,最后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。
在對(duì)炒茄子絲的做法認(rèn)識(shí)后,在家里制作炒茄子絲的時(shí)候,完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行,不過要注意對(duì)炒茄子絲制作前,一定要注意茄子絲切完后,要立即做,否則放置時(shí)間太長(zhǎng)的話,它的色澤會(huì)改變的時(shí)候,這點(diǎn)制作炒茄子絲要注意的。
茄子是很常見的一種蔬菜,對(duì)它的購買比較簡(jiǎn)單,而且它的價(jià)格不是很高,不過在吃茄子的時(shí)候,要注意方式方法,制作茄子不能隨意進(jìn)行,否則會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)元素流失,吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有太多幫助,肉炒茄子絲是不錯(cuò)之選,對(duì)肉炒茄子絲的做法如何呢,下面就詳細(xì)介紹下。
肉炒茄子絲:
用料:豬肉100g、紫茄子2~3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法:
將肉洗凈切絲,大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂,切半厘米寬的絲
鍋中倒油,燒熱,放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲,炒軟
放醬油和鹽,炒熟。如干鍋可加少許水。
最后放蒜末,煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上,成為蓋澆飯!
小貼士:
茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食,苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食,可補(bǔ)血,穩(wěn)定血壓,還可預(yù)防紫癜。
飲食禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4.茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對(duì)肉炒茄子絲的做法認(rèn)識(shí)后,制作肉炒茄子絲可以根據(jù)以上方法進(jìn)行,不過對(duì)肉炒茄子絲制作時(shí)間和火候要注意,茄子制作時(shí)間不能過長(zhǎng),否則它的口感和色澤都是會(huì)改變,吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃,這點(diǎn)制作茄子要注意的。
青椒土豆絲是是大家非常常見的一道家常菜,土豆和青椒都是人們非常喜歡的食物之一,土豆對(duì)減肥有一定的功效,而青椒中含有大量的維生素,美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,做法也非常簡(jiǎn)單。那么這么常見的青椒土豆絲,又是怎么制作的呢?
1、青椒土豆絲的做法
將土豆削皮后,切成細(xì)絲然后放入一盆清水中,避免切好的土豆絲長(zhǎng)期與空氣接觸變成銹色。將青椒洗干凈去籽,去筋切成細(xì)絲。將土豆絲在熱水中焯一遍,這樣可以方便在烹飪過程中,土豆絲更易炒熟。鍋中加入適量的油,加入蔥花蒜末爆香,加入青椒絲和土豆絲,不斷的煸炒,可以根據(jù)自己的喜好加入適量的醬油或者耗油,雞精等調(diào)味料品,最后根據(jù)個(gè)人的口味,加入適量的食鹽后就可以出鍋了,美味而且方便的青椒土豆絲就做好了。
2、青椒土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,還含有特別多的氨基酸等成分,而且土豆中的鉀,鋅等礦物質(zhì)微量元素也是非常充足的,對(duì)便秘,皮膚濕疹,調(diào)和腸胃都有很好的作用,而且脂肪含量特別低。青椒中的維生素含量非常充足,對(duì)增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),幫助腸胃消化,增強(qiáng)食欲都有很好的幫助,而且青椒中還含有一定的抗氧化物質(zhì),對(duì)抗癌,預(yù)防流感都有一定的作用。青椒與土豆絲更完美結(jié)合,可以更好的將青椒與土豆中的營(yíng)養(yǎng)元素完美釋放,還可以對(duì)心腦血管疾病有一定的預(yù)防和治療作用!
茄子是一種水分含量很高的食物,所以再將茄子炒熟之后,大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子縮水了很多。而關(guān)于茄子的制作方法有很多,大家最常吃茄子的做法就是炒茄子,而在炒茄子的時(shí)候也可以加入尖椒,變成尖椒炒茄子絲。尖椒炒茄子絲是一道非常不錯(cuò)的家常菜,喜歡吃茄子的人千萬不要錯(cuò)過尖椒炒茄子絲的做法。
食材明細(xì)
茄子 2個(gè)
青椒 6個(gè)
大蒜 適量
生姜 適量
鹽 適量
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子是少有的紫色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。
青椒炒茄絲的做法
做法
原材料洗凈
茄子切絲
辣椒切絲,大蒜和姜切碎
鍋里放油,茄子比較吸油,比平時(shí)多放一點(diǎn)。
青椒炒茄絲的做法 [2] 放入茄子絲,炒一會(huì)后加鹽,讓茄子入味。
炒至茄子絲變軟后,加入大蒜生姜末炒香,再加入青椒,炒至青椒熟,出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
成品出鍋
吃辣椒有哪些禁忌
1.腸胃不好的人不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯防锏睦苯匪貢?huì)刺激腸胃的粘膜,短時(shí)間內(nèi)腸胃蠕動(dòng)增多,所以有胃潰瘍,慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2.高血壓患者,甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯窌?huì)短時(shí)間內(nèi)加速血液循環(huán),使心跳加快,所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳ぃ瑫?huì)加重痔瘡和便秘。
4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?,?huì)刺激胃部分泌大量的胃酸,而胃酸的增多則會(huì)飲食膽囊的收縮,使膽汁不易被排出,所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯肥菍儆谛晾笔澄?,食用辣椒易?dǎo)致上火,從而加劇眼部疾病。
6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分械睦苯匪匦枰ㄟ^腎臟排泄出去,所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。
7.孕婦和產(chǎn)婦也不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯沸詿?,食用過后易上火,而孕婦大部分都會(huì)陰虛內(nèi)熱,不宜食用性熱的食物,會(huì)加劇上火,可能會(huì)便秘。而產(chǎn)婦在哺乳期也不宜食用辣椒,因?yàn)橥ㄟ^哺乳,會(huì)使嬰兒也出現(xiàn)上火的癥狀。
8.在服用一些藥物的患者,經(jīng)常醫(yī)生在開藥的時(shí)候,同時(shí)會(huì)說飲食宜清淡,忌食辛辣食物,而辣椒就屬于辛辣食物,所以在服用中藥或者一些醫(yī)囑忌食辛辣食物的藥物時(shí),不宜食用辣椒。
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