如何做紅燒肉燉粉條
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何做紅燒肉燉粉條，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
紅燒肉燉粉條是一道常見(jiàn)的家常菜，其中紅燒肉肥瘦相間，吃起來(lái)也不會(huì)感覺(jué)過(guò)于油膩，粉條口感也比較筋道，再混合紅燒肉甜甜的湯汁，若是搭配上熱乎的米飯，簡(jiǎn)直是難得的美味佳肴，深受廣大朋友的喜愛(ài)。那么，如何做紅燒肉燉粉條呢？ 首先，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)新鮮的豬肉，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇，若是愛(ài)吃肥肉，則偏肥些，喜歡吃瘦肉也相反。也要記住最好不要全部都是瘦肉，最佳的選擇就是肥瘦相間，這也是制作紅燒肉的關(guān)鍵。把豬肉清洗干凈后，放到剛煮沸的鍋中過(guò)水，去除血沫和雜質(zhì)。
然后，再把豬肉切成適當(dāng)大小的立體的方塊，在一干凈容器中放入買好的紅薯粉條，倒入熱水進(jìn)行浸泡。粉條一定要購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的，吃起來(lái)口感好，比較筋道。接下來(lái)，在鍋中加入適量的油，放入干辣椒、姜片和蔥段爆炒，倒入適量的冰糖，讓其充分融化，上色。
最后，倒入切好的豬肉，均勻翻炒后，加入適量的水，大火煮開后，再放入粉條，換成小火繼續(xù)燉，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，攪拌，燉熟后，收汁，即可盛出。
紅燒肉燉粉條就可以盡情地享用了，好吃又有營(yíng)養(yǎng)。做法也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，可以在家嘗試制作。但是，一些血糖高或者肥胖的朋友，一定要記住少量食用，畢竟紅燒肉中含有大量的脂肪，任何人都應(yīng)該適量食用，否則不利于身體健康。
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肉類食品是人們每天都必要吃的東西，因?yàn)槿忸愂称防锩嬗蟹浅６嗟牡鞍踪|(zhì)，而蛋白質(zhì)又是人身體里不可缺少的重要元素之一。現(xiàn)在肉類的食品也到處都有，不過(guò)人們吃的最多的恐怕是新鮮的豬肉了。除了蔬菜，每天也要適量的吃點(diǎn)肉制類食品，這樣才會(huì)有個(gè)精力旺盛的身體，去完成一整天的工作。
紅燒肉，大多數(shù)的人都有吃過(guò)，那誘人的色澤，甜甜的口感，想必俘獲了不少人的心。但是會(huì)做紅燒肉的人卻不見(jiàn)得有多少，因?yàn)榧t燒肉是燒肉里面比較復(fù)雜的一種。想要做出美味的紅燒肉就一起來(lái)看看下面吧!
古法秘制紅燒肉
原料：五花肉一條調(diào)料：蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)
做法：STEp 1：炸肉洗凈切麻將塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來(lái)不膩;二是可增加肉的香味(不要過(guò)火，小心變油渣)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
STEp 2：燒另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽，便于上色)，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨頭湯最好)。
STEp 3：燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒(méi)壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋。
如此簡(jiǎn)單有好吃的紅燒肉，是每個(gè)家庭的必要的菜式。對(duì)于那些喜歡吃紅燒肉而又不會(huì)做的朋友根據(jù)上面的做法自己動(dòng)手試試看。要值得注意的是紅燒肉是一種含有很高脂肪的菜式，所以想要減肥或者高脂肪的人為了自己的健康著想，最好少吃為宜。
有些人可能想過(guò)自己在家做飯，但是因?yàn)閺N藝實(shí)在是欠佳，所以他們不得不出去吃，其實(shí)，有很多家常菜不僅好吃，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，容易學(xué)會(huì)，比如說(shuō)紅燒肉燉粉條的做法就很簡(jiǎn)單，有心自己做飯的人不妨可以嘗試去學(xué)習(xí)一下。
2、鍋中加水，加少許料酒，把五花肉放鍋中煮開幾分鐘去除血水。撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分待用。
3、鍋中下底油，加冰糖，熬出糖紅色
4、加五花肉翻炒至每塊肉上色
5、然后加蔥姜蒜，花椒，大料，香葉，滴幾滴醋，海鮮醬油，一瓶啤酒，燒開后，小火慢燉。
6、粉條提前用水泡上，或煮幾分鐘后用涼水沖涼
7、將泡好的粉條加入燒肉鍋中，翻炒均勻，加鹽，雞粉，收汁即可
8、盛盤上桌
9、成品來(lái)了
紅燒肉燉粉條這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做紅燒肉燉白菜粉條。
2.2五花肉切成小塊，洗凈。我用的瘦肉多一些，我和女兒都不愛(ài)吃肥肉。
3.12煮開。
4.21把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。
5.1鍋時(shí)放油，加10克白糖，炒出糖色來(lái)。
6.2用溫水，洗凈。
7.1肉上色后，加入600ML的開水。
8.2加入焯過(guò)的肉翻炒。
9.放入姜片、蒜片、和干辣椒。水開后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘。
10.將白菜用手撕成大塊，將凍豆腐切塊。
11.準(zhǔn)備料汁：醬油50ML、醋25ML、料酒25ML
12.20分鐘后，加入100克粉條，我沒(méi)有用水泡過(guò)，用水清洗一下直接入鍋，這樣的粉條在燉過(guò)后更有嚼勁。這里就用燉肉的湯，無(wú)需再加水。
13.翻炒1分鐘后，粉條就已經(jīng)軟化了，小火燉5-8分鐘。
14.加入白菜和凍豆腐，再加入100ML的開水。
15.輕輕翻炒，避免將豆腐炒碎。白菜蔫后加入剛剛調(diào)好的料汁，小火燉5-8分鐘。
16.收汁后關(guān)火加適量鹽和雞精，用余熱炒勻，裝盤。（我沒(méi)有加鹽，我家的口味淡，醬油的咸度可以了）
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下紅燒肉燉白菜粉條。
紅燒肉是很多地方的特色菜，做法簡(jiǎn)單，醬汁入味，很多人做紅燒肉都是用炒鍋，其實(shí)高壓鍋?zhàn)黾t燒肉，肉質(zhì)更加軟糯，容易入味。用高壓鍋?zhàn)黾t燒肉是比較簡(jiǎn)單的，注意燉煮時(shí)間和火候即可。
1.五花肉切成小塊，土豆切小塊，蔥切段。高壓鍋燒熱,放白糖2湯匙,我做紅燒肉從來(lái)不放油,燉出來(lái)自然就會(huì)有油，當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時(shí)，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色,把肉炒變色。加入料酒,老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過(guò)肉的水,少放鹽,因?yàn)槔铣楸旧砭秃芟?先大火煮開,待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了,關(guān)火后不要打開鍋,等高壓鍋不哧氣的時(shí)候再打開,這個(gè)過(guò)程鍋里其實(shí)一直在沸騰。
2.五花肉切方塊。準(zhǔn)備好各種香料。肉放開水中洋淖一下。炒鍋放油加入幾粒冰糖，熬至起泡時(shí)，入五花肉翻炒上色。加入老抽、生抽、鹽、腐乳汁、各種香料等，翻炒后加入開水。從炒鍋倒入高壓鍋，壓15至20分鐘。再倒入炒鍋再加幾粒冰糖并大火收汁。加入鵪鶉蛋。待湯汁粘稠后，即可出鍋裝盤。
3.空鍋炒白糖，白糖稍微液化變色即可下肉（切記切記，否則下一步就糊啦）白糖液化到這個(gè)程度就行，下入洗凈切好的豬五花翻炒至肉塊出油收縮，下入姜片、草果、八角、干辣椒段、鹽繼續(xù)翻炒至有香味。加入適量清水，水不要加太多，高壓鍋不廢水，蓋上鍋蓋，上汽后再壓5分鐘（肉多需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間），高壓鍋落氣后再加熱收汁即可。
板栗作為一種堅(jiān)果，它不僅可以在日常生活中當(dāng)做零食食用，其實(shí)板栗還可以加入很多菜中一起食用。例如板栗燒雞就是一道使用板栗制作的最常見(jiàn)的菜肴，但是除了拿板栗和雞肉燒在一起，紅燒肉也可以一起燉制板栗。并且紅燒肉燉板栗也屬于川菜系，不知道它的做法的人就應(yīng)該一起來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒肉燉板栗的做法。
板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉松軟，板栗酥，適合冬季食用。
做法一
食材準(zhǔn)備主料：帶皮五花肉750克，板栗300克輔料：濕淀粉25克，蔥姜少量調(diào)料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯
制作步驟
1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;
2、蔥姜入鍋
板栗紅燒肉稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;
3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開
;4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時(shí)下鍋同煮;
5、最后加入濕淀粉即可
注意事項(xiàng)
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
4. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
做法二
食材準(zhǔn)備五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步驟
1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3、蔥切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的開水，量為淹沒(méi)肉為適。
7、用中火煮開，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了。
做法三
主料：板栗、五花肉
輔料：姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、味精、砂糖
步驟：
五花肉切成大小適中的塊狀(不要太小，不然燜到最后會(huì)“縮水變成“肉丁”的)
五花肉飛水去血泡
鍋中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸后加入飛水后的肉塊，中火煮10-15分鐘，使其入味
撈出肉塊，鍋洗凈，放少許油，舀3大勺白糖(口味根據(jù)個(gè)人喜好添加，還有肉的分量)
小火慢慢把糖熬成焦糖色后，下姜片跟蒜頭，煸出香味，把肉全部倒入
翻炒均勻后，加3碗水，等其沸騰后，加入洗凈的板栗
加入味精，鹽、翻炒調(diào)味(如果顏色覺(jué)得上得不理想，可以加點(diǎn)生抽)
中火煲干水份，倒入電高壓鍋燜20分鐘，即可!(如果不用高壓鍋，可以一直加水翻炒至栗子熟透)
肉燜得軟軟的，入口即化，口感不是一般的好!
栗子也甜甜粉粉的、這道菜可以說(shuō)是老少皆宜，有牙無(wú)牙全部通吃!
隨著人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多人都會(huì)比較注重養(yǎng)生。這主要是因?yàn)楝F(xiàn)代人一般是缺乏體育鍛煉加上應(yīng)酬很多，假如天天大魚大肉的進(jìn)行食用，那身體上的脂肪堆積就會(huì)很快，所以現(xiàn)代人一般對(duì)飲食有著很高的要求。他們都喜歡在這家里做一些比較的簡(jiǎn)單的家常菜。
家常菜的菜色有很多，一般都是一些比較營(yíng)養(yǎng)而且已經(jīng)簡(jiǎn)單菜色。他們一般都是使用一些應(yīng)季的蔬菜進(jìn)行烹調(diào)，就好像在夏天的時(shí)候，豆角成熟的季節(jié)，一般會(huì)有很多用豆角煮成的菜肴如紅燒肉燉豆角等。下面，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下紅燒肉燉豆角的做法。
食材明細(xì)：五花肉250克 豆角250克 土豆2個(gè) 蔥1根 姜4片 八角2個(gè) 桂皮1片 醬油適量 老抽適量 冰糖適量 料酒適量 鹽適量 開水適量
做法：
1，土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。
2，豆角摘取老筋，掰成長(zhǎng)段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發(fā)皺，撈出備用。
3，五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝干水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。
4， 將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和姜片炒香。
5，加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。
6，倒入大半鍋開水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉。
7，肉燉到6成軟爛時(shí)，加入豆角和土豆一起燉，此時(shí)可以根據(jù)自己的口味加醬油和鹽調(diào)味。
8， 大約需要燉半小時(shí)，燉到肉、豆角和土豆都軟爛后，開蓋轉(zhuǎn)大火收湯。
9， 收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯，
以上就是紅燒肉燉豆角的做法，從上面我們可以看到，其實(shí)紅燒肉燉豆角是一種比較簡(jiǎn)單的菜肴，在一般的家庭廚房中都可以進(jìn)行烹調(diào)，但是因?yàn)榧t燒肉燉豆角中使用有使用五花肉，所以如果是需要的減肥或者身體情況不好的朋友應(yīng)該少量食用。
不知道親愛(ài)的朋友們你們?cè)诩矣袥](méi)有吃過(guò)這個(gè)所謂的紅燒肉燉茄子。因?yàn)橥ǔＨ藗冏龅亩际峭炼篃跚炎樱蛘咂渌膬煞N或者三種蔬菜和茄子一起燉。紅燒肉燉茄子是一道簡(jiǎn)單的家常菜，而且茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茄子皮還有抗衰老的作用，詳細(xì)了解紅燒肉燉茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,長(zhǎng))200克,豬肋條肉（五花肉）300克。
制作材料：
主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))200克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮）25克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法：
1. 五花肉切塊，入水煮開；
2. 五花肉，撈出控干水分；
3. 茄子切塊待用；
4. 蒜、姜分別去皮洗凈切碎；
5. 洋蔥切絲；
6. 小辣椒切斷待用；
7. 鍋內(nèi)入油，加入10克白糖，待糖完全融化并變色后放入五花肉，炒至變色；
8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過(guò)肉為準(zhǔn)；
10. 大火燒開，小火燉1小時(shí)；
11. 然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。
燒茄子是一道地方名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個(gè)，粉芡三錢調(diào)成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子
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