青椒茄子的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“青椒茄子的家常做法是什么”，相信能對大家有所幫助。
在夏天的時候在市場上有很多種的蔬菜，對于喜歡吃蔬菜的人來說夏天是最好的季節(jié)，可以每天都換不同的蔬菜吃，并且不同的蔬菜也是可以放在一起烹飪成各種美味的菜肴的，比如青椒茄子在一起制作出來的菜肴就特別的清香鮮美，還可以增加食欲，現(xiàn)在就說說青椒茄子我家常做法有哪些。
做法一：
食材：
青椒、茄子
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。
制作步驟：
青椒和茄子洗凈備用。青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油.下青椒炒至斷生。下炸好的茄子炒勻。淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。稍大點火，收汁出鍋。
做法二：
食材：
青椒、茄子、肉
制作步驟：
準備好所有食材，洗好備用。切好，放好。先在鍋里燒油爆一下姜然后放五花肉爆炒一會，炒到七成熟就可以了。七成熟后先裝盤備用。然后炒茄子，也是炒到七成熟。再然后，將剛才的五花肉和青椒一起倒進鍋里炒，看著青椒快熟時放鹽，放糖，放料酒，需要多少調料這個看各人口味。等青椒熟了，就可以起鍋裝盤了。
營養(yǎng)價值：
1. 茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
2.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
Ys630.com相關知識
相信對于不少人來說，對于茄子大家都非常的熟悉了，這是人們餐桌上常出現(xiàn)的食材，茄子營養(yǎng)豐富，常吃茄子，對于人體的健康是很有幫助的，茄子的做法也很多，其中青椒茄子是最家常的做法，那么青椒茄子是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們一起來了解一下。
茄子是大家都非常常見的一種食材，有很多人都非常喜歡吃茄子，茄子的做法也有很多，青椒茄子是大家最常見的一種，那么青椒茄子是怎么做的呢，下面我們來學習。
青椒茄子
主料：青椒50g、茄子400g 輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.茄子和青椒分別切好
2.熱鍋放入適量的油放入茄子
3.放入青椒
4.炒到茄子和青椒軟下去的時候加入適量的鹽巴
5.加入鹽后翻炒均勻即可出鍋
小貼士
茄子在炒的過程中不易出湯，容易糊鍋，所以不要大火，中火即可
家常燒茄子
材料：紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
通過上面文章的介紹，相信大家對于青椒茄子的做法都有了一定的了解。青椒茄子是很多人都非常喜歡吃的一道菜，如果您喜歡吃，不妨在生活中嘗試做做給自己和家人吃，其實只要您掌握了一定的技巧，做出美味佳肴還是很簡單的。
相信大家對于茄子肯定是不會陌生的吧，茄子是我們常見的一種蔬菜，茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以茄子深受人們的喜愛，茄子有清熱涼血和抗衰老的功效，常吃茄子還可以起到消腫和止痛等功效呢，下文我們介紹一下青椒炒茄子的家常做法。
1青椒洗凈，切成斜刀，還有蒜、姜。
2茄子有鹽水泡5分鐘，然后切成細絲。
3鍋內放入底油，然后放入蒜辣椒爆香。
4放入切好的茄子翻炒，放鹽，還有五香粉。
5放入青椒，繼續(xù)翻炒。
6多炒一小會，就可以出鍋了，辣辣的香香的，美味啊。
小竅門：
網(wǎng)上有說蔬菜的顏色越重，越鮮明，營養(yǎng)價值越高的。所以大家要多吃蔬菜啊。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃茄子有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了青椒炒茄子的家常做法。
我們知道青椒炒茄子是一道常見的家常菜，不僅好吃美味，而且具有豐富的營養(yǎng)價值。其實，茄子青椒包子也是一種獨特的美味，深受廣大朋友的喜愛。而且還方便食用，對于喜歡吃茄子的朋友來講，是很好的烹飪方法。那么，茄子青椒包子的做法是什么呢？
首先，購買新鮮的茄子和青椒，把茄子處理好去皮，清洗干凈后切碎，切碎，加一點點鹽拌勻出汁備用。把青椒清洗干凈后切碎，還可根據(jù)自身喜好加入適量的肉末，以及蔥姜末，把所有的材料混合到一起，再放入適量的鹽、味精等調味品，充分攪拌。
然后，把面粉酵母混合，添加水，跟平時和面差不多，揉好，然后蓋層保鮮膜，發(fā)面。等面團發(fā)起來，就把面團倒到案板上，揉至光滑。把揉好的面團分成適當大小的小面團，搟成皮，把餡放進去，進行包包子的步驟。
最后，包好的包子靜置，醒二三十分鐘。鍋里添足量的水，大火燒開，然后，包子上鍋蒸15-20分鐘，關火，五分鐘后開鍋。美味好吃的包子就制作完成了。
方法簡單易于操作，自己在家制作還可以根據(jù)自身喜好進行，而且比市面上購買的要干凈衛(wèi)生。同時茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經(jīng)常吃茄子能夠預防高血壓、冠心病。
虎皮青椒也叫做虎皮海椒，是用青椒作為主要原料做的一道美味菜品，因為把青椒的表面炒得略微有一些焦糊，而青椒斑駁的焦糊的顏色，就像老虎的花紋一樣，因此得名虎皮青椒，這道菜做好以后，吃起來口感鮮辣，綿而不爛，營養(yǎng)價值也比較高，做法相對也比較簡單。
做法一
食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可
虎皮青椒這道菜，青椒作為主料，醬油、蒜末等作為配料，也可依據(jù)個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味即可。制作原料便宜，花上幾元錢，于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗凈去蒂后就可進入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。
茄子作為一種常見的食材，不僅口感好，味道佳，而且熱量低又具有豐富的維生素和微量元素，適量地食用能夠起到美容的功效。同時，又具有豐富多樣的制作方法，應該說是家家戶戶必備的蔬菜。那么，青椒炒茄子絲的做法是什么呢？
首先，購買新鮮的茄子和青椒?？筛鶕?jù)自身喜好決定茄子是否去皮，茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。然后，在鍋中放入適量的油，等鍋內油燒熱后，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。
最后，將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。茄子在炒的過程中不易出湯，容易糊鍋，所以不要大火，中火即可。
茄子和青椒一起炒，兩種蔬菜的味道互補，風味有點獨特，但是非常好吃。茄子的營養(yǎng)也很豐富，含有維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，我們平時吃茄子會把皮削掉，其實吃茄子建議不要去皮，茄子皮里含有維生素B，常吃茄子，還對延緩人體衰老有作用。
因雞肉所含有的脂肪含量低，使很多減肥人士常食用的肉類產(chǎn)品。同時，雞肉還具有豐富的蛋白質以及營養(yǎng)價值，青椒又含有大量的維生素和微量元素，在一定程度上還能增加食欲。兩者搭配制作，美味可口。那么，青椒雞塊的家常做法是什么呢？
首先，雞塊洗凈后，在將清水燒開把雞塊放入開水過一下，撈出。加入料酒和少許鹽腌制15分鐘。姜，蒜，青椒都切好備用。然后，植物油倒入鍋中，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的朋友記得油的量。燒至七分熱，放入干紅辣椒 ，姜蒜片爆香之后把雞塊放入，慢煎至金黃色。
最后，煎好后，倒入料酒，鹽半勺，白糖，白胡椒粉以及適量的生抽，翻炒均勻。香味出來后，把青椒放入，炒勻。青椒微微有點變軟后關火，撒點雞精，出鍋了。為了顏色更好看可以放一半青椒，一半紅椒。
青椒炒雞塊屬于葷素搭配，雞肉能夠補充體力，青椒可以緩解壓力，制作簡單，老少皆宜。而且，青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 它含有豐富的維生素C、維生素K，老少皆宜。
青椒炒茄子是南方的一道菜，在上海，人們比較喜歡吃甜食，所以這道青椒炒茄子也會帶有一些甜味。由于一些孩子偏愛甜食，所以家長們可以嘗試著做一些，說不定你的孩子會愛上它。那么青椒炒茄子的家長做法有哪些呢?怎樣才能夠將這道青椒炒茄子做的更加美味呢?還需要大家仔細學習一番。
菜系及功效：滬菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：炒尖椒炒茄子的制作材料：主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(紅,尖)50克
調料：大蒜(白皮)5克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
做法：
1. 青，紅椒去籽切成細長條; 2. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺; 3. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香; 4. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下;5. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
或許你會感覺青椒炒茄子會與地三鮮有相同之處，但是在口感方面是不同的。好吃的菜肴只有自己能烹制出來，所以，一些家常菜深受歡迎。要不然為什么絕大部分人會喜歡回家吃飯呢!喂，還在外邊飄蕩的人們，你們的老婆喊你們回家吃飯呢!
茄子肉末是一道比較常見的家常菜，這道菜是用肉末和茄子做為主要材料經(jīng)過烹飪而成的一道菜肴，茄子和肉末之間相互滋潤，味道清香，吃起來滿齒留香，不油膩。茄子肉末營養(yǎng)豐富，烹飪方法簡單，經(jīng)常吃茄子具體抗衰老和保護心血管的作用，現(xiàn)在就來說說家常茄子肉末做法是什么。
做法一：
食材：
茄子、豬肉末
做法：
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右，肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右，大蒜切片，香蔥切蔥花，鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用，
2.補入適量油(茄子吸油燒熱后倒入茄子，翻炒數(shù)下，如喜歡深色菜，可加入一點醬油;加適量水，大火燒開，依個人口味調入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟，倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。
做法二：
食材：
茄子、麻婆肉醬
做法：
1.茄子洗干凈，分段切成4小塊，再分成4片，蔥切末備用(如果不是準備馬上下鍋，可將茄子浸泡一下鹽醋水，以防止茄子氧化變黑)。準備一小鍋，將茄子大火炸個1分鐘，然后盛盤瀝掉多余油脂備用。
2.原鍋倒除油，加入麻婆肉醬和玉米粉水約100cc煮滾。加入事先炸好的茄子，拌炒均勻。盛盤上桌前灑上少許蔥花和辣椒絲即可(不嗜辣的自動省略)。
做法三：
食材：
茄子、肉末
做法：
茄子切成條狀，蒜拍碎。鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。加姜片、蒜蓉炒出香味。加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。加醋翻炒均勻即可出鍋。最后撒上蔥花。
茄子功效：
1.茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。
2.茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
燜是一種烹飪方式，和炒、燉是一樣的。茄子作為營養(yǎng)豐富的食物，吃法和做法都是多樣的。燜茄子可以說是家常菜，做法和紅燒、清燉等都不一樣。燜茄子還可以自備醬料入味，口感極好。
1.準備茄子，沙茶醬，油，生抽，冰糖，姜片，備用，茄子洗凈切滾刀塊。姜切片，姜片在油鍋中煸炒，放入茄子。放入沙茶醬，加入適量水和生抽，冰糖，煮透即可。
2.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
3.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
茄子也是很多人都喜歡的蔬菜，現(xiàn)在很多人在制作茄子的時候都會想方設法的使用不同的方法來進行制作，這樣能夠讓茄子不顯得單一，味道也是能夠更加的豐富的。那么何不將拔絲與茄子進行結合呢?相信拔絲茄子的味道也是能夠受到男女老少的喜歡的!請看拔絲茄子的具體步驟吧!
拔絲茄子是一種美食，主料是茄子400克，淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克，這道菜色式紅黃，吃是扯絲，外焦里軟，香甜適口。
制作材料
主料：茄子,400克
輔料：雞蛋40克,
調料：淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克
做法
1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。
2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去余油。
4.鍋里油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發(fā)亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用。外帶涼水碗上桌。
制作要訣
配料中的清油作炸料用宜準備120克，比實際消耗75克多一些
功效
青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜
現(xiàn)在大家是不是都清楚并且了解了拔絲茄子制作方法了?那么是不是就可以從今天的午餐以及晚餐進行開始的制作了呢?是的。拔絲茄子的味道相信大家都是難以抵擋的，相信在食用了拔絲茄子之后大家都還會想要再食用。
據(jù)營養(yǎng)專家介紹，茄子這種美食當中含有大量的維生素E，日常生活中適當吃一些茄子不但可以抗衰老，同時還能夠有效預防出血。對于愛美女性而言，如果不想過早衰老，適當吃一些茄子也是必須的。那么，蠔油茄子的家常做法是什么?下面將詳細制作步驟教給大家。
蠔油茄子的做法
1.茄子一根，牛肉末20克，青椒1根，大蒜一顆，欣和蠔油適量，蔥花適量
2.茄子洗凈切成5厘米長的段，排在盤中，青椒切末，大蒜切末
把青椒末和大蒜末倒入牛肉中，加入蠔油攪拌均勻
3.把拌好的牛肉末澆在茄子上，放入微波爐，蓋上蓋子，高火5分鐘。蓋子沒蓋嚴實，幾圈出來都沒什么水分了，臨時又起意，微波了一點芡汁澆在上面，不過芡汁也有些干了，撒點蔥花，湊合吃吧
今天教大家一個炒茄子不油膩還香的小竅門。
茄子用少許鹽，腌到表面微微出水。
同時把肉末用少許鹽糖白胡椒料酒味極鮮腌一下。
可千萬別攪它，打散即可。
秘籍就是先不開火，瀝干茄子腌出的水，鍋里倒入和平時炒菜一樣多的油或稍微多點，把茄子倒入鍋里先和油攪拌均勻，這時茄子塊因為表面的水分形成阻隔層，不會吸油，但每一塊又都會包裹上油。
4.這時再中火煸炒至茄子焦黃軟縮，有炸茄子的香味。
因為鹽腌過，茄子比較容易炒軟。
這樣茄子就又香又不油!
5.把茄子扒拉到一邊，小火在鍋中間滑散肉末。
我的鍋特別不粘所以直接放了肉末。
如果您用非不粘鍋，請把茄子盛出來，另放少許油煸炒肉末后再把茄子倒回鍋中。
6.加入一半的蒜，炒勻
7.秘訣1就是這甜面醬。
8.再加入少許蠔油生抽幾滴老抽，中火煮它幾分鐘即入味。
9.秘訣2是收汁完畢臨出鍋放的這另一半蒜末，和香菜碎。
后放的蒜末蒜味兒更濃。
就跟倒嗆鍋有點類似。
再點幾滴芝麻油翻炒均勻即可關火。
10.上桌再撒點香菜碎，既裝飾又增香。
色澤濃郁，蒜香醬香突出，茄子入味又綿軟，這個菜就是用勺舀著拌飯最過癮!
11.舀很多很多
12.拌飯開吃!
青椒炒肉片常作為一種家常小炒，出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，雖然食材簡單普遍，但是兩者搭配不僅鮮美可口，而且又具有豐富的營養(yǎng)價值，因為有青椒的搭配，使得肉片吃起來也不會太膩。那么，青椒炒肉片的家常做法是什么呢？
腌制青椒法。首先青椒洗凈切成適當大小長的細絲,放入鹽腌漬片刻。豬肉洗凈，切成絲，與鹽、淀粉攪拌均勻，腌漬入味。然后，炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出。 再放入香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲。最后，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，即可。
火麻油炒法。首先將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個人喜歡切形狀。豬肉清洗干凈，切好。起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
肥瘦肉炒法。首先豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制。將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。炒鍋加熱，倒入適量油，放蔥姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉絲變色后，倒入青椒絲快速翻炒。最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。
青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳肴，并且制作方法簡單，是家庭中常見的菜肴。其中的青椒富含維生素C，有利于增強人體免疫功能。不僅烹飪簡單，味道可口，而且營養(yǎng)豐富，補充人體需要維生素。
黃瓜是一年四季都常見的蔬菜，黃瓜清香的味道很多人都喜歡，青椒炒黃瓜就是比較好吃的一道菜，現(xiàn)在學習下吧，首先把黃瓜去死之后切成小片狀，然后青椒也切成小塊狀，還有姜蒜也是切成片狀，然后在油熱了以后把材料都放進去炒3-5分鐘，再放入黃瓜。因為黃瓜比較脆，很容易炒得苦，所以一定要注意火候，再放入盤中之前放入調料就可以了。
1嫩黃瓜略微去皮后沖洗干凈，青椒去籽洗凈。
2黃瓜略微去頭去尾，切成約五厘米的小段后橫切成較厚的片（約一點五厘米）。青椒切塊，蔥切段，蒜切片，姜切一小片。
3鍋里熱油（比平時炒菜略多），八成熟時放入青椒塊、蒜片、姜片、蔥段翻炒三十秒，然后倒入黃瓜片翻炒，炒至斷生之后放鹽再翻炒一分鐘。
4關火后撒少許雞精，滴幾滴香油。大功告成。
注意:1、黃瓜不能切的太薄。
2、要放寬油（比平時清炒黃瓜略多）
3、不能炒太久，炒久了黃瓜就變得軟塌塌的了，沒有口感。
4、香料之類的以自己喜好放，香油、雞精之類的不喜歡也可不加
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青椒茄子的家常做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
