土豆能不能炒雞蛋呢？
養(yǎng)生能不能長(zhǎng)壽。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面是小編為大家整理的“土豆能不能炒雞蛋呢？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
土豆和雞蛋都是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，也很常見(jiàn)，也有的說(shuō)法是土豆和雞蛋相克，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，土豆和雞蛋不是相克，只是不適合一起吃，因此土豆最好不要吵雞蛋，避免營(yíng)養(yǎng)沖突，要注意吃法。
1.土豆和雞蛋一起烹調(diào)中毒不是因?yàn)橥炼沟哪骋怀煞莺碗u蛋中的某一成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成有毒物質(zhì)。而是雞蛋和土豆本身都屬于比較容易中毒的食物，一起烹調(diào)，危險(xiǎn)因素會(huì)起到1+12的效果。雞蛋容易被沙門(mén)氏菌，葡萄球菌，副溶血弧菌等感染會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嘔吐。而且雞蛋沒(méi)有徹底煮熟會(huì)抑制食物中生物素的吸收。
2.如果長(zhǎng)期經(jīng)常地使用生雞蛋,可能會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏而危害健康。 土豆會(huì)含有龍葵堿，特別是在土豆皮以及發(fā)芽的土豆中，含量比較高。所以某個(gè)人吃完這個(gè)菜，是因?yàn)殡u蛋的沙門(mén)氏菌感染出現(xiàn)不適感，另一個(gè)人因?yàn)檫@個(gè)菜中的發(fā)芽土豆含有龍葵堿而出現(xiàn)不適感，外再加一個(gè)人因自己腸胃不太好，吃了也出現(xiàn)不適癥狀，三人成虎的土豆炒雞蛋會(huì)致死這結(jié)論就出來(lái)了。但是只要獨(dú)立解決了雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)因素和土豆的風(fēng)險(xiǎn)因素，土豆與雞蛋的搭配可以說(shuō)是很完美的。
3.因?yàn)殡u蛋中有少量的蛋白質(zhì)，土豆里大多是淀粉，當(dāng)我們把它們吃下去時(shí)，淀粉和蛋白質(zhì)與胃里的胃酸溶解在一起時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
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很多人都有吃剩飯剩菜的習(xí)慣，經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們的講解宣傳這種類(lèi)型的飲食對(duì)身體不利，因則很多人做飯菜時(shí)會(huì)注意量，防止隔夜菜對(duì)身體產(chǎn)生危害。但是我們發(fā)現(xiàn)這是針對(duì)蔬菜的，很多人對(duì)肉菜丟了會(huì)覺(jué)得可惜，所以也會(huì)剩下繼續(xù)吃。那么隔夜雞蛋能不能吃呢?這個(gè)問(wèn)題的回答是不同的，但是我們建議隔夜的食物最好不吃。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其它營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
對(duì)于吃不完的雞蛋要注意，隔夜雞蛋要煮熟。雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，易造成腸胃不適、脹氣等情形，因此會(huì)有害健康。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般放48小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。
隔夜雞蛋能不能吃呢?通過(guò)文章的分析知道了問(wèn)題的答案，隔夜雞蛋要吃也是可以的，只是要注意雞蛋的存放，并且在煮的時(shí)候要完全煮熟，在第二天熱雞蛋的時(shí)候要注意溫度，必須把雞蛋熱透，對(duì)于放入冰箱的食物加熱時(shí)間更要重視，熱食物的溫度過(guò)高會(huì)影響雞蛋的口感，但是未熱熟的吃了會(huì)影響腸胃，請(qǐng)患者掌握正確的方式熱過(guò)夜雞蛋。
黃瓜和雞蛋都是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食材，平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)將這兩者搭配一起吃，這里明確告訴大家，這樣吃不會(huì)有任何副作用，也不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，所以今后可以放心把黃瓜和雞蛋炒來(lái)吃。
一、黃瓜能不能炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋是一道家常菜品，主要食材是黃瓜和雞蛋，調(diào)料有鹽，味精，料酒，淀粉，大蔥，豬油等，主要烹飪工藝是炒。菜品口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜食用。
菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神等多種功效。
二、做法一
食材準(zhǔn)備
雞蛋2個(gè)，黃瓜2根，味精、鹽、植物油、蔥、蒜、姜等。
制作步驟
1、把雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。
2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、鍋內(nèi)放少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
三、做法二
食材準(zhǔn)備
主料：黃瓜200克，雞蛋200克
調(diào)料：鹽5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，大蔥5克，豬油（煉制）50克
制作步驟
1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散；
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6.最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。
四、做法三
食材準(zhǔn)備
土雞蛋2個(gè)，黃瓜1根，鹽，山茶油，花生油，香蔥，蒜瓣，生姜，紅椒（微辣）
制作步驟
1、將黃瓜洗凈去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊；
2、香蔥切碎，蒜瓣切片，生姜切細(xì)條狀，紅椒切碎丁；
3、雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散；
4、炒鍋內(nèi)倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱后再將打散的雞蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最后同雞蛋一起炒勻再撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋裝盤(pán)。
拉肚子是非常難受的一件事情，而且嚴(yán)重的拉肚子，不注意補(bǔ)水，還可能會(huì)出現(xiàn)脫水的現(xiàn)象，所以要注意正確的治療拉肚子，但是要注意避開(kāi)豆類(lèi)食物，在此期間也不適合吃土豆。
一、不能吃，會(huì)加重腹瀉，拉肚子時(shí)，最需要避開(kāi)的食物包括豆類(lèi)、甘藍(lán)菜等。其他含有大量不易吸收 的碳水化合物的食物也會(huì)加重腹瀉。這些食物包括脂肪、小麥及含麩質(zhì)食物如面包、面條及其他面粉制品、蘋(píng)果、梨子、李子、玉米、燕麥、馬鈴薯等。避免喝碳酸飲料，這類(lèi)飲料所含的氣體可能使你的瀉肚火上加油。
二、腹瀉患者四忌
1、忌吃油膩食物
2、忌吃牛奶、羊奶和大量蔗糖
3、忌盲目使用止瀉藥
4、忌濫用氯霉素：如果是消化不良引起的腹瀉，用氯霉素是危險(xiǎn)的
三、多喝水
腹瀉病人由于大量的排便，導(dǎo)致身體嚴(yán)重缺水和電解質(zhì)紊亂，此時(shí)必須補(bǔ)充大量的水分。含有氯化鈉、氯化鉀和葡萄糖、枸櫞酸鈉的補(bǔ)液鹽是理想的選擇，因?yàn)樗鼈兡苎a(bǔ)充體內(nèi)流失的葡萄糖、礦物質(zhì)，并且調(diào)節(jié)鉀、鈉電解質(zhì)、水分酸堿平衡；而胡蘿卜汁、蘋(píng)果汁、西瓜汁等不僅能補(bǔ)充水分，而且可以補(bǔ)充必需維生素，也是很好的補(bǔ)充品。它們都是防止機(jī)體因腹瀉而脫水和虛脫的良方。
四、勿匆忙服藥
除非是病毒或細(xì)菌感染引起的腹瀉，或者嚴(yán)重腹瀉產(chǎn)生并發(fā)癥，普通的腹瀉并不需要服藥治療，它的癥狀一般不會(huì)超過(guò)48小時(shí)。所以，至少兩天以?xún)?nèi)，勿用藥物止住腹瀉，因?yàn)楦篂a是體內(nèi)排除毒素的方式。今天，當(dāng)病人發(fā)生急性腹瀉時(shí)，醫(yī)生多不鼓勵(lì)使用止瀉劑，除非其他急需控制的情況。否則，讓它排出可能比較有利，也能加速?gòu)?fù)原。
痛風(fēng)患者在飲食上，要注意避免的是高嘌呤的食物，而雞蛋痛風(fēng)患者可以吃，但是不能給多吃，因?yàn)殡u蛋的膽固醇含量比較高，影響到尿酸的排泄，患者可以多吃富含碳水化合物的米面食物。
一、雞蛋雖好，但痛風(fēng)患者不能吃得過(guò)多。
首先，雞蛋中含有大量膽固醇，雞蛋食用過(guò)多會(huì)造成血膽固醇含量過(guò)高，干擾尿酸排泄;
其次，多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、導(dǎo)致肥胖，增加了痛風(fēng)發(fā)病的危險(xiǎn);
第三，多吃雞蛋還會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。
二、痛風(fēng)患者吃雞蛋要適量
一般情況下，老年痛風(fēng)患者每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜;青年和中年痛風(fēng)患者和從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)患者，每天吃2個(gè)雞蛋比較合適;從事重體力勞動(dòng)患者，每天吃2～3個(gè)雞蛋比較合適;少年痛風(fēng)患者，由于長(zhǎng)身體、代謝快，每天可以吃2～3個(gè)雞蛋;患痛風(fēng)的孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期婦女、身體虛弱者，以及大手術(shù)后恢復(fù)期的患者，每天可以吃3～4個(gè)雞蛋，不宜再多。
三、專(zhuān)家表示痛風(fēng)患者是可以吃雞蛋的，但是要適量的進(jìn)行食用，除了飲食上的注意外，患者還應(yīng)該保持積極樂(lè)觀的心態(tài)，這樣對(duì)于不論是對(duì)自己的身體還是自身的病癥都可以減輕。
四、痛風(fēng)病人應(yīng)該吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，還要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷雜糧、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、水果、蔬菜;中嘌呤食物：肉類(lèi)、豆類(lèi)、海鮮;高嘌呤食物：豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)類(lèi)。
很多人都有著早上喝一杯豆?jié){，吃一個(gè)雞蛋的習(xí)慣，大家都覺(jué)得這樣對(duì)身體的健康十分有利，但是也有人說(shuō)不能這樣吃，那到底怎樣才對(duì)呢？雞蛋能不能和豆?jié){同吃呢？下文已經(jīng)為我們做出來(lái)了詳細(xì)的介紹，大家想要知道的話就跟我一起來(lái)看看吧！
早餐一杯豆?jié){，一個(gè)雞蛋同吃營(yíng)養(yǎng)好，是很多市民的共識(shí)。其實(shí)，市民都忽視了雞蛋與豆?jié){等食品同吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的很大損失，更嚴(yán)重的會(huì)引起腹瀉。省衛(wèi)生監(jiān)督所衛(wèi)生專(zhuān)家提醒，市民在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是個(gè)誤區(qū)。
據(jù)了解，任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會(huì)發(fā)生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配錯(cuò)了，則會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒反應(yīng)。
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋能不能和豆?jié){同吃呢？上文將為我們做出來(lái)了詳細(xì)的介紹，由上文當(dāng)中我們可以知道，雞蛋和豆?jié){一起吃的話，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，讓這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，所以大家平常的時(shí)候還是不要把它們放在一起吃比較好。
在我們的生活，土豆屬于比較普通也比較常吃的蔬菜，但也有不少朋友們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有土豆長(zhǎng)芽的情況，不少的女性朋友們害怕浪費(fèi)，把生牙的土豆部位挖掉繼續(xù)食用，隨著人們的安全意識(shí)越來(lái)越高，也有朋友們害怕生牙的土豆會(huì)對(duì)身體健康有影響，那么生牙的土豆可以吃嗎，這是很多人都比較關(guān)心的問(wèn)題，下面就為朋友們?cè)敿?xì)介紹。
1/3 發(fā)芽土豆致食物中毒是龍葵素的責(zé)任
盡管發(fā)芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜里的有毒成分是類(lèi)秋水仙堿，發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對(duì)不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識(shí)。
2/3土豆挖掉發(fā)芽部分仍有健康隱患，但危險(xiǎn)不大
土豆的一角長(zhǎng)了個(gè)芽，大多數(shù)的家庭都會(huì)選擇將長(zhǎng)芽的一角削去，繼續(xù)吃剩下的沒(méi)有長(zhǎng)芽腐壞的部分，畢竟，為了一個(gè)芽扔掉一個(gè)土豆未免太過(guò)浪費(fèi)，但這種做法是否等于沒(méi)有食物中毒的危險(xiǎn)呢?國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師姜影告訴編輯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，即使削去發(fā)芽的一角，也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)，但任何問(wèn)題都必須綜合考慮量的問(wèn)題，一般情況下不會(huì)吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，因此如果一個(gè)大土豆長(zhǎng)了一個(gè)不大的芽，挖掉吃也不會(huì)有什么問(wèn)題。她進(jìn)一步舉例認(rèn)為，過(guò)去老百姓常常囤土豆，發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔，挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少，從生活經(jīng)驗(yàn)就能夠知道，這種做法不會(huì)吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆上長(zhǎng)了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒(méi)有中毒危險(xiǎn)，營(yíng)養(yǎng)和口感也所剩無(wú)幾，沒(méi)有留下來(lái)吃的價(jià)值。
3/3挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全
如果挖掉了土豆發(fā)出來(lái)的芽，依然擔(dān)心其會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響該怎么辦?高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張冬梅提出了她的建議：“發(fā)了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺(jué)得扔了可惜的話，可以在挖了芽以后，將準(zhǔn)備吃的土豆泡入水中，吃的時(shí)候去掉水會(huì)更加安全。另外，在烹飪的時(shí)候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對(duì)人體造成危害。”另外，在烹飪土豆的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
注意事項(xiàng)
土豆發(fā)霉、發(fā)青或者發(fā)芽，說(shuō)明土豆中已有大量龍葵素，如果芽不大可以挖掉吃，對(duì)健康影響不大
土豆是高淀粉食物，很多人覺(jué)得吃土豆吃太多會(huì)胖，這是錯(cuò)誤的。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，土豆是可以減肥的，減肥期間吃土豆，減肥瘦身都不是問(wèn)題，因此，減肥能吃土豆，到一定要會(huì)吃，同時(shí)配合運(yùn)動(dòng)最好。
1.土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素b群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。
2.吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。
3.土豆是理想的減肥食品，豐富的膳食纖維增強(qiáng)了人體的飽腹感，減少大量食物的攝入。注意，吃土豆減肥要把土豆做主食來(lái)食用，可以做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆餅。在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，人們一直都認(rèn)為土豆是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，因此對(duì)它望而卻步。其實(shí)，體重增加的最根本原因是人體攝入的熱量超過(guò)了消耗的熱量，而土豆則是一種非常理想的控制體重的食物。
是否還記得小時(shí)候早飯的搭配，吃雞蛋，喝牛奶，豆?jié){配油條。除了油條之外，剩下的三種，單拿出來(lái)其中任何一個(gè)都無(wú)疑是高蛋白質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)食材排行中的佼佼者。不過(guò)再好、再有營(yíng)養(yǎng)的食材如果沒(méi)有正確的搭配，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，甚至可能出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，影響自己的身體，遭受患病的痛苦，所以讓我們一起來(lái)看看你所不知道的雞蛋和豆?jié){。
生吃雞蛋要當(dāng)心！
雞蛋是人們最常用的營(yíng)養(yǎng)佳品，因其所含的營(yíng)養(yǎng)成份周全且歉富，而被稱(chēng)為“人類(lèi)理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，足以證實(shí)雞蛋的主要地位。雞蛋含有歉富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等人體所需的礦物質(zhì)，對(duì)肝臟損傷有修復(fù)作用;富含的卵磷脂和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利;維生素和微量元素的存在，氧化致癌物質(zhì)，具有防癌的作用。
生吃雞蛋要當(dāng)心!一些人存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)：食物一旦煮熟，就會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人也更青睞于吃生雞蛋。事實(shí)上，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌一并吞入，造成腸胃不適并引起腹瀉。
值得一提的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等癥狀。恰恰相反，你可不要認(rèn)為只要不生吃雞蛋，一切就萬(wàn)事大吉了。其實(shí)不然，如今流行的煎雞蛋和茶葉蛋也會(huì)有一定的負(fù)面效應(yīng)。比如煎雞蛋，雞蛋的邊緣被烤的金黃看起來(lái)很是美味，事實(shí)上是雞蛋清中的蛋白質(zhì)高分子變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。
另外，茶葉蛋也要少吃，經(jīng)過(guò)反復(fù)的煎煮，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)破壞;還有就是茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
多吃雞蛋也受傷!正如上述所說(shuō)，雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)腎臟的負(fù)擔(dān)也會(huì)加大。建議根據(jù)不同的年齡劃分選擇不同的飲食方式，比如老年人每天不超過(guò)2個(gè)、中青年2個(gè)左右、青少年2至3個(gè)。
沒(méi)有熟的豆?jié){不能喝
一直以來(lái)，五谷雜糧都是作為很多人都熟悉的一日三餐的主體，而且是人體所必要的碳水化合物的重要來(lái)源，而碳水化合物則是人體不可缺少的一部分。西方的早餐以牛奶面包居多，而東方的早餐則以豆?jié){油條代替。豆?jié){富含營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，逐漸深受許多人的喜愛(ài)。而且，豆?jié){時(shí)防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等多種疾病的理想食品。
不過(guò)，總有一部分人顯得有點(diǎn)迫不及待!就拿豆?jié){來(lái)說(shuō)，由于擔(dān)心外面的豆?jié){不安全，很多人便喜歡買(mǎi)生豆?jié){回家自己加熱，當(dāng)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，許多人不明就里的就直接飲用。其實(shí)這樣對(duì)健康的傷害是很大的!科學(xué)上講，其實(shí)此時(shí)沸騰的豆?jié){是一種“假沸”現(xiàn)象，是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的，而沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。
以上給大家講了別亂吃雞蛋豆?jié){的原因，朋友們看過(guò)之后肯定知道了如何正確吃雞蛋，雖然雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，但是一次也不能吃多。另外，人們經(jīng)常拿來(lái)當(dāng)早餐的豆?jié){，一定要喝煮熟的豆?jié){，否則的話就會(huì)給健康帶來(lái)危害。所以說(shuō)雞蛋、豆?jié){這些滋補(bǔ)品別亂吃，如果一種食材吃錯(cuò)就無(wú)異于服毒藥，如果補(bǔ)品成了毒品，就太危險(xiǎn)了。
現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人為了追求營(yíng)養(yǎng)，不吃全熟的食品，而是講究幾分熟。例如很多人吃雞蛋的時(shí)候都會(huì)不將蛋黃燉熟，也就是大家口中的溏心雞蛋，認(rèn)為這樣的雞蛋才能將雞蛋當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分完全提現(xiàn)出來(lái)。溏心雞蛋在飯店的餐桌上很常見(jiàn)，蛋黃并不完全熟透。那么，溏心雞蛋到底能不能吃呢?
蛋黃沒(méi)熟透吃了會(huì)怎么樣?
1半熟雞蛋難消化，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。
2會(huì)妨礙人體對(duì)生物素的吸收：
半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會(huì)在人體內(nèi)積累，積累多了，會(huì)妨礙人體對(duì)生物素的吸收，人體缺乏生物素，就會(huì)食欲不振，精神怠倦，皮膚發(fā)炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。
3雞蛋不新鮮，帶菌率更高：
大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門(mén)氏菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細(xì)菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)被殺滅。
有的家長(zhǎng)用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲(chóng)病。蛋中有沙門(mén)氏菌，還會(huì)引起食物中毒。
4出現(xiàn)干嘔、腹痛、腹瀉：
吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細(xì)菌，尤其是病雞下的蛋，生吃后可出現(xiàn)干嘔、腹痛、腹瀉、渾身無(wú)力等癥狀。
5容易受沙門(mén)氏菌感染：
兒童、孕婦、老人、患有嚴(yán)重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門(mén)氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。
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