香酥茄子的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香酥茄子的做法有哪些？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
香酥茄子如何制作才可以有更加美味的口感，以及表現(xiàn)出他的風(fēng)味特色，當(dāng)然要注意一些烹飪的技巧和方法了，尤其是在日常飲食當(dāng)中掌握和了解這些食物的制作，那么也會(huì)吃的更健康放心。
一、制作原料
主料：嫩茄子400克。
配料：雞蛋1個(gè)， 濕淀粉100克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
(2)把雞蛋打入茄塊內(nèi)，加濕淀粉抓均勻。
(3)勺內(nèi)放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內(nèi)炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
二、〔烹制方法〕
1.將茄子去皮，剞成透籠形的花紋。豬瘦肉剁長(zhǎng)米狀。蔥、姜、蒜切絲。香菜洗凈切段。
2.勺內(nèi)放豆油 600克，油熱把茄子放入勺內(nèi)炸成褐紅色倒在漏勺內(nèi)，控去余油。
3.勺內(nèi)入底油，油熱放入肉米煸炒，放入蔥姜絲，再加入雞湯、醬油、米醋、白糖、精鹽、味精，把茄子順擺在勺內(nèi)，大火燒開放上勺蓋，移小火煨 10分鐘，拿去勺蓋，將勺移旺火收汁，待湯汁稠濃時(shí)，放入蒜絲，大翻勺將主料托入盤內(nèi)，撒上香菜段即成。
三、〔工藝關(guān)鍵〕
1.炸茄子時(shí)要掌握好油溫，油溫過高使茄子外焦內(nèi)生，油溫過低茄子蔫巴不上色，且易破碎。
2.大火燒開，小火煨。采用大翻勺的方法，以保持茄子形狀完整。
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香酥牛肉，大家只是聽到這個(gè)美食的名稱之后都會(huì)忍不住流口水，我也一樣，經(jīng)不住各種美食的誘惑，現(xiàn)在世界上的吃貨太多了，所以說美食也太多額，很多人經(jīng)常會(huì)選擇用牛肉來做成香酥的，香酥牛肉餅，香酥牛肉松等，都是這個(gè)香酥牛肉所做出來的，這樣的美食在看電視的時(shí)候吃是一種享受，那么這個(gè)香酥牛肉的做法有哪些呢?
它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨(dú)特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時(shí)候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃!
西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經(jīng)走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長(zhǎng)安城內(nèi)出售此餅大有名氣。
中文名：宮廷香酥牛肉餅
別 稱：千層牛肉餅”
特 色：好聞好看又好吃
做法一
一、原料：
牛里脊(或牛后腿)500克、面粉 20克、雞蛋 1個(gè)、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克、面筋兒80克、肉陷20克、蔥20克、椒鹽+油5克
二、方法：
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭;
做法二
牛里脊肉切薄片，用松肉錘敲一敲
2.裝進(jìn)保鮮盒，倒上韓式烤肉醬，我用的香辣味的
3.用手抓勻后，蓋上蓋子放冰箱里保存
4.吃的時(shí)候，在牛肉片表面沾上面包糠
5.電餅鐺刷油預(yù)熱，將牛肉片放上去，選擇烤肉程序煎熟即可
6.吃的時(shí)候蘸番茄醬
7.可以直接吃，也可以夾進(jìn)面包里做成漢堡或者三明治
8.做漢堡或者三明治的時(shí)候，別忘了再煎一個(gè)蛋放進(jìn)去，營(yíng)養(yǎng)就更豐富了
烹飪技巧
1、牛肉選用牛里脊這種能煎著吃的部位，或者牛尾巴根部那塊肉也能煎著吃;
2、用松肉錘將牛肉里面的纖維敲斷，牛肉就不硬了;
3、不用烤肉醬，也可以自己用鹽、醬油等調(diào)料腌制;
4、煎的時(shí)候裹上面包糠，牛肉表面就變得很香酥了。
做法三
1.鮮牛肉洗凈，切成2厘米見方的小塊兒
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2.肉塊加適量水，放入蔥、姜，大火煮開后改小火燉1個(gè)小時(shí)至爛熟
香酥牛肉松DM.jpg
3.將肉塊撈出控水，可用廚房紙吸去表面水份，裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎
4.將肉碎放入面包機(jī)，放入玉米油、白糖、鹽、生抽和白芝麻，先啟動(dòng)和面團(tuán)程序，攪拌5分鐘，再啟動(dòng)果醬程序1個(gè)小時(shí)，最后再啟動(dòng)果醬程序1個(gè)小時(shí)，香酥的牛肉松就做好了
烹飪技巧
1、牛肉要選新鮮的，無筋的，全瘦的;
2、肉塊不要切得過大，否則壓出的肉絲過長(zhǎng)，攪拌時(shí)容易繞在一塊兒;
3、肉塊要控水，這樣會(huì)比較容易烤干;
4、面包機(jī)如果有“翻炒”或“肉松”的功能會(huì)更方便，沒有也沒關(guān)系，我的面包機(jī)是前幾年買的，它自帶的果醬程序原本是一個(gè)小時(shí)，后面20分鐘只烘烤不攪拌，所以省略了。一樣可以做出很好吃的肉松;
5、做好的肉松搭配面包或白粥，都很不錯(cuò)。
這么多制作香酥牛肉的做法相信大家都學(xué)會(huì)了吧，而學(xué)會(huì)了之后自己制作起來就會(huì)更方便一些，我們都知道牛肉里面的功效和作用是很多的，如果在生活中自己有經(jīng)濟(jì)吃牛肉的話就要對(duì)吃，因?yàn)槌?牛肉之后I對(duì)很好，讓身體一直處于健康的狀態(tài)中，多吃牛肉的話還會(huì)少生一些疾病。
?蝦的制作方法有很多，但是最好吃的還是香酥蝦，剛做出來的香酥蝦，外酥里嫩，酥酥的皮包裹著，嫩嫩的蝦，很是美味，香酥蝦的外面還可以加上一些蛋清。濃郁的蛋清味道把蝦的腥味完全覆蓋掉了。下面我們就介紹一下香酥蝦的做法。
?做法一
?1、北極蝦褪冰后，去蝦頭，并從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；
?2、用鹽、胡椒粉腌上15分鐘。鹽的用量根據(jù)自己實(shí)際需要為準(zhǔn)。不要用料酒，會(huì)破壞蝦的鮮味，并增加腥味；
?3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。面包屑入盤準(zhǔn)備；
?4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液后再進(jìn)面包屑中滾一滾，油溫6成熱的時(shí)候入鍋炸，中火炸約2分鐘，面包屑略呈金黃即可；
?做法二
?1.材料：小海鮮調(diào)味：姜、香蔥、紅辣椒、青辣椒、白胡椒粉、料酒、雞粉、鹽。
?2.香蔥洗凈去根須切寸段；姜切片；青紅辣椒切小圈備用。
?3.小海蝦洗凈瀝干水分，加入料酒、白胡椒粉、少許鹽拌勻腌制10分鐘，取出瀝干水。
?4.腌制好的蝦瀝干腌料的湯汁，下入7成熱油鍋炸制。
?5.轉(zhuǎn)中火炸至小蝦酥脆即可。
?6.鍋內(nèi)留少許炸蝦油，爆香姜片、青紅椒。
?7.倒入炸好的蝦翻炒均勻。
?8.調(diào)入少許雞粉、香蔥段，迅速翻炒均勻即可。
?
?以上就是香酥蝦的做法。這種做法，簡(jiǎn)單而且最實(shí)用。在選擇蝦這種食材的時(shí)候，最好不要用冷凍蝦，要選用上好的活蝦，這樣制作出來的蝦味道才夠鮮美。一些冷凍蝦，味道已經(jīng)失去了，營(yíng)養(yǎng)成分也失去了。
在湖北的很多地區(qū)，大家可能會(huì)以辣椒為主，每次做菜少不了的就是辣椒了，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們要介紹一道有關(guān)于香酥辣椒的做法，有很多愛吃辣椒的朋友們，來說是一道非常不錯(cuò)的美食。
先把干紅辣椒打成面，粗細(xì)自己掌握 ?
放容器中加鹽（量看自己，一般都少量）備用 ?
將菜籽油（能淹完辣椒面的量）倒入鍋中，燒，8成熱的時(shí)候，關(guān)火 ?
待油溫稍稍冷卻，澆至辣椒面上，并不挺地用筷子攪動(dòng)，防止局部糊掉。 ?
香噴噴的香酥辣椒就做好了
這個(gè)是香酥辣椒油的做法
主料：辣椒、花生、芝麻； ?
配料：面粉、植物油、食鹽、味精、白糖 ?
成品介紹：微辣、鮮香、酥脆，休閑、佐餐、調(diào)味佳品。 ?
食用方法：即食或配菜 ?
干辣椒洗凈切一厘米段,放面粉、鹽、芝麻、加一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉再點(diǎn)一點(diǎn)兒水拌勻（面和水都不能多）備用。將芝麻炒熟。鍋燒熱倒油，把去皮花生倒入鍋中炸熟后撈出（油不能太熱，太熱容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來的花生酥）。將辣椒倒入鍋中炸熟（油溫不要太熱以免炸糊）撈出，晾涼后等辣椒皮了以后再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生一起加鹽、糖、味精拌勻，香辣可口的香酥椒就做好了。 ?
辣椒經(jīng)過炸制再搭配少量的配料，制作一道香酥辣椒，味道不僅僅是香辣，而且讓人感覺非常的爽口，特別是對(duì)于很多愛吃辣椒的朋友們來說，大家來一起嘗試著一道，香酥辣椒的做法的。
河蝦主要是從河里打撈起來的，河蝦的個(gè)都不大，但是由于吃淤泥長(zhǎng)大，體內(nèi)的垃圾會(huì)很多，患者在做菜的時(shí)候要浸泡，擔(dān)心泡不干凈的，可以在蝦里倒入適量的酒，所做的蝦味道會(huì)更好，河蝦可以做成香酥河蝦，香酥河蝦的做法重在炸，蝦要有酥脆的口感，那么香酥河蝦的做法有哪些呢?其做法主要有：
做法一
原料：
河蝦200克、雞蛋1個(gè)、蔥姜末少許、面粉1湯勺、淀粉1湯勺、料酒、鹽、白胡椒粉各適量。
做法：
1、河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘;
2、在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個(gè)打散的雞蛋拌勻;
3、將面粉和淀粉混合后，加入小河蝦中拌勻;
4、鍋里放油至6成熱時(shí)，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多余的油即可。
做法二
原料：
河蝦300g
調(diào)味料：
香蔥2棵，姜3片，辣椒粉2茶匙，麻椒粉1茶匙，芝麻2茶匙，鹽1茶匙，油適量
做法:
1.鍋底放油，放入蔥段姜絲爆香。
2.放入小河蝦，爆炒至小河蝦外殼酥脆。
3.放入辣椒粉，麻椒粉，芝麻和鹽。
4.翻炒均勻就可以關(guān)火了。
做法三
主料：
河蝦250g、鹽、面粉、干辣椒、青辣椒、蒜、蒜苗、胡椒粉、料酒
做法步驟：
1. 河蝦放在流水中，多清洗幾遍，放在籃子里，瀝干水。
2. 將洗好的河蝦放在盤里，加入鹽和料酒腌制十五分鐘。
3. 腌制好后加入胡椒粉和面粉攪拌均勻。
4. 準(zhǔn)備好起鍋的材料。
5. 熱鍋下油，大約八成熱的時(shí)候就可以加入河蝦，要拿筷子攪拌，防止粘連在一起。
6. 想要吃的嫩點(diǎn)的可以炸個(gè)十幾秒就可以出鍋，吃脆點(diǎn)的，就久炸點(diǎn)。
7. 熱鍋下油，加入材料爆香。
8. 爆香后，就可以倒入炸好的河蝦，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候我加的鹽淡了，此時(shí)可以在加點(diǎn)鹽。
9. 翻炒幾下就可以加入蒜苗末可出鍋。
上文為大家分析的就是香酥河蝦的做法，在做香酥河蝦的時(shí)候步驟都很簡(jiǎn)單，可是做起來會(huì)發(fā)現(xiàn)很多步驟無法準(zhǔn)確的掌握，因此初次做菜味道會(huì)發(fā)生改變。但是多做幾次就可以掌握做菜的技巧，所以我們要學(xué)習(xí)做菜的精髓，這樣也可制作做法相似的一些菜肴，并且對(duì)能按照自己的想法創(chuàng)立一些新菜。
香酥豆角愛吃的人很多，但是有些人對(duì)它的制作方法以及技巧并不了解，所以說對(duì)于你喜歡吃的這些食物，何不來嘗試認(rèn)識(shí)一下自己在家庭生活當(dāng)中烹煮的方法呢？而且其實(shí)豆角富含多種維生素微量元素，對(duì)健康也是比較有利的。
一、香酥豆角的做法:
1、用開水把豆角焯一下;
2、把蛋清和油炸粉調(diào)成糊，加入胡椒粉，鹽，放入豆角掛糊，下鍋開炸;
3、撒一些椒鹽即可，香酥豆角就做好了。 就這樣香酥豆角上桌啦!豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
二、原料
雞蛋、豆角、淀粉椒鹽
1.挑選細(xì)長(zhǎng)豆角數(shù)根，并擇凈。
2.洗凈待用
3.開水下鍋，煮至八成熟
4.兩顆雞蛋打散，準(zhǔn)備入淀粉
5.打成粘糊狀
6.豆角撈出
7.油鍋準(zhǔn)備
8.一根一根沾上打好的面糊
9.下鍋炸至黃色
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