蒸豆腐雞蛋的做法包括什么？
調(diào)理養(yǎng)生包括什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒸豆腐雞蛋的做法包括什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蒸豆腐雞蛋的做法上面包括了很多，一般在做的時(shí)候最好是準(zhǔn)備一些新鮮的雞蛋，這樣做出來不僅老少皆宜，而且嫩嫩的，比較適合生病，和牙口不好的朋友使用，在吃的時(shí)候需要準(zhǔn)備好一些調(diào)料，可以選擇嫩豆腐，做法上面不要太復(fù)雜。
將兩種食材一起做著吃，選擇蒸，夏天天氣炎熱，來份蒸菜胃口好，令人食欲大增，也是老人和小朋友喜歡的一道易消化有營養(yǎng)的佳肴。
雞蛋蒸豆腐的做法步驟：方法雖然比較簡單但營養(yǎng)到位，老少皆宜。 1. 準(zhǔn)備好材料： 主料：豆腐兩塊五花肉50g 生抽10ml 雞粉5g 香油5ml（可根據(jù)人數(shù)隨意） 輔料：雞蛋兩個(gè) 蠔油10ml 鹽2g 雞粉5g 生粉3g 香油5ml 蔥花適量
2. 豬肉加入生粉、5ml蠔油、5ml生抽、鹽、香油、雞粉
3. 攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)
4. 豆腐切塊放入盤里 5. 放入腌制好剁碎的肉糜 6. 磕入兩個(gè)雞蛋 7. 放入蒸鍋中蒸12分鐘 8. 用5ml蠔油、5ml生抽調(diào)制成醬汁
9. 淋入蒸好的豆腐上 10. 蓋上鍋蓋燜1分鐘
出鍋后撒上蔥花，完成。
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吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的雞蛋蒸豆腐，就非常適合做。
2.1雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
3.2將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。
4.12將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.21蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻。
10.開鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
看到這里，千萬不要被上面介紹的雞蛋蒸豆腐的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下蝦仁雞蛋蒸豆腐這道菜的做法。
2.21蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒腌制15分鐘
3.雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。
4.再分幾次加溫開水?dāng)嚧颉Ｋc雞蛋的比是3：1
5.將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤中。
6.將腌制入味的蝦仁放在豆腐片上。
7.將蛋液慢慢倒入盤中。
8.放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內(nèi)水開后將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘。
9.蒸熟出鍋，調(diào)入香油，撒上蔥花，吃時(shí)拌勻，即可。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握蝦仁雞蛋蒸豆腐的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
說到蒸豆腐大家都是比較喜歡的，因?yàn)檎舳垢能浤劭煽?，還有助于消化，比較適合老年人和兒童使用，不過在蒸豆腐的時(shí)候需要注意，不能選擇硬豆腐，因?yàn)橛捕绕?，容易影響口感，蒸豆腐可以用雞蛋蒸日本豆腐加入了雞蛋，豆腐會(huì)更加的嫩滑，日本豆腐本身就非常嫩滑，比較適合這方面的群體。
簡介：雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。選擇不同口味調(diào)料，還可生產(chǎn)麻、辣、酸、甜等多種風(fēng)味。
日本豆腐的功效與作用
日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養(yǎng)豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食后舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。
如何挑選日本豆腐
購買時(shí)最好挑選信譽(yù)好、有保障的品牌。
日本豆腐的保存方法
30天，包裝未拆封置于冰箱冷藏可保存約30天，拆封后最好當(dāng)天食用完畢。
雞蛋蒸日本豆腐
雞蛋蒸日本豆腐是一道清淡嫩滑，美味的家常菜，非常適合老人和兒童食用。此菜具有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵,入口嫩滑美味,還利于消化吸收。日本豆腐又稱雞蛋豆腐，雖質(zhì)感似豆
雞蛋蒸日本豆腐的食材：
主料：雞蛋100g日本豆腐1只輔料：香油適量蒸魚豉油適量豌豆適量
雞蛋蒸日本豆腐的做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.將雞蛋打散。
3.加入2個(gè)雞蛋殼的水。
4.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.輕輕的將豆腐包裝剪開，將豆腐切成大片。
6.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中。
7.豆腐表面各擺放一顆豌豆。
8.將打散的蛋液過篩至盤中。
9.蓋上保鮮膜，用牙簽扎上幾個(gè)眼。
10.鍋中注入水，燒開，將雞蛋豆腐入蒸鍋，蒸至10分鐘。
11.從蒸鍋中取出，撕掉保鮮膜。
雞蛋是極具營養(yǎng)價(jià)值的一種食材，而豆腐同樣是有很高的食用價(jià)值的，雞蛋蒸豆腐是很常見的一道菜，吃起來非常的鮮嫩可口，也比較好消化，所以很多家長都愿意給孩子做這道菜，營養(yǎng)豐富，而且口感很好，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于雞蛋蒸豆腐的做法吧。
做法一
主料：雞蛋(150克) 豆腐(200克)
輔料：火腿(50克)
調(diào)料：蔥汁(5克) 姜汁(5克) 鹽(4克) 味精(1克) 香油(2克)
做法：
1.將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；
2.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3.將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
做法二
主料：豆腐半盒，雞蛋2個(gè)，瘦肉100克
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，小蔥5克，老抽少量
做法：
1.先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會(huì)有少量水腌出來，把水倒掉。
2.雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點(diǎn)的同學(xué)，蛋液和水的比例可以適當(dāng)調(diào)整，1：1左右就差不多了。
3.瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻。鍋內(nèi)放油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會(huì)兒，等到湯汁有點(diǎn)稠時(shí)，就可以了。
4.這時(shí)豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點(diǎn)小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就OK了!
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于雞蛋蒸豆腐的做法的介紹了，雞蛋蒸豆腐一定要注意蒸的時(shí)間，時(shí)間太長的話雞蛋和豆腐都會(huì)變老，吃起來口感不是很好，雞蛋蒸豆腐不需要費(fèi)勁去咬，所以對于老年人來說這是一道非常不錯(cuò)的菜，可以長期吃。
大部分人都會(huì)經(jīng)常吃雞蛋，每天吃雞蛋的量不要太多，只要嚴(yán)格控制好量，經(jīng)常吃雞蛋對健康是有好處的，尤其是那些身體缺乏營養(yǎng)的人，多吃雞蛋可以補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，雞蛋的烹飪方法有很多，很多人喜歡蒸雞蛋羹來吃，今天教大家用雞蛋和豆腐一起蒸來吃，不僅做法很簡單，吃起來味道也很香。
雞蛋蒸豆腐的簡單做法：
第一、雞蛋蒸豆腐
主料：
內(nèi)脂豆腐半盒
雞蛋2個(gè)
配料：
肉末
香菇
蔥花
調(diào)料：
鹽
料酒
醬油
做法
將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。
雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
鍋爐中放少許油，爆香蔥。
營養(yǎng)價(jià)值
加入香菇炒香。
加入肉末、料酒翻炒。
加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻。
開鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
第二、蒸蛋豆腐
材料
雞蛋2個(gè)，蝦仁，青豆，嫩豆腐1塊，鹽少許，高湯，水，白胡椒粉，生粉，胡蘿卜，糖一點(diǎn)點(diǎn)，蠔油
做法
1.首先把蛋蒸上，兩個(gè)蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后過一下濾網(wǎng)，再加入兩倍的水或者高湯，攪拌均勻，放少許鹽調(diào)味。
2.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用pE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。
3.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用pE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。
4.很多人都說老是蒸不好蛋羹，那么要記得水和蛋的比例，水2：蛋1。
5.還要一定要蓋上蓋子，或者用保鮮膜包好，保鮮膜要用pE的，可以加熱無毒，這都是蒸好蛋的訣竅。
6.那么蛋先蒸著，就來準(zhǔn)備豆腐了，胡蘿卜切丁，嫩豆腐切小塊，蝦仁去蝦線，用鹽、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.熱油鍋，先炒胡蘿卜丁，炒出胡蘿卜素，就是油有些紅紅的了，加水煮開，放入豆腐，中火咕嘟5分鐘左右，放蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖和適量鹽調(diào)味，然后放入青豆和蝦仁，再咕嘟個(gè)5分鐘，就差不多了，準(zhǔn)備勾芡。
8.因?yàn)槎垢且茉诘案系?，芡要稍微濃一些，勾芡的時(shí)候可以一點(diǎn)一點(diǎn)放，看濃稠度是否合適，如果一下加得太多，太稠了再加水稀釋，味道就會(huì)變了。
9.勾好芡，蛋羹也應(yīng)該蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
也許雞蛋大家在平時(shí)一定都是有吃過的，我們也都知道研究雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較高，一般在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些姜片，還有就是一些蔥段雞腿洗干凈以后晾干水分，準(zhǔn)備幾片姜和雞腿的里外全部都抹勻，然后用鹽和雞精抓在手里面，不斷的搓揉就可以了。
材料
材料：雞腿 2個(gè) 姜 幾片 蔥 4根
配料：鹽/油/雞精 若干
做法
1、首先將雞腿洗干凈，控干水份，準(zhǔn)備幾片姜。
2、等雞腿里外摸干透后，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整只雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用！時(shí)間足夠的話可以放一個(gè)多小時(shí)。
3、在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入姜片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好，插電，按上電閘等到電飯煲自動(dòng)跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個(gè)身，再按一次電閘，這次電飯煲自動(dòng)跳閘，就OK了。
4、防入蔥，悶5分鐘。雞腿裝盤后把鍋底的油和沉淀的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香.
這個(gè)雞腿吃起來鮮嫩可口,油而不膩
豆腐是一種豆制品，脂肪含量低，所以很多人在減肥的時(shí)候特別喜歡吃豆腐。豆腐營養(yǎng)豐富，吃法也可以多種多樣。雞蛋蒸豆腐也是一道家常菜，吃法新穎的雞蛋蒸豆腐做法也很特別。
1.將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。將打好的蛋液倒入豆腐盆中。蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。鍋爐中放少許油，爆香蔥。加入香菇炒香。加入肉末、料酒翻炒。加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻。開鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
2.把雞蛋打入碗中，加點(diǎn)食鹽、雞精。再加入一點(diǎn)溫水，把雞蛋打散。豆腐清洗一下，切成小塊，稍微瀝一下水分。把切好的豆腐塊放入雞蛋液里面。把裝雞蛋豆腐的碗放在鍋里蒸，蒸10分鐘左右。最后起鍋的時(shí)候，滴上幾滴芝麻油就可以了。如果喜歡蔥花，可以撒一點(diǎn)蔥花上去。
3.豬肉加入生粉、5ml蠔油、5ml生抽、鹽、香油、雞粉，攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)，豆腐切塊放入盤里。進(jìn)入腌制好剁碎的肉糜，磕入兩個(gè)雞蛋，放入蒸鍋中蒸12分鐘，用5ml蠔油、5ml生抽調(diào)制成醬汁，淋入蒸好的豆腐上，蓋上鍋蓋燜1分鐘，出鍋后撒上蔥花。
豆腐蒸雞蛋就是一種用豆腐和雞蛋共同制作而成的食物，也是一種口感嫩滑、營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。當(dāng)然，想要成功的烹制出好吃的嫩豆腐蒸雞蛋來，還需要加入一些其他的調(diào)料，并且要掌握一定的蒸制方法，這樣才能充分享受到豆腐蒸蛋的美味，也能充分吸收到豆腐蒸蛋的營養(yǎng)！
一、豆腐蒸蛋的做法
1.將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；
2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
二、食譜營養(yǎng)
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
三、食譜相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
炒魔芋豆腐的時(shí)候，具體的制作方法分不同的幾種，比較常見的就是準(zhǔn)備配料，先用一些豆瓣醬，還有一些蔥姜蒜等等搭配在一起制作，味道會(huì)好一些，另外就是還需要準(zhǔn)備一些配料放在一起，這樣味道也會(huì)更好。
材料
魔芋豆腐：600克;
郫縣豆瓣醬：適量; 姜：適量; 小蔥：適量; 蒜：適量; 食鹽：適量; 雞精：適量; 植物油：適量; 水：適量;
家常炒魔芋豆腐 的做法
1
將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末
2
入開水鍋中焯一下去掉堿味
3
用清水沖洗干凈
4
炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻
5
加入少許水或高湯大火燒開
6
魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據(jù)口味少加或不加）、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味
7
鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可。
油菜除了可以做面條，還可以用來清炒，除此以外還可以用來做豆腐，準(zhǔn)備一些豆腐或者是豆腐泡，大家上油菜金針菇和小蔥等等，放上淀粉以后就可以熬，做出來的飯菜不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，平時(shí)比較受人歡迎的。
材料
豆腐……300，油菜……300g，金針菇……100，小蔥……大半根，蒜……兩大瓣，淀粉水……一小碗，花椒粒……少許
做法
先來處理豆腐：豆腐切塊，放煎盤煎至焦黃，盛出備用
1洗凈油菜和金針菇，切好蔥和蒜
2鍋熱放油，爆香花椒粒
3放蔥蒜碎翻炒出香味
4倒入油菜和金針菇燒翻炒
5鍋內(nèi)加少許水，保持油菜軟嫩
6倒入豆腐塊，小燉一下（不必蓋鍋蓋，見油菜變軟即可）
7加鹽調(diào)味，倒入勾芡汁（淀粉水），稍微翻炒
8出鍋~
材料
北豆腐：適量; 油菜：適量;
食鹽：適量; 老抽：少許; 蔥：少許; 香油：適量;
油菜燒豆腐的做法
1北豆腐切塊兒，油菜洗凈
2鍋內(nèi)燒水，水中加少許鹽，水開后，放入切好的豆腐塊兒，焯3分鐘左右
3豆腐焯好后，撈出，備用
4鍋內(nèi)油熱后，加入豆腐，加入適量湯，適量鹽和老抽
5大火燒開，湯汁收至一半時(shí)，加入油菜
6油菜變翠綠，熟透時(shí)，撒入蔥花，出鍋，即可。
雞湯辣豆腐的做法上，一般需要準(zhǔn)備的是土家雞，還有就是一點(diǎn)豆腐，豆腐的類型最好是選擇北豆腐，這樣的豆腐生著也可以吃，這種豆腐很香濃郁，不容易散開，做的時(shí)候也不會(huì)有一些碎掉的現(xiàn)象，吃的時(shí)候只需要準(zhǔn)備一些精鹽，和蔥姜蒜即可
“食材：
2斤土家雞1只，豆腐半斤，
調(diào)料：
精鹽，蔥末，
方法：
1、雞去毛和內(nèi)臟冼凈，切大塊。
2、豆腐切方形，
3、將切好的雞過開水，用清水沖冼后瀝干待用，
4、取湯鍋放適量的清水，下入過好水的雞塊燉半小時(shí)。
5、再放進(jìn)切好的豆腐和鹽煮15分鐘，
6、待湯香，濃入味時(shí)撒上蔥末即成?！?/p>
食材明細(xì)
土雞
1只 1000克
豆腐
半斤
精鹽
適量
蔥末
適量
清淡
口味
燉
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
高級
難度
豆腐雞湯的做法步驟
1斤土家雞1只，豆腐半斤，
2雞去毛和內(nèi)臟冼凈，切大塊。
3將切好的雞過開水，用清水沖冼后瀝干待用，
4豆腐切方形，
5取湯鍋放適量的清水，下入過好水的雞塊燉半小時(shí)。
6再放進(jìn)切好的豆腐和鹽煮15分鐘，
7待湯香，濃入味時(shí)撒上蔥末即成。
8
千頁豆腐，很多人都是非常愛吃的，而且我們會(huì)發(fā)現(xiàn)千頁豆腐非常的軟，口感非?；郏肟诘臓I養(yǎng)價(jià)值非常的高，在做的時(shí)候首先需要和一些魚丸，火鍋搭配在一起，或者是做香辣千頁豆腐。
食用方法
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；它適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有干香的本味，更具獨(dú)一無二的吸味特性，只要您喜歡，吃豆腐可吃有千種花樣，吃出萬般風(fēng)情來。
其它做法
1.將千頁豆腐用水沖洗干凈，切成厚片
2.蔥切成碎末
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘
5.煎鍋中倒入油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M鍋底
6.油溫升高后擺入豆腐片，小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油
?8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可
烹飪注意事項(xiàng)
1、豆腐事先放調(diào)料腌制會(huì)比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好。
3、煎至?xí)r小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
不少人在平時(shí)都有吃過韭菜，韭菜的營養(yǎng)價(jià)值高，而且富含有豐富的蛋白質(zhì)，其中豆腐也是比較常見的美食，松軟可口，大豆蛋白也比較豐富，韭菜豆腐餡兒可以做餃子或者是做包子，在調(diào)制餡料的時(shí)候放上一把蝦米，會(huì)呈現(xiàn)一股淡淡的海鮮味。
海米營養(yǎng)分析：
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；
5. 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
6. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
食材
基本材料：面粉 酵母粉 雞蛋 韭菜 豆腐 海米 小蔥
步驟/方法
1
和面。酵母用溫水化開和面。具體比例我就是一小勺酵母，一斤面 。（差不多）
2
面揉好，就是三光吧，然后蓋上保鮮膜在溫暖的地方發(fā)酵，我放在陽光下，一個(gè)多小時(shí)就好了。
3
面真的成了兩倍大。
用手戳一個(gè)洞洞 據(jù)說不反彈就是好了，確實(shí)木有反彈。
這是里面的樣子。
把面揉一揉，排氣。然后醒十幾分鐘吧，再揉一揉就等著用。
發(fā)面的時(shí)候，把韭菜豆腐海米切碎備用。
雞蛋炒熟。
雞蛋和蔥都切碎。
所有材料混合到一起，加十三香，胡椒粉，加燒熱的花椒油拌勻（花椒漏掉不要倒進(jìn)去了）
包包子之前再放鹽。不然餡兒會(huì)出水。
搟包子皮。
放到鍋里大火蒸15分鐘，然后關(guān)火悶3分鐘。
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