?炒魔芋豆腐的做法包括什么？
調(diào)理養(yǎng)生包括什么。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?炒魔芋豆腐的做法包括什么？”，相信能對大家有所幫助。
炒魔芋豆腐的時候，具體的制作方法分不同的幾種，比較常見的就是準(zhǔn)備配料，先用一些豆瓣醬，還有一些蔥姜蒜等等搭配在一起制作，味道會好一些，另外就是還需要準(zhǔn)備一些配料放在一起，這樣味道也會更好。
材料
魔芋豆腐：600克;
郫縣豆瓣醬：適量; 姜：適量; 小蔥：適量; 蒜：適量; 食鹽：適量; 雞精：適量; 植物油：適量; 水：適量;
家常炒魔芋豆腐 的做法
1
將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末
2
入開水鍋中焯一下去掉堿味
3
用清水沖洗干凈
4
炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻
5
加入少許水或高湯大火燒開
6
魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據(jù)口味少加或不加）、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味
7
鍋里的湯汁快干時關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可。
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魔芋豆腐的營養(yǎng)價值很高，具有排毒養(yǎng)顏的作用，適當(dāng)?shù)某孕┠軌蛱峁┥眢w的一些營養(yǎng)元素，還具有一定的美容養(yǎng)顏的功效，魔芋豆腐的做法也有很多，下面我們就來了解一下魔芋豆腐的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋豆腐500克，準(zhǔn)備臘肉一百克，另外準(zhǔn)備適量的鹽，剁椒和植物油。先把買來的魔芋豆腐清洗干凈，然后放鍋中煮一下，然后自然晾涼，把魔芋豆腐切成條，準(zhǔn)備適量的蔥、大蒜、剁椒。準(zhǔn)備酸湯。
把臘肉清洗干凈，放到鍋中煮熟，然后切成條狀。鍋中放入酸湯，然后把魔芋豆腐放到鍋中，煮開以后撈出來瀝干水分備用。另起鍋，鍋中放入適量的油，然后把魔芋豆腐放到鍋中翻炒，再加入剁椒，加入大蒜，炒出香味兒，然后再放入辣肉條翻炒均勻，最后再加入鹽，加入蒜苗，放入香菜和蔥，翻炒均勻就可以裝盤了。
以上簡單的了解了魔芋豆腐的做法，魔芋豆腐的做法有很多，可以和臘肉一起炒，吃起來口感非常的好，做好以后最好要趁熱吃。魔芋豆腐會有很大的堿味，所以在做菜之前，最好放到水里面煮三分鐘，在水里再加入一點鹽，這樣能夠去除堿味。
另外在挑選魔芋豆腐的時候也要多注意，最好選擇偏紫色的，用手按一按，彈性好的魔芋豆腐質(zhì)量會更好，平時生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕┠в蠖垢泻芎玫恼{(diào)理身體的作用，對于促進腸道消化，預(yù)防心血管健康都有很好的功效，另外還有一定的排毒養(yǎng)顏的作用。
相信大多數(shù)人在平時一定都有吃過辣椒炒油豆腐，這一道菜在做的時候一般需要準(zhǔn)備的是青辣椒，還有適當(dāng)?shù)暮}卜，主要是能夠緩解胡蘿卜中的辛辣口感，在做的時候需要準(zhǔn)備一些水淀粉，包裹上油豆腐可以讓菜吃起來，更加滑嫩。
青辣椒炒油豆腐
主料油豆腐400克 青辣椒300克 胡蘿卜100克
輔料油1湯匙 鹽8克 白糖2克 味精2克 蔥10克 水淀粉適量
青辣椒炒油豆腐的做法
1.將油豆腐、青辣椒、胡蘿卜切片備用。
2.起鍋熱油，爆香蔥花。
3.放入胡蘿卜片，小火炒至斷生。
4.放入青辣椒片。
5.翻炒均勻。
6.放入油豆腐，加少許水，煨制1至2分鐘。
7.加鹽、白糖、味精調(diào)味。
8.淋入水淀粉勾薄芡
9.待芡汁糊化即可關(guān)火。出鍋裝盤。
烹飪技巧為了便于吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，一是和肉類一起烹制，或者先用油將胡蘿卜炒熟。
魔芋是比較好的保健蔬菜，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕堤墙笛淖饔?，對于預(yù)防高血壓高血糖都有很好的效果，另外，魔芋的熱量很低，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還有減肥瘦身的作用，在預(yù)防肝病預(yù)防膽結(jié)石都有一定的作用，魔芋的做法有很多，比較常見的就是炒魔芋，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋400克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、味精、蔥、蒜、紅尖椒、植物油、胡蘿卜、干辣椒和姜。
先把胡蘿卜去皮清洗干凈，然后切成胡蘿卜片，把青椒清洗干凈以后切成段，魔芋清洗干凈，然后切成條狀，魔芋條不要切得太厚。
鍋中放入適量的植物油，當(dāng)油溫達到五成熱的時候，放入蔥，放入干辣椒，放入姜片，炒出香味兒，然后這時候用大火，放入魔芋條，翻炒一到兩分鐘，再把已經(jīng)做好的胡蘿卜片和青椒段放到鍋中，用大火翻炒，再加適量的鹽，適量的味精繼續(xù)翻炒數(shù)下，這樣炒魔芋就做好了。
炒魔芋的做法比較簡單，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝」π?，魔芋的營養(yǎng)價值很高，里面的脂肪含量很低，是非常好的一道減肥食品，不但能夠取得減肥瘦身的作用，同時還有很好的保健身體的功效，具有降血壓降血糖的作用，對于肝膽疾病的患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂薪档湍懝檀?、養(yǎng)肝護肝的作用，還有預(yù)防膽結(jié)石的效果。是非常好的保健養(yǎng)生的蔬菜。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做燒魔芋豆腐。
2.鍋中燒水，水燒開后倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖兩分鐘，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
3.蔥、姜切碎，綠線椒切圈。
4.鍋中加少許油，油熱后加入一大匙豆瓣醬炒香。
5.加入蔥、姜和辣椒圈翻炒。
6.加入淖過水的魔芋豆腐翻炒均勻。
7.加一勺十三香粉炒勻。
8.加適量花椒粉翻炒。
9.加適量水，淹沒魔芋豆腐塊即可。
10.加蓋鍋蓋，燒至湯汁收干。起鍋裝盤，蒜苗切末，撒在表面即可上桌。
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了燒魔芋豆腐的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
魔芋是屬于蔬菜的一種，它的做法有很多，魔芋豆腐就是其中的一種。豆腐是屬于豆制品，食用它的好處是可以幫助我們增加蛋白質(zhì)的營養(yǎng)元素，每個人的身體每天都需要吸取不同的額營養(yǎng)成分，才能讓身體的營養(yǎng)得到平衡，不然就會出現(xiàn)亞健康的狀況。所以才出現(xiàn)了很多種食物混搭的狀態(tài)。
為了使每個人都能夠得到營養(yǎng)的全面吸收，我們才會去嘗試著做出同種菜不同的款式出來，因為只有這樣才能更大程度上去滿足消費者的需求。對于魔芋也是同樣的道理，魔芋是屬于粗娘的一種，那么魔芋豆腐的做法有哪些呢？
做法一
食材準(zhǔn)備
菜品魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步驟
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米。
3.攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時鍋內(nèi)應(yīng)放足水。
做法二
食材準(zhǔn)備
魔芋塊莖1千克 水3千克 堿50克
制作步驟
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
磨制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，在第二次磨制時相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細(xì)。
2、凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
(1)熱水漂煮凝固法：將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數(shù)十分鐘，如能倒入型箱則更好。
然后分割大小適度的塊狀。漂煮時，先將鍋中水燒至90℃左右，按每10千克水加堿20克，以作為魔芋糊在漂煮時塊內(nèi)堿水滲出的補償。然后將成型切塊的漿塊緩緩劃入熱堿水中，并維持水溫80～90℃。燜煮1小時左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時即可。
(2)直接加熱凝固法：是將磨好的漿液，經(jīng)過充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，倒入大鍋用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時，邊煮邊攪拌。待漿液全部加熱達到90℃左右時，再用文火煮半小時左右，方可熟透，然后熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩(wěn)當(dāng)時，就可用刀在鍋內(nèi)將魔芋豆腐塊切割成方塊，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或連同堿液貯存。
(3)蒸汽加熱凝固法：將磨好的魔芋漿液不必經(jīng)過靜置成型，而直接攤?cè)脘佊袎|布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右為宜，并讓其在蒸床中略靜置數(shù)分鐘；然后置蒸鍋上或用鍋爐蒸汽，直接加熱成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷卻，或置清水中漂洗即可。
魔芋豆腐的做法上面介紹了兩種，不過相同的就是它們的選材都是使用魔芋和豆腐這兩種，不同的是手法和技巧方面，我們知道只有擁有正確的方式方法才能做出正宗的魔芋豆腐出來。掌握住它的做法就可以自己嘗試，那么食用它就可以有效的幫助我們解決食物堆積的問題。
魔芋豆腐其實富含可溶性膳食纖維，食用魔芋豆腐有利于補充人體所需要的膳食纖維，對健康也是比較好的，而且還可以有效的幫助防治糖尿病，高膽固醇以及習(xí)慣性便秘問題，那么現(xiàn)在來了解一下魔芋豆腐的不同做法。
一、酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2. 熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，辣醬，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉！[3]?
二、瘦腰減肥湯
材料(3次分量)：魔芋絲200克、山藥50克、海帶絲10克、樸蕈100克、小魚干10條、醬油3勺、料酒2勺、鹽適量、水4杯。
1、將海帶絲放入水中浸泡后撈起備用，小魚干也同樣放水中浸泡一下
2、將山藥削皮洗凈后切成細(xì)條狀，魔芋絲稍稍用水清洗一下們隨意切段
3、在鍋中放入水，將魔芋絲、山藥、海帶絲、樸蕈、小魚干都放到水中煮沸后，蓋上蓋子用中火煮10分鐘，最后倒入醬油、料酒、鹽等調(diào)味即可。
三、營養(yǎng)價值
魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，據(jù)調(diào)查中國人飲食習(xí)慣中，所攝取的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，常吃魔芋可以補充人體所必須的膳食纖維，從而可以達到健康飲食的效果。魔力魔芋中國夢，讓中國人膳食纖維富起來。《本草綱目》等記載：魔芋性寒、味平，其生物堿有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結(jié)核、燙傷等。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外，對肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習(xí)慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。能治療心血管病，糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風(fēng)寒、利尿和護膚美發(fā)等作用。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。
相信大家都知道豆腐，豆腐是一年四季餐桌上必備的吃食，它口感獨特，且富有較高的營養(yǎng)價值。隨著氣溫逐漸升溫，豆腐更加受到大家的喜愛，涼拌魔芋豆腐成為餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線，那么大家知道豆腐的做法有哪些？涼拌魔芋豆腐的做法又是什么呢？下面讓我們一起來看一下吧。
1.瓤豆腐
主料:嫩豆腐兩塊，雞蛋清數(shù)個，豬肉茸、鮮蝦茸少許 。
佐料:白糖、米醋、料酒、蔥、姜末、味素、香油、淀粉各少許。
做法:
(1)將豬肉芽與鮮蝦茸、料酒、蔥、姜末、味素、鹽、香油、蛋清調(diào)拌成餡;
(2) 豆腐切成銅板大小的片， 兩面撒上點淀粉， 每兩塊豆腐中夾入蠶豆大小的餡心，成為“瓤豆腐”生坯;
(3)用方頭竹筷將蛋清打起雪白、濃細(xì)泡沫，加入 淀粉拌和，成為蛋泡糊;
(4)鍋內(nèi)多放油，油五分熱后將“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下鍋炸成淡黃色即可撈出，待油溫略有上升，將瓤豆腐再一次下鍋， 炸到餡熟色
黃,即可撈出;
(5)鍋內(nèi)放清水少許，加入白糖，熬成衡糊狀、鍋 內(nèi)起氣泡時放點米醋，拌和一下，澆在炸好的豆腐上即成。
特點:色呈金黃，外脆內(nèi)嫩，鮮美清爽，傳統(tǒng)名菜。
2.鍋塌豆腐
主料:豆腐兩塊，雞蛋清兩個，熟胡蘿卜絲少許。
佐料:豬油、香油、面粉、料酒、蔥、姜末、味素各少許。
做法:
1)將豆腐切成二分厚、一寸二分長的長方形薄片，撒點鹽，再沾上一點面粉，掛上雞蛋清， 逐片放入油鍋中，煎成金黃色，撈出瀝干;
2)鍋里多放豬油，用蔥、姜末炸鍋，放料酒、豆腐、 鹽、味素，添上半勺高湯，用小火煎片刻，當(dāng)湯汗快干時上香油，裝入盤中即成。
特點:色澤樣式美觀，吃起來軟嫩鮮香。
3.木須豆腐
主料:豆腐兩塊，雞蛋兩個，黃花、木耳少許。
佐料:鹽、醬油、蔥末各少許。
做法:
1)豆腐切成小方丁，雞蛋打在碗里調(diào)勻;
2)鍋內(nèi)放油煎開，把雞蛋倒入煎成餅，取出切成小方丁;
3)鍋中放點油，用蔥花、炸鍋，把黃花、木耳、豆腐丁、雞蛋丁、鹽、花椒面陸續(xù)放入翻炒幾下即楊。
特點:此菜色佳味美。
4.涼拌魔芋豆腐
1）黑魔芋豆腐切成細(xì)條
2）在開水里煮一下，撈出瀝干水份即可裝碗，撒入蒜苗，蔥花，香菜，姜絲，蒜粒，調(diào)入姜汁香醋，生抽，鹽，雞精，紅油辣椒，少許芝麻
上述文章詳細(xì)的為大家介紹了幾種豆腐的制作方法，尤其是涼拌魔芋豆腐的做法，盛夏將至，準(zhǔn)備幾個清爽可口的小菜是必不可少的，相信涼拌魔芋豆腐更是佳中之佳，是不是想親手做一下呢？心動不如行動，趕快準(zhǔn)備好食材，嘗試一下吧。
魔芋很多人都吃過，口感軟糯，非常美味。青椒屬于辣椒的一種，吃起來非常勁爆，用青椒炒魔芋是很多喜歡吃辣的人的福利。這道菜比較家常，做法也比較簡單，可以根據(jù)個人愛好調(diào)料。
1.魔芋一塊，洗好，切成長條，中間用切劃開，將一頭從切開處翻入，所有切好裝盤備用。青椒與生姜蒜頭洗好切碎，熱鍋下油，先把辣椒炸一下，再把蔥姜放入鍋里炒出香味來。將魔芋倒入鍋中爆炒，把魔芋里面的水分都炒干后，加入食鹽，最后加少量水，煮開后出鍋。
2.蔥切片，青椒洗凈切菱形塊，木耳提前浸泡去掉根部，準(zhǔn)備魔芋，鍋中放適量水煮沸，放入魔芋焯一下?lián)瞥鰝溆茫佒蟹胚m量植物油，放入蔥花炒香。放入青椒煸炒一下，放入木耳和魔芋炒勻，加入鹽，加入鮑魚汁調(diào)味，出鍋前撒上少許雞精炒勻即可。
3.魔芋、青椒(去籽)、紅椒、蒜洗凈。魔芋切粗條、青椒、紅椒切絲、蒜切片。鍋里水燒開，加少許鹽，倒入魔芋焯水兩分鐘。撈出控干水。鍋里放入蒜片爆香后，倒入青椒、紅椒炒至七八分熟。倒進魔芋、加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖翻炒一分鐘。加鹽、味精炒勻。
4.紅椒和青椒切大丁，蒜切片；把蔥切小段，姜切片，干辣椒切小?。话涯в笄谐蓪挆l；把鍋里倒油，鍋熱后先把辣椒炸一下，再把蔥姜放入鍋里炒出香味來；把魔芋倒入鍋中爆炒，把魔芋里面的水分都炒干為止；放紅椒和青椒；放一滴醋；一勺鹽，放耗油五滴；入盤上桌。
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