涼拌油菜的做法大全都包括了什么？
調(diào)理養(yǎng)生包括什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼拌油菜的做法大全都包括了什么？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說到油菜，可能大多數(shù)人會(huì)想到的是苦苦的澀澀的，味道也不算得上是很好，其實(shí)油菜雖然不好，但在這個(gè)夏天的季節(jié)，用來(lái)做涼菜味道還是不錯(cuò)的，可以嘗試一下涼拌油菜的做法，不僅種類多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
菜譜簡(jiǎn)介 色澤碧綠，咸香適口。
材料
主料：油菜250克，
輔料：蝦米25克，
調(diào)料：香油10克，鹽2克
做法
1.將油菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；
2.放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出，瀝去水分，加入精鹽拌勻，盛入盤內(nèi)；
3.將海米用開水泡開，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌勻即成。
材料
海帶，白菜，鹽，蒜
做法
1.白菜洗凈切成細(xì)絲，海帶洗凈煮熟后切細(xì)絲，加入適量精鹽拌勻，腌制半天?？馗呻缰瞥龅乃?。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，攪拌均勻既可食用，如喜歡吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
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? 對(duì)于涼拌菜，大家都是非常愛的。日常生活中，宴請(qǐng)是不可避免的，在宴請(qǐng)的一桌子菜中，涼拌菜是必不可少的。那么，涼拌做法大全有哪些呢？其實(shí)，涼拌菜有很多種，有很多菜都非常適合平時(shí)實(shí)用。為此，我們一起來(lái)了解下涼拌做法大全包括什么。
1.涼拌菜芯
材料
白菜芯1個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法
1.白菜芯豎切成長(zhǎng)條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。
2.清爽涼拌菜
菜譜簡(jiǎn)介 青菜種類和數(shù)量依個(gè)人口味酌情增減。
材料
紅心蘿卜、黃瓜、香腸、香菜、咸鴨蛋；
生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉；
做法
1、黃瓜蘿卜切絲、香腸切片、咸鴨蛋切塊。
2、加入生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉拌勻即可。
小訣竅
1、生抽上色、少放即可，醋必須放。
2、其余調(diào)味料一定少量，不然過重遮蓋菜料的原味；咸鴨蛋最好加上，口味和口感比較突出。
3、喜歡吃辣的可以澆上自制辣子油，紅尖椒剁碎、加上花椒，用開油淋澆，噴香四溢。
3.響油涼拌菜
材料
白菜、粉皮兒、海蜇絲，菜香在那香辣脆的辣椒蓋頭上。
做法
1.白菜片片切絲、即食海蜇兩袋洗凈、臺(tái)灣寬粉條煮熟，過冷水后剪段兒和白菜絲一起擺盤、黃瓜胡羅葡做點(diǎn)綴；
2.調(diào)個(gè)涼拌菜的汁兒：2湯勺蘋果醋、1湯勺糖、1茶勺鹽、1湯勺淡味醬油、一湯勺鮮蒜末，拌均澆在菜上面。
3.小鍋加入2湯勺菜油，油熱后稍停頓一下，下香辣椒絲，再趁熱澆在涼拌菜最上面的蒜末汁上，茲拉一聲，就可上桌了，吃前拌均。
4.涼拌桃仁豌豆苗——益智爽口涼拌菜
材料
核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。
做法
1、把豌豆苗洗凈，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮。
2、把豌豆苗、桃仁放一個(gè)大的容器內(nèi)。
3、蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內(nèi)， 攪拌均勻即可。
小訣竅
核桃仁去皮時(shí)，可以先放開水鍋中煮兩分鐘，然后再去皮，就會(huì)容易多了，不去皮也可以，但吃起來(lái)口感有點(diǎn)澀。
? 以上就是關(guān)于涼拌做法大全的介紹。這里需要提醒的是，涼拌菜是非常開胃的菜，尤其夏天，非常受到歡迎。但是，涼拌菜多半是冰涼同時(shí)辛辣的，對(duì)于健康的人來(lái)說，需要適量的使用，對(duì)于患者來(lái)說，最好是在康復(fù)之后再食用。
大家平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過涼拌酸辣雞爪，這一道美食在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些朝天椒，還有生姜雞爪子，最好先用水煮一遍，煮到全手狀態(tài)以后才可以吃雞爪子，在不熟的狀態(tài)下吃會(huì)引發(fā)一些不良的后果。
這種酸辣雞爪的做法雖然非常簡(jiǎn)單，但卻是我最愛吃的一種酸辣雞爪，吃起來(lái)酸酸辣辣的非常開胃，而且口感脆脆的沒有油膩感。
原料：
雞爪一斤，朝天椒5只，生姜一小塊，大個(gè)蒜頭一只剝成蒜瓣，醬油、香油、鹽、白糖、白醋各適量。
簡(jiǎn)單好吃的酸辣雞爪做法，讓雞爪脆而不膩的小秘訣
酸辣雞爪的做法與步驟：
1、雞爪剪掉趾甲清洗干凈，冷水入鍋燒開后用小火煮15分鐘左右。
2、撈出煮好的雞爪后馬上泡入冰水中，泡至雞爪完全冷卻后撈出瀝水待用，這樣處理一下能讓雞爪吃起來(lái)有脆脆的感覺。
3、把朝天椒、生姜、蒜瓣全部洗凈剁碎，然后放醬油、香油、鹽、白糖、白醋一起攪拌成味汁。
4、把雞爪放在味汁里拌勻泡起來(lái)，腌制一個(gè)晚上就可以食用了，腌制期間注意翻動(dòng)幾次能腌得更加均勻些。
小秘訣分享：
讓雞爪吃起來(lái)有脆的感覺關(guān)鍵是用冰水鎮(zhèn)，無(wú)論你的雞爪煮的有多爛都不怕，只要用冰水一鎮(zhèn)就會(huì)變脆。
小油菜這種蔬菜是富含豐富的維生素的，有菜可以用來(lái)做做炒菜吃有很多人吃麻辣燙的時(shí)候也喜歡吃一點(diǎn)油菜。除此之外，油菜還可以用來(lái)涼拌，尤其是到了炎熱的夏天人們更喜歡吃涼拌菜，所以涼拌小油菜成了桌上常見的一種菜品。下面帶大家一起來(lái)了解一下涼拌小油菜的做法大全。
蒜蓉小油菜
做法
1.我選用的是小油菜心，洗凈。
2.蒜拍碎，我不愿意拍得太碎。
3.鍋內(nèi)倒入花生油，待油熱后放入蔥花，出香味兒后放入小油菜翻炒。
4.等油菜塌秧后，放入鹽、味精、蒜蓉，繼續(xù)翻炒至熟后出鍋。
小訣竅
1.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2.油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3.寬腸通便 油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4.強(qiáng)身健體 油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
上文我們介紹了什么是小油菜，小油菜其實(shí)就是我們常見的油白菜，我們可以用小油菜做出很多菜肴來(lái)，小油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合我們?nèi)粘Ｊ秤?，小油菜能降低血壓和血脂并提高我們的抵抗力，上文介紹了小油菜的幾種做法，相信對(duì)大家是有幫助的。
腐竹大家都是有吃過的，這是一種比較常見的食物，經(jīng)過泡制和制作加工而成的一般腐竹是干的，需要事先用溫水泡開，然后再焯一下才可以使用。在做涼拌腐竹的時(shí)候需要加上辣椒醋，香油和味精等調(diào)料，比較適合夏天當(dāng)涼菜食用。
所需食材
主料：腐竹（ 干）、麻油、香菜
輔料：小米辣、大蒜、雞精、生抽
制作方法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料: 腐竹250克
調(diào)料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作步驟
1. 腐竹用溫水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2. 腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
制作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
拌黃瓜做法
食材準(zhǔn)備
腐竹、黃瓜2根
制作步驟
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣
輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
油菜除了可以做面條，還可以用來(lái)清炒，除此以外還可以用來(lái)做豆腐，準(zhǔn)備一些豆腐或者是豆腐泡，大家上油菜金針菇和小蔥等等，放上淀粉以后就可以熬，做出來(lái)的飯菜不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，平時(shí)比較受人歡迎的。
材料
豆腐……300，油菜……300g，金針菇……100，小蔥……大半根，蒜……兩大瓣，淀粉水……一小碗，花椒?！僭S
做法
先來(lái)處理豆腐：豆腐切塊，放煎盤煎至焦黃，盛出備用
1洗凈油菜和金針菇，切好蔥和蒜
2鍋熱放油，爆香花椒粒
3放蔥蒜碎翻炒出香味
4倒入油菜和金針菇燒翻炒
5鍋內(nèi)加少許水，保持油菜軟嫩
6倒入豆腐塊，小燉一下（不必蓋鍋蓋，見油菜變軟即可）
7加鹽調(diào)味，倒入勾芡汁（淀粉水），稍微翻炒
8出鍋~
材料
北豆腐：適量; 油菜：適量;
食鹽：適量; 老抽：少許; 蔥：少許; 香油：適量;
油菜燒豆腐的做法
1北豆腐切塊兒，油菜洗凈
2鍋內(nèi)燒水，水中加少許鹽，水開后，放入切好的豆腐塊兒，焯3分鐘左右
3豆腐焯好后，撈出，備用
4鍋內(nèi)油熱后，加入豆腐，加入適量湯，適量鹽和老抽
5大火燒開，湯汁收至一半時(shí)，加入油菜
6油菜變翠綠，熟透時(shí)，撒入蔥花，出鍋，即可。
金針菇大家都是有吃過的，像金針菇這樣的一道美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且有利于身體的吸收和利用，在平時(shí)的時(shí)候比較受人歡迎菜，吃金針菇的時(shí)候要注意，涼拌金針菇比較適合這個(gè)季節(jié)使用，需要準(zhǔn)備的有金針菇，黃瓜，紅辣椒或者黃辣椒搭配在一起。
做法1
材料
金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油
做法
１、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；
２、黃瓜、紅椒、黃椒切絲；
３、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
小訣竅
金針菇也可以搭配干豆腐絲、萵苣絲、白菜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、海蜇絲等
做法2
菜譜簡(jiǎn)介 涼拌黃瓜圈材料：小黃瓜3條、鹽1小匙、冰糖1小匙、白醋1小匙、香油1/2小匙、辣椒2枝作法：1.將小黃瓜洗凈后去掉頭尾，再滾刀淺切二刀，第三刀切斷成長(zhǎng)圓塊；辣椒洗凈、去蒂，切圓片，備用。2.取一碗，放入作法1的黃瓜塊，加入鹽、冰糖用手一起抓勻。3.加入白醋、辣椒、香油于作法2的碗中一起攪拌均勻后，放入冰箱冷藏即可。
材料
金針菇罐頭100g，豆腐1塊，涼拌黃瓜圈適量
做法
1.豆腐以冰開水洗凈后擺盤切塊備用。
2.將金針菇鋪上作法1的豆腐上，再放上涼拌黃瓜圈即可。
鯧魚在平時(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃，大家也都知道這樣的美食，要吃新鮮的味道才會(huì)更好，這道美食在做的時(shí)候需要提前把魚腌制一下，在上面放上各種大料，腌制好以后，下鍋才可以制作，這樣做出來(lái)不僅美味，而且非?？煽?。
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可。
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
蒸魚時(shí)，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚腥味。
平時(shí)我們?cè)谧鍪卟说臅r(shí)候，大多數(shù)人還是會(huì)添加一些肉，不管是瘦肉還是肥肉，總是覺得放肉才是最好吃的，其實(shí)油菜完全可以用來(lái)素炒，做出來(lái)的味道還是非常不錯(cuò)的，大家可以素炒油菜。
原料
油菜300g，蒜米半個(gè)，火麻油2勺，鹽1小勺，生抽1小勺，耗油1小勺
制作方法
1、將材料準(zhǔn)備好:蒜米洗凈切好;油菜清洗干凈備用。
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調(diào)味。
5、最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士:
素炒油菜是很簡(jiǎn)單的家常菜，食材新鮮很重要哦，建議用火麻油來(lái)抄，這樣不但味道更好，還有輔助的抗衰老效果。
原料
油菜400克，蝦皮5克，鹽、味精適量，黑胡椒粉少許
制作方法
(1)油菜清洗，選嫩油菜切成粗絲。
(2)炒鍋上火，油七成熱后加入蝦皮，翻炒數(shù)下放入油菜，放入鹽略燜一下，出鍋前放入味精和胡椒粉。
特點(diǎn):色澤碧綠，清香脆嫩，可口。
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