小炒牛肉的做法有哪些？
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生小炒做法冬季】
小炒牛肉就是牛肉的一種烹煮方法，其實我們都知道牛肉營養(yǎng)價值是比較高的，富含蛋白質(zhì)，能夠起到很好的滋養(yǎng)脾胃，以及強筋健骨的效果，而下面就是小炒牛肉的具體做法。
一、主料：牛里脊肉。
輔料：胡蘿卜、青椒、淀粉。
調(diào)料：生抽、料酒、白糖、食鹽。
1.材料準(zhǔn)備好
2.牛里脊洗凈，逆著條紋切絲
3隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時以上，胡蘿卜、青椒大小切粗細(xì)一致的絲。
4.姜蒜切沫，鍋里燒熱油，爆香姜蓉。
5.放牛肉絲快速過油后撈出（可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味），另起一鍋，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉。
6.依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生，放入炒好的牛肉絲拌炒，調(diào)入適量鹽即可出鍋。
二、飲食宜忌
1.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
相關(guān)閱讀
小炒牛肉是小炒肉的衍生品，是許多吃貨都很喜歡吃的一道菜。那么關(guān)于小炒牛肉你了解多少呢?你知道小炒牛肉怎么做才好吃嗎?你知道小炒牛肉有著怎么樣的營養(yǎng)價值嗎?你知道小炒牛肉有哪些功效作用嗎?你是不是發(fā)現(xiàn)，自己吃的小炒牛肉不算少，但是關(guān)于這些問題卻不太了解呢?如果是這樣，那就來和一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)關(guān)于小炒牛肉的知識吧。
小炒牛肉的做法
小炒牛肉的做法其實不難，并且也是非常家常的一道菜，自己做著給家人吃或者是用來招待客人都是非常不錯的一道菜。那么今天我們來看一看學(xué)習(xí)一道著名的川菜小炒牛肉是怎么做出來的吧。
對于做小炒牛肉的選材上，我們一般選用新鮮的牛里脊，各色新鮮的辣椒，還有茭白洋蔥等。第一步就是把準(zhǔn)備好的新鮮牛里脊切成絲，盡量切的均勻，這樣會使牛肉受熱均勻，口感剛加好。再加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，用于進(jìn)行調(diào)味和去腥，最后加入少許橄欖油拌勻后放入冰箱腌制，等待一小時左右就可以進(jìn)行下一步的步驟啦。把準(zhǔn)備好的茭白、洋蔥、紅椒、青椒都切成絲放在一旁備用，在鍋燒熱后加入橄欖油(食用的油種類不限，其他的也可以)，并且把火調(diào)到中火，可以用手放在鍋的上方適一下溫度，一般剛到鍋的邊緣能感受到熱度就可以將洋蔥放入鍋中炒香， 感覺到洋蔥炒到微軟時候就可以把茭白加入鍋中，然后將火開到大火繼續(xù)翻炒一會兒，再加入紅椒絲、青椒絲和剛才腌制好的牛肉絲;注意要不停的快速翻炒，讓牛肉受熱均勻。當(dāng)牛肉變色時就可以加入蠔油再轉(zhuǎn)小火翻炒均勻，然后就可以出鍋裝盤，還可以加點蔥花，香菜點綴一下，讓我們小炒牛肉的賣相更加好，做到色香味俱全，這道小炒牛肉我們就算是成功完成了。
學(xué)會做出一道美味的小炒牛肉是不是特別的有成就感，而且做法也是非常簡單，也很容易學(xué)會的一道菜，希望你們學(xué)會這道菜后給你們的家人帶去味蕾上的新體驗。
小炒牛肉的營養(yǎng)價值
對于小抄牛肉我們大家應(yīng)該都是非常熟悉的，好吃美味易做，但是很多人對我們小炒牛肉的營養(yǎng)價值肯定是不太了解的，下面我就來給大家分享一下小抄牛肉的營養(yǎng)價值吧。
說到小炒牛肉的營養(yǎng)價值不得不說的就是我們小炒牛肉中的牛肉含有人體所需的非常豐富蛋白質(zhì)，氨基酸，這些都是可以能提高我們?nèi)梭w的機體抗病能力，而且對與我們正在生長發(fā)育的孩子以及手術(shù)后的患者是非常有益的一道菜，還特別適合病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面，不僅如此，寒冬臘月還的季節(jié)食用牛肉還可以暖胃，正是冬天季節(jié)的補益的做好菜品;況且從醫(yī)學(xué)方面上來說牛肉具有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效。
總之，小炒牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的，不但可以提高我們?nèi)梭w的抗病能力還可以對病后的病人進(jìn)行補充失血，修復(fù)組織等，而且等到了冬季，吃了這道菜還可以滋養(yǎng)脾胃，補中益氣?？梢哉f是冬季菜肴的必備品之一了。
小炒牛肉的宜忌人群
對于小炒牛肉這道菜，一般人群都是可以食用的。而且特別適和于正在生長發(fā)育和術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、對于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用更是一道不可錯過的佳肴。
小炒牛肉怎么做最有營養(yǎng)
要想做出最有營養(yǎng)的小炒牛肉，其實也不難，主要就是需要注意一下一些小問題就可以了，過什么東西都不可能有十全十美的，在我們選著對食材進(jìn)行烹飪，注重菜品味道的時候，就已經(jīng)舍棄了食材的營養(yǎng)了，所以說我們這樣做只是提高菜品的營養(yǎng)度，而不是還原食材的營養(yǎng)，希望大家不要誤導(dǎo)了。
最有營養(yǎng)的做法當(dāng)然是要極大的保持好牛肉原本的營養(yǎng)，盡量不要讓營養(yǎng)流失浪費掉，所以選材很重要，一定要選用新鮮的牛里脊，因為牛肉在新鮮的時候它的營養(yǎng)是很高的，時間越久，他的營養(yǎng)程度就會降低。古有云，橫切牛羊，豎切豬，是要記得用橫著切的方法把牛人切成絲，這是保證做好的小炒牛肉有最好的口感，再用適量的薯粉(或是生粉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。將西芹切絲備用。再將鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。把油放入鍋中(高溫)。把腌制好的牛肉過熱油快速的竄一下,再撈起來備用,這樣才能保證牛肉的鮮嫩。加少許的油把蒜、姜、蒜炒香,再把牛肉倒入迅速翻炒均勻再次鏟起來備用。之后再放少許油并且加入西芹、紅椒翻炒一下，最好是能炒至八成熟。最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下就可以了。
總之要想做出的小炒牛肉最有營養(yǎng)價值，對于食材的選取一定要新鮮，綠色無污染，用有機的蔬菜瓜果，才是最有營養(yǎng)價值的。
小炒牛肉的熱量
對于小炒牛肉的熱量，肯定很多人都不知道，下面我就給大家說一下小炒牛肉的熱量吧。
小炒牛肉的熱量大約是每100g小炒牛肉中就有138大卡的熱量，其中含有蛋白質(zhì)12.77g、脂肪6.98g、碳水化合物7.88g。從以上數(shù)據(jù)是不是可以看出小炒牛肉含有的蛋白質(zhì)是最多的，所以才有多吃肉類，能很好的補充能量。或許有些人不明白熱量是怎么一回事，我就給大家簡單的舉一個例子吧，一般來說我們?nèi)梭w如果吸收100g的小炒牛肉，也可以說是138大卡的的熱量，你需要做健美操41.2分鐘才能夠消耗完。這樣說是不是容易理解一點。以上就是我給大家分享的一些關(guān)于小炒牛肉的熱量知識，希望你們不但可以了解小炒牛肉的熱量還能對它有所理解。
好了，關(guān)于小炒牛肉的知識就介紹到這里了，大家對于小炒牛肉是不是有了一個更加全面的了解呢?知道了哪些人適合吃小炒牛肉哪些人不適合吃小炒牛肉，大家一定要在日常的飲食中多加注意?？傊?，小炒牛肉雖然好吃，但是我們在食用的過程中也是要注意食用小炒牛肉的量。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹青椒牛肉小炒，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.2如圖準(zhǔn)備好青紅椒，我選的這個只有一點點辣的l
3.1青紅椒切自己喜歡的適當(dāng)大小，蒜頭拍扁備用
4.2撈起牛肉，找到牛肉的紋路，橫著紋路切片，再依次加入2大勺水淀粉，一點料酒，再加入鹽，抓均勻，抓至牛肉把水淀粉完全充分吸收，然后加入十三香粉蠔油繼續(xù)抓均勻腌制1個小時入味
5.鍋里倒入適量油，放入蒜頭和青紅椒一同超出香味，加適量的鹽，然后盛起備用…
6.鍋重新刷干凈，熱鍋涼油，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒…
7.牛肉片炒至變色后加入炒好的青紅椒，繼續(xù)翻炒一分鐘左右
8.最后倒入適量生抽和水淀粉勾芡即可出鍋啦…
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下青椒牛肉小炒。
牛肉也是許多人都很愛吃的一種食材的，這種食材在做的時候就會感覺到有些困難的，因為牛肉如果是想要做的好吃的話最關(guān)鍵的就是先要出水的，這是非常關(guān)鍵的一個步驟，特別是對于一些比較想要去做正宗小炒牛肉的話就更加應(yīng)該要注意的，而且還需要選擇比較新鮮的蔥姜蒜來烹飪的。
食材準(zhǔn)備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙， 干辣椒8個，
調(diào)料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末;
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉250克
輔料：香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個
調(diào)料：食用油500克(實耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步驟
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘;
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲);
3、將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點點焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份;
4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
做法三
食材準(zhǔn)備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步驟
1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出
4、炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒
5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒
6、最后加入鹽，生抽，老抽上色調(diào)味即可
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)家常牛肉小炒的做法吧。
2.1牛肉加入鹽、油、醬油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分鐘。
3.2牛肉切片，生姜切絲。
4.1熱鍋放油，將牛肉放進(jìn)去翻炒。
5.2洋蔥、胡蘿卜、辣椒切片備用。
6.1另起鍋放油，先放入洋蔥翻炒。
7.2待牛肉變色，盛出。
8.加入青椒。
9.放入胡蘿卜，加一點點鹽。
10.將炒好的牛肉放進(jìn)去一起翻炒均勻即可。
家常牛肉小炒理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
牛肉是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且吃牛肉，對提高自身體體力有著很好效果，牛肉含有的蛋白質(zhì)比較多，同時它的熱量比較低，因此長期吃牛肉也不會有肥胖的現(xiàn)象，但是在吃牛肉的時候，要注意它的制作方法，那小炒黃牛肉的做法是不錯之選。
很多人對小炒黃牛肉的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，都是有著很好的方式，不過制作前，需要在食材上進(jìn)行一些準(zhǔn)備，這樣制作的時候，才能夠順利進(jìn)行。
小炒黃牛肉的做法：
材料：黃牛肉(最好選用牛里脊)300克、大蒜2瓣、醬油30克、淀粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克。
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要盡量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便于切片。然后用淀粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。
2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝?nèi)テで谐杉?xì)末。
3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
4、鍋內(nèi)放2湯匙油，待油溫?zé)岷蠓湃胨饽俜湃肭嗉t椒圈炒香。
5、最后將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蠔油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。
以上就是對小炒黃牛肉的做法一些介紹，制作這樣佳肴的時候，選擇以上制作方法是不錯選擇，這類制作牛肉方式，不僅保留了它的營養(yǎng)元素，在吃的時候，對人體健康也是沒有任何損害的，因此對它選擇，都是可以放心進(jìn)行的。
小炒肉是屬于湘菜的一種，是湖南地區(qū)十分受人喜愛的一類菜品。一般情況下，小炒肉都會以豬肉為主食材。若是用牛肉來炒的話，在起鍋時一般會加一些白酒用來調(diào)味去腥。而牛肉又含有豐富的蛋白質(zhì)。對人體也有極大的好處，還可以幫助練習(xí)肌肉。那么湖南小炒黃牛肉該怎么做呢？下面就來看看吧！
所需食材
編輯
主料：黃牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、淀粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量。
方法一
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。
3、青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內(nèi)留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
方法二
用料
· 牛肉250克
輔料
· 紅尖椒2個
· 野山椒40粒
調(diào)料
· 花生油1湯匙
· 醬油1湯匙
· 雞粉少許
· 姜5克
· 蒜5瓣
· 蠔油1/2湯匙
· 水淀粉1/2湯匙
· 香菜1根
· 菜籽油適量
· 黃酒1湯匙
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切。
2、醬油、蠔油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放鹽。 [5]
方法三
用料
· 牛肉(里脊)200克
輔料
· 紅尖椒30克
· 姜10克
· 野山椒10克
· 蒜20克
· 生抽1勺
· 食鹽5克
· 雞精半勺
· 蠔油1勺
· 植物油適量
1.
牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒
2.
橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩
3.
紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用
4.
先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會，牛肉通過腌制可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩
5.
熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以后盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒
6.
最后加少量的鹽、老抽調(diào)色，最后放雞精出鍋，上桌
烹飪技巧
1、牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒；
2、橫切牛羊肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩；
3、先把牛里脊肉腌制一會，可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩；
4、炒牛肉特別講究火候，熱鍋冷油，牛肉下鍋后快速翻炒。
對于愛吃家常小炒的朋友來說，了解家常小炒的做法是很有必要的哦！那么家常小炒怎么做呢？家常小炒的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種家常小炒的做法，僅供大家參考。想要了解家常小炒的做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請看具體的介紹。
家常小炒的做法一
材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個，紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
家常小炒的做法二
材料：蛋、黑木耳、青椒、蔥、青瓜各適量。
做法：
1、黑木耳洗凈切成細(xì)絲，青瓜去瓤也切成絲，青椒切絲，蔥切寸斷，雞蛋加點鹽打散備用。
2、熱鍋放入雞蛋炒熟盛出。
3、鍋內(nèi)另起油放入蔥白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟。
4、放入鹽，料酒，糖，加入青瓜絲和青椒絲稍微翻炒。
5、加入雞蛋拌勻，撒上蔥段和雞精即可。
家常小炒的做法三
材料：豆角，臘肉，蒜蓉適量
做法：
1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用。
2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調(diào)好味即可。
以上就是關(guān)于家常小炒的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種家常小炒的做法都是挺簡單的呢！相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握了這三種家常小炒的做法了。大家如果想要學(xué)做家常小炒的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
生活當(dāng)中大家缺一不可少的食品每天餐桌上都會看到肉，那么這個時候，大家可能會覺得天天吃肉會不會吃膩了呢？那么在接下來的這篇文章當(dāng)中我們要介紹的是小炒肉的做法，來做一道另類而又獨特的肉品。
原料
主料：五花肉
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒
烹制方法
1、將五花肉切成薄片，加入料酒、耗油、色拉油、鹽，腌制備用。青紅椒切成塊備用；
2、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續(xù)煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精
調(diào)味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
特點：麻辣鮮香，口味滑嫩。
另一做法
主料：五花肉
輔料：青椒、辣椒(紅，小)、蒜、姜
調(diào)料：蠔油、生抽、辣椒醬、料酒、蒸魚豉油、醬油、香油
做法：
1．青椒洗凈后斜刀切成半厘米寬的條，紅辣椒切成筒狀的半厘米長的小段兒。
2．大蒜和生姜分別切成薄片。
3．辣椒醬加清水調(diào)稀，攪拌均勻。如果覺得紅辣椒的辣味夠了，這里可以不再加辣椒醬。
4．用廚房紙擦干五花肉表面的水分，切成薄片放在碗里。
5．在五花肉的碗里加入蠔油和生抽，用手輕輕地抓勻，腌制2、3分鐘。
6．凈鍋開火，燒熱后轉(zhuǎn)小火，干鍋煸香青椒。
7．待青椒發(fā)蔫以后倒入紅辣椒段，繼續(xù)干煸。香味出來后盛出、備用。
8．重新起鍋，倒入少量油，燒熱后下入腌制好的五花肉片翻炒。
9．待五花肉變色后，加入蒜片和姜片。
10．按照個人的口味倒入適量的辣椒醬，加入料酒炒至收汁。
11．倒入干煸好的青椒和紅辣椒，炒均勻后倒入蒸魚豉油和醬油。
12．翻炒幾下后即可出盤，和荷葉餅一起端上桌，夾著吃特別香！
以上了解的這道小炒肉做法，不僅僅味道好而且呢沒有參雜任何的食品，吃起來也是純屬于肉的香氣，讓人覺得和其他的飯，一樣的有著很大的不同。
牛肉的營養(yǎng)價值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂刑岣呙庖吡Φ墓πВＨ饫锩娴拟}質(zhì)和鐵質(zhì)都非常的豐富，具有補氣血和補鈣的作用，尤其在冬天的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臏匮a的作用，具有提高抗病能力的效果，下面我們就來了解一下小炒牛肉的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛肉質(zhì)量，另外準(zhǔn)備西芹、薯粉、胡椒粉，準(zhǔn)備生抽、黃酒、鹽、蒜、姜、鮮辣椒。
先把牛肉清洗干凈，然后切成絲，把切好的牛肉放入薯粉，放入鹽、黃酒、生抽和胡椒粉腌制五分鐘左右，這樣有助于牛肉更好的入味，吃起來更加的滑嫩，準(zhǔn)備西芹，把西芹清洗干凈以后切成絲備用。
紅辣椒切成細(xì)絲，把姜切成絲，把蒜切成末備用，鍋中放入適量的油，油要多一點，然后油溫比較高的時候，把牛肉放到鍋里面過一下油，然后撈出，過油的時間不能太長，避免導(dǎo)致牛肉變老。
鍋中留底油，放入姜絲和蒜末，炒出香味兒，然后把牛肉再次放入鍋中，連續(xù)的翻炒，然后撈出備用，鍋中剩少許的底油，放入西芹，放入紅椒絲，炒至斷生，然后再把牛肉放到里面，繼續(xù)翻炒均勻，加入少許的鹽，這樣小炒牛肉就做好了。
以上簡單的了解了小炒牛肉的做法，小炒牛肉的做法比較簡單，吃起來口感鮮嫩，營養(yǎng)價值很高，有很好的養(yǎng)生和保健的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小炒牛肉的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生小炒做法冬季”專題。
