燈影牛肉做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燈影牛肉做法有哪些？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
燈影牛肉其實(shí)可以稱得上是一種零食，很多人都喜歡吃，但是除了購(gòu)買(mǎi)之外，大家有了解過(guò)如何自己的生活當(dāng)中動(dòng)手去完成嗎？通過(guò)下面的做法技巧了解，你會(huì)發(fā)現(xiàn)家庭生活中也是可以做出燈影牛肉。
一、做法
1、選黃牛后腿部?jī)羰萑?，不沾生水，除去筋?，修節(jié) 整齊，燈影牛肉片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內(nèi)， 置通風(fēng)處晾去血水。
2、取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水氣，入籠蒸 半小時(shí)，再用刀將肉切成長(zhǎng)一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。
3、菜油燒熟，加入生姜和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鐘后，把漬鍋再置火上，撈去 生姜、花椒。
4、然后將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動(dòng)，待牛肉片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內(nèi)留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調(diào)拌均勻，晾冷即成。
二、制作過(guò)程
1牛腱二根+姜數(shù)片+蔥段適量，因?yàn)槲屹I(mǎi)的是急凍的牛腱，所以要先用姜蔥水過(guò)一過(guò)，去掉牛肉血味。
2 本來(lái)長(zhǎng)長(zhǎng)的一根牛腱，用姜蔥水煮過(guò)十五分鐘之后，縮成了小小的二團(tuán)
3 然后用制作鹵料：水3杯，生抽2匙，老抽十湯匙，八角二粒，花椒半茶匙，姜數(shù)片，紹酒一湯匙，冰糖碎二小匙
4 步驟3的鹵水料先下鍋滾煮十分鐘左右待其出味，然后將步驟1的牛腱放入砂鍋里小火燜煮五十分鐘。（這種牛肉要吃它的嚼勁，所以不適宜煮太長(zhǎng)時(shí)間，一般煮個(gè)四五十分鐘就足夠。）然后直接將肉泡著鹵水料過(guò)一夜。
5 然后將鹵好入味的牛腱放入鍋里煎四五分鐘，煎一煎香，煎干表面，然后放進(jìn)冰箱速凍十多二十分鐘。（冰凍后的肉比較方便切）
6 將凍好的肉切成薄片
7 準(zhǔn)備糖漿料：蜜糖一湯匙半，糖一小湯匙，生抽三湯匙，油1湯匙。
最后的作法：將糖漿空鍋煮滾至起膠，放入切成薄片的牛肉進(jìn)去炒勻，起鍋后灑上熟芝麻即成，是絕佳的下酒小菜。
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牛肉對(duì)于日常生活中的人們來(lái)說(shuō)，并不陌生，是我們經(jīng)常食用的肉食，我們家平時(shí)包餃子，就僅限于菜的，隨著生活條件的提高，我們家現(xiàn)在包餃子，也會(huì)用到牛肉，這時(shí)我們就會(huì)對(duì)我媽說(shuō)，用牛肉包的就是好吃，牛肉的做法不止僅限于這種，還能炒著吃，讓我們了解一下，燈影牛肉絲的做法。
牛肉的做法有很多種，可以跟很多食材搭配起來(lái)，成為大廚手中的神奇食材，牛肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有人體所需的很多物質(zhì)，還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)人體健康有很大的幫助，那么不知道牛肉，怎么吃是不是有點(diǎn)可惜了呢?讓我們一起來(lái)了解，燈影牛肉絲的做法。
燈影牛肉絲
用料 ：主料 牛肉適量 調(diào)料 姜適量 八角適量 花椒 適量 花椒粉適量 辣椒粉適量
燈影牛肉絲的做法
1.牛肉加花椒、八角和姜煮熟后晾涼，再用手撕成絲
2.起油鍋熱油后把牛肉絲過(guò)下油，撈起
3.炒制，自己喜歡什么味就加什么料。我加的是辣椒面、花椒鹽和味極鮮
4.香辣辣的燈影牛肉絲出爐啦
通過(guò)以上我們知道了燈影牛肉絲的做法，其實(shí)牛肉的做法有很多種的，希望人們能全面的了解牛肉，學(xué)會(huì)做它，那樣就可以在全家人面前展露一手，就可以讓他們大驚失色，投來(lái)贊嘆的眼光。
燈影牛肉不僅味道鮮美，美味可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，也可以作為日常小零食，現(xiàn)在市面上也售賣(mài)很多燈影牛肉的獨(dú)立小包裝，特別受人歡迎。實(shí)際上，燈影牛肉也可以在家制作，還能夠根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇口味，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹燈影牛肉的具體做法。
1.晾曬牛肉。購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)最好選用牛腱子肉，去除表面的薄膜后，用干燥的布擦干凈，一定不要沾水，以免接下來(lái)的制作中會(huì)發(fā)生變質(zhì)。切好的牛肉片一定要特別薄，平鋪在干凈的板上，撒上鹽，涂抹均勻，將牛肉片裹成圓柱體的形狀，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行晾曬，大約3天左右即可。
2.烘烤以及蒸牛肉。準(zhǔn)備烘烤爐，把曬好的牛肉片放在備好的架子上進(jìn)行烘烤，大約15分鐘直至牛肉片變干后即可取出。準(zhǔn)備蒸鍋，把烘烤完的牛肉干放在蒸鍋中，30分鐘后即可取出。接著把牛肉干切成小塊，再繼續(xù)放在蒸鍋中，1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火取出。
3.炒制牛肉。在熱油鍋中放入蔥段，炸蔥油。放入牛肉塊小火進(jìn)行炸制，直至牛肉片完全炸透，表面發(fā)亮。倒出部分油，放入姜末，以及花椒粉、胡椒粉，辣椒面，適量的白糖、鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可裝盤(pán)，可撒上芝麻油進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于燈影牛肉的制作方法，根據(jù)自身喜好決定其辣度，也可以制作其他口味。而且自己制作的干凈放心，不過(guò)需要注意的是燈影牛肉是油炸食品，含有大量的脂肪，應(yīng)該適量或者少吃，以免會(huì)對(duì)人體健康造成一定程度的威脅。
牛肉我想大家并不陌生，大多數(shù)人也都很喜歡牛肉，四川有一種小吃叫做燈影牛肉片，因?yàn)榕Ｈ馄∮謱挘Ｈ馄€可以透過(guò)燈影，所以才有了皮影戲之稱。燈影牛肉片因?yàn)橄憷笨煽谑艿胶芏嗳说南矏?ài)，那么燈影牛肉片是怎么做成的呢?下面小編就把秘方告訴大家，跟大家一起分享下。
主料：牛肉(后腿)500克
調(diào)料：江米酒25克，香油25克，植物油150克，姜15克，白砂糖15克，鹽15克，五香粉5克，花椒粉5克，味精1克
1.選黃牛后腿部?jī)羰萑?，不沾生水，除去筋膜，修切整齊，分別均勻片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熟磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內(nèi)，置通風(fēng)處晾去血水。
2.取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入籠蒸30分鐘。再用刀將肉切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的薄片子，重新入籠蒸約30分鐘，取出晾冷。
3.油燒熱，加入生姜和花椒粒少許，將油鍋端離火口10分鐘，再把油鍋置火上，撈去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均勻抹上江米酒，下油鍋炸透，邊炸邊用鏟輕輕攪動(dòng)，待牛肉片炸透，即將油鍋端離火口，撈出牛肉片。
5.鍋內(nèi)留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油調(diào)拌均勻，晾冷即成。牛肉呈現(xiàn)紫紅色，每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見(jiàn)燈影。燈影牛肉自非一般，其選料和做工都非常講究。能養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、防癌抗癌、開(kāi)胃消食。
看了以上的內(nèi)容，大家對(duì)燈影牛肉片的做法了解了嗎?燈影牛肉片是不同一般牛肉的做法，燈影牛肉片材料與做法都是很有講究的，因?yàn)闊粲芭Ｈ馄谧龅臅r(shí)候不用生水做，所以對(duì)胃有很大的好處，還可以抗癌和防御癌，這樣的燈影牛肉片可以說(shuō)值得一做。
燈影牛肉干風(fēng)味獨(dú)特，一直是很多人比較喜歡的一種食用方法，實(shí)際上這一道特色的風(fēng)味美食，除了我們可以直接在外面購(gòu)買(mǎi)食物之外，自己也可以動(dòng)手完成，不妨看看下面的做法。
一、配料
牛肉500克；生姜15克；菜油1000克(實(shí)耗150克)；熟芝麻油25克；五香粉5克；白糖15克；花椒面5克；辣椒面5克；醪糟汁25克；精鹽15克；味精1克。
二、制作程序
1、把牛肉不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，晾于一通風(fēng)的容器上，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾干水氣的的牛肉鋪在墊上鋁箔紙的烤盤(pán)上。350F 烤15--20分鐘，或到烤干水氣。2.再入籠蒸半個(gè)小時(shí)，取出，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片子
3.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口.撈去生姜、花椒粒10分鐘后油鍋再置火上，然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
4.鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
三、注意
1.每個(gè)烤箱可能都不一樣，烤的時(shí)候要掌握好溫度和時(shí)間，不要烤糊了；
2.所有配料都是照牛肉一斤的量配制，如要做多點(diǎn)牛肉，也請(qǐng)相應(yīng)增加配料的量。一般都是做個(gè)2-3斤。做好后的牛肉干裝密封袋放冰箱保存。
燈影牛肉絲在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備一些香辣的調(diào)料，最好是用熟透的牛肉做是更好的準(zhǔn)備一些蒜泥和紅油，主要是為了上色調(diào)味的，還需要準(zhǔn)備一些味精和酒醬油等等，讓肉的口感，吃起來(lái)更加筋道，做的時(shí)候最好是用快火炒。
做法：炒
口味：香辣味
難度：中級(jí)掌勺
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘
烹飪時(shí)間：15分鐘
食材及調(diào)料
原料： 硝過(guò)熟牛肉500克。
調(diào)料： 蒜泥少許，紅油半兩，花椒粉少許，糖5克，味精少許，酒5克，醬油5克。
操作過(guò)程：
1、將硝過(guò)牛肉上籠蒸熟，撕成絲，越細(xì)越好。
2、開(kāi)一個(gè)油鍋，到7成熱時(shí)將牛肉放入鍋內(nèi)炸，炸至稍有油色(金黃色)取出。
3、另開(kāi)一個(gè)鍋，放入少許油，放入蒜泥，醬油，糖，味精，鹽(加鹽時(shí)嘗一下牛肉絲的味道)。再將牛肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒幾下，出鍋前加花椒粉，紅油即可。
口味： 辣，麻，鮮。
顏色： 紫紅色，由于每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見(jiàn)燈影，故得名。
麻辣燈影牛肉絲色澤紅亮，味道鮮脆是很多人喜愛(ài)的一種食物，而且也可以作為零食，那么除了外面購(gòu)買(mǎi)之外，自己如何動(dòng)手制作呢？不妨看看下面介紹的麻辣燈影牛肉絲的方法。
一、所需食材
黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克
二、制作方法
1、選用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。
肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色。
2、將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi)，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片干結(jié)。然后上籠蒸約三十分鐘取出，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時(shí)半取出。
3、炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放姜片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時(shí)，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油，切成絲狀即成。
三、菜品特色
牛肉呈現(xiàn)紫紅色，每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見(jiàn)燈影。燈影牛肉自非一般，其選料和做工都非常講究。能養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、防癌抗癌、開(kāi)胃消食。
眾所周知牛肉是最好的肉類(lèi)，長(zhǎng)期吃牛肉身體會(huì)比較強(qiáng)壯。牛肉的吃法有很多，其中燈影牛肉就是一道比較考究的菜，做這道菜一定要選擇上好的牛肉，選材的重要性在這道菜中有體現(xiàn)，具體做法可以參考如下。
做法一：
1、鹵好的牛肉一斤半，可以買(mǎi)回家自己鹵，也可以在外面的鹵肉店購(gòu)買(mǎi)，一定不能買(mǎi)牛腱子肉，因?yàn)榻钐?，纖維短。
2、用啤酒瓶或者搟面杖沿著牛肉的纖維敲松，注意不要敲斷。
3、接下來(lái)就是這道菜的靈魂，撕吧。沿著牛肉的纖維撕成一根一根的。
4、撕完之后鋪在通風(fēng)干燥的地方自然風(fēng)干，北方有暖氣的地方大概一個(gè)晚上就可以了，南方?jīng)]有暖氣的話就放在烤箱里，上下火35度左右烘烤。
5、風(fēng)干程度類(lèi)似這樣，一定不要全干，半干就好，不然都成棍了吃在嘴里口感不好。
6、豆瓣醬切碎，大蒜生姜切碎。
7、菜籽油入鍋，大約2兩，根據(jù)牛肉的量而定，一定不要吝惜油啊，都會(huì)被牛肉吸進(jìn)去的，大火把菜籽油的生油味燒掉然后關(guān)火將油放涼到大約一百度。
8、不要開(kāi)火把核桃和大料放進(jìn)油鍋里用余溫?zé)鱿阄?，然后撈出?/p>
9、放入全部的豆瓣醬和姜末，一半的蒜末，炒香后離火放入辣椒粉，根據(jù)自己的吃辣量而定哈，小火炒出紅油，放入另一半的蒜末。
10、黑芝麻白芝麻入鍋，白芝麻更漂亮。
11、放入花椒粉，四大勺白糖，再放入牛肉翻炒均勻。出鍋即可。
12、晾涼即可食用。
麻辣燈影牛肉做法：
1、選紋路粗的大腿牛肉，將牛肉順紋路切成大塊，焯水去掉泡沫。
2、第二遍煮牛肉30分鐘左右，用筷子可以插入肉中即可起鍋，稍冷后將牛肉順紋路撕成小絲（這一步比較費(fèi)時(shí)間要耐心喲）。
3、鍋中放油溫度燒至7-80度放入花椒八角葵炸出香味關(guān)火用過(guò)濾網(wǎng)倒入事先準(zhǔn)備好的干辣椒絲中，（糖鹽可以一起放在辣椒里）。
4、鍋里放油將撕好的牛肉小火炒干（油稍多點(diǎn)）炒干水分將辣椒油倒入鍋中小火繼續(xù)煸炒，放入芝麻關(guān)火起鍋。
5、做好的燈影牛肉放碗里冷卻后用保鮮膜密封以便更加入味。
6、一碗色香味美的麻辣燈影牛肉就這樣誕生了。
7、也可以用鹵好的牛肉做就不用放鹽了。
燈影牛肉絲是怎么做的呢?燈影牛肉絲非常好聽(tīng)的名字，當(dāng)然，吃起來(lái)也是非常美味的，但是做起來(lái)呢?牛肉絲，一看就知道不容易做了。但是光是聽(tīng)到這個(gè)名字，就會(huì)流口水吧?具體是怎么做的呢?有興趣的朋友可以自己學(xué)習(xí)一下哦。自己做出來(lái)的才是最好的。所以要自己嘗試。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(cè)(20張)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
燈影牛肉絲是四川達(dá)州著名的漢族小吃，因肉片薄而寬、可以透過(guò)燈影、有民間皮影戲之效果而得名，已有100多年歷史。
燈影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛(ài)。
牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。市場(chǎng)上生產(chǎn)"燈影牛肉"產(chǎn)品的品牌眾多，重慶等地亦出現(xiàn)不少品牌，不過(guò)最為正宗的還是為達(dá)縣本地品牌"燈影"牌。
燈影牛肉絲的原料： 硝過(guò)熟牛肉500克。
燈影牛肉絲的調(diào)料： 蒜泥少許，紅油半兩，花椒粉少許，糖5克，味精少許，酒5克，醬油5克。
燈影牛肉絲的操作過(guò)程：
1、將硝過(guò)牛肉上籠蒸熟，撕成絲，越細(xì)越好。
2、開(kāi)一個(gè)油鍋，到7成熱時(shí)將牛肉放入鍋內(nèi)炸，炸至稍有油色(金黃色)取出。
3、另開(kāi)一個(gè)鍋，放入少許油，放入蒜泥，醬油，糖，味精，鹽(加鹽時(shí)嘗一下牛肉絲的味道)。再將牛肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒幾下，出鍋前加花椒粉，紅油即可。
口味： 辣，麻，鮮。
顏色： 紫紅色，由于每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見(jiàn)燈影，故得名。
燈影牛肉絲可能是比較難做，但是做熟練之后，也是沒(méi)有什么難度的，大家首先要知道燈影牛肉絲做法，然后自己去嘗試。不嘗試的話，自己是不會(huì)做的，總之自己要學(xué)習(xí)去做，不然的話，是永遠(yuǎn)都不會(huì)的，所以大家要靠自己去學(xué)習(xí)。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于燈影豬肉絲
2.21湯渣肉隨便一壓就會(huì)碎
3.1鍋里放油（油量比炒菜多，比炸東西略少），油熱后小火先炸一顆八角（這一步如果能用種類(lèi)更多的香料煸香料油后過(guò)濾更佳）
4.2在案板上把肉碾碎，順著紋理碾成絲最好
5.放入碾碎的瘦肉絲
6.用叉子壓勻，讓肉絲充分的浸在油里
7.前期肉絲水分大時(shí)火力可以不調(diào)的太小，把肉絲煸的有點(diǎn)變色了，就要改小火煸炒
8.加入豆豉辣醬和其他調(diào)味辣醬（如麻辣醬、涮涮辣醬等）
9.充分翻炒，使肉絲和辣醬混合均勻
10.加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻（根據(jù)口味還可以加入或換成黑胡椒粉、孜然粉、五香粉甚至咖喱粉等）
11.如果前期加的辣醬夠咸，最后可以省略鹽，嘗一嘗如果咸味不夠再補(bǔ)一點(diǎn)，將肉絲和所有粉狀香料翻炒均勻即可出鍋
小編今天介紹的這道美味燈影豬肉絲的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
牛肉米粉其實(shí)就是米粉加上醬牛肉,以及各種食材調(diào)味料烹煮的，而且我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中確實(shí)經(jīng)常會(huì)吃得到米粉，加入各種各樣的食材，可以增加米粉的口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面要具體介紹的是牛肉米粉的做法。
牛肉米粉，主要就是醬牛肉以及米粉，還有調(diào)味料的使用，其中包括紅椒、白糖、醋、黃瓜等這些，首先米粉應(yīng)該過(guò)水，燙熟之后放入碗里面，其次就是牛肉的還有調(diào)味料的使用，一般來(lái)說(shuō)牛肉應(yīng)該選擇已經(jīng)做好的醬牛肉，這樣直接過(guò)水之后切成薄片，放在米粉上，然后把，泡菜蘿卜切塊，黃瓜切絲，紅椒辣椒等這些分別放入米粉上攪拌就可以了。
其實(shí)牛肉米粉和其他的米粉烹煮方法是差不多的，主要是一些食材的使用，除了可以放入牛肉之外，我們還可以放上其他自己喜歡的食材，就像有些人可能比較喜歡吃辣一點(diǎn)的食物，那么泡椒或者一些酸的食物都可以放進(jìn)去。
這樣做出來(lái)的牛肉米粉口感好，而且勁道足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)除了來(lái)自米粉外，更多的是牛肉以及其他食材的使用，大家了解的牛肉米粉做法之后，那么就可以什么時(shí)候想吃都可以吃得到。
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一直是老少皆宜的美味食材，但是我們都知道想要做出好吃的牛肉，當(dāng)然要注意各種烹煮技巧了，而下面為大家介紹的是孜然牛肉，以及青椒牛肉的家常制作方法，了解做法后，自己也可以動(dòng)手完成這些美食。
孜然自然牛肉，是很多人喜歡吃的一道牛肉制作方法了，準(zhǔn)備的原料就是牛肉、香蔥、生姜、芝麻等這些，蔥姜清洗干凈，切成末之后備用，然后牛肉洗凈切片，用料酒姜腌制15分鐘，在鍋中放油，油燒至五成熱之后倒入牛肉片，煸炒出香味，在鍋中留底油，放入干辣椒花椒等這些調(diào)味了，再倒入牛肉翻炒均勻，放入紅油味精香油翻炒就可以了。
再者就是青椒牛肉，青椒牛肉的原料是青椒、牛肉、火麻油、姜、料酒等這些，將準(zhǔn)備的材料清洗好備用，青椒、牛肉、蔥、姜腌制好牛肉，在鍋中倒入火麻油，加入蔥爆香之后，再放入腌制好的牛肉翻炒，之后可加一些生抽、蠔油調(diào)味即可。
牛肉營(yíng)養(yǎng)功效是很高的，它可以起到長(zhǎng)肌肉增強(qiáng)體力的效果，而且富含維生素b6，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，對(duì)身體的保健以及恢復(fù)都比較好的，尤其是對(duì)運(yùn)動(dòng)健身的人來(lái)說(shuō)，可多吃牛肉。
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