正宗干煸土豆絲的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“正宗干煸土豆絲的做法有哪些？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
說起土豆，真是百吃不厭，做法也是有很多種，今天介紹的就是干煸土豆絲的做法。首先應(yīng)該吧土豆絲去死切成細(xì)絲，過一遍冷水過干放在一邊備用。然后把其他蔥花作料放在一邊備用，然后把沒有水分的土豆絲放入鍋中，切勿翻炒，把土豆絲平鋪成一個(gè)圓餅狀，直至底面變脆黃再翻過來背面繼續(xù)上述做法。兩面變脆黃以后撈起來放在漏斗里過濾油，再撒上作料即可食用。
方法一:
1、香蔥洗凈切成小蔥花，其他調(diào)料備齊待用；
2、炒鍋放油500克，開小火備用；
3、土豆削皮洗凈切成均勻的細(xì)絲【鍋內(nèi)油在此過程中已經(jīng)剛好七成油溫（開始冒青煙）左右，這樣不會粘鍋】，直接抖散撒入油鍋，馬上調(diào)成中火（因?yàn)橥炼菇z不宜久放，接觸空氣后會發(fā)生氧化反應(yīng)而變黑），用炒勺攤成厚薄均勻的圓形，待定型后倒去多余的油另作他用，4翻轉(zhuǎn)土豆餅，直至兩面呈金黃色時(shí)改成小火，依次均勻的撒上食鹽，味精，辣椒粉和花椒粉（調(diào)料不宜高溫久烹，要在起鍋前再放）起鍋直接裝盤或者改刀拼擺成其他化形，最后撒上蔥花即成。
方法二:
1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗后倒入漏勺瀝干水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。
3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時(shí)倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進(jìn)撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
yS630.Com相關(guān)推薦
土豆絲中含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)淀粉和脂肪，除此之外也包括一些氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等微量元素，吃土豆絲能促進(jìn)腸道的蠕動，下面就來說一下干煸土豆絲的做法。
土豆500g，姜絲5g，細(xì)蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
制作
1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的
絲，漂洗后倒入漏勺瀝干水。2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。
3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時(shí)倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進(jìn)撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
土豆的做法有很多，可以把土豆切成絲，做成干煸土豆絲，口感非常的好。尤其在武漢地區(qū)干煸土豆絲是一種風(fēng)味小吃，制作起來相對也不難，一般需要十分鐘到半個(gè)小時(shí)就能把這道菜做好，吃起來非常的開胃，下面我們就來了解下干煸土豆絲的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備一個(gè)土豆，準(zhǔn)備適量的花椒，準(zhǔn)備適量的干辣椒、蔥段，準(zhǔn)備鹽、糖、味精和芝麻。
干煸土豆絲的土豆不能切得太細(xì)，把土豆清洗干凈以后，切成像筷子粗細(xì)就可以，另外做干煸土豆絲也不用把切好的土豆比放到水里面沖去淀粉。可以用廚房紙把土豆絲的水分擦拭一下，然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放入淀粉，把土豆絲放到淀粉里面，均勻的裹滿淀粉。
鍋中稍微多放一點(diǎn)油，然后把土豆絲放到鍋中，把土豆絲煎成金黃的顏色，然后把土豆絲撈出。另起一鍋，鍋中留底油，小火把油燒熱，放入花椒、干辣椒，煸出香味以后，再把土豆絲放到里面，然后開始翻炒，緊接著再把蔥段放到鍋中，放適量的鹽、糖和味精，再放一勺白芝麻，煸炒一下，然后就可以出鍋了。
在做干煸土豆絲的時(shí)候，土豆絲不能切的太細(xì)，否則就容易折段，另外干煸土豆絲是油炸的食品，所以平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍]有問題，但是不能過多的食用。因?yàn)橥炼沟奈接椭哪芰Ψ浅５膹?qiáng)，如果吃得過多，就容易導(dǎo)致肥胖的問題。
干煸土豆絲的營養(yǎng)價(jià)值
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,學(xué)名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養(yǎng)素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二面包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等,被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn),在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里,人們的主食就是馬鈴薯。
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看,它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
土豆同大米相比,所產(chǎn)生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅(jiān)持有一餐只吃土豆,對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個(gè)土豆,患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%,而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物,人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。其實(shí),馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
干煸土豆絲的熱量
食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)115.10
碳水化合物(克)15.63
脂肪(克)4.79
蛋白質(zhì)(克)2.04
纖維素(克)0.74
干煸土豆絲的宜忌人群
土豆的適用人群
土豆一般人均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。特殊人群,如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃土豆。
孕婦能吃土豆。土豆是很優(yōu)質(zhì)的主食食材,長期替代一部分糧食也不會引起營養(yǎng)缺乏問題,還能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣,所以孕婦吃土豆,應(yīng)該要適量地吃,不能一次食用過多。此外,不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆,以防食物中毒。
產(chǎn)婦能吃土豆。土豆能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外,不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆,以防食物中毒。
嬰幼兒能吃土豆。給嬰幼兒添加輔食階段,可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促進(jìn)腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥,刺激排便。
土豆中含有大量的淀粉、脂肪以及多種維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸物質(zhì)，同時(shí)大家可能并不清楚，就是土豆可以幫助促進(jìn)胃腸道的蠕動。在我們的生活中，土豆的烹飪方法可以說是多種多樣，那么大家知道干煸土豆絲如何做才更加的清爽可口嗎?下面就跟著一起來學(xué)習(xí)一下吧。
干煸土豆絲怎么做好吃
材料：土豆2個(gè)、蒜蓉、姜末、蔥花、白糖、雞粉、食用油、椒鹽、花椒、干紅辣椒適量。
步驟：
1.將土豆清洗干凈以后去皮切絲。
2.將切好的土豆絲多次清洗后，在清水中浸泡一會撈出瀝干水分。
3.將蒜蓉、姜末、蔥花切好以后備用。
4.將準(zhǔn)備好的花椒、干紅辣椒用清水浸泡，這樣可以防止辣椒煸胡。
5.在鍋中倒入少量油，注意油沒過鍋底即可，在6-7成熱時(shí)加入土豆絲開始炸，邊炸需要邊用筷子不斷攪動，然后撈出。
6.在鍋中留少量的油，放入蒜蓉、姜末、花椒、干紅辣椒煸出香味。
7.將炸好的土豆絲倒入鍋中快速的翻炒，再加入適量的椒鹽、白糖、雞粉繼續(xù)翻炒，最后加入蔥花起鍋即可。
干煸土豆絲怎樣做酥脆
在干煸土豆絲的時(shí)候，只有將土豆絲做的酥脆才是非?？煽诘模紫任覀冃枰獙⑼炼菇z切的非常均勻，并且不要泡水，否則將會土豆中的淀粉泡出，不然煸出的土豆絲救護(hù)不可口。在鍋中加入適量的油，在油溫?zé)裏嵋院蠹尤胪炼菇z，切記一次放入的土豆絲不要過多，不然就煸不透土豆絲，然后迅速的將土豆絲攤成薄餅狀，在撒入辣椒末以及鹽，當(dāng)土豆絲粘連到一起的時(shí)候就可以翻面，兩面都煎的金黃的時(shí)候，就可以撒上少量的蔥花，這樣一盤美味的干煸土豆絲就做好了。
土豆可以怎么吃
1.土豆丸子
土豆不僅可以做成丸子，并且丸子還是非?？煽诘?。首先我們需要將土豆在蒸籠上先蒸軟，在土豆蒸好以后取出放入到盆中搗成土豆泥，然后再土豆泥中加入少的鹽和十三香攪拌均勻。然后用小勺子挖成小球在球外裹上面粉，在油鍋中炸，黃彤彤的土豆丸子就做好了。
2.土豆亂燉
土豆亂燉可以根據(jù)我們各自的喜好進(jìn)行制作，首先我們需要先將土豆切成小塊，在里面加入適量的鹽、十三香以及醬油，如果想要亂燉做的更入味，那么可以在亂燉時(shí)加入適量的豆瓣醬，注意在亂燉的時(shí)候肉不要切的太小，然后在鍋中加入自己喜歡的食材即可。
3.干鍋土豆片
現(xiàn)在飯店中經(jīng)常看到的就是干鍋土豆片了，這道菜也是非常容易做的，我們先將土豆切成厚片，在冷水中浸泡十分鐘去除土豆中的淀粉，然后放入到油鍋中炸熟，在鍋中加入適量的蔥姜蒜爆香，再加入五花肉入味，最后加入土豆和清水清燉即可。
吃土豆的好處
1.提高免疫力：土豆中含有銅等礦物質(zhì)元素，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
2.健脾：像脾胃虛弱、經(jīng)常有食欲不振、大便溏泄、肢倦無力的人群可以多吃。
3.解毒：土豆具有增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的作用，尤其是可以幫助清除體內(nèi)淤積的毒素，幫助清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
4.通便：土豆在胃腸消化以后，可以有效地幫助食物消化，對于預(yù)防大便干燥，可以幫助大便順利的排出，保持腸道內(nèi)糞便的濕潤。
5.降糖消渴：對糖尿病具有輔助的治療作用，尤其在降低血糖，促進(jìn)糖分的分解上效果很好，同時(shí)將過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的時(shí)候，可以幫助改善身體內(nèi)脂肪的平衡，在延緩葡萄糖的消化吸收上，具有很好的效果。
6.抗衰抗輻射：具有很強(qiáng)的清理自由基的作用，在預(yù)防心腦血管疾病、提高機(jī)體免疫能力、延緩衰老上效果很好。
7.改善精神狀態(tài)：土豆中含有大量的維生素C，而維生素C的主要作用可以改善人體的情緒，尤其是富含大量礦物質(zhì)以及營養(yǎng)元素的土豆，可以擺脫掉抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒。
在制作干煸土豆絲的時(shí)候，因?yàn)檫吘壍南愦嗫诟校由贤炼怪行牡木d軟，可以使干煸土豆絲更好吃。但是在烹飪干煸土豆絲的時(shí)候，最需要注意的就是火候，因?yàn)榛鸷蛱?，會將土豆炸的外焦?nèi)生，口感不好，如果火候太小，又會使土豆內(nèi)的水分不能蒸發(fā)，又會使炸出來的土豆絲不夠酥脆，因此火候大家需要格外注意，建議大家可以在烹飪的時(shí)候盡量使用中火。
干煸土豆絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆,削皮。
2、切細(xì)絲(炒時(shí)越細(xì)越容易相互粘連在一起)。
3、放鹽抓勻,靜等土豆絲十分鐘左右后入鹽,這個(gè)時(shí)候可以去做做其他家務(wù)事。
4、鍋中燒油,油溫入菜時(shí)不要太高。將土豆固定成一個(gè)圓形,壓實(shí),開小火炒黃再輕輕翻過來(這就最考驗(yàn)?zāi)托暮图夹g(shù)了)。如果壓實(shí)得好,也有足夠的耐心讓土豆絲粘連在一起,翻過來就成一個(gè)面餅一樣的東西了。而我每次家常的做法也時(shí)時(shí)試圖做出那種效果,通常都很失敗,但也有成功的時(shí)候。
5、最后撒上干辣椒面、花椒面,蔥花和味精出鍋。當(dāng)然沒有或者不需要放干辣椒面和花椒面也可,家常的做法也很好吃。
干煸土豆絲的一般做法
干煸土豆絲做法一
1、備料:準(zhǔn)備好待用的食材,調(diào)料等(花椒顆粒一定要有哦~~)
2、裹粉:土豆去皮切條,泡水,瀝水,晾干,裹干淀粉(大盆拋裹后效果圖)。
3、油炸:油鍋燒至七成熱,下裹粉完得土豆條,中火大約炸3分鐘
4、出鍋:炸至土豆條金黃色(可以根據(jù)個(gè)人口味選擇出鍋程度,硬一點(diǎn)還是軟一點(diǎn)的都可以:),土豆條易熟滴~)。
5、待用:鍋中留底油,中火,下花椒顆粒煸出香味,再依次放入干辣椒,蒜瓣,姜末,青椒條爆炒。
6、回鍋:最后放入炸好的土豆條,混合煸炒片刻,加食鹽,雞精調(diào)味,出鍋即可。
干煸土豆絲做法二
1、將土豆去皮洗凈切成條狀。
2、蔥洗凈切成段。
3、切好的土豆放在水里泡一下,洗掉淀粉。
4、鍋里放油,油熱后放入紅辣椒爆香,再放入土豆絲,放些鹽,醋,翻炒出香味。
5、加入蔥段,翻炒均勻即可。
干煸土豆絲做法三
1、首先將土豆切絲,泡入清水中、蔥白切段。
2、準(zhǔn)備小半鍋油,燒至七成熱,倒入土豆絲,炸至顏色金黃,撈出。
3、鍋留底油,下入干辣椒、花椒粒,煸香,再入蔥段,煸炒數(shù)秒,接著將土豆絲倒入鍋中,加少許白糖、半勺鹽,均勻翻炒調(diào)味,撒上白芝麻、胡椒粉提鮮味,即可享用。
干煸土豆絲的由來
土豆原產(chǎn)于南美洲,它既是糧食,又是蔬菜,也是重要的經(jīng)濟(jì)作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,馬鈴薯受到人們的青睞不是因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富,而是它那妖嬈的枝葉和它艷麗的花朵。人類栽培馬鈴薯的時(shí)間已很久遠(yuǎn),但它在世界各地廣泛傳播,僅僅有400年歷史。
蒸土豆絲是一道地方小吃，這道小吃極其具有特色性，營養(yǎng)價(jià)值高，入口也非常的香糯，選用的原材料是小麥淀粉或玉米淀粉，再加上切好的土豆絲，注意土豆絲切得越細(xì)越好，這樣蒸出來的口感會更美味，蒸出來的土豆絲可以蘸料吃，也可以和調(diào)料混合在一起，非常適合給家里的兒童或老人準(zhǔn)備。
粉蒸土豆絲
材料
主料：土豆 500g
配料：小麥淀粉或玉米淀粉
做法
1、準(zhǔn)備土豆，削去外皮，洗凈備用。
2、把削了皮的土豆切成細(xì)絲.（越細(xì)越好）.
3、切好的土豆絲用清水浸泡5分鐘，撈出沖洗幾遍，徹底洗凈土豆所含的淀粉.
4、將洗去淀粉的土豆絲放瀝水筐里瀝凈水分
5、將瀝干的土豆絲攤在一個(gè)大盤子里晾10分鐘
6、將晾好的土豆絲用干的毛巾或者廚房用布包裹起來，靜置5分鐘.
7、在土豆絲中加小麥淀粉或玉米淀粉(約3-4 tbsp)，拌勻，不要使土豆絲黏成一團(tuán)，拌好的土豆絲應(yīng)該象一根根的面條。(我用的玉米淀粉)
8、蒸鍋加入水，煮至沸騰，然后把拌勻淀粉的土豆絲放入蒸屜，(不要放太多我的蒸鍋直徑20cm，我用了兩個(gè)蒸屜，一定要墊蒸籠布防水蒸汽)，上鍋蒸5分鐘
9、蒸好的土豆絲取出放在大的容器里晾涼，未涼的時(shí)候不要?jiǎng)铀?
10、晾涼了土豆絲后用手把土豆絲撕開或者可以用筷子把它撥散(其實(shí)土豆絲用油一拌就很容易散開)，然后可以按照自己的喜好炒也好，涼拌也好.(我炒了一半，涼拌了另一半)
涼拌粉蒸土豆絲
材料
土豆，黃瓜，香油，白醋，蔥末，鹽，雞精
做法
1、土豆洗凈切絲蒸熟；
2、晾涼的土豆絲，加入香油、白醋、蔥末、鹽、雞精拌勻；
3、切點(diǎn)黃瓜片做裝飾，這道素菜就好了。
雞蛋炒粉蒸土豆絲
材料
雞蛋，土豆絲，鹽，蔥段，胡椒粉
做法
1、把蒸好晾涼的土豆絲用油拌散。雞蛋1個(gè)打入碗中，加鹽拌勻；
2、炒鍋放油，炒熟雞蛋，將雞蛋鏟入碗中備用；
3、把土豆絲放入炒鍋，加適量的鹽，炒拌均勻后，把炒好的雞蛋放入混合一起，加入適量胡椒粉、蔥段炒勻就好了。
平時(shí)去飯店的時(shí)候，總是會吃到非常正宗的醋溜土豆絲，所以大家也希望自己在家里能做出這樣正宗的美食，醋溜土豆絲想要做的正宗，關(guān)鍵在于配料的選擇和配料的比例，只要按照配料進(jìn)行制作，做出來的土豆絲不僅口感很好，而且非常有益于吸收，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值：
土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，被健康飲食專家稱為“十全十美的食物”，很多人都喜歡食用它。一般來說，100克土豆中所含的營養(yǎng)成分有：鈣11～60毫克，磷15～68毫克，鐵0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黃素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。
此外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。除了蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的含量相對較低外，土豆包括18種氨基酸，10多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理。
與其他蔬果相比，土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等。
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。
土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。
特點(diǎn)
家常醋溜土豆絲制作簡單，口感良好。
制作材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細(xì)絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時(shí)，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟后，即可裝盤上桌。
很多人都喜愛吃醋溜土豆絲，吃起來酸爽清脆，做好的醋溜土豆絲黃滋滋的顏色看起來也有食欲，平時(shí)經(jīng)常吃醋可以軟化血管，增強(qiáng)食欲，土豆可以降血壓，還可以排毒，預(yù)防便秘，減肥的人可以吃土豆來減肥，補(bǔ)充人體能量增強(qiáng)抵抗力，正宗醋溜土豆絲有什么做法？下面我們來看看。
一.食材
大土豆 (一個(gè))，香蔥 (2根)，紅辣椒 (一個(gè))，醋 (適量)，白糖 少許，鹽 少許。
二.步驟
1.首先把紅辣椒洗凈切絲，香蔥洗凈切小段待用。
2.土豆去皮切細(xì)絲，涼水沖洗（土豆淀粉多，所以要過水），瀝干水分。
3.大火把鍋燒熱，放入植物油，油熱時(shí)倒入土豆絲，快速翻炒一分鐘加入適量醋（依個(gè)人口味），再放入切好的紅辣椒絲，繼續(xù)翻炒一分鐘（加醋土豆絲會很脆），依次放入少量白糖，少許鹽，少許雞精，香蔥段，炒勻關(guān)火。
4.可以裝盤啦！紅綠黃相間，讓人垂涎欲滴，香脆可口的醋溜土豆絲-----老少皆宜（特別適合小朋友們的口味）
三.土豆功效
1.增強(qiáng)免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.預(yù)防動脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
3.降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
4.保護(hù)消化系統(tǒng)
土豆中含有豐富的纖維素，能夠減少胃酸分泌，并且這種纖維素比較細(xì)嫩，不會對腸胃粘膜產(chǎn)生刺激作用，經(jīng)常吃土豆 能夠健脾和胃，調(diào)中益氣，促進(jìn)腸胃消化功能，能夠有效防止腸胃疾病。
5.潤腸通便
土豆含有豐富的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用，幫助機(jī)體及時(shí)排除毒素，防止便秘、及腸道疾病的發(fā)生。
6.抗衰老
土豆中含有豐富的維生素，優(yōu)質(zhì)纖維素以及微量元素，蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸和優(yōu)質(zhì)淀粉，這些除了都是維持身體健康所需要 的重要營養(yǎng)元素之外嗎，還是保養(yǎng)肌膚，抗衰老所不可缺的元素，多吃土豆，或者用土豆敷臉，能夠有效防止皮膚被曬傷，并清除色斑，還能減輕眼部皮膚的浮腫， 緩解痤瘡，青春痘滋生的問題。
7.減脂瘦身
土豆所含的熱量比較低，吃再多也不必?fù)?dān)心攝入脂肪過多，土豆中所含的脂肪只有0.1%，在充饑食物中是脂肪含量最低的，多吃土豆除了能減少脂肪攝入，并代謝掉身體多余的脂肪之外，還能增強(qiáng)飽腹感，能起到明顯的瘦身功效。
8.調(diào)整虛弱體質(zhì)
吃土豆不但能起到排毒瘦身，保護(hù)心腦血管的功效，還能防治神經(jīng)痛，關(guān)節(jié)炎，冠心病等癥，長期肌肉無力或者食欲不振人群，服用利尿劑，輕瀉劑多的人群，都應(yīng)該多吃土豆來補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀元素。此外，土豆中的大量蛋白質(zhì)和維生素B群也能起到增強(qiáng)體質(zhì)的功效，而且還能起 到提高記憶力的作用。
9.防治腳氣病
土豆中含有大量的維生素B1，能夠幫助保證機(jī)體的正常新陳代謝，對于維生素缺乏引起的腳氣病具有很好的防治效果。
10.補(bǔ)充能量
土豆是世界五大作物之一，除了做菜以外，也可作為主糧，因?yàn)橥炼垢缓罅康牡矸郏梭w食用，可以作為良好的能量來源，有充饑扛餓，補(bǔ)充機(jī)體所需能量的功效。
尖椒土豆絲是生活中常見的一道菜，由于其口感誘人深得大家的喜愛，尤其小朋友們更是愛吃。這道菜的做法很簡單，十幾分鐘就可以享用了，需要注意的是如果家里有小朋友的話進(jìn)行少放一些辣椒。
一、尖椒土豆絲做法
1.土豆去皮切細(xì)絲，用清水反復(fù)沖洗去除其中的淀粉，瀝干水分。
2.蒜切成片；尖椒去籽、去蒂，切成與土豆絲相仿的絲。
3.鍋置火上適量油燒熱，放入花椒炸香撈出棄之不用，蒜片放入油中，爆香。
4.倒入土豆絲、尖椒，翻炒至斷生。
5.烹入香醋炒勻。
6.加鹽調(diào)味即可。
二、土豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
4、降糖降脂、美容養(yǎng)顏
5、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
6、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
7、美容護(hù)膚
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
土豆絲蓋澆飯的制作關(guān)鍵要了解一些步驟，還有技巧問題，因?yàn)槿魏蚊朗车闹谱鳎绻蛔⒁庹_的步驟技巧，都會影響到飲食的口感，那么現(xiàn)在就為大家具體介紹一下，土豆絲蓋澆飯的做法。
一、主料土豆一個(gè)米飯一份
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材，青椒切碎，土豆切絲，大蒜切片。
2、土豆絲蓋澆飯，一個(gè)人的午餐
3、土豆絲在開水中焯一下，放到冷水中涼透，瀝干。
4、熱油，煎雞蛋，撒些胡椒粉和鹽。
5、熱油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆絲，依次加入醋鹽及其他調(diào)味料，爆炒一會。不要炒太久，否則土豆不會脆。
6、打開電飯煲，把雞蛋跟土豆絲放進(jìn)去。
7、按下煮飯，再次跳到保溫時(shí)，就可以出鍋了，湯汁慢慢滲透下去，最后會有濃香的鍋巴。
二、材料:
肉300克，土豆1個(gè)，干辣椒2小個(gè)，花椒適量，油，麻油，醋，醬油，砂糖，料酒，蔥
做法:
1.肉切絲加入少許油、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.土豆去皮切絲泡水去掉淀粉質(zhì)備用、蔥切碎、蒜切碎、干辣椒掰開。
3.肉絲下鍋炒至七八成熟撈起備用，花椒下油鍋炸出香味撈起備用。
4.花椒炸過的油燒熱，下蒜，干辣椒炸出香味后下土豆絲和少許料酒爆炒片刻后倒入肉絲、適量的浙醋、鹽、雞精翻炒均勻后，再撒蔥、麻油翻炒均勻即可。
炎炎夏日已來到，看到那些熱氣騰騰的飯菜就沒了胃口，那不妨來盤涼拌土豆絲，味道超級好。此道菜的做法很是簡單，十幾分鐘時(shí)間就OK了，其營養(yǎng)價(jià)值卻是不可低估的，能健胃、調(diào)脾、益氣等，另外還可以減肥哦！
一、涼拌土豆絲的做法
1.將土豆順刀切成片，然后頂?shù)肚屑?xì)絲，切好后放入清水中浸泡備用
2.香菜切段，紅椒切絲
3.鍋中加入清水500克，大火燒開，下入切好的土豆絲，焯至一分鐘，倒入漏勺，放入涼水中過涼，瀝水備用
4.把瀝干水的土豆絲放入碗中，依次放入準(zhǔn)備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌勻
5.放入切好的紅椒絲，香菜即可食用
二、營養(yǎng)價(jià)值
一、醫(yī)學(xué)價(jià)值觀
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元素就會偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用。
二、營養(yǎng)鑒定
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4.補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
三、針對病癥
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。
土豆我們常吃的幾種有土豆片，土豆塊兒土豆絲，土豆條土豆泥，等幾種，做法非常的多，土豆絲，大家都會做嗎？下面來給大家介紹一下，炒土豆絲的家常做法介紹，如果想要學(xué)習(xí)這種家常做法，炒土豆絲，可以自己閱讀一下文章的介紹。
炒土豆絲，一道很普通的家常菜，主要食材是土豆。
炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對于不知道如何炒土豆絲，想學(xué)習(xí)怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。
第一種：折疊
材料：
土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量、油適量
中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。
2、把土豆細(xì)絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：折疊
做法：
1.土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時(shí)候就不很沾鍋了。
2.炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3.放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點(diǎn)水。加鹽。
4.炒熟后放點(diǎn)蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加
以上就是炒土豆絲的家常做法的介紹，如果不會做炒土豆絲的朋友可以跟著上面的方法來學(xué)學(xué)，避免了去飯店吃這道菜的麻煩，也可以節(jié)省一些錢，所以還是在家學(xué)著做菜吃吧。通過上面介紹的炒土豆絲的家常做法就能讓更多的人吃到自己炒香噴噴的炒土豆絲了。
其實(shí)小孩子在生活中的時(shí)候都比較喜歡吃一些油炸的食物的，但是父母都不太會去帶他們?nèi)コ缘?，因?yàn)橛驼ǖ氖澄锛议L們總是覺得不干凈的，現(xiàn)在就可以自己在家里面制作的，下面我們就一起來了解一下炸土豆絲的做法大全。
主要做法
主料
土豆400克。
輔料
色拉油600克，雞蛋2個(gè)，面粉20克，胡椒粉3克，精鹽3克，味精1克。
制法
（1）將土豆去皮洗凈，切成絲。
（2）將雞蛋打散，用面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調(diào)勻，加入土豆絲拌勻略腌。
（3）鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中，并用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待土豆絲呈金黃色，撈出瀝干油即可。
特點(diǎn)
色澤淡黃，香酥可口。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些炸土豆絲的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，就不用擔(dān)心油炸的食物不干凈的，可以自己在家里學(xué)著制作的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《正宗干煸土豆絲的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
