酸辣牛蛙怎么做更美味？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供酸辣牛蛙怎么做更美味？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在廣東或者是香港地區(qū)經(jīng)常會(huì)有牛蛙出售，牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且入口也非常的香醇，一般牛蛙在平時(shí)可以用來(lái)做肉，制作的方法很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的主要是辣椒醬，這樣才能避免影響口感，而且做出來(lái)也非常的香醇。
材料
主料：牛蛙500g、醬辣椒100g；
輔料：油適量、鹽適量
酸辣牛蛙
1
原材料牛蛙兩只
2
大蒜和姜
3
大蒜和姜都切沫
4
牛蛙切段
5
醬辣椒切沫
6
大蒜切沫
7
油鍋燒熱 先下牛蛙
8
在放入大蒜和姜沫 放鹽、耗油、味精、醬油、醋
9
最后放入醬辣椒翻炒即可
小貼士
牛蛙不易翻炒太久，否則會(huì)肉質(zhì)口感比較死，不鮮嫩
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
洋蔥濃湯屬于西餐的一種，因?yàn)槠錅繁容^濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，受到很多人的歡迎。洋蔥里面的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有很好的防寒保暖和抗炎殺菌的作用，具有促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的效果。洋蔥濃湯做法也不難，只要準(zhǔn)備合適的食材，精心制作就能做出美味的洋蔥濃湯。
食材明細(xì)：洋蔥1個(gè)、紅蘿卜1根、百里香適量、雞湯適量、鹽適量、牛油適量、白葡萄酒適量。
洋蔥濃湯的做法步驟
1將洋蔥洗凈，切成絲狀。在厚低煮鍋里加一大勺黃油，并放入洋蔥，用中火翻炒五分鐘。
2紅蘿卜切粒，預(yù)先煮熟。把紅蘿卜粒和煮紅蘿卜的水倒進(jìn)洋蔥鍋里。
3加新鮮百里香葉子（我手頭上沒(méi)有，用了羅勒葉替代，如果羅勒葉也沒(méi)有，用香菜替代也行吧）。
4加適量雞湯和少量白葡萄酒。蓋嚴(yán)蓋子小火煮20分鐘。
5等待過(guò)程中弄面包粒：（本該用法棍，但是我忘記買(mǎi)了，用方包代替）1片方包放吐司機(jī)熱一下，讓它變脆變金黃色。如果沒(méi)有機(jī)子可以放平底鍋不加油煎脆。
6烤好的面包切小粒，備用。
7洋蔥和紅蘿卜煮到非常軟了，把香料葉子撈起來(lái)扔了，用食品攪拌器 (food processor) 打成泥。
8打好的樣子，很細(xì)膩，因?yàn)榧恿松倭考t蘿卜顏色像南瓜湯。加鹽調(diào)味。
9把濃湯裝好，鋪上脆脆的面包粒。
10再鋪一層芝士?？鞠漕A(yù)熱220度，烤7-8分鐘直到芝士溶化并起泡有焦色。
鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬。亦稱(chēng)黃鱔、鱔魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、、血鱔、常魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)(蘇北一帶)。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。我國(guó)分布兩種，一種即為常見(jiàn)的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)鱔魚(yú)素，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來(lái)款待客人，近年來(lái)活運(yùn)出口，暢銷(xiāo)國(guó)外，更有冰凍鱔魚(yú)遠(yuǎn)銷(xiāo)美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有小暑黃鱔賽人參的說(shuō)法。
1．鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)
2．鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚(yú)素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3．鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)鱔魚(yú)是眼藥，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
歸經(jīng)：肝；脾；腎經(jīng)
中藥化學(xué)成分：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。
功效：益氣血；補(bǔ)肝腎；強(qiáng)筋骨；祛風(fēng)濕
主治：虛勞；疳積；陽(yáng)痿；腰痛；腰膝酸軟；風(fēng)寒溫痹；產(chǎn)后淋瀝；久痢膿血；痔瘺；臁瘡
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚(yú)類(lèi)，營(yíng)底棲生活的魚(yú)類(lèi)，適應(yīng)能力強(qiáng)，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動(dòng)，夜間出穴覓食。鰓不發(fā)達(dá)，而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時(shí)，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內(nèi)亦不會(huì)死亡。黃鱔是以各種小動(dòng)物為食的雜食性魚(yú)類(lèi)，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節(jié)可長(zhǎng)期不食，而不至死亡。
鱔魚(yú)的身體是圓筒形，適合穴居生活，對(duì)進(jìn)出洞穴，減少摩擦十分有利。它真有點(diǎn)兒隱士氣度，沒(méi)有特殊的攻擊本領(lǐng)，也無(wú)強(qiáng)有力的防御武器，惟一的技能是三十六計(jì)，逃為上計(jì)。它既無(wú)胸鰭，又無(wú)腹鰭，就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點(diǎn)點(diǎn)皮褶，鱗片消失得肉眼都難看見(jiàn)?？墒侨砟芊置诔龇浅Ｓ突恼骋?，不小心，它就能從你手中溜之大吉。鱔魚(yú)身上的粘液，主要功能是：預(yù)防細(xì)菌、病菌侵染身體，減少疾??；阻止寄生動(dòng)物植物的糾纏，有利成長(zhǎng)；油頭滑面，有利于它在泥中通行無(wú)阻。
鱔魚(yú)胚胎發(fā)育到第一次性成熟時(shí)為雌性，可是從第二次性成熟開(kāi)始時(shí)它又變成雄性了。這就是說(shuō)，黃鱔在一生中既當(dāng)媽又當(dāng)?shù)?。這種陰陽(yáng)轉(zhuǎn)變過(guò)程，在生物學(xué)上稱(chēng)為性逆轉(zhuǎn)。魚(yú)類(lèi)多用鰓呼吸的，可是鱔魚(yú)卻獨(dú)具一格，它的鰓退化了，靠喉部的表面微細(xì)血管直接吸取空氣，所以我們要使鱔魚(yú)鮮活，必須使它保持潮濕，存放在陰涼地方.
魷魚(yú)主要產(chǎn)自于臺(tái)灣，因?yàn)榕_(tái)灣是沿海地區(qū)所以魷魚(yú)比較豐富，魷魚(yú)既可以鮮吃也可以干制，干制的魷魚(yú)適合運(yùn)輸而且味道也不差。魷魚(yú)絲是通過(guò)一道道的加工制作而成的，味道鮮美，對(duì)于患有膽結(jié)石、膽固醇的患者尤為合適食用。
材料：鮮魷魚(yú)2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許。
步驟
1．前一天晚上將新鮮的魷魚(yú)買(mǎi)來(lái)后放在水里清洗，然后用剪刀從魷魚(yú)頭的方向向尾部縱向剪開(kāi)，扔掉內(nèi)臟。
2．魷魚(yú)身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚(yú)的眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將魷魚(yú)里里外外地清洗干凈。
3．在家曬魷魚(yú)的方法：用廚房紙將整理好的魷魚(yú)表面的水分擦掉，用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè)，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜。
4．第二天早晨強(qiáng)烈的陽(yáng)光出來(lái)以前，摘下魷魚(yú)，取下夾子，用水沖掉魷魚(yú)身表面的灰塵，用廚房紙擦干，并剪下魷魚(yú)頭。
5．將魷魚(yú)身的里面朝上，魷魚(yú)皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均勻，撒少許的食鹽，比平時(shí)炒菜時(shí)加的鹽量少一些。
6．按照個(gè)人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻，將烤架放在煤氣灶上，開(kāi)中小火，用刷子在架子上涂一層植物油。
7．架子表面開(kāi)始冒煙后放入魷魚(yú)身，用小火慢慢地烤，待一面變成焦黃色后，翻過(guò)來(lái)烤另一面，再把魷魚(yú)頭也放在里面一起烤。
8．烤好的魷魚(yú)身表面微硬，厚度比新鮮的時(shí)候減少了2/5左右?？竞煤?，趁熱用手將其撕成絲兒即可。
小貼士：
1．自己在家烤魷魚(yú)絲最好的方法是選用已經(jīng)風(fēng)干的魷魚(yú)，但是外面買(mǎi)的有時(shí)會(huì)有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個(gè)方法――自己在家曬新鮮的魷魚(yú)。曬魷魚(yú)的方法：前一天晚上買(mǎi)來(lái)鮮魷魚(yú)，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè)，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜。第二天早餐取下來(lái)，就可以開(kāi)始自制烤魷魚(yú)絲了。
2．將魷魚(yú)入味時(shí)，食鹽不要加得太多，比平時(shí)炒菜時(shí)加鹽的量少一些（因?yàn)轸滛~(yú)本身就有一定的咸度）。
3．另一種方法做烤魷魚(yú)絲，即用烤箱的做法：前幾個(gè)步驟1-8都是一樣的，魷魚(yú)入味后將烤箱預(yù)熱到200度，烤盤(pán)上墊上烤紙，將魷魚(yú)身擺在里面烤35分鐘，然后將魷魚(yú)身翻面，同時(shí)放入魷魚(yú)須子一起再烤15分鐘左右。不過(guò)各家烤箱溫度有差異，魷魚(yú)的大小也有差異，建議大家烘烤時(shí)隔10分鐘觀察一下魷魚(yú)是否烤好。
青椒炒腐竹這一道食物不僅色香味俱全，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)楦缓S富的蛋白質(zhì)以及多營(yíng)養(yǎng)成分，在制作的過(guò)程當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)拇钆湎愎?，可以給你帶來(lái)更多的美味享受。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
二、美食原料
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
三、做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
菜品特色編輯
味美爽口。
萵筍大家都是有吃過(guò)的，在平時(shí)大家很多人都會(huì)去炒萵筍，但是涼拌萵筍很少有人會(huì)吃過(guò)，其實(shí)涼拌萵筍可以和粥搭配在一起。在做涼拌萵筍的時(shí)候需要準(zhǔn)備萵筍絲，切絲的時(shí)候會(huì)比較麻煩，我們需要用專(zhuān)業(yè)擦絲的工具，切好的萵筍絲放在熱水中過(guò)濾一遍，加上調(diào)料就可以制作。
材料
材料：萵筍300G（去皮后）
調(diào)料：蔥油2湯匙，鹽5G+半茶匙，糖2茶匙
做法
1. 萵筍用刨刀刨去皮。（要把白色莖的部分刨干凈，影響口感。）
2. 用擦絲器擦成絲，加5G鹽拌勻腌制半小時(shí)左右。
3. 腌好的樣子。（腌的時(shí)間不要太短，把萵筍的水份都腌出來(lái)口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會(huì)出水，影響味道）
4. 腌好的萵筍充分?jǐn)D干。（擠干了口感才好）
5. 加蔥油，鹽和糖充分拌勻即可。（沒(méi)有蔥油用香油或橄欖油也可以）
蝦醬炒雞蛋是中國(guó)地區(qū)的一道傳統(tǒng)的特色，里面主要有大蝦制成的醬料，還有很多的雞蛋，一般主要可以用雞蛋黃來(lái)炒蝦醬，這樣味道會(huì)更好吃一些，平時(shí)因?yàn)槲r醬里面的味道比較鮮，所以在炒的時(shí)候盡量的不要放太多的調(diào)料，清炒是最美味的。
做法
蝦醬炒雞蛋 :Scrambled Egg with Shrimp paste作法:
1 雞蛋兩個(gè)，蝦醬少許，蔥一顆
2 將雞蛋打勻，調(diào)入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻
3 鍋內(nèi)倒油，將調(diào)好的雞蛋液倒入，其余什么調(diào)料都不用放了，蝦醬本身很咸，所以調(diào)入蛋液的蝦醬不要放得太多，炒熟即可!
配上清香的黃瓜，美味兒無(wú)比
做法二
一般小湯匙的話,一湯匙蝦醬可以搭配1~2個(gè)雞蛋~
有的蝦醬因?yàn)橹谱鬟^(guò)程不同,所以有咸有淡,例如家庭自己磨制的蝦醬為了長(zhǎng)期保存會(huì)做的稍咸一些,因此可以根據(jù)不同情況酌情增減.
做法:
1 將雞蛋打勻,混入蝦醬.
2 鍋內(nèi)倒入少許油,不要太多,蓋過(guò)鍋底即可.(鍋內(nèi)必須燒干,不能有水)待燒出油的香味,見(jiàn)煙起倒入事先切好的蔥花爆鍋
3 少許炒扮,蔥的味道出現(xiàn)之后將調(diào)好的雞蛋和蝦醬倒入鍋內(nèi)(此間也可同時(shí)加入自己喜歡的作料,菜椒,黃瓜,絲瓜等)
4 見(jiàn)食材變色成熟即可關(guān)火乘盤(pán)。
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
妙招二
鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
妙招三
水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂，將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
妙招五
冰鎮(zhèn)，就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
妙招六
高溫，是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
很多人是喜歡吃雞肉的，并且雞肉是有很多種的，雞的種類(lèi)不同，吃起來(lái)的口感也是不一樣的，有的人是愛(ài)吃土雞的，那么在生活中如何挑選土雞呢？怎么做出來(lái)的土雞才好吃呢？和大家分享一下。
挑選土雞：
外形區(qū)別：土雞體形一般小巧玲瓏，外觀清秀，身軀狹長(zhǎng)，緊湊，胸腿肌健壯，頭小，腿短腳細(xì)，羽毛緊湊有光澤、鮮艷、滑順、色彩各異，雞冠形狀呈現(xiàn)多樣，頭冠色澤鮮艷，母雞翹尾，公雞的尾巴呈鐮刀狀。
飼料雞雞頭和軀體較大且肥，樣子笨拙，雞爪很粗，飼料雞為圈養(yǎng)，活動(dòng)空間少，不接觸陽(yáng)光，泥土，無(wú)法泥浴及羽毛的養(yǎng)護(hù)，羽毛色彩單調(diào)，較松較少，無(wú)光澤，雞冠較小無(wú)血色。
雞冠：土雞因處于放養(yǎng)狀態(tài)，食物豐富多樣，更有營(yíng)養(yǎng)，且公雞母雞生活在一起，有感情交流，雞冠成年后就非常紅，鮮艷，尤其要下蛋時(shí)，紅得如欲滴鮮血。
嘴：土雞為放養(yǎng)，不用斷嘴，所以土雞嘴就比較尖銳且磨出光澤。
腳：土雞由于品種關(guān)系，相對(duì)飼料雞腳要小，要細(xì)，較瘦無(wú)肉，但結(jié)實(shí)且硬，土雞為放養(yǎng)狀態(tài)，在外到處跑，經(jīng)常使用爪子刨食，腳上皮膚多磨出老繭，腳皮皮膚粗糙，色澤比較暗。
神態(tài)區(qū)別：土雞行動(dòng)靈活，精神充足，會(huì)飛，會(huì)爬樹(shù)，幾個(gè)人都很難捉住，怕生人，抓到手中一般會(huì)用力掙扎和大叫。
做法：
土雞洗凈，尖椒洗凈備用；蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用；將土雞斬成核桃大小的大塊兒；尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用；蔥姜切大塊兒備用；起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味；下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)；加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干；加入生抽和老抽，翻炒均勻；加入甜面醬；繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色；加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒；加入適量開(kāi)水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長(zhǎng)時(shí)間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水，大火煮開(kāi)后打去浮沫；轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個(gè)小時(shí)，至雞肉熟爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁；收汁將盡時(shí)，加入尖椒；翻炒至尖椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味，即可。
土雞是一般都是人工飼養(yǎng)在山上的，是不吃飼料的，所以身體上是不含有激素的，對(duì)我們?nèi)祟?lèi)的身體是不會(huì)產(chǎn)生傷害的，很適合孕婦和老年人飲食，對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，希望對(duì)大家有幫助。
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng);它是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。以下就是美味羊肉湯的做法。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
當(dāng)歸生姜羊肉湯具有補(bǔ)血調(diào)血、散寒開(kāi)胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛的功效。
材料:
羊肉 200g，當(dāng)歸片 15g，老姜 15g，胡椒粉 1茶匙(5g)，鹽 2茶匙(10g)
做法:
1、羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2、把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫。
3、調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時(shí)，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
4、吃時(shí)連湯帶肉一起食用。
以上教你美味羊肉湯的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎?當(dāng)歸養(yǎng)血正當(dāng)時(shí)，很適合冬天食用;趕緊為自己和家人做上這么一道美味的羊肉湯吧。
孜然與豆腐，因?yàn)轷r美的味道，以及獨(dú)特的口感一直受到很多人的喜愛(ài)，但是如何才能夠做出營(yíng)養(yǎng)美味的孜然魚(yú)豆腐，還是需要你下一班功夫的？看看下面所介紹的這些具體方法吧！
1、孜然豆腐 鮮嫩美味，外焦里嫩原料：北豆腐 孜然 干淀粉 青紅辣椒 做法：豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。
2、：豆腐要提前用孜然 胡椒粉鹽腌15分鐘入味就行了。胡椒粉可以去除豆腥味，孜然給沒(méi)味的豆腐提鮮。然后拍上淀粉，一個(gè)一個(gè)的沾上淀粉。
3、：炸的時(shí)間控制在20秒 那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油溫60度，下鍋炸20秒 把手放油鍋上，感覺(jué)有點(diǎn)噓手就合適炸了。把豆腐一個(gè)放入鍋開(kāi)始數(shù)20秒，撈起。炸的外皮酥脆，里嫩。炸老了，皮硬，炸軟了皮粘不酥 不 焦 熱油鍋炒孜然，辣椒，蔥花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入鹽， 即可。（需要的可放味精調(diào)味）翻勻即可裝碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。外皮酥脆，里嫩。炸老了，皮硬，炸軟了皮粘不酥 不 焦那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油溫60度，下鍋炸20秒 把手放油鍋上，感覺(jué)有點(diǎn)噓手就合適炸了。把豆腐一個(gè)放入鍋開(kāi)始數(shù)20秒，然后放油炒孜然，辣椒，蔥花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入鹽，味精調(diào)味 即可。
水煮牛蛙，相信很多人都有吃過(guò)吧，但是水煮牛蛙的制作需要哪一些調(diào)料，以及方法步驟是怎么樣的，如何才能夠做出更美味的水煮牛蛙呢？看看下面所介紹的這些食材以及步驟。
做法一、
水煮牛蛙的制作材料：主料：牛蛙350克
輔料：生菜（團(tuán)葉）150克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克作法：1. 先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；
3. 把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出；
4. 繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時(shí)；
7. 放入生菜葉，加點(diǎn)雞精即可出鍋
做法二、
食材準(zhǔn)備
牛蛙300克，紅椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、蔥白各少許鹽4克，雞粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣醬、食用油各適量。
方法步驟
1.紅椒洗凈切圈：牛蛙治凈斬去蹼趾和頭，切成塊。
2.牛蛙裝碗，加料酒、鹽、雞粉，抓勻，再加生粉，抓勻，腌漬10-30分鐘。
3.鍋中加水燒開(kāi)，倒入牛蛙，汆水后撈出。
4.用油起鍋，爆香姜片、蒜末、蔥白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒勻。
5.倒入料酒、豆瓣醬，炒香，加水煮沸，調(diào)入辣椒油、剁椒、鹽、雞粉。
6.加少許花椒油，放入紅椒圈，加少許水淀粉炒勻即成。
番薯也就是我們常說(shuō)的地瓜，在生活中特別常見(jiàn)，而且口感也很好，細(xì)軟綿密，特別好吃。同時(shí)紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對(duì)身體具有潤(rùn)腸通便的效果，也是很多人的最?lèi)?ài)。平常好多人會(huì)用番薯做丸子，做出來(lái)的丸子又脆又甜，外酥里嫩的，特別受歡迎，那么番薯丸子該怎么做呢？
準(zhǔn)備好所有食材，地瓜中等個(gè)頭的兩塊，洗凈去皮。
糥米粉和面粉按3：1的比例準(zhǔn)備好。
把地瓜切塊，放蒸鍋中蒸熟。
大火蒸約20多分鐘，用筷子插一下，如果輕輕一插就能穿透就是熟了。
把蒸熟的地瓜搗成泥，趁熱把糥米粉和面粉倒進(jìn)去，依據(jù)個(gè)人口味加適量白糖，用筷子攪拌成雪花狀。（白糖和紅糖都可以，份量依據(jù)個(gè)人口味增減，地瓜本身也有甜味，如果不喜歡太甜的可以不放糖。）
待面稍晾涼一些，用手和成面團(tuán)。燙面有點(diǎn)兒粘手，和的時(shí)候手上沾些涼水，或者是手上沾點(diǎn)兒油也行。和好的面團(tuán)醒十五分鐘左右。
鍋中燒油，把醒好的面用虎口擠出丸子，如果想要更圓就在掌心搓一下。
待油七八成熱時(shí)，把搓好的丸子放進(jìn)去，用中小火炸至金黃撈出。
炸丸子時(shí)火不要太大，一定要用中小火炸出的丸子外面金黃里面軟糥。
如果用大火就會(huì)外皮黑，里面不熟。
注意事項(xiàng)
這個(gè)丸子一次可以多做一些凍冰箱里，想吃的時(shí)候現(xiàn)吃現(xiàn)炸，或者涮火鍋時(shí)下到鍋里一些，味道也不錯(cuò)的。
青椒炒羊肚，美味有營(yíng)養(yǎng)，可以起到補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用，同時(shí)也可以輔助治療和緩解身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾的問(wèn)題，而能夠按照下面的方法動(dòng)手，那么美味的食物你也可以動(dòng)手完成了啦。
一、制作方法、
原料鮮羊肚1個(gè)、3個(gè)青椒、干紅椒、香蔥頭少許。
調(diào)味料 姜、蒜、花椒、鹽、五香粉 、生抽、雞精。
美食做法/青椒炒羊肚
1、青椒、香蔥頭洗凈切片；姜、蒜紅椒等也切好備用；購(gòu)買(mǎi)豬肚時(shí)，要求賣(mài)主幫你剖開(kāi)切去里面的白色膜，在羊肚面斜劃紋花，再切件；羊肚用鹽擦洗數(shù)次，再浸清水。
2、鍋中倒入花生油或豬油，待七成熱時(shí)放入花椒、干紅椒、姜、香蔥頭扁炒香，加入羊肚翻炒數(shù)遍后加入青椒、蒜生抽再加入高湯。
3、等湯汁未干時(shí)，加入調(diào)味即可出鍋。
二、美食健康：
羊肚營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。味咸性平，有補(bǔ)腎、強(qiáng)身的功效，對(duì)腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等癥有一定的療效。
三、注意事項(xiàng)
不宜久食；腎氣虛寒者不宜食用。
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