鴨五件的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鴨五件的做法有哪些呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鴨子這種家禽是人們非常喜歡的一種禽肉，鴨子的營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有清火降暑的作用，因此，在夏天吃點(diǎn)鴨子肉能夠保持身體溫度恒定，免受高溫的襲擾。鴨子也是一種不錯(cuò)的烹飪食材，鴨五件就是一道極具特色的大餐，那么，鴨五件的做法有哪些呢？
鴨五件的做法一：
1.在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內(nèi)臟；
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎；
4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)；
5.用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右；
6.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干；
7.然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟；
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
鴨五件的做法二：
1.把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝干水分。
2.炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會(huì)，逼出水分。
打開蓋子把鴨子炒干。
3.轉(zhuǎn)小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可。
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鴨子雖然是腥味比較重的食材，但是經(jīng)過一系列復(fù)雜的烹飪之后能夠讓鴨肉的腥味完全消除，從而保留一種鴨子的天然味道和口感，例如，醬油鴨就是一種比較好的做法，既能去除鴨子腥味，又能豐富鴨子肉的味道，下面就給大家介紹一下醬油鴨的做法吧。
做法一：
1.光鴨半只，清洗干凈后，剁去尾巴（屁股）
2.生姜、蒜頭切片備用
3.炒鍋下油，下花椒爆香后，把花椒粒撈起
4.放入姜片、蒜頭爆香，下鴨子烙至表面金黃
5.加入醬油、料酒
6.加入適量開水
7.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜至鴨子熟透
8.燜的中途翻動(dòng)下
9.燜好的鴨子，撈起放置不燙手，
做法二
1.鴨子洗凈瀝干水，放點(diǎn)鹽摸鴨子。
2.油、醬油、糖、沙姜八角、料酒備用。
3.把配料倒入鴨子腌制幾分鐘。
4.將鴨子配料倒入鍋開大火煮滾、翻另一面繼續(xù)煮滾、然后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。
5.起鍋。
6.裝盤。
做法三：
1.1 鴨宰好收拾干凈待用；
2.下油鍋，爆香大蒜，放入押燒至少許金黃，加入水、生抽、酒、八角、陳皮、鹽，加蓋一塊燜燒開
3.中途給鴨子翻面，也可以用勺子瓢醬汁淋淋鴨子全身；1 鴨宰好收拾干凈待用；
2.下油鍋，爆香大蒜，放入押燒至少許金黃，加入水、生抽、酒、八角、陳皮、鹽，加蓋一塊燜燒；
3.中途給鴨子翻面，也可以用勺子瓢醬汁淋淋鴨子全身；
4.再加蓋燜煮，煮至鴨子熟透收汁；
5.撈起放微涼；
6.斬件排碟即可上桌食用。
糖醋類食物在生活中占有比較重要的地位，在各種宴席當(dāng)中幾乎都能夠見到糖醋這類菜肴。糖醋的味道酸甜爽口，加上食材本身的口感能夠迅速勾起人們的食欲。能夠做糖醋的食材非常多，其中，糖醋鴨就是一道非常經(jīng)典的做法，下面就來看看糖醋鴨的做法有哪些呢?
糖醋鴨的做法一：
1.將新鮮的鴨洗凈。
2.然后切小塊。
3.鍋里放油5分熟蒜爆香。
4.放鴨肉煸炒至完全變色，倒料酒，糖，放八角，醋，醬油繼續(xù)煸炒3~5分鐘。
5.加辣椒和水沒過鴨肉，盡量多加點(diǎn)水，熬煮的時(shí)間會(huì)很久，中小火我大概煮了1個(gè)小時(shí)。
6.放雞精，出鍋裝盤，放2片香菜葉點(diǎn)綴一下即可。
糖醋鴨的的小貼士：
燜煮時(shí)盡量多加水，中途嘗試一下鴨肉有沒有煮爛，沒有煮爛繼續(xù)加水煮，時(shí)間比較久，也可以高壓鍋燉會(huì)快一點(diǎn)。糖和醋依照自己的口味放即可。
糖醋鴨的做法二：
1.鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小時(shí)。
2.然后斬塊。
3.準(zhǔn)備調(diào)料。
4.準(zhǔn)備切好好洋蔥，胡蘿卜和青椒。
5.鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈。
6.鍋內(nèi)加入適量底油溫油加入調(diào)料爆香。
7.加入鴨肉煸炒出香味后加入料酒。
8.加入生抽和老抽。
9.加入開水，水量和食物平即可。
10.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜至鴨肉熟。
11.打開把蔬菜加入翻炒均勻。
12.加入醋調(diào)味。
13.加入白糖調(diào)制到自己最愛的糖醋味熄火出鍋。
糖醋鴨的烹飪技巧：
1.鴨肉用生抽腌制過后吃口更入味，燒至過程生抽加少許就可以，免得過咸。
2.里面的蔬菜可以隨意加，不加也可以。
鴨腿和雞腿一樣都是人們非常喜愛的美食，而鴨腿相對于雞腿來說顯得特別的巨大，肉也比較多，但是鴨腿的味道卻比雞腿更受歡迎，因?yàn)轼喭鹊娜赓|(zhì)多，烹飪時(shí)需要用到大量的調(diào)料處理才能夠完全入味。下面就給大家介紹幾種鴨腿做法吧。
醬鴨腿的做法一：
1.鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂。
2.冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫。
3.拿出放入盆中備用。
4.大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準(zhǔn)備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用
5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開。
6.水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉。
7.準(zhǔn)備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加。
8.用筷子能輕松扎透鴨肉的時(shí)候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。
9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。
10.切鴨條擺盤即可。
醬鴨腿的做法二：
1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香。
3.下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色。
4.倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。
5.待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即。
隨著人們生活水平的大力提高，越來越多的人能夠吃飽喝足，而隨之而來的是人們對于生活要求的提高，飲食是最能體現(xiàn)人們生活要求提高的現(xiàn)象，例如，以往鴨子肉食比較貴重的食物，而現(xiàn)代鴨子是非常普遍的食物，而且還能夠?qū)Ⅷ喿幼龀筛鞣N小吃，下面就來看看鴨粥的做法有哪些的講解吧。
鴨粥顧名思義就是用鴨肉為主材料做的粥，鴨粥可以補(bǔ)益脾有胃，利水消腫，滋陰血。 適用于一切水腫病人。但是陰虛脾弱、大便泄瀉病人不宜選用。
主料：鴨1500克,粳米50克
輔料：蔥白15克
調(diào)料：黃酒5克
鴨粥的做法一：
1.青鴨去毛及內(nèi)臟，切細(xì)，煮至極爛，再加粳米、蔥白煮粥。
2.每隔15分鐘要攪拌下粥，讓鴨肉和粥能夠充分的混合起來，使得營養(yǎng)更加的全面均衡。
3.等到鴨粥粘稠度較高的時(shí)候就可以關(guān)小火燜了，可以不放鹽，但是也可以加料酒去腥。
4.其他調(diào)料放入以后就可以關(guān)火了，盛起小碗就可以開始享用了。
鴨粥的做法二：
1.將鴨架和適量鴨肉準(zhǔn)備好，將香菇切成薄片，備用
2.將生菜剁碎，備用
3.將大米和水放入砂鍋，將米煮的差不多熟，放入香菇，再煮幾分鐘，放入鴨架鴨肉，多煮一段時(shí)間
4.放入適量的鹽，豬油，將米完全煮開，煮的看不到整顆的大米就可以了
5.然后放入生菜，再放入少量的味精，不喜歡放味精的也可以不放，制作成功了。
水晶鴨是一道非常名貴的鴨肉大餐，在古時(shí)是宮廷御膳專用佳肴，而隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，越來越多的古時(shí)高級(jí)菜肴出現(xiàn)在人們的餐桌上，而水晶鴨是其中非常具有代表性的佳肴，下面就來看看水晶鴨做法有哪些吧。希望大家了解一下。
做法一：
1.將鴨肉洗凈。
2.用刀將豬肉皮的兩面刮凈。
3.蔥切段，姜拍松，香菜切末。
4.把鴨肉、肉皮分別入沸水鍋內(nèi)氽透撈出，用涼水沖去血沫，置于干凈的盆內(nèi)，加蔥、姜、料酒、味精、鹽、八角、桂皮、清水（淹沒鴨肉、肉皮為宜），用旺火蒸，以鴨肉酥爛為度。
5.將鴨肉取出，拆凈骨頭，剁成塊擺放在容器內(nèi)。
6.將盆內(nèi)的蔥、姜、八角、桂皮、肉皮揀出，湯汁濾凈，撇去浮油，倒進(jìn)容器內(nèi)，使湯汁沒過鴨肉冷卻凝固后即成。
7.食用時(shí)用小刀按鴨塊切開，碼入盤內(nèi)，撒上香菜末。
此菜色澤純真，鮮香肉爛，爛而不膩。
做法二：
1.燒一鍋開水，倒入少許料酒，分別放入鴨和肉皮焯燙變色，撈出；
2.將肉皮用刀刮凈油脂，摘凈小毛，洗凈；
3.將鴨子洗凈血沫；
4.鍋內(nèi)放入鴨、肉皮、姜塊、甘草、鹽、料酒和水，煮開后轉(zhuǎn)小火，再煮約半小時(shí)，取出鴨子和豬皮；
5.將鴨去凈骨連皮切厚片，肉皮切絲；
6.原湯去掉姜、甘草，撇凈浮油，將鴨肉片和肉皮絲重新放入鍋中，繼續(xù)小火煮一小時(shí)左右；
7.煮好的湯約剩原湯的一半左右，連肉全部倒入容器，晾涼，放入冰箱冷藏一夜至凝固，吃時(shí)切片；
8.吃時(shí)蘸調(diào)好的料汁，美味。
五味鴨不僅味道豐富，肉質(zhì)鮮美，而且鴨肉中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，有利于補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分。同時(shí)，鴨肉的脂肪含量相比于豬肉來講，還比較低。對于一些減肥的朋友來講，適量地食用不會(huì)擔(dān)心發(fā)胖。那么，五味鴨的正宗做法是什么呢？
首先，鴨腿洗凈。準(zhǔn)備生姜片和八角。鴨腿冷水下鍋，加入調(diào)料和料酒。蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)中火一直煮到用筷子插入沒有溢出血水為主，這些油膩的湯倒掉不用。然后，另起鍋倒入底油。溫油加入鴨腿煎至兩面微黃。煮熟后的鴨肉再油煎一下，肉質(zhì)會(huì)變的緊致鮮香。加入生抽和老抽。
最后，倒入半瓶啤酒，再把生姜片和八角加入。加入冰糖蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火20分鐘。轉(zhuǎn)大火一直煮到汁水收到三分之一的時(shí)候加入適量甜醋，翻炒均勻后熄火待涼后斬塊上桌。五味鴨本身已經(jīng)很有味，無須再加任何鹽或調(diào)料。
五味鴨作為集合五種調(diào)味料和水煮成的鴨，不僅其顏色油亮，色澤豐滿，香味濃郁，咸甜適口，油光而不膩，而且是適合下酒的菜、佐餐的佳肴，更是舉辦筵席，逢年過節(jié)的必點(diǎn)菜。
其制作方法簡單，易于操作，可以在家嘗試制作，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制。同時(shí)，吃起來也比飯店制作的更加安全放心，干凈衛(wèi)生，快快嘗試制作吧！
說到五香鴨脖就讓人垂涎欲滴，可以很好的幫助我們開胃，增進(jìn)食欲，但是這些美味的食物，除了在外面購買之外，大多數(shù)人都會(huì)覺得自己動(dòng)手制作麻煩吧，不過沒有關(guān)系，因?yàn)橄挛木蜑榇蠹医榻B一下，在生活當(dāng)中比較方便簡單的五香鴨脖做法，做出來的五香鴨脖絕對讓家人都為你贊不絕口。
一、香辣鴨脖
鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽
1、.鴨脖子用流動(dòng)的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點(diǎn)料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用
2、先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3、倒入兩大碗水煮開（如果有高湯最好，我放了點(diǎn)鮮雞汁）
4、放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5、蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)成鹵汁
6、煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉
7、把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
8、鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可
二、烤香辣鴨脖
材料
鴨脖，蔥姜、鹵料、鹽、糖、料酒、醬油適量。
做法
1、鴨脖沖洗干凈，切成小段。
2、鍋內(nèi)放鴨脖和全部調(diào)料煮30分鐘取出鴨脖。
3、在鴨脖上抹上芝麻辣油，放在網(wǎng)架上進(jìn)烤箱。
4、烤箱設(shè)定200度20分鐘翻一次身后再烤20分鐘即可。
三、小訣竅
1、在超市買一袋鹵料比自己配置方便并且味道好。
2、鹵料要稍微咸一點(diǎn)才有味。
3、因?yàn)橐局?，鴨脖煮好后要立即拿出來，否則要晾干才能烤制。
4、烤的目的主要是讓鴨脖有咬勁，朋友都說比市場買的要好吃。
在這個(gè)炎熱的夏季自然有很多人覺得自己的胃口變得非常的不適應(yīng)，特別是夏天的季節(jié)比較炎熱，這個(gè)時(shí)候不妨來吃一些開胃的菜，說到開胃菜無非就是酸辣可口的味道，讓人覺得又好吃又可以在這個(gè)夏季增加自己味蕾上的滿足，下面就來為大家介紹一道關(guān)于麻辣鴨胗的做法是怎樣的呢!
健康功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
鴨胗44大個(gè)
黃瓜[圖]黃瓜1根 相克食物
胡蘿卜[圖]胡蘿卜1根 相克食物
花椒和干辣椒[圖]花椒和干辣椒適量
料酒[圖]料酒2大勺
老抽[圖]老抽2大勺
糖[圖]糖1大勺 相克食物
鹽適量
菜譜做法：
麻辣鴨胗的做法圖解11.鴨胗洗凈去筋，切薄片，放入保鮮袋，加入2大勺料酒和花椒干辣椒少許，封口后揉捏按摩使其入味。 放入冰箱冷藏20分鐘左右。黃瓜和胡蘿卜切片備用。
麻辣鴨胗的做法圖解22.鍋中放少許油，放入腌過的鴨胗和袋中料酒花椒干辣椒，大火翻炒。稍翻炒下，放入黃瓜和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒。
麻辣鴨胗的做法圖解33.翻炒至鴨胗開始成熟變色，加入2大勺老抽，1大勺糖調(diào)味。等鴨胗完全成熟變色，就可以出鍋了。
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士 花椒和干辣椒在腌制的過程中可以把麻辣味留在鴨胗里，比后放會(huì)更回味。喜歡麻大于辣的朋友們，可以調(diào)整花椒和干辣椒的比例。 蔬菜如果切得薄可以晚點(diǎn)放，如果切得厚可以將胡蘿卜早點(diǎn)放。 鴨胗要盡量切得薄一點(diǎn)，也可以切成要腰花一樣。
麻辣鴨胗的做法，我們就學(xué)習(xí)到這里，相信大家對于做法有了一定的了解，首先我們利用黃瓜清熱解毒，胡蘿卜養(yǎng)肝明目，這幾樣食材搭配炒出來的鴨胗保證是又好吃又美味，鴨胗非常的勁道，很適合當(dāng)做下酒菜來食用。
吃鴨肉是人們生活中必不可少的飲食之一，鴨肉味腥，但是烹飪處理之后卻異常的香，多吃不僅能夠補(bǔ)充身體營養(yǎng)，還能夠體驗(yàn)美食的快感，鴨肉的做法非常多，醉鴨是其中比較有特色的做法，深受人們的喜愛，那么，醉鴨的正宗做法有哪些呢？
做法一：
1.將鴨子洗凈后，放入蒸籠里蒸45分鐘至熟后，拿出來放涼。
2.放涼后去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。
3.把當(dāng)歸切小片，蔥切段、姜切片后備用。
4.將作法3的當(dāng)歸片、蔥段、姜片與所有調(diào)味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘后放涼。
5.將調(diào)味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
做法二：
1.鴨子煮熟，趁熱抹老抽上色
2.鴨子涼后入油鍋炸。
3.鍋里放少許油爆香姜蔥，放入小半鍋水，加入生抽，鹽，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再將炸好的鴨子放入，慢火煮 1-2 小時(shí)至肉軟糯，酥爛，入味。
做法三：
1.先把鴨洗凈，拿刀面拍打鴨至扁骨斷。
2.把鴨子用熱水煮至半層熟，出鍋瀝干，鴨子表面抹上少許老抽（抹均勻），開油鍋，油6成熱度，把鴨子放進(jìn)去炸，炸至表面稍微金黃出鍋。
3.姜蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分鐘泡），鍋放少許油倒人姜蒜香料爆香，加入適量水、調(diào)味品，少量生抽老調(diào)色（顏色微暗），放入蔥、汾酒煮開。
4.把鴨子放入高壓鍋，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鴨子3/4既可）開中火壓30分鐘。
鴨子肉質(zhì)地緊實(shí)，非常適合進(jìn)行深加工，例如各種鹵鴨、烤鴨等等都體現(xiàn)了鴨子肉質(zhì)的緊實(shí)程度，鴨子肉雖然美味無比，但是其本身有一股比較重的腥味，這讓許多人敬而遠(yuǎn)之，而利用鹽焗的方法能夠完全去除腥味，讓鴨子變得更加美味，下面就來看看鹽焗鴨的做法有哪些吧。
做法一：
1、先把半只鴨處理干凈，控干水份。
2、把鹽焗雞粉均勻的撒滿鴨的表面。
3、接著翻另一面撒上鹽焗雞粉。
4、用手把每個(gè)部位抹均勻，再每個(gè)部位按摩一會(huì)兒，讓肉質(zhì)吸入腌料。
5、蓋上保鮮膜入冰箱腌制一天一夜（中途翻面）。
6、腌好后把盤中多途的汁倒掉。
7、蒸鍋放水燒開，把鴨放入蒸40分鐘。
8、蒸好后待溫?zé)釙r(shí)斬件即可。
做法二：
1.首先將鴨子清洗一下，將沒弄干凈的毛拔掉，實(shí)在拔不掉的就用噴槍燒一下。
2.鹽焗粉加醬油和料酒拌一下。
3.將鴨子放在一個(gè)大盤子里，然后里里外外都抹上拌好的調(diào)料汁，按摩一會(huì)兒。
4.然后裝在硅膠袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔幾個(gè)小時(shí)就拿出來按摩按摩翻翻面。
5.第二天拿出來開烤，將烤盤上鋪好錫紙，鋪上一些厚厚的土豆片墊底，以免烤好的鴨子粘在錫紙上。
6.將鴨子放在土豆片上，擺好造型。
7.然后用錫紙給包起來，豎過來再包一層，一共包兩層。
8.放進(jìn)220度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤一小時(shí)。
9.時(shí)間到了以后，將烤盤取出來，小心的打開錫紙，然后再敞開口放回烤箱內(nèi)烤20分鐘上色。
蒸香鴨是一道十分可口的菜，鴨肉不僅有勁道，而且味道十分美味。不過蒸香鴨并沒有列入家常菜的食譜中，一般只有酒店餐廳之類的地方才會(huì)做。想吃美味的蒸香鴨，還要奔赴酒店餐廳，實(shí)在有些不劃算。那么怎樣在家才能做出蒸香鴨呢?小編搜集了關(guān)于蒸香鴨的幾種做法，下面我們一起來看一看吧。
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? ? ??做法一：
材料：鴨子1只，干香菇，切段的大蔥2根，拍散的老姜1塊，蒜瓣6瓣，花椒15g，黃/料酒，白砂糖2茶匙，雞精
將鴨子洗干凈，從鴨腹部切開去膛。
干香菇洗凈，用溫水泡40分鐘，過程中換一次溫水。
把去除內(nèi)臟、洗凈的鴨子放入盆中，放蔥段、姜塊和醬油，腌制1小時(shí)左右。
大火將炸鍋中的油燒熱，把腌制好的整只鴨子放入油中炸成金黃色撈出，瀝干油分。
將鴨子和泡好的香菇放入燉鍋，加高湯(或水)、雞精、料酒、花椒、大料、蔥段、姜塊、蒜瓣、白砂糖和鹽，中火燉40-50分鐘左右，把鍋里的湯耗盡，離火。
把燉好的鴨放入盤中，即可食用。
做法二：
材料：鴨子700克，香菇350克，泡姜1個(gè)，瓣蒜8個(gè)，泡椒3個(gè)，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
1、把鴨子宰成小塊用開水撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細(xì)顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時(shí)，就把香菇放進(jìn)一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
看了小編的介紹，相信大家也能做出美味的蒸香鴨。鴨子肉質(zhì)鮮嫩，瘦肉多，并且鴨肉還有清熱解毒，補(bǔ)肺，增加抵抗力的作用。身體較為虛弱的人可以多吃一點(diǎn)補(bǔ)充體力。有些人喜歡將鴨肉和板栗一起燒，其實(shí)是萬萬不行的，鴨肉和板栗放在一起食用容易中毒。
鴨脖鴨爪其實(shí)是很多人鐘愛的食物特色的食物，還可以開胃消食，可是大多數(shù)人在購買的時(shí)候?qū)τ谒闹谱鞣椒ú⒉惶P(guān)注，所以不妨來了解一下，你所喜愛的鴨脖鴨爪是如何完成的。
一、材料：鴨脖子250克
鹵水料：八角3枚、草果1 個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量
二、做法：
1、用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)
8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)
9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
三、鹵水鴨脖
原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干；
2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸；
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。
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