血鴨的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“血鴨的做法有哪些呢？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
鴨子是生活中最重要的家禽，這種禽類(lèi)的肉質(zhì)比雞肉的更加緊實(shí)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是其味道相比于雞肉更加的腥，但是經(jīng)過(guò)精細(xì)的烹飪之后可以完全不用在乎其腥味，例如，血鴨就是一道看起來(lái)非常腥，吃起來(lái)卻香味四溢的大餐，下面就來(lái)看看血鴨的做法有哪些的講解吧。
制作方法1：
1、首先取鴨血時(shí)一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點(diǎn)很重要，也是關(guān)鍵的地方，標(biāo)準(zhǔn)是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過(guò)的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
3、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋?zhuān)浞謹(jǐn)噭颉?/p>
4、最后關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時(shí)鴨血還未完全煮熟，再開(kāi)大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。
制作方法2：
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進(jìn)油里炸，不然在后面炒鴨的時(shí)候鴨肉熟了，這三件還沒(méi)熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤(pán)子里。
血鴨
2、在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過(guò)程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，流動(dòng)的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。www.cndadi.net
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鴨血湯就是用鴨血熬制的一種營(yíng)養(yǎng)湯，我們都知道事實(shí)上鴨血的食用，對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)健康也是比較有利的，但是對(duì)于這些食物的烹煮方法，如果不了解一些細(xì)節(jié)和步驟的話，就會(huì)影響到口感，所以下面就為大家具體分析介紹鴨血湯的熬制方法。
鴨血湯所需的食材包括鴨血，還有鴨肝、鴨腸等這些調(diào)味料，包括鹽味精、雞粉、香菜、酸豆角等等這些食材調(diào)味料，熬制鴨血湯的話，盡量去不銹鋼湯鍋，依次將準(zhǔn)備好的這些調(diào)味料放入湯鍋當(dāng)中，大火燉開(kāi)煮沸之后再轉(zhuǎn)至小火燉半個(gè)小時(shí)，加入鹽調(diào)味就可以了。
而事實(shí)上鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以起到很好的補(bǔ)水以及清熱解毒的功效，中國(guó)講究的是以形補(bǔ)形，而鴨血作為家禽類(lèi)的動(dòng)物血，其實(shí)在補(bǔ)血效果上是比較好的富含微量元素鐵以及各種礦物質(zhì)，科學(xué)健康的食用鴨血，不僅是享受其美味，也利于我們的身體保健。
但是我們都知道在這些食物的烹煮問(wèn)題上也需要講究，尤其是鴨血并不適合生吃，所以在烹制的時(shí)候一定要煮熟了，這樣才可以避免存在一些危害身體健康的細(xì)菌或者是物質(zhì)，讓我們可以放心的享受這些美食。
鴨血和豬血的區(qū)別
1.豬血和鴨血等動(dòng)物血一直以來(lái)都被視為是補(bǔ)血的佳品，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示也表示，具體從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說(shuō)，豬血和鴨血在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。
2.研究還發(fā)現(xiàn)，豬血和鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。
選購(gòu)鴨血的方法
1.辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈紅磚色。
2.看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類(lèi)似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
3.聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
4.憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來(lái)有嚼勁，而真鴨血質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
鴨血的功效
1.預(yù)防缺鐵性貧血
動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱(chēng)人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調(diào)養(yǎng)
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血和豬血一樣都是可以作為貧血的食療，但是它們二者沒(méi)有區(qū)別嗎？如何挑選好鴨血呢？鴨血有哪些功效作用呢？下面我們來(lái)看看鴨血和豬血的區(qū)別以及選購(gòu)鴨血的方法。
鴨血和豬血的區(qū)別
1.豬血和鴨血等動(dòng)物血一直以來(lái)都被視為是補(bǔ)血的佳品，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示也表示，具體從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多?？茖W(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說(shuō)，豬血和鴨血在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。
2.研究還發(fā)現(xiàn)，豬血和鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。
選購(gòu)鴨血的方法
1.辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈紅磚色。
2.看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類(lèi)似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
3.聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
4.憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來(lái)有嚼勁，而真鴨血質(zhì)地平滑，氣孔很小，口感細(xì)嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
鴨血的功效
1.預(yù)防缺鐵性貧血
動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱(chēng)人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調(diào)養(yǎng)
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃得到的食物，而醋血鴨作為一道家常菜，如何才能夠真正做到營(yíng)養(yǎng)又美味，那么還是需要注意了解一些技巧的，可以通過(guò)下面所介紹的方法，嘗試動(dòng)手完成。
1、這第一步就要設(shè)計(jì)到買(mǎi)菜，如果自己家里可以宰殺鴨子，那就買(mǎi)回來(lái)，將白醋到在小盆里，然后將鴨子宰殺后，趁熱將鴨血倒入盆中，并進(jìn)行攪拌，這樣就不會(huì)凝固了。如果家里做不了，那就帶著白醋等家伙式去菜市場(chǎng)讓老板幫忙宰殺，同樣的過(guò)程，然后把鴨子和血一起帶回來(lái)。
2、蔥姜蒜切好，備用；然后把鴨子清洗干凈，并最好用熱水焯一下去腥，等撈起來(lái)后可以先用蔥姜、料酒先伴一下，有利于去腥；再將鴨子切成小塊，備用。
3、鍋中加入食用油，放入蔥姜，爆香后將鴨塊放入一起翻炒，這時(shí)候喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也盡量再放些料酒去腥。三分鐘之后，再鍋中加入適量老抽，鹽、味精和適量的清水，把鴨塊燜上10分鐘。
4、等看到鍋中的湯汁快干的時(shí)候，將用醋拌好的鴨血倒進(jìn)鍋里，不停的攪拌，2分鐘后再繼續(xù)加點(diǎn)鹽等（根據(jù)口味控制），再行燜一會(huì)，等湯汁收干即可。
絕大部分的動(dòng)物的血都是可以吃的，這其中就包括鴨血，現(xiàn)在人們用鴨血做成的美食非常多，有的人會(huì)特別愛(ài)吃，據(jù)介紹，鴨血的含鐵量非常高，比豬血的含鐵量要高很多，所以吃鴨血是補(bǔ)鐵的好方法，另外吃鴨血可以有效增強(qiáng)身體的免疫力，還可以清理身體毒素等等，那么鴨血吃多了可能會(huì)有什么副作用呢？
鴨血的害處：
鐵中毒：鴨血是動(dòng)物血液中含有鐵質(zhì)最多的，雖說(shuō)鐵元素多人體有很好的造血補(bǔ)血作用，但是這鐵元素若是攝入量過(guò)多，便會(huì)引起高鐵血癥，也就是鐵中毒，因此就要適量的吃鴨血了，雖然鴨血很美味，但是也要適量的吃才健康。
甲醛中毒：鴨血中本是不含有甲醛的，但是由于鴨血的價(jià)格較高，很多不法商人生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中使用劣質(zhì)血源、生產(chǎn)過(guò)程中使用違規(guī)的物質(zhì)，甲醛是最常用的一種，屬于致癌物質(zhì)，食用過(guò)多便會(huì)可能引起甲醛中毒，因此就要選擇優(yōu)質(zhì)放心的鴨血來(lái)吃了哦，這樣才可以讓吃的更健康。
消化不良：鴨血中含有大量的蛋白質(zhì)，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥。
鴨血本身是很不錯(cuò)的一種食物了，受到了很多人的喜愛(ài)了，但是鴨血雖然美味可口，但是在吃的時(shí)候也是存在不少壞處的了，這都是大家需要去注意的地方了哦，重視起來(lái)才可以讓大家更好的吃了，不要錯(cuò)過(guò)。
吃鴨血的注意事項(xiàng)
1.鴨血的價(jià)格比豬血昂貴很多，并且量也很少，因此，很多不法商人用豬血代替鴨血，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需仔細(xì)辨別。
2.鴨血由于來(lái)源比較有限，其衛(wèi)生安全也是嚴(yán)重的問(wèn)題，因此，喜歡吃鴨血的人最好選正規(guī)的來(lái)源。
鴨血選購(gòu)須知
1.真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對(duì)粗糙，筷子夾了不碎；
2.用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類(lèi)似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
3.真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味?？傮w來(lái)說(shuō)，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類(lèi)似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
青椒炒鴨血，在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些適當(dāng)?shù)挠秃望}，不要放太多的辣椒，準(zhǔn)備一些青椒就可以了，但一定要是辛辣的，因?yàn)轼喲軌蜃萄a(bǔ)肝臟，又可以健脾消化，所以身體有很好的作用，最主要的是經(jīng)常吃能夠促進(jìn)排毒。
鴨血可滋養(yǎng)肝血，營(yíng)養(yǎng)適口，且易被消化吸收；青椒富含維生素。這道菜是一道養(yǎng)生菜，且制作方便、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，您也動(dòng)手試試吧！
材料
主料：青椒2個(gè)、鴨血1盒；
輔料：油適量、鹽適量、蔥1截、大蒜2瓣
青椒炒鴨血
1把青椒和大蔥洗凈，一盒鴨血備用。
2青椒，鴨血切成三厘米大小的塊備用。
3鍋內(nèi)放油，油稍熱，放入蔥花爆香
4倒入鴨血，翻炒至鴨血變色
5倒入青椒，翻炒，該蓋子燜半分鐘，打開(kāi)鍋蓋，放入鹽，蒜瓣，出鍋。
6一道簡(jiǎn)單又下飯的青椒炒鴨血就成了。
小貼士
1，切鴨血時(shí)，在鴨血盒四個(gè)小角割四個(gè)小口，這樣一通氣，鴨血就會(huì)整塊倒出來(lái)。切盒豆腐也是如此。
由于鴨血味咸，性寒，有一定的補(bǔ)血解毒效果，所以在飲食當(dāng)中，正確的食用鴨血對(duì)健康也是比較有利的，而韭菜炒鴨血是常見(jiàn)的一道做法，可以給你帶來(lái)不同的口感，但是烹飪之前可要注意購(gòu)買(mǎi)到真正的鴨血哦。
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚(yú)凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。
2、原輔材料
韭菜120g，鴨血400g；
酸菜120g，姜絲20g，辣椒片1條，鹽1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙。
3、制作方法
1.將韭菜洗凈，老葉挑掉后切段；將酸菜、姜、辣椒切絲；鴨血切塊，放入滾水中氽燙約3分鐘備用。
2.起油鍋，爆香材料B，放入作法1鴨血拌炒后，加入調(diào)味料，以大火翻炒數(shù)下即可。
4、辨別方法
鴨血是很多人吃火鍋或做湯時(shí)所鐘愛(ài)的，該如何分辨鴨血豆腐的真假？
生的鴨血在未煮熟時(shí)沒(méi)有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟后有氣孔。假的鴨血在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來(lái)嫩滑且有鴨子的香味，沒(méi)有明顯血腥味；假鴨血有吃膠狀物的感覺(jué)、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性、可以拉伸。
專(zhuān)家提醒，小型作坊衛(wèi)生條件不到位，生產(chǎn)的血制品可能會(huì)帶有細(xì)菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化學(xué)物質(zhì)的假冒鴨血，其中的甲醛、工業(yè)色素會(huì)損害肝臟和腎臟。所以，不建議外出就餐時(shí)吃鴨血，如果要吃要選擇知名的有口碑的大餐廳，并注意分辨。
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