鹽焗鴨的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鹽焗鴨的做法有哪些呢？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鴨子肉質(zhì)地緊實(shí)，非常適合進(jìn)行深加工，例如各種鹵鴨、烤鴨等等都體現(xiàn)了鴨子肉質(zhì)的緊實(shí)程度，鴨子肉雖然美味無比，但是其本身有一股比較重的腥味，這讓許多人敬而遠(yuǎn)之，而利用鹽焗的方法能夠完全去除腥味，讓鴨子變得更加美味，下面就來看看鹽焗鴨的做法有哪些吧。
做法一：
1、先把半只鴨處理干凈，控干水份。
2、把鹽焗雞粉均勻的撒滿鴨的表面。
3、接著翻另一面撒上鹽焗雞粉。
4、用手把每個(gè)部位抹均勻，再每個(gè)部位按摩一會(huì)兒，讓肉質(zhì)吸入腌料。
5、蓋上保鮮膜入冰箱腌制一天一夜（中途翻面）。
6、腌好后把盤中多途的汁倒掉。
7、蒸鍋放水燒開，把鴨放入蒸40分鐘。
8、蒸好后待溫?zé)釙r(shí)斬件即可。
做法二：
1.首先將鴨子清洗一下，將沒弄干凈的毛拔掉，實(shí)在拔不掉的就用噴槍燒一下。
2.鹽焗粉加醬油和料酒拌一下。
3.將鴨子放在一個(gè)大盤子里，然后里里外外都抹上拌好的調(diào)料汁，按摩一會(huì)兒。
4.然后裝在硅膠袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔幾個(gè)小時(shí)就拿出來按摩按摩翻翻面。
5.第二天拿出來開烤，將烤盤上鋪好錫紙，鋪上一些厚厚的土豆片墊底，以免烤好的鴨子粘在錫紙上。
6.將鴨子放在土豆片上，擺好造型。
7.然后用錫紙給包起來，豎過來再包一層，一共包兩層。
8.放進(jìn)220度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤一小時(shí)。
9.時(shí)間到了以后，將烤盤取出來，小心的打開錫紙，然后再敞開口放回烤箱內(nèi)烤20分鐘上色。
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鴨子味道鮮美，做法多種，很多人喜歡吃鴨肉，因?yàn)轼喨馊夂贸?，但是又不?huì)太油膩，如果油膩的話，那么也不會(huì)讓人們覺得膩，而很多人還喜歡吃油膩的鴨子，這樣的鴨子肉比較香，但是跟豬肉不同，豬肉油膩的話就會(huì)有很多脂肪，人們做鴨肉的時(shí)候總是喜歡做焗鴨，焗鴨的味道是很受人們歡迎的，下面我們來看看這個(gè)焗鴨的做法。
做法一
1 鴨宰好收拾干凈待用;
2 下油鍋，爆香大蒜，放入鴨 壓制至少許金黃，加入水、生抽、酒、八角、鹽，姜，加蓋一塊燜燒;
3 中途給鴨子翻面，也可以用勺子瓢醬汁淋淋鴨子全身;
4 再加蓋燜煮，煮至鴨子熟透收汁;
5 撈起放微涼;
6 斬件排碟即可上桌食用。
做法二
1、將鴨子洗凈，放掉血水，用廚房紙擦干水分，全身涂抹鹽焗粉，用蒜、蔥、芫茜、姜片、少許花雕酒一起放入盆中，封上鮮膜，腌制24小時(shí); 將腌制好的鴨子放入蒸爐，大火15分鐘蒸至3分熟左右;
2、將鴨肉的表面刷一層油，然后包上錫紙;
3、將一鍋海鹽炒熱后，放入砂鍋中，將鴨子包好，深埋于其中，放于爐上，微火焗1個(gè)小時(shí);
4、小心從錫紙取出鴨子，留住鹽焗過程中的鴨汁，表面再涂一層香油，斬件，裝盤，將鴨汁澆于鴨肉上，趁熱食用。
烹飪小貼士(3)
1、食材選購： 大廚選用的是內(nèi)蒙古的野生公水鴨，肉質(zhì)緊實(shí)而香口;如果在市場(chǎng)選擇，選擇放養(yǎng)的水鴨更好; 海鹽在市場(chǎng)上都能買到;
2、烹飪技巧： 鴨肉抹好鹽焗粉后，先用一層油鎖住營養(yǎng)鴨汁，再包上錫紙放入事先炒熱的粗鹽中微火焗的過程是關(guān)鍵?；鹨?，時(shí)間要足，焗足一個(gè)鐘頭。
3、本身的鴨肉干身而入味，所以不需要搭配其他醬料一起食用。
做法三
材料：鴨1只，蒜4瓣，姜1小塊，八角4朵
調(diào)料：醬油、糖、鹽
做法：
1、鴨子洗干凈瀝干水
2、將姜、蒜、八角混在一起剁碎(最喜歡這個(gè)混合的香味，鴨子就是濃濃這個(gè)味了)，然后加入半碗醬油、少許糖，調(diào)成醬料，
3、將調(diào)好的醬料塞進(jìn)鴨肚子里，余少許備用，然后用牙簽把肚子串起來
4、鍋熱后放油，油熱后放鴨子全身過油身，把鴨腳也一起放進(jìn)去過油，鴨身煎到金黃時(shí)，然后放醬油上色，再翻幾下讓全身上醬油，就把剛才剩余的少許醬料倒下去，然后再加水(放了鹽、糖、醬油)淹過鴨子，把鴨雜也一起放進(jìn)去，水開后就轉(zhuǎn)慢火焗。
5、差不多干水時(shí)就可以，要留少汁備用喔
6、鴨子砍件后，肚子的調(diào)料倒入剛才的汁，再攪混后淋灑在鴨子上面就大功告成了。
做法四
制作方法：
1、將鴨子洗凈，放掉血水，用廚房紙擦干水分，全身涂抹鹽焗粉，用蒜、蔥、芫茜、姜片、少許花雕酒一起放入盆中，封上鮮膜，腌制24小時(shí);將腌制好的鴨子放入蒸爐，大火15分鐘蒸至3分熟左右;
2、將鴨肉的表面刷一層油，然后包上錫紙;
3、將一鍋海鹽炒熱后，放入砂鍋中，將鴨子包好，深埋于其中，放于爐上，微火焗1個(gè)小時(shí);
4、小心從錫紙取出鴨子，留住鹽焗過程中的鴨汁，表面再涂一層香油，斬件，裝盤，將鴨汁澆于鴨肉上，趁熱食用。
就這樣，輕松完成這個(gè)焗鴨的做法，而焗鴨的做法也有很多種，有鹽焗鴨，同時(shí)還可以做香辣焗鴨，總之，如果自己會(huì)的話，所什么焗鴨都是可以的，焗鴨的做法也是很容易學(xué)會(huì)和掌握的，焗鴨制作過程中一定要注意鹽量，如果放太多鹽的話，吃了會(huì)很咸，并且對(duì)身體也不好，所以說要注意。
在生活中很多的朋友都比較喜歡吃鴨肉，當(dāng)然要想吃到美味的鴨肉我們也要懂得一些制作方法才行。只有懂得一些好的烹飪方法我們才能制作出美味可口的鴨子肉，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，幾種好吃的鹽水鴨趕快來了解一下吧！
南京鹽水鴨：
原料：活肥鴨1只（重約2000克），精鹽225克，香醋5克，蔥結(jié)25克，姜塊25克，五香粉、花椒各少許，八角10只。
做法：一、將鴨宰殺后，煺凈毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開約7厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝干。
二、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱后倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然后，將鴨放入缸盆內(nèi)腌制1.5小時(shí)取出，再放入清鹵（清水2000克、鹽125克、蔥姜各15克、八角5只，微火燒開，使鹽溶化，撈出蔥、姜、八角，倒入腌鴨的血鹵，燒至70度，用紗布過濾干凈，冷卻即成）缸內(nèi)浸漬4小時(shí)左右（夏季2小時(shí)）。
三、炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入姜塊、蔥結(jié)各10克、八角5只和香醋，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時(shí)揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。
此反復(fù)三四次后，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時(shí)改刀裝盤。
特點(diǎn): 皮色玉白油潤(rùn)，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。
掌握關(guān)鍵：必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹制。腌制時(shí)必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身腌透，使其肉質(zhì)韌硬、味道鮮香、回味深厚。
桂花鹽水鴨的做法
特點(diǎn)：
皮白內(nèi)紅油潤(rùn)。桂花飄香時(shí)鴨肥美，咸香味醇。
材料：
凈鴨1只（約1500克），花椒12粒，八角2個(gè)，生姜5克，蔥段2根，精鹽85克。
制作方法：
1.將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個(gè)6厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗凈瀝干。
2.炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用。
3.將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內(nèi)晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內(nèi)塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小時(shí)，冬天4小時(shí)），取出后放入清鹵內(nèi)腌漬（夏天2小時(shí)，冬天4小時(shí)），然后掛在通風(fēng)的地方晾干，用6厘米長(zhǎng)的竹管插于鴨肛門內(nèi)，取生姜2克、蔥1根、八角1個(gè)從右翅刀口處塞入鴨腹內(nèi)。
4.湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個(gè)燒開，將鴨頭朝下放入湯鍋內(nèi)，使鴨全部淹沒在湯內(nèi)，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，將鴨撈出控凈腹內(nèi)湯汁后，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝干，抽出竹管，晾涼后切條裝盤即成。
上面的制作方法以及步驟你都掌握了嗎？我們只要準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟一一去做，相信大家也可以在家里制作出美味好吃的鴨肉。說到這里是不是口水都流下來了那么趕快去動(dòng)手做做吧！
鹽焗出來的菜肴別有風(fēng)味，是很多人都喜歡的烹飪方法，傳統(tǒng)的鹽焗過程較長(zhǎng)，現(xiàn)在有了鹽焗粉，不用多麻煩也能吃到好吃的鹽焗美食了。鴨腿是鴨子身上較嫩的部位，用來鹽焗最為美味。做之前最好將鴨腿用鹽焗粉腌制好，進(jìn)入烤箱加工前要先在鍋里煮熟悉，這樣做出來的鹽焗鴨腿既快速又好吃。
鹽焗鴨腿的做法
鹽和花椒在鍋中中溫干煸
干煸好的鹽和花椒均勻涂抹在鴨腿上，再放上生姜腌制，個(gè)人覺得一天更入味（實(shí)在趕時(shí)間最起碼腌2小時(shí)，不然后面的工序肯定咸味會(huì)流失導(dǎo)致太淡！）
水里加入蔥和生姜煮沸
水沸后將前一天腌制的鴨腿放入沸水，煮沸后調(diào)到小伙低溫煮1-2小時(shí)，低溫烹調(diào)才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不會(huì)過柴。
將煮好的鴨腿放平底鍋小火煎至兩面金黃，直到皮酥脆最好
最后將烤箱預(yù)熱至250度，把煎好的鴨腿烤5分鐘左右，噔噔噔噔，外脆里酥的鴨腿就出來了！
這樣的鹽焗鴨腿制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。
小貼士
最后出爐可以再撒點(diǎn)混合香草，美味的不要不要的。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃鳳爪，那么我們自己掌握和學(xué)會(huì)一些制作鳳爪的方法在家里就可以吃到更加美味可口干凈衛(wèi)生的鳳爪了。接下來小編就為大家介紹一下鹽局鳳爪的具體做制作方法，喜歡吃的朋友快來看看吧！
1、鹽焗鳳爪的制作方法：
主料：鳳爪250克。
調(diào)料：山柰,香葉,八角,小茴香,麥芽粉,沙姜粉,姜黃,鹽焗雞粉,鹽,味精,雞精,糖,姜,蔥,高湯各適量。
方法：
鳳爪洗凈焯水，調(diào)料對(duì)成鹽焗湯，將鳳爪鹵入味即可。
鹽焗鳳爪的制作要訣：
鳳爪焯水要冷水下鍋，否則易破皮。
2鹽局鳳爪的制作方法：
1、將雞爪洗凈剪去指甲，水煮開后放開水里焯一兩分鐘撈起，瀝干水。
2、香料：包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗凈瀝干。
3、黃枝子15克，因?yàn)榧依餂]有，臨時(shí)去買的，所以就這個(gè)稱重了。第一次煮覺得還不夠，第二次又加了15克。
4、蘋果。也是隨便切了一點(diǎn)。呵呵。
5、鹽局雞粉一包。
6、將除雞爪外的所有材料和配料放入煲中，煮開后用中火煲15分鐘。
7、再放入雞爪，煮開小火煲20分鐘。
8、煲好的雞爪瀝干水，用保鮮袋裝好放冰箱急凍一小時(shí)，拿出就可以吃啦。
通過上面的介紹大家現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會(huì)了，鹽局鳳爪的具體制作方法了。其實(shí)鹽焗鳳爪的制作，最關(guān)鍵就是在于腌制鳳爪。把這點(diǎn)掌握好了在家里就可以制作出，很美味好吃的鹽局鳳爪了，趕快去嘗試吧！
很多人都是有吃過蟶子，比較受人歡迎的就是鹽焗蟶子，蟶子在制作之前需要先用小刀在后背劃開，讓里面的水分全部都流出來，這樣需要放在一邊，十分鐘左右讓里面的水分完全流干，然后才可以下鍋開始制作，我們需要用的鹽是粗鹽，粗鹽能夠加入味兒，而且味道和平時(shí)的食用鹽不同。
原料
蟶子
配料
香葉、八角、花椒
調(diào)料
腌制鹽
做法
1、蟶子用小刀在后背劃開，水份會(huì)流出。
2、靜置10分鐘讓其瀝干水份。
3、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發(fā)燙，放入花椒、香葉、八角，炒出香味。
4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。
5、蓋上蓋子，關(guān)火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。
溫馨提示
1、蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水的功效。它還含有鋅和錳，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
2、把蟶子里的水瀝干，這樣用鹽焗的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)橄|子里的水份太多流出來，把鹽融化，導(dǎo)致蟶子太咸。
3、做鹽焗類菜，用過的鹽，我認(rèn)為下次還是可以再做鹽焗菜的，只是不要重復(fù)使用多次，因?yàn)槊孔鲆淮味紩?huì)有些鹽會(huì)結(jié)塊。用過的鹽還可以用來腌菜、腌肉之類的。
蟶子:
中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都斡颖静荨分杏涊d:蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?！峨S息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"?！度荼静荨分杏涊d:蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
鹽局鴨腳的制作方法當(dāng)然需要按照一定的步驟來進(jìn)行，因?yàn)槲覀兌贾榔鋵?shí)這些食物的制作，關(guān)鍵在于調(diào)味品以及整個(gè)步驟的進(jìn)行，尤其是火候的掌握以及細(xì)節(jié)都會(huì)影響到口感，大家可以看看下面的做法。
一、制作
太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅干椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白鹵水1千克。
1、凈豬手改刀成8厘米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘后撈出控水。
2、放入白鹵水中小火鹵約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手表皮起小泡時(shí)撈出。
4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、干辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
鹵水的制作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個(gè)，干辣椒15克，生姜25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時(shí)即可。
二、鹽焗鴨腳的做法
1.主材料全部洗凈
2.鍋里燒水，放入姜片和鹽
3.水開后把主材料倒入，鴨腳容易熟要后
4.淖去血水后用冰水洗凈，瀝干
5.灑上鹽焗粉和姜黃粉拌勻
6.密封后冷藏腌制一晚
7.錫紙上抹油，擺上腌好的材料
8.再蓋上另一張錫紙，150度60分鐘。
鹽焗杏仁的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要想吃的杏仁然后適量的鹽巴，就可以做出來了。正如大家所知多吃杏仁有美白養(yǎng)顏的功效，因此，這更是許多女性朋友的零食愛好。而且杏仁也是提高血液流通，預(yù)防高血壓等良好食材，將杏仁搭配上適量的鹽，不僅在味道上增加了一翻，而且多吃鹽也是對(duì)身體有好處的。
鹽焗杏仁的做法，很簡(jiǎn)單。鹽焗杏仁屬于干果制作，主要食材是杏仁，口味是香，工藝是焗，初級(jí)難度，曬曬你的成果，分享你的心得。
原 料:大杏仁（生的）、鹽。[HaoChi123.com]
操 作:1、把大杏仁洗干凈
2、撒些鹽在洗干凈的大杏仁上面，并用手把杏仁表面抹均勻，放在室內(nèi)吹干。
3、放進(jìn)預(yù)熱的烤箱中層180度15分鐘。
貼士：大杏仁還含有豐富的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素，是維生素B族的很好來源，其中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)有助于保持正常的血壓水平。大杏仁中的營養(yǎng)元素還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。
營養(yǎng)價(jià)值
1.苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
在上文中，所提到的鹽焗杏仁的做法，是可以在家里，不限地點(diǎn)時(shí)刻的，都可以靈活做出來的食物，用鹽來腌制杏仁，可以增加杏仁所帶來的營養(yǎng)，提高味道的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充人體所需要的礦物質(zhì)，鹽可以提供人體所欠缺的鋅等物質(zhì)。
鹽局豬手其實(shí)是很多人喜愛吃的一種食物，最主要的材料就是豬蹄，豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值和保健效果是非常高的，能夠補(bǔ)氣補(bǔ)血，有效的補(bǔ)鈣，預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松的問題。下所介紹的鹽焗豬手的做法，除了需要豬手之外，黃酒、色拉油、紅油、椒鹽、紅干椒、蒜蓉是不可缺少的。
【主料】 豬肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料 調(diào)料 太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅干椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白鹵水1千克。
制作
1、凈豬手改刀成8厘米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘后撈出控水。
2、放入白鹵水中小火鹵約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手表皮起小泡時(shí)撈出。
4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、干辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
特點(diǎn) 咸香帶辣、回味悠長(zhǎng)。 鹵水的制作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個(gè)，干辣椒15克，生姜25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時(shí)即可。
想要隨時(shí)隨地都能夠吃到這道美味的鹽局豬手，那么就需要多去了解以上所介紹的這些制作方法。而且因?yàn)樨i手含有的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，對(duì)我們的身體健康以及一些不適癥狀的調(diào)理，都可以達(dá)到很好的作用，還能夠幫助美容養(yǎng)顏，延緩肌膚衰老。
鹽局瀨尿蝦的制作一定要注意正確的步驟，因?yàn)槊牢兜氖澄锱胫?，肯定需要注意了解到各種用料以及步驟進(jìn)行，這樣才能夠保證到口感，下面則具體介紹一下鹽局瀨尿蝦的制作方法。
一、【用料】
瀨尿蝦1斤，要活的活的活的~鐵鍋1個(gè)粗鹽適量
花椒少許
1.秀下鍋先，為什么秀staub鑄鐵鍋呢？因?yàn)楣湃嗽疲汗び破涫卤叵壤?；欲要做好菜必先有好鍋?/p>
2.加入鹽吧，1厘米厚，中火加熱，中間要翻炒。記得是粗海鹽，這年頭，買點(diǎn)粗海鹽還是有一定難度的，可以在網(wǎng)上買腌制鹽。
3.大概5分鐘以后，基本熱了，輕輕地灑上一小把花椒，為了提香。根本沒有麻的感覺。
4.瀨尿蝦洗干凈，用紙吸一下瀝干。
5.打開鍋放入瀨尿蝦，拌一下鹽巴。當(dāng)然如果你有耐心也可以一條一條擺好，雖然我覺得這是根本不可能的---死蝦除外。
6.全程小火，大概15分鐘左右之后，蝦變成紅彤彤的即可出場(chǎng)，好吃啊好吃。
7.把鹽巴抖干凈裝盤。
二、主料
瀨尿蝦750g輔料鹽5g
步驟
1.蝦姑洗干凈，濾去水份。
2.鍋里下油。
3.加入鹽粉。
4.一手拿著鍋蓋，一手把蝦姑倒入鍋，馬上蓋上鍋蓋。
5.調(diào)中火，焗個(gè)5分鐘左右的，就有香味飄出來，就說明好了哦。
小貼士
做蝦姑是不用下水的哦，中火加熱，就會(huì)把它本身的水份逼出來。
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