雞丁鹵的做法大全是什么？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞丁鹵的做法大全是什么？》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞丁鹵常出現(xiàn)在米線亦或是面條中，鮮美可口，不僅能夠增加鮮味，而且雞肉中所含有豐富的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)，從而又能提高其營養(yǎng)價(jià)值，深受廣大朋友的喜愛。大多數(shù)是提前制作好雞丁鹵，若是需要用的時(shí)候，直接取出適量的雞丁鹵即可。那么，雞丁鹵的做法是什么呢？
首先，購買新鮮的雞肉，把雞肉清洗干凈后，放在開水中去血水。把姜清洗干凈后切成小塊。將過好水的雞肉剁成適當(dāng)大小的小塊，如果有雞油也要單獨(dú)切小塊。然后，在一干凈鍋中放少許豬油潤潤鍋，下切好的雞油煉一煉。待雞油煉出油后，下雞丁翻炒。
接著，將雞丁水分炒干，炒至微黃時(shí)放入拍散的草果和姜塊翻炒出香味。同時(shí)，還可以根據(jù)自身喜好加入一些其他食材。放入適量的五香粉翻炒幾下。最后，倒入一大碗熱水煮沸，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再換成小火，蓋上鍋蓋慢慢煮兩小時(shí)。待雞肉熟后，用中小火收完汁即可。
好吃的雞丁鹵就制作完成了，方法簡單易于操作。鹵好的雞丁放涼后分成幾小份放冰箱冷凍保存，做早餐的時(shí)候取一小份出來，加一大碗水煮沸后改小火再煮上十分鐘左右，一鍋香香的雞湯就煮好，煮好的雞湯用來泡面、泡米線都好吃。而且在家自己制作干凈又放心，快快嘗試制作吧！
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豬肚這種食材很多人表示不會(huì)吃，畢竟是豬的胃部，因此都感覺特別臟。其實(shí)豬肚還是可以吃的，只要注意細(xì)節(jié)收拾干凈就可以，而且它可是一種非常好的保健食品哦，豬肚中含有大量的鈣、鎂、和維生素等微量元素，具有補(bǔ)脾胃和治療積食的功效，那么想要在家做五香鹵豬肚，最好吃的做法是什么呢?
原料：
·豬肚
·花椒
·八角
·醬油
·紅糖
·黃酒
·五香粉
·味精
·鹽
·花椒面
·辣椒面
做法
1、洗凈豬肚。由于豬肚粘液大，污穢多，很難洗凈，所以在洗的時(shí)候，應(yīng)先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍;翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍;翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚里翻回;將已洗過的豬肚放到開水鍋里浸燙一下，見肚發(fā)挺定型時(shí)撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨后用冷水沖洗。豬肚洗凈后，泡在冷水中。
2、鍋架火上，放適量清水，放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調(diào)料，放入豬肚鹵制，改用小火煮2-3個(gè)小時(shí)。待豬肚煮到半酥時(shí)加鹽，邊煮邊舀去新出現(xiàn)的浮沫，慢慢煮至鹵料濃縮，豬肚變黃，充分入味即可。
3、準(zhǔn)備出鍋了，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內(nèi)將粘在豬肚上面的浮沫刷凈，撈出后把肚子里面的湯水控出，讓其冷透。然后切成8厘米寬的塊，再改切成0.8厘米寬的條，盛入容器內(nèi)備用。
4、在小碟中放入鹽，味精，花椒面，辣椒面調(diào)勻，用鹵好的肚條蘸著吃。
小貼士：
1、豬肚所含黏液等污物較多，宜加工徹底，除去腥臊氣味及肚油。2、豬肚熱量較高，分量應(yīng)適可而止，可不能貪吃啊。
鹵肉還叫方塊肉，之所以會(huì)有這樣的名字也，這是按照鹵肉的形狀起的。很多人都認(rèn)為鹵肉和醬肉是一樣的食物，其實(shí)不是這樣的，醬肉沒有醬汁的，做到最后所有的湯汁都包裹在肉上，鹵肉則是做到最后所有的湯汁都要把肉浸泡在里面，這個(gè)二者的區(qū)別，現(xiàn)在就來說說家常肉鹵做法大全。
做法一：
食材：
五花肉
做法：
1.把五花肉洗凈、切方塊，把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋里，開火，燒開后煮制3分鐘，撈出洗凈備用，熱油，小火炒香大料，放入蔥姜段炒香，放入備用的方肉，烹入老抽醬油，反復(fù)煎制，直到肉皮上色，加適量清水。
2.燒開后，加鹽、白糖調(diào)味，小火燒制1小時(shí)左右，中間要翻個(gè)，直到肉塊熟透，即可關(guān)火，用其鹵汁浸泡2小時(shí)以上，出鍋裝盤，改刀即可食用。
做法二：
食材：
五花肉
做法：
選擇帶皮豬肉，將帶皮五花切一厘米見方的肉塊，將所有材料準(zhǔn)備齊全，將肉放入高壓鍋里加水（沫過肉既可），將所有材料加入，將鍋燒大開加蓋用豆蹄盤功能既可，高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。
做法三：
食材：
豬后腿肉
做法：
豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。生姜切片，大蔥切段。將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。再次燒開后分次放入肉塊。慢火煮熟。吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
鹵肉不可多吃的理由：
一、食用鹵肉的好處一是方便，二是味道不錯(cuò)，偶爾吃一點(diǎn)，能解饞，也能補(bǔ)充一下營養(yǎng)。
二、鹵肉食用過多、過頻，就不太好了，因?yàn)辂u肉制作過程中，使用大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過量食用，會(huì)加大高血壓、甘油三脂等方面的升高。
三、日常飲食，要注意葷素搭配，多食用西蘭花、芹菜等蔬菜，配合食用一些鹵肉，這樣才會(huì)營養(yǎng)又美味。
在二十一世紀(jì)，有許多的年輕人喜歡吃零食，他們除了會(huì)吃油炸的食物，還會(huì)吃腌制的食物，當(dāng)然還會(huì)吃鹵制的食物，人們喜歡買一小包一小包的鹵制零食做為業(yè)務(wù)時(shí)間的消遣，他們看電視時(shí)會(huì)吃，做作業(yè)時(shí)會(huì)吃，玩手機(jī)時(shí)會(huì)吃……在人們的家里，宿舍里，甚至是辦公室里，包包里都可以常見到鹵制的零食。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。我們在選購時(shí)也要仔細(xì)辨別，挑選好的豬耳朵。
食材：豬耳朵500g，油適量鹽，白砂糖，生抽，老抽，草果，蒜頭，小蔥白，生姜，少許八角，桂皮，少許檸檬葉，干辣椒。步驟：1、準(zhǔn)備鹵料(小蔥白，干辣椒，檸檬葉，桂皮，八角，草果，生姜，蒜頭)，2、取一個(gè)大鍋，放上水，把上面的鹵料加進(jìn)去，同是再放入老抽，生抽，鹽，糖即可，3、把豬耳朵洗干凈后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干凈，4、刮不到的地方放在火上燒一下，把皮燒的黃黃的，再放到水里一泡用刀一刮就很干凈了。
5、然后把處理好的豬耳朵放進(jìn)事先調(diào)好的鹵料汁里，大火煮開8分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，然后關(guān)火把豬耳朵放在鹵料汁里浸泡30分鐘再取出，6、浸泡30分鐘后，把豬耳朵取出，此時(shí)可以涼拌著吃或炒著吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
通過學(xué)習(xí)我們知道制作鹵制食物的方法有很多，但小編覺得最主要的還是選擇好的鹵料，有一份好的鹵料和一份好的佐料是一道鹵制食物成功的一半，所以我們可以到市場上多加挑選和比較，選擇適合各個(gè)食物的鹵料然后按照正確的步驟來進(jìn)行鹵制。
香菇雞丁是一道味道以及營養(yǎng)價(jià)值都非常不錯(cuò)的菜，而且香菇是屬于真菌類食物，所以長期食用后可以給人體帶來很多的益處，如果用香菇來制作雞丁鹵的話，那么就會(huì)讓香菇的香味進(jìn)入到雞丁之中，這樣香菇雞丁鹵吃起來就會(huì)變的又香又好吃，那么香菇雞丁鹵的做法大全有哪些呢?
第一，香菇雞丁鹵的做法大全有哪些?將洗凈的雞腿從關(guān)節(jié)處一分為二，切丁備用。將干香菇洗凈泡水，水不要倒掉，等下一起下鍋。新鮮的香菇也可以。講雞肉切丁，盛入碗中，加入料酒少許，干淀粉，面粉少許，生抽少許，鹽少許，攪拌均勻。鍋內(nèi)放油，油溫升高以后，放入雞肉，翻炒至雞肉水收干，再炒一會(huì)兒，把雞肉撈起來備用。油溫要偏高，不然容易粘鍋。利用炒雞的油將蔥姜蒜等備好的佐料一起炒制，豆瓣醬最后放。將雞肉放入一起炒，放鹽少許。將香菇和水一起倒入鍋中，另外再加些水，加鹽少許。水可以多放一些，鹽根據(jù)水的多少來放。煮15分鐘。
第二，雞腿肉切為小塊，用料酒、生抽腌20分鐘。香菇、木耳切丁備用。炒鍋內(nèi)倒入少許食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，將花椒、八椒挑出去。加入蔥、蒜、小紅辣椒，炒出香味。加入豆瓣醬和黃豆醬，炒一下。加入腌制好的雞塊，爆炒，加入香菇、木耳丁一起炒，放老抽、耗油、鹽。加水，漫過所有菜和肉，小火慢燉15分鐘。大火收汁。完成。
香菇雞丁鹵的做法大全有哪些?食材用料：雞脯肉1塊青椒1個(gè)紅椒1個(gè)蔥1棵姜1塊生抽少量料酒少量糖少量鹽少量醋少量香菇適當(dāng)菜譜做法：1.雞脯肉洗凈待用。2.雞脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。3.香菇淖水切丁，青紅椒切丁備用。4.將蔥、姜、蒜切末，放至小碗中，并調(diào)入生抽、鹽、少量糖、少量水淀粉。5.鍋中放入油，燒熱，將雞丁放入翻炒至變色(6成熟)。6.放入香菇翻炒，因香菇事前已淖過水，所以翻炒時(shí)間要短。7.倒入料汁(生抽、料酒、糖、鹽、醋、蔥、姜)翻炒。8.放入青紅椒。9.繼續(xù)翻炒均勻裝盤便可。菜譜小貼士：1、洗香菇時(shí)要傘朝下放入加鹽的溫水中，這樣可將傘下褶皺內(nèi)的沙洗得完全，香菇淖水后，要擠干水分，如果是用干香菇炒制，要保存水分，以提高口感;2、料汁要提早調(diào)好，最后放入，保持鮮味，調(diào)料在鍋中太久會(huì)令雞肉發(fā)硬;3、炒雞丁時(shí)要鍋熱、油熱，以防雞丁粘鍋。
海帶屬于海產(chǎn)品海帶富含碘元素，海帶可以防治缺碘性甲狀腺腫大。海帶還可以降低人體的血壓，降血脂，海帶的富含的鈣元素可降低人體膽固醇，海帶含不飽和脂肪酸，還含有食物纖維，可以調(diào)理腸胃，有利于排泄膽固醇，鹵海帶的做法大全是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.做法1——鹵海帶
材料
海帶100公克，傳統(tǒng)鹵汁200㏄，香油少許，牙簽適量
做法
1.海帶洗凈瀝干，再以牙簽固定備用。
2.取鍋，加入傳統(tǒng)鹵汁，放入作法1的海帶，改轉(zhuǎn)小火鹵約5分鐘即可撈起。
3.食用前，將海帶切成小塊狀，再灑上少許香油拌勻即可。
二.做法2——香鹵海帶豆干
材料
萬用鹵包1個(gè)，豆干600g，海帶600g，蛋600g，Ａ.米酒30cc，水1000cc，Ｂ.醬油120cc，蠔油100cc，冰糖1大匙，蔥2根，大蒜5瓣，辣椒1大匙
做法
1.將萬用鹵包放入鍋中，加入米酒及水浸泡(要浸泡多久？)，讓中藥的香味釋出。
2.將調(diào)味料Ｂ加入作法1的鍋中繼續(xù)熬煮至湯汁再度滾沸。
3.加入所有材料，以小火鹵約20分鐘后熄火，再浸泡約60分鐘后即可將材料撈起瀝干即可。
三.做法3——鹵海帶
材料
"海帶 適量","蔥末 適量","香油 適量","龜甲萬料亭和露 適量","龜甲萬甘醇醬油 適量","冰糖 適量","水 適量"
做法
1: 準(zhǔn)備所需食材。
2: 取一湯鍋，加入海帶及所有調(diào)味料煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵到軟又入味即可。
3: 盛盤后，撒點(diǎn)蔥末，再淋上鹵汁及香油，就可以享用囉！
四.海帶功效
1.防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。常吃海帶可以預(yù)防甲狀腺腫大。
2.降壓降脂
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。而且海帶還含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
3.利尿消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
4.降糖
海帶中含有的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到控制血糖的目的。
5.化痰
海帶味咸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，其纖維素可以清除附在消化道上的細(xì)菌霉菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅(jiān)的功效，適用于慢性支氣管炎、哮喘。
6.預(yù)防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EpA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
7.消除乳腺增生
海帶能軟堅(jiān)散結(jié)，能使血通氣暢，腫塊消退。近代研究發(fā)現(xiàn)海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘，大約每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘?？梢源偈孤殉矠V泡黃體化，從而降低體內(nèi)雌激素水平，使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整，最終消除乳腺增生的隱患，達(dá)到預(yù)防乳腺增生的目的。
8.減肥
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
9.防癌
海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
10.補(bǔ)鈣
海帶營養(yǎng)豐富，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
蓮藕是一種味道清香的食材，在我們的生活中經(jīng)常見到蓮藕的影子。這種蔬菜生長在水中淤泥里面，吸收其中營養(yǎng)不斷生長成為人們可以利用的美食。蓮藕的作法比較多，可以清炒，可以燉湯，看個(gè)人喜好而定，下面就來看看蓮藕做法大全家庭做法怎么做呢？
蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。蓮藕可以通過工業(yè)手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補(bǔ)品。
做法一：涼拌蓮藕
1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋來浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
做法二：香酥藕片
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí)，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
現(xiàn)在很多人都喜歡喝湯，飯前喝碗湯有助于健康，而且他還成為了許多女性朋友的減肥餐，親朋好友出去聚餐，肯定都會(huì)點(diǎn)湯，各式各樣的湯，味道鮮美讓人贊不絕口，有很多湯的做法，也很有營養(yǎng)，可是你會(huì)做湯嗎？湯做法大全你知道嗎？看過嗎？我平時(shí)就愛做湯喝，而且做的非常好喝有營養(yǎng)，所以今天我就把它拿出來給大家分享，告訴大家湯的做法有哪些，下面就給大家講一下。
?選老鴨一只，冬蟲夏草5克。將老鴨去毛洗凈，去肚雜，將冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)，用針線縫合，加水過鴨身，放入生姜、蔥后煮開，放入調(diào)味品。服用時(shí)飲湯食鴨肉，一日兩次，分?jǐn)?shù)日服完，再將冬蟲夏草嚼服，可補(bǔ)腎填精。
?母雞燉牛尾：
?[原料]牛尾500克，母雞肉300克，雞湯1000毫升，蔥、姜、料酒、花椒、豬油、鹽、味精適量。
?[功效]補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，填精血。
?[應(yīng)用]適用于腎陽虛損、肝血不足所致的體弱無力、腰膝酸軟、筋骨虛弱、陽虛早泄及老年腰膝酸痛。
?還可以每天喝9味草御圣茶，泡水直接喝，飲茶之余強(qiáng)身健體，且不為因需補(bǔ)腎而被人竊笑。
?做法一：排骨，鮮筍，蘑菇各適量。做開水后放入排骨煮一兩分鐘，然后撈出排骨沖洗凈血末，鍋也洗干凈重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗干凈的排骨重新放入鍋中，并放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開后，撈出浮末，保持開鍋狀態(tài)十分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。一直燉到排骨香爛，該喝的時(shí)候，放入黃瓜片，加鹽調(diào)味，再倒一點(diǎn)奶油，那是很香濃的，不用奶油當(dāng)然也不錯(cuò)。或者你也可以加一點(diǎn)牛奶。但是一定要在最后喝的時(shí)候加，牛奶長時(shí)間加熱不好哈。
?做法二：豬排骨500克，黃酒15克，鹽5克，味精3克。將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。鍋中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味即成。
?做法三：排骨切塊洗凈，用水焯一下；放入高壓鍋中(快)，加適量水，蔥段姜片八角，大火燒開后小火壓10-15分鐘；趁著煮排骨的時(shí)候，洗凈蘑菇，再把大白菜切成絲；十五分鐘到了，開鍋，把蘑菇，白菜放入鍋里繼續(xù)燒兩分鐘，加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。
?湯做法大全，你學(xué)會(huì)了多少，這么多的做湯方法，各式各樣的湯，只要你學(xué)會(huì)其中一種或者幾種，每天你就可以享受自己做湯的喜悅，尤其是愛減肥的女性們，你們可以自己搭配制作自己的瘦身湯，老年人們也可以做營養(yǎng)湯，學(xué)會(huì)的也可以做給你們的親朋好友喝，做給自己的爸爸媽媽哈，大家趕快收藏吧，嘗試一下做湯看看你的手藝如何。
夏天的時(shí)候，天氣比較炎熱，所以也會(huì)影響到人的胃口，夏季的時(shí)候就經(jīng)常胃口不好，不想吃飯，更不要提火鍋、炒菜那些熱的食物，涼菜在夏季是比較受歡迎的，不僅可以消暑，而且清涼爽口，是最適合夏天的菜品。涼菜的種類有很多，下面我們就來介紹幾種涼拌涼菜的做法，大家可以參考一下。
一、涼拌嫩豆腐：
原料：
盒裝嫩豆腐一塊
調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)；
2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
二、涼拌茄子：
原料：長茄子兩根
調(diào)味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時(shí)候墊上
竹簾，避免茄子有過多的水分）
2、香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、涼拌絲腐竹： ? ?
原料：絲腐竹、黃瓜
調(diào)味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：
1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。
四、拌雙絲：
原料：土豆500克、海帶150克
調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干；
2、海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過涼水，瀝干；
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥；
4、以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。
文章中介紹了幾種涼菜的做法，其實(shí)有很多蔬菜都是可以做成涼菜的，比如海帶、黃瓜、豆芽、土豆、萵筍、蓮藕、胡蘿卜、豆腐、皮蛋、豆皮、豆筋等等，這些蔬菜都可以做成涼菜，而且做法都是差不多的，在添加作料的時(shí)候也可以根據(jù)自己的口味來加減。
鲅魚是魚類的一種，其肉筋道，刺不多，是老人和小孩的最佳選擇。鲅魚的家常吃法有很多種，常見的有干燒鲅魚、糖醋鲅魚、醬燜鲅魚等，親們可以根據(jù)自己的喜好來選擇烹飪方法，但不管哪一種都能起到止咳、補(bǔ)氣的良好效果。
一、干燒鲅魚的做法
1.鲅魚洗干凈后切成2厘米厚的塊。
2.大蔥切小段，姜切成片。
3.八角、花椒、香葉、桂皮裝入調(diào)料包中備用。
4.鲅魚段用蔥、姜、2湯匙生抽、1茶匙鹽和1/2茶匙五香粉腌制3小時(shí)以上（腌制一夜更入味）。
5.腌制好的鲅魚瀝干水分，下鍋炸至肉發(fā)緊。
6.撈出控油。
7.另起鍋，鍋中放水，水開后放入準(zhǔn)備好的調(diào)料包，大火煮3分鐘。
8.再放入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙白糖和1/2茶匙鹽，大火燒開。
9.放入炸好的鲅魚塊，改中小火慢慢煨制，收干湯汁即可。
小貼士
腌好的魚塊一定要瀝干水分，或者用紙巾吸干水分再炸，否則油會(huì)嘣。
健康功效
鲅魚：止咳、平喘、補(bǔ)氣
大蔥：通陽、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
二、糖醋鲅魚的做法
1.鲅魚洗干凈，用料酒腌一下（內(nèi)外抹一下）
2.熱油鍋放鲅魚入鍋煎
3.一面金黃，翻另一面，兩面煎黃，撈起備用
4.熱油鍋下糖入鍋炒出糖色
5.加陳醋，半小碗水入鍋煮滾
6.放煎黃的鲅魚入鍋煮
7.不停的把湯汁往鲅魚身上澆，湯汁收汁，關(guān)火出鍋
健康功效
鲅魚：止咳、平喘、補(bǔ)氣
三、醬燜鲅魚的做法
1.鲅魚洗干凈用，鹽，料酒腌一下
2.豆瓣醬，蔥段，蒜蓉，姜絲備料
3.熱油鍋爆香蒜蓉，蔥段，姜絲
4.倒入一碗水煮滾
5.放入鲅魚入鍋燜
6.一面入味翻另一面，接著燜煮五分鐘
7.看湯汁收汁，關(guān)火出鍋。
烤肉是生活中常見的一道美食，主要材料是選用新鮮的豬肉，經(jīng)過特殊腌制加工之后烤熟，味道鮮嫩，口味繁多，可以制作成個(gè)人喜愛的口味，每一種做法都顯現(xiàn)出烤肉獨(dú)特的風(fēng)味，還可以加入一些其他佐料，更加美味，令人垂涎欲滴。
韓國烤肉
材料
豬肉1塊，韓國烤肉醬，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1、將豬肉切片，然后用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個(gè)碗里。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜，然后用力抓均勻，腌4個(gè)小時(shí)。
3、取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時(shí)以上，最好是一個(gè)晚上。
4、取出腌制好的肉，烤的時(shí)候最好是石盤烤，把肉放上面，兩面烤熟即可。
烤肉串
材料
伊利肉串，燒烤醬，辣椒粉，孜然粉
做法
1.先把伊利肉串從冰箱里拿出來解凍~
2.再另外根據(jù)自己喜好加一些調(diào)料味下，我用的是：孜然粉，辣椒粉和燒烤醬~
3.繼續(xù)味下~
4.擺在烤架上~
5.上下管加熱，170度烤10分鐘，再拿出來翻面，再10分就ok了~
提醒
1 、盡量避免吃露天燒烤。
2 、烤肉時(shí)嚴(yán)格控制溫度，避免焦糊。
3 、如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味，并刷上番茄醬。
4、 吃烤肉的同時(shí)，擠些番茄醬、檸檬汁作為調(diào)料;
5 、多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。
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