鹵豬耳朵的做法大全是什么？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鹵豬耳朵的做法大全是什么？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在二十一世紀(jì)，有許多的年輕人喜歡吃零食，他們除了會(huì)吃油炸的食物，還會(huì)吃腌制的食物，當(dāng)然還會(huì)吃鹵制的食物，人們喜歡買(mǎi)一小包一小包的鹵制零食做為業(yè)務(wù)時(shí)間的消遣，他們看電視時(shí)會(huì)吃，做作業(yè)時(shí)會(huì)吃，玩手機(jī)時(shí)會(huì)吃……在人們的家里，宿舍里，甚至是辦公室里，包包里都可以常見(jiàn)到鹵制的零食。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)也要仔細(xì)辨別，挑選好的豬耳朵。
食材：豬耳朵500g，油適量鹽，白砂糖，生抽，老抽，草果，蒜頭，小蔥白，生姜，少許八角，桂皮，少許檸檬葉，干辣椒。步驟：1、準(zhǔn)備鹵料(小蔥白，干辣椒，檸檬葉，桂皮，八角，草果，生姜，蒜頭)，2、取一個(gè)大鍋，放上水，把上面的鹵料加進(jìn)去，同是再放入老抽，生抽，鹽，糖即可，3、把豬耳朵洗干凈后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干凈，4、刮不到的地方放在火上燒一下，把皮燒的黃黃的，再放到水里一泡用刀一刮就很干凈了。
5、然后把處理好的豬耳朵放進(jìn)事先調(diào)好的鹵料汁里，大火煮開(kāi)8分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，然后關(guān)火把豬耳朵放在鹵料汁里浸泡30分鐘再取出，6、浸泡30分鐘后，把豬耳朵取出，此時(shí)可以涼拌著吃或炒著吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
通過(guò)學(xué)習(xí)我們知道制作鹵制食物的方法有很多，但小編覺(jué)得最主要的還是選擇好的鹵料，有一份好的鹵料和一份好的佐料是一道鹵制食物成功的一半，所以我們可以到市場(chǎng)上多加挑選和比較，選擇適合各個(gè)食物的鹵料然后按照正確的步驟來(lái)進(jìn)行鹵制。
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雞丁鹵常出現(xiàn)在米線亦或是面條中，鮮美可口，不僅能夠增加鮮味，而且雞肉中所含有豐富的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而又能提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受廣大朋友的喜愛(ài)。大多數(shù)是提前制作好雞丁鹵，若是需要用的時(shí)候，直接取出適量的雞丁鹵即可。那么，雞丁鹵的做法是什么呢？
首先，購(gòu)買(mǎi)新鮮的雞肉，把雞肉清洗干凈后，放在開(kāi)水中去血水。把姜清洗干凈后切成小塊。將過(guò)好水的雞肉剁成適當(dāng)大小的小塊，如果有雞油也要單獨(dú)切小塊。然后，在一干凈鍋中放少許豬油潤(rùn)潤(rùn)鍋，下切好的雞油煉一煉。待雞油煉出油后，下雞丁翻炒。
接著，將雞丁水分炒干，炒至微黃時(shí)放入拍散的草果和姜塊翻炒出香味。同時(shí)，還可以根據(jù)自身喜好加入一些其他食材。放入適量的五香粉翻炒幾下。最后，倒入一大碗熱水煮沸，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再換成小火，蓋上鍋蓋慢慢煮兩小時(shí)。待雞肉熟后，用中小火收完汁即可。
好吃的雞丁鹵就制作完成了，方法簡(jiǎn)單易于操作。鹵好的雞丁放涼后分成幾小份放冰箱冷凍保存，做早餐的時(shí)候取一小份出來(lái)，加一大碗水煮沸后改小火再煮上十分鐘左右，一鍋香香的雞湯就煮好，煮好的雞湯用來(lái)泡面、泡米線都好吃。而且在家自己制作干凈又放心，快快嘗試制作吧！
豬肚這種食材很多人表示不會(huì)吃，畢竟是豬的胃部，因此都感覺(jué)特別臟。其實(shí)豬肚還是可以吃的，只要注意細(xì)節(jié)收拾干凈就可以，而且它可是一種非常好的保健食品哦，豬肚中含有大量的鈣、鎂、和維生素等微量元素，具有補(bǔ)脾胃和治療積食的功效，那么想要在家做五香鹵豬肚，最好吃的做法是什么呢?
原料：
·豬肚
·花椒
·八角
·醬油
·紅糖
·黃酒
·五香粉
·味精
·鹽
·花椒面
·辣椒面
做法
1、洗凈豬肚。由于豬肚粘液大，污穢多，很難洗凈，所以在洗的時(shí)候，應(yīng)先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍;翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍;翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚里翻回;將已洗過(guò)的豬肚放到開(kāi)水鍋里浸燙一下，見(jiàn)肚發(fā)挺定型時(shí)撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨后用冷水沖洗。豬肚洗凈后，泡在冷水中。
2、鍋架火上，放適量清水，放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調(diào)料，放入豬肚鹵制，改用小火煮2-3個(gè)小時(shí)。待豬肚煮到半酥時(shí)加鹽，邊煮邊舀去新出現(xiàn)的浮沫，慢慢煮至鹵料濃縮，豬肚變黃，充分入味即可。
3、準(zhǔn)備出鍋了，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內(nèi)將粘在豬肚上面的浮沫刷凈，撈出后把肚子里面的湯水控出，讓其冷透。然后切成8厘米寬的塊，再改切成0.8厘米寬的條，盛入容器內(nèi)備用。
4、在小碟中放入鹽，味精，花椒面，辣椒面調(diào)勻，用鹵好的肚條蘸著吃。
小貼士：
1、豬肚所含黏液等污物較多，宜加工徹底，除去腥臊氣味及肚油。2、豬肚熱量較高，分量應(yīng)適可而止，可不能貪吃啊。
豬肉是我們常吃的一種肉類(lèi)，很多家里在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)都會(huì)買(mǎi)大量的豬肉作為年貨。我們常說(shuō)吃什么補(bǔ)什么。很多家長(zhǎng)為了讓自己的孩子有一個(gè)更加好看，聽(tīng)話的耳朵就會(huì)給他們買(mǎi)來(lái)豬耳朵。豬耳朵吃起來(lái)比較脆，而且它的體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。對(duì)人體有很大的好處。下面一起來(lái)看一下怎樣鹵豬耳朵吧。
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
做法
原料：豬耳朵1個(gè)
輔料：鹵湯1鍋，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克
1、豬耳朵先刮干凈，然后入開(kāi)水氽燙過(guò)，撈出洗凈。
2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。
鹵豬耳朵
廖排骨濃縮鹵汁一包，豬耳朵1-2個(gè)。
1、將耳朵洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放耳朵煮10分鐘關(guān)火. 讓雞爪浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出。
3、改為小火煮至耳朵熟爛入味，關(guān)火，待耳朵和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的耳朵切成片。至此，味道鮮美的鹵耳朵就制作成功了。
5、鹵汁重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。 2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。
豬爪是我們很多男性朋友特別喜歡吃的一種食物，豬爪成為了我們很多人的下酒菜，我們的家庭妻子朋友們應(yīng)該學(xué)習(xí)一下豬爪的做法，等我們的家中來(lái)了賓客的時(shí)候就可以做一做豬爪來(lái)宴請(qǐng)他們，想必很多人對(duì)于豬爪的做法大全方法并不是很熟悉，普及一下吧。
做法一
制作材料
主料：豬蹄2000克
調(diào)料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬蹄，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
特色
咸香，酥軟，色艷。
大家都可以通過(guò)以上的豬爪的做法大全方法盡快的掌握，同時(shí)豬爪一定要清洗干凈，否則可能會(huì)使我們自身食入一些細(xì)菌，給我們自身帶來(lái)不必要的肚子疼的情況，我們做出來(lái)的豬爪的味道一定會(huì)在以后的不斷實(shí)踐中不斷提高的。
鹵肉還叫方塊肉，之所以會(huì)有這樣的名字也，這是按照鹵肉的形狀起的。很多人都認(rèn)為鹵肉和醬肉是一樣的食物，其實(shí)不是這樣的，醬肉沒(méi)有醬汁的，做到最后所有的湯汁都包裹在肉上，鹵肉則是做到最后所有的湯汁都要把肉浸泡在里面，這個(gè)二者的區(qū)別，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常肉鹵做法大全。
做法一：
食材：
五花肉
做法：
1.把五花肉洗凈、切方塊，把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋里，開(kāi)火，燒開(kāi)后煮制3分鐘，撈出洗凈備用，熱油，小火炒香大料，放入蔥姜段炒香，放入備用的方肉，烹入老抽醬油，反復(fù)煎制，直到肉皮上色，加適量清水。
2.燒開(kāi)后，加鹽、白糖調(diào)味，小火燒制1小時(shí)左右，中間要翻個(gè)，直到肉塊熟透，即可關(guān)火，用其鹵汁浸泡2小時(shí)以上，出鍋裝盤(pán)，改刀即可食用。
做法二：
食材：
五花肉
做法：
選擇帶皮豬肉，將帶皮五花切一厘米見(jiàn)方的肉塊，將所有材料準(zhǔn)備齊全，將肉放入高壓鍋里加水（沫過(guò)肉既可），將所有材料加入，將鍋燒大開(kāi)加蓋用豆蹄盤(pán)功能既可，高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。
做法三：
食材：
豬后腿肉
做法：
豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。生姜切片，大蔥切段。將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。鍋內(nèi)加適量水，燒開(kāi)后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。再次燒開(kāi)后分次放入肉塊。慢火煮熟。吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
鹵肉不可多吃的理由：
一、食用鹵肉的好處一是方便，二是味道不錯(cuò)，偶爾吃一點(diǎn)，能解饞，也能補(bǔ)充一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)。
二、鹵肉食用過(guò)多、過(guò)頻，就不太好了，因?yàn)辂u肉制作過(guò)程中，使用大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過(guò)量食用，會(huì)加大高血壓、甘油三脂等方面的升高。
三、日常飲食，要注意葷素搭配，多食用西蘭花、芹菜等蔬菜，配合食用一些鹵肉，這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)又美味。
鹵豬耳朵用的就是豬的耳朵，它主要是由軟骨組成，咬起來(lái)口感十分的爽脆，因此受到了大眾的歡迎，更是愛(ài)喝酒的朋友們的一道好的下酒菜，而豬耳朵的做法可以用燒、鹵、醬等方法來(lái)制作，這其中最受歡迎的當(dāng)屬于今天要說(shuō)的鹵豬耳朵了，平時(shí)大家吃這個(gè)都是直接從鹵味店買(mǎi)做好的鹵豬耳朵，其實(shí)自己也能做出這樣的美味，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)其做法。
方法一、
食材用料：豬耳朵一個(gè); 鹽適量; 紅辣椒半個(gè);八角少許;桂皮少許; 香葉少許; 花椒粒少許; 生抽一勺; 老抽半勺;黃酒一勺;花椒粉少許;大蔥適量;生姜適量;
鹵豬耳朵的做法
1.將豬耳朵上面的毛燒干凈。
2.用清水浸泡3-5個(gè)小時(shí)。
3.將豬耳朵刮洗干凈。
4.涼水下鍋，放幾片姜片和花椒粉，焯水。
5.焯水后撈出洗凈瀝干，和所有調(diào)料一起放入鍋中，中火煮約40-50分鐘。
6.煮熟后不用撈出，食用時(shí)再取出切絲。
7.成品圖。
小貼士
煮熟后浸泡會(huì)更入味。
方法二：
五香鹵豬耳朵
主料
豬耳朵1個(gè);八角1個(gè);桂皮1片;生抽適量;姜5----6片;料酒適量;草果2個(gè);丁香3粒;香葉3片;老抽適量;冰糖5粒;
五香鹵豬耳朵的做法步驟
1. 買(mǎi)來(lái)的豬耳朵，清理好(如果有豬毛可以用熱鍋底燙或者噴槍高溫?zé)幌拢玫豆蜗氯?，入冷水鍋，另外加點(diǎn)料酒，姜片，煮半個(gè)小時(shí)，出鍋再清理一下(不要入冷水)
2. 鍋底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什么香料就都放一點(diǎn)，比較隨意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒，水，大火燒開(kāi)，中小火熬煮半個(gè)小時(shí)，然后下豬耳朵，再煮半小時(shí)，或者更久一點(diǎn)，關(guān)火，悶一會(huì)兒，就可以撈出來(lái)切盤(pán)上桌啦!
小貼士
這個(gè)鹵汁還可以鹵豬蹄，鹵蛋等，味道都很贊。
絕對(duì)的吃貨是在吃到一樣美食的時(shí)候便會(huì)想要知道關(guān)于它的一切內(nèi)容，但是其他人卻不是這樣。比如很多朋友雖然愛(ài)吃豬小肚，但是卻不知道豬小肚到底是豬身上的哪個(gè)部位，這就十分尷尬了。所以下面著重的來(lái)給大家介紹一下豬小肚，以及鹵豬小肚的做法鹵豬小肚的做法大全。
豬小肚即豬膀胱、豬尿脬、豬脬子。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用功效 ： 豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
鹵小肚
食材
主料：小肚250g， 輔料：自家鹵一包、鹽適量、糖適量
步驟
1.自家鹵加水，糖炒出糖色放在鹵水里
2.水開(kāi)后放豬小肚進(jìn)去鹵制10分鐘
3.鹵好后泡上10分鐘在撈出切絲即可
豆干炒小肚條
主料：豬小肚250g、豆干200g，輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒜頭適量、蔥適量、老干媽豆豉醬適量
步驟
1.香干切細(xì)條。
2.這是鹵好的小肚。
3.蔥姜蒜切碎。
4.先把小肚放入鍋中煮開(kāi)。
5.加入姜蒜炒香。
6.加入香干。
7.翻炒均勻，加入適量的生抽，鹽，胡椒粉和料酒炒勻。
8.加入一勺老干媽豆豉醬炒勻入味。
9.最后撒上蔥花關(guān)火即可。
小貼士
豬小肚是提前鹵過(guò)的，炒至湯汁收干，豆干吸收了湯汁會(huì)很香的！
鹵豬肚的做法
1.豬肚放鹽搓洗。
2.用刀刮去表面的黃膜。
3.從豬肚頭翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再放面粉搓洗。
4.洗干凈豬肚后，將豬放入鍋。翻好豬肚頭向上，放入拍碎的胡椒粒。
5.放鹽及生抽在豬肚內(nèi)，加少量水。放高壓鍋內(nèi)煮40分鐘左右。
6.時(shí)間到后，取出晾涼切條即可。
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