香菇雞丁鹵的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇雞丁鹵的做法大全有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
香菇雞丁是一道味道以及營養(yǎng)價值都非常不錯的菜，而且香菇是屬于真菌類食物，所以長期食用后可以給人體帶來很多的益處，如果用香菇來制作雞丁鹵的話，那么就會讓香菇的香味進(jìn)入到雞丁之中，這樣香菇雞丁鹵吃起來就會變的又香又好吃，那么香菇雞丁鹵的做法大全有哪些呢?
第一，香菇雞丁鹵的做法大全有哪些?將洗凈的雞腿從關(guān)節(jié)處一分為二，切丁備用。將干香菇洗凈泡水，水不要倒掉，等下一起下鍋。新鮮的香菇也可以。講雞肉切丁，盛入碗中，加入料酒少許，干淀粉，面粉少許，生抽少許，鹽少許，攪拌均勻。鍋內(nèi)放油，油溫升高以后，放入雞肉，翻炒至雞肉水收干，再炒一會兒，把雞肉撈起來備用。油溫要偏高，不然容易粘鍋。利用炒雞的油將蔥姜蒜等備好的佐料一起炒制，豆瓣醬最后放。將雞肉放入一起炒，放鹽少許。將香菇和水一起倒入鍋中，另外再加些水，加鹽少許。水可以多放一些，鹽根據(jù)水的多少來放。煮15分鐘。
第二，雞腿肉切為小塊，用料酒、生抽腌20分鐘。香菇、木耳切丁備用。炒鍋內(nèi)倒入少許食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，將花椒、八椒挑出去。加入蔥、蒜、小紅辣椒，炒出香味。加入豆瓣醬和黃豆醬，炒一下。加入腌制好的雞塊，爆炒，加入香菇、木耳丁一起炒，放老抽、耗油、鹽。加水，漫過所有菜和肉，小火慢燉15分鐘。大火收汁。完成。
香菇雞丁鹵的做法大全有哪些?食材用料：雞脯肉1塊青椒1個紅椒1個蔥1棵姜1塊生抽少量料酒少量糖少量鹽少量醋少量香菇適當(dāng)菜譜做法：1.雞脯肉洗凈待用。2.雞脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。3.香菇淖水切丁，青紅椒切丁備用。4.將蔥、姜、蒜切末，放至小碗中，并調(diào)入生抽、鹽、少量糖、少量水淀粉。5.鍋中放入油，燒熱，將雞丁放入翻炒至變色(6成熟)。6.放入香菇翻炒，因香菇事前已淖過水，所以翻炒時間要短。7.倒入料汁(生抽、料酒、糖、鹽、醋、蔥、姜)翻炒。8.放入青紅椒。9.繼續(xù)翻炒均勻裝盤便可。菜譜小貼士：1、洗香菇時要傘朝下放入加鹽的溫水中，這樣可將傘下褶皺內(nèi)的沙洗得完全，香菇淖水后，要擠干水分，如果是用干香菇炒制，要保存水分，以提高口感;2、料汁要提早調(diào)好，最后放入，保持鮮味，調(diào)料在鍋中太久會令雞肉發(fā)硬;3、炒雞丁時要鍋熱、油熱，以防雞丁粘鍋。
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相信大家肯定都看過和吃過宮保雞丁這道菜肴吧，宮保雞丁不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，宮保雞丁含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃宮保雞丁是可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下宮保雞丁的做法才行，宮保雞丁的做法簡單，下文我們介紹一下宮保雞丁的家常做法大全。
1準(zhǔn)備原料。
2雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
4蔥切段。
5鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8關(guān)火，拌入花生米即可。
小竅門：
1.我之所以用花椒粉，是因?yàn)檎ɑń愤@個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點(diǎn)嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是宮保雞丁了，我們知道宮保雞丁不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了宮保雞丁的家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
雞爪是一種比較獨(dú)特的食材，因?yàn)殡u爪的形象讓許多人無法接受，而且雞爪的肉比較少，幾乎沒有多少肉可以食用，但是啃雞爪卻是一種非常特別的享受，而雞爪的烹飪方法也非常多，其中，鹵雞爪是比較受歡迎的做法，下面就來看看鹵鳳爪做法大全有哪些吧。
鳳爪是雞的腳爪，可供食用，又名雞掌、雞爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。鹵鳳爪是以精挑細(xì)選的雞爪為原料，經(jīng)腌制、鹵制、油炸等工藝加工而成。肉的營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點(diǎn)。
制作步驟一：
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
制作步驟二：
食材準(zhǔn)備：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時。
制作步驟三：
食材準(zhǔn)備：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。
2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
制作步驟四：
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草
50克、裝入“藥袋“；
2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。
3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽150克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
鹵菜是一種味道濃郁，滋味醇厚的美味。因?yàn)辂u汁是由幾十種香料精制而成，不管是鹵素菜還是鹵肉，吃起來味道都特別鮮美。我們平常所吃的鹵豬肝一般都是從街上的鹵肉店里買回來的，其實(shí)大家也可以在家自制鹵豬肝，味道并不比外面的差。
鹵豬肝的做法
主料:豬肝2000克。
調(diào)料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因?yàn)槭侵笆Ｏ碌柠u水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補(bǔ)充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
鹵豬肝
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
(3)鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
做法3
材料:廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法:
1.豬肝在反復(fù)沖洗，在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋，倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。
羊肉是我們經(jīng)?？梢猿缘降氖澄铮某苑ê芏?，可以做丸子湯，可以涮羊肉，可以烤肉串，總之還有很多想不到的吃法，大部分人喜歡吃羊肉也有極個別的人不喜歡羊肉的味道覺得很腥，羊肉也屬于溫補(bǔ)的食物所以對健康也是有好處的，那么羊肉那么多吃法，鹵羊肉的做法大全有什么呢?下面帶大家一起學(xué)習(xí)一下。
用料
羊肉600公克、蔥2支、姜片5片、蒜頭10瓣、鹵羊肉鹵包1包、鹽1小匙、米酒1大匙、油2小匙
步驟
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗凈切長段，蒜頭也拍過備用。
2.羊肉洗凈切塊。在鍋?zhàn)永锓湃胧[段、姜片，加水煮滾后，再放入羊肉塊，汆燙后取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水份備用。
3.燒熱鍋?zhàn)?，倒?小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。
羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
看了以上的制作方法鹵羊肉是不是也很簡單這也只是其中的一種，羊肉的溫補(bǔ)作用適合多種人群，它容易消化即使是脾胃不好也可以食用，做法也很簡單，雖然可以燒烤但是也不宜多吃可以燉、煮都可以，男女老少都適合的食物所以多吃羊肉對身體好。介紹了這么多趕緊動手制作起來吧。
鹵牛腩做法有很多種，如果我們能夠掌握一些基本的方法和技巧，那么就能夠按照自己的口味需求動手完成，這樣做出來的牛腩，一定會更加的健康營養(yǎng)，下面要為大家具體來介紹一下，鹵牛腩的做法，如果你比較愛吃這道食物的話，就可以根據(jù)以上所介紹的方法去進(jìn)行。
健康功效：
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
牛腩 干辣子辣醬 ?醬油 ?糖 八角[香葉
孜然粉[
菜譜做法：
1.牛腩一斤洗凈切成小塊。
2.鍋內(nèi)燒開水下牛腩去血水。
3.將牛腩撈出備用。
4.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒勻后加醬油、糖、辣醬、八角、香葉、孜然粉調(diào)味加水沒過牛腩。
6.大火煮開后將牛腩倒入電燉內(nèi)。
7.電燉鍋調(diào)至高火燉至牛腩酥爛。
8.出鍋裝盤即成。
以上就是鹵牛腩的做法介紹，其實(shí)通過這些介紹之后我們會發(fā)現(xiàn)，它的制作也是比較方便簡單的，所以說如果在生活當(dāng)中大家都能夠，花些時間去了解這些食物的制作，一定可以讓你享受到不一樣的營養(yǎng)美味。
因?yàn)楦鞣N各樣的原因，現(xiàn)在很多人受到便秘的困擾，出現(xiàn)了嚴(yán)重的排便困難，長期如此的話，很多垃圾和毒素就會在腸道內(nèi)積滯，這會大大危害健康，容易導(dǎo)致皮膚變得暗淡，容易出現(xiàn)腸胃疾病，尤其是增加了患有腸癌的風(fēng)險，這時候可以多吃一些黃豆，能夠解決便秘問題，下面介紹鹵黃豆的吃的方法。
第一、香鹵黃豆
材料
原料：黃豆，青椒，紅辣椒
配料：桂皮，香葉，八角，花椒
調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法
1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈
2：所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香
3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味
4：倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
5：撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎
6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味
7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
小訣竅
①黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來會更省時間也更入味
②往鍋內(nèi)注入清水時，水量要一次性加足
第二、鹵水黃豆
材料
臺灣省產(chǎn)黃豆3.5杯（量洗米杯）
鹽巴3匙
正宗大紅袍花椒
做法
1、前一晚，量洗米杯3.5杯的豆子(臺灣非基改黃豆)，洗凈后放入密封袋內(nèi)冰在冰箱浸泡一晚。因?yàn)檫@個豆子很漂亮也烘的很干，在室溫泡發(fā)的話容易破粒…………所以放在冰箱讓它慢慢吸收水分，就不會吸水太快而顆粒破掉~~
2、泡開的黃豆也很漂亮~把水加到剛好淹過豆子即可。
3、加上3匙的鹽巴。因?yàn)橐盐兜琅葸M(jìn)去…所以鹽的份量要加到比自己平常習(xí)慣喝的湯咸一倍左右。
4、開火煮約10分鐘。過程中產(chǎn)生的泡泡是黃豆中的皂素產(chǎn)生的~要把它煮出來比較好！不然…會拉肚子~~
第三、香鹵黃豆
原料
黃豆、花椒、八角、桂皮、鹽、老抽、生抽、白糖、香葉、香菜、小米椒。
做法
1、黃豆提前用清水泡漲。是前天晚上泡好，第二天用的；
2、鍋中加少許底油，下花椒，八角，桂皮，鹽，老抽，生抽，白糖，香葉炒香再加入清水，大火燒開煮至出香味；
3、下入黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮至自己喜歡的熟爛程度，大約30分鐘左右后將黃豆撈出，挑除香料；
4、香菜，小米椒洗凈切末撒在黃豆上；
5、加少許鹽，麻油拌勻即可。
牛肉是日常飲食中常見的肉食，牛肉的口感勁道，肥肉比較少，蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)比較高，非常時候老年人和小孩子食用，牛肉的做法繁多，每一種做法都會彰顯出牛肉不同的香味，牛肉鹵是最為常見的做法，可以用來下飯食用也可以用來當(dāng)配菜。
鹵牛肉
材料
原料：
2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。
配料：
八角3、4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節(jié)，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖數(shù)粒。
香料包里還可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都沒有，所以沒加）。
做法
1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉塊，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和鹽，鹽變黃就好了（不炒也行）。放涼，直接抹在牛肉上，放容器內(nèi)冷藏一至兩天，其間翻一、兩次面兒。
2。 腌浸好的肉瀝干水，如果用鹽多也可用凈水沖洗一下，洗凈血水。將所有配料八角、花椒、香葉、桂皮、草果入鍋，（想保存老鹵最好用紗布包好以免過濾之勞，我一般不留老鹵， 因?yàn)楹苌僮?，也沒用鹵包），外加鮮姜片、蔥、兩大匙料酒、三大匙醬油、一小匙老抽、幾粒冰糖同時下鍋。先將老湯連同新配料一并燒開，放入牛肉，鍋內(nèi)的湯以剛能把肉
3。冷后放置鍋內(nèi)一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老湯可過濾后放凍柜保存以后再用
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條（Beef Shrank）1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水（我用的是老鹵），沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
羊肉鹵，很多地方的人又稱之為鹵羊肉，但是羊肉鹵跟鹵羊肉的制作方法是不同的，鹵羊肉的時候很多的人都是加水來鹵，而羊肉鹵的制作方法人們可以采用油來做羊肉鹵，這樣的做法羊肉鹵的味道會更好吃，味道會更鮮美，這樣的美食做法也深受人們的喜愛，但是不會做的話就無法享受美食了，下面我們來看看這個羊肉鹵的做法。
主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、姜末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉寇半兩、砂仁半兩，干草2錢、石奈2錢、木香1錢。
制作方法：
1、先把羊肉放盆內(nèi)用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內(nèi)，沖凈血水控干待用。
2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，待炒出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發(fā)粘后，在加控干的羊肉進(jìn)行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發(fā)紅入味后在加入適量的開湯，用大火燉制30分鐘后，轉(zhuǎn)為中火，待肉脆汁濃后在轉(zhuǎn)為小火蓋上蓋燜至半小時，30分鐘后見肉爛汁紅、味濃后關(guān)火，將肉帶汁一起倒入盆內(nèi)，待用時在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。
做法二
羊肉600公克，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，鹵羊肉鹵包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙
2做法
編輯
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗凈切長段，蒜頭也拍過備用。
2.羊肉洗凈切塊。在鍋?zhàn)永锓湃胧[段、姜片，加水煮滾后，再放入羊肉塊，氽燙后取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水份備用。
3.燒熱鍋?zhàn)?，倒?小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。
做法三
把買來的羊肉，洗凈控干水分，剔除筋膜，切成小塊備用。炒鍋上火放油，油熱至七八成時將羊肉倒入，用鏟子翻至羊肉變色后加入“蔥伴侶”面醬、甜面醬或干黃醬調(diào)釋均可(因市面上賣的面醬有稀有稠，三斤羊肉約一飯勺醬，少了不好吃，多了肉包裹不完，自己可以逐步摸索)，翻均勻后加入自己平時燉肉的生姜、八角及其他調(diào)料等。這時鍋里有羊肉、醬和調(diào)料，要不停地翻動以防粘鍋，直至油里的面醬大部分都包裹在羊肉上，油變清即可，這時加鹽適量或吃時候再加均可。將做好的羊肉鹵倒入器皿中備用，由于油將肉與空氣隔絕，別說冬天，就是夏天也不宜變質(zhì)。鹵做好了，吃撈面、湯面都行，再加點(diǎn)兒蒜苗、香菜、大蔥那叫一個爽!
意思就是各種羊肉鹵的做法，大家在做羊肉鹵的時候要注意了，這樣的羊肉鹵雖然說要用油來做，但是在放油的時候不能太多了，太多了對身體不好，吃太多的油身體容易長胖，脂肪高的話體內(nèi)很容易得病，做羊肉鹵的時候還要避免太咸，但是要注意入味，起鍋的時候放點(diǎn)蔥花來做裝飾。
說到了美食大家自然會想到很多好吃美味的小吃，隨著天氣逐漸的變熱了大街小巷幾乎賣小吃的，數(shù)不勝數(shù)什么鹵腐竹，炒涼皮，紅米飯，各種各樣的小吃，讓人口水都快流出來了，那么我們何嘗不自己嘗試一下，做一下美味的小吃呢？下面就教你鹵腐竹的做法。
其實(shí)很簡單的
腐竹用溫水泡,時間不要太長,水要寬些,不會松散.開水泡的話里外軟硬程度不同
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些!
鮮蘑腐竹
原料:鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
制法:1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料:干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料:鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法:1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補(bǔ)充:我放生抽多了就沒有放鹽。
這一道路腐竹的做法大全為大家介紹的方法和制作的工藝包括需要用的調(diào)料，夏天多吃一些蔥姜蒜可以有效的保護(hù)自己的腸胃還可以阻斷自己出現(xiàn)的中暑和神經(jīng)性上火現(xiàn)象。
鹵豬肉是一道非常大眾化的美食的，基本上無論是在哪里都可以吃到這道菜肴的，這道菜肴簡直是色香味俱全的，肉質(zhì)非常的鮮嫩的，而且入口即化，外皮又非常的酥，顏色是非常的紅潤的，但是制作工藝卻不是非常的簡單的，那么我們就一起來學(xué)習(xí)一下鹵豬肉的做法大全。
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肉1-3斤。
步驟
1、將雞爪洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放雞爪煮40分鐘關(guān)火. 讓豬肉浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關(guān)火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就制作成功了。
5、鹵汁重復(fù)使用時，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
美食特點(diǎn)
鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。
注：
1、五花肉的肉質(zhì)較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉鹵起來不好吃。
2、五花肉可以直接鹵，其他部位的肉要先煮熟再鹵。
以上就是為我們介紹的鹵豬肉的具體的食譜的，尤其是過年過節(jié)的時候，人們總是喜歡在家里面制作鹵豬肉這道菜肴的，來作為慶祝的，不過有的做出來的味道卻是不盡人意的，現(xiàn)在可以按照這個菜肴制作的。
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