椒鹽排骨做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《椒鹽排骨做法有哪些？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
椒鹽排骨是家常的一道菜食譜了，但是對(duì)于這些家常的時(shí)候，我們也要注意掌握正確的做法技巧，這樣才可以更好的發(fā)揮它的保健功效，改善氣血不足陰虛納差的問題。
方法一
材料： 豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
1、將排骨洗凈，切成二寸長(zhǎng)，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一
小時(shí)使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
豬排骨三兩、雞蛋一個(gè)、淀粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
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椒鹽排骨其實(shí)也是排骨的一種常見做法，但是我們都知道對(duì)于這些美味的食物，很多人喜歡吃，可是要說到如何自己動(dòng)手制作完成，卻是讓很多人犯難的，而實(shí)際上掌握和了解食材的使用以及基本的步驟之后，自己也可以動(dòng)手制作，下面就是做法介紹。
做椒鹽排骨，需要的材料包括豬排骨、雞蛋、淀粉、花椒、香油、料酒鹽等這些，首先要將排骨放入料酒當(dāng)中，還有加入適當(dāng)?shù)柠}進(jìn)行攪拌腌制半個(gè)小時(shí)，在鍋中下油燒，熱之后放入花椒粉，還有鹽炒成椒鹽粉，起鍋之后它用在鍋中再加油，燒至五成熟后，把排骨裹上全蛋淀粉下鍋油炸，炸至金黃色之后，淋上香油撒上花椒鹽就可以食用。
排骨我們?cè)谏钪锌梢哉f是經(jīng)常食用，含有豐富的蛋白質(zhì)，必要的脂肪酸，而且還可以有效的提供血紅素預(yù)防，缺鐵性貧血問題，能夠起到補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。但是要注意的是它的膽固醇含量也是比較多的，所以對(duì)于肥胖人群，還有血脂過高的人不適宜多吃。
正確科學(xué)的食用這些食物，其實(shí)對(duì)身體保健更加有利，還能夠補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，而且排骨湯中還會(huì)含有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白，這些物質(zhì)其實(shí)有很好的補(bǔ)鈣效果，對(duì)于幼兒和老年人來講有很好的補(bǔ)鈣功效，所以科學(xué)食用更利于健康。
對(duì)于排骨這種食材，在生活中用到的是比較多的。很多的女性都會(huì)在家里來客人的是做椒鹽排骨這道菜，因?yàn)檫@道菜色香味都是很符合大家的口味的。但是對(duì)于一些初學(xué)做菜的女性來說還是不太了解的。那么，下面一起了解下椒鹽排骨的做法大全介紹。
一、 1排骨切長(zhǎng)段，洗凈過水，控干水份;生菜洗凈去水。
2用鹽、醬油、料酒、蔥、姜腌制20分鐘。
3取出蔥姜，將濕淀粉，面粉調(diào)成糊。
4去掉排骨里面多余的水分，倒入調(diào)好的面粉淀粉糊，拌勻。
5鍋上火，加能沒過排骨的油，等油溫7成熱，放入掛好糊的排骨。
6兩邊略炸，撈出。
7稍涼一會(huì)，重新開火，等油溫回到8成熱，在倒入排骨在重復(fù)炸一次。
8撈出，兩邊各撒上椒鹽。
9繼續(xù)炸...。
10把控干水的生菜葉子均勻的鋪在盤底，上面擺上剛炸好的排骨。
小竅門：
酥香可口，雖然是油炸的，但是并不油膩。做法也很簡(jiǎn)單。排骨中間取來用是最好的，兩頭的骨頭形狀不是很好，可以放著煲湯
二、1. 仔排洗凈切小段,加入料酒,鹽,姜片抓勻腌30分鐘
2. 鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油備用
3. 鍋留底油,放入蔥花,姜片,干辣椒爆香
4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可
小貼士
1.仔排用油炸的時(shí)間不易過長(zhǎng)，否則肉干硬
2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味
三、1. 仔排洗凈切小段,加入料酒,鹽,姜片抓勻腌30分鐘
2. 鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油備用
3. 鍋留底油,放入蔥花,姜片,干辣椒爆香
4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可
小貼士
1.仔排用油炸的時(shí)間不易過長(zhǎng)，否則肉干硬
2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味
上文中介紹了三種做椒鹽排骨的做法，不過總體來說做法都是大同小異的。不過因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣，所以在一些調(diào)味上都是根據(jù)自身的口味來放置的，同時(shí)提醒大家的是剛開始做的時(shí)候可能不是很合口味，但是慢慢的就好了。
椒鹽排骨可是我們漢族非常著名的一道菜，椒鹽排骨是京菜里面經(jīng)典的一道，椒鹽排骨只是采用了豬排骨作為原材料而已，但是卻可以做出非常美味的菜肴來，椒鹽排骨成菜后外觀是金黃色的，外面是焦的而里面是嫩的，吃起來的味道是咸香的。
椒鹽排骨不但味道很好而且還有很好的功效及作用，常吃椒鹽排骨不但可以治療貧血等癥狀而且還能起到了補(bǔ)血和養(yǎng)腎等方面的好處。
豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
椒鹽排骨
方法一
材料： 豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g)，醬油25g。
烹調(diào)方法：
1、將排骨洗凈，切成二寸長(zhǎng)，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
豬排骨三兩、雞蛋一個(gè)、淀粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
方法三
材料：
豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
烹調(diào)方法：
1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用;
2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧稀?/p>
注：
蒸排骨時(shí)如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。
蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。
汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
上文我們介紹了一道著名的京菜椒鹽排骨，椒鹽排骨的做法非常的簡(jiǎn)單而且也有很多種椒鹽排骨的做法，我們可以選擇最容易制作的一種來成為我們家常的做法，上文已經(jīng)介紹了很多椒鹽排骨的做法，大家可以看看。
椒鹽餅是一種比較常見的主食，很多人喜歡拿來當(dāng)早餐吃，酥酥的感覺讓很多人不由自主的愛上了。椒鹽餅餡的做法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好黑芝麻粉、黑白胡椒、鹽、食用油等，然后根據(jù)自己的口味將食材進(jìn)行適當(dāng)搭配，攪拌均勻后就可以和面烙餅了，口感會(huì)非常好。
一、椒鹽餅餡做法
1、面粉中加入鹽，用溫水和成面絮，攤開晾涼后揉成面團(tuán)。
2、分成小劑子。
3、取一小劑子摁扁，搟成圓片，先橫一下，再豎搟成橢圓形，刷上油，撒上花椒面。
4、兩只手同時(shí)向中間輕輕地推，醒10分鐘。
5、將其拉長(zhǎng)，從一頭向另一頭卷。
6、最后的尾端放在餅的下面，摁扁，用搟面杖搟薄。
7、放入平鍋中烙至兩面金黃即可。
二、椒鹽餡餅做法
材料
黑芝麻粉70公克，板絞油65公克，糖粉65公克，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鹽1/2茶匙，全燙面糰240公克，煎油2大匙
做法
1.將所有材料(除全燙面糰、煎油外)一起混拌均勻后即為椒鹽餡料，均分成4等份后放進(jìn)冰箱中冷藏。
2.將全燙面糰平均分成每個(gè)約60公克的小面糰共4份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮后，。
3.取一餡餅皮，包入適量作法1的椒鹽餡料，將餡餅皮折疊成四方形狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱鍋，放入作法3的餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。
三、椒鹽牛舌餅的做法
1、將油皮兒的材料混合和成油皮兒，餳30分鐘備用。
2、將油酥的材料混合和成油酥，備用。
3、將油皮兒分成28份，14克一個(gè)，油酥分成28份，8克一份。
4、取一份油皮兒，搟圓，包住一份油酥，像包包子一樣，收口朝下按扁，搟成長(zhǎng)條，然后從下往上卷起。
5、將卷好的劑子拿起來按扁，搟圓，包入椒鹽，收口朝下，再次搟扁。
6、碼入烤盤中，刷上蛋液，撒上芝麻，200度中層烤15分鐘。
眾所周知，紅燒排骨是中國的一道家常菜。椒鹽排骨也不例外，只是與紅燒排骨味道不同，各自具有各自特別的味道。一般來說，我們所謂的排骨通常都是豬排骨。排骨除了還有大量的蛋白質(zhì)，脂肪外，還有大量的磷酸鈣，骨膠原等，為小朋友們補(bǔ)鈣是最佳的食材之一。以下是椒鹽排骨的做法。
椒鹽排骨是一道家常菜，主要制作材料為豬排骨、椒鹽。其色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
菜品特色
椒鹽排骨屬于家常菜譜，主要原料是排骨；口味：香；工藝：炸，烹飪難度屬于中級(jí)。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者。[1]
菜品制作
方法一
材料： 豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g）、醬油25g。
烹調(diào)方法：
1、將排骨洗凈，切成二寸長(zhǎng)，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)使之入味；
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用；
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里；
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)；
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
豬排骨三兩、雞蛋一個(gè)、淀粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)；
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用；
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊；
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
方法三
材料：
豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
椒鹽排骨
烹調(diào)方法：
1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；
2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；
3、油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧稀?/p>
注：
蒸排骨時(shí)如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可；
蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開；
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋；
汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
蝦子很多人都比較喜歡吃，而且蝦肉不僅肉質(zhì)肥美，同時(shí)還有很好的補(bǔ)鈣功效，蝦的吃法各種各樣，椒鹽蝦也是比較受追捧的一種吃法了，那么椒鹽蝦的做法有哪一些，應(yīng)該如何做才更加的美味，那可以了解下文的方法。
做椒鹽蝦，需要的就是蝦子、椒鹽、辣椒、花椒、蒜、蓉，紹酒，等這些，食材調(diào)味料，首先一定要新鮮的蝦，處理干凈，應(yīng)該剪去蝦須以及蝦爪，然后去除蝦腸清洗干凈待用，在鍋中放入粗鹽，炒至變色之后加入花椒末攪拌晾涼，做成椒鹽，在鍋中下油燒至七成熟的時(shí)候，把蝦放入其中翻炒蝦身變紅熟了之后撈起來，在鍋內(nèi)留適當(dāng)?shù)挠?，放入蒜茸椒米，還有炸熟的鮮蝦以及料酒，再把椒鹽倒入其中，迅速翻炒均勻就可以了。
做這一道食物的時(shí)候要注意一定的技巧，因?yàn)榻符}蝦其實(shí)是不需要?jiǎng)儦こ缘?，可以蒸只吃下去，所以在前期下一定要處理好，去掉蝦身后背的黑色物質(zhì)，然后再炸蒜蓉的時(shí)候要注意掌握好火候，避免這些調(diào)味食材被炸糊掉。
蝦的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，肉質(zhì)松軟，而且容易消化，對(duì)于那些身體虛弱的人來說，是比較好的一種調(diào)理食物，能夠更好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)對(duì)于高血壓以及心肌梗塞等有很好的預(yù)防效果，蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽養(yǎng)血固精的效果。
椒鹽蝦菇我是比較搶手的一道美食，可是我們都知道對(duì)于自己鐘愛的這些食物，如果自己不了解制作，想吃的話都需要到外面去購買，而實(shí)際上通過下面的步驟介紹，在家也是可以動(dòng)手完成的。
一、材料
主料：蝦菇(皮皮蝦)
配料：蒜 紅尖椒 蔥 椒鹽
做法
1.蝦菇入清水反復(fù)沖洗至干凈,蒜剁成末,紅尖椒切碎,蔥切末
2.熱鍋倒入少許油,待6成油溫放入瀝干水分的蝦菇翻炒至蝦菇成紅色就基本熟了哈,盛出待用
3.另起鍋,冷油放入蒜末煸香,加入紅尖椒,倒入蝦菇,加入椒鹽再反復(fù)翻炒3分鐘左右到入味,撒入蔥花即可出鍋。
二、主料皮皮蝦450g
方法/步驟
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
7、完成的樣子
三、注意事項(xiàng)
這個(gè)蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油。
做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點(diǎn)，不然內(nèi)部不容易入味。
香菇雖然不是最名貴的菌類，但卻是我們最常食用的一種菌類，因?yàn)橄愎接绕洫?dú)特的香味和口感，而且香菇的烹飪方法非常多，可以煲湯，可以紅燒等等，而下面要為大家介紹一種奇特的香菇烹飪方法“椒鹽香菇”，這種烹飪方法做出來的香菇風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，具體做法有以下幾種。
椒鹽香菇的做法一：
1.將香菇洗凈瀝干，然后將青紅椒切粒備用。
2.面粉、生粉、雞蛋清、鹽、雞精、水放入碗中調(diào)成蛋糊。
3.將香菇掛糊，下入八成熱油中炸成金黃色撈出，注意油溫不要過高，香菇的肉質(zhì)比較嫩，很容易被高溫燙焦。
4.把炸好的香菇裝盤，撒上椒鹽、青紅椒粒即可，喜歡酸甜味的可以家入一點(diǎn)番茄醬。
椒鹽香菇的做法二：
1.將新鮮的香菇洗凈后控干水分，然后將香菇蒂去掉。
2.在香菇的帽子上用到劃個(gè)十字行，注意刀口不要太深，只要有十字形的口子就行了。
3.鍋里放油，將油溫控制在八成熟。
4.放入準(zhǔn)備好的香菇。
5.將香菇煎至兩面都是黃色。
6.裝入盤子，散上胡椒粉辣椒粉就可以了。
椒鹽香菇的做法三：
1.香菇洗凈瀝干，青紅椒切粒。
2.面粉、生粉、雞蛋清、鹽、雞精、水放入椒鹽香菇碗中調(diào)成蛋糊。
3.將香菇掛糊，下入八成熱油中炸成金黃色撈出。
4.把炸好的香菇裝盤，撒上椒鹽、青紅椒粒即可。
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