干炸牛肉丸怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干炸牛肉丸怎么做？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
干炸牛肉丸子相信是很多人都喜歡吃的吧，可是要說到如何自己動手制作，就讓有些人煩惱了，而實際上美味的干炸牛肉丸子，當(dāng)你了解基本的做法技巧之后，隨時都可以動手完成，而且牛肉丸子營養(yǎng)價值高，干香可口。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：淀粉(豌豆)50克
調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
二、干炸牛肉丸的做法詳細(xì)步驟
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。ys630.COm
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
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牛肉丸湯營養(yǎng)價值高，尤其是牛肉，在生活中我們經(jīng)?？梢猿缘玫?，而且它富含人體所需的，蛋白質(zhì)氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對養(yǎng)生健康是比較好的，而下文就是牛肉丸湯的具體做法。
一、所需食材
牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻
2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯
3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
二、制作方法
1、生菜洗凈，瀝干備用
2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字
3、蒜頭切細(xì)末，等一下做蒜頭油
4、鍋內(nèi)加水，煮沸
5、水沸后倒入牛肉丸
6、加入適量鹽
7、加入適量料酒繼續(xù)煮
8、將生菜撕小段，放在碗底
9、將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
10、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味
11、倒入一勺煎好的蒜頭油
12、美味的牛肉丸湯可以吃了。
牛肉丸湯是一種很好吃的是食物的了。而且翔安不僅僅很多廣東潮汕地區(qū)的人很喜歡吃這一道好吃的而且有營養(yǎng)的漢族傳統(tǒng)名菜，而且現(xiàn)在因為經(jīng)濟的發(fā)展。所以早已經(jīng)把這個屬于粵菜系的菜肴推廣得很好的了。很多人很喜歡用牛丸去做湯。牛肉丸 做湯有什么烹飪方法？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??湯鮮味美，肉嫩醇香，咸辣適口。將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻?qū)咨匣穑尤肭逅?，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
原料
牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。制作過程1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻
2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯
3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
牛肉丸湯不見做法很簡單，而且要知道的，為了讓烹飪好的牛肉丸湯吃起來感覺到更加的湯鮮味美，更加的肉嫩醇香，所以往往需要一些新鮮的牛肉去做丸子，那么是比較好吃的了。當(dāng)然了，為了咸辣適口，所以不要在烹飪的時候放很多鹽巴的了。
牛肉丸湯米粉很多人愛吃，但是如果說這些食物自己在家動手制作完成，卻不是所有人都能夠知道的，建議應(yīng)該掌握比較多的方法以及技巧，這樣才會有更好的口感。
做法一、
1、自制牛肉丸 8個（牛肉丸做法：200g牛肉糜，2大勺料酒，1小勺胡椒粉，2大勺生粉，1小勺五香粉＋1小勺小蘇打＋糖、鹽、水）
2、將水煮開，把腌制好的牛肉糜一小勺一小勺地挖起來，然后下水。牛肉丸浮起后撈出來（煮牛肉丸的水不要倒掉），同時用另外一個鍋煮米粉（15－20min）
3、繼續(xù)將煮牛肉丸的湯煮開，加入蔬菜（可以加入自己喜愛的蔬菜）然后下米粉，水重新沸騰時加入2小勺老干媽，攪勻后即可。
4、老媽自己腌制的牛肉丸，經(jīng)過開水一煮，湯汁里全部都是濃濃的醬香和牛肉味！下米粉或面條是最適合不過的了。
5、雖然還要自己腌制牛肉丸，可是為了這碗充滿家鄉(xiāng)味的米粉！大家讒到?jīng)]？！
6、看看這個牛肉湯煮出來的米粉，加上老干媽的紅油色澤。
做法二、
1 準(zhǔn)備食材
2 番茄切成小塊、玉米粒、蔥花
3 瑤柱泡軟后撕成絲
4 米粉先煮好過冷水備用
5 正宗的汕頭牛肉丸
6 鍋里加入適量的水放入牛肉丸和瑤柱一起煮
7 水開后，加入玉米粒和番茄一起煮，加入一茶匙雞粉煮到牛肉丸浮起后
8 加入米粉，蔥花、下鹽調(diào)味即可
9 湯米粉裝盤。
牛肉丸味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。而潮汕牛肉丸更是一絕，它來源于潮汕，但是它的名聲已經(jīng)紅遍大江南北，一口咬下去，滿口肉香讓人忍不住回味無窮啊！但是，你知道潮汕牛肉丸怎么做嗎？怎么做才好吃呢？讓我們一起通過下文來了解一下吧！
牛肉丸是屬于百搭食材，富含各種營養(yǎng)，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不會長胖，它含有肉堿，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
食材：牛腿包肉 方形錘刀 大砧板 方魚末 白肉粒 味精
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊；
放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿；
加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘；
隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止；
然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里；
再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道潮汕牛肉丸怎么做了吧！想要做成正宗的潮汕牛肉丸，其必須要選擇牛肉后腿上的肉，在加上用錘不停的敲打，把肉錘成肉漿，這樣可以保證做出來的牛肉丸比較勁道，有嚼頭，想要做成牛肉丸，還是需要有力氣哦！
我們在超市里面買肉圓子的時候經(jīng)常會看到撒尿牛丸，撒尿牛丸也是丸子中最好吃的一種，里面有很多料，但是最重要的就是牛肉，將牛肉剁碎了之后包在里面，這樣的制作過程有點像包湯圓一樣，關(guān)鍵是撒尿牛丸的營養(yǎng)比較豐富， 吃起來也會比較還吃，特別是很多小孩子， 特別喜歡吃撒尿牛丸。那么這個撒尿牛丸的做法有哪些呢?
接著將瀨尿蝦剝殼去腸
放入果汁機中打成泥狀
然后放入鍋中
加入鹽 味精 高湯 胡椒粉
老酒 糖 提味
將蝦漿煮至半熟 再倒出於鐵盤放涼
之后放入冷凍柜使之結(jié)凍
牛肉處理好了之后
用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀
大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳
將方塊仔細(xì)塞入牛丸
接著煮好一鍋大骨高湯
將牛丸放入煮透
起鍋后加入面線或是面條
不加也可以 光喝湯吃牛丸也行
一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
附注:會爆漿的原因呢 就跟小籠湯包一樣的道理
里面的餡料是冰凍過的
在牛丸煮好之后將會呈現(xiàn)湯狀
咬太大力就會噴出湯汁
這就是爆漿!
一顆小小的牛丸，如何具有這么神奇的魔力?
最大的奧秘就是豬油!不信?剖析給你看看——由腕力驚人的“雙刀火雞”捶打的牛肉，非比尋常。
無論在福州或是潮州，你都會看到有人在鼓形的大砧板上揮舞四方形的鐵棍捶打牛肉或豬肉：將?；蜇i的后腿肉去皮和筋骨，用方形的鐵棍敲打成膠狀肉泥，之所以鐵棍做成方形，是因為打到肉塊上均勻省力，不像圓形鐵棍只著力于一點。然后拌入陳皮、肥豬肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的順序攪拌均勻，再放入冰柜冷藏六個小時，讓冷氣吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就會爽口有彈性。
那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震氣墊般有彈力，可以當(dāng)乒乓球來打呢?
答案是：在餡里放冷凍豬油。
以上就是這個撒尿牛丸的各種做法，而撒尿牛丸里面的牛肉一定要挑選最優(yōu)質(zhì)的牛肉來做，如果是做個小孩子吃的話，那么制作過程中就更要細(xì)心了，制作撒尿牛丸要少放油 ，不然太油膩了反而會影響到原本的味道，以上的做法大家都可以嘗試一番，如果哪種方法做起來比較簡單的話就選擇哪種方法來做。
吃火鍋的時候必點的就是牛肉丸，它吃起來非常的Q彈爽口，滿嘴都是牛肉丸的香味，不過這些外面賣的冷凍牛肉丸大多都是有添加劑的，雖然很好吃最好還是不要多吃，那么就是喜歡吃牛肉丸子怎么辦呢？我們可以自己在家做牛肉丸，自己做的原材料都很放心，也沒有添加劑，非常的新鮮更有營養(yǎng)。
所需食材
牛肉丸食材:牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。
撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽、味精、胡椒、高湯、老酒。
玉林牛肉丸食材:黃牛后腿嫩肉、生粉、鹽、油、水、胡椒、少許生抽、蕪荽、豉油膏。
牛肉丸食材:牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬/辣椒醬。
龍巖牛肉丸食材:上等牛肉、淀粉、鹽水、味精、油。
廣式牛肉丸食材:牛肉、淀粉、黃酒、荸薺、陳皮、姜、食鹽、生抽、水、香菜、胡蘿卜。
制作方法
潮州(潮汕)牛肉丸制作
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止， 然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
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