蘑菇炒肉的做法和技巧，你掌握了嗎？
春季養(yǎng)生的技巧。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“蘑菇炒肉的做法和技巧，你掌握了嗎？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
無論是哪種蘑菇，都可以和肉同炒，蘑菇炒肉味道鮮美，是常見的下飯菜，不過很多人做這道菜的時候會有些苦惱，因?yàn)橛行┠⒐剿直容^多，炒的時候會出很多湯汁，這種情況下其實(shí)只需將蘑菇事先焯水撈出晾干就可以解決了。
用料
主料：豬肉100克，平菇200克
輔料：青蒜60克，郫縣豆瓣醬2茶匙，生抽1湯匙，醬油2茶匙，蔥1小段，植物油2湯匙，食鹽4克，姜1小塊
蘑菇炒肉的做法
1.把豬肉清洗干凈，放鍋里煮透
2.新鮮平菇200克
3.洗凈后撕成小條
4.青蒜洗凈，切段備用
5.把煮好的豬肉切片，蔥姜切好，好像豬肉我沒煮透哈
6.炒鍋燒熱加入植物油，小火炒郫縣豆瓣醬，然后加入蔥和姜，接著加入豬肉翻炒，加入生抽和醬油翻炒上色
7.然后加入平菇翻炒，加入適量精鹽翻炒
8.炒至平菇塌下，加入蒜苗翻炒均勻即可
烹飪技巧
平菇也可以在開水中焯水，這樣炒的時候就不會出太多的水。
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香干是一種豆制品，也是中國老百姓非常喜歡吃的食物，據(jù)介紹，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，尤其是含有鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素，平時吃香干可以防止血管硬化，對心臟起到很好的保護(hù)作用。
一、香干炒肉做法
制作材料
主料：香干400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調(diào)料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4、鍋內(nèi)再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色；
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
二、香干炒肉的做法步驟
1、蔥姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干凈
3、芹菜洗干凈切小段
4、香干切小斷
5、豬肉從冰箱里拿出放水里解凍，注意不要全部解凍，稍微硬一點(diǎn)好切片。
6、豬肉切片，用鹽，雞精，生粉，生抽，料酒腌制十分鐘左右
7、油鍋燒熱放豆瓣醬少許，把肉放入片炒，撒點(diǎn)花椒，肉勤炒不要糊了，放點(diǎn)紅燒汁，最后放入蔥姜蒜和尖椒，繼續(xù)炒出香味
8、放入香干繼續(xù)炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均勻放點(diǎn)生抽
11、快熟了滴點(diǎn)醋，沿鍋邊
12、放入鹽少許，可根據(jù)個人口味，因前面放了一點(diǎn)，口味淡的可以不放鹽，放點(diǎn)雞精，出鍋。
13、美味佳肴口水啦啦滴！
三、香干炒肉片
材料
豬肉250克、攸縣香干3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。
做法
1、豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制；
2、香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片；
3、炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色；
4、加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味；
5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干；
6、加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。
越來越多的人喜歡上吃壽司，所以今天推薦的這道美食就叫鰻魚壽司，也許很多人沒機(jī)會吃到這道美食，所以告訴大家制作這道美食的方法，今后你也可以自己在家里做了。
一、鰻魚壽司做法
1）米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調(diào)料，待冷卻
2）鰻魚剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開后放入鰻魚，5—6分鐘后倒入b)的余下的調(diào)料，再煮5分鐘
4）稍冷后將鰻魚平鋪在盤中，整形
5）小鍋中倒入c)的調(diào)料，煮至濃稠
6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上
7）卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚上，再切成小塊
二、鰻魚壽司/更多做法
1.剩米飯放入適量的壽司醋攪拌均勻，然后蓋上蓋子靜置30分鐘以上。
2.把卷壽司用的海苔片切成細(xì)條狀。
3.鰻魚切成大小相同的條狀。
4.手要先沾水，以免米飯沾手。用手取一小塊米飯，放在左手上，大概10克左右的重量（沒有具體稱量），手指全部攥起。
5.將鰻魚條放在攥好的米飯上。
6.然后用海苔將它倆包好。
7.將鰻魚多出來的湯汁刷在表面即可。
三、鰻魚壽司的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材，將土豆擦絲，要很細(xì)的那種，胡蘿卜黃瓜切絲或切段
2.土豆絲在水中走一下（去淀粉）然后油炸，大米與糯米一比一混合煮，水要淹沒米飯，鰻魚淘寶買的只需加熱即可
3.飯煮好后略微涼下加點(diǎn)壽司醋拌勻，鰻魚壽司是反卷，所以飯要比普通的多用一些
4.最后只要蓋上一片鰻魚就可以了哦。
大蝦不僅含有非常豐富的營養(yǎng)，吃起來味道也特別好，所以深受人們的歡迎，今天為大家推薦的這道美食就叫麻辣大蝦，為了讓更多人自己也會做，下面介紹最詳細(xì)的步驟。
一、麻辣大蝦做法
1.把蝦洗好
2.把蝦放鍋里
3.炒至金黃
4.放上紅油豆瓣醬
5.放上水
6.把水蒸發(fā)掉
7.鍋洗一下
8.把鍋里發(fā)上油待油熱了放上麻角然后澆在蝦上
二、麻辣大蝦/更多做法
1.蝦洗干凈控干水分備用
2.鍋內(nèi)入油，油熱后加入花椒
3.加入辣椒小火多炸一會，炸出味來
4.加入大蝦改成大火翻炒
5.等蝦變顏色就可以出鍋了
小貼士
蝦很容易熟，不要炒太久。最好把蝦分成兩半這樣容易入味
三、麻辣大蝦的做法
1.蒜切蒜米，蝦加鹽和白酒掩10min
2.鍋內(nèi)油燒熱，爆一下蝦
3.加入蒜米炒香
4.下入辣子雞佐料，翻炒均勻
四、麻辣大蝦的做法步驟
1、蝦買來清洗干凈，減掉胡須，然后一個個將蝦的背剖開，用牙簽挑去蝦腸，這樣既干凈等下也會更容易入味兒呢，【注意的是新鮮的大蝦蝦殼會比較硬，小心手哦，這是一個麻煩的活兒，所以買蝦的時候吧可以稍微買大一點(diǎn)的。
2、青菜折去葉子，清洗干凈，切成均勻大小的長段，西芹也是可以的哦。。配菜可以選擇其他的:藕，萵筍，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒
3、干辣椒段用剪刀剪開，清洗干凈辣椒籽，火鍋底料取一塊，肯定要問底料是什么牌子的，哈哈，這次家里剛上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。
4、大蒜生姜切片，稍微大一點(diǎn)比較好哦
5、鍋里上油燒開至八成熱，放入大蝦炸制金黃色，盛起來備用
6、鍋里留少許底油，燒制六成熱時轉(zhuǎn)小火，下入大蒜生姜塊炒香，再放入少許花椒。
7、再放入準(zhǔn)備好的火鍋底料小火炒散炒香。
8、再放入前面弄好的干辣椒塊一起炒
9、再放入炸好的大蝦一起翻炒入味兒，翻炒兩分鐘左右
10、再放入切好的芹菜段
11、再放入少許料酒，生抽，最后放入少許鹽，味精調(diào)味，注意火鍋底料已經(jīng)有咸度了，鹽就不要放太多了
12、哈哈，滿屋子的香味兒，就這么簡單搞定啦。
鮑魚可是很珍貴的食材，其營養(yǎng)價值非常高，對身體健康有很多好處，除此之外，墨魚吃起來口感也非常好，今天為大家介紹的美食就是紅燒墨魚，這是一道很有名的美食。
一、紅燒墨魚的做法
紅燒墨魚原料:水發(fā)墨魚400克，熟火腿片45克，水發(fā)玉蘭片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。
紅燒墨魚的做法：
1)墨魚大的切塊，用熱水漂凈堿味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內(nèi)稍燙至斷生撈出。
2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。
二、紅燒墨魚的做法步驟
1、處理墨魚，冷凍的墨魚解凍之后，去除內(nèi)臟剝?nèi)ニ钠ぁ?/p>
2、材料：處理好的墨魚（魷魚也可以）
調(diào)味料：八角2個桂皮1片辣椒1個料酒紅糖生抽老抽油少許（生抽提味。老抽提色。）。
3、在鍋中倒入能沒過墨魚的清水，再加入所有的調(diào)味料八角桂皮辣椒料酒紅糖生抽老抽油。
4、全部調(diào)味料放入之后。煮沸。
5、湯汁煮沸后放入墨魚。再次沸騰之后開中火煮制。
6、湯汁快收干之后。。關(guān)火。如圖。
7、裝盤。。先把煮好的墨魚放在干凈的案板上。。切成條狀。。碼在盤子里。
8、再淋上鍋里的湯汁。
9、最后還撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。
三、紅燒墨魚的做法步驟
1.準(zhǔn)備工作：把墨魚洗干凈，去眼睛，頭部的陰溝。蔥（整條6條左右）、大偉1顆、5只丁香。
2.和燒魷魚圈一樣，過水。
3.加入一定量油（和紅燒魚差不多），等油溫升高之后辣椒、生姜片。放入墨魚燒一燒。
4.等墨魚稍微有點(diǎn)發(fā)黃（越3～4分鐘）倒入黃酒（2匙）、醬油（2匙）。再炒3～4分鐘加入水（8分水）。放入鹽、糖（比例大約1：1.5）、大偉、丁香。再放入蔥。蓋上鍋蓋。
5.等水沸騰之后改用中小火，等30～40分鐘左右（墨魚嫩）。加入味精出鍋。
在中國龐大的美食家族里面，各種各樣的粥是不可缺少的，所以今天介紹一道非常健康有營養(yǎng)的粥，那就是紅豆粥，建議大家在生活中可以多吃這種粥，具體的做法如下：
一、紅豆粥的做法
制作食材
主料：赤小豆20克，稻米100克
輔料：年糕50克
調(diào)料：鹽3克
制作流程
1.紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開，開鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。
2.米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例的水煮開。
3.開鍋后倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個小時左右。
4.最后，放入鹽調(diào)味，再放入年糕就可以了。
制作要訣:
豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，要將其放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮，豆子很快就爛了；或者待水開鍋時，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易煮爛了！
煮豆粥時，很多人習(xí)慣將豆子提前用水泡，其實(shí)這樣更不容易煮爛。老輩人喜歡在煮粥的時候放些堿，讓它熟的更快，但這樣，豆子中的維生素B2可就幾乎全被破壞掉嘍。
二、方法二
薏米和紅
豆對身體都很有好處，不過豆和薏米都不怎么好煮爛，就提前將原料用溫水浸泡一下，或者用高壓鍋也可以，冰糖煮的時候就放進(jìn)去，甜味會滲透進(jìn)去很好吃的！
制作流程
薏米30克，紅小豆15克（理解就是米豆2：1）
1.把薏米洗凈浸泡20分鐘
2.把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可。
三、營養(yǎng)價值
紅豆，亦稱小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常見小雜糧。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用?？梢鏆庋a(bǔ)血，利水消腫，可令面色無華的MM們恢復(fù)紅潤；薏仁可健脾利水，清熱排膿，去小痘痘滴。這樣的粥當(dāng)然有助養(yǎng)顏美容啦。
1.薏米，也叫苡米、薏苡仁，藥店中藥柜可以買到。
2.粥的理想境界：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥?！?/p>
紅豆可益氣補(bǔ)血，利水消腫，常喝紅豆粥可讓面色無華的女性們恢復(fù)紅潤。紅豆粥的做法也很多種，其美容保健的功效也有不同之處。
芋頭這種食材的做法有很多種，比如很多地方的人會做成紅燒芋頭，這道美食是非常好吃的，而制作過程也不是很復(fù)雜，普通的也可以自己下廚做，如果不會的話就來詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。
一、紅燒芋頭的做法
原料：
小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
做法：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點(diǎn)點(diǎn)水同燜；
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。
二、紅燒毛芋頭/更多做法
1.毛芋頭洗凈刨皮。（都說刨芋頭皮手會癢，每次都是對著流水刨的，好像沒有這個問題）
2.熱鍋涼油，將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。（毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些）
3.將剩的五花肉倒入一起翻炒。
4.加入足夠的開水，先大火后中火燜燒。
5.水將燒干時，加入大蒜段，大火收汁。
6.關(guān)火，裝碗。
小貼士
毛芋頭對著流水刨應(yīng)不會手癢；燒的時候要一次性加入足夠的開水，不要一直大火燒會熟不透的。收好汁先關(guān)火再裝起來就不會糊鍋。
三、紅燒芋頭的做法
1、芋頭削去外皮洗凈。
2、切塊。
3、生抽1勺、老抽1勺、蠔油2勺、清水10勺調(diào)成混合調(diào)料汁，小蔥切碎。
4、煎鍋倒油。
5、將芋頭放進(jìn)煎鍋中小火煎。
6、煎至每一面都焦黃。
7、將調(diào)料汁倒進(jìn)鍋中。
8、煮至剩少量湯汁即可。
9、起鍋撒小蔥。
在地瓜的多種吃法中，做成粥來吃值得推薦的，在做粥的時候還可以加入其他食材，這樣做出來的粥更好吃，也會更加有營養(yǎng)，為了滿足大家的需要，今天就介紹幾種地瓜粥的流行做法。
一、地瓜粥的做法
制作材料
主料：秈米100克，甘薯100克
制作流程
1、先將地瓜去皮，洗凈，切成細(xì)絲。
2、秈米淘洗干凈，加入地瓜絲入鍋，加水1000毫升，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。
二、方法二
原料
大米、地瓜；
做法
1、將大米淘洗干凈，放在鍋內(nèi)，加入適量的清水，放爐上開大火煮。
2、地瓜削掉皮，清洗干凈。
3、用刨絲的工具把地瓜刨成絲。
4、刨好的地瓜絲。
5、煮開的大米，要隨時準(zhǔn)備注意不要讓粥水溢出來。
6、把地瓜絲倒進(jìn)煮開的大米粥里。
7、用勺子把地瓜絲與大米粥拌勻。
8、鍋蓋半掩著，小火繼續(xù)熬半小時左右。
9、香甜美味的地瓜粥就做好了。
三、做法三
1、選用珍珠米，洗干凈后按一比五的米和水入電飯煲
2、地瓜切成指甲大小的小方塊入電飯煲
3、倒一匙花生油一小匙鹽入電飯煲
4、啟動電飯煲煲粥功能鍵
四、地瓜粥的做法
1、準(zhǔn)備材料，大米洗凈先用清水浸泡十五分鐘，地瓜洗凈去皮；
2、用擦床把地瓜擦成絲；
3、砂鍋放入足夠的水，水開后放入泡好的大米；
4、用飯勺攪拌幾下，以免大米沾底；
5、煮開后放入地瓜絲；
6、用飯勺攪拌幾下，免得沾底；
7、再次燒開后，用筷子架起鍋蓋，以免溢鍋，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右；
8、煮好的粥，非常濃稠，表面有一層米油，中間要用飯勺攪拌幾次；
五、健康提示
1.生津止渴，解酒毒，降壓。
2.適用于慢性酒精中毒、感冒發(fā)熱、頭痛煩渴、顏面潮紅、大便干結(jié)、下痢、傷暑煩渴、高血壓、頭昏目赤等癥。
在日常的生活中，人們會吃各種各樣的魚肉，今天介紹的是麻辣魚，這是很普通的美食了，但并不是每個人都能做好的，做好這道菜需要掌握很多技巧，下面為你詳細(xì)介紹。
一、麻辣魚的做法
主料
黑魚(300克）
輔料
胡蘿卜(50克）西芹(50克）
調(diào)料
姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
1.烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2.胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3.炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調(diào)入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5.紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6.將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩，可以采用下面的方法：
材料：魚，麻辣魚一料通，植物油。
二、做法二
1.用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯淀粉抓勻，豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。
6.鍋里放油，先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下，放泡山椒。
9.放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟后，加鹽，雞精調(diào)味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
14.把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片.
三、做法三
鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚，最快的辦法做出來麻辣魚
1、準(zhǔn)備原料姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
2、將與切成片。
3、倒入油準(zhǔn)備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進(jìn)去。
大火半個小，煮好既可以實(shí)用途中看水，多少放入適量的鹽。
菜譜小貼士：
從魚尾開始片魚片，不容易把魚刺切斷。
用紅薯淀粉魚片不容易碎。
豆角是再普通不過的食材了，其吃法也非常多，比如很多人會把豆角煮熟來吃，另外，還可以把豆角炒來吃，例如豆角炒肉就是一盤家常菜，這道菜的做法其實(shí)也很簡單。
一、豆角炒肉做法
所需食材
1、四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油
2、豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。
1、準(zhǔn)備好材料：豬肉洗凈切好、四季豆洗凈摘好
2、起鍋，倒入火麻油
3、油熱后，將準(zhǔn)備好的豬肉倒入翻炒
4、豬肉炒至變白，盛出備用
5、鍋中倒火麻油，油熱后，將四季豆倒入翻炒
6、四季豆翻炒變色后，再將豬肉倒入一起炒
7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
小貼士：
四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高于平均值，用火麻油來抄能夠更好地保留四季豆的營養(yǎng)價值，更有利于消暑化濕?；鹇橛驮醋允澜玳L壽之鄉(xiāng)巴馬，是當(dāng)?shù)亻L壽老人的日常食用油，有“長壽油”、“長壽麻”之稱。
二、做法二
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3－5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
三、做法三
主料
長豆角270g
輔料
油100g，鹽2g，豬肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，雞精1g，白胡椒粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗干凈。
3.豬肉清洗好后，切片或切條，隨自己喜歡。
4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌漬5分鐘左右。
5.鍋內(nèi)加水，水燒開后加入少許鹽。
6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下。
7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。
8.容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水里浸泡會。
9.鍋內(nèi)加少許油加熱，把腌漬好的豬肉片放入。
10.煎炒至豬肉的邊上發(fā)黃即可乘出備用。
11.鍋內(nèi)留余油，把蒜末爆香。
12.豆角瀝干水分后放入，加少許鹽繼續(xù)翻炒會。
13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開蓋煸炒均勻。
14.把煎好的豬肉片放入翻炒會，最后撒上少許雞精即可出鍋。
小貼士
1.豆角用開水燙過有兩個好處：①是更有效地清除豆角上農(nóng)藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。
2.豆角燙熟后過涼水是要保留豆角的脆爽口感。
3.豆角一定要煮熟，不然容易中毒。
用豆?jié){做成的美食相信每個人都吃過，吃豆角蒸面這道美食可能很多人還沒有嘗過，所以今天為大家隆重推薦，其味道非常特別，吃起來會有很不一樣的感受，不信的話你也可以做出來嘗嘗。
一、豆角蒸面的做法
主料
500g豆角
100g羊肉
50g西紅柿
100g掛面
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量生抽
適量大蒜
適量淀粉
適量花椒粉
適量青椒
制作步驟
1．首先羊肉切片，放入生抽、淀粉、花椒腌制5分鐘備用。
準(zhǔn)備蔥末、姜末、西紅柿切小塊、豆角掰成小段、青椒切絲備用。
炒鍋里倒入適量油、燒熱后放入蔥末、姜末爆香。
之后放入腌制的羊肉翻炒。
2．羊肉變色后放入西紅柿翻炒出汁子。
3．放入掰好的主料豆角，青椒翻炒3分鐘。
4．加入清水，剛好與豆角平齊。
5．掛面平齊的鋪在豆角面上，看多少人吃啦然后蓋上鍋蓋，小火蒙上20-30分鐘。
6．盛入碗中，灑些蒜末完成
二、豆角蒸面/更多做法
1.首先羊肉切片，放入生抽、淀粉、花椒腌制5分鐘備用。
準(zhǔn)備蔥末、姜末、西紅柿切小塊、豆角掰成小段、青椒切絲備用。
炒鍋里倒入適量油、燒熱后放入蔥末、姜末爆香。
之后放入腌制的羊肉翻炒。
2.羊肉變色后放入西紅柿翻炒出汁子。
3.放入掰好的主料豆角，青椒翻炒3分鐘。
4.加入清水，剛好與豆角平齊。
5.掛面平齊的鋪在豆角面上，看多少人吃啦~然后蓋上鍋蓋，小火蒙上20-30分鐘。
6.中間可以把掛面用筷子打散下，這樣更入味。
7.盛入碗中，灑些蒜末~完成~
小貼士
1、面可以自己選擇掛面或者是壓面，這個隨意
2、水一定要放的適量，少了會糊鍋，多了面會粘。
三、豆角蒸面的做法步驟
1、豆角去筋，折成二指長的小段，洗凈備好。肉切片，根據(jù)個人喜好放多少都行。蔥姜蒜準(zhǔn)備好。面條切成10厘米的長段。姜切絲，蔥切段，蒜拍碎。西紅柿切成小丁。
2、起鍋放入清油，比平時炒菜要多三分之一，放入肉片翻炒，加入花椒，噴香醋、料酒去腥，（喜歡把肉炒干，這樣比較香）再放姜絲、蔥段、西紅柿丁翻炒
3、西紅柿丁變成糊狀
4、把豆角放入鍋中，翻炒二三分鐘
5、到入開水，剛沒過豆角即可，加鹽、雞精大火燒開
6、等水開后，把切成段的面條抖的松散一些，均勻的撒落在豆角上，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，悶12-15分鐘。
7、到了12分鐘后，把鍋蓋掀開，用鍋鏟從一邊先打開看看，如果還有水，可以再大火悶會，收干湯汁，等湯汁收干后，撒入碎大蒜，關(guān)火，用鍋鏟和筷子一起把面條和豆角拌均勻。
8、湯汁收干后，撒入碎大蒜，關(guān)火，用鍋鏟和筷子一起把面條和豆角拌均勻。
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