炒大頭菜的做法有哪些？
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炒大頭菜的做法有哪些？》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
炒大頭菜關(guān)鍵是食材以及調(diào)味料的使用，因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)問(wèn)題都會(huì)直接影響到食物的口感，所以本身喜歡這些食物的朋友們，對(duì)于做法以及技巧的掌握也要了解，下文則是詳細(xì)的做法介紹。
一、原料列表
結(jié)球甘藍(lán)（綠）500.0g木耳(水發(fā))200.0g
食用調(diào)和油 20.0g大蔥 25.0g醋 5.0g
白砂糖 5.0g醬油 10.0g味精 5.0g辣椒(紅，尖，干) 30.0g
蝦仁（紅） 20.0g魚奇油 10.0g
1.大頭菜留葉，用手將葉撕成塊。
2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，加入辣椒絲、蔥姜絲煸出辣香味，即加入大頭菜葉干煸至軟，隨加醬油、鹽、味精、白糖，翻炒，出鍋時(shí)烹醋和耗油。
二、【食療作用】
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
相關(guān)閱讀
大頭菜是比較美味的搭配飲食方式，但是看似普通的大頭菜，如何才能夠搭配制作成美味的食物呢？當(dāng)然要注意他的一些搭配技巧，下面介紹的清炒大頭菜，或者是肉片木耳大頭菜，都是比較美味的。
一、【清炒大頭菜】
材料：腌制過(guò)的大頭菜500克，蒜蓉，鹽，香油
做法：
1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣。
二、【肉片木耳大頭菜】
材料：大頭菜，木耳，肉片，鹽，醬油，料酒，蔥，雞粉
做法：
1、大頭菜切片，木耳泡軟摘干凈，肉片用醬油料酒腌一會(huì)，一點(diǎn)蔥段。
2、鍋里放些油，片炒肉片，斷生后放蔥段炒，肉片炒熟后放大頭菜和木耳片炒，加鹽，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)雞粉炒熟后盛盤。
三、【肉片炒大頭菜片】
材料：肉，大頭菜，青辣椒，鹽，糖，料酒，淀粉，醬油膏
做法：
1、肉切片，用鹽、糖、料酒、淀粉腌過(guò)，進(jìn)炒鍋用小量油滑炒斷生，取出。
2、炒鍋加點(diǎn)油，炒香蒜片，加大頭菜、青辣椒片，翻炒。加點(diǎn)一點(diǎn)水，把菜炒軟，再加點(diǎn)醬油膏，拌勻出鍋即可。
西紅柿又叫做番茄，是全世界栽培和食用最為普遍的蔬菜。在市場(chǎng)上一年365天都有供應(yīng)。西紅柿含有豐富的維生素C，豐富的礦物質(zhì)和微量元素，具有很好的預(yù)防心腦血管疾病和癌癥的作用。西紅柿炒大頭菜就是西紅柿和大頭菜為主料的家常菜肴。
西紅柿炒大頭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單易學(xué)，是深受人們歡迎的家常菜。只需要將西紅柿切丁，大頭菜切絲，放入鍋中翻炒，再放入調(diào)料后出鍋即可。成品色澤艷麗，酸甜可口。
西紅柿 2個(gè)大頭菜 半個(gè)
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
做法
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時(shí)候就放入大頭菜。先不要放鹽，不然會(huì)出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋。
番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。原產(chǎn)南美洲。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。
芥菜在吃法方面也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過(guò)多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。
西紅柿炒大頭菜中的大頭菜又叫做芥菜，也是一種營(yíng)養(yǎng)很高的蔬菜。芥菜的做法還有很多，可以腌制，腌制后的芥菜容易存放，增進(jìn)食欲，味道酸甜，促進(jìn)消化。芥菜還含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可以預(yù)防便秘。
說(shuō)到大頭菜炒柿子，很多人那是非常熟悉的，因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的生活中是經(jīng)常可以吃到大頭菜炒柿子的。但是一般人只知道這是大頭菜，對(duì)于大頭菜其實(shí)沒(méi)什么了解的。說(shuō)到大頭菜，這個(gè)名字只是人們對(duì)它的俗稱而已，而大頭菜的學(xué)名則是芥菜。芥菜是我們中國(guó)國(guó)內(nèi)的比較常見的一種蔬菜，而且現(xiàn)在很多國(guó)家也開始種植芥菜了。
大頭菜炒柿子的做法很簡(jiǎn)單，對(duì)于經(jīng)常做菜的人來(lái)說(shuō)，要想做大頭菜炒柿子的話，那自然是更簡(jiǎn)單了。大頭菜炒柿子的做法其實(shí)有很多，但是一般人做的都是差不多的，除了一些飯店關(guān)于大頭菜炒柿子的做法有些不同之外，其余都是差不多的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)大頭菜炒柿子的做法。
大頭菜含人體必需的多種氨基酸，還含有維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等可補(bǔ)骨髓，潤(rùn)臟腑，益心力，壯筋骨，利臟器，清熱止痛。主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃骯疼痛等癥。卷心菜，又名洋白菜或圓白菜，學(xué)名“結(jié)球甘藍(lán)”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見。每100克卷心菜含蛋白質(zhì)1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，抗壞血酸(維生素C)39毫克。
大頭菜炒柿子的做法如下：
首先準(zhǔn)備好大頭菜和柿子，然后大頭菜(最好用鹽抓一下炒時(shí)更入味)切絲，炒柿子切片，最好再放個(gè)尖椒絲，油燒熱蔥花爆鍋，先放柿子和大頭菜，炒大約兩分鐘，放十三香，鹽，尖椒絲，尖椒熟了放雞粉或味精出鍋即可。
所以，通過(guò)上的介紹，也更加確定了一點(diǎn)，那就是關(guān)于大頭菜炒柿子的做法，真的是很簡(jiǎn)單的。人們喜歡吃大頭菜炒柿子的原因有兩點(diǎn)，一點(diǎn)是因?yàn)榇箢^菜炒柿子的口味好;而另外一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)是因?yàn)榇箢^菜含有豐富的維生素以及蛋白質(zhì)，這對(duì)于大家的身體是很多好處的
現(xiàn)代人都講究個(gè)養(yǎng)生，所以，對(duì)于飲食也要求也比較高，大頭菜對(duì)身體是非常有好處的，不僅利尿除濕，還能促進(jìn)機(jī)體水，對(duì)暖胃也有一定的幫助，平時(shí)可選擇大頭菜來(lái)調(diào)節(jié)飲食，有些人會(huì)出現(xiàn)失眠多夢(mèng)的情況，這對(duì)這種情況也是有幫助的。
大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，也適合一年四季食用，對(duì)于我們強(qiáng)身健體，益氣補(bǔ)血都有良好的功效，平時(shí)作為炒菜對(duì)我們的身體健康很有效，所以，為了自己的健康平時(shí)可以多食用一些。
大頭菜炒肉的做法很多人可能都不太清楚，我們來(lái)為大家詳細(xì)了解一下：1.包菜洗干凈后切成絲，2、生姜切絲，蔥切成碎末，3.牛肉洗干凈后切成片，放入碗中，4.放入蔥末、姜絲、食用鹽、生抽、料酒、淀粉抓勻，5.鍋里倒入適量油，燒熱后倒入牛肉，6.翻炒至斷生時(shí)，放入適量糖，7.翻炒勻鏟出備用，8.鍋里再倒入適量油，9.倒入包菜快速翻炒，10.再倒入牛肉翻炒一會(huì)，11.放入適量鹽、雞精炒熟即可，大頭菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過(guò)稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用，它還含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
健康長(zhǎng)壽是每個(gè)人的愿望，所以我們要注重平時(shí)的養(yǎng)成情況，除了多吃大頭菜炒肉外，還可以多補(bǔ)充些維生素，比如玉米、山藥等食物，對(duì)降低膽固醇并軟化血管是非常有幫助的，還要注意的是一定要遠(yuǎn)離垃圾食品，這樣才能保持健康的狀態(tài)。
大頭菜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且大頭菜在制作上也是有著一些不錯(cuò)方法，常見就是辣炒大頭菜，這樣的制作方法，受到很多人喜歡，主要也是因?yàn)檫@樣的佳肴，對(duì)食欲的提高，有著很好的幫助，而且長(zhǎng)期吃這類佳肴，在對(duì)身體上也是沒(méi)有任何損害。
不過(guò)在對(duì)辣炒大頭菜做法選擇的時(shí)候，也是要注意要適量進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，都是沒(méi)有任何好處的，而且對(duì)胃部也是有著一些危害。
辣炒大頭菜：
材料：腌制過(guò)的大頭菜500克(覺(jué)得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽 香油。
做法：
1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒(méi)有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、腌過(guò)的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒(méi)有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來(lái)配白米粥特別好吃。因?yàn)殡邕^(guò)了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細(xì)一些，就切成很細(xì)的絲。我自己喜歡稍微粗一點(diǎn)，吃起來(lái)有嚼勁。
以上就是對(duì)辣炒大頭菜做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是制作這類佳肴的時(shí)候，要注意火候，大頭菜在水分較多，火候過(guò)大，會(huì)使得水分流失的很快，這樣吃的時(shí)候口感也是會(huì)改變的。
大頭菜是一種比較常見的菜，有很多地方都喜歡將大頭菜稱之為疙瘩菜。它本身具有下氣消腫，利尿通便的作用，而且還具有驅(qū)除體內(nèi)虛火的效果，因此對(duì)于虛火上升的人而言，使用清炒大頭菜具有非常不錯(cuò)的去火效果。但是清炒大頭菜雖然做法比較簡(jiǎn)單，也是需要您掌握其中方法的。
清炒大頭菜是大頭菜比較常用的做法，這種做法比較清淡，非常適合平時(shí)吃肉比較多的人食用，而且它所含的胡蘿卜素也比較高，對(duì)于補(bǔ)充人體所需要的胡蘿卜素有非常不錯(cuò)的效果。
清炒大頭菜材料:
大頭菜，香菜，鹽，油
清炒大頭菜做法:
1.大頭菜切絲，香菜切段
鍋放油，倒入切好的大頭菜，炒一會(huì)，加水煮至菜熟，加入鹽調(diào)味，加入香菜，裝盤。
清炒大頭菜食療作用：
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
對(duì)于清炒大頭菜的做法以及它的食療作用，本文都為您做出了詳細(xì)的分析，它的食療效果已經(jīng)得到了科學(xué)的的驗(yàn)證，所以如果說(shuō)您感覺(jué)現(xiàn)在的身體狀況比較適合食用的話，可以嘗試吃一些大頭菜，相信對(duì)于調(diào)理您的身體一定會(huì)有所效果。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒大頭菜的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生的菜品有哪些”專題。
