家常紅燒鳊魚如何做？
如何做養(yǎng)生粥。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家常紅燒鳊魚如何做？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鳊魚是一種生長(zhǎng)在我國(guó)長(zhǎng)江流域的魚類。鳊魚的口感比一般的家養(yǎng)魚要好，它的肉質(zhì)非常的綿，入口即化，并且還含有豐富的脂肪，吃起來不干不柴，是一種非常美味可口的魚類。并且鳊魚還具有很多的滋補(bǔ)功效，可以幫助開胃，補(bǔ)血等。今天就來教大家家常紅燒鳊魚怎么做。
菜譜簡(jiǎn)介
鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
材料
鳊魚500克，油、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽、料酒適量。
做法
1、鳊魚去鱗、內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈，魚身劃數(shù)刀。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸魚片刻。
3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。
主要價(jià)值
編輯
藥用：鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；?
文獻(xiàn)記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食?！妒朝煴静荨罚呼欞~，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營(yíng)養(yǎng)：肉鮮美，質(zhì)鮮嫩而含脂量高，內(nèi)臟含脂量更大。每一百克含蛋白質(zhì)21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
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肉類食品是人們每天都必要吃的東西，因?yàn)槿忸愂称防锩嬗蟹浅６嗟牡鞍踪|(zhì)，而蛋白質(zhì)又是人身體里不可缺少的重要元素之一?，F(xiàn)在肉類的食品也到處都有，不過人們吃的最多的恐怕是新鮮的豬肉了。除了蔬菜，每天也要適量的吃點(diǎn)肉制類食品，這樣才會(huì)有個(gè)精力旺盛的身體，去完成一整天的工作。
紅燒肉，大多數(shù)的人都有吃過，那誘人的色澤，甜甜的口感，想必俘獲了不少人的心。但是會(huì)做紅燒肉的人卻不見得有多少，因?yàn)榧t燒肉是燒肉里面比較復(fù)雜的一種。想要做出美味的紅燒肉就一起來看看下面吧!
古法秘制紅燒肉
原料：五花肉一條調(diào)料：蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)
做法：STEp 1：炸肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火，小心變油渣)，炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
STEp 2：燒另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽，便于上色)，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨頭湯最好)。
STEp 3：燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥仭?/p>
如此簡(jiǎn)單有好吃的紅燒肉，是每個(gè)家庭的必要的菜式。對(duì)于那些喜歡吃紅燒肉而又不會(huì)做的朋友根據(jù)上面的做法自己動(dòng)手試試看。要值得注意的是紅燒肉是一種含有很高脂肪的菜式，所以想要減肥或者高脂肪的人為了自己的健康著想，最好少吃為宜。
紅燒魚是一種常見的菜品，也是很多魚類常采用的一種烹飪方法，不僅色澤金黃亮麗，而且味道鮮美，口感細(xì)嫩，受到很多人的喜愛，也是很多朋友去飯店必點(diǎn)的一道菜。魚類的蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒魚的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.根據(jù)自己的喜好選擇不同的魚進(jìn)行制作，把魚刮去魚鱗，以及魚腮，清理內(nèi)臟，用水將其沖洗干凈，特別是魚肚子中一定要清理干凈。
2.在魚身和魚側(cè)用刀劃幾刀，腌制和烹飪更入味。
3.把姜切成姜絲，蔥切絲，干辣椒切段備用。
4.在魚表面均勻涂抹鹽，把姜絲和蔥絲放在魚肚子和刀口上，進(jìn)行腌制。
5.把魚表面掛面粉糊，最好加入雞蛋液，顏色更加好看。
6.準(zhǔn)備熱油鍋，把魚放在鍋中煎炸，兩面呈金黃狀即可盛出。
7.利用余油爆香蔥絲和姜絲，再放入大蒜、干辣椒翻炒。
8.再把煎好的魚放入鍋中，倒入適量的水，倒料酒、生抽、醬油等均勻攪拌。
9.直至湯汁濃郁后，放糖和鹽調(diào)味，也可加入調(diào)制的淀粉汁，混合攪拌后，即可盛出。
10.根據(jù)自己的喜好也可以加入醋，放入香菜，滴香油裝盤即可。
以上就是關(guān)于紅燒魚的做法，可以根據(jù)自己的喜好選擇制作不同的口味，而且自己在家做干凈衛(wèi)生，處理魚親自動(dòng)手，吃起來也比較方便。同時(shí)，魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)食用還不易引起人體發(fā)胖，好吃美味，快快嘗試制作吧！
鵝肉是一種上的食材，鵝肉中含有許多人體所必須的氨基酸，并且還有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，同時(shí)其所含有的不飽和脂肪酸能幫助人體延緩衰老，男女老少都宜吃鵝肉。鵝肉肉質(zhì)香嫩，紅燒出來味道香郁口感極好，紅燒鵝肉的做法簡(jiǎn)單，但是味道和營(yíng)養(yǎng)都是極好的。
紅燒鵝肉做法一：
主料：鵝肉適量 輔料 蒜頭適量、生姜適量 配料：八角適量、桂皮適量、花椒適量、啤酒適量、醬油適量、雞精適量、白糖適量
1準(zhǔn)備一只鵝。
2剁好的鵝肉。
3焯遍水，洗盡血沫
4蒜頭去皮，生姜切片。
5熱鍋冷油，煸香姜片，蒜頭，八角，花椒，桂皮。
6把鵝肉加進(jìn)，煸炒出油。
7加醬油炒勻。
8倒進(jìn)啤酒。
9加雞精，白糖燒開改小火燉。
10到肉差不多酥爛的時(shí)候，加點(diǎn)鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點(diǎn)湯汁就可以。
11紅燒鵝肉就做好了。
紅燒鵝肉做法二
用料
鵝肉 半只 醬油 適量 料酒 適量 蔥姜蒜 適量 花椒 八角 適量
1倒入適量的油，加入姜片蒜片蔥煸炒出香味
2洗凈待用
3煸炒幾分鐘
4加入料酒，去腥提香
5加入老抽調(diào)色調(diào)味
6倒入適量生抽
7調(diào)色調(diào)味后香味飄來啦
8加水起燉，放入八角
9咕嘟咕嘟，大約燉個(gè)四十來分鐘就爛啦，因?yàn)槲业腻伇容^聚氣，所以很快噠
10 加鹽加糖，大火收汁，起鍋咯！
紅燒魚一直是很多人最愛，這樣的制作方法不僅使得魚的口感獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何危害，主要這樣制作魚在食材搭配上簡(jiǎn)單，同時(shí)對(duì)魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很好的保留，所以對(duì)這樣魚制作的時(shí)候，完全都是不錯(cuò)之選，那紅燒鯧鳊魚做法如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)紅燒鯧鳊魚做法并不是很清楚，鯧鳊魚在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方式，那紅燒是最佳選擇，使得鯧鳊魚在口感上非常不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候也會(huì)受到很多人喜愛。
紅燒鯧鳊魚：
材料：鳊魚，姜，蔥，蒜，鹽，紅辣椒，黃酒，醬油
做法：
1、清洗干凈鳊魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜!在魚的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味!因?yàn)轸~小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉，不是直切!
2、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感!
3、調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯(cuò)。
4、下鍋，油燒冒藍(lán)煙后，下入蔥、蒜、紅辣椒煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好了。
5、看咯!剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦。兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦。
6、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟!
7、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
8、加入一大勺郫縣豆醬，這個(gè)是我很喜歡的東西~~家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊!
9、燒一小會(huì)，魚就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形!現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉。
10、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋!
11、最后工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!搞定!看起來不錯(cuò)。
以上就是對(duì)紅燒鯧鳊魚做法詳細(xì)介紹，制作鯧鳊魚的時(shí)候，在食材準(zhǔn)備上，也是不能隨意的進(jìn)行，這樣會(huì)破壞魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)吃的時(shí)候不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，購買鯧鳊魚的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣制作出來的魚，味道才會(huì)獨(dú)特。
紅燒肉燉粉條是一道常見的家常菜，其中紅燒肉肥瘦相間，吃起來也不會(huì)感覺過于油膩，粉條口感也比較筋道，再混合紅燒肉甜甜的湯汁，若是搭配上熱乎的米飯，簡(jiǎn)直是難得的美味佳肴，深受廣大朋友的喜愛。那么，如何做紅燒肉燉粉條呢？ 首先，購買優(yōu)質(zhì)新鮮的豬肉，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇，若是愛吃肥肉，則偏肥些，喜歡吃瘦肉也相反。也要記住最好不要全部都是瘦肉，最佳的選擇就是肥瘦相間，這也是制作紅燒肉的關(guān)鍵。把豬肉清洗干凈后，放到剛煮沸的鍋中過水，去除血沫和雜質(zhì)。
然后，再把豬肉切成適當(dāng)大小的立體的方塊，在一干凈容器中放入買好的紅薯粉條，倒入熱水進(jìn)行浸泡。粉條一定要購買優(yōu)質(zhì)的，吃起來口感好，比較筋道。接下來，在鍋中加入適量的油，放入干辣椒、姜片和蔥段爆炒，倒入適量的冰糖，讓其充分融化，上色。
最后，倒入切好的豬肉，均勻翻炒后，加入適量的水，大火煮開后，再放入粉條，換成小火繼續(xù)燉，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，攪拌，燉熟后，收汁，即可盛出。
紅燒肉燉粉條就可以盡情地享用了，好吃又有營(yíng)養(yǎng)。做法也相對(duì)比較簡(jiǎn)單，可以在家嘗試制作。但是，一些血糖高或者肥胖的朋友，一定要記住少量食用，畢竟紅燒肉中含有大量的脂肪，任何人都應(yīng)該適量食用，否則不利于身體健康。
可樂雞翅是非常受大眾喜歡的一道家常菜，主要食材就是可樂和雞翅，口味帶甜，十分有特色。這道菜的做法是比較簡(jiǎn)單的，可樂一般需要燒開，這樣雞翅也會(huì)更入味做的時(shí)候也要注意收汁。
1.雞中翅洗凈，用牙簽在雞翅扎些小洞。姜、蒜、小蔥切碎。將雞翅放盤內(nèi)，再加入姜、蒜、小蔥。然后加入鹽、醬油、老抽、料酒。用手抓均腌制15分鐘。鍋內(nèi)倒入食用油小火燒熱。再將腌制好的雞翅放入鍋內(nèi)煎至。加入適量的可樂燒開，可樂和雞翅持平即可。用小火燜至湯汁變濃時(shí)即可收火。
2.在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒腌至少兩小時(shí)。鍋中放水和蔥姜片，雞翅下鍋煮開，撈出，用冷水沖洗掉浮沫，瀝干。小火，鍋中放一點(diǎn)底油，將雞翅煎成金黃，一聽可樂、一大勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加一點(diǎn)鹽。加半支桂皮會(huì)更有風(fēng)味。 燉至湯汁還剩一碗水的量時(shí)，再嘗嘗咸淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯(cuò)。燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。
3.將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋。
鳊魚是很多最喜愛吃的一種魚，這樣的魚肉質(zhì)鮮美，制作起來簡(jiǎn)單，而且在購買鳊魚的時(shí)候，需要注意要購買新鮮的，這樣吃的時(shí)候，味道才會(huì)更好，鳊魚在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，常見就是紅燒鳊魚，這樣的做法受到很多人歡迎，那紅燒鳊魚的做法如何進(jìn)行呢?
鳊魚是人們比較少見的一種可食用魚類，由于鳊魚的產(chǎn)量低，收獲量非常少，因此相比于其他的魚要顯得珍貴許多，鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是烹飪方法卻不簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@種魚的形體和其他魚類有所差別，因此不能用傳統(tǒng)的烹飪方式，例如紅燒鳊魚在制作之前要對(duì)魚進(jìn)行精細(xì)的處理，下面就來看看紅燒鳊魚的做法怎么做的講解吧。
1．基本材料鳊魚，蒜，姜，蔥。
2．注意清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!
3．在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味。
4．因?yàn)轸~小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5．在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!
6．調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!
7．下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
8．等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了。
9．剩下的油用來煎魚!油溫6分就可以了。
10．兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時(shí)候小心。
11．然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮，水開后加入最重要的黃酒和醬油，能去腥調(diào)味染色。
12．放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!
13．加入一大勺豆瓣醬。
14．燒一小會(huì),魚就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形!
15．現(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉。
16．鍋里還有一些湯，加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋!
17．最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味！
紅燒牛肉面可是很多的人最愛，不僅味道好，那紅燒牛肉的感覺更是令人垂涎三尺，那么如何做紅燒牛肉面味道好?看起來這面是很容易做的，其實(shí)在準(zhǔn)備食材乃至制作的過程中，還是存在一定難度的，畢竟需要把握技巧和方法，做出來的面才會(huì)更美味一些。
【食材準(zhǔn)備】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數(shù)片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個(gè)
【制作步驟】
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
3、 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項(xiàng)】
1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對(duì)比進(jìn)口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長(zhǎng)時(shí)間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。
通過上文中對(duì)如何做紅燒牛肉面的詳細(xì)介紹，希望對(duì)大家有所幫助，在制作紅燒牛肉面的時(shí)候，每一樣食材都是不可少的，同時(shí)還要按照具體的步驟一步一步來做，缺少其中的任何一種材料，可能味道就會(huì)發(fā)生變化，對(duì)火候的把握也很重要。
紅燒肉是很多地方的特色菜，做法簡(jiǎn)單，醬汁入味，很多人做紅燒肉都是用炒鍋，其實(shí)高壓鍋?zhàn)黾t燒肉，肉質(zhì)更加軟糯，容易入味。用高壓鍋?zhàn)黾t燒肉是比較簡(jiǎn)單的，注意燉煮時(shí)間和火候即可。
1.五花肉切成小塊，土豆切小塊，蔥切段。高壓鍋燒熱,放白糖2湯匙,我做紅燒肉從來不放油,燉出來自然就會(huì)有油，當(dāng)糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時(shí)，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色,把肉炒變色。加入料酒,老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水,少放鹽,因?yàn)槔铣楸旧砭秃芟?先大火煮開,待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了,關(guān)火后不要打開鍋,等高壓鍋不哧氣的時(shí)候再打開,這個(gè)過程鍋里其實(shí)一直在沸騰。
2.五花肉切方塊。準(zhǔn)備好各種香料。肉放開水中洋淖一下。炒鍋放油加入幾粒冰糖，熬至起泡時(shí)，入五花肉翻炒上色。加入老抽、生抽、鹽、腐乳汁、各種香料等，翻炒后加入開水。從炒鍋倒入高壓鍋，壓15至20分鐘。再倒入炒鍋再加幾粒冰糖并大火收汁。加入鵪鶉蛋。待湯汁粘稠后，即可出鍋裝盤。
3.空鍋炒白糖，白糖稍微液化變色即可下肉（切記切記，否則下一步就糊啦）白糖液化到這個(gè)程度就行，下入洗凈切好的豬五花翻炒至肉塊出油收縮，下入姜片、草果、八角、干辣椒段、鹽繼續(xù)翻炒至有香味。加入適量清水，水不要加太多，高壓鍋不廢水，蓋上鍋蓋，上汽后再壓5分鐘（肉多需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間），高壓鍋落氣后再加熱收汁即可。
蘑菇是一種味道好同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材。蘑菇富含各種人體必須氨基酸，并且其脂肪含量較低。同時(shí)蘑菇具有提高人體免疫力的功能，還能夠起到鎮(zhèn)靜緩解疼痛的作用，而且根據(jù)醫(yī)學(xué)研究，蘑菇還有抗癌的功效。那么這種好的食材，如何紅燒著好吃呢？
1.提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2.鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
紅燒蘑菇做法一：
材料
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻；
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
紅燒蘑菇做法二
用料：
主料：干香菇100克、調(diào)料：食鹽3克、料酒5克、生抽5克、老抽3克、白糖3克、芝麻油5克、黑胡椒2克
1.干香菇隔夜用溫水泡開，第二天換水，洗干凈，繼續(xù)泡一次，最后再洗一次
2.發(fā)好的香菇切掉老莖，對(duì)半切開（或者切成四塊）
3.用熱油鍋把香菇炒香，油不用太燙，保持熱就行，炒10分鐘左右，然后加入生抽、料酒、老抽、鹽、糖和少量水
4.翻炒后加蓋，用小火慢慢煮。煮20分鐘-30分鐘，直到入味，然后開蓋收湯。湯不要收太干，稍微留一丁點(diǎn)
5.熄火后加一點(diǎn)麻油，再加一點(diǎn)黑胡椒粉
烹飪技巧
紅燒香菇這道菜最適合用新鮮香菇來做，用干香菇泡發(fā)后做也可以，但味道不如新鮮香菇好。
營(yíng)養(yǎng)功效
香菇能提高機(jī)體免疫功能，可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生；對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老；又能起到健胃益氣、降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可改善消化不良等。
想要使自己買的東西能夠得到好的照顧，我們經(jīng)常會(huì)在電視上還有網(wǎng)絡(luò)上去學(xué)習(xí)一些保存東西不變質(zhì)的方法，從而使下次再食用時(shí)，還可以吃到一樣的口味。一樣?xùn)|西美不美味成為我們吃這樣的標(biāo)準(zhǔn)，如果我們?cè)谏钪匈I東西的多少成為了限制我們吃好東西的權(quán)限，那么我想大家都會(huì)不開心的，這樣也會(huì)影響到自己的心情。所以我們不管買了多少只要自己保存方法是對(duì)的，那么就不用去在意這些了。只要好好享用這些美食就好了。
可是不是每一種食物都可以用一樣的保存方法的，因?yàn)槊糠N食物它它們的特征都是不一樣的，所以自然保存方法肯定各具風(fēng)格。魚是大家不陌生的通常我們會(huì)選擇用冰箱去保存它，可是一般情況這樣也會(huì)有一定量的失去原味的，那鳊魚該怎樣保存呢?
鳊魚，學(xué)名鳊，英文：parabramis pekinensis，亦稱長(zhǎng)身鳊、鳊花、油鳊;古名槎頭鳊，縮項(xiàng)鳊。在中國(guó)，鳊魚也為三角魴、團(tuán)頭魴(武昌魚)的統(tǒng)稱。該魚全長(zhǎng)40厘米，比較適于靜水性生活。主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游附屬中型湖泊。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
保存方法：
1.除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。
2.芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。
3.熱水處理法：把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。
4.蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。
5.酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。
6.活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。
鳊魚肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。原產(chǎn)于長(zhǎng)江中游一帶通江的湖泊現(xiàn)已推廣到全國(guó)各地養(yǎng)殖。
鳊魚主產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5～8月。鳊魚體扁側(cè)，呈長(zhǎng)棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(zhǎng)，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細(xì)嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
食物的保存方法是不同，可是它們共同點(diǎn)就是一般情況下食物最好都不要去保存超過一周，那么這樣不僅僅會(huì)影響食物的本質(zhì)，當(dāng)人進(jìn)了這些食物時(shí)會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。上面介紹了鳊魚的保存的方法，不過只要針對(duì)不同的食物保存方法對(duì)的話保存它們2-3天的話，還是不會(huì)影響它的美味，這樣我們不僅不用怕吃進(jìn)去會(huì)影響身體，而且更不用擔(dān)心浪費(fèi)了。
多寶魚的味道很鮮美，不僅如此它的營(yíng)養(yǎng)還很高，能夠美容養(yǎng)顏，讓皮膚更水嫩白皙，經(jīng)常吃多寶魚還能夠讓身體更健康，常見的做法有清蒸還有就是紅燒，紅燒會(huì)更入味。
一、 做法
1,煎魚.煎魚前先用姜蹭一下鍋,然后放魚可以防止魚皮粘鍋,還有一個(gè)訣竅就是涼油下鍋,而且不要急著翻面,等一面煎好再翻面.一面的時(shí)間大約是4分鐘,當(dāng)然要根據(jù)魚的大小來定啊!
2,兩面都煎好后,倒白酒,白酒一定要夠量,注意啊,是白酒.我差不多放了1兩白酒.然后再放些醋.這個(gè)步驟是為了去魚腥.接著倒入醬油,放兩個(gè)八角和10幾粒花椒.然后添水,水要沒過魚身.水開后放入鹽和糖,糖的量也要多,我放了3大勺,這樣的魚做出來非常的鮮.最后放入4,5片姜.
3,大火等汁快要收完時(shí)放入蒜片(燉魚的時(shí)候中間翻個(gè)各)悶上2分種,然后關(guān)火.
二、多寶魚有什么營(yíng)養(yǎng)
1、富含蛋白質(zhì)。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，口感爽滑甘美，膠質(zhì)蛋白含量很高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用。
2、含有脂肪酸。多寶魚營(yíng)養(yǎng)豐富，富含Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白，有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
3、含有維生素、微量元素。多寶魚還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。能補(bǔ)腎健腦，助陽提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。
由于多寶魚含有以上多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此食用多寶魚，能起到中和胃酸，緩解胃痛的食療作用;另外多寶魚還可以對(duì)多種疾病起到輔助治療的作用，例如祛風(fēng)、治痹、截瘧等。
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