五香鹵雞爪怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“五香鹵雞爪怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鹵雞爪很多人都吃過，十分美味。鹵雞爪也可以自己在家鹵。五香鹵雞爪的味道獨特，口感軟糯，做法不算難，需要注意的是鹵汁的調(diào)制，做鹵雞爪的時候要注意腌制和火候問題，避免影響口感。
做法一
1.雞爪清洗干凈，去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3.砂鍋里放入佐料。
4.把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時后即可食用。
做法二
1.先把雞爪洗干凈然后把雞爪的指甲切掉，接著把要用的材料包括生姜，大蒜全部切好備用。
2.然后鍋內(nèi)燒開水后把雞爪放進去焯兩分鐘后撈出過一遍涼水。
3.拿紗布做個口袋然后把所有的香料包括小茴香，花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉豆蔻，白術(shù)，陳皮等全部放到紗布袋里面然后扎起來。
4.鍋內(nèi)燒開水然后放入紗布口袋、姜片、蔥段和蒜瓣后中小火慢慢煮。
5.接著繼續(xù)放入適量鹽、料酒、老抽、生抽、紅糖和啤酒慢慢熬成鹵汁。
6.最后把雞爪放進去煮半個小時左右就可以撈出鍋開吃了。
做法三
1、將新鮮雞爪用清水洗凈
2、鍋內(nèi)放水，加入以上香料及配料，放入雞爪，加水剛剛沒過雞爪，
3、等鍋內(nèi)水煮開后繼續(xù)煮15分鐘，（不用揭蓋，如果想雞爪有點嚼勁就改10分鐘可以了）
4、時間到了就斷電開蓋，讓雞爪泡在湯里自然晾涼就可以了
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啃雞爪是非常享受的，鹵雞爪吃起來的口感非常軟糯，而且鹵汁也很入味。五香鹵雞爪的做法其實很簡單，準備好鹵汁即可。五香鹵雞爪還可以當做零嘴，用于拌飯、烹飪都是不錯的選擇。
做法一
1.雞爪清洗干凈，去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3.砂鍋里放入佐料。
4.把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時后即可食用。
做法二
1.雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。
2.鍋內(nèi)加入清水（沒過雞爪即可），根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，
3.煮沸，雞爪倒進鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透。
4.關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
做法三
1.雞爪清洗干凈，去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。
3.砂鍋里放入佐料。
4.把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時后即可食用。
7.雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。
看到很多人都喜歡買那個鹵雞爪子吃，因為市場里面買的都是包裝好的，只要拆開就可以吃了，但是價格還是很貴的，所以很少有人去買著吃，但是又很想吃怎么辦？其實鹵雞爪子在家里也是可以做出來的，只是很少有人知道這個鹵雞爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作鹵雞爪子，那樣在家里就可以吃到美味的食物了。趕快學一學咯！
用料
雞爪500克
輔料
植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個、茴香1把、干花椒1把
鹵老雞腳的做法
1.把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.準備一包鹵料包
4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.在倒鹵料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開
8.把雞爪倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關(guān)火，在鹵湯里泡上3個小時（以食材的大小調(diào)整火候）
9.雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關(guān)火后再經(jīng)過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；2、雞爪剛煮好時沒什么味道，要經(jīng)過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；
雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
果然通過將近半個小時的努力，一份美味的鹵雞爪子就做好了，等客人來了可以露一手，如果做得好的話還好得到他人的贊賞，哈哈，快試試把。
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為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學一下五香鹵雞這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.21雞放入沸水中焯燙后撈出，沖洗掉表面的浮沫，備用。
4.姜洗凈拍破，香蔥洗凈挽結(jié)。鍋中倒入高湯、糖色和老鹵水，放入姜、蔥、鹽，再放所有香料，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
5.將處理好的雞，皮朝下放入。
6.蓋上蓋子，煮至再次沸騰時轉(zhuǎn)最小火，燜40-60分鐘。
7.如果雞上色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，關(guān)火。蓋上蓋子，讓雞再在鹵水中泡15-30分鐘后，用筷子夾出，涼了之后再斬成塊即可。
上文介紹的五香鹵雞其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
五香毛豆一直是備受很多年輕人追捧和喜愛的一種吃法，可以將它做成一種零食，但是要了解五香毛豆的做法，就需要的各種調(diào)味料，例如茴香、辣椒、香葉、色拉油等，這樣自己也可以做出來。
一、主料
毛豆適量，辣椒(紅，尖，干) 適量
茴香 適量，香葉 適量，食鹽 適量，桂皮 適量，色拉油 少許，八角 適量，花椒 適量
步驟
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭；
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘[1]；
3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。
二、新鮮毛豆500克花椒粒1/2湯匙
八角1個香葉2片小茴香1茶匙桂皮1塊
鹽1茶匙
做法
1.毛豆放在小盆里，加入1湯匙面粉，然后加水反復揉搓，去掉表面的雜質(zhì)，再用清水沖洗幾遍
2.洗干凈的毛豆用剪刀剪掉尾部，這樣可以更入味
3.準備好的調(diào)料，全部裝進調(diào)料包中，封好口
4.鍋中放入清水，大火燒開，然后放入調(diào)料包，煮5分鐘
5.然后再放入毛豆，開蓋，中火繼續(xù)煮15分鐘
6.加入鹽調(diào)味后再煮2分鐘，自然放涼后就可以撈出毛豆開吃了
三、小貼士
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和姜片。
雞腿的口感和營養(yǎng)價值都很高，而且由于吸收又能促進消化，一般雞腿在平時的吃法很多，比較常見的是用來油炸，鹵煮是最好的，五香雞腿想要做出其中的味道，首先就要準備好一些調(diào)料，然后在雞腿中反復的揉搓，保證雞腿都腌制好后再去爐煮，口感會更棒。
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
五香雞蛋其實是很多人喜歡吃的，而且雞蛋的營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對身體營養(yǎng)的補充比較有利，但是五香雞蛋的具體制作方法卻不是所有人都了解，可以通過下文的方法來參考。
做法一
【原料】雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
營養(yǎng)價值:、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶..
做法二
材料：
雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
1. 先把雞蛋洗凈
2. 放到鍋里，加足量水
3. 用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
4. 把煮好的雞蛋取出來
5. 鍋里另加水，放入姜片
6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7. 放入雞蛋
8. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
9. 看到湯汁濃稠即可
10. 盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
在菜市直接購買的五香豬肝大家應(yīng)該都吃過吧，可是你所認為的制作復雜的五香豬肝，其實也是可以自己動手完成的，不妨來看看制作的時候，所需要的一些原料還有輔助的調(diào)味料吧。
一、原料及配方
豬肝 10kg 鹵水 適量 鹵水配方 水 4kg 陳皮、甘草 各24g 醬油 176g 花椒、大茴香、桂皮、 白糖 88g 草果 各20g 食鹽 84g 丁香 2g
生產(chǎn)工藝
（1）選用鮮豬肝，摘去苦膽。清洗干凈，在豬肝上劃上一些花紋，便于入味。
（2）整理好的豬肝下入開水鍋里，浸泡20min，撈出，清洗干凈，晾干。
（3）按鹵水配方將全部原料放入鍋內(nèi)，其中的各種香料裝在一個紗布袋里，煮1h即為鹵水。
（4）晾干的豬肝放入鹵水鍋中，溫度90℃，浸鹵半小時，待熟，撈出，瀝干鹵汁，再涂上麻油，即為成品。
二、麻辣豬肝
調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
三、制作步驟
1. 豬肝洗凈，倒入一些料酒，涂抹表面腌制一會兒;
2. 鍋中放入一小把五香粉、花椒，茴香2個、姜2片、拍碎的蒜2瓣;
3. 倒入清水煮開;
4. 放入豬肝煮20分鐘左右，充分入味;
5. 取出;
6、切片裝盤即可；
7、完成。
鴨肉是生活中的常見肉類之一，吃法多樣，營養(yǎng)價值也是非常高的。五香鴨肉是一道特色食物，口感極佳，而且十分入味。五香鴨肉的做法有一定難度，對細節(jié)的加工處理都是非常重要的。
1.主料：鴨肉500克
調(diào)料：雞蛋60克,小麥面粉25克,大蔥165克,甜面醬50克,花生油100克,料酒15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,五香粉1克,淀粉(豌豆)10克,姜15克,香油5克
2.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。
3.將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。
4.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤即成。
5.五香鴨肉的制作要訣：
另可隨上薄餅兩盤同鴨肉一起上桌。因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
五香鷹嘴豆香香脆脆的口感一直讓很多人喜歡得不得了，但是也要注意吃太多可能會引起上火哦，所以要注意正確科學的食用，而下面就是它的具體做法以及營養(yǎng)保健作用介紹。
一、主料
鷹嘴豆100g，姜1塊、香葉4片、花椒1小把、八角2個、干辣椒1個
二、做法
1. 將配料洗凈，放入茶包袋封好；
2.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）；
3.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；
4.關(guān)火后調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可。
三、提示
1.鷹嘴豆較硬，需提前浸泡，泡至豆子飽脹方可使用；
2.配料也可直接放入鍋中，食用茶包袋會更方便；
3.如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感，可將煮至時間縮短5分鐘；
4.降溫后也可將豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留湯汁，以免豆子變干。
五香豬蹄非常的美味，而且豬蹄蹄是富含膠原蛋白，對幫助我們美容養(yǎng)顏有很好的效果，五香豬蹄有更加美味的口感，關(guān)于具體的制作方法以及步驟，可以看看下文的介紹。
一、制作材料
主料:豬蹄500克
輔料:花生仁(炒)50克
調(diào)料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克
1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時。
2.油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。
二、材料
主料：豬腳1000g；
輔料：生姜5片、蔥1把、生抽3勺、老抽2勺、黃酒2勺、香葉3片、茴香5個、白砂糖適量、冰糖適量、水適量
1將新鮮的豬腳洗凈，拔去多余的豬毛
2冷鍋里放水倒入豬腳，放姜片、蔥，中火煮開
3煮開后倒入一點料酒（黃酒）去腥，煮1分鐘關(guān)火
4將煮熟的豬腳清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)，放香葉、茴香
5再倒入一點老酒
6加入生抽
7接著倒入老抽
8冰糖和白砂糖，用手將豬腳均勻的攪拌一下充分腌制到醬油，靜止20分鐘
腌制完倒入水到豬腳一半即可，蓋上鍋蓋中火燒制25分鐘
等氣體排出冷卻后開鍋，在高壓鍋里用中火收汁即可
三、小貼士
1 這里的口味都可以根據(jù)自家的口味放的甜味，可以適當增減。
2 生抽是調(diào)味，老抽是增加顏色，如果覺得咸味不夠可以再加一點鹽。
3 這里可以不加冰糖，不過冰糖可以增加色澤。
4 家里如果有牙口不好的老人可以多燒一會更加酥爛。
人體每天所需要的營養(yǎng)元素是通過各種的食物當中所攝取的,每一種食物都有它獨特的營養(yǎng)元素所以人們不僅僅是單獨的食用一種.在一日三餐當中除了最主要的大米飯之外還有許多的蔬菜和肉制類食品.不要因為偏食,而舍棄它們們當中的任何一種,只有當他們同時作用的時候?qū)θ说纳眢w才是最好的.
人們每天所需要的肉制類的食品是有一定的量的,多了不好少也不宜.能食用的肉類食品也有很多,大家生活中常見的雞肉,豬肉,魚肉等等都可以.而比較少見的也有很多像馬肉,驢肉等.馬肉和驢肉的制作方法也有很多下面就一起來看看五香驢肉的制作方法吧.
五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克.調(diào)料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克.香料包1個(內(nèi)裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法
1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼.
2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯.
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上.
4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成.
材料替換
可用牛肉替換,稱為醬牛肉.
口味變化
調(diào)料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉.
第二種
材料:驢肉5000克
輔料:亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只
調(diào)料:食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻適量
酒店五香驢肉的做法:
1、將驢肉洗凈,切成約1000克的塊,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗凈,瀝干水分,入鍋用旺火煮1小時,改用小火煮1小時,撈出.
2.豬骨頭洗凈,砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi),制成白湯.
3.蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋,制成香料袋.
4.白湯置旺火上燒開,放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸,撇去浮沫,用微火煮約4小時至驢肉酥爛,取出晾涼,便可改刀食用.
烹飪技巧
1、母雞宜選用老母雞煮湯更鮮;
2、煮制時湯要足,以免湯不足入味不足.
菜品特色:鮮香味美,軟爛可口.
在吃驢肉的時候最好同時使用一點清淡的蔬菜,因為驢肉是比較鮮美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的話會更好.除了上面所說的驢肉的做法以外,其實還有很多種烹飪方法可以做出可口的驢肉.這些都要看自己的選擇了.另外,應(yīng)為驢肉比較稀有,所以價格也比較昂貴不是一般經(jīng)?？梢杂脕硎秤玫娜忸?
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