大廚推薦油麥菜家常做法大全
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大廚推薦油麥菜家常做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上的一種新出現(xiàn)的蔬菜種類(lèi)，但是油麥菜由于其色澤鮮綠、口感鮮美、細(xì)膩濃郁從而受到人民的廣大喜愛(ài)，并且油麥菜還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有大量的維生素A、維生素B、鋅、鐵等等對(duì)人體有益的元素，是蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很高的一種。油麥菜的做法也有很多，生吃、烤著吃、蒜蓉炒油麥菜、雞蛋炒油麥菜等等都是很好的食用方法。下面就來(lái)介紹一下油麥菜家常做法大全。
一蒜茸油麥菜
材料
主料：油麥菜300克，
調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克
做法
1.油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段；
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；
3.放入蒜末，起鍋裝盤(pán)。
二清炒油麥菜
材料
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
做法
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,起鍋.
三蠔油油麥菜
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水，再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
小訣竅
**不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒(méi)好處。還容易讓菜出水。
**用水燙一下后再過(guò)涼水，保持鮮綠。同時(shí)也縮短在炒鍋里的時(shí)間防止出水。
功效作用
油麥菜，現(xiàn)我國(guó)多地有栽培。其色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
1.清熱利尿
油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2.清肝利膽
油麥菜可以促進(jìn)消化液粉分泌，促進(jìn)食欲，改善肝臟功能，有促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽汁性肝硬化。
3.靜心安神
油麥菜中含有萵苣素，有鎮(zhèn)靜安神的作用，經(jīng)常食用油麥菜可有助于緩解神經(jīng)緊張，幫助改善睡眠，調(diào)節(jié)改善神經(jīng)衰弱等。
4.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，常吃油麥菜可有促進(jìn)排尿。減少心房和腎臟的壓力，對(duì)高血壓以及心臟病患者有一點(diǎn)的幫助。
5.降脂減肥
油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機(jī)體血脂，由于油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，因此吃油麥菜也可減肥瘦身。
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油麥菜是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的蔬菜在吃的時(shí)候，對(duì)人體維生素補(bǔ)充非常不錯(cuò)，而且長(zhǎng)期吃油麥菜，在對(duì)身體上也不會(huì)有威脅，那油麥菜的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢，油麥菜在制作上，有著很多不錯(cuò)方式，在選擇前也是需要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)。
很多人對(duì)油麥菜的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，常見(jiàn)就是清炒油麥菜，這樣的制作方法，不僅簡(jiǎn)單方便，而且使得油麥菜在口感上也是非常不錯(cuò)。
油麥菜的做法大全：
清炒油麥菜
材料
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
做法
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,起鍋.
蠔油油麥菜
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水，再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
蒜茸油麥菜
材料
主料：油麥菜300克，
調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克
做法
1.油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段;
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火;
3.放入蒜末，起鍋裝盤(pán)。
以上就是對(duì)油麥菜的做法大全中，油麥菜的做法詳細(xì)介紹，制作這樣蔬菜的時(shí)候，可以選擇以上方法，以上的不同制作方式，使得油麥菜在口感和色澤上，都是有著很大改變，而且吃的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是有著不同。
啤酒鴨，是夏季里的一種降火菜，在燉煮鴨肉時(shí)，加入啤酒，使得鴨肉更加的鮮嫩多汁，入口時(shí)不僅鮮香，還帶著一種啤酒的清香，不僅使得鴨肉的腥味簡(jiǎn)單減淡了，更兼有清熱、解毒、開(kāi)胃、除濕的功效在夏季可謂是一種美味佳肴了，下面是啤酒鴨的家常做法。
1.準(zhǔn)備材料。
鴨半只
啤酒600ml
青紅椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
鹽適量
2.鴨洗凈切塊，辣椒切塊。
3.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4.大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。
5.加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。
6.加入一瓶啤酒。
7.大火燒開(kāi)后，改中小火燜三十分鐘。
8.待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。
9.出鍋，趁熱吃。
蒜蓉油麥菜的做法大全對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不了解的，也是大多數(shù)人平時(shí)接觸不到的一面。油麥菜是一種蔬菜，但是卻不是我們經(jīng)常能夠吃到的一種蔬菜，而且與此同時(shí)，我們周?chē)牟耸袌?chǎng)或者超級(jí)市場(chǎng)里面很少有油麥菜賣(mài)的，這就決定了，大家平時(shí)吃到蒜蓉油麥菜的機(jī)會(huì)也是很少的。
但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)蒜蓉油麥菜又是一道家常菜，因?yàn)閷?duì)于很多地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，蒜蓉油麥菜是經(jīng)?？梢猿缘降囊坏啦穗龋鴮?duì)于他們來(lái)說(shuō)，也是會(huì)做蒜蓉油麥菜的，因?yàn)樽影∷麄兊纳钪校话愣际亲约鹤鏊馊赜望湶藖?lái)食用的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蒜蓉油麥菜的做法大全。
材料
主料：油麥菜300克，調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）20克
做法
一、油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段。二、將蒜剁成蒜末備用。三、鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香。四、下油麥菜，快速翻炒幾下。五、炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可。（油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點(diǎn)火也不能過(guò)火）。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)成分：含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)分析
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
小貼士
在平時(shí)搭配葷菜的同時(shí)，最?lèi)?ài)炒上一個(gè)蒜蓉油麥菜。碧綠的顏色，爽脆的口感，給視覺(jué)和味覺(jué)帶來(lái)一份清爽的同時(shí)也帶來(lái)一份營(yíng)養(yǎng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。吃大魚(yú)大肉的同時(shí)一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜，這樣吃的才更健康。
蒜蓉油麥菜的做法大全很多，而上面介紹的也是大家普遍接受的做法。但是蒜蓉油麥菜的做法又是很簡(jiǎn)單的，相信很多人在了解了之后就會(huì)獨(dú)自完成蒜蓉油麥菜的制作。蒜蓉油麥菜是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，這主要是油麥菜的作用。所以，在大家以后的生活中可以適當(dāng)?shù)刈鱿滤馊赜望湶藖?lái)吃的。
很多人都喜歡喝用砂鍋煲出來(lái)的湯，因?yàn)橛蒙板侅业臏哂凶剃帩?rùn)肺，美容養(yǎng)顏的功效，可以改善人體的健康狀況。鴨湯是一道非常滋補(bǔ)并且鮮美的湯品，平時(shí)在家里就可以動(dòng)手做，特別適合身體虛弱的人士補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么，鴨湯怎么做才能做的好吃呢？
菜譜簡(jiǎn)介 蓮藕原產(chǎn)於印度，很早便傳入我國(guó)，在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補(bǔ)的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開(kāi)胃滋補(bǔ)。
材料
老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊。
3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開(kāi)后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。
油麥菜看起來(lái)綠綠的，非常的讓人有食欲感，同時(shí)油麥菜的做法有很多種可以炒著吃，拌著吃，煮著吃，大家看其實(shí)方法有很多可是最好吃的一種，那么就是蠔油油麥菜，我們來(lái)一起介紹一下蠔油油麥菜做法大全。
材料
油麥菜適量，蝦米10g，蒜頭3瓣，小蔥頭1粒，馬來(lái)盞1/4小塊
做法
1、油麥菜洗凈，切長(zhǎng)段。
2、蝦米冼凈泡軟，蒜頭和蔥頭去皮切碎。
3、熱鍋下油小火炒香蒜頭、蔥頭和蝦米，再加入馬來(lái)盞炒均勻。
4、倒入油麥菜用大火炒片刻，用少許魚(yú)露/鹽調(diào)味即可。
小訣竅
～馬來(lái)盞可不用，只用魚(yú)露。
材料
油麥菜350g，小魚(yú)干100G
做法
1.油麥菜洗凈切段
2.小魚(yú)干洗凈，控干水份后，炸香
3.控干多余的油份
4.用手撕成小條，并把小魚(yú)肚里的黑色東西去除。
5.炒油麥菜
6.加上炸香的小魚(yú)干，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘
文章當(dāng)中我們?cè)敿?xì)地介紹了蠔油油麥菜做法，大家可以發(fā)揮自己的想象力做出蠔油油麥菜，只要搭配少量的調(diào)料味道非常的好，而且還可以起到去火降溫的功效快來(lái)嘗試一下。
油麥菜是春末夏初的蔬菜，特別是春天的油麥菜，吃起來(lái)又清脆又鮮嫩，令人百吃不厭。用油麥菜做麻辣燙，涮火鍋都是比較常見(jiàn)的吃法。平時(shí)我們家常的做法一般是用蒜蓉炒油麥菜，這樣既有油麥菜的清香，又有蒜香，特別爽口。
蒜蓉油麥菜的食材和調(diào)料：
油麥菜 300克 蒜末 20克 花椒 10粒鹽 4克 味精 適量
教您蒜蓉油麥菜的家常做法，如何做蒜蓉油麥菜才好吃
一、 油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段
二、 將蒜剁成蒜末備用
三、 鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香
四、 下油麥菜，快速翻炒幾下
五、 炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可。（油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點(diǎn)火也不能過(guò)火）
家常美食小貼士：
在平時(shí)搭配葷菜的同時(shí)，最?lèi)?ài)炒上一個(gè)蒜蓉油麥菜。碧綠的顏色，爽脆的口感，給視覺(jué)和味覺(jué)帶來(lái)一份清爽的同時(shí)也帶來(lái)一份營(yíng)養(yǎng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。吃大魚(yú)大肉的同時(shí)一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜，這樣吃的才更健康！
相信大家對(duì)于油麥菜肯定是非常熟悉的吧，油麥菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，油麥菜里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃油麥菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，油麥菜的做法有很多種，我們可以采用油麥菜搭配上其它的食材來(lái)做成各種菜肴，下文我們介紹一下清炒油麥菜的做法。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)。
低熱量、高營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚(yú)油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
清炒油麥菜的做法
1將油麥菜洗凈備用。
2洗凈的油麥菜用手掰成段備用。
3蒜剝皮拍碎。
4熱鍋放入適量油，入蒜末煸出香味。
5倒入油麥菜段，不斷翻炒。
6油麥菜斷生后放入少量鹽即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油麥菜，我們知道油麥菜不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃油麥菜有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了清炒油麥菜的做法。
瘦瘦果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瘦瘦果中的主要成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、核黃素、尼克酸、維生素C、羥基檸檬酸（HCA）等。HCA能夠抑制脂肪的形成，從而達(dá)到減肥的效果。
尤其適合夏季飲用，平時(shí)一次2-4克，開(kāi)水沖泡，加入少許金銀花，菊花，效果更佳。味苦，可以放點(diǎn)甜菊葉，讓口感更好些。
瘦瘦果（又名瘦身果），內(nèi)含豐富的維生素資源。其中含有糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。
瘦瘦果的功效與作用
1、健脾消食，潤(rùn)腸通便。含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類(lèi)，故具有潤(rùn)腸通便的效果。
2、利咽消腫。中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質(zhì)，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。含有大量的糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無(wú)機(jī)鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
4、防癌抗癌。未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預(yù)防肝癌、肺癌、胃癌的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化！
6、降血脂，降血壓。瘦瘦果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓，預(yù)防冠心病的作用。
吃瘦瘦果減肥嗎
瘦瘦果的減肥機(jī)理：比起其他水果來(lái)，它屬于柑橘類(lèi)，維生素c的含量豐富，而且纖維含量也很多，易產(chǎn)生飽腹感，瘦身效果好。且它的熱量卻很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚（140g）20大卡。
瘦瘦果發(fā)揮卓越減肥功效的在于它含有豐富果酸等，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉(zhuǎn)化為脂肪。瘦瘦果是低GI食品，所以，就算吃多了一點(diǎn)，它的熱量也不過(guò)被迅速轉(zhuǎn)化為脂肪（認(rèn)清含脂肪多的食品）。
適宜人群
1營(yíng)養(yǎng)不均衡者；
2想控制體重身材苗條者；
3單純性肥胖；
4配合飲用者，效果更佳
5服用減肥藥品、機(jī)器減肥、抽脂減肥、節(jié)食減肥、運(yùn)動(dòng)減肥這后又反彈者；
6腸胃不好、體內(nèi)積聚毒素、口臭、便秘者；
7無(wú)法忍受減肥藥品毒副作用的損害者；
8想臉色紅潤(rùn)、減少色斑者
三、酸菜筍絲
原料：豬瘦肉180克、榨菜140克、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量。
做法
1.首先把豬瘦肉洗干凈切成絲狀，然后加入適量的料酒、淀粉、雞精攪拌均勻，之后腌制20分鐘左右;把青紅椒洗干凈去掉蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切粒，生姜切絲，蔥切花;
2.熱鍋放油，下入瘦肉絲炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲，翻炒兩分鐘;
4.放入先前炒好的瘦肉絲，加入少許鹽，炒勻;
5.下入榨菜翻炒均勻，最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。
四、酸辣木瓜絲
原料：青木瓜半個(gè)、胡蘿卜50克、生菜適量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。
做法
1.把青木瓜切開(kāi)，削去外皮，將里面的瓤和籽挖去，洗干凈之后切成細(xì)絲，放入冰水浸泡20分鐘后撈出瀝干;
2.胡蘿卜洗凈切絲，生菜洗凈切絲，大蒜切成末;
3.將處理好的木瓜、胡蘿卜、生菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌勻后腌制5分鐘即可食用。
五、蒜蓉烤蝦
原料：冰鮮對(duì)蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽。
做法
1.先讓冰鮮海蝦自然解凍，然后將蝦搶和蝦須減掉;
2.用剪刀沿蝦的脊背處剪開(kāi)至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸;
3.用刀把蝦肉縱向切開(kāi)，但不要全部切斷，然后展開(kāi)，再橫向拍一下蝦肉;
4.用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘;
5.把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻;
6.將蝦平展鋪在烤盤(pán)內(nèi)的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上;
7.烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。
隨著人們生活水平的提高，很多人會(huì)選擇到外面就餐，因?yàn)槟菢硬粌H方便，而且味道也不錯(cuò)，節(jié)省了好多工作一族的時(shí)間，他們?nèi)硇牡陌褧r(shí)間撲在工作上，事業(yè)飛黃騰達(dá)，但外面就餐難免有一些安全隱患，就使用的原材料來(lái)說(shuō)，更是五花八門(mén)，因此，很多人逐漸開(kāi)始選擇在家做菜，那么我們?cè)鯓硬拍茏龀龃髲N家常菜呢？
小竅門(mén)：
1炒雞蛋將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，再倒入油鍋。炒時(shí)往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來(lái)的雞蛋蓬松，鮮嫩可口。
2炒蝦仁 將蝦仁放碗內(nèi)，按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會(huì)后，用清水洗干凈。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
3炒鮮蝦 炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來(lái)的蝦味道更鮮美。
4炒腰花 腰花切好后，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會(huì)發(fā)大、無(wú)血水，炒熟后潔白爽口。
5炒豬肝 炒前可用點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水洗凈，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟后，豬肝的口感特別好。
6炒豬肉片 將切好的肉片放在漏勺里，在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下，待肉片變色時(shí)撈起，瀝去水分，然后再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
7炒牛肉片炒之前，先將啤酒與面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，攪勻后腌30分鐘，啤酒能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮度。
8炒豆芽 豆芽鮮嫩，炒時(shí)速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時(shí)放一點(diǎn)醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
9炒洋蔥 將切好的洋蔥粘上面粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質(zhì)地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時(shí)，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
10炒青椒要急火快炒。炒時(shí)加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
小編也是最?lèi)?ài)家常菜的，雖說(shuō)家常，但我們可以做出類(lèi)似大廚的味道，而且，自己做的吃著也會(huì)更放心，家常菜，是每個(gè)家庭主婦必須要會(huì)的，每天用一桌豐盛的家常菜來(lái)鼓勵(lì)在外拼搏的家人，相信這樣的家庭生活一定會(huì)更加的完美和諧。
家常菜家常小食，是我們生活當(dāng)中都需要學(xué)習(xí)的一些食物制作，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候如果自己有時(shí)間的話能夠制作這些食物，當(dāng)然是比較好的，而且也是招待朋友以及遠(yuǎn)方來(lái)客比較好的一種食物，那么下面要為大家介紹的是，非常受人歡迎的麻辣小龍蝦，一起看看它的制作方法吧！
原料：活小龍蝦
蔥、姜、蒜、干紅辣椒
花椒、八角、豆瓣醬、香菜
麻辣小龍蝦的做法
1、小龍蝦用清水養(yǎng)上半天，中間換水；
2、用牙刷逐個(gè)刷洗小龍蝦的腹部和頭部；
3、去掉小龍蝦的蝦腸；
4、蔥姜蒜和干紅辣椒處理好待用；
5、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒和八角；
6、煸炒至香味濃郁時(shí)，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
7、下入處理好的小龍蝦翻炒均勻；
8、至小龍蝦變紅卷曲后，添加剛要沒(méi)過(guò)的啤酒煮開(kāi)；
9、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉煮，湯汁收過(guò)半時(shí)，用鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；
10、湯汁收至三分之一時(shí)，撒香菜（可以省略）出鍋。
其實(shí)龍蝦的肉質(zhì)非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以作為小吃很多的食物，也可以幫助我們提供營(yíng)養(yǎng)保證我們的健康，因此在日常生活當(dāng)中，大家都可以多去了解這些家常小吃的制作，自己有時(shí)間的時(shí)候就能夠大展身手。
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