尖椒臘肉怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《尖椒臘肉怎么做好吃？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
臘肉是由大塊的五花肉風(fēng)干而成的，由于經(jīng)常在臘月里制作，所以稱作臘肉。臘肉具有獨特的煙熏風(fēng)味，同時其肉質(zhì)緊致彈牙，味道鮮美，是一種廣受大家喜愛的食材。臘肉除了好吃以外，還有改善貧血，保護(hù)視力，等功效，非常適宜身體虛弱者食用。那么今天就來教大家一道好吃的尖椒臘肉。
材料
臘肉一小塊 ，尖椒2個，蔥若干，姜若干，白辣椒適當(dāng)
做法
1.臘肉入鍋加清水煮5~8分鐘。也可以不煮，直接炒，只是口感會硬一些，很有嚼頭。
2.煮好的臘肉切片。
3.尖椒切塊。
4.取蔥白切段。
5.白辣椒和姜分別切粒備用。
6.鍋中放少許油，然后將臘肉放入略微煸炒。
7.將蔥白、姜、白辣椒下鍋快速翻炒片刻。
8.放入尖椒塊大火翻炒，加適量的鹽、雞精（也可不放）。如果鍋太干，可以順著鍋邊倒一點點清水，炒約1分半鐘即可出鍋。
小訣竅
出鍋了，又香又辣，吃的好過癮。
營養(yǎng)成分
1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
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對于吃貨來說，無時無刻都不想著吃，但是吃也是有講究的，或許吃貨們都會想著既要吃的美味又要不費(fèi)功夫。無巧不成書，尖椒變蛋這道菜就能滿足所有吃貨的要求，它不僅好吃而且做起來方便，無需開火，只需稍微的刀功處理和調(diào)味，即可呈現(xiàn)美觀又美味的皮蛋料理~快來學(xué)習(xí)如何做出美味的尖椒變蛋吧！
用料
皮蛋2粒
青尖椒1條
紅尖椒1/2條
蔥花30g
香菜末30g
姜末5g
醬油1大匙
醋1茶匙
糖少許
鹽適量
麻油1湯匙
步驟 1
皮蛋剝殼~ 皮蛋剝殼竅門~事先將皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷后，更易剝殼~也容易切~
步驟 2
好的皮蛋，表面有松花形狀花紋~ 皮蛋也稱為“松花蛋”~正是因此得名~
步驟 3
準(zhǔn)備好所有配料~ 青椒絲，紅椒絲，蔥花，姜末，香菜末~
步驟 4
取一個長盤，將一顆皮蛋平均切成8角，平鋪于盤上~ 注~想要能擺放出美觀又不會東倒西歪的皮蛋菜，必須要保證~盤子干，皮蛋干~所以切之前請用廚用紙巾將盤子和皮蛋輕輕擦干。這樣皮蛋和盤子之間的摩擦力就會增大，比較不容易東倒西歪~
步驟 5
另一粒皮蛋也切8角，倒扣于盤底兩片皮蛋之間的空位~ 這樣放置的方法才能盡量多的托住上面的配料，不至于掉落或坍塌~
步驟 6
將切好的配料全部放入碗中，加入所有的調(diào)味料:醬油，醋，糖，鹽，麻油，稍微腌制2-3分鐘，使味道融合~
步驟 7
將腌好的配料和醬汁一起均勻的倒在皮蛋上即可~
小貼士
如皮蛋很軟，可放入蒸鍋蒸上5-8分鐘~再拿出來入冰水冷卻即可定型~
其實夏天吃火鍋才是最爽的，打著空調(diào)吃著火鍋，火鍋的種類真的是太多了，怎么吃都吃不過來，今天為大家介紹的是臘肉火鍋，南方人應(yīng)該很愛這樣的火鍋。
一、方斗干筍臘肉火鍋
材料
高原老臘肉、深山干竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調(diào)料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。
做法
1、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火汆5分鐘。
2、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時后沖涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發(fā)竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
二、臘肉火鍋
食材
主料臘肉1000g白菜800g輔料油適量胡椒粉適量雞精適量火鍋底料500g
步驟
1.臘肉洗凈切片，然后用溫水浸泡下，這樣可以去去咸味，這樣就不會太咸了
2.然后先熱鍋，在倒入少量的油
3.先把肥一點的放進(jìn)去先炒，把油炒出來，然后在把瘦點的放進(jìn)去翻炒，油炒的差不多了
4.然后把炒好的肉出鍋
5.在把多的油盛出來些，這樣吃起來不會太膩，在把油燒熱
6.在把火鍋底料到進(jìn)去炒化
7.加入適量的水，大火燒開
8.白菜竿不容易煮，可以先下鍋煮，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢的煮
9.最后把炒的臘肉到進(jìn)去即可
小貼士
臘肉一定要多泡會，因為火鍋底料本來就有些咸，臘肉也很咸，把臘肉味道泡淡點，這樣吃著才舒服，炒出來的油要多弄出來些，這樣吃起來才不會膩。
臘肉是由豬肉或牛肉經(jīng)過調(diào)料腌制后進(jìn)行烘烤或日曬制成的，由于烘烤或腌制后的水分大多流失，因此，臘肉一般可以長時間保存。臘肉中磷鉀鈉含量很多，還有一定的脂肪和碳水化合物，具有開胃祛寒、消食的功效。
臘肉做好后還得經(jīng)過蒸煮才能食用，煮熟切片后臘肉透明發(fā)亮，食之味道醇香、油而不膩，風(fēng)味獨特，可以說是老幼皆喜愛的食物，臘肉可以單吃，也可以配菜，還可以搭配米飯做成簡單又有營養(yǎng)的臘肉煲仔飯，大米富含豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也很多，但大米蛋白質(zhì)里面賴氨酸的含量比較少，可以說不是一種完全的蛋白質(zhì)，大米中脂肪含量很少，所以減肥人士可以適當(dāng)多吃，有下面我們看一下臘肉煲仔飯怎么做成的。
一：用料
1：主料：大米、臘肉
2：配料：生菜、火腿
3：調(diào)料：食油、味極鮮、生抽、香油
二：做法
1：電飯鍋內(nèi)膽刷些食油，加淘好的米、水，燜米飯
2：臘肉切小塊、火腿切片、生菜洗凈切塊
3：把味極鮮、生抽、香油混合在一個小碗里調(diào)汁
4：米飯燜熟后將火腿、臘肉、生菜放入米飯鍋，燜10分鐘左右
5：開鍋，倒入調(diào)好的調(diào)汁，攪拌均勻，出鍋盛盤
三：烹飪技巧
1：切片后臘肉會溢出油來，和米飯同蒸時，可以讓米飯吸收臘肉的油。
2：假如臘肉有肉腥氣，可以加一些姜絲除腥。入鍋，防止養(yǎng)分的流失。
提到香腸和臘肉大家應(yīng)該都會很饞，臘肉是南方的特色，家家都會自制臘肉，制作好的臘肉吃起來是非常香的，而且臘肉和香腸在一起有很多種好吃的做法。
一、香腸臘肉燒筍
材料
香腸2根、臘肉1塊、筍1大袋、姜1小塊、醬油少許、鹽少許、蔥花（少許，裝飾用）
做法
1、將臘肉提前泡一夜，與香腸切成適當(dāng)大小的塊子備用。
2、將筍子切成滾刀塊，鍋中放水簡單焯一下水。
3、鍋中倒入油放入姜煸香，先倒入香腸、臘肉再放入醬油和水蓋上鍋蓋。
4、約20分鐘過后放入筍子蓋上鍋蓋再燜一會。
5、待湯汁稍稍有一點黏稠即可撒些蔥花裝盤。
二、臘肉香腸蒸飯
材料
臘肉，廣式香腸，油菜1顆，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄欖油1勺
做法
1.將大米洗凈，放水浸泡10分鐘（水要沒過米2厘米），油菜洗凈放入開水中焯1分鐘撈起備用；
2.臘肉香腸切片，放在水里浸泡5分鐘，撈出備用；
3.米中放入一勺橄欖油，放入微波爐中；（時間要根據(jù)自家的微波爐來設(shè)定）；
4.米飯蒸到8分熟的時候拿出，擺上臘肉香腸，油菜，繼續(xù)蒸熟即可；
5.將老抽，生抽，白糖，香油調(diào)成汁，澆在飯上拌勻，這樣一道美味的料理就誕生了。
三、臘肉做法指導(dǎo)
臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。
煙熏臘肉怎么做好吃？
煙熏好的臘肉，不僅色澤好看，還有種油而不膩的感覺，而且營養(yǎng)特別豐富，有開胃、驅(qū)寒、消食等功效。煙熏臘肉的做法也很簡單，只是要注意肉不要切的過薄，否則會有一種硬硬的感覺，就不好吃了。
一、煙熏臘肉
1.將帶皮豬后臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中。
2.將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機(jī)打碎，姜切成末。
3.將肉中加入各種腌制輔料用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始腌制。
4.每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風(fēng)干，大概10-15天左右就可以了。
5.熏制：鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許。
6.熏制：上面均勻鋪上干橘皮，放上不銹鋼篦子。
7.熏制：然后將晾干的臘肉鋪上，
8.熏制：蓋上鍋蓋開微火開始熏制，大約1小時左右，期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當(dāng)再開大點。
9.熏到臘肉表皮紅亮就可以了。
小貼士
肉不要切得太薄，切得薄經(jīng)過晾曬就會很干很柴。
二、臘肉的營養(yǎng)價值
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50％；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
豬肉絲含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對人體有益的營養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉絲具有非常多的滋補(bǔ)功效，可以改善貧血，補(bǔ)腎滋陰，還可以強(qiáng)壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補(bǔ)身體的食材。豬肉絲也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天來教大家尖椒肉絲鹵的做法，可以配米飯面條吃，都很下飯。
用料 (面條)
面粉 300克
尖椒 2個
清水 50-100克
雞蛋 1個
肉末 50克
醬油 適量
植物油 適量
花椒粉 適量
蔥姜末 適量
水淀粉 適量
尖椒打鹵面的做法1(面條做法)
將面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面團(tuán)，面和到一塊就可以，不用光滑。
將面團(tuán)用搟面杖搟開成片，壓面機(jī)的第一檔能勉強(qiáng)過去就可以。
將面餅放入壓面機(jī)用第一檔壓過去，然后將壓過的面片對折，然后再用第一檔壓一遍，然后用第一檔將這個過程多壓幾遍，直到面片變得非常光滑。
將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片，如果面和得硬是不會粘連的，可以不用撒干面防粘，面如果軟就要隨時撒干面粉防粘。
將薄面片在用面條機(jī)壓出自己喜歡的寬細(xì)條。
鍋里放多一點的水燒開，將壓好的面條扔進(jìn)去煮開鍋后，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，撈出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了。
尖椒打鹵面的做法2(尖椒鹵做法)
將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末（五花肉）準(zhǔn)備好，蔥花姜末切好。
鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來。
鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色。
倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好。
放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻。
倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調(diào)味（要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道），開鍋后用水淀粉勾芡。
將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到面條上拌勻即可。
尖椒原產(chǎn)于拉丁美洲熱帶地區(qū)，是一種對人體非常有好處的蔬菜。其維生素C含量居蔬菜首位，礦物質(zhì)含量也非常的豐富。可以刺激人的食欲，對于消化不良也有非常不錯的治療效果。此外，尖椒還有止痛的作用，并且還可以增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)人的消化。
那么今天就來教大家尖椒炒肉的做法。
材料主料：豬肉200g，尖椒300g
配料：蔥末、姜末、蒜末、老抽、鹽、糖、水淀粉各適量
做法1、肉切薄片，加蔥末、姜末、蒜末、老抽、水淀粉調(diào)勻腌10分鐘，尖椒切絲待用。
2、鍋內(nèi)加油，待油6成熱時加入腌制好的肉片，翻炒之變色。
3、加入尖椒絲、適量的鹽、糖翻炒，即可出鍋。
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。
農(nóng)村家家都會種蔬菜吃，到了夏天各種各樣的菜就可以吃了，當(dāng)然少不了茄子，辣椒，這倆種蔬菜搭配在一起炒的味道會更好，而且營養(yǎng)豐富，這個夏天多吃這道菜吧。
一、尖椒炒茄子
菜譜簡介 淡醬色，微辣，糯鮮。
材料
主料：茄子，200克，青椒50克，紅尖椒50克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.將茄子去皮，切成細(xì)長條；
2.青，紅椒去籽切成細(xì)長條；
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；
6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
二、尖椒茄子
材料
主材：茄子、尖椒
配料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒
調(diào)料：鹽、生抽、黃酒
做法
1、圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。
2、茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。
4、涼油下花椒，炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
5、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。
6、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。
小訣竅
1、茄子最好不去皮，營養(yǎng)更豐富。
2、烹入少許黃酒分外增香。
三、尖椒炒茄條
材料
茄子200克，青椒50克，紅辣椒10克，蔥姜蒜，生抽，鹽，油
做法
1、茄子、青椒、紅辣椒洗凈。
2、將茄子切成細(xì)長條；青椒去籽切成細(xì)長條；紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、炒鍋燒熱放入油，油熱后放入蔥、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子條翻炒均勻，直到變軟時候加入少許的生抽。
5、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
一天傍晚，我們?nèi)ソ紖^(qū)玩。回來的路上，媽媽突然說，好香啊！可不是么，我們都聞到了香味，這附近肯定有好吃的。果然見到路邊有一個“四季同達(dá)生態(tài)園”，我們就進(jìn)去了。找到位子做好后，我們開始點菜，其中最讓我懷念的就是臘肉炒木耳。
步驟：
1.主料：干黑木耳、臘肉、胡蘿卜 輔料：植物油、鹽、姜、味極鮮、雞精、青辣椒、蒜苗
2.把木耳用溫水泡泡
3.去蒂洗凈
4.臘肉泡3小時，用蒸鍋蒸30分鐘，晾一會切片
5.胡蘿卜洗凈去皮切菱形，姜切末
6.蒜苗、青辣椒洗凈切段
7.熱鍋涼油，油熱8成，下姜末、胡蘿卜翻炒出香味
8.下木耳、辣椒
9.加鹽翻炒均勻
10.加臘肉、少許水燜炒2分鐘
11.加蒜苗
12.加味極鮮、雞精
13.翻炒均勻即可
小貼士
1.木耳最好提前洗干凈控水，否則爆炒的時候非?？植?；
2.如果臘肉肥肉的部分比較多的話，可少放甚至不放油，直接下臘肉干爆。為避免發(fā)胖，炒完菜鍋底剩下的油湯可棄之不用。
怎樣泡發(fā)木耳才能使木耳又好吃而又少損失營養(yǎng)成分呢？多數(shù)家庭采熱水泡發(fā)的方法。由于熱水泡發(fā)的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。其實，這種熱水（尤其是開水）發(fā)木耳的方法是不足取的。因為用熱水發(fā)，
一是影響木耳漲發(fā)的數(shù)量（每公斤約出2.5—3公斤），二是影響質(zhì)量。用熱水發(fā)的木耳，口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)。經(jīng)過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。對銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法。
經(jīng)過了那天晚上在那家飯店吃了臘肉炒木耳后，我就常常記起它的味道，就感覺它的香味還一直圍繞在我的身邊。我也曾嘗試著按菜譜上的做法做過，雖然不難吃，但是吃起來卻也沒有當(dāng)時的好吃。但是我并沒有氣餒，我相信在我不斷的研究下，我的手藝一定會更加好的。
臘肉的食用季節(jié)并沒有明確的限制，四季里都是可以食用的，每年以臘月為主要的制作季節(jié)，做好的臘肉可以存放很久，當(dāng)冰箱出現(xiàn)在大家的視線時多數(shù)人會把做好的臘肉存儲到冰箱里，這樣存放的時間則會更久。臘肉在食用時有很多方法，燉湯、炒、涼拌等。那么涼拌臘肉怎么做好吃呢?我們就來看看涼拌臘肉好吃的做法。
做法一
主料：
臘肉500g
輔料：
油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、醋適量、生抽適量
步驟：
1.洗好的臘肉和調(diào)料。
2.把臘肉放鍋里蒸一小時。
3.蒸好的臘肉去皮。
4.去皮的臘肉切片，裝在盤里。
5.做蘸的料汁;把蒜和少許蔥放碗里，鍋內(nèi)燒油，澆在上面。
6.把剩下的蔥放碗里，加入一勺醋。一勺醬油，拌勻即可。
做法二
食材用料：
臘肉、黃瓜、雞蛋、白醋、蒜、鹽、香菜、芝麻油、芥茉
菜譜做法：
1.臘肉一小塊，用水浸泡1小時，稀釋多余鹽份，上屜蒸到瘦肉紅勝胭脂、肥肉透明可鑒，拿出切成薄片。
2.選擇大小勻稱的黃瓜，切成細(xì)絲。
3.雞蛋一個，攪打均勻，中火燒熱鍋，將蛋液在鍋中攤開，不放油和鹽，攤勻，然后用手揭起其中一角，就勢將整個蛋餅翻面。關(guān)火。攤出的蛋餅是非常薄的。如果一次不成型，練習(xí)兩次就掌握好要領(lǐng)了。
4.將三種材料放在盤中，由于臘肉是咸的，可在最后放。
小貼士：
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”，從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
涼拌臘肉怎么做好吃呢?要涼拌的臘肉必須是極瘦的，當(dāng)然有點肥肉是最好的，但是不能過于肥膩，不然涼拌是無法吃下去的。當(dāng)然涼拌臘肉是可以放佐料的，佐料的選擇也沒有標(biāo)準(zhǔn)，只要符合飲食的要求即可。但是對臘肉的選擇則會更注重，必須是新鮮的且在保質(zhì)期內(nèi)的臘肉，臘肉已經(jīng)變質(zhì)的異味后必須放棄食用。
竹筍是我們常見到的一種食材，竹筍也被大家叫做是筍或者叫做是毛筍，竹筍擁有充足的膳食纖維和維生素，常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，竹筍有開胃健脾以及通腸排便的好處，常吃竹筍還可以起到提高人體免疫力和降低血壓和血糖的效用呢，下文我們介紹一下竹筍炒臘肉的做法。
冬筍炒臘肉的做法步驟
1. 臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2. 大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
小貼士
印象中，竹筍總是在春雨過后才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
了解了竹筍后，相信大家已經(jīng)知道了怎么做好吃了，我們知道竹筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃竹筍有利于我們的健康，對氣血不足，免疫力低下都有好處，另外需要注意在做竹筍的時候，先把竹筍放在熱水里面燙一下，這樣可以促進(jìn)竹筍加快熟一些。
五花臘肉是一種非常受歡迎的食物，特別是在冬季的時候好多人都會選擇腌制，其中含有的磷、鉀、鈉等含量都非常的豐富，同時蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物也是不錯，下面介紹一些做法。
1．將帶皮豬后臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中。
2．將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機(jī)打碎，姜切成末。
3．將肉中加入各種腌制輔料用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始腌制。
4．每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風(fēng)干，大概10-15天左右就可以了。
5．熏制：鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許，上面均勻鋪上干橘皮，放上不銹鋼篦子，然后將晾干的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始熏制，大約1小時左右，期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當(dāng)再開大點。熏到臘肉表皮紅亮就可以了。
以前的人們吃不起肉，現(xiàn)在的人們卻是吃肉吃膩了，有的人不喜歡吃新鮮的豬肉，就會把豬肉熏制成臘肉，臘肉從口感和營養(yǎng)價值上來說的確和新鮮的肉有著不同，它也常常和黃瓜一起吃，臘肉炒黃瓜是一道很常見的家常菜，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道菜是怎么制成的吧。
一：做法
1 .臘肉洗凈切小塊。
2 黃瓜切片。
3 木耳泡發(fā)摘小朵。
4 鍋中放油加入臘肉煸炒。
5 倒入木耳翻炒兩分鐘。
6 加入黃瓜炒勻。
7 加鹽和生抽調(diào)味。
8 翻炒均勻即可。
二：注意事項
放入食材的時候要小心，避免燙傷。
三：食用禁忌
1 如果暫時放開“口感”，從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
2 臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
看完了上文的介紹，你知道這道臘肉炒黃瓜應(yīng)該如何制作了嗎？值得注意的是，臘肉里面含有大量的亞硝酸鹽，致癌作用很大，所以盡量不要多吃，除此之外，選購臘肉也很有講究，不是光澤越亮色澤就越好，它可能是通過化學(xué)手段制成的。
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