尖椒變蛋怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《尖椒變蛋怎么做好吃？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對于吃貨來說，無時無刻都不想著吃，但是吃也是有講究的，或許吃貨們都會想著既要吃的美味又要不費功夫。無巧不成書，尖椒變蛋這道菜就能滿足所有吃貨的要求，它不僅好吃而且做起來方便，無需開火，只需稍微的刀功處理和調(diào)味，即可呈現(xiàn)美觀又美味的皮蛋料理~快來學(xué)習(xí)如何做出美味的尖椒變蛋吧！
用料
皮蛋2粒
青尖椒1條
紅尖椒1/2條
蔥花30g
香菜末30g
姜末5g
醬油1大匙
醋1茶匙
糖少許
鹽適量
麻油1湯匙
步驟 1
皮蛋剝殼~ 皮蛋剝殼竅門~事先將皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷后，更易剝殼~也容易切~
步驟 2
好的皮蛋，表面有松花形狀花紋~ 皮蛋也稱為“松花蛋”~正是因此得名~
步驟 3
準備好所有配料~ 青椒絲，紅椒絲，蔥花，姜末，香菜末~
步驟 4
取一個長盤，將一顆皮蛋平均切成8角，平鋪于盤上~ 注~想要能擺放出美觀又不會東倒西歪的皮蛋菜，必須要保證~盤子干，皮蛋干~所以切之前請用廚用紙巾將盤子和皮蛋輕輕擦干。這樣皮蛋和盤子之間的摩擦力就會增大，比較不容易東倒西歪~
步驟 5
另一粒皮蛋也切8角，倒扣于盤底兩片皮蛋之間的空位~ 這樣放置的方法才能盡量多的托住上面的配料，不至于掉落或坍塌~
步驟 6
將切好的配料全部放入碗中，加入所有的調(diào)味料:醬油，醋，糖，鹽，麻油，稍微腌制2-3分鐘，使味道融合~
步驟 7
將腌好的配料和醬汁一起均勻的倒在皮蛋上即可~
小貼士
如皮蛋很軟，可放入蒸鍋蒸上5-8分鐘~再拿出來入冰水冷卻即可定型~
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變蛋不僅具有很高的食用價值，而且藥用價值也是非常不錯的，所以一直受到大家的喜愛，很多人都喜歡把變蛋和黃瓜進行搭配食用，黃瓜同時也具有清熱以及解渴還有利尿的功效，同時還含有大量的維生素，經(jīng)常的食用可以起到抗衰老的作用，對肌膚也起到很好的潤膚效果，那么黃瓜調(diào)變蛋怎么做好吃呢?
第一，黃瓜調(diào)變蛋怎么做好吃呢? 黃瓜洗凈切成段，放在盤中備用。變蛋磕掉石灰殼，剝掉外殼洗凈，切成均勻的塊，放在盤中的黃瓜上面，盤中加入適量的蒜泥，醋，鹽，雞精，辣椒油，攪拌均勻即可。辣椒油根據(jù)個人口味而定。變蛋一定要洗干凈，否則會發(fā)苦。
第二，取一段黃瓜，對半剖開盡量用直的。黃瓜切面朝下，切一頭相連的連刀片。(兩刀相連，第三刀切斷。)。打開看看，就是下圖這樣，把中間那片朝里頭卷起來，我做的長的就是一直切不切斷。把提前洗好的變蛋切開，一個切成四半，放入盤中。大蒜切碎。放入調(diào)料。把調(diào)好的大蒜倒在擺好的黃瓜上即可。
第三，黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末3.各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末4.淋上調(diào)味料即可上桌享用。
黃瓜調(diào)變蛋怎么做好吃呢?.黃瓜兩根，變蛋3個，蒜頭和姜適量。黃瓜拍松后切滾刀塊，變蛋剝皮洗凈。變蛋豎著切開，在一半切3塊，一個變蛋切6個月牙形即可。蒜頭加姜塊，加入少許鹽，細細搗成泥，加入老醋和鮮醬油、香油拌勻。把切好的黃瓜、變蛋，倒在一起，加入搗好的姜蒜泥，拌勻即可。
雞蛋在全世界范圍都有，是生活中必不可少的營養(yǎng)補給品，蛋白質(zhì)的含量非常高，并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例非常適合人體生理需要，比較容易被機體吸收，是一種滋補的佳品。雞蛋還具有益精補氣，潤肺利咽，滋陽潤燥，非常適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血的人的食用，是生活中必不可少的營養(yǎng)補給品。今天就來教大家一道非常受歡迎的家常菜：尖椒雞蛋。
材料
尖椒，雞蛋，生抽，鹽，雞精
做法
1.尖椒切圓圈、雞蛋加點生抽打散，熱油，放入尖椒翻炒，加點鹽和雞精，斷生即可。不用裝出擱一旁
2.平底鍋熱油，倒入雞蛋液煎熟。（喜歡吃大塊雞蛋就攤成蛋餅；喜歡吃小塊雞蛋的用筷子劃散）
3.將煎好的雞蛋放入炒好的尖椒鍋中翻炒，用鍋鏟將雞蛋剁碎點，完成
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
臘肉是由大塊的五花肉風(fēng)干而成的，由于經(jīng)常在臘月里制作，所以稱作臘肉。臘肉具有獨特的煙熏風(fēng)味，同時其肉質(zhì)緊致彈牙，味道鮮美，是一種廣受大家喜愛的食材。臘肉除了好吃以外，還有改善貧血，保護視力，等功效，非常適宜身體虛弱者食用。那么今天就來教大家一道好吃的尖椒臘肉。
材料
臘肉一小塊 ，尖椒2個，蔥若干，姜若干，白辣椒適當(dāng)
做法
1.臘肉入鍋加清水煮5~8分鐘。也可以不煮，直接炒，只是口感會硬一些，很有嚼頭。
2.煮好的臘肉切片。
3.尖椒切塊。
4.取蔥白切段。
5.白辣椒和姜分別切粒備用。
6.鍋中放少許油，然后將臘肉放入略微煸炒。
7.將蔥白、姜、白辣椒下鍋快速翻炒片刻。
8.放入尖椒塊大火翻炒，加適量的鹽、雞精（也可不放）。如果鍋太干，可以順著鍋邊倒一點點清水，炒約1分半鐘即可出鍋。
小訣竅
出鍋了，又香又辣，吃的好過癮。
營養(yǎng)成分
1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
豬肉絲含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對人體有益的營養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉絲具有非常多的滋補功效，可以改善貧血，補腎滋陰，還可以強壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補身體的食材。豬肉絲也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天來教大家尖椒肉絲鹵的做法，可以配米飯面條吃，都很下飯。
用料 (面條)
面粉 300克
尖椒 2個
清水 50-100克
雞蛋 1個
肉末 50克
醬油 適量
植物油 適量
花椒粉 適量
蔥姜末 適量
水淀粉 適量
尖椒打鹵面的做法1(面條做法)
將面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面團，面和到一塊就可以，不用光滑。
將面團用搟面杖搟開成片，壓面機的第一檔能勉強過去就可以。
將面餅放入壓面機用第一檔壓過去，然后將壓過的面片對折，然后再用第一檔壓一遍，然后用第一檔將這個過程多壓幾遍，直到面片變得非常光滑。
將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片，如果面和得硬是不會粘連的，可以不用撒干面防粘，面如果軟就要隨時撒干面粉防粘。
將薄面片在用面條機壓出自己喜歡的寬細條。
鍋里放多一點的水燒開，將壓好的面條扔進去煮開鍋后，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，撈出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了。
尖椒打鹵面的做法2(尖椒鹵做法)
將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末（五花肉）準備好，蔥花姜末切好。
鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來。
鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色。
倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好。
放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻。
倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調(diào)味（要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道），開鍋后用水淀粉勾芡。
將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到面條上拌勻即可。
尖椒原產(chǎn)于拉丁美洲熱帶地區(qū)，是一種對人體非常有好處的蔬菜。其維生素C含量居蔬菜首位，礦物質(zhì)含量也非常的豐富?？梢源碳と说氖秤?，對于消化不良也有非常不錯的治療效果。此外，尖椒還有止痛的作用，并且還可以增強腸胃蠕動，促進人的消化。
那么今天就來教大家尖椒炒肉的做法。
材料主料：豬肉200g，尖椒300g
配料：蔥末、姜末、蒜末、老抽、鹽、糖、水淀粉各適量
做法1、肉切薄片，加蔥末、姜末、蒜末、老抽、水淀粉調(diào)勻腌10分鐘，尖椒切絲待用。
2、鍋內(nèi)加油，待油6成熱時加入腌制好的肉片，翻炒之變色。
3、加入尖椒絲、適量的鹽、糖翻炒，即可出鍋。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。
農(nóng)村家家都會種蔬菜吃，到了夏天各種各樣的菜就可以吃了，當(dāng)然少不了茄子，辣椒，這倆種蔬菜搭配在一起炒的味道會更好，而且營養(yǎng)豐富，這個夏天多吃這道菜吧。
一、尖椒炒茄子
菜譜簡介 淡醬色，微辣，糯鮮。
材料
主料：茄子，200克，青椒50克，紅尖椒50克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.將茄子去皮，切成細長條；
2.青，紅椒去籽切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；
6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
二、尖椒茄子
材料
主材：茄子、尖椒
配料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒
調(diào)料：鹽、生抽、黃酒
做法
1、圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。
2、茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。
4、涼油下花椒，炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
5、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。
6、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調(diào)味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。
小訣竅
1、茄子最好不去皮，營養(yǎng)更豐富。
2、烹入少許黃酒分外增香。
三、尖椒炒茄條
材料
茄子200克，青椒50克，紅辣椒10克，蔥姜蒜，生抽，鹽，油
做法
1、茄子、青椒、紅辣椒洗凈。
2、將茄子切成細長條；青椒去籽切成細長條；紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、炒鍋燒熱放入油，油熱后放入蔥、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子條翻炒均勻，直到變軟時候加入少許的生抽。
5、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
豬肉餡含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對人體有益的營養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉餡具有非常多的滋補功效，可以改善貧血，還可以強壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補身體的食材。豬肉餡也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天就來教大家一道適合全家吃的主食：尖椒肉末打鹵面。
用料
尖椒大只的 1個
豬肉餡 150g
生面
醬油 少許
鹽 一勺半
雞精 一勺
水淀粉 半碗
十三香 少許
尖椒肉末打鹵面的做法：
準備好所有食材，尖椒切小丁，肉肉的話不喜歡用肉餡的同學(xué)可以買后尖肉切丁。
開鍋燒水準備煮面條，水開后生面條下鍋煮，再開鍋的時候加一碗冷水繼續(xù)煮開，第三次開鍋時可以挑一根嘗嘗是不是自己可以接受的柔軟度，再決定要不要繼續(xù)加水煮。
面條撈出來過水，接下來打鹵。
鍋里倒入少許油，油熱后下肉末炒熟，再下尖椒沫翻炒幾下，加醬油、鹽、雞精，翻炒均勻后倒入水淀粉勾芡。
把鹵澆在面條上就完成啦。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
很多人吃土豆片的時候喜歡用來炒著吃，炒的方式來制作這個土豆片是很多人喜歡的食物，很多女孩子愛吃，很多小孩也愛吃，吃土豆片的時候用尖椒來炒著吃的話可以發(fā)出濃濃的辣椒味到，并且這種尖椒的味到更香，吃尖椒來炒土豆片的時候一定要先準備好，切好的土豆要泡制一下，這樣會更白，那么尖椒土豆片怎么做好吃?
做法一
.尖椒和肉片切片，土豆切片用水洗去上面的淀粉。
2.蔥姜熗鍋，先炒肉片變色后下入土豆片，放入適量的醬油、鹽和水燜幾分鐘，等土豆片7成熟的時候，放入尖椒合炒。
3.出鍋前點幾滴醋和撒入少許味精即可。
做法二
做法1. 土豆去皮洗凈，切片后用清水浸泡。
做法2. 尖椒支蒂去籽后洗凈切片。
做法3. 鍋內(nèi)注油燒熱，下姜蒜末爆香后放入土豆片翻炒。
做法4. 放五香粉、胡椒粉、生抽炒勻。
做法5. 土豆片至半熟時放入尖椒片翻炒。
做法6. 快出鍋時放蠔油、鹽、雞精、蔥花炒勻即可。
做法三
做法步驟1.土豆去皮洗凈切兩半
做法步驟2.再切成硬幣厚的片用涼水泡一下控水
做法步驟3.再切尖椒段.胡蘿卜片
做法步驟4.鍋燒熱放油加蔥花.蒜末.干辣椒段炒香
做法步驟5.小火把土豆片下鍋慢慢煎炒至金黃色
做法步驟6.再加入尖椒段胡蘿卜片
做法步驟7.繼續(xù)翻炒至土豆片成熟
做法步驟8.放點一品鮮醬油
做法步驟9.再加少許鹽.蒸魚豉油
做法步驟10.最后加味精炒勻即可出鍋
做法三
將青椒去籽、蒜和蔥去皮后分別洗凈，蒜切片，蔥切蔥花，青椒切絲。
將土豆去皮后，洗凈后切成片。準備一小盆清水，將土豆片浸泡半小時。
將炒鍋洗凈，加熱燒干水氣后，倒入適量油，待油燒熱后，倒入切好的青椒、蒜進行爆香。
爆好香后，加入土豆片，大火翻炒，待土豆炒熟后加入糖、醋、鹽和醬油進行調(diào)味。
將調(diào)料與土豆片翻炒均勻后關(guān)火，然后裝盤并撒上一些蔥花即可使用。
尖椒土豆片的做法上面我們介紹得非常的詳細，尖椒和土豆片結(jié)合在一起制作美食的話可以發(fā)揮出營養(yǎng)，不要看尖椒辣，其實尖椒里面還是含有很多維生素的，吃了可以滋補身體，而土豆片除了淀粉含量之外，還有很多其他的好處，吃了這個土豆也可以補充身體的能量。
尖椒變蛋可能大家都不太清楚是什么東西的，但其實尖椒變蛋就是尖椒皮蛋的，這種一道比較傳統(tǒng)的美食，很多人都超愛這道菜的，不過有的人在制作的時候都不知道這道菜肴的汁水該如何去調(diào)制，這樣的話就會讓吃起來的時候味道不是那么好的，而且在做的時候一定要注意不能夠?qū)⑶嘟啡プ训?，否則的話就會使得這道菜沒有味道的。
操作過程
1，將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。（家里的話可隨意。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片）
2，青椒去籽就沒味道了，所以要留著。將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊（最好小點）
3，架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽（少許）。翻炒30秒關(guān)火。趁熱放入油辣椒 醬油 醋 白糖（可以加或不加）雞精 蔥花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
營養(yǎng)價值
皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風(fēng)味盡失??！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之，但是喜...【所有皮蛋菜譜】
口味特色
青椒的清脆爽口配合松花蛋的獨特口味
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們在制造松花蛋設(shè)計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。
另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴，在室溫15 ℃～30 ℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。
變蛋也就是我們平時吃的松花蛋，小的時候最喜歡吃變蛋了，記得鄰居每年都會自己做一些變蛋，變蛋的味道是很好的，特別是很適合在夏天食用，涼拌變蛋也是很開胃的哦，那么大家吃過尖椒和變蛋一起的吃法嗎，今天我們就來看看尖椒變蛋的做法，看看是什么樣的味道。
尖椒變蛋的做法大家了解嗎，平時應(yīng)該都吃過變蛋吧，也就是松花蛋，特別是涼拌的松花蛋的味道是很好的，也能夠很好的開胃，很適合在夏天吃，下面我們看看尖椒變蛋是怎么做的。
尖椒肉末炒皮蛋
材料
青椒一個，皮蛋兩枚，干紅椒兩枚，蒜一瓣，肉末適量，鹽，胡椒，淀粉，生抽，油
做法
1.青椒一個、皮蛋兩枚、干紅椒兩枚、蒜一瓣、肉末適量;
2.青椒、皮蛋、干紅椒切丁，蒜切末，肉末加鹽、胡椒、淀粉、生抽拌勻;
3.先炒肉末，變色后迅速盛起，鍋內(nèi)再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加鹽、生抽少許和炒好的肉末一起炒勻起鍋即可。
皮蛋焙尖椒
純新派做法：焙尖椒質(zhì)地柔嫩別具一格，皮蛋配上姜茸回味無窮。出現(xiàn)在全家聚會的餐桌上，會是頗受老年人喜愛的健康口感。
材料
松花蛋2枚，紅、綠色小尖椒8根，老姜1塊約20g，生抽2茶匙10ml，油1湯匙15ml
做法
1、松花蛋剝?nèi)ネ鈿?，將裸蛋分別切成4-6瓣的月牙形。
2、紅、綠色小尖椒切去頭尾，留下中間直溜的管狀部分，擦干水分。
3、中火加熱平底煎鍋中的油，把處理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皺，呈熟色，將生抽均勻淋在尖椒上入味，立即關(guān)火盛出。
4、老姜刮去外皮，切成極細的姜茸。連姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
小訣竅
紅、綠色的小尖椒是指那種約有大拇指粗細，個頭不大不小的品種，辣味很足。
可以用黃、黑兩色的松花蛋制作這道菜，顏色更加豐富。
尖椒變蛋的做法大家應(yīng)該學(xué)會了吧，尖椒的吃法真的是很多，不論做什么菜的時候放一些尖椒都能夠讓食物的味道變的更好，特別是愛吃辣的人，離開辣椒就會感覺什么食物都沒有味道了，對于今天的尖椒變蛋大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)一下。
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