正宗燒雞的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《正宗燒雞的做法是什么？》，相信能對大家有所幫助。
燒雞是不僅鮮香可口，好吃美味，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，作為一道常見的肉菜，深受廣大朋友的喜愛。燒雞不比其他方式所烹飪的雞肉，此種方法做出來的能夠保持雞肉本身所具有的美味，不會被其他食材所奪去味道，好吃又營養(yǎng)。那么，正宗燒雞的做法是什么呢？
首先，將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀。然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物。
接下來，將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折。接著用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分。
然后，將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開。
最后，再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋。撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求?？梢愿鶕?jù)喜好撕成適當(dāng)大小的塊狀，亦或是用刀切，裝盤享用吧！
好吃的燒雞就制作完成了，不僅香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，而且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。
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我們都知道，在我們的生活中健康養(yǎng)生還是很必要的呢，在平時的飲食中適量的攝入一些肉類食品，對于我們營養(yǎng)的全面涉及和補充都是有很多的益處的呢。在現(xiàn)在的生活，人們的生活的質(zhì)量也在逐步的提高的同時，對于一些食品的吃法和做法也是越來的越有講究了呢，像是正宗的紅燒雞翅的做法，小編這里會為大家提一些很有用的建議哦。
正宗紅燒雞翅在做的時候，作為主料雞翅我們首先將雞翅洗干凈以后，在雞翅劃三刀，這樣可以很好的入味，然后放入沸水中過一下，這樣可以很好的幫助去除雞翅的血水的呢，瀝干以后，然后在鍋內(nèi)加入水料酒和姜片，將雞翅中放入水中飛過，在凈鍋以后加入少量油和白糖，小火慢慢炒制成金色，這也被叫做炒糖色，這樣雞翅看起來有一些顏色，會更有味覺的呢，將雞翅下入鍋中小火炒制成金紅色，盛出放下。
然后在原鍋中放入一些已經(jīng)切好的蔥塊姜片蒜瓣干辣椒八角和一些花椒料酒醬油，用中火慢慢的爆炒出香氣，有必要的話還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┟拙疲@樣可以使得做出的雞翅但有一些淡淡的酒香味，不過這些都是依據(jù)個人喜好的口味添加的呢，再將炒好的雞翅放入料中繼續(xù)翻炒均勻，蓋上鍋燜三五分鐘，但是如果感覺水分不足可加少量開水，再加鹽調(diào)味即可出鍋
但是要注意的是一定要將雞翅的水分瀝干，以免在鍋炒時出現(xiàn)一些爆鍋的現(xiàn)象的呢。
一道美味的正宗紅燒雞翅就這樣的完成了呢，這樣做出的雞翅不但味道鮮美，顏色也很是誘人的呢，色香味俱全，而且也是一道很拿得出手的家常菜肴的呢，是一道很好的待客菜，而且可以很好地在客人面前為你賺會面子的哦，喜歡就試一試吧。
? ?雞作為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N食材，對身體的恢復(fù)有很大的幫助作用，是因為雞當(dāng)中含有了豐富的膠原蛋白，可以有效的促進腸胃對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但是很多人不知道雞塊的做法，下面就為大家?guī)砑t燒雞塊的做法最正宗的做法。
1. 雞腿洗凈切成5cm左右的塊。
2. 鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。
3. 將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用
4. 另起一個干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢出。
5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖
6. 將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中
7. 鍋中放入大料一個、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
? ?以上都是紅燒肉一塊做法最正宗的做法。現(xiàn)在市場上有很多肉食雞，為了能夠雞長得更快一些，會給你注入很多的激素。但是這對我們的身體會產(chǎn)生一定的影響。所以在選擇雞肉的時候，最好選擇家養(yǎng)雞，味道會更鮮美一些。
? ?紅燒雞翅是很多朋友喜歡的一道菜，但是往往自己在家走的雞翅就是不夠入味，不像在飯店里吃的那么有滋有味，其實這是需要一些小技巧的，在腌制雞翅的時候一定要把雞翅用刀輕輕劃開兩道，因為這樣子腌料的味道才會進到雞翅的里面，再煮的時候也比較容易入味，也熟的快些。
? ?原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。
? ?調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
? ?制作過程：
雞翅用水焯一下。把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
? ?雞翅雖然好吃，但也不能貪吃，現(xiàn)在的雞激素是比較多的，吃多了會給身體健康帶來不利的，而且紅燒雞翅也是比較濃油赤醬的一道菜，在大多數(shù)時候大家還是吃的比較清淡為好，但事偶爾吃一些也是可以的，學(xué)會了最正宗的燒法，下次嘴饞就可以自己直接做了。
雞肉是我們平時常見的事務(wù)之一，常吃雞肉可以提高人們的免疫力，還可以補充多種維生素。紅燒雞是常見雞肉做法之一，紅燒雞也是人們常吃的家常菜之一。那么這道菜是怎么做的呢？今天就來給大家介紹一下。
詳細(xì)的做法如下: 紅燒雞的做法
（一） 原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
制法：
1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見 方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上 熟豬油裝盤即成。 按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。 紅燒雞的做法（
二） 主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙 調(diào)料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：
1、將仔雞宰條去內(nèi)臟洗凈，切成適當(dāng)小塊，放入調(diào)料腌漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續(xù)用強波火力烹調(diào)4分鐘即可。
特點： 雞肉味濃，香鮮可口。
以上就是為大家介紹的紅燒雞的做法，紅燒雞口感鮮美適合各類人群食用。吃過一次紅燒雞的你想必就不會忘記這種美味的。
板栗是一種非常有營養(yǎng)的食物，中醫(yī)建議人們可以經(jīng)常吃一些板栗，對身體的好處有很多。人們也經(jīng)常用板栗做菜，板栗燒雞就是其中的一種，很多人喜歡吃但是不會做。下面是正宗板栗燒雞的做法，喜歡吃的朋友可以可以學(xué)習(xí)一下哦，在空暇的時間做一些自己喜歡的食物讓自己開心。
一、做法1
材料準(zhǔn)備：雞腿兩個，板栗一飯碗，調(diào)料選用，青、紅辣椒少許
制作步驟：
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半
提示：板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、鍋內(nèi)放油，把板栗炒至發(fā)黃，撈出。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)，一勺醬油，兩茶匙雞精。
4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調(diào)入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。 [4]
小貼士
1.板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。
2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鮮為度。
二、板栗燒雞其他做法
材料準(zhǔn)備：童子雞一只，板栗350克，黑木耳一把，冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油適量，高度白酒少許(我用的紅星二鍋頭)。 [5]
制作步驟：
1、童子雞清洗干凈，去掉雜物，脖子上的皮連著淋巴一起去除。 [5]
2、鍋里放水燒開，放一勺鹽，將去掉外殼的板栗入鍋中煮開關(guān)火，水要沒過板栗，稍悶片刻，剝?nèi)テは磧?/p>
3、雞切成塊，蔥切段，姜一小塊拍碎，大蒜六七瓣剝?nèi)ネ馄?，花椒七八粒，八角兩小瓣，冰糖兩小塊。4、黑木耳提前泡發(fā)洗凈。
5、鍋燒熱，放油，將花椒放鍋里小火爆香。
6、倒入雞塊翻炒，加入冰糖、八角、蔥姜蒜煸炒，炒至冰糖融化，雞塊表面微黃時，烹少許白酒煸炒(去腥增香)，隨后放料酒，醬油，鹽和蠔油。
7、加入沒過雞塊的開水(如果是買來的雞，容易熟，就少放點水)，蓋上鍋蓋小火慢燒。
8、大約煮50分鐘左右(家里養(yǎng)的土雞，燒的時間會長一些)。
9、揭開鍋蓋，倒入板栗和黑木耳。
10、大火燒開，轉(zhuǎn)小火約20分鐘至板栗熟透入味。如果湯汁過多，開中大火收汁即可。
雞翅是很多人愛吃的，在吃雞翅的時候要注意不能過多選擇，吃的太多，對身體沒有太多好處，這也是因為雞翅含有的熱量和脂肪太多，在晚上的時候吃這樣食物過多的話，會引發(fā)身體肥胖，身體過度肥胖會引發(fā)疾病出現(xiàn)，這點都是要注意的，那紅燒雞翅的做法正宗的做法怎么樣呢?
紅燒雞翅的做法：
做法一
材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
做法二
材料：雞翅根500g、蔥姜、鹽、醬油、料酒和水
做法
1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫;蔥切段，姜切片備用。(我是不放大料的，也很好吃)
2.鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火，千萬別糊了)
3.等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋后換小火，蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。
在對紅燒雞翅的做法正宗的做法認(rèn)識后，制作紅燒雞翅的時候，完全可以按照以上步驟進行，而且要注意的是，在對紅燒雞翅制作上每次都是不要過多，隔夜后的雞翅味道會改變，同時也是會有一些細(xì)菌存在，這點要注意的。
很多人都喜歡吃雞肉，但是雞肉要怎么做才好吃呢?相信個人有個人的口味，小編在這里也沒有辦法說出一個具體的口味來滿足大家的需求。但是很多人相信都是喜歡吃煮燒雞，可是對于煮燒雞的做法卻是不清楚的。那么此時是不要擔(dān)心的，小編現(xiàn)在就來告訴大家煮燒雞的做法是什么。
1。 將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀;
2。 然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8?厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物;
3。 將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;
4。?然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;
5。?將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開;
6。 再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋;
7。 撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。
做法小貼士
制作要訣：
1。 宰殺煺毛，手法快捷，確保其潔凈光亮;
2。 鹵制時，從開鍋算起大約要煮4 小時左右，而鹵制時所用的湯以后可繼續(xù)使用，稱做老鹵;
3。 蜂蜜水的比例為水60%，蜂蜜40%。
通過本文的詳細(xì)步驟的解釋之后，大家對于煮燒雞的做法是不是已經(jīng)能夠很清楚了呢?那么現(xiàn)在就可以在家里做煮燒雞給爸爸媽媽或者老公小孩子吃啦!相信煮燒雞是能夠得到家人的滿足以及肯定的。而且煮燒雞的營養(yǎng)還是很豐富的呢!
雞肉是屬于家禽中比較美味的一種肉類食物，很多人都喜歡吃，尤其一切快餐店里面，會有炸雞腿，雞翅等多種吃法，但是很多人會在網(wǎng)上搜索一些鹵燒雞的做法，小編對于鹵燒雞，的做法還是有所了解的，因為平時也會很喜歡吃，接下來小編能夠講出具體的制作流程。
燒雞的制作材料：
主料：童子雞900克
調(diào)料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陳皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,鹽20克
燒雞的做法：
1. 將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘
左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀;
2. 然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8
厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物;
3. 將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;
4.?然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;
5.?將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開;
6. 再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋;
7. 撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。
小編下面介紹的鹵燒雞的制作方法是比較詳細(xì)的，包括是一些重點，希望能夠幫助大家做出來一道美味的食物，當(dāng)然雞肉也要注意飲食的量，吃太多容易發(fā)胖，如果想要有一個好的身材，平時在吃完東西之后也要注重的身體鍛煉，很多人都會追求美食，如果想要吃正宗的建議還是去飯店吃。
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