怎樣煮好吃的雞蛋呢
春季養(yǎng)生壺煮點什么呢。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《怎樣煮好吃的雞蛋呢》，相信能對大家有所幫助。
一提到雞蛋，我相信大家都很熟悉吧，同樣大家也是贊不絕口的，雞蛋的營養(yǎng)價值是很豐富的，如果經(jīng)常吃雞蛋的話，人們就會覺得雞蛋好吃，然后皮膚還會跟著變白了，這個就是經(jīng)常吃雞蛋的好吃，吃雞蛋還可以補充豐富的蛋白質(zhì)，不僅僅是皮膚可以變白，連抵抗力也會加強，吃雞蛋有這么多的好處，那么大家都知道到底該怎么煮雞蛋才好吃呢?
說道煮雞蛋，相信不會做飯的朋友也是能獨自完成的。但是，只煮熟您就滿意了嗎?您不想把水煮蛋做到噴香可口的極致嗎?怎樣煮雞蛋最好吃?一起來看一下吧!
原料：雞蛋、水。
做法：
1、準備
(1)做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔?扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了;
(2)鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻;
(3)一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。
2、關(guān)火時機。
(1)水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時間。
假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
(2)水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個關(guān)火時機的。
(3)如果水開時你忙別的，不知水開了多少時間。此時的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，就直掉蛋黃渣。
3、吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。
(1)最簡單的方法，是在一個小碟子里放一點兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以。
(2)對于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。
(3)對于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。
(4)比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍?。撒一點鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點皮，撒一點精鹽和胡椒粉，切一點，直至吃完。、
以上就是關(guān)于如何來煮雞蛋的方法，如果大家知道了相關(guān)的方法之后，那么再也不用擔心不能煮出來雞蛋不好吃了，在煮雞蛋的時候還可以根據(jù)自己的口味來決定，如果可以的話，那么還可以煮點茶葉雞蛋，芙蓉蛋等都是很好吃的，并且也是很有營養(yǎng)的，建議大家在做的時候創(chuàng)新一下煮雞蛋的做法，最好是不要煎炸雞蛋，這樣營養(yǎng)會流失。
相關(guān)閱讀
生活當中大多數(shù)的人都對早餐的研究都不是很高，總覺得早餐無所謂，可以吃也可以不吃，飲食方面并沒有什么太大的講究，其實大家對早餐還是要有正確的了解和觀念的，比如早餐可以吃煮的雞蛋，但是煮的雞蛋也會覺得沒有什么味道，想要雞蛋好吃還有味道，可以學學這道做法。
溏心鹵雞蛋
材料
主料：雞蛋4只
調(diào)料：八角2個，香葉2片，桂皮3個，老抽2湯匙30ml，鹽1湯匙15克，白糖2茶匙10克）
做法
1、鍋中水燒開。
2、放入雞蛋煮６－８分鐘。
3、取出，放在冷水中過涼。
4、鍋中放適量的水和其他調(diào)料。
5、將雞蛋去皮后，泡在調(diào)料中，一天后食用。
小訣竅
1、雞蛋直接在開水中煮，是雞蛋溏心的關(guān)鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。
2、關(guān)于雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮?；蚴请u蛋煮好后，放入冷開水中過涼也容易去皮。
3、喜歡吃溏心的雞蛋，稍嫩點可以煮６分鐘就可以。不喜歡吃溏心的，可以多煮幾分鐘，或是用冷水來煮。
4、煮好后不要立刻食用，而是應(yīng)該泡在鹵水中，一晚上后食用最佳。
5、泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量。
鹵雞蛋（附鹵水做法）
材料
雞蛋，鹵料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.鹵水做法：將所有鹵料裝入紗布袋中。
2.鍋中放入3千克水，放入所有鹵料和調(diào)味料，煮開，關(guān)小火煮40分鐘左右即可。
3.撈出紗布袋鹵料渣就可使用.鹵水可反復(fù)使用，越陳越香。
4.鹵蛋做法：準備雞蛋。煮多少自己定
5.鍋中放水，將洗凈的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鐘撈起放入冷水中浸泡一會。
6.等雞蛋冷后將雞蛋殼剝掉。
7.將雞蛋放入鹵水中煮開，關(guān)火后讓雞蛋繼續(xù)浸泡在鹵水中，待鹵水涼后再撈出鹵蛋即可，雞蛋泡時間越久越入味.也可以等雞蛋在里面泡一晚!
鹵蛋
材料
雞蛋或鴨蛋10個醬油7分滿料理米酒8分滿水3碗冰糖1小把肉桂粉少許
做法
蛋洗好后,冷水小火,蓋鍋蓋煮蛋,水滾后即可熄火.
等水涼準備剝殼.
換湯鍋鹵,放醬油米酒和水,再加冰糖肉桂粉.
水滾后熄火,涼了放冰箱,至少浸泡一個晚上上色,隔天就可以上桌.
完成
羊肉一直是公認的保健價值非常高的食物，尤其是男性對羊肉可以說是非常的喜愛，主要是因為男性食用羊肉，其實可以很好的幫助自己改善性功能，對陽痿、早泄等這些問題可以起到就很好的調(diào)理效果，但是也要了解正確的吃法，下面推薦的就是羊肉的吃法。
羊肉做法很多，而紅燜羊肉其實是比較美味的，具體的步驟就是先把羊肉用熱水焯過去血水，在鍋中下油，加入白糖炒出糖色。再放入羊肉翻炒上色，在把它放入砂鍋當中，然后加入姜塊，蔥段，老抽，鹽，辣椒以及料酒，肉桂，茴香，陳皮等這些，加適當?shù)乃?，慢燉一個小時，那么美味的紅燜羊肉就可以出鍋了。
或者是可以直接熬成羊肉湯，這也是比較常見的一種吃法，羊肉以及羊骨清洗干凈，羊肉放入鍋中水煮，加入適當?shù)氖[姜，羊肉煮爛之后撈出來切片備用。再把羊骨架放入鍋中加水熬一個小時，放入蔥姜繼續(xù)熬，等到湯汁熬成乳白色就可以了，接下來就是把切好的羊肉放在碗里面，放入蔥花香菜，熬好的羊骨湯倒入碗里面，那么羊肉湯就可以完成了。
羊肉是比較好的滋補食物，可以幫助起到補肝明目的效果，而且對治療產(chǎn)后貧血或者是肺結(jié)核以及補充蛋白質(zhì)脂肪等，都有很好的功效，還可以增強身體的抗病能力，尤其是在秋冬季節(jié)的時候食用可以很好的補腎，暖中驅(qū)寒，美味有滋補身體。
排骨經(jīng)常吃，可是怎么煮才好吃，那就需要一定的方法和技巧了，比如原料的使用還有步驟的進行，以及火候的掌握，任何的細節(jié)部分都會影響到食物的口感，所以下文來介紹一下排骨的美味烹煮方法，讓你對這些食物欲罷不能。
首先要推薦的就是紅燒排骨，紅燒排骨大家應(yīng)該是比較熟悉的，因為在平時的飯桌上，或者會在外面下館子吃飯的時候，這一道食物都是備受推崇的食物，但是想要做的美味，那么就需要注意一定的技巧了，排骨、麻油、醋、白糖以及醬油、蔥姜等不能少，水燒開之后放入排骨煮一分鐘，去掉血水，然后在鍋中倒入火麻油燒至冒煙之后把蔥姜爆香，再放入排骨翻炒，最后放入了解，鹽、糖以及醬油大火燒半個小時即可。
排骨的營養(yǎng)價值是比較高的，可以起到很好的補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的效果，對治療腎虛體弱以及產(chǎn)后血虛還有便秘等情況，也可以起到很好的輔助治療以及調(diào)理效果，同時排骨還可以改善貧血的問題，因為可以為我們提供血紅素，促進鐵的吸收。
而且排骨不管是紅燒還是用來熬湯，其實都是比較美味的，還可以幫助我們強筋健骨，增強體力，讓我們可以保持充沛的體力，也有助于補鈣，對老年人還有小孩子來說，也是比較滋補保健的食物，對身體健康可以帶來意想不到的保健功效。
很多人在吃煮雞蛋的時候發(fā)現(xiàn)雞蛋黃沒有熟，有些蛋白也是帶有水樣，也證明雞蛋并沒有熟。再次煮雞蛋就會花費很多時間，因此有人就會問煮雞蛋怎樣算熟呢?我們一般煮雞蛋是冷水的時候放雞蛋到鍋里，直到水開也是花費時間的，因此從水開后起鍋，至少要五分鐘的時間，同時還能使用辨別的方法判斷。
涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。
辨別雞蛋是否煮熟方法主要有：
一：只要用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來，就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。如果怎么夾也加不上，雞蛋一個勁地從筷子上滑下去，那就說明雞蛋還沒熟。如果雞蛋比較費力地能夾起來，那就是糖心蛋哦!
二、旋轉(zhuǎn)：生蛋不能旋轉(zhuǎn);熟蛋可以旋轉(zhuǎn)。
三、搖動：生蛋搖動有晃動;熟蛋則沒有。
四、外表：生蛋表面有污點(雞剛生出來的蛋是濕的);熟蛋較干凈。
五、照光：生蛋對太陽光有透明感;熟蛋沒有。
六、溫度：生蛋用手觸摸(長時間)比熟蛋溫度低些。
2個煮雞蛋的小竅門：
(1)煮蛋防裂法。把雞蛋放在冷水鍋里用文火慢慢煮沸，這樣雞蛋就不會開裂。如果用熱水煮，雞蛋下鍋前要先放在冷水中浸泡一會兒，或者用自來水沖洗一遍，即便是用大火急煮，雞蛋也不會裂花。
(2)巧煮裂縫蛋。煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質(zhì)有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂，可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出。
煮雞蛋怎樣算熟呢?雞蛋是包在雞蛋殼里面的，我們無法準確的判斷煮雞蛋的生熟，很多人由喜歡煮很長的時候，又導致營養(yǎng)流失了，因此我們要掌握技巧判斷雞蛋的生熟，發(fā)現(xiàn)雞蛋未熟時再放到鍋里煮，通過煮的時候判斷雞蛋生熟也不能完全準確，因為雞蛋過大時，煮的時間也會更長，因此煮雞蛋的時間必須結(jié)合多方面的因素判斷。
雖然說很多人都知道雞蛋好吃，但是不知道如何來煮雞蛋才好吃的人是很多的，一些人認為煎蛋好吃，所以說每次在煮煎蛋的時候都用這種方式來做的話就不會得到雞蛋的營養(yǎng)，而在吃雞蛋的時候不同等方法做出來的雞蛋口味也是不同的，味道好吃的程度也就不同，多吃雞蛋可以增強人身體的抵抗力，還有些人感覺煮雞蛋在吃的時候不好剝皮，那么到底如何來煮雞蛋才好扒皮呢?
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。
據(jù)現(xiàn)代生物化學分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟后最不容易剝殼。雞蛋是一個生命體，會進行呼吸作用，它存放一段時間后，隨著代謝廢物的積累，蛋白的pH值就會逐漸升高，使蛋白與內(nèi)膜的附著力逐漸減小。當pH值達到8.8左右時，蛋白與膜連接最為松弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。蛋白的pH值達8.8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放7~10天;在氣候炎熱的夏天，只需1~2天即可。
個人覺得下一條是主要原因，美國農(nóng)業(yè)部也這么認為。
當雞蛋老化，有些在殼的碳氧化物會由微小的氣孔流失，始得蛋看起來更白。同時，濕度也會流失，使得雞蛋內(nèi)部底層的氣室變大。"當氣室擴大而雞蛋內(nèi)的內(nèi)容物縮小，殼就變得比較好剝了";美國農(nóng)業(yè)部把來自農(nóng)場的雞蛋去殼并建了一個表來陳述;"因為這個原因，使得老蛋成為全熟煮法更好的選擇。
如果你最后有意打非常新鮮的蛋，而你又馬上要煮，你可以在水中加半茶匙的小蘇打，使得烹煮的水呈堿性(雖然這會強化硫酰味道)
好，問題回答完畢，也來說說怎么弄好剝。
煮熟之后迅速冷卻這個辦法是能夠達到讓蛋殼好剝的效果的。不過一般情況我們只能用自來水沖洗一下。于是就有了這個問題。
雞蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護膜,蛋煮熟后,膜則被破壞,當煮熟的蛋放入冷水中,雞蛋內(nèi)部發(fā)生猛烈收縮, 蛋白與蛋殼之間就形成真空空隙,水中的細菌、病毒很容易被負壓吸收到蛋內(nèi)這層空隙中。
所以要采取別的辦法了。上面提到了一條放小蘇打，不過影響味道，很討厭的。
最好的辦法是在煮蛋時放人少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。先將雞蛋放人冷水里浸濕,再放進熱水里煮,煮的同時雞蛋|不易破裂,蛋殼也容易剝下。
首先鹽水的沸點高于普通淡水的沸點，也就是說不容易沸騰，煮沸的溫度高于100度了，雞蛋更加容易熟，而且雞蛋不容易煮暴了，當然火候也是需要注意的(這是防暴的原因。)
蛋殼不易破裂的原因是，普通的水在加熱的過程中，底下的水和上面的水存在著溫度差，這樣在煮蛋過程中，雞蛋受熱不均勻，容易導致蛋殼破裂;而加了鹽的水，在煮蛋的過程中鹽進行了融化和分解，這時水中就有大量的離子存在，此時的水導電性非常強，這樣的話，水上下溫度一樣，雞蛋受熱均勻，煮熟后的蛋殼也就不容易破裂了。 (又是防暴的原因)
加鹽后的水濃度變大，蛋白鹽析，在煮的過程中，蛋清里部分水分遇到加鹽后濃度較大的熱水時會外滲，高濃度外滲透壓使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變。這樣的話蛋殼內(nèi)的蛋白容易收縮，疏水基團外翻;親水基團向內(nèi)翻，引力作用使蛋白凝聚，形成沉淀，蛋殼就與蛋白之間形成了一定間隙，蛋殼就容易剝了。(這是好剝的原因。)
以上就是如何來煮雞蛋才好扒皮的做法，其實煮雞蛋好不好扒皮是有很多小竅門的，煮了雞蛋之后不要馬上扒皮，必須要先用冷水來泡一下，這樣之后才好扒皮，用冷水差不多泡十分鐘左右就可以 扒皮了，但是也不要太冷了之后扒皮，這樣雞蛋就不好吃了，吃雞蛋的時候建議在早上的時候食用，這樣就可以營養(yǎng)一整天了。
雞蛋蛋白這高，營養(yǎng)價值豐富，是我們飲食中經(jīng)常食用的食物。在我們的日常生活中，雞蛋的吃飯也是有很多種，而煎雞蛋是我們比較常用的烹飪方法，這也是現(xiàn)在許多城市中早餐必備的一種食物，吃早餐可很好的與牛奶和面包搭配，又美味又營養(yǎng)。在很多人看來煎雞蛋是普通的一種很簡單的方法，如果想要做出美味的煎雞蛋其實還是要掌握一些原則的，下面我們一起來了解下吧。
工具/材料
雞蛋、油、鹽、小蔥、胡椒粉
操作方法一：
01、將小蔥洗干凈，然后切成蔥花備用。
02、取一口鍋，燒熱后滴上幾滴油，然后把雞蛋打破倒入鍋里。
03、接著在雞蛋上撒少許食鹽、胡椒粉。
04、開小火待雞蛋慢慢凝固后撒上蔥花。
05、然后將雞蛋翻面，將雞蛋兩面煎至金黃色即可。
工具/材料
雞蛋，鍋，作料，配菜，器具等
操作方法二
01、薄攤一個平平的煎蛋餅，吃起來大口大口的滿足
02、糖心蛋外輕撒一層作料，增味的同時也提亮了整體的對比度。
03、用一個心形工具幫你把蛋固定的更漂亮
04、當然了，平底鍋本身也可自轉(zhuǎn)一周，把雞蛋煎的又圓又大
05、好的擺盤也會使人胃口大開，搭配些下圖所示的色澤鮮艷的蔬果會有意想不到的效果
06、洋蔥圈，青椒圈本身也可作為固定雞蛋外形的存在，同時將清爽的青椒味與雞蛋一起煎烤，味道妙不可言
操作方法三：
1.小火，少油，一湯勺就夠了（我習慣加煎蛋出來再加生抽，所以沒有放鹽）。
2.油冒煙，關(guān)火。迅速打入一個雞蛋。完整的就完整，樣子破壞掉了一樣很好次。
3.雞蛋基本定型后，延鍋邊倒少量涼水，聽到噼里啪啦的聲音，蓋鍋蓋（這和生煎一個原理嘛）。
4.大概30秒到一分鐘（按自己喜愛的生熟程度），加蒸魚豉油海鮮醬油生抽小蔥神馬的。
煎蛋的做法四:
1. 干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火
2. 關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以
3. 散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）4. 打入一個雞蛋，不要翻動
5. 倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）
6. 蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了
煎蛋的做法五:
1、準備好土雞蛋、香蔥、鹽和花生油。
2、把土雞蛋放在水龍頭洗干凈，用布擦干水分，打進容器中，并用手動打蛋器打散。
3、將適量鹽放進容器中，再次用打蛋器攪拌均勻。
4、把蔥洗干凈，瀝干水分，把黃掉的尾端摘掉，切成碎粒。
5、起鍋熱花生油，待油八成熱時轉(zhuǎn)小火，倒入蔥碎翻炒出香味。
6、把雞蛋糊倒入中，煎至兩面金黃，用鍋鏟切成小塊，即可關(guān)火出鍋，一道好吃的煎雞蛋就做好了，色澤金黃、香氣撲鼻，令人回味無窮。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣煮好吃的雞蛋呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshenghuzhudianshenmene/">春季養(yǎng)生壺煮點什么呢”專題。
