陳米怎樣煮才好吃呢？
春季養(yǎng)生壺煮點(diǎn)什么呢。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“陳米怎樣煮才好吃呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
可能很多年輕人不知道陳米是什么，這又被稱(chēng)為老米，在我國(guó)北方，人們將這種米稱(chēng)為黃米，陳米和新鮮的米其實(shí)很好區(qū)分，首先，兩種米的顏色就不一樣，新鮮的米的腹部是白色的，有些是淡黃色的，相比之下陳米的外表顏色要深很多，有的甚至像咖啡色一樣，存放時(shí)間越長(zhǎng)，米的顏色就會(huì)越深。平時(shí)人們用來(lái)做米飯的米，大部分都是新鮮的，所以稍微清洗一下就可以直接燜飯了，但如果是陳米的話(huà)，就一定要充分洗干凈，另外還要掌握煮陳米的正確方法。
第一、陳米怎么煮好吃
洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如 果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。
米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(mǎn)，米香四溢。
第二、加醋蒸飯法。
蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)便餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
第三、加酒蒸法。
此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。
第四、加油蒸飯法。
在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
第五、“斜度”蒸飯法。
三代同堂，合家歡樂(lè)?？删褪钦麸垥r(shí)不方便，長(zhǎng)者想吃軟飯，少者愛(ài)吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調(diào)。
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在生活中紅豆粥算是一種比較營(yíng)養(yǎng)而且加長(zhǎng)的小粥了，大家平時(shí)非常喜歡煮這種粥來(lái)喝，而且紅豆粥對(duì)身體確實(shí)非常有好處，但是普普通通的紅豆粥你肯定會(huì)覺(jué)得不是很好喝，所以下面小編就來(lái)教大家?guī)追N紅豆粥比較好喝的方法，你可以學(xué)會(huì)之后經(jīng)常煮給自己吃，相信你會(huì)更加的喜歡紅豆粥。
1.百合紅豆粥：紅豆、大米、冰糖、水各適量。紅豆洗凈浸泡10小時(shí)(頭一天晚上泡)。百合用溫水泡脹。大米淘?xún)舴湃腚婏堨?，連同紅豆、百合一起放入，加水煮40分鐘，加入冰糖溶化即可。
2.山藥紅豆粥：薏米50克，紅豆50克，山藥(干)100克，冰糖10克。山藥洗凈，去皮，切成丁;
薏仁、茯苓、紅豆均洗凈，用冷水浸泡2～3小時(shí)，撈出后瀝干水分;鍋中加入適量冷水，將山藥丁、薏仁、茯苓一起放入，煮至爛熟，取出備用;
鍋中再加入約600亳升冷水，將紅豆放入，先用旺火燒沸，然后改小火煮半小時(shí);加入煮熟的山藥丁、薏仁、茯苓，再以旺火燒沸，改小火煮約15分鐘;
冰糖下入粥內(nèi)，攪拌均勻，再燜10分鐘，即可盛起食用。
3.花生紫米紅豆粥：花生、紫米、紅豆、山藥各適量?；ㄉ?、紫米、紅豆提前浸泡半天;山藥削皮，切塊;
坐一鍋水，水開(kāi)后把所有材料倒進(jìn)鍋里，攪拌幾圈，待開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢煮;
等豆子和山藥都煮了就差不多了，中間還要攪拌幾次，這樣可以讓湯更亂乎;
上面就是關(guān)于一些家常紅豆粥的做法，而且這些做法都是非常簡(jiǎn)單的，也很有營(yíng)養(yǎng)，會(huì)做的話(huà)你也會(huì)覺(jué)得非常的好吃，以后你就可以經(jīng)常吃一些，而且特別適合上班族，早晨吃的話(huà)會(huì)更加的有營(yíng)養(yǎng)，而且還不會(huì)耽誤你的時(shí)間，你也可以多睡一會(huì)兒。
在城市的各個(gè)地方都可以找到一些粉面館，尤其南方城市的粉面館非常多，去粉面館吃東西的時(shí)候，基本上都可以吃到米線(xiàn)，有錢(qián)在云南地區(qū)，各種各樣的米線(xiàn)館數(shù)量非常多，除此之外，大家還可以自己煮米線(xiàn)來(lái)吃，其實(shí)煮米線(xiàn)的方法很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的食材，然后按照下列方法做來(lái)吃。
怎樣煮米線(xiàn)才好吃？
米線(xiàn)的做法萬(wàn)千，每一種都有自己獨(dú)特的味道以及烹制方法，有云南的過(guò)橋米線(xiàn)以及江西的罐罐米線(xiàn)還有其他的很多很多種做法，但是每一種做法都有著自己需要注意呃一些細(xì)節(jié)，那么今天這篇文章就帶領(lǐng)大家來(lái)了解怎樣煮米線(xiàn)菜會(huì)好吃。
怎樣煮米線(xiàn)
一、麻辣米線(xiàn)的做法
食材、米線(xiàn)150克、青菜、海帶、豆腐皮、黃豆芽、花椒粉、辣椒油、鹽、生抽、醋、香油適量、榨菜末、蔥花少許
做法：
1、干米線(xiàn)提前泡軟。
2、干海帶絲洗凈，泡軟；黃豆芽，青菜洗凈備用。
3、豆腐皮洗凈，切細(xì)絲；榨菜剁碎。
4、取一個(gè)大碗，根據(jù)自己的口味調(diào)入鹽，香油，花椒粉，生抽，醋，辣椒油。
5、倒入開(kāi)水，用高湯味道會(huì)更好、
6、鍋中加水燒開(kāi)，先放入黃豆芽，再放入海帶絲和豆腐皮絲稍煮片，撈出備用。
7、放入泡軟的米線(xiàn)，煮軟（軟硬度看自己的喜歡）。
8、放入青菜燙熟。
9、將米線(xiàn)撈出放入步驟5調(diào)好味的碗中，放入青菜，適量黃豆芽，豆腐絲，海帶絲，最后撒上榨菜碎和蔥花。
二、過(guò)橋米線(xiàn)的做法
用料：米線(xiàn)150克
輔料：榨菜15克、豬里脊肉25克、綠豆芽1小把、韭菜3根、鵪鶉蛋1個(gè)、雞胸脯肉50克、蝦米10個(gè)、火腿15克、雞架半只
調(diào)料：食鹽適量、蔥1根、姜1小快、香菜1根、雞油50克
做法：
1.把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)成中火，放入姜片，蓋上蓋子，熬煮2個(gè)小時(shí)后加入鹽調(diào)味，把雞架取出，只留雞湯備用
2.把雞油洗凈，用廚房紙巾擦干。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬制，熬到雞油化沒(méi)后，將渣滓濾掉，把油倒入容器里備用
3.把豬里脊，雞胸肉，火腿切成超級(jí)薄的片（在能力范圍內(nèi)切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開(kāi)水里焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用
4.將海米放入無(wú)油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發(fā)，味道散發(fā)出來(lái)，就可關(guān)火盛到案板上
5.用搟面杖搟成細(xì)碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開(kāi)后，放入米線(xiàn)，水再次煮開(kāi)后，馬上撈出米線(xiàn)，瀝干備用
6.把石鍋放在火上加熱，然后把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上
7.倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線(xiàn)，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鵪鶉蛋
三、砂鍋米線(xiàn)的做法
主料：驢肉1塊、米線(xiàn)1碗
輔料：油菜苔1把、香菜1小把
調(diào)料：食鹽少許、濃湯寶1盒、辣椒醬適量
做法：
1.煮熟的驢肉切薄片
2.米線(xiàn)用開(kāi)水煮五分鐘，煮至稍軟即可，然后盛出
3.砂鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后放入濃湯寶（如果有高湯直接拔高湯燒開(kāi)即可）
4.放入米線(xiàn)后放入幾棵洗凈的青菜煮至青菜變色即可，然后放入少許鹽調(diào)味
5.驢肉片均勻碼放在砂鍋內(nèi)，關(guān)火
6.撒上香菜，淋上辣椒醬就行咯。
秋葵是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，但是關(guān)于秋葵的做法也是有很多種的，比如秋葵可以來(lái)下面條吃，也可以用來(lái)做主食，尤其是平時(shí)在減肥期間，晚上回家后又懶得去做減肥餐，這個(gè)時(shí)候我就會(huì)直接選擇不吃飯，但其實(shí)選擇吃一些秋葵，對(duì)瘦身減肥也是很有幫助的。
味噌秋葵
材料
秋葵10 ~15條,鴻喜菇 1/2包,雪白菇 1/2包,紅蘿卜 適量,白芝麻 1茶匙,＜調(diào)味料＞ ：,味噌 1.5茶匙,味淋 4茶匙
做法
菇類(lèi)去除根部剝成小塊、紅蘿卜切片、秋葵洗凈后備用。
燒一鍋水，水滾后將所有食材放入汆燙1～2分鐘撈起備用。
＜調(diào)味料＞調(diào)勻備用。
待食材涼了以后，將秋葵切成小段。
所有食材加入調(diào)好的＜調(diào)味料＞攪拌均勻后盛盤(pán)，最后灑上白芝麻即完成。
秋葵飯
材料
秋葵8條，小饅頭點(diǎn)心餅1/2杯，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖2小匙，椰子粉1/2大匙，蒜末1/2大匙
做法
1.)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水和調(diào)味料1，略拌勻后，放入電鍋中蒸熟。
2.)將秋葵洗凈瀝干水分，切除蒂后切片備用。
3.)將平底鍋預(yù)熱，加入少許油，放入蒜末爆香，再把秋葵放入，拌炒2～3分鐘后熄火盛起。等飯煮好，再將炒過(guò)的秋葵放入，燜約1～2分鐘。打開(kāi)鍋蓋后，再加入小饅頭點(diǎn)心餅，最后用飯匙由下往上攪拌均勻，盛出后即可食用。
香酥秋葵
【秋葵】又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，富含維生素C、可溶性纖維、鋅和硒等微量元素，目前已成為人們熱追的高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。
它是非洲許多國(guó)家運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品，其營(yíng)養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)芝麻油和花生油，是很好的減肥食品之一。在秋葵的嫩果中，含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。
此外，秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。
秋葵具有強(qiáng)腎補(bǔ)虛、增強(qiáng)體力之功效，能夠幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜，使皮膚變得美白、細(xì)嫩，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有"植物偉哥"稱(chēng)譽(yù)，宜與番茄、蝦仁同食。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做色拉等，胃腸虛寒及胃腸功能不佳、經(jīng)常腹瀉者不宜多食。
材料
用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣醬、植物油適量
面漿：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黃1個(gè)、小蘇打少許、鹽少許
做法
1.秋葵洗凈，瀝干水分，切掉根部；
2.低筋面粉和小蘇打、鹽混合均勻，蛋黃加冰水調(diào)勻，加入面粉中，輕輕攪拌至面粉溶解無(wú)顆粒，面漿呈較稀的流動(dòng)狀態(tài)即可。
3.鍋中倒入油加熱，將秋葵均勻的拍上一層低筋面粉，當(dāng)油溫6成熱時(shí)，將裹了面漿的秋葵逐個(gè)放入油鍋中，炸至表面微黃酥脆即可撈出。
4.炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸甜辣醬吃。
小訣竅
**判斷油炸油溫的方法；可以滴一滴面漿下熱油中，如果粉漿沉到一半又馬上浮起，就表示油溫剛剛好，這時(shí)就可以放入食材了。如果面漿不到鍋底，直接在油面上就說(shuō)明油溫太高，反之如果沉到鍋底很久才浮起來(lái)，就說(shuō)明油溫太低了。
**面漿用低筋面粉加冰水來(lái)調(diào)制會(huì)更酥脆，面漿的調(diào)制不宜太濃稠，以舀起面漿落下成一條線(xiàn)的流動(dòng)狀態(tài)為宜，面漿薄一些口感才酥脆松化。
**酥炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸醬油或是甜辣醬吃。
好吃的意大利面最講究的就是醬汁的搭配，在日常生活中，適合意大利面的醬汁主要有三種，分別是紅醬、青醬以及白醬。只不過(guò)對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，吃意大利面可能會(huì)引起胃部不適，但不能否認(rèn)的就是意大利面的味道。在家吃意大利面也是非常不錯(cuò)的，那么怎樣煮意大利面才好吃?
番茄意大利面的做法
1.將蒜去皮剁碎，番茄去皮剁碎，洋蔥去皮剁碎。鍋熱后加入黃油，放入蒜和洋蔥爆香。然后倒入番茄，大火炒出汁后，加入少量的水。燒開(kāi)后，加入黑胡椒碎、披薩葉、羅勒葉、糖、番茄沙司炒勻后，轉(zhuǎn)小火熬煮。(切番茄的適合，因?yàn)橐行?，?huì)出很多番茄汁，所以請(qǐng)用干凈的塑料案板或者金屬案板。這樣可以用菜刀將汁水一起弄到裝番茄的碗里，避免浪費(fèi)。如果是木頭案板，最好就不要了，因?yàn)楸容^容易藏菌。)
2.小火大概20分鐘后，已經(jīng)完全熬出香味了，盛出一碗，作為番茄意大利面醬。然后大火收汁，用鏟子攪和喲，不然會(huì)糊底。收干后，就可以盛出來(lái)，冷后，用保鮮膜封好，冷藏。作為披薩醬喲。左邊的是意大利面醬，右邊的是披薩醬。
3.煮開(kāi)的水中加入橄欖油、少許鹽，煮意大利面。熟后，過(guò)冷水，放入盤(pán)。澆上番茄意大利面醬，就可以食用了。
4.很開(kāi)胃的番茄味喲。色澤也好看。適合各種人群?jiǎn)?。番茄吃了?duì)身體也好呢。
對(duì)于海鮮中的蝦類(lèi)，許多人并不陌生，因?yàn)椴徽撌窃傩〉娘埖昊蛘叽蟮木频曛?，在菜單上都?huì)有關(guān)于蝦的做法或者菜品，因?yàn)槲r有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且做出來(lái)的菜品也非常的美觀可口，所以深受人們的喜愛(ài)。當(dāng)然蝦也可以煮成粥來(lái)喝，那么下面就來(lái)了解一下蝦粥怎么煮才是最好吃的吧。
一、蝦粥
①材料
沙蝦一斤，米100g，鹽適量，香菜一根
②做法
1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗凈切寸短。
2.砂鍋放水燒開(kāi)，放入洗凈的米大火煮開(kāi)到改中火煮米熟放入蝦仁燒開(kāi)，改小火燒，大火燒得時(shí)候一定要開(kāi)蓋燒
3.煮到米粘稠時(shí)，放鹽調(diào)味，關(guān)火放入香菜。
二、橘澄澄蝦粥
①材料
"白蝦 20只","白米 1.5杯","透抽 1小只","紅黃椒 各半顆","虱目魚(yú)丸 4顆","蒜末 1顆量","檸檬 裝飾","清水 適量","蝦殼蝦頭 20只","清水 800ml","雞湯塊 2塊",
②做法
將800ml清水煮滾后加入雞湯
1: 將800ml清水煮滾后加入雞湯塊成為高湯備用。
先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把
2: 先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入，一定要炒至全熟(不然會(huì)有味道)
加入高湯熬煮20分鐘
3: 加入高湯熬煮20分鐘
即可過(guò)濾成為蝦湯。
4: 即可過(guò)濾成為蝦湯。
熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放
5: 熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味，再加入洗好的米和魚(yú)丸拌炒。
將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡
6: 將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。我喜歡港式粥品那種綿密的感覺(jué)，所以煮得比較久，如果發(fā)現(xiàn)高湯不夠，可分次倒入清水燉煮。
白米煮至喜歡的口感后，加入蝦子
7: 白米煮至喜歡的口感后，加入蝦子及透抽，再煮1~2分鐘，即可起鍋享用。
橘澄澄的蝦粥就完成囉，檸檬的酸
8: 橘澄澄的蝦粥就完成囉，檸檬的酸和海味真的好搭。
三、鮮蝦粥
①材料
活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油一小茶匙
②做法
1.蝦洗凈后，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然后 從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點(diǎn)鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下。（這一步最好在粥快煮好的時(shí)候處理，這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感），蔥和香菜切碎.
2.米淘洗后加清水適量（要一次放足水），放進(jìn)幾片姜，熬至米粒 開(kāi)花（粥的稀爛程度可根據(jù)各從口味來(lái)控制熬粥的時(shí)間），然后把火調(diào)大，把腌過(guò)的蝦放進(jìn)粥里，放鹽和少許雞精（蝦放進(jìn) 鍋里后要用勺子不停攪拌，以免粘鍋），
3.等蝦由青變紅時(shí)，倒一小茶匙香油（最好是麻油，但分量千萬(wàn)不能太多，因?yàn)槁橛偷奈兜辣容^重，一點(diǎn)點(diǎn)可以起到提鮮的作用，放多了就會(huì)蓋過(guò)蝦的鮮味），把蔥花和香菜末放進(jìn)粥里攪拌均勻就可熄火。
西米這種食材是可以用來(lái)做出來(lái)非常多的美食，不過(guò)在做之前的時(shí)候人們都應(yīng)該要先將購(gòu)買(mǎi)來(lái)的西米泡軟的，否則的話(huà)就沒(méi)有辦法很好地去進(jìn)行烹飪的，而且最常見(jiàn)的美食就是做成西米露的，這種甜品相信很多人都是吃過(guò)的，吃起來(lái)的時(shí)候非常的順滑，這就是西米在泡軟以后的味道，足以見(jiàn)得這個(gè)步驟很重要的。
主料：
西米300克 豆沙200克 食用堿水
輔料：
糖90克 油30克 粽葉
做法：
⒈將西米浸1小時(shí)，沖洗干凈，瀝干水分，加入糖和油攪勻。
⒉蒸5分鐘至西米半熟(注意：在這5分鐘內(nèi)要攪3次，每攪一次必需合上蓋)。
⒊粽葉洗凈，用滾水煮一下，備用。
⒋蒸好西米，以豆沙作餡，用粽葉包好，再用粗線(xiàn)綁好。
⒌再蒸8分鐘，完成。
椰汁西米糕
材料：
⒈5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、鹽少許
⒉粉漿：2 湯匙生粉;1 湯匙粘米粉;2 杯鮮椰汁(調(diào)勻)
做法：
⒈燒滾5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分別倒入每個(gè)杯內(nèi)
⒉用粉漿料加入糖、鹽和玉米粒拌煮勻，煮成糊狀，盛出，分別倒入每個(gè)杯內(nèi)。
⒊凝固后即可食用，冷藏過(guò)口感更加好。
五仁西米露
原料：
花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，蓮子20顆，干桂圓(去殼)15顆，紅棗(去核)10枚，西米50克，蜂蜜適量。
做法：
將花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，蓮子，紅棗洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，取出后放凈鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及適量清水，小火熬2小時(shí)(用電鍋燉3小時(shí))，加入西米熬5 -10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。
功效：
生血養(yǎng)顏，益智補(bǔ)腦，健發(fā)潤(rùn)發(fā)，口感清香爽滑，夏季冰鎮(zhèn)后吃也是一道非常好的冷飲。
銀杏西米露
材料：
腐竹2兩 (80克) 銀杏(百果) 1兩(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3兩 (120克) 水5杯
做法：
⒈銀杏去殼，除衣，去心洗凈。
⒉西米洗凈，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內(nèi)，用水沖至涼透，瀝去水份。
⒊腐竹沖凈，撕碎;冰糖用水略沖，打碎。
⒋燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
瘦肉粥是常見(jiàn)的一種粥，它的主要的材料就是豬瘦肉，另外還有大米以及其他的一些調(diào)味品，它的功效就是和胃補(bǔ)脾，具有潤(rùn)燥養(yǎng)肺的作用，對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝瘦肉粥還有助于提高智力水平，他的做法是比較簡(jiǎn)單的，要想做得比較好吃，要準(zhǔn)備新鮮的豬瘦肉，另外可以準(zhǔn)備適量的生菜，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
怎樣煮瘦肉粥才好吃
方法1
1、將大米淘?xún)?，加清水浸泡半小時(shí);
2、將瘦肉洗凈，剁成細(xì)末，生菜洗凈，也切成碎末;
3、將大米和適量水放入鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火熬煮，至米拉開(kāi)花時(shí)放入肉末，煮至肉爛粥稠，加入生菜再稍煮即成。
方法2
材料
米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量
做法
1.瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用
2.砂鍋內(nèi)放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個(gè)小時(shí)
3.粥煮綿綢后(不見(jiàn)大顆粒米粒)，倒入皮蛋粒，煮約5分鐘
4.再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開(kāi)，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。
小訣竅
1，吃時(shí)可淋幾滴麻油，或撒點(diǎn)白胡椒粉。2，如果砂鍋煮粥麻煩，也可直接用米飯加水來(lái)煮，時(shí)間會(huì)縮短，或者用電高壓鍋來(lái)煮粥。
方法三：
材料
瘦肉，松花蛋，大米，香油、蔥、姜、食鹽各適量
做法
1.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。
2.把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。
4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。
5.最后，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
鵪鶉蛋別看個(gè)兒小，但是它的營(yíng)養(yǎng)功效要比普通的雞蛋高很多，也被稱(chēng)為動(dòng)物中的人參，它的滋補(bǔ)效果是非常明顯的，鵪鶉蛋的做法也是比較多的，最常見(jiàn)的方法就是直接放到水里面煮，就像煮雞蛋一樣，如果想做的更好吃一點(diǎn)，可以做成鹽局鵪鶉蛋，可以做成虎皮鵪鶉蛋等等，我們來(lái)了解一下。
鹽焗鵪鶉蛋
原料：粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。做法：鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進(jìn)去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。8.鵪鶉蛋紅燒肉原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。做法：鵪鶉蛋洗凈后，煮開(kāi)。倒入冷水中過(guò)涼。去掉外皮備用。肉選擇五花肉。切3厘米見(jiàn)方的塊。放入冷水中煮開(kāi)，取出肉備用。鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
虎皮鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。做法：將鵪鶉蛋煮熟將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱后將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可
回鍋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋15個(gè)、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。做法：鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開(kāi)后煮兩分鐘左右關(guān)火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼；將剝?nèi)さ涅g鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花；平底鍋內(nèi)放油，將鵪鶉蛋逐個(gè)放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃；再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右；放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
酸菜魚(yú)是屬于一道生活中比較常見(jiàn)的美食，而酸菜魚(yú)的主要原料就是新鮮的魚(yú)肉，而做酸菜魚(yú)的魚(yú)肉的種類(lèi)有很多種，可以用淡水魚(yú)或者是黑魚(yú)等，加入酸菜以及泡腳味道不僅酸爽可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而酸菜魚(yú)的做法非常多，可以將酸菜魚(yú)加入一些配菜味道會(huì)更好吃。
這樣做酸菜魚(yú)才好吃
3斤左右的草魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)的一側(cè)，頭尾各下一刀，片下魚(yú)肉;
魚(yú)骨斬段。片魚(yú)肉時(shí)，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚(yú)片;魚(yú)片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清，淹一下備用
熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;
加入魚(yú)頭和魚(yú)骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來(lái)的湯會(huì)更加潔白香濃;
加入足量的水后，轉(zhuǎn)到一個(gè)大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘
維持大的火力，把淹好的魚(yú)片，一片一片下入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，魚(yú)片會(huì)保持完整
全部魚(yú)片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚(yú)湯
酸菜魚(yú)的做法。
主料：草魚(yú)1條 四川泡菜400g
輔料：蔥 適量泡姜 適量大蒜 適量泡椒 適量金針菇 適量料酒 適量水 適量雞精 適量水淀粉 適量蛋清 適量胡椒粉 適量鹽 適量野山椒 適量糖
酸菜魚(yú)的做法：
1、魚(yú)切成薄片，加適量料酒，姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鐘左右。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。
3、鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。
4、大火燒開(kāi)后，下魚(yú)片，輕輕的滑開(kāi)魚(yú)片，魚(yú)片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。
怎么做酸菜魚(yú)才好吃：
1、酸菜魚(yú)調(diào)料包在超市有售賣(mài)，與咸菜、鯇魚(yú)烹煮成湯就成酸菜魚(yú)，因?yàn)檎{(diào)料包本身有味道，調(diào)味前需試味才下調(diào)料。
2、建議選購(gòu)色澤金黃，肉質(zhì)肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來(lái)入菜，可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。
3、切魚(yú)片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時(shí)加入雞蛋清，可使煮好的魚(yú)片更加鮮美嫩滑。
4、魚(yú)片的切法;先將魚(yú)骨剔去留魚(yú)肉，然后順著魚(yú)尾的方向斜切，將魚(yú)肉片成一片片的;不可逆著魚(yú)肉的紋理切片，否則煮好的魚(yú)片會(huì)碎爛不好吃。
5、魚(yú)片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個(gè)，淀粉也只能放一茶匙，魚(yú)片碼味時(shí)以魚(yú)片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。
6、煮魚(yú)一定要用冷湯，冷水，這樣魚(yú)才沒(méi)有腥味，湯色才會(huì)發(fā)白。
7、也可用提出的魚(yú)骨來(lái)熬湯，比雞湯更加鮮美。
大薯是我們飲食中常見(jiàn)的一種食材，許多朋友對(duì)于大薯的認(rèn)識(shí)還是比較了解的。大薯中含有的淀粉物質(zhì)和維生素，對(duì)人體是有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用。大薯的做法也是有很多種的，比如大薯芥菜湯就是家常菜里面較為簡(jiǎn)單的，使用的主要材料就是大薯和芥菜，味道清淡且清甜，適宜大眾口味。
大薯芥菜湯：材料需要大薯300克、生姜少許、芥菜400克，做法簡(jiǎn)單，將大薯削皮切小粒、芥菜洗凈切段、生姜拍碎備用，起鍋放油，爆香生姜后把大薯放進(jìn)鍋，在加入調(diào)味品米酒稍炒，在放水，等水開(kāi)了以后將芥菜倒進(jìn)，三至五分鐘后加鹽及調(diào)味料就可以了。大薯屬粗糧，性平味甘，所以在做法上，大家都喜歡用來(lái)做湯，大薯還含有纖維素高，這種元素能夠清理腸胃、能有效加速消化吸收。而芥菜苦中帶甘，清潤(rùn)喉嚨，還有疏風(fēng)熱、通理肺的作用，大薯芥菜湯纖維豐富，很適合家庭菜式。
大薯被人們作為食材所用，那有什么食療功效?專(zhuān)家介紹大薯有安神除煩、補(bǔ)充能量、提高免疫力的功效，因?yàn)榇笫砗秀~等礦物質(zhì)，這對(duì)與免疫機(jī)能的酵素有聯(lián)系，所以能夠提高免疫力。因?yàn)榇笫砗刑妓衔?，所以能迅速為身體提供能量。此外，水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗糖，可以解決疲憊、注意力渙散、健忘、頭暈、失眠、夜間出汗、紊亂、極度口渴、沮喪、易怒、甚至出現(xiàn)幻覺(jué)等問(wèn)題，這樣就有了安神除煩的功效。
大薯的做湯方法大家都學(xué)會(huì)了吧，做湯還是很簡(jiǎn)單的，但是要注意在烹飪的時(shí)候注意時(shí)間，不要太久了，太久會(huì)讓薯變的太軟，影響口感了，時(shí)間半小時(shí)就剛剛好，大薯芥菜湯為您帶來(lái)養(yǎng)生的功效，在家可以適當(dāng)?shù)淖鲋取?/p>
涼面也可以叫做冷面，通俗的來(lái)講就是涼吃的面條，在很多地方都是很常見(jiàn)的，而且涼面在夏天具有很好的開(kāi)胃作用，由于涼面的做法不僅很多，而且口味也是不同的，所以大家只有掌握涼面的做法后，才可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行制作，從而來(lái)滿(mǎn)足自己的味蕾，那么怎樣做涼面才好吃呢?
第一，怎樣做涼面才好吃呢?盆中放面粉，加少許堿面和鹽，加清水活好。這就是準(zhǔn)備涼面的小竅門(mén)，活出來(lái)的面微微發(fā)黃，吃起來(lái)有韌性?；詈玫拿嫘?0分鐘左右，我沒(méi)有壓面機(jī)，所以這是我手工做的面條，不太好看?？吹?jīng)]，面色有些發(fā)黃。這面很有韌性，所以我都沒(méi)有加面粉。水開(kāi)后直接下鍋，煮至八成熟即可。面條煮好后，找個(gè)大點(diǎn)的盆，倒些許蔥油，讓每一根面條充分的裹上蔥油。(我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上制作蔥油，為了不浪費(fèi)，所以直接把面條放如平底鍋了)讓電風(fēng)扇快速吹涼面條?；蛘吣蒙茸由纫睴K。黃瓜切絲，大蒜和生姜切末。吹涼面的過(guò)程中，我們準(zhǔn)備麻將。個(gè)人比較喜歡濃稠所以準(zhǔn)備了：一大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒面，在放芥末。加蒜末和姜末拌好，最后在加醬油和醋調(diào)稀稠。把涼好的面放入碗中，放點(diǎn)黃瓜絲，加入調(diào)好的料汁，在放些辣椒油，就可以開(kāi)吃了。
第二，燒鍋開(kāi)水下面條煮熟后撈出控水，趁熱拌入香油。拌好香油的面條弄涼，用筷子抖散，然后處理雞腿。雞腿去皮去骨丟入冷水鍋加入蔥、花椒、香葉煮熟后撈出。芝麻醬2勺、米醋一勺、醬油一小勺、水5勺、鹽1/3勺攪勻后倒入涼面中，拌勻，撒上喜歡的蔬菜和雞腿絲即可。
怎樣做涼面才好吃呢?面條煮熟立刻用香油拌勻，然后對(duì)著空調(diào)或者電風(fēng)扇的風(fēng)口，使勁兒滴扇切吧。拌面的調(diào)料：芝麻醬2勺，米醋3勺，醬油1勺，水5勺，糖，鹽，如果口味偏重一些的同學(xué)還可以加少許辣椒油和豆瓣醬(黃醬)攪勻，倒入涼面里，和勻味道超棒的說(shuō)。雞腿放入冷水鍋中，加入蔥節(jié)、少許花椒和香葉，也可以滴少許料酒去腥。中火煮開(kāi)后，保持沸騰狀態(tài)煮三五分鐘，總之用筷子試下可以扎透肉就可以關(guān)火了，如果怕不熟，蓋蓋再燜5分鐘就肯定全熟了。將雞肉過(guò)下涼水撕成絲，和個(gè)人喜歡的蔬菜絲拌入涼面里即可。
排骨經(jīng)常吃，可是怎么煮才好吃，那就需要一定的方法和技巧了，比如原料的使用還有步驟的進(jìn)行，以及火候的掌握，任何的細(xì)節(jié)部分都會(huì)影響到食物的口感，所以下文來(lái)介紹一下排骨的美味烹煮方法，讓你對(duì)這些食物欲罷不能。
首先要推薦的就是紅燒排骨，紅燒排骨大家應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)樵谄綍r(shí)的飯桌上，或者會(huì)在外面下館子吃飯的時(shí)候，這一道食物都是備受推崇的食物，但是想要做的美味，那么就需要注意一定的技巧了，排骨、麻油、醋、白糖以及醬油、蔥姜等不能少，水燒開(kāi)之后放入排骨煮一分鐘，去掉血水，然后在鍋中倒入火麻油燒至冒煙之后把蔥姜爆香，再放入排骨翻炒，最后放入了解，鹽、糖以及醬油大火燒半個(gè)小時(shí)即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以起到很好的補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的效果，對(duì)治療腎虛體弱以及產(chǎn)后血虛還有便秘等情況，也可以起到很好的輔助治療以及調(diào)理效果，同時(shí)排骨還可以改善貧血的問(wèn)題，因?yàn)榭梢詾槲覀兲峁┭t素，促進(jìn)鐵的吸收。
而且排骨不管是紅燒還是用來(lái)熬湯，其實(shí)都是比較美味的，還可以幫助我們強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)體力，讓我們可以保持充沛的體力，也有助于補(bǔ)鈣，對(duì)老年人還有小孩子來(lái)說(shuō)，也是比較滋補(bǔ)保健的食物，對(duì)身體健康可以帶來(lái)意想不到的保健功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《陳米怎樣煮才好吃呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生壺煮點(diǎn)什么呢”專(zhuān)題。
