如何自制奶油蛋糕
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在日常生活中，特別是在生日或者重要時(shí)刻，人們常會(huì)準(zhǔn)備蛋糕用以慶祝，同時(shí)，蛋糕作為一種甜品也受到很多人的歡迎和喜愛。而且，現(xiàn)在具有多種多樣的蛋糕種類，比如，冰激淋蛋糕，奶油蛋糕等等，接下來就給大家介紹如何自制奶油蛋糕，讓你們可以吃到自己親手做的蛋糕。
1.準(zhǔn)備雞蛋，分離出蛋黃，打入干凈容器中，根據(jù)實(shí)際情況決定所需材料的量。
2.接下來依次加入低筋面粉，白砂糖，鮮牛奶以及色拉油，倒入適量的水，攪拌均勻揉成面團(tuán)。
3.把第一步所分離出來的蛋清放在打蛋器中，加糖，進(jìn)行攪拌，按照一定的方向順時(shí)針或者逆時(shí)針進(jìn)行。
4.在第二步做好的面團(tuán)中，混合攪拌，封住醒30分鐘。
5.準(zhǔn)備烤箱預(yù)熱，把醒好的面團(tuán)放在固定模型中定型，之后放在烤盤中，設(shè)置溫度，烤蛋糕胚子。
6.把烤出來的蛋糕胚子取出來，可以做成自己喜歡的形狀，也能夠切開在中間加入菠蘿碎塊或者藍(lán)莓醬等作為夾心。
7.用特定的工具將打發(fā)好的奶油均勻抹在蛋糕胚子表面，呈光滑狀即可。
8.還可在奶油中加入健康的色素，混合后在蛋糕上擠出特定的形狀，再添加上一些切好的水果塊，比如，草莓，獼猴桃等。
相信你在上述的介紹以后能夠做出美味的奶油蛋糕，可以作為禮物贈(zèng)送別人，做出自己喜歡的形狀，以及根據(jù)口味偏向制作，好吃美味。不過由于奶油中含有較多的脂肪和糖，應(yīng)該適當(dāng)食用，特別是對于高血壓或者減肥的朋友來講，更應(yīng)該少吃。
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癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于自制奶油蛋糕
2.準(zhǔn)備底托一個(gè)
3.將戚風(fēng)蛋糕分成兩層
4.將黑櫻桃一分為二
5.將金鉆植物奶油打發(fā)成硬性發(fā)泡
6.將黑櫻桃放在一層蛋糕上
7.將兩層蛋糕合在一起
8.開始涂抹奶油，并用獼猴桃裝飾
9.光用獼猴桃裝飾好像有點(diǎn)單調(diào)，點(diǎn)綴一些黑櫻桃
10.看蛋糕正面有點(diǎn)象一朵花
11.側(cè)面也點(diǎn)綴了一些黑櫻桃
12.蛋糕成品圖
自制奶油蛋糕看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好自制汽車奶油蛋糕。
2.蛋清打發(fā),如圖片狀,我是用打蛋器打的,1分鐘就搞定了,如果手打也可以,時(shí)間會(huì)久點(diǎn),打到把盆扣過來蛋清不會(huì)流出來就ok了.加2滴白醋和20g糖,更容易打發(fā).
3.接著如圖把面粉用篩子一點(diǎn)點(diǎn)的篩到剛剛攪拌好的蛋黃溶液中,加少許泡打粉.也可以不放,蛋糕也可以烤的很好吃.上下攪拌,千萬不能一個(gè)方向的轉(zhuǎn)圈攪拌,面粉很容易上勁,蛋糕可就不好吃了.
4.把面粉和蛋黃容易攪拌成圖片狀,就ok了.看上去像糊狀.
5.把打發(fā)的蛋白一點(diǎn)點(diǎn)的加入糊糊里,繼續(xù)上下攪拌,不能一個(gè)方向攪拌.
6.攪拌好后,裝糊糊的容器在桌子上蹲蹲,把氣泡蹲出去.放進(jìn)微波爐叮5分鐘,就ok了.
7.蛋糕新鮮出爐,但是很多洞洞,氣泡還是太多,還好一會(huì)要抹奶油的,品相不重要,重要的是好吃就ok.
8.接下來就是打發(fā)奶油了.加10g糖.說真的,奶油打發(fā)如果沒有電動(dòng)的打蛋器,手打那是相當(dāng)?shù)睦?我買的是雀巢的淡奶油,這款奶油打發(fā)后很軟,因?yàn)槭莿?dòng)物性奶油.但是奶味道很濃.如果想像蛋糕店里的一樣就買植物性的淡奶油,好打發(fā),還很硬,這就根據(jù)個(gè)人的喜好吧.
9.抹奶油,裱花的制作過程,由于2個(gè)兒子都在鬧,我都沒來得及拍照,也是根據(jù)自己的個(gè)人喜好,想弄成什么圖案都可以,對了,我還要說下,黑色的是巧克力,一塊巧克力放微波爐叮2分鐘,用裱花的袋子,擠擠就好了.粉色的部分是用了幾滴紅色的食用色素.
10.最后看看我們家小壽星高興的表情吧.
這道自制汽車奶油蛋糕的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
奶油是很多人都非常喜歡吃的，而且奶油的運(yùn)用也很廣泛，不僅是在蛋糕中有著相輔相成的作用，而且還能補(bǔ)充維生素A，因此是很多兒童的最愛，所以不少人都想在日常生活中自己制作奶油，那么該如何制造淡奶油呢，這是很多人都想了解的，我們一起來看看。
淡奶油在現(xiàn)如今的生活中運(yùn)用廣泛，是不少人都非常喜歡的一種東西，奶油是很多人都非常喜歡吃的，所以不少人都想自己在家做出奶油，那么該如何制作淡奶油呢，下面我們就一起來看看。
淡奶油的制作方法
我不是很清楚你的意思是自己做奶油還是買回來奶油自己打發(fā)，所以全都列出來了。你可以作了奶油再打發(fā)，我們平時(shí)吃的很蓬松柔軟的奶油是打發(fā)出來的效果。所以關(guān)鍵還是如何打發(fā)，奶油是可以買到的。當(dāng)然你也可以自己做
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：
兌在一起 攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時(shí)候，單獨(dú)拿出一小塊融化就可以了。（做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2、將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。
4、打之前，要準(zhǔn)備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。
5）用電動(dòng)打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （因?yàn)檫@個(gè)奶油本身已經(jīng)含糖了，所以不用再另外加糖打發(fā)了。如果你買的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發(fā)了。）
通過上面文章的介紹，相信大家都了解到了，該如何自己在家制作淡奶油，這是大家都非常想嘗試的，那么上面我們?yōu)槟榻B了奶油的制作方法，您可以自己試著看看，另外需要注意的是，奶油熱量很高，多吃會(huì)導(dǎo)致大家長胖哦。
? ?奶油蛋糕是很多女孩子非常鐘愛的一種食品，奶香濃郁的奶油和香甜松軟的蛋糕結(jié)合在一起，那口感簡直妙不可言。但是，如今很多蛋糕店為了能夠使制作出來的蛋糕易于儲(chǔ)存，都會(huì)添加對人體有害的物質(zhì)。所以很多人選擇自己動(dòng)手制作奶油蛋糕。那么自制奶油蛋糕的做法是什么？
? ?以下，就是做蛋糕的具體步驟：
? ?1．雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白；
? ?2．蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡；
? ?3．蛋黃加入細(xì)砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發(fā)；
? ?4．把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻；
? ?5．加入牛奶攪拌均勻；
? ?6．篩入低粉，用刮刀翻版均勻；
? ?7．盛1/3的打發(fā)蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻；
? ?8．再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均勻；
? ?9．把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震蕩出氣泡；
? ?10．烤箱預(yù)熱180度，中層35分鐘左右。出爐后立刻倒扣，冷卻脫模；
? ?11．如果不及時(shí)裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風(fēng)蛋糕，避免風(fēng)干；
? ?12．用蛋糕刀片成三片；
? ?13．杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃；
? ?14．黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右；
? ?15．淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態(tài)；
? ?16． 在蛋糕胚上抹上打發(fā)的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可；
? ?17．黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分，碼在夾層中；
? ?18．蓋上一片蛋糕片，再涂抹上打發(fā)的淡奶油；
? ?19．再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進(jìn)淡奶油中；
? ?20．放上最后一片蛋糕片，抹上打發(fā)的淡奶油；
? ?21．先粗略的在表層抹上打發(fā)的淡奶油，再在周圍也同樣抹上；
? ?22．最后用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標(biāo)致。裱花后在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
? ?以上就是自制奶油蛋糕的做法了，您學(xué)會(huì)了嗎？雖然這些步驟是多了一些，看起來比較繁復(fù)，但其實(shí)制作起來之后您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)過程并不想想象中的那樣困難。在此需要提醒的是，裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態(tài)，出現(xiàn)清晰的花紋紋路為佳
在我們?nèi)プ錾盏案獾臅r(shí)候，很多人都特別喜歡看蛋糕師傅，是怎么交蛋糕做出來的，感覺做蛋糕的師傅非常的帥，他們做蛋糕的動(dòng)作特別嫻熟，而且看似不規(guī)則的奶油在他們的刀下也會(huì)變得非常聽話，能夠經(jīng)過他們的巧手雕刻出各種各樣的花朵，動(dòng)物，那么如何給蛋糕抹奶油呢?
怎么選用抹刀?
抹刀(吻刀)用來抹面的刀，按尺寸不同，刀的長短也不同，刀的長短與蛋糕的大小有很大關(guān)系：8寸的抹刀適用于10寸以內(nèi)的蛋糕面、12寸的抹刀適用于10寸以上的蛋糕面;
抹刀的使用方法
抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄組成，要知道刀的組成部分，才能清楚地了解拿刀的方法。
刀刃： 無名指，中指放于刀刃后，配合大拇指調(diào)節(jié)刀刃的角度。注意，只要抹刀接觸到奶油，刀刃必須翹起30度，使奶油向刀面內(nèi)側(cè)移動(dòng)。
刀面：食指要放于刀面的一半處，防止刀的前端翹起。
刀尖：抹刀的最前端是弧形，所以稱刀尖。
刀柄：小拇指放于刀柄的最前端呈“勾”狀，防止在操作過程中抹刀滑落，刀柄代表抹刀的整體。
新手用抹刀時(shí)需要注意的問題
1)、拿刀時(shí)手要拿在刀柄偏前方位置
2)、運(yùn)刀時(shí)不要向自己的胸前拉，這個(gè)姿勢不利于做出好質(zhì)量的面。
3)、抹面時(shí)不要用力地壓奶油(這樣會(huì)將蛋糕上的奶油壓沒有)，而應(yīng)該是輕推奶油，
4)、抹側(cè)面時(shí)刀不要向內(nèi)或是外傾斜，而是刀垂直于轉(zhuǎn)臺(tái)。
刀收直面操作手法
1、在蛋糕頂部放置與蛋糕體一半的量，刀柄與轉(zhuǎn)臺(tái)平行，刀刃翹起30°，以蛋糕中心點(diǎn)為軸心將蛋糕胚頂部的奶油推平;
2、刀尖離奶油邊緣約2cm，刀柄與轉(zhuǎn)臺(tái)呈30°，刀刃翹起30°，輕輕向下壓并向外推(注：將奶油控制在刀面的內(nèi)側(cè));
3、刀柄由30°—75°變化(這是隨著蛋糕胚弧度的變化而變的角度);
4、刀柄垂直于轉(zhuǎn)臺(tái)并將奶油控制在刀面的內(nèi)側(cè);
5、刀柄垂直于轉(zhuǎn)臺(tái)直至將奶油側(cè)面抹平，并高于蛋糕頂部平面約1cm;
6、刀面整體垂直于轉(zhuǎn)臺(tái)(注：刀面與垂直側(cè)面打開約呈30°);
7、刀整體平行向蛋糕頂部中心點(diǎn)移動(dòng)直至光滑，無氣泡即可;
8、一個(gè)合格的直面標(biāo)準(zhǔn)是：
a、直角分明，圓弧線條清晰利落
b、鮮奶油細(xì)膩光澤度高
c、蛋糕側(cè)面奶油厚度在1厘米左右，頂部在2厘米左右。一個(gè)熟練手的師傅抹面的時(shí)間應(yīng)該在1——2分鐘內(nèi)完成，方為抹面合格。
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