如何做干鍋鴨血
如何做養(yǎng)生粥。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何做干鍋鴨血》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
干鍋鴨血經(jīng)過(guò)特殊的烹飪方法，經(jīng)過(guò)調(diào)料的干煸翻炒，吃起來(lái)香辣可口，鴨血的口感嫩滑，有質(zhì)感，是很多朋友常吃的一道菜品，搭配米飯食用，簡(jiǎn)直是人間美味。那么，如何做干鍋鴨血呢？接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹其具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將購(gòu)買(mǎi)的鴨血洗凈后，切塊，放在冷水中浸泡去血水以及雜質(zhì)。
2.把蔥切成斜段，干辣椒切段，姜洗凈后切絲，蒜剝好后切片，以及把紅辣椒和青辣椒去籽去蒂后切塊。
3.選擇其他的配菜，將豬肉洗凈后切片。胡蘿卜去皮后切片。
4.在鍋中加入油，放入豆瓣醬爆香。
5.加入豬肉片大火爆炒，豬肉失去血色，起卷后，可盛出備用。
6.放入適量的油，煎炸鴨血，直至兩面均變色后即可盛出。
7.利用余油，油熱后，放入蒜片、蔥末，以及辣椒段爆炒。
8.接著放入豬肉片、鴨血，以及其他各自食材，進(jìn)行翻炒。
9.直至鍋中的油炒干后，加鹽，以及味精，混合均勻后即可盛出。
烹飪時(shí)，應(yīng)該注意放油的量能相對(duì)多些，主要是把辣椒等調(diào)料炸出香味，這樣干鍋鴨血吃起來(lái)的味道和口感都比較好。若是不喜歡吃辣的朋友，可以少放些辣椒，或者制作成孜然、五香味的干鍋鴨血均可，根據(jù)自己的口味決定。
以上就是關(guān)于干鍋鴨血的具體做法，色澤亮，味道香，同時(shí)鴨血還能夠有效緩解和治療貧血的癥狀，不過(guò)減肥朋友不適合食用這道菜，因?yàn)橛糜洼^多，含有的脂肪含量豐富，易引起人體發(fā)胖，或者帶來(lái)其他脂肪類(lèi)的疾病，應(yīng)當(dāng)慎重食用。
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鴨血的做法很多種，我們都知道其實(shí)每個(gè)人在制作這些美味食物時(shí)，所需要的調(diào)味料輔料都不一樣，所以口感也會(huì)有變化，以下所介紹的鴨血做法，就會(huì)使用到鴨胗，鴨腸以及鴨肝。
一、輔料
香辣鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆泡5克，鹵蛋半個(gè)。
調(diào)味料
鹽1-2克，味精1克，雞粉1克，鴨血湯調(diào)味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香蔥5克，鴨料油5克。
二、制作方法
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆腐果煮1分鐘；
（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
鴨血粉絲湯中用到的粉絲是不少的。粉絲又名粉條、線(xiàn)粉、絲粉、古稱(chēng)索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆類(lèi)淀粉均可制作粉絲，但以山芋粉絲為最佳。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，土豆粉絲等。
三、烹飪方法
主料：綠豆粉絲，鴨血，豆腐泡，小油菜，老鴨湯，香菜，豆干，鴨肝，鴨腸。
輔料：鹽，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣醬油。
1. 綠豆粉絲一份（幾個(gè)人食用準(zhǔn)備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開(kāi)，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準(zhǔn)備好（用鴨架小火熬制成湯，沒(méi)有的話(huà)可用其他湯料代替）。
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開(kāi)。
5. 鍋開(kāi)后放入準(zhǔn)備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開(kāi)后滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開(kāi)的粉絲放入鍋中，大火煮開(kāi)。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
爆炒鴨血通過(guò)大火的烹飪，做出獨(dú)特的味道，鴨血吃起來(lái)脆脆的口感，受到很多人的喜愛(ài)。同是，適量地食用鴨血，還能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹爆炒鴨血的具體做法，以便你們?cè)诩揖湍芟碛玫奖带喲拿牢丁?/p>
首先，選購(gòu)鴨血。市面上售賣(mài)很多種鴨血，但實(shí)際上有很多都不符合干凈衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有些鴨血不新鮮還會(huì)產(chǎn)生寄生蟲(chóng)。因此說(shuō)購(gòu)買(mǎi)鴨血時(shí)一定要注意顏色應(yīng)該是暗紅色，而不是鮮紅色。而且若是鴨血的切面有很多小氣孔，說(shuō)明鴨血是新鮮的。
然后，準(zhǔn)備食材。把新鮮的鴨血洗凈后切成小塊。將干紅辣椒切段，喜歡吃辣的朋友還可以選擇剁椒。把蔥洗凈后切末，大蒜剁成蒜蓉。其中還可以加入韭菜，對(duì)于男性朋友來(lái)講，還可以起到壯陽(yáng)的效果，同時(shí)又增加了整道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
最后，控制火候。在鍋中放油，油熱后，放入蒜蓉和蔥末爆香，加入紅辣椒段，翻炒后，放鴨血，大火炒制。換成小火，倒少許料酒，放鹽進(jìn)行調(diào)味，均勻攪拌后，即可盛出。一定要注意大火炒制的時(shí)候要快速進(jìn)行，以免糊鍋。
以上就是爆炒鴨血的具體操作方法，經(jīng)過(guò)上述詳細(xì)介紹相信你一定可以在家做出美味的爆炒鴨血，方法簡(jiǎn)單，易于操作。只不過(guò)是一定要注意爆炒鴨血的火候的把握，以免影響整道菜的味道，在家制作還可以根據(jù)自身的口味決定，快快嘗試制作吧！
很多人在生活當(dāng)中都有吃過(guò)干鍋排骨，干鍋排骨選擇的原材料是小排，小排做出來(lái)的干鍋口感會(huì)更好，關(guān)于干鍋排骨的做法有很多種，最常見(jiàn)的是山寨干鍋排骨，麻辣鮮香干鍋排骨，這兩種做法的口味完全不一樣，都是干鍋一類(lèi)的食物，有時(shí)間的朋友們可以自己在家里面，做不同的干鍋類(lèi)食材。
山寨干鍋排骨
材料
排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥（多點(diǎn)）、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳
做法
1、排骨750克洗凈瀝干，剁成小節(jié)，然后用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、蔥末（1根的量）拌勻腌2小時(shí)。
2、藕切片，辣椒切節(jié)，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3、炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將腌好的排骨放入翻炒斷生。
4、加入姜片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個(gè)、干辣椒和花椒（自己決定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。
5、加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。
6、鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。
7、這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)醬油、糖和料酒，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起翻炒2-3分鐘。
8、翻炒至湯汁基本上干了就可以關(guān)火了，撒上剩下的蔥（或香菜）就大功告成了。
麻辣鮮香的干鍋排骨
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤(pán)撒芝麻完成。
鴨血餛燉不僅色澤看起來(lái)有食欲，而且吃起來(lái)味道鮮美，是常見(jiàn)的一種吃法，受到很多人的歡迎和喜愛(ài)。其中，餛燉的餡料可以根據(jù)自己喜歡的食材進(jìn)行制作，好吃又有營(yíng)養(yǎng)。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹鴨血餛燉的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將五花肉洗凈后，放在水中浸泡去血水，再剁成肉末。
2.把香菇處理洗凈后切末。
3.把蔥切末，姜切末。
4.將五花肉末、香菇末和蔥末以及姜末都放到干凈容器中，放鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌成餡料。
5.購(gòu)買(mǎi)餛燉皮，也可以自己搟制，把餡料放在面皮上，折疊包好即可。
6.將新鮮的鴨血洗凈后，切成小塊。
7.還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，蝦米提鮮味。
8.在鍋中加油，油熱后，放入蔥末爆香。
9.接著放鴨血大火翻炒。
10.倒水，加入餛燉，不停地?cái)噭?dòng)，以免粘鍋。
11.根據(jù)自身喜好制作成不同的口味，可以加入醋，或者辣椒油，放鹽攪拌，即可盛出。
12.還可以適當(dāng)撒入胡椒粉或者滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于鴨血餛燉的具體做法，可以做出不同餡料的餛燉，或者還可以直接購(gòu)買(mǎi)包好的餛燉進(jìn)行制作，更加簡(jiǎn)化了制作步驟。其中，鴨血煮湯，能夠充分將其營(yíng)養(yǎng)成分煮在湯中，鮮美可口，還能起到滋補(bǔ)的效果，快快嘗試制作吧！
鴨，一種家養(yǎng)牲畜。夏季食用，可降火清肺。是不可多得的夏季必備食材。鴨肉燒烤，紅燒，麻辣，或者鹵制都是美味多汁。小編現(xiàn)在要介紹一種美味多汁，但是學(xué)起來(lái)又很簡(jiǎn)單的家用菜肴，燜鴨。名字看起來(lái)就跟簡(jiǎn)單，但是可不要小看這一個(gè)燜字，學(xué)問(wèn)比其他制作方法都要大。
食材
木瓜半個(gè)(約300g)，鴨半只，大蔥20g，老姜10g，調(diào)料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙(15ml)，柱候醬1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，油2湯匙(30ml)
做法
木瓜洗凈，去皮和籽，切成5cm見(jiàn)方的大塊。大蔥和老姜切片備用。鴨洗凈血水，去除雜毛，切大塊備用。
大火燒開(kāi)煮鍋中的水(1000ml)，放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝干水分。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和姜片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然后注入1000ml熱水，加蓋燒開(kāi)，調(diào)成中火燜煮10分鐘。
放入木瓜塊，把火調(diào)成小火繼續(xù)加蓋燜煮20分鐘。最后調(diào)入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。
小訣竅
這道菜所用的主料鴨肉應(yīng)選肉質(zhì)細(xì)嫩皮薄油少的嫩鴨鴨肉，老鴨更加適合煮湯。木瓜燜鴨
木瓜和肉類(lèi)同煮可以起到軟化肉類(lèi)的作用，這也是這道木瓜燜鴨之所以口感軟嫩的原因，不過(guò)需要注意的是，木瓜需要較早加入一同烹調(diào)才會(huì)達(dá)到這樣的效果。
柱候醬在很多超市的調(diào)味品區(qū)可以購(gòu)得，如果超市中沒(méi)有，也可以到農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
上面所介紹的燜鴨方法是不是很簡(jiǎn)單呢?覺(jué)得簡(jiǎn)單就趕快記起來(lái)，然后去購(gòu)買(mǎi)食材，自己動(dòng)手去做吧!超級(jí)簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的方法，讓你的夏日食譜增添一摸靚麗的風(fēng)采。味道也和之前的啤酒鴨之類(lèi)的味道不同，想要試試的就一定要按照步驟來(lái)做。
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