鴨血火鍋怎么做好吃
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火鍋一直受到很多朋友的喜愛，其中也具有多種多樣的底料，常見的有魚肉、牛肉等，殊不知，鴨血因為具有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)腎的作用，做為火鍋底料，熬出來的湯汁也具有豐富的營養(yǎng)價值，也是很多人常吃的一種火鍋種類。接下來，就給大家詳細(xì)介紹鴨血火鍋的好吃做法。
1.將新鮮的鴨血洗凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，不需太小，以免會煮爛在鍋中。接著，放在水中浸泡。
2.把蔥洗凈后切成蔥段，姜切片，蒜剝好后切成兩半即可。準(zhǔn)備干紅辣椒備用。
3.在鍋中加入適量的油，放入火鍋底料、干紅辣椒進(jìn)行爆香，接著加入花椒、八角以及蔥段和姜片翻炒。
4.炒出香味后，放入鴨血，大火快速翻炒幾下后，倒水煮沸。
5.接下來就可以按照自己想要吃的食材準(zhǔn)備下鍋的食材。常見的有木耳泡軟后撈出，土豆去皮切片，海帶清洗切絲，豆腐切塊等等。
應(yīng)該先下肉類食材，再放入比較易熟的蔬菜類。而且在煮制的過程中，湯汁會越來越咸，可適當(dāng)加入開水，接著加入調(diào)料，邊吃邊下食材即可。喜歡吃辣的朋友可以根據(jù)實際情況加入辣椒。
以上就是關(guān)于鴨血火鍋的具體做法，相信你們能夠在家制作美味的鴨血火鍋，方便食用，而且相比較于飯店的火鍋，不僅干凈衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自己的口味和喜歡吃的食材進(jìn)行制作，好吃又有營養(yǎng)，快快行動起來吧！
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中國的飲食文化博大精深，一些不起眼的食材組合在一起就會變成一道令人垂涎三尺的美味。鴨血豆芽就是這樣一道美味。鴨血豆芽雖然選用的食材簡單，但是它的營養(yǎng)價值可一點也不簡單，鴨血豆芽具有補(bǔ)血解毒，調(diào)理五臟，利尿除濕的功效，因此非常適合人們食用。那么，鴨血豆芽怎么樣好吃呢?
做法:
原料:鴨血1塊 、豆芽菜 1小盤 、青蒜 3根
、油鹽 適量、
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 燒鍋開水， 將鴨血塊焯一下幫助去腥;
3. 熱鍋涼油，先放入青蒜白進(jìn)去翻炒;
4. 爆香后加入黃豆芽煎翻炒;
5. 翻炒幾下后加入鴨血進(jìn)去翻炒;
6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味;
7. 最后加入青蒜葉翻炒均勻;
8.盛入盤中。
小貼士：1. 鴨血用水焯一下能去除腥味; 2. 炒鴨血注意不要翻動太大， 避免將鴨血炒碎了; 3. 豆芽菜和鴨血都不宜炒的時間過長，避免老了。
做法二
主要食材:豆芽，鴨血
輔料:姜蒜、調(diào)料、鹽、海鮮粉、料酒
做法：
1、豆芽洗凈瀝干。
2、鴨血切片焯水。
3、鍋中放少許油將姜蒜煸香。
4、放入豆芽翻炒兩下，然后倒入高湯，加少許鹽、海鮮粉、料酒調(diào)味。
5、煮熟的豆芽先盛入湯碗中。
6、鍋中再放少許油燒熱后將鴨血翻炒，加少許鹽、料酒調(diào)味后，盛出碼在豆芽上，灑上辣椒粉和蒜苗末。
7、鍋中再放少許油，放花椒和辣椒炸出香味，撈去花椒和辣椒，把油淋在鴨血上。
我們適量的食用一些動物血對身體是有很多的好處的，在生活中食用最多的就是鴨血了。這是一種有很好補(bǔ)血效果的食材了，鴨血除了可以做毛血旺之外，炒著食用也是非常有風(fēng)味的了，所以，今天就和大家一起分享一些鴨血和什么一起炒好吃的內(nèi)容了。
炒鴨血怎么做好吃
食材：鴨血400克、青椒1個、蒜頭3瓣、生姜2片、鹽1.5克、醋1勺
步驟：
1、我們先將鴨血切成片，然后和冷水一起放到鍋里面，撒上一些鹽，用大火煮開了，這樣是可以很好的將鴨血的腥味去掉。
2、然后就是將蒜瓣切碎了，將青椒切成片，備用。
3、我們將炒好的鴨血放到盤子里面，也是不需要瀝干水分的。
4、將鍋燒熱，在鍋里面倒入適量的油，等到油熱了之后就是將蒜瓣放入進(jìn)行煸香了，等到香味出來之后就將鴨血放入，翻炒1分鐘左右，將青椒放入繼續(xù)進(jìn)行翻炒。
5、將青椒炒到顏色變色之后，就放入少量的鹽和醋進(jìn)行調(diào)味就可以起鍋了。
6、然后就是裝盤食用了。
注意事項：
1、大家一定是要用水焯一下鴨血，這樣可以去腥，大家如果喜歡吃辣的話，可以放入一些辣椒。
2、大家如果不喜歡青椒的話，可以換成青蒜。
3、醋一定是要放的，這樣是可以讓鴨血更加的味道鮮美的。
鴨血可以和什么一起吃
和韭菜一起吃
材料：韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，食鹽5克，姜適量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油適量。
做法：
1、我們將鴨血切成1厘米的小方塊，然后用開水焯熟了，將黃豆芽用開水炒熟了，將韭菜切斷了。
2、我們在鍋里面倒入的油，等到四成熱的時候，就是將姜絲放入，將蒜片炒香了，然后就是將焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘左右，大家動作一定是要輕，避免將鴨血炒碎了。
3、然后就是將胡椒粉、鹽、料酒放入了進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)進(jìn)行翻炒。
4、最后，大家將黃豆芽和韭菜放入，炒均勻了就是可以出鍋了。
和白菜一起吃
材料：鴨血300g，白菜500g，生抽，白胡椒粉，蠔油，橄欖油。
做法：
1、將鴨血切成片或者塊，然后用熱水焯熟了，將白菜切成片。
2、在熱鍋里面倒入適量的橄欖油，將白胡椒粉、鴨血和鹽放入炒均勻了，然后盛出來。
3、用熱油將白菜片炒熟了，大家在炒的時候放入一些生抽和蠔油，再將鴨血放入，翻炒一分鐘就可以了。
鴨血能烤著吃嗎
建議大家是不要烤著吃的，燒烤容易產(chǎn)生很多對身體健康不利的物質(zhì)，建議大家還是搭配一些其他的食材燉或者炒著吃吧。
吃鴨血的注意事項
鐵中毒
鴨血里面的動物漢陽店 鐵質(zhì)是非常的多的，鐵元素對于我們的身體造血補(bǔ)血是有很好的作用，但是我們?nèi)绻麛z入的鐵元素多了，就是會引起高鐵血癥，也就是大家俗稱的鐵中毒。
甲醛中毒
鴨血本身是不含有甲醛的，但是因為鴨血的價格是比較高的，很多的不法商人就是會使用劣質(zhì)的血源，而且在生產(chǎn)的過程是會使用一些違規(guī)的物質(zhì)，而甲醛就是最為常用的一種了，我們?nèi)绻鞘秤眠^多的話，就是會導(dǎo)致甲醛中毒的。
消化不良
鴨血里面是含有大量的蛋白質(zhì)的，所以鴨血是不能夠多吃的，我們蛋白質(zhì)攝入過多的話，就是會容易引起蛋白質(zhì)消化不良，就是會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適的癥狀。
對于高膽固醇血癥、高血壓、冠心病和肝病的患者來說就是要在平時少吃了，而且鴨血也是不適合多吃的，避免增加我們身體里面的膽固醇含量。
我們要注意鴨血是不能和雞蛋一起食用的，吃了是會有危險的，而且大家在燒、煮的時候一定是要氽透。大家在制作的時候一定要搭配蔥姜、辣椒等佐料，這樣可以很好的去除異味，而且鴨血也是不適合單獨(dú)制作的。大家如果是屬于消化不好的人，就是不要吃鴨血了，而且鴨血也是存在一定的激素，所以小孩子最好是不要食用的。
在我們的生活中是有很多關(guān)于鴨血的美味做法了，像鴨血粉絲，毛血旺等，吃起來是非常的爽口開胃的，但是大家在生活中購買鴨血的時候一定是學(xué)會鑒別，不要上當(dāng)了，而且大家在吃的時候要注意很多事情，不要中毒或者是產(chǎn)生副作用。
人體需要補(bǔ)充一定量的鐵元素，而含鐵元素最高的莫過于動物血。動物血中的鐵為血紅素鐵，經(jīng)常食用對鐵元素的補(bǔ)充會更加及時。尤其是孩童和孕婦經(jīng)常食用動物血可以預(yù)防缺鐵性貧血癥狀的發(fā)生。
鴨血豆腐不僅好吃，營養(yǎng)價值也是挺高的，因為鴨血具有補(bǔ)血，清熱解毒的功效，而且豆腐本身也富含營養(yǎng)價值，所以對于這道美食比較喜愛的話，不妨了解一下下面的具體做法。
1、青菜鴨血湯。將鴨血洗凈后切成厚片，大約1公分厚。再把青菜洗凈切段。把鍋里加油預(yù)熱然后放入蔥末熗鍋，然后再放入適量的水燒開，再把鴨血放入煮沸大約10分鐘，然后再把放入青菜，鹽，再小火煮五分鐘左右，關(guān)火，淋上香油就可以了。
2、鄉(xiāng)村燉鴨血。把鴨血洗凈切片，豆腐干從中間切開，然后把蘑菇洗凈撕開。把油預(yù)熱后放入豆瓣，蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香后倒入適量的水燒開再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鴨血放入翻炒幾下，入味后即可食用。
3、韭菜豆芽炒鴨血。將黃豆芽在熱水里抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟后備用。熱油鍋，等油熱至五成的時候放入姜絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞精調(diào)味后再把韭菜和豆芽放進(jìn)去翻炒至熟即可。
1、鴨血豆腐湯。將鴨血和豆腐洗凈后切成塊，然后把豆腐放入開水里抄一下?lián)瞥觥０延湾仧裏岱湃胧[末姜末熗鍋，然后倒入水，再加入豆腐和鴨血塊燒開，再放入鹽，味精和胡椒粉就好了。
5、青蒜苗炒鴨血。把鴨血切片放到沸水中抄熟瀝水后備用。再把青蒜苗合紅尖椒切成斜斷備用。把油燒熱以后放入蒜苗合辣椒翻炒到出來香味，再放入鴨血翻炒，再放入鹽和味精調(diào)味就好了。
鴨血就是鴨子身體中的血液凝固成的塊，顏色是黑色長的，營養(yǎng)價值比較高，香香脆脆的，一般可以和韭菜搭配在一起。韭菜炒鴨血是比較常見的一道名吃，但是很多人都不是很敢吃，因為會有一股很澀的味道，想要去掉這股味兒其實并不難，準(zhǔn)備好大蒜，黃豆芽，生姜即可。
做法1
材料
韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
做法2
菜譜簡介 鴨血有利腸通便作用，是人體污物的“清道夫”，對貧血病有一定的防治作用，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。韭菜補(bǔ)陽助陽之佳品蔬菜，益肝健脾，補(bǔ)腎溫陽，助陽的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，可滋補(bǔ)肝臟，溫補(bǔ)脾胃。
材料
鴨血200克，韭菜200克，油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切塊煮2分鐘，韭菜洗凈切段。
2、起鍋熱油炒韭菜。
3、韭菜變軟的放鴨血炒勻。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
鴨血口感嫩滑，具有很好的補(bǔ)血功效，既可以作為一種食材，也能夠發(fā)揮對人體滋補(bǔ)的功效。常見于吃火鍋時，加入鴨血食用，或者是炒鴨血等，都受到很多人的喜愛，特別是對于一些愛吃辣的朋友，剁椒鴨血是他們常吃的一道菜品，接下來就給大家詳細(xì)介紹剁椒鴨血的好吃做法。
1.購買新鮮的鴨血，放在流動的水下清洗，切成塊狀。
2.準(zhǔn)備干凈的鍋，倒入適量的水，倒料酒，煮沸后，放入鴨血焯制。既可以有效去除腥味，又能夠過血水，除去鴨血表面附著的雜質(zhì)。撈出瀝干后備用。
3.將蔥、姜、蒜分別剁成末。剁椒備好。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后放蔥、姜、蒜末爆香。
5.接著加入剁椒，翻炒后，放入鹽均勻攪拌。
6.把做好的剁椒料澆在鴨血上。
7.將其放在鍋中進(jìn)行蒸制。
8.10分鐘左右即可取出，攪拌食用，還可適當(dāng)撒上香菜末。
其中，鴨血的處理過程一定要仔細(xì)認(rèn)真，以免附著的其他細(xì)菌影響人的身體健康。而且，蒸鴨血的過程中，應(yīng)該控制好時間，根據(jù)實際情況進(jìn)行掌握，火候應(yīng)該為中火，若是時間太長，會影響鴨血本身的口感，變老影響味道。
以上就是關(guān)于剁椒鴨血的具體做法，方法相對簡單易于操作，可以嘗試進(jìn)行，能夠根據(jù)自己的口味偏向進(jìn)行選擇，好吃美味。剁椒的加入讓鴨血吃起來更加鮮美可口，適量地食用鴨血，能夠?qū)ψ约旱纳眢w起到積極的作用，有利于人體健康發(fā)展。
鴨鎖骨是鴨身上比較重要的部件，也是一種吸引著很多人的美味食物。鴨鎖骨是一種在各大鴨脖店中都比較常見的零食，當(dāng)然，大家也可以選擇自己在家烹飪鴨鎖骨，制作出不同的美味食物來，比如說麻辣鴨鎖骨、紅燒鴨鎖骨、香酥鴨鎖骨，都是各具風(fēng)味的。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三種鴨鎖骨的做法。
做法一：麻辣鴨鎖骨
1、準(zhǔn)備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬；
2、鴨鎖骨用水洗凈；
3、用開水焯一遍；
4、焯好的鴨鎖骨晾涼；
5、鍋中放油把放入辣椒醬；
6、把調(diào)料一起放入煸炒出香味；
7、兌入適量冷水和鹽；
8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了。
做法二：紅燒鴨鎖骨
主料：1000g鴨鎖骨、30g小米椒
配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量醬油、適量料酒、適量黑胡椒、適量姜
制作步驟
1、鴨鎖骨洗凈。剁成小塊。鍋燒開水，放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水，洗凈。
2、姜洗凈切片，小米椒備好。鍋燒熱，放少許油。放姜片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。
3、翻炒水分，放料酒去腥。放醬油增色。放開水沒過鴨鎖骨。
4、改中火燒20分鐘。水快干，放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分鐘，收干水分。盛出，就做好了。
做法三：香酥鴨鎖骨
1、鴨架用刀劈成小塊，很好劈的。
2、熱鍋加少油，將鴨皮放進(jìn)去中火翻炒，鴨皮的油脂慢慢就會出來。
3、翻炒出油后，把鴨架放進(jìn)鍋，改大火，來回翻炒，讓油游弋于鴨架之間，然后放一小把花椒。喜歡辣還可以加切條的辣椒。
4、翻炒5分鐘左右，加兩個胡椒粉，撒少量鹽，改小火翻勻。
5、翻炒片刻，鴨架已是外酥里嫩，香飄滿屋，把鴨架鏟到盤中的時候還是孜孜作響，這次第，怎一個香字了得！
鴨鎖骨的食用處理方法
1、精品鴨脖選品牌的一級櫻桃谷鴨鎖骨，無淤血、無表皮破損，有專業(yè)采購員精心挑選。
2、選中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業(yè)采椒員深入原產(chǎn)地，精選長度44-46cm,香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴時，應(yīng)該在鴨鎖骨上多腌制一會，達(dá)到去除鴨肉本身躁味。
鴛鴦鴨其實也是鴨子的一種，它不僅僅可以拿來觀賞，其實也可以用來做肉食，它的肉質(zhì)鮮嫩，還具有超高的營養(yǎng)價值。在中醫(yī)學(xué)當(dāng)中，鴛鴦鴨也是一種滋補(bǔ)的藥材，所以吃了之后對人體是非常有好處的。當(dāng)然它可不是中國的傳統(tǒng)禽類，而是起源于南美洲。那么，鴛鴦鴨怎么做好吃?
脆皮鴛鴦鴨的做法：
1.光鴨剖腹取出內(nèi)臟，割去鴨臊，斬去腳洗凈，瀝干水分，鴨皮上用醬油抹勻，下沸油鍋炸至焦紅色時撈起，放入沙鍋內(nèi)，加入沸水、鹽、味精、胡椒粉、姜蔥、陳皮、大料置于爐上用旺火燒滾，再加入醬油，文火燜1小時后鴨取出(鴨湯留300克待用)，砍下鴨頭、鴨翼，剖開背部，拆凈骨頭，將鴨肉平攤在盤內(nèi)，撒上干淀粉。
2.蝦仁洗凈，與豬瘦肉、肥膘分別剁成蓉，盛入碗內(nèi);水發(fā)冬菇切成細(xì)粒，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、攪成蝦膠，釀在鴨肉上，再撲上干淀粉。
3.燒鍋倒入生油，待油燒至九成熱時，將釀好的鴨子入鍋炸2分鐘后，用鏟刀將鴨翻身，放入鴨頭、鴨翼，再炸3分鐘撈出。將鴨切成片，一片皮向上切成12件，擺在盤的一邊，另一片皮向下切成12件，擺在盤的另一邊，安上鴨頭、鴨翼，擺成鴨的形象，周圍用菜絲圍邊。
4.蛋黃放在碗內(nèi)，用筷子打散，上籠蒸熟后取出，切成絲與酸黃瓜絲和勻，放在鴛鴦鴨的當(dāng)中，作為分界線，炒鍋澆些油，烹入料酒，加入原湯300克、精鹽、味精、待燒透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗內(nèi)與鴨子一起上桌即成。
紅頭鴨非常的美味，很多人都抵擋不住它的誘惑。紅頭鴨有很多種做法，讓人不知不覺就留下了口水。但是有的人卻接受不了，他們覺得鴨頭很可怕，根本就下不了口。不知道到底是他們膽小呢，還是他們太善良不忍心吃它們。其實并不要想這么多的，當(dāng)吃過了一口之后，就會慢慢的遺忘了。
啤酒鴨
材料
鴨子300g，調(diào)料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g 鹽6g，白糖4g，雞精2g
做法
1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。
上海醬鴨
主料：鴨2000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，退去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
荷香蒸鴨
主料：鴨1000克，
輔料：荷葉50克，鮮香菇50克，胡蘿卜50克，
調(diào)料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，鹽3克，味精2克，玉米淀粉5克，大蔥5克
做法
1.將鴨宰殺洗凈，切成塊；
2.香菇洗凈切片；
3.胡蘿卜洗凈切片；
4.將鴨塊加香菇片、胡蘿卜片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、淀粉、油、蔥花拌勻，腌30分鐘；
5.荷葉鋪在蒸屜上，放上鴨塊大火蒸熟即可。
姜母鴨
材料
鴨半只，老姜1個，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。
做法
1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。
5、炒均勻后倒入米酒。
6、繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。
7、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖、八角、桂皮、香葉，加適量的鹽調(diào)味。
8、加入沒過鴨肉的開水。
9、開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個小時.
10、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入.
11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
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