干鍋肥腸鴨怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋肥腸鴨怎么做？，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在是夏天，很多人都愿意邀請親朋好友去外面的大排檔來一頓干鍋，吃起來味道鮮美，又熱鬧。但是，外面的飯食終究無法讓我們放心，今天，我就來教大家怎樣在家里制作干鍋肥腸鴨。而且，制作出來也絕對是一樣的美味可口，符合大眾口味，希望大家嘗試以后都能喜歡。
做法一：
1.干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲。
2.肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊;燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用。
3.鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深）。
5.加入豆瓣醬。
6.繼續(xù)熬煮油料。
7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆絲。
9.加入大蔥炒均勻即可。
做法二：
主料：肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克，
輔料：姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒5克，
調(diào)料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，雞精20克，白湯2500克，鹽適量。
做法
(1)草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內(nèi)待用。
(2)姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。
(3)肥腸洗凈上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。
(4)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，然后加入鹽調(diào)味，最后倒入砂鍋內(nèi)，上臺即可。
不知道上面的方法大家掌握了沒有，過程有些復雜，因為畢竟是干鍋，需要很長鍋底的熬制與成型。其實，真正有營養(yǎng)的干鍋也只有這樣有耐心的操作才能完成，希望大家為了健康的飲食，大膽的嘗試一下，也能保障親戚朋友的飲食安全。
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干煸肥腸是我們中國菜里非常好吃的一道佳肴，干煸肥腸是屬于川菜里的一道菜，干煸肥腸是家常菜，我們自己在家里就可以做的，干煸肥腸采用的主要原料是肥腸，加上蔥和姜，另外干煸肥腸可以加入青椒和甜椒等，干煸肥腸成菜后的顏色是深紅色的，菜的味道是辣味，口感是韌的。
干煸肥腸的做法有幾種，我們可以根據(jù)不同的做法，找到適合自己的做法，只要我們根據(jù)干煸肥腸的幾種做法去做，就可以在家里制作出一道美味的干煸肥腸
下面我們看看干煸肥腸怎么做
做法一
原料： 肥腸、姜、蔥、干辣椒
制作：
1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。
2、鍋燒熱后不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可。
做法二
原料：鹵肥腸，干辣椒，花椒，姜，蔥，青椒，紅椒
制作：
1、鍋里放油，肥腸和姜片煸干裝盤備用。
2、鍋里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放蔥段，青椒，紅椒。
3、最后放肥腸、雞精翻炒即可。
上文我們介紹了什么是干煸肥腸，干煸肥腸是中國菜里非常出名的一道菜，干煸肥腸屬于川菜的一種，我們也介紹了干煸肥腸的營養(yǎng)價值和外觀，我們可以根據(jù)上文介紹的兩種做法，自己制作出干煸肥腸來。
肥腸的原料其實就是豬大腸，這種肉質(zhì)有非常強的韌性，吃起來口感很不錯，同時還有很高的藥用價值，據(jù)介紹，吃肥腸具有補虛、止渴止瀉以及潤燥等強大的功能，所以平時可以多吃，今天介紹的美食是肥腸干鍋，下面來學習詳細制作方法。
一、肥腸干鍋的做法
調(diào)料
香油25g生抽15g
料酒25g干辣椒15g
花椒15g八角3個
蒜一棵生姜一塊
醋適量鹽適量
香葉適量
制作步驟
1、干辣椒切成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲備用；
2、肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用；
3、中倒入食用油，燒至7成熱后，放入大蒜、姜絲炒；然后加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再郫縣豆瓣炒香，繼續(xù)熬煮油料；
4、然后再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋，然后加入事先炸好的土豆絲，加入大蔥炒均勻即可。
二、干鍋肥腸的做法
1.將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
三、烹飪技巧
1、超市買來的豬大腸基本清洗的比較干凈了如果是完全沒有處理過的豬大腸，翻過來用面粉、醋使勁兒搓，然后用流水反復沖洗，有說用啤酒清洗口感更嫩；
2、肥腸冷水入鍋，加蔥段、姜片和白酒(料酒)，開大火煮，先煮上20分鐘，后面還要燜?；居每曜幽艽镣妇屯耆笫炝耍⒁庹莆諘r間，煮過了的腸子沒嚼勁兒，煮不夠又咬不動，口感很重要；
3、調(diào)料，尤其泡生姜和泡紅椒這兩味調(diào)料，經(jīng)過干燒，將其本身的酸辣源源不斷地滲入肥腸中，完全消弭了肥腸本身的異味兒。
? ?很多朋友都喜歡在夏季的時候吃辣，來刺激自己的食欲，因為夏季過于炎熱，很多人都食欲不振，唯有吃辣能讓人有食欲。而對于肥膩的鴨子，很多朋友都不喜歡吃，不僅因為它脂肪含量高，而且還比較難處理。而今天介紹的這一道菜式----干鍋肥腸鴨，朋友們在吃完后，一定會大呼過癮。
首先準備所需的食材，即鮮鴨、蓮藕、香蔥、蒜、姜、干紅椒、花椒、麻椒
干鍋肥腸鴨的做法如下：
1、鴨洗凈，斬成3.5厘米見方塊，放入加有料酒的冷水中浸泡2小時去腥備用；
2、香蔥切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干紅椒切段，放入加有醋的冷水中浸泡備用；
3、熱鍋加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香蔥段、姜片煸炒；
4、待以上香料炒出香味后，投入鴨塊中小火煸炒；
5、待鴨塊外面煸的金黃后，加生抽、黃酒、糖、味精、熱水（可以適量加入些熱水或啤酒，水的位置和鴨塊齊平就可以了），燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘；
6、待里面的水收的差不多時，下入肥腸大火翻炒（中間也可以稍加些醋，炒出來的味道也很不錯）。
? ? 主婦們覺得最頭疼也是最難處理的鴨子，也可以做出大家所喜愛的美味?？赐晟鲜鰧Ω慑伔誓c鴨的步驟介紹，相信主婦們一定已經(jīng)掌握了這道菜肴，那么趕緊到廚房烹飪出新的美味吧，為自己勞累一天的家人做出垂涎三尺的盛宴吧。
牛腩的烹煮方式各種各樣，而且在日常生活當中如果自己對這些美食感興趣，了解制作所需要的各種食材調(diào)味料，自己也是可以制作完成的，不妨看看下文為大家介紹的方法。
一、烹飪食材
原料：牛腩500克、姜25克、干辣椒30克、青椒2個、蔥10克；
調(diào)料：鹽4克、味精3克、黃酒、黃油少許、桂皮10克、八角3個、胡椒粉3克、白糖3克；
二、烹飪步驟
1、將牛腩洗凈、切塊，蔥擇洗凈、切段，姜去皮切片，青椒洗凈、去蒂切塊；
2、鍋中注水燒開，放入牛腩焯去血水，再用清水洗干凈；
3、鍋上火，放少量油加熱，下入蔥段、姜片、桂皮、八角炒香，加牛腩翻炒幾下，再加入其它調(diào)味料翻炒，轉(zhuǎn)入干鍋中即可。
三、烹飪小貼士：
1、辣椒是營養(yǎng)豐富的蔬菜，它除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2之外，還含有極豐富的維生素C，食辣椒具有增進食欲、幫助消化、促進血液循環(huán)、預防感冒、抵御風寒、防壞血癥、治風濕、防脫發(fā)等多種功效；
2、烹飪時一定用小心，不能將牛腩燒太爛。
今天小編將帶你進去美食的世界。不蠻大家說，我也是個小吃貨，平常會研究各種各樣的美食，當然也有實踐自己做過。像干鍋土豆片，干鍋菜花，干鍋辣白菜等等都是小編的最愛，哈哈是不是最愛干鍋。今天我要為大家介紹一道美食，干鍋香辣蝦，有沒有流口水的感覺，那就趕緊跟著小編來了解下吧。
首先我們先說說原料。干鍋香辣蝦制作原料： 鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽糖。香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。
香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色。紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
然后我們說說解剖蝦的過程，1，剪去蝦槍和蝦須保留蝦腳。2，大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸。3，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根小火炒香。4，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。5，倒入適量生抽調(diào)味。6，加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。1，蝦清洗干凈，剪去蝦須。2，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。3，土豆洗凈去皮。4，切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。5，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。6，腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。7，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。8，干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。9，鍋里放少量油，放入辣椒，花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。10，放入煎好的蝦。11，放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點香菜即可關火出鍋。
其實做一枚開心的吃貨也是很不錯的。尤其一些食材里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，自己可以做均衡搭配，比起去外面飯館吃飯干凈衛(wèi)生多了。我們不僅僅要美食，更要安全美食。
平時喜歡吃大閘蟹的人有很多，大閘蟹里面的確也含有很多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，大閘蟹一般可以清蒸后蘸取醬料來吃，也可以做干鍋大閘蟹，能夠讓味道更加濃郁，下面就給大家介紹一下干鍋大閘蟹怎么做。
干鍋大閘蟹怎么做
需要準備胡蘿卜，萵筍，紅薯，有機花菜，香菜，生抽，花椒，干辣椒，醬油，料酒，大閘蟹，首先把大閘蟹清洗干凈，裹上一些生粉，然后再把大閘蟹煮一小會兒切開，用不粘鍋把裹有生粉的大閘蟹炸一下，把萵筍，胡蘿卜，藕，花菜清洗干凈都切好備用，鍋中加入適量的油燒熱，把配菜放進去翻炒一下，加入一些老抽，生抽，料酒，豆瓣醬翻炒均勻，然后盛出來撒上一些芝麻，香菜這樣就可以吃了。
干鍋大閘蟹的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍└慑伌箝l蟹能夠補充身體所需要的煙酸，維生素e，磷元素，鈣質(zhì)，鉀元素，蛋白質(zhì)，可以起到養(yǎng)精活血，解毒清熱作用，一般的人群都是可以吃的，特別是淤血腫痛，跌打損傷，骨質(zhì)疏松的患者應該適當?shù)某陨弦恍?，但是孕婦，有痛經(jīng)問題的人，患有冠心病，高脂血癥，十二指腸潰瘍，慢性胃炎問題的人，最好不要吃大閘蟹。
干鍋做什么好吃
可以制作干鍋花菜，需要準備色拉油，鹽，糖，生抽，小紅椒，大蒜，五花肉以及花菜，先把花菜切成小朵，放到水里面浸泡一下，蔥姜辣椒全部都切成小段狀，鍋中加入適量的油燒熱，香蔥，蒜末放進去翻炒出香味，然后再加入小辣椒，把香味翻炒出來，加入五花肉快速翻炒，添加黃酒繼續(xù)翻炒均勻，然后再把花菜放進去，加生抽，糖，鹽，大火翻炒到花菜稍微變軟就可以出鍋吃了。
還可以做干鍋香辣雞尾蝦，需要準備十三香，白芝麻，料酒，生粉，蒸魚豆豉，蠔油，鹽，白糖，醬油，生抽，大蒜，生姜，青椒，小米辣，花椒，大蔥，黃瓜，洋蔥以及基圍蝦，首先把芝麻放到鍋中翻炒到變色，香味出來就盛出來備用，基圍蝦處理干凈，加一些生粉，料酒，鹽，胡椒粉腌制15分鐘，鍋中加入適量的油燒熱，洋蔥放進去翻炒一下，香味炒出來就可以了。洋蔥一半鋪在干鍋底部，一半做佐料，鍋里面加入適量的油，把雞尾蝦放進去炸一下，然后炸到金黃撈出來，鍋里面的油還可以繼續(xù)炒其他的材料，可以加一些花椒佐料，蝦油翻炒出香味，再加入豆瓣醬，紅油炒出來，然后再加洋蔥，黃瓜條翻炒均勻，雞尾蝦放進去添加蠔油，生抽，十三香，白糖，醬油，蒸魚豆豉翻炒均勻，再加入啤酒，小火燜煮三分鐘添加一些鹽，最后勾芡，大火收汁，撒上一些芝麻就可以吃了。
還可以做干鍋土豆片，需要準備孜然，雞精，料酒，鹽，老抽，生抽，生姜，大蒜，花椒，豆瓣醬，香菜，青紅辣椒，洋蔥，土豆以及五花肉，首先把五花肉煮熟以后切成片狀，土豆切成片，洋蔥切塊，辣椒切成段狀，香菜切碎，土豆片切好以后放到冷水里面浸泡沖洗，水分晾干，裹上一些淀粉，放到油鍋里面炸到金黃撈出，炒鍋里面添加適量的油燒熱，把肉片放進去翻炒出油，然后再加入豆瓣醬，豆豉，姜蒜以及花椒，洋蔥放進去爆香，紅辣椒翻炒斷生，把土豆放進去，加入雞精，老抽，生抽，鹽翻炒均勻，最后撒上一些香菜就可以吃了。
大閘蟹的營養(yǎng)價值
大閘蟹里面含有維生素，礦物質(zhì)，氨基酸以及蛋白質(zhì)，能夠讓組織細胞的修復能力變得更強，讓免疫力也變得更好，適當?shù)某砸恍┐箝l蟹，還能讓跌打損傷問題得到更好的恢復，能夠解決過敏性鼻炎問題，經(jīng)常出現(xiàn)積食問題的人可以適當?shù)某砸恍┐箝l蟹來改善不良癥狀。
大閘蟹里面有非常多的微量元素，像磷鈣等，所以吃一些就可以讓身體里面的血鈣水平平衡，吃大閘蟹還可以讓皮膚變得更加緊實，讓皮膚衰老的速度減慢，解決骨質(zhì)疏松問題，經(jīng)常吃一些大閘蟹就能夠補充身體所需要的磷脂。
上面介紹的就是干鍋大閘蟹的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，干鍋大閘蟹的味道是相當不錯的，適當?shù)某砸恍┛梢越o身體方面帶來很大的好處，但是身體過敏以及孕婦不宜吃大閘蟹，避免身體出現(xiàn)不良的反應。
干鍋杏鮑菇味道非常的鮮嫩脆香，五花肉肥而不膩，葷素搭配是非常的下飯的。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，菌柄和菌蓋可全部食用，而且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，之所以叫做杏鮑菇，是說有杏仁和鮑魚兩者的口感，是很適合炒，燉，燒的。那么，杏鮑菇干鍋該怎么做呢？
杏鮑菇也是非常適宜西餐的，即使做涼拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀極漂亮。同時杏鮑菇含有豐富的營養(yǎng)，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病以及美容養(yǎng)顏等功效。
多吃杏鮑菇益處特別多，可提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進胃腸消化，美容養(yǎng)顏等功效。
五花肉：補腎、滋陰、益氣；
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
紅椒：溫中、開胃、消食；
主料：杏鮑菇300克 五花肉100克 ?
輔料：青椒1個 紅尖椒1個 西芹1根 ?
調(diào)料：鹽適量 雞精少許 生抽少許 ?胡椒粉少許
做法： ?
1.杏鮑菇洗凈，從中對剖切成半圓的片 ?
2.五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段 ?
3.生姜切片，干尖椒剪好 ?
4.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎，盛出備用 ?
5.鍋中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色；再加入青紅椒，干尖椒，然后將炸好的杏鮑菇倒入，加兩勺鹽，少量雞精，胡椒粉，一湯勺的美極鮮味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可裝入火鍋。
干的杏鮑菇在烹調(diào)前，熱水浸泡一會，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好后味道會更加鮮美。
需要注意的是干杏鮑菇有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時清洗里面的泥沙，教給大家一個小妙招，可以在水里面加上一點鹽，然后再攪拌一下，這樣再放入杏鮑菇，就很容易清洗了，不要放太熱的水，大約六十度到八十度就可以了。
鯰魚其實是常吃的一種魚肉，很多人對鯰魚都是比較喜愛的，而且它的吃法各種各樣，可以清蒸可以水煮，而用來做成干鍋鯰魚也是比較特色美味的吃法，但是干鍋鯰魚的做法以及各種用料問題也要講究，下文則是具體的做法介紹。
制作干鍋鯰魚需要的是新鮮的鯰魚、大蒜、香蔥、姜、生抽、油等這些調(diào)味料，首先將鯰魚收拾處理干凈之后切成2到3厘米魚塊，然后加入白胡椒、料酒、生抽、鹽腌制一個小時入味，而且可放入一些姜片去除腥味。然后在鍋中下油，把腌制好的魚段放進油鍋里面去，煎制金黃色撈出來備用，再所有的調(diào)味料，包括辣椒、蒜末、芝麻、油等這些一起爆香，把煎好的鯰魚放進去，大概燜五分鐘就可以關火食用了。
鯰魚的營養(yǎng)也是比較豐富的，它有補中益陽、利小、便治療水腫的功效，而且富含蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)和微量元素，對那些身體虛弱或者營養(yǎng)不良的人來講，可以達到很好的滋補調(diào)理效果，還有很好的強筋壯骨、益壽的功效。
尤其是對一些產(chǎn)后的女性來說，因為身體比較虛弱，而且此時更應該注重飲食的保健，所以食用鯰魚對滋補效果比較好，能夠滋陰養(yǎng)血，補中益氣，開胃利尿，還可以有效的改善肛痛，痔瘡出血等這些問題發(fā)生。
干鍋包心菜是深受大眾喜愛的一道家常菜，包心菜不僅味道好，而且營養(yǎng)價值還很高，因此很多人都喜歡吃包心菜，久而久之，包心菜的做法也就多了起來，當然在這些包心菜的做法中，最好吃的就是干鍋包心菜了，那么干鍋包心菜怎么做呢？下面就為大家介紹干鍋包心菜的兩種做法，僅供大家參考。
做法一
材料：包心菜一個（用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開），大蒜一頭（洗凈切片），五花肉100克，豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
做法：
1、五花肉切片，放2毫升蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
做法二
材料：包心菜一顆，五花肉、青紅椒、姜塊、油、鹽、料酒、醬油、香菜各適量。
做法：
1. 將包心菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片。
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒。
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油。
4. 加入點料酒和醬油繼續(xù)煸炒。
5. 下入手撕成片的包菜翻炒。
6. 加入適量的鹽等調(diào)味料。
7. 翻炒均勻。
8. 轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜。 ?
以上就是關于干鍋包心菜怎么做的相關介紹。上面介紹的兩種干鍋包心菜的做法是不是挺簡單的呢！大家不妨在空閑的時間學習一下干鍋包心菜的做法，試著為家人們做上一道好吃又營養(yǎng)的干鍋包心菜吧！
在玉林每年都會有狗肉節(jié)，這是一個比較受爭議的節(jié)日，當?shù)厝苏J為這是一種風俗習慣，但是卻因為殺狗過于殘忍而被很多人反對，不過不可否認的是，狗肉如果是制作方法得當?shù)脑挘兜朗欠浅：玫?。而在很多地區(qū)，比較受歡迎的狗肉的做法，是做成干鍋，那么具體干鍋狗肉怎么做呢？
主料 帶皮狗肉650克黃豆芽150克
輔料鹽15克花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香葉、花椒面、味精各8克干辣椒、豆瓣醬、野薄荷、姜片、蔥各30克紅油80克醬油10克小茴香5克料酒、色拉油各100克蒜塊150克
方法/步驟
紅油：菜子油2000-2500克燒至表面冒青煙（大概有九成熱），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒開始發(fā)焦時，撈出辣椒即可。
糟辣椒：是貴州的一種獨有調(diào)味料。它是將肉質(zhì)厚實、辣味不太重的新鮮小紅辣椒洗凈去蒂，晾干水分后輔以鮮仔姜、蒜瓣在專用（不帶油）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精鹽的重量為45：4：2.5：1：5的比例裝入土壇中加蓋注入壇沿水密封15天即可。
糍粑辣椒：將干辣椒用80℃的熱水浸泡1小時，撈出后控水，放入鐳缽內(nèi)搗碎成蓉，此時用手捏起小部分辣椒，感覺可以粘成團時，即可取出使用。
甜酒：即醪糟，主要起到除異味、增香味的作用，有時也可以用白酒代替。
豆瓣醬（或郫縣豆瓣）：此處的豆瓣醬主要是指貴州產(chǎn)的，口味與郫縣豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用
制作方法：（１）帶皮狗肉用燒熱的烙鐵烙去表面的毛，刮洗干凈后入鍋內(nèi)加清水2500克、鹽10克、料酒、姜片、蔥、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香葉上火大火煮40分鐘，出鍋晾涼切厚0.5厘米的片；蒜瓣洗凈，切薄片。
２）黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘撈出，入干鍋墊底。
３）炒鍋上火放色拉油，燒至五成熱時放入豆瓣醬、干辣椒小火煸炒5分鐘，入狗肉小火翻炒10分鐘香，用鹽5克、味精、醬油、花椒面、蒜塊小火翻炒2分鐘放紅油，出鍋裝在干鍋內(nèi)，撒上野薄荷即可。、青紅椒塊小火煸炒2分鐘，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒香蔥段即可。
知道了干鍋狗肉怎么做之后，提醒各位，狗肉雖然好吃，但是狗畢竟是通靈性的動物，所以如果是沒有必要的話，最好還是不要吃狗肉比較好，而且在狗肉本身也屬于熱性食物，如果是吃的多的話，對身體也沒有什么好處，反而很容易會引起上火。
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