春筍的做法都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“春筍的做法都有哪些？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
春筍其實(shí)做法是比較多的，尤其是到了吃春筍的季節(jié)，飯桌上經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛埃谴汗S要怎么做才好吃，當(dāng)然對(duì)于步驟以及做法技巧的掌握是有必要的，那么現(xiàn)在就為大家講講春筍的幾大做法。
想要自己動(dòng)手完成美味的食物，對(duì)食材之類是關(guān)鍵，尤其是在生活當(dāng)中，食材的使用其實(shí)也在于營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，姜蔥炒春筍是比較常見的一種做法，新鮮的春筍可適當(dāng)?shù)姆湃胂愎胶}卜等這些食材，那么這樣做出來的食物可以稱得上是色香味俱全的。
還有就是剁椒春筍，剁椒春筍的話需要的是春筍、剁椒以及生抽油，青蒜等這些調(diào)味料，春筍應(yīng)該多去外皮，洗干凈之后切成小段備用，青蒜清洗去根切成小段，在鍋中下油熱至五成的時(shí)候，把剁椒老姜爆香之后再放入春筍翻炒，最后調(diào)入紹酒生抽翻炒，就可以出鍋了。
春筍不僅味道清淡鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含植物性蛋白、鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助消化預(yù)防便秘的問題，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，在中醫(yī)上其實(shí)春筍還能夠起到清除煩躁以及通血脈化痰的效果，是很多人理想的減肥食物。
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春筍的吃法各種各樣，而且很多人都比較喜歡吃，除了有美味的口感之外，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是想要隨時(shí)享受它的美味，那么就應(yīng)該了解一下制作方法以及技巧了，下文為大家講講春筍的幾種做法。
可以做成姜蔥炒春筍，需要的原料就是新鮮的春筍，還有適當(dāng)?shù)南愎缴[，調(diào)味料包括鹽味精、白糖、酒，應(yīng)該將春筍切片，然后香菇浸泡，清洗之后切塊以及胡蘿卜等切片，生姜切片等這些食材待用，然后在鍋中加入水燒開之后把春筍放入其中，煮透之后再撈起來待用，在油鍋當(dāng)中翻炒入味，加入調(diào)味料就可以。
春筍的營養(yǎng)保健價(jià)值是比較高的，因?yàn)樗饲宓r嫩之外，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分，植物蛋白、鈣、磷、鐵等這些人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且富含纖維素，有助于消化對(duì)防止便秘等問題也有很好的效果，所以經(jīng)常食用對(duì)健康是有利的。
食用春筍保健價(jià)值也比較高，它能夠幫助我們滋陰益血，化痰，對(duì)小兒麻疹的問題，如果正確的食用春筍，其實(shí)有一定的輔助治療效果，可以喝春筍尖做的營養(yǎng)湯，能夠改善麻疹的癥狀，用春筍來熬粥的話，還能夠輔助治療脫肛等問題。
春筍一般都是被大家所認(rèn)為是菜中的珍品，尤其是在古代的時(shí)候更是被大家所推崇的一道菜肴，而且春筍的味道不但鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富，它包含有，鐵，帶，胡蘿卜素，維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)，再加上肉片，簡直是天作之合，所以下面我們就一起學(xué)習(xí)一下春筍炒肉片的做法。
做法介紹
主料
豬肉竹筍 調(diào)料： 油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
做法
1、豬肉切成片，加入料酒、鹽、味精（可選）各式竹筍肉絲淀粉拌勻。
2、竹筍切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉片斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入竹筍絲炒勻，出鍋加明油。
要點(diǎn)
1、肉一定要先抹味。 2、竹筍要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
另一做法
原料
豬肉200克，竹筍100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法
1、竹筍摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切片，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。竹筍入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放竹筍炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
關(guān)鍵
1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質(zhì)嫩的竹筍。
2、碼芡干稀適度。竹筍至剛熟為好。 特色： 竹筍富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。
這里一共介紹了兩種春筍炒肉片的做法，主要是根據(jù)自己的口味來選擇其中的一種做法來進(jìn)行制作的，做法當(dāng)然有不同的口味，還可以根據(jù)自己的口味不同，來加入不同的配料的。
春筍的功效是很多的，也被稱為素食第一品，在春天的時(shí)候大家都會(huì)吃一些春筍，春筍的味道是很鮮美的，營養(yǎng)也是特別豐富的，春筍里含有草酸，能夠很好的幫助我們身體吸收鈣和鋅，春筍的種類是很多的，立春之后的春筍很肥大，肉質(zhì)鮮嫩，下面我們就來看看鮮春筍的做法。
鮮春筍不僅個(gè)大，肉質(zhì)也是特別鮮美的，很爽口，有被譽(yù)為山八珍，春筍的種類是很多的，有早竹，淡竹，毛竹，新鮮的春筍是很多人最喜歡吃的，今天我們來學(xué)習(xí)一下鮮春筍的做法。
三鮮炒春筍
材料
春筍400克，魷魚50克，蝦仁50克，蟹柳50克，蔥花、蒜末各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1小匙，雞粉適量，水淀粉適量，色拉油2大匙。
做法
1、春筍、蟹柳均切菱形片，魷魚花刀片，同蝦仁一同焯水。
2、凈鍋放底油，用蔥花、蒜末熗鍋，倒入春筍、魷魚、蝦仁、蟹柳，八精鹽、味精、雞粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出鍋裝盤即成。
材料替換
用萵苣替換春筍，稱三鮮炒萵苣。
口味變化
調(diào)味料中加樹椒絲、姜絲、蔥絲、紅油，稱三絲炒春筍，加入辣醬，則稱為三鮮辣味春筍。
三鮮拌春筍
材料
春筍片1袋，香菇少許，青椒、紅椒各適量。調(diào)料精鹽1/2匙，味精1/2匙，蔥油1小匙。
做法
1、春筍片切菱形片，香菇洗凈，切片，青、紅椒切片。
2、炒鍋加水燒開，加少許鹽，放入春筍、香菇、青、紅椒焯2分鐘，撈出投涼，加味精1/2匙，蔥油小匙拌均勻即成。
材料替換
原料可以用萵筍替代，即成為三鮮拌萵筍，去掉香菇，則成為青紅椒拌萵筍。
口味變化
此為蔥油味型，如再加紅油、白醋、白糖，則成為魚香春筍。
春筍咸肉排骨湯
材料
春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
做法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內(nèi)，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。
4)打開蓋子，放入咸肉，再繼續(xù)煲20分鐘，喝前調(diào)入鹽攪勻即可。
鮮春筍的做法有很多，今天我們介紹的這幾種吃法大家可以去學(xué)習(xí)一下，鮮春筍不僅味道好，很開胃，營養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，而且春筍的蛋白質(zhì)含量很高，還是低脂肪的食物，粗纖維素的含量也很高，能夠很好的預(yù)防便秘的現(xiàn)象。
春筍是一種只有在春天才有的吃的特別的蔬菜,尤其是在下過一場(chǎng)春雨之后,它是長在濃密的竹子下面的一種植物.通常都是長在比較深的地下在挖的時(shí)候也比較的困難,所以一定要有工具才行.春筍的個(gè)頭有大有小,不過通常人們都是吃那些個(gè)頭比較小的,因?yàn)榇蟮拇汗S多半都已經(jīng)長了好久,吃起來的時(shí)候不會(huì)脆嫩.
小春筍的營養(yǎng)價(jià)值很高,里面所含的營養(yǎng)元素多數(shù)都是人體所需要的營養(yǎng)元素,所以說適當(dāng)?shù)氖秤眯〈汗S有利于身體的健康發(fā)展.那么小春筍也有各種各樣的做法,下面就一起來學(xué)習(xí)一些簡單的家常的小春筍的做法吧.
春筍冬菇湯
原料:濕發(fā)冬菇約50克,冬筍90克,當(dāng)歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯.
做法:1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半.
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸),湯留下備用.
3、取圓碗一個(gè),碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè),放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上.
4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成.
干貝煸春筍
原料:
鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克.
做法:
1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時(shí),上屜蒸3小時(shí)左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時(shí),撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細(xì)籮除去沙子)中浸泡.
2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出.坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央.
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調(diào)稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成
看著上面所列舉出來的一些春筍的做法,相信很多的人一定會(huì)有一種立即去買小春筍來做著吃的沖動(dòng).因?yàn)樾迈r的春筍只有在春天才能夠吃的到,所以說在春筍生長的季節(jié)春筍的價(jià)格還是比較高的.春筍也可以說是一般的常見蔬菜適合所有的人群食用,所以可以放心的吃.
春筍是春天的竹筍，一般在立春后挖出來的竹筍就是春筍了，春筍味道非常的嫩，春筍的肉是雪白的，春筍的個(gè)體比較大，所以我們可以采用春筍來做出各種各樣的美味佳肴來，春筍最常搭配的就是豬肉了，我們可以用春筍炒肉和燒肉，還可用春筍燉肉。
春筍燒肉是常見的一道菜，春筍，五花肉常見易得，簡單的搭配上兩種價(jià)格低廉的食材可以起到非常好的效果，所以春筍燒肉性價(jià)比極高。
材料
主料
春筍、五花肉、蔥、姜
調(diào)料
白糖、醬油、料酒、雞精
做法
一、將五花肉洗凈切塊，春筍去皮后切滾刀塊。
二、鍋內(nèi)熱油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均勻上色。
三、淋入料酒，放適量醬油和開水，水開后撇去浮沫，放入姜蔥，改小火燒四十分鐘。
四、下入春筍，調(diào)入雞精，再燒十分鐘即可。
貼士
一、料酒可多放一些。
二、加開水時(shí)份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會(huì)影響成菜的口感。
春筍的營養(yǎng)成分
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒肉，春筍燒肉使用了簡單的食材春筍和五花肉而已，但是簡單的做法卻可以收到很好的效果，春筍和豬肉的味道互相的滲透，而且春筍的潔白搭配上同樣白色的豬肉令整道菜看起來非常好看。
春天是一年的開始,常言道一年之計(jì)在于春,一年之計(jì)在于晨.春天的這個(gè)時(shí)候的世間萬物都開始復(fù)蘇,大地一片生機(jī)勃勃.百花爭艷,白鳥齊鳴,不管是植物還是生物在春天的這個(gè)季節(jié)都開是生長了.春筍就這么一種只在春天才有的一種可以食用的植物,凡事在有很多竹子的地方在春天都可以看的見春筍.
對(duì)于很多的從農(nóng)村長大的小孩子來說,可能還有過挖春筍的經(jīng)歷.挖春筍的過程也是一種極富樂趣的事情,不過這些對(duì)于從小在城市長大的人來說就比較陌生了.那么春筍的家常做法都有哪些呢一起來往下面看吧.
油燜春筍
原料:春筍500克,花椒10粒,糖、醬油、香油各適量.
做法:
1. 將筍肉洗凈,對(duì)剖開,用刀拍松,切成1.5寸長的段.
2. 燒熱鍋,下油至五成熟時(shí),放入花椒粒炸香后撈去,將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí),加入醬油、糖和適量水,用大火煮滾,改用小火烤5分鐘,待湯汁收濃時(shí),放入味精,淋上香油即可.
春筍里脊
主料:豬里脊肉150克
配料:凈春筍50克
調(diào)料:精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,雞蛋清1只,精制菜油250克(實(shí)耗60克)
做法:
1.豬里脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒,浸至白凈.瀝去水分,放入碗內(nèi),加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用.
2. 春筍煮熟,切成同肉絲粗細(xì)長短相等的細(xì)絲.
3. 炒鍋上旺火燒熱,放精制菜油,燒至四成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色,倒入漏勺上瀝去油.
4. 原鍋上火,放入精制菜油30克,倒入春筍絲煸炒,放入紹酒5克,鹽1克及少量的湯,用水淀粉勾芡,倒入肉絲顛翻幾下,淋入少量油翻鍋裝盤即成.
特點(diǎn):色澤潔白,口味鮮嫩,鹵汁緊包.
注意:
1. 肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻.
2. 肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁,不應(yīng)見水形.
3. 炒時(shí)湯水放得要適宜,不可過多或過少.勾芡時(shí)水淀粉也要適量,多易糊,少有湯水.
以上所說的都是春筍的一些家常的做法,這些做法都很簡單沒有很多的復(fù)雜的過程.不過還要提醒大家的是,在烹飪的春筍之前一定要記得用開水把春筍吊一下,不然在吃的時(shí)候會(huì)有那么一點(diǎn)點(diǎn)的澀澀的味道.春筍里面含有很多的對(duì)人體有益的營養(yǎng)元素所以,可以每天都可以食用.
春筍是我們?cè)诖杭臼殖Ｒ姷氖澄镏?，你知道春筍的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?你知道春筍的做法有哪些嗎?今天小編就為大家?guī)砹舜汗S的做法大全，趕緊跟著小編去先學(xué)學(xué)吧!
春筍怎么做好吃
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對(duì)剖開，用刀拍松，切成1.5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
三色筍絲
原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調(diào)料：鹽、味精、料酒。
做法：
1.春筍去皮洗凈切絲。
2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。
3.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調(diào) 入鹽、味精、料酒即可。
特點(diǎn)：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切絲時(shí)盡量粗細(xì)均勻。
春筍的營養(yǎng)價(jià)值
春季吃春筍正當(dāng)時(shí) 注意幾點(diǎn)吃得更營養(yǎng)
春筍知識(shí)介紹：
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍的營養(yǎng)分析：
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
另外，筍是體內(nèi)垃圾的清道夫，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對(duì)消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
注意事項(xiàng)
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍
春筍適合人群：
1、一般人均可食用。
2、 過敏體質(zhì)的人過量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍食療作用：
春筍味甘、微寒，無毒;
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。
春筍的做法大全
春筍做法指導(dǎo)：
材料：春筍一個(gè)，紅蔥頭四個(gè)，蒜五瓣，指天椒三個(gè)，青椒一個(gè)，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一塊。
1、春筍去皮洗凈，切塊，燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用;
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔桨顺蔁幔氯牍S塊煸炒，炒至筍塊表面金黃;
3、將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水，大火燒滾轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋。
此菜特點(diǎn)：咸香微甜，筍味鮮美。
提示：
1、麻油、米酒、生抽的量要根據(jù)菜的多少來調(diào)，只要是等量就好;
2、不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好;
3、春筍選擇每節(jié)之間距離較短的為好，距離越大越老，筍一定要經(jīng)過沸水焯燙才可以去其澀味;
4、春筍較吸油，所以炒時(shí)可以適量多點(diǎn)油，尤其是素?zé)?/p>
結(jié)語：通過上面的介紹，我想大家應(yīng)該對(duì)春筍的營養(yǎng)價(jià)值有所了解了吧!大家在春季的時(shí)候可以吃一些春筍哦!還有小編為大家推薦的一些春筍的做法，大家也可以試著做一些哦!
春筍是屬于味道比較鮮美而且還是比較嫩的，但是最主要的就是營養(yǎng)豐富，春筍中有充足的水分，豐富的蛋白質(zhì)，春筍含鈣，磷，鐵等多種微量元素，纖維素的含量也是很好的，多吃春筍還可以幫助身體的消化，一般便秘的人，利于多使用一些春筍，下面交給大家一個(gè)比較好做的春筍排骨。
春筍排骨湯
1.排骨洗凈
2.鍋中放水，放入排骨焯水
3.焯好水的排骨撈出洗凈備用
4.電壓力鍋放水，放入焯好水的排骨
5.放入料酒，姜片，八角
6.放入焯好水筍片，蓋上高壓鍋蓋子，上汽后保壓15分鐘
7.出鍋前放入適量的鹽
8.放入適量的味精，攪拌均勻
9.即可裝盤食用
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食，今天做了春筍排骨湯，味道很鮮美，很好喝
一、春筍排骨湯
1.排骨洗凈
2.鍋中放水，放入排骨焯水
3.焯好水的排骨撈出洗凈備用
4.電壓力鍋放水，放入焯好水的排骨
5.放入料酒，姜片，八角
6.放入焯好水筍片，蓋上高壓鍋蓋子，上汽后保壓15分鐘
7.出鍋前放入適量的鹽
8.放入適量的味精，攪拌均勻
9.即可裝盤食用
二、春筍咸肉排骨湯
材料
春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
做法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內(nèi)，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。
4)打開蓋子，放入咸肉，再繼續(xù)煲20分鐘，喝前調(diào)入鹽攪勻即可。
以上就是春筍排骨的做法，我們可以做一做，做出來的味道也是比較鮮美的，排骨補(bǔ)鈣是很好的，一般缺鈣的人多吃一些排骨是可以補(bǔ)鈣的，但是在吃排骨之后，我們要促進(jìn)鈣的吸收，要經(jīng)常的到戶外曬太陽，曬太陽可以促進(jìn)鈣的吸收。
豬扒肉大家都吃過，是豬身上最嫩的一塊肉，而且都是片狀的，一般可以用來油炸或者炒菜，不過豬扒肉比較松軟，里面的一些韌帶會(huì)導(dǎo)致肉變得非常生硬，這個(gè)時(shí)候大家可以用刀子把豬扒肉拍松，這樣再做就會(huì)容易熟透，而且口感也會(huì)變得比較好。
材料
豬扒6片，洋蔥汁80公克，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1顆
做法
1.將所有腌料一起攪拌均勻備用。
2.將厚1.5公分的豬扒用肉槌輕拍至松，放入腌料內(nèi)腌15分鐘。
3.取一鍋，燒熱后加入80㏄沙拉油，放入豬扒煎至兩面金黃（約各2分鐘），起鍋裝盤。
4.原鍋放入洋蔥汁，煮至滾后加入作法3的豬扒拌炒均勻即可。
做法2
材料
炸豬扒粉，豬肉，鹽
做法
1.豬肉切片，用刀背剁松。
2.把剁松了的豬扒灑上薄鹽稍腌一下入味。
3.豬扒拍上生粉，拖蛋液后裹上炸豬扒粉（這是買現(xiàn)成一包包的炸粉，這個(gè)粉是有加胡椒，鹽這些調(diào)味的）。
4.油鍋燒熱后把豬扒放下去炸到兩面金黃色就可以了。
小時(shí)候星期天做完作業(yè)，沒事會(huì)做許多小孩都喜歡做的事，比如一群小孩子去河邊摸魚，摸蝦。摸到的魚蝦有時(shí)候會(huì)在河邊攏一堆火把魚蝦放火里燒，燒熟了就放嘴里吃，那時(shí)候覺得很好吃?，F(xiàn)在機(jī)器家電應(yīng)有盡有，所以想吃什么都能做出來。下面教大家?guī)讉€(gè)熏魚的做法：
1.買一條2斤左右的青魚，洗干凈后，將魚平放在案板上，順著魚的脊梁骨平劈開，翻身將另一半的肉劈下，將魚頭魚尾及脊梁骨剔除，可做湯。
2.將魚肉切成一寸寬左右的長條塊，放少許鹽及少許花椒、生姜蔥，抓一抓，放入冰箱冷藏柜，一天后可取出。
3.把油燒熱將魚塊放入鍋中，炸至金黃色撈出，所有魚塊炸完后，再全部放入鍋中走一下。
4.把醬油、糖、生姜、蔥、少許醋，少許料酒，熬至成鹵，倒入魚塊翻炒幾下，即可食用。
還有幾種做法：
米熏魚
【原料】鮮魚一條（約1000克）。鹽5克、料酒30克、醬油20克、姜10克、蔥10克、素油1000克、白糖20克、鮮暢1克。
【制法】鮮魚去鱗、鰓，剖腹洗凈，去掉牙骨，斬成斧頭塊，用鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段腌漬15分鐘取出。鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下魚炸至呈金黃色撈起。潷去鍋內(nèi)一部分油（留油約75克），下蔥、姜，火南至變色出味后，去掉蔥、姜，加料酒、白糖、醬油、鮮湯攪勻。將鍋移中火上，下魚塊，至滋汁收干起鍋。土缽裝燒紅的木炭，放入大末（約25克）燒至起煙，將魚盛入笛箕或特制的熏籠內(nèi)，煙熏幾分鐘取出。吃時(shí)切成條形裝盤即成。
【特點(diǎn)】色澤褐紅，咸甜酥香，煙香濃郁，別具風(fēng)味。
蘇式熏魚
材料:草魚(或鯉魚)中段1斤蔥3支姜5片醬油5大匙酒1大匙
鹽1/2小匙糖4大匙五香粉1小匙油5杯開水1.5杯
做法:
將魚洗凈瀝乾，由背部切對(duì)開成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片(共得16片)
蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進(jìn)腌泡4小時(shí)左右(須上下翻動(dòng)兩次以便均勻入味)
花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出后瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖后加入五香粉調(diào)勻)浸泡4分鐘左右。
當(dāng)?shù)诙~炸好時(shí)，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續(xù)泡第二批魚片。
將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，并加入少許麻油煮滾后熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷后供食。。。
雖然還是覺得小時(shí)候的燒魚好吃，但是這幾種熏魚也很好吃，能解一時(shí)之饞，現(xiàn)在沒了小時(shí)候的頑皮，也不可能像小時(shí)候一樣再去摸魚撈蝦，但是我們可以以主廚的身份來做魚，同樣有樂趣，同樣能做出自己喜歡的口味，不但自己可以吃，家人也可以一飽口福，何樂而不為呢！
高湯，是中國漢字文化中比較有重量的文字了。而高湯則是湯中最有分量的一種，不管是味道還是營養(yǎng)，都是首屈一指的。下面我給大家介紹一下高湯的具體做法，讓大家在家中就能喝上這種美味。
1. 把雞和剔下的大骨清洗干凈 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
2. 所有食材放入鍋里，放清水要沒過食材。汆水
3. 所有食材放入鍋里，大火燒開，小火燉7個(gè)小時(shí)
4. 用漏勺過濾清湯，過濾后的骨，肉
5.這就是所需要的精品高湯，待放涼，撇去上面的一層浮油，裝入瓶子，
6.放涼，成肉凍一樣的就成了
高湯，就是凍起來會(huì)成膏的湯”。高湯是烹調(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會(huì)鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會(huì)滲透到烤麩里去；而那魚翅、鮑魚之類，本身并不怎么鮮，就更要用高湯來把鮮味引出來，叫做“吊鮮”。高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數(shù)老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點(diǎn)的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟(jì)的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據(jù)說味道相當(dāng)鮮，但那種鮮法乃是“虎狼之鮮”，就像給極虛之人用極補(bǔ)之藥，為法所不取。工 ? ? ? ? 工作累了忙了，來碗高湯，身體就像打上了興奮劑，生活又充滿了正能量。身體不舒服，來碗高湯，香甜的味道沁人心脾，讓生活充滿驚喜。為了健康來多多的食用吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春筍的做法都有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯都有哪些”專題。
