涼拌松花蛋該怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼拌松花蛋該怎么做？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
松花蛋相信是很多人喜歡吃的一種食物吧，風(fēng)味獨特，而且口感也比較的好，但是松花蛋的吃法各種各樣，要怎么做才更好吃，大家就應(yīng)該了解一些做法了，而涼拌松花蛋是比較常見的一種吃法，那么涼拌松花蛋的具體做法是怎么樣的呢？大家可以看看下文的介紹。
做涼拌松花蛋，需要準(zhǔn)備好的松花蛋、青椒、紅椒、蒜、姜、白醋、香油等這些調(diào)味食材，首先將青椒紅椒等切塊，還有姜蔥，切片待用，切好的輔助食材用料，用白醋浸泡半個小時，把撥好的松花蛋切成放在盤中，白醋浸泡好的輔料均勻的倒在蔥花蛋的中間，淋上幾滴香油就可以食用了。
而且這種制作方法也是比較方便簡單的，一般在生活當(dāng)中將這些食材準(zhǔn)備好之后，就可以動手制作完成，加上其是松花蛋的營養(yǎng)價值還是比較多的，含更多的礦物質(zhì)，能夠有效的刺激消化器官增進(jìn)食欲，同時還能夠起到養(yǎng)陰止血，涼腸止瀉的功效作用。
同時松花蛋還有助于保護(hù)心血管，提高智商，對大腦也有一定的保護(hù)功效，但是要注意松花蛋好吃，也要講究適量食用的原則，因為松花蛋在制作過程當(dāng)中容易產(chǎn)生鉛物質(zhì)，過多的食用用反而容易對健康造成不良的危害。
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松花蛋就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的皮蛋，這是我國一種傳統(tǒng)的美味食品，松花蛋不但味道鮮美，而且對于人體的健康也是非常有幫助的哦，不但能夠去火去熱，還能夠腥就潤喉，而在眾多做法中，涼拌松花蛋是簡單又美味的做法，那么究竟該怎么做涼拌松花蛋，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。
松花蛋是一種非常平常的食物，但是你知道嗎，它卻對人體非常有益，而且和非常好吃，尤其是涼拌松花蛋，涼拌松花蛋很多人都非常喜歡吃，但是涼拌松花蛋的做法你都了解嗎，下面我們就一起來看看。
涼拌松花蛋
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
涼拌松花蛋的做法，相信大家都已經(jīng)了解清楚了吧，是不是很簡單呢，其實做涼拌松花蛋只要掌握了一定的技巧，不需要很復(fù)雜的程序，就可以做出又美味又具有很高營養(yǎng)價值的涼拌松花蛋哦，那么你還等什么呢，趕緊把這些做法都收藏起來吧。
松花蛋本身就熟的，所以大家一般選擇的就是家常涼拌松花蛋，這道美食特別適合喝點小酒的人，而且制作也十分簡單，幾分鐘就能做好。一般涼拌松花蛋主不開姜絲或姜沫，醋和香油也是必須要有的調(diào)料，對地喜歡吃辣椒的人來說還可以加入辣椒油，直接把調(diào)料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。
做法一
涼拌皮蛋
簡介軟嫩香辣，清涼可口。材料主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
做法二
涼拌皮蛋
材料皮蛋3棵蒜頭5棵小辣椒3棵香菜2棵魚露2茶匙醬油1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙白醋1大匙
做法
1香菜、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開四(一顆蛋切成四片的意思)備用。
2調(diào)醬汁，將調(diào)味料全都混合，加入香菜、辣椒與蒜頭末，即成為醬汁。 皮蛋放碟，淋上醬汁，最后放上香菜，就可以上桌。
菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報道，松花蛋能開胃潤喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！比缂哟资常€能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補健身等功效。
皮蛋又被稱之為松花蛋和變蛋，在我們的國家屬于很傳統(tǒng)的小吃，經(jīng)常會被各種人們拿來當(dāng)成美味的食物，關(guān)于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥，咸咸的，甜甜，有一股濃郁的香氣，而且熱熱的喝上一碗，也是在冬天不錯的享受，松花蛋在制作的方法上面包括很多，還有一道常見的涼菜叫豆腐松花蛋涼拌。
涼拌皮蛋拌豆腐
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中說："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱
做法
烹制材料(兩人份)
材料：皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許
調(diào)料：鹽，醋，香油
松花蛋不僅味道清香，口感嫩滑，常用于涼拌菜中，是一種常見的食材，采用特殊的腌制方法做成，好吃美味。不過也要適量食用，其中含有少量的對人體有害的鉛元素，吃多會對人體產(chǎn)生一定的危害，那么，松花蛋怎么吃呢？接下來就給大家詳細(xì)介紹好吃的松花蛋佳肴。
一.皮蛋瘦肉粥
1.把松花蛋放在開水中煮8分鐘左右，煮熟后撈出，晾涼后剝殼。
2.把剝好的松花蛋切成小塊。
3.將新鮮的瘦豬肉洗凈后切丁。還可以適當(dāng)加入一些青菜。
4.把大米淘洗干凈后后放在鍋中加水。
5.大火煮沸后，加入松花蛋以及瘦肉，小火煮制。
6.直至呈粘稠狀，放入鹽調(diào)味，也可以滴幾滴香油，均勻攪拌后即可盛出。
二.涼拌黃瓜松花蛋
1.在鍋中加入水，煮沸放入松花蛋，煮熟后撈出。
2.將松花蛋剝皮，一個松花蛋可切成4小塊備用。
3.姜洗凈后切絲，蔥切末。喜歡吃辣的朋友還可以加入蒜末或者剁椒均可。
4.把黃瓜洗凈后切成小段，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
5.在干凈容器中加入松花蛋，放入各種姜絲、蔥末，以及鹽和味精等調(diào)味品，倒醋，均勻攪拌即可盛出。
以上就是關(guān)于松花蛋的具體吃法，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇制作，其中皮蛋瘦肉粥?？勺鳛樵绮褪秤茫群胸S富的蛋白質(zhì)，又能夠起到補充人體所需營養(yǎng)成分的作用。涼拌黃瓜松花蛋清涼爽口，特別適合在夏季食用，快快嘗試制作吧！
松花蛋就是皮蛋，主要是用新鮮的雞蛋或者鴨蛋，經(jīng)過腌制以及各種配方的使用而制作成的，但是到底怎么做如何進(jìn)行加工，還是需要注意講究正確的步驟方法，下文則做了最詳細(xì)的介紹。
l. 灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件丑陋的“外衣”，別小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的關(guān)鍵，這就是灰料?；伊系呐浞绞牵荷?0g、純堿3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量。
2．灰料調(diào)制
按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中（一個大燒杯即可），用水調(diào)制。生石灰首先遇水反應(yīng)生成熟石灰，然后熟石灰又分別與純堿及草木炭中的主要成分碳酸鉀發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成氫氧化鈉和氫氧化鉀。
3．皮蛋加工
將鮮蛋在調(diào)制好的灰料中滾動幾 下，使蛋殼表面均勻地涂上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑。用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先準(zhǔn)備好的容器中。第二枚鮮蛋也這樣處理，密封容器，置于18～24℃的環(huán)境溫度下，10天后就可食用。
天氣比較熱的時候，大家就開始講究吃一些涼菜，比較受歡迎的就是松花蛋，松花蛋的外表是透明的，里面的蛋黃是糯糯的口感主要是經(jīng)過，愛喝酒的人比較喜歡吃的一道涼菜，洋蔥松花蛋在做的時候需要準(zhǔn)備一些香菜和辣椒，這樣能夠增加口感，還要在表面澆上姜汁和醋。
菜譜簡介 迎接夏日的南洋風(fēng)味涼菜～ 出奇的美味，口感層次豐富 不用開火也能拼出好料理，清爽又好吃！
材料
牛番茄 1顆,洋蔥 1/3顆,皮蛋 2個,香菜 1小把,辣椒 1/2條,橄欖油 1茶匙,鹽 1/4小匙,糖 1/4小匙,白醋 4大匙
做法
1、將洋蔥切小丁，放入冰水中冰鎮(zhèn)，香菜、辣椒切碎，備用。將番茄切片（從底部切）；將皮蛋去殼切碎。
2、將洋蔥丁瀝干水份。取1碗，將洋蔥丁、香菜末、辣椒末放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻。
3、擺盤堆疊：盤子上先放番茄片，于番茄片上鋪好切碎的皮蛋，再放上調(diào)好的洋蔥料即可。
松花蛋在日常生活中受到了很多人的喜愛，而且它在國外也受到了很大的歡迎，其是經(jīng)過一些特殊的加工方式進(jìn)而變得黝黑光亮，有一種香氣撲鼻的味道，那么怎么做好吃呢？
香菜皮蛋
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。
白菜涼拌松花蛋(4人份)
配料
小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精
做法
1.把白菜洗凈，切成絲狀。
2.把姜、蒜洗凈，剁碎。
3.把松花蛋去殼，切成瓣狀。
4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。
雙椒皮蛋
材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒
調(diào)料：蒜末，醬油，香油
制作方法：
1、將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術(shù)性了）。
3、將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。
小編是個吃貨，無論什么東西，只要好吃就很愛吃。而且，小編對這些好吃的東西到底是怎么做出來的，也很感興趣，最近，尤為好友想我推薦了一款新的美食----松花蛋。松花蛋大家都吃過。但是市面上賣的大部分都含有大量的鉛，這次，小編就像大家推薦一款無鉛松花蛋。
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清代《食憲鴻秘》上記載的皮蛋制法則是：“雞蛋百枚，用鹽十兩。先以濃茶潑鹽成鹵，將木炭灰一半，蕎麥秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳。”
皮蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到黃丹粉(中藥)，又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下面介紹的是無鉛皮蛋的制法。原料有：
生 蛋：鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個。
食 鹽：3兩。
生石灰：3兩。
純 堿：3兩。
紅 茶：少許。
草木灰：七份。
稻 殼：適量(或用高粱殼、草灰代替)。
清 水：適量。
①將食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時取出研碎。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中。
⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。
這種制作方法，簡單易學(xué)，而且因為是自己親手制作的，不用擔(dān)心含鉛，可以放心大膽的吃。而且，味道非?？煽?，比市場上買到的要好吃，里面畢竟有自己的汗水，如果喜歡吃松花蛋的朋友，可以嘗試一下，自己在家學(xué)著制作一下。
松花蛋主要是用來做皮蛋瘦肉粥的，因為冬天天氣冷皮蛋瘦肉粥在這個季節(jié)可以給身體帶來很好的調(diào)節(jié)效果，如果大家需要注意，松花蛋除了做粥以外，還可以用來涼拌，但是有的人在做松花蛋的時候，倒的醋太多，涼拌出來酸性太大會覺得不好吃，倒不如看看這樣的做法會更加簡單有效一些。
鮮辣松花蛋
材料
新鮮香菇300克皮蛋4個紅辣椒1個青辣椒1個大蒜3瓣食用油30克香油2小匙醬油1小匙白糖1.5克
做法
1.香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4 等份后瀝干水分，
再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關(guān)火，盛盤；
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
注意
味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
紅油酸辣松花蛋
材料
松花蛋3枚
姜絲 辣椒油 老陳醋 白糖 香油 香菜
做法
1 把松花蛋切開成6瓣放入盤中
2 把姜切絲 香油切斷
3 把姜絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中
4 把所有食材拌勻即可食用
小訣竅
陳醋和姜絲很好中和了松花蛋的"石灰"味道
鮮辣松花蛋
材料
材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蒜3瓣
調(diào)味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克
做法
1、香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4 等份后瀝干水分， 再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀。
2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關(guān)火，盛盤。
3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。注意味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油 中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
松花蛋又被稱為“皮蛋”，是一種很常見的食材，生活中有很多的人都喜歡吃。今天小編給大家講講除了常見的皮蛋瘦肉粥，松花蛋怎么做好吃、吃松花蛋的禁忌以及松花蛋怎么挑選。
松花蛋怎么做好吃
方法一
材料
松花蛋3個，青椒1個，蒜2瓣，紅辣椒1個，鹽，醬油，醋，味精，香油，花椒油。
做法
1.松花蛋在水里煮5、6分鐘，煮好后取出晾涼，剝皮，切塊兒。
2.青椒切碎，放入松花蛋中，然后放入鹽、醬油、醋、味精、花椒油，紅辣椒拌勻，好淋入香油即可。
方法二
材料
皮蛋3粒，青椒半個，胡蘿卜半支，生薑2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣。
調(diào)料：
香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒。做法
1、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃(約1分鐘)即可撈起。
2、炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，下皮蛋，加調(diào)味料兜勻，捻黑胡椒裝盤。
吃松花蛋的方法有很多，但是也是有些需要我們注意的地方。接下來小編給大家講講吃松花蛋都有哪些禁忌事項。一起看一下吧。
吃松花蛋的禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
五香松花蛋，其實就是我們所說的五香皮蛋，在生活當(dāng)中對這種時候是很多人比較喜歡吃的，但是如何動手制作完成，可是要了解一定的步驟和技巧，而下文則做了最詳細(xì)的步驟介紹。
1. 料液配制
鴨蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，純堿30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。 將所配料液人鍋，用文火煮至65℃～72℃時撤火， 使料液溫度降至40℃。
2.入缸浸蛋
浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放 進(jìn)缸中，蛋面距缸口10 cm，將40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高過蛋面8cm，在液面放數(shù)根竹條，以壓住浮起的鴨蛋，缸口用厚塑料布封緊。
3.浸后管理
皮蛋成熟期所需的溫度應(yīng)為27℃～32℃。鴨蛋泡進(jìn)缸后不能搬動，也不要隨意翻蛋。當(dāng)鴨蛋浸泡到七八天時，可取出1個鴨蛋， 先對著太陽或燈泡照光，若蛋黑不透亮，可敲開蛋的小頭部分觀察。如果蛋白凝固完全，彈性好，蛋白膠質(zhì)體透明度較好，說明浸蛋已成熟、應(yīng)立即出缸；若蛋白爛頭，說明堿太強(qiáng)，應(yīng)立即出缸，泡進(jìn)另一個裝有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白膠質(zhì)體軟化不堅實，則說明堿性弱，應(yīng)再泡2天左右。
4.出缸晶化
皮蛋出缸后，先擦干蛋殼上的料液，依次放進(jìn)盆中，加凈水淹過蛋面，再將明礬粉均勻撒入水中，每100個鴨蛋用明礬5g，皮蛋在明礬液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。
調(diào)松花蛋的做法是比較簡單的，只要我們將皮蛋切成四塊，然后加入油生姜以及蒜末等進(jìn)行翻炒就可以了，最后在皮蛋擺好，將炒好的料汁倒在皮蛋上面就可以了，喜歡吃涼拌調(diào)松花蛋的朋友可以嘗試一下這種做法。對于調(diào)松花蛋的做法有幾種，大家可以跟著下面介紹的內(nèi)容去學(xué)習(xí)。
做法一
食材：皮蛋4個、2根小蔥、適量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1湯匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、清水少量、雞精少許
制作步驟：
1、把皮蛋均勻的切開，一個切成4塊
2、將皮蛋均勻的擺放著盤里，如圖所示
3、熱鍋加入底油，下入適量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1湯匙，醋1湯匙，醬油1湯匙，清水少量，雞精少許，翻炒均勻待用
最后在皮蛋上邊撒點小蔥末，把炒好的料汁均勻的澆在皮蛋上邊即可，這道美味的涼拌松花蛋就做好了
做法二
用料
皮蛋 2個
蒜 3瓣
小米椒 1個
蔥 適量
香菜 適量
味極鮮醬油 2湯匙
陳醋 2湯匙
鹽 適量
雞精 適量
白糖 半湯匙
香油 1湯匙
做法步驟
1、準(zhǔn)備好材料
2、皮蛋去殼用切蛋器切成6瓣
3、擺放在盤中
4、蒜切末
5、小米椒斜切圈
6、蔥切蔥花
7、香菜切末
8、取一個碗：加入2湯匙味極鮮醬油
9、加入2湯匙陳醋
10、加入適量的雞精
11、加入適量的鹽
12、加入半湯匙白糖
13、加入1湯匙香油
14、加入蒜、小米椒、蔥、香菜
15、攪拌均勻
16、淋在皮蛋上即可
17、成品圖
松花蛋有些地方也叫做是皮蛋或者是變蛋，皮蛋口非常的新鮮，皮蛋里面是非常的滑并且很爽口，皮蛋的色香比較獨特，很多人都喜歡皮蛋的這種味道，松花蛋有很好的營養(yǎng)成分，適合我們?nèi)魏稳后w食用，那么松花蛋怎么制作才好吃，我們自己有沒有能力制作一道松花蛋為原料的菜呢。
松花蛋怎么吃這個話題是非常值得我們探討的，我們都是喜歡將松花蛋直接吃，加一點陳醋，味道非常的不錯，我們也可以將松花蛋用來腌制，弄成鹽皮蛋，也是非常出名的下酒菜，我們還可以把松花蛋弄碎，做皮蛋瘦肉粥呢。
松花蛋上的松花是怎么來的呢?其實是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
最簡單的方法
打開外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開外殼。
里面的味道，真是越吃越香。
別看聞著沒有什么特別的，但里面的精華絕對讓你吃下很多飯。
涼拌皮蛋
也是很簡單的做法。
皮蛋扒開，然后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。
制作時間非常的短，喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨特。
皮蛋瘦肉粥
非常有名的一款粥了，等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一會就可以吃了。
放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。
上文我們介紹了什么是松花蛋，松花蛋其實就是我們?nèi)粘３缘降钠さ?，我們也介紹了松花蛋怎么吃才好吃，我們根據(jù)每個人的不同，介紹了可以將松花蛋弄成皮蛋瘦肉粥，也可以直接食用，還有可以腌制成鹽皮蛋。
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