春筍的做法包括哪些？
傳統(tǒng)運動養(yǎng)生包括哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的春筍的做法包括哪些？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一般在南方地區(qū)很多人都愛吃筍，但是在北方地區(qū)很少有人會見到春天的季節(jié)春筍應該生長出來了，這個時候想要烹飪出最佳的美味，關鍵還是要在調(diào)料和制作方法上面做春筍的時候最好是選擇最嫩的一個地方，一起和肉燉湯，味道會更好。
它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風味。
各部做法
核心提示:春筍的烹飪可分部位進行，底部筍最好煲湯，中間筍適合炒菜，頭部筍尖炒雞蛋或作肉丸的配料。
竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。
底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
中間部分筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。
最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
春筍里脊
主料:豬里脊肉150克
配料:凈春筍50克
調(diào)料:精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克(實耗60克)
做法:
1.豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點:色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
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春筍其實做法是比較多的，尤其是到了吃春筍的季節(jié)，飯桌上經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛?，但是春筍要怎么做才好吃，當然對于步驟以及做法技巧的掌握是有必要的，那么現(xiàn)在就為大家講講春筍的幾大做法。
想要自己動手完成美味的食物，對食材之類是關鍵，尤其是在生活當中，食材的使用其實也在于營養(yǎng)物質(zhì)的補充，姜蔥炒春筍是比較常見的一種做法，新鮮的春筍可適當?shù)姆湃胂愎胶}卜等這些食材，那么這樣做出來的食物可以稱得上是色香味俱全的。
還有就是剁椒春筍，剁椒春筍的話需要的是春筍、剁椒以及生抽油，青蒜等這些調(diào)味料，春筍應該多去外皮，洗干凈之后切成小段備用，青蒜清洗去根切成小段，在鍋中下油熱至五成的時候，把剁椒老姜爆香之后再放入春筍翻炒，最后調(diào)入紹酒生抽翻炒，就可以出鍋了。
春筍不僅味道清淡鮮嫩，而且營養(yǎng)價值也比較高，富含植物性蛋白、鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助消化預防便秘的問題，同時含有蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，在中醫(yī)上其實春筍還能夠起到清除煩躁以及通血脈化痰的效果，是很多人理想的減肥食物。
春筍的吃法各種各樣，而且很多人都比較喜歡吃，除了有美味的口感之外，營養(yǎng)價值也是比較高的，但是想要隨時享受它的美味，那么就應該了解一下制作方法以及技巧了，下文為大家講講春筍的幾種做法。
可以做成姜蔥炒春筍，需要的原料就是新鮮的春筍，還有適當?shù)南愎缴[，調(diào)味料包括鹽味精、白糖、酒，應該將春筍切片，然后香菇浸泡，清洗之后切塊以及胡蘿卜等切片，生姜切片等這些食材待用，然后在鍋中加入水燒開之后把春筍放入其中，煮透之后再撈起來待用，在油鍋當中翻炒入味，加入調(diào)味料就可以。
春筍的營養(yǎng)保健價值是比較高的，因為它除了清淡鮮嫩之外，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分，植物蛋白、鈣、磷、鐵等這些人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且富含纖維素，有助于消化對防止便秘等問題也有很好的效果，所以經(jīng)常食用對健康是有利的。
食用春筍保健價值也比較高，它能夠幫助我們滋陰益血，化痰，對小兒麻疹的問題，如果正確的食用春筍，其實有一定的輔助治療效果，可以喝春筍尖做的營養(yǎng)湯，能夠改善麻疹的癥狀，用春筍來熬粥的話，還能夠輔助治療脫肛等問題。
相信很多人在平時的時候都有吃過海參，海參的營養(yǎng)價值是非常高的，一般海參和鮑魚的營養(yǎng)價值高，最重要的是能夠促進消化和吸收海參鮑魚的做法也比較簡單，先把海參泡發(fā)，放上蔥姜在鍋中煮片刻，等到味道去掉以后再進行制作。
材料
主料：水發(fā)海參640克，
輔料：鮑魚50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥15克，蠔油10克，味精2克，鹽4克，白砂糖2克
做法
1.浸開的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過二十分鐘，取起切件；
2.鮑魚開罐取出，切片候用；
3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂欤?/p>
4.二十分鐘后，用蠔油、味精、鹽、糖調(diào)適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
小訣竅
食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
豆腐果大家都是吃過的，這是一種比較常見的豆制品，有的地方有不同的名字叫法，一般豆腐果是一種原形狀，是經(jīng)過油炸后出現(xiàn)的形狀，在制作的方法上面可以和粉絲搭配在一起，平時也可以下載火鍋里面，或者是炒熟以后直接吃，豆腐果的做法比較簡單。
做法1
材料
青菜，豆腐果，粉絲一把
做法
步驟1：豆腐果也是豆制品，不知道你們那里是否有的賣，吃火鍋涮著也不錯。
步驟2：青菜用刀去掉點頭子，然后用手掰開。用水洗干凈，最好買回來的時候青菜就用水泡半個小時，原因是現(xiàn)在菜農(nóng)藥多。粉絲用溫水泡軟，對半切斷待用。
步驟3：炒鍋內(nèi)入油燒至八成熱，倒入青菜大火煸炒下，然后加入粉絲和豆腐果。
步驟4：加鹽和少許水，稍微燒個4分鐘就可以出鍋了。這個做法不知道你們那里是否有，但這樣的搭配口感真的很不錯。
做法2
主料豆腐果100g咸肉50g木耳30g大蒜10g輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
先將咸肉切成薄薄的片狀備用
新鮮大蒜切成5CM左右的段狀
木耳發(fā)好,稍稍改個刀,豆腐果切成片
然后熱鍋下油,先扁炒咸肉
再放入木耳和豆腐果一起炒
豆腐果小炒的做法步驟66.等木耳炒軟了之后,再把大蒜放進去,同時加入調(diào)味料.稍稍炒幾下即可出鍋.
鱸魚湯在做之前先把魚肉清理好，把內(nèi)臟處理干凈，最好是把魚表面的水分完全擦掉，在煎魚的時候能夠保證魚皮是完整的，也不至于因為爆開影響到整條魚的美觀。燉魚的時候最好要用整條魚，這樣燉出來的口感好，而且湯也非常的入味。
1.準備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整
2.不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時進行）
3.讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚）火侯要把準，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵
4.放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時
烹飪技巧
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。
2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生態(tài)一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
很多人在平時的時候都一定有吃過烤鱸魚，大家也都知道烤鱸魚的主要功效是可以補肝補腎的，又能夠調(diào)節(jié)腸胃，促進身體健康，另外就是烤鱸魚里面需要準備一些紅辣椒西紅柿洋蔥等等，這些都是非常不錯的，所以在平時的時候可以多吃。
健康功效
鱸魚：補肝、補益脾腎、補腎
洋蔥：健胃、祛痰、利水
西紅柿：暖肝、健胃、消食積
食材用料
鱸魚1條相克食物
洋蔥1和相克食物
西紅柿1個相克食物
青豆30克相克食物
香菇5朵相克食物
豆瓣醬1大勺相克食物
紅辣椒4個
大蒜6瓣相克食物
生姜適量相克食物
食用油適量
生抽、糖、鹽適量
香蔥適量相克食物
錫紙2張
烤鱸魚的做法
準備一條一斤左右的鱸魚，洗凈瀝干水份，魚身上下各劃兩刀，用適量的生姜、鹽和料酒腌制一個小時（鹽可多抹點，后面煎時就不用放鹽）
所有材料備齊
腌制魚時將半個洋蔥切絲鋪鋪在錫紙上（錫紙大小按魚的尺寸兩邊各長出10cm），香菇、紅辣椒、西紅柿、剩下半個洋蔥都切丁，大蒜、生姜切末
鍋中加入食用油（多一些，防止魚粘鍋），油燒開轉(zhuǎn)小火將魚輕輕放入，大火將魚兩面煎金黃，放入蒜末和姜末去腥增香。
將煎好的魚放入鋪滿洋蔥的錫紙上
鍋洗凈，放適量油，將西紅柿丁炒出汁
逐步放入洋蔥，香菇，青豆翻炒，加一碗水燒開再加適量番茄醬與糖，煮兩分鐘，最后調(diào)好水淀粉進行勾芡
將調(diào)好味的湯汁澆蓋在魚身上
將另一張錫紙蓋上，四邊都卷緊，放入鐵板中（這一步可以放入烤箱中烘烤）
用小火燒三分鐘，出鍋。
制作椒鹽蘑菇的時候需要準備的是一些花椒粉，還有適當?shù)柠}油等等，因為蘑菇本身水分很多，所以在做的時候不要放太多的煙，因為吃起來會口感過于重，導致自己的口感受影響。另外大家在平時還需要注意椒鹽蘑菇，是純天然的菌類食物，做的時候不要破壞掉菌含量。
材料
平菇 雞蛋
配料 適量油 適量鹽 適量花椒粉 適量面粉 椒鹽
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用
做法
1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼用手攥去水份，加 雞蛋一個，面粉適量，五香粉，鹽調(diào)味
2.鍋下適量油，待油熱后放入調(diào)好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，就可以裝盤了
很多人在平時的時候都有吃過蒜蓉蝦，這一道菜是非常有特色的，也是廣東省地區(qū)的一道名族小菜制作的時候需要準備些新鮮的大蒜剁成蒜蓉放在蝦粥，蝦最好是切開，把蒜蓉放在蝦的背上，這樣能夠充分的入味，然后再放在鍋中蒸煮。
菜品特色
蒜蓉蝦是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜色香味俱全，深受廣東人喜愛。以蝦為主要原材料。
做法
制作原料
材料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙。調(diào)味:紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制作過程
1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻。 2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。 3、將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。 4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。 5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用
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