豆腐松花蛋涼拌
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豆腐松花蛋涼拌”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
皮蛋又被稱之為松花蛋和變蛋，在我們的國(guó)家屬于很傳統(tǒng)的小吃，經(jīng)常會(huì)被各種人們拿來(lái)當(dāng)成美味的食物，關(guān)于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥，咸咸的，甜甜，有一股濃郁的香氣，而且熱熱的喝上一碗，也是在冬天不錯(cuò)的享受，松花蛋在制作的方法上面包括很多，還有一道常見(jiàn)的涼菜叫豆腐松花蛋涼拌。
涼拌皮蛋拌豆腐
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。
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王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō)："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱
做法
烹制材料(兩人份)
材料：皮蛋3個(gè)，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許
調(diào)料：鹽，醋，香油
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松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，屬于涼拌菜，主要使用的材料就是皮蛋還有豆腐之類的主食。之后再搭配一些調(diào)理就行了?？谖妒俏⒗?，十分的美味。我們不如一起去看看在平時(shí)生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。這樣很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣，工藝涼拌，烹飪的時(shí)候，屬于初級(jí)的作法。皮蛋其實(shí)是屬于一種石灰等等原料腌制了之后，蛋類食品，以及一些較鴨蛋之內(nèi)含有了很多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，降壓等功效。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
松花蛋豆腐之內(nèi)使用的豆腐不適合和菠菜，以及一些香蔥放在一起進(jìn)行烹調(diào)，此時(shí)就是會(huì)生產(chǎn)了不少的容易形成結(jié)石的草酸鈣，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，還有就是竹筍、豬肝放在一起食用的，這點(diǎn)知識(shí)我們要加以了解。
松花蛋本身就熟的，所以大家一般選擇的就是家常涼拌松花蛋，這道美食特別適合喝點(diǎn)小酒的人，而且制作也十分簡(jiǎn)單，幾分鐘就能做好。一般涼拌松花蛋主不開(kāi)姜絲或姜沫，醋和香油也是必須要有的調(diào)料，對(duì)地喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)還可以加入辣椒油，直接把調(diào)料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。
做法一
涼拌皮蛋
簡(jiǎn)介軟嫩香辣，清涼可口。材料主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
做法二
涼拌皮蛋
材料皮蛋3棵蒜頭5棵小辣椒3棵香菜2棵魚露2茶匙醬油1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙白醋1大匙
做法
1香菜、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開(kāi)四(一顆蛋切成四片的意思)備用。
2調(diào)醬汁，將調(diào)味料全都混合，加入香菜、辣椒與蒜頭末，即成為醬汁。 皮蛋放碟，淋上醬汁，最后放上香菜，就可以上桌。
菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來(lái)治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報(bào)道，松花蛋能開(kāi)胃潤(rùn)喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
松花蛋主要是用來(lái)做皮蛋瘦肉粥的，因?yàn)槎焯鞖饫淦さ笆萑庵嘣谶@個(gè)季節(jié)可以給身體帶來(lái)很好的調(diào)節(jié)效果，如果大家需要注意，松花蛋除了做粥以外，還可以用來(lái)涼拌，但是有的人在做松花蛋的時(shí)候，倒的醋太多，涼拌出來(lái)酸性太大會(huì)覺(jué)得不好吃，倒不如看看這樣的做法會(huì)更加簡(jiǎn)單有效一些。
鮮辣松花蛋
材料
新鮮香菇300克皮蛋4個(gè)紅辣椒1個(gè)青辣椒1個(gè)大蒜3瓣食用油30克香油2小匙醬油1小匙白糖1.5克
做法
1.香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4 等份后瀝干水分，
再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤；
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
注意
味美汁鮮，開(kāi)胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油中是否仍有水珠冒出來(lái)判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
紅油酸辣松花蛋
材料
松花蛋3枚
姜絲 辣椒油 老陳醋 白糖 香油 香菜
做法
1 把松花蛋切開(kāi)成6瓣放入盤中
2 把姜切絲 香油切斷
3 把姜絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中
4 把所有食材拌勻即可食用
小訣竅
陳醋和姜絲很好中和了松花蛋的"石灰"味道
鮮辣松花蛋
材料
材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，大蒜3瓣
調(diào)味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克
做法
1、香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4 等份后瀝干水分， 再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀。
2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤。
3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。注意味美汁鮮，開(kāi)胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油 中是否仍有水珠冒出來(lái)判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
天氣比較熱的時(shí)候，大家就開(kāi)始講究吃一些涼菜，比較受歡迎的就是松花蛋，松花蛋的外表是透明的，里面的蛋黃是糯糯的口感主要是經(jīng)過(guò)，愛(ài)喝酒的人比較喜歡吃的一道涼菜，洋蔥松花蛋在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些香菜和辣椒，這樣能夠增加口感，還要在表面澆上姜汁和醋。
菜譜簡(jiǎn)介 迎接夏日的南洋風(fēng)味涼菜～ 出奇的美味，口感層次豐富 不用開(kāi)火也能拼出好料理，清爽又好吃！
材料
牛番茄 1顆,洋蔥 1/3顆,皮蛋 2個(gè),香菜 1小把,辣椒 1/2條,橄欖油 1茶匙,鹽 1/4小匙,糖 1/4小匙,白醋 4大匙
做法
1、將洋蔥切小丁，放入冰水中冰鎮(zhèn)，香菜、辣椒切碎，備用。將番茄切片（從底部切）；將皮蛋去殼切碎。
2、將洋蔥丁瀝干水份。取1碗，將洋蔥丁、香菜末、辣椒末放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻。
3、擺盤堆疊：盤子上先放番茄片，于番茄片上鋪好切碎的皮蛋，再放上調(diào)好的洋蔥料即可。
調(diào)松花蛋的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將皮蛋切成四塊，然后加入油生姜以及蒜末等進(jìn)行翻炒就可以了，最后在皮蛋擺好，將炒好的料汁倒在皮蛋上面就可以了，喜歡吃涼拌調(diào)松花蛋的朋友可以嘗試一下這種做法。對(duì)于調(diào)松花蛋的做法有幾種，大家可以跟著下面介紹的內(nèi)容去學(xué)習(xí)。
做法一
食材：皮蛋4個(gè)、2根小蔥、適量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1湯匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、清水少量、雞精少許
制作步驟：
1、把皮蛋均勻的切開(kāi)，一個(gè)切成4塊
2、將皮蛋均勻的擺放著盤里，如圖所示
3、熱鍋加入底油，下入適量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1湯匙，醋1湯匙，醬油1湯匙，清水少量，雞精少許，翻炒均勻待用
最后在皮蛋上邊撒點(diǎn)小蔥末，把炒好的料汁均勻的澆在皮蛋上邊即可，這道美味的涼拌松花蛋就做好了
做法二
用料
皮蛋 2個(gè)
蒜 3瓣
小米椒 1個(gè)
蔥 適量
香菜 適量
味極鮮醬油 2湯匙
陳醋 2湯匙
鹽 適量
雞精 適量
白糖 半湯匙
香油 1湯匙
做法步驟
1、準(zhǔn)備好材料
2、皮蛋去殼用切蛋器切成6瓣
3、擺放在盤中
4、蒜切末
5、小米椒斜切圈
6、蔥切蔥花
7、香菜切末
8、取一個(gè)碗：加入2湯匙味極鮮醬油
9、加入2湯匙陳醋
10、加入適量的雞精
11、加入適量的鹽
12、加入半湯匙白糖
13、加入1湯匙香油
14、加入蒜、小米椒、蔥、香菜
15、攪拌均勻
16、淋在皮蛋上即可
17、成品圖
涼拌松花蛋是比較常見(jiàn)的一種吃法，但是對(duì)于涼拌松花蛋的制作以及一些步驟了解也要掌握，那么下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下涼拌松花蛋的做法，而且松花蛋可以起到潤(rùn)肺養(yǎng)陰止血涼血的作用。
一、食材明細(xì)
【材料】：松花蛋 4枚
【輔料】：青椒 1個(gè) 、紅椒 1個(gè) 、蒜 3瓣 、姜 1塊
【調(diào)料】：白醋 6茶匙 、香油 少許
1青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片。
2切好的輔料用白醋浸泡半小時(shí)。
3剝好松花蛋，每個(gè)切成4瓣（沒(méi)用完的被我吃了），碼放于盤中。
4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。
5四周用小香芹點(diǎn)綴，淋上幾滴香油。
二、注意事項(xiàng)
1、盡量選擇含鉛量低的松花蛋。
2、不要將其冷凍，蛋內(nèi)水分因低溫而結(jié)冰，會(huì)改變?cè)械娘L(fēng)味。3、松花蛋含有一定的鉛，在人體中能取代鈣質(zhì)，缺鈣者和骨質(zhì)疏松者忌食。
4、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
5、肝病患者勿食。
6、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
松花蛋相信是很多人喜歡吃的一種食物吧，風(fēng)味獨(dú)特，而且口感也比較的好，但是松花蛋的吃法各種各樣，要怎么做才更好吃，大家就應(yīng)該了解一些做法了，而涼拌松花蛋是比較常見(jiàn)的一種吃法，那么涼拌松花蛋的具體做法是怎么樣的呢？大家可以看看下文的介紹。
做涼拌松花蛋，需要準(zhǔn)備好的松花蛋、青椒、紅椒、蒜、姜、白醋、香油等這些調(diào)味食材，首先將青椒紅椒等切塊，還有姜蔥，切片待用，切好的輔助食材用料，用白醋浸泡半個(gè)小時(shí)，把撥好的松花蛋切成放在盤中，白醋浸泡好的輔料均勻的倒在蔥花蛋的中間，淋上幾滴香油就可以食用了。
而且這種制作方法也是比較方便簡(jiǎn)單的，一般在生活當(dāng)中將這些食材準(zhǔn)備好之后，就可以動(dòng)手制作完成，加上其是松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較多的，含更多的礦物質(zhì)，能夠有效的刺激消化器官增進(jìn)食欲，同時(shí)還能夠起到養(yǎng)陰止血，涼腸止瀉的功效作用。
同時(shí)松花蛋還有助于保護(hù)心血管，提高智商，對(duì)大腦也有一定的保護(hù)功效，但是要注意松花蛋好吃，也要講究適量食用的原則，因?yàn)樗苫ǖ霸谥谱鬟^(guò)程當(dāng)中容易產(chǎn)生鉛物質(zhì)，過(guò)多的食用用反而容易對(duì)健康造成不良的危害。
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