涼拌松花蛋
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“涼拌松花蛋”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
松花蛋就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的皮蛋，這是我國(guó)一種傳統(tǒng)的美味食品，松花蛋不但味道鮮美，而且對(duì)于人體的健康也是非常有幫助的哦，不但能夠去火去熱，還能夠腥就潤(rùn)喉，而在眾多做法中，涼拌松花蛋是簡(jiǎn)單又美味的做法，那么究竟該怎么做涼拌松花蛋，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
松花蛋是一種非常平常的食物，但是你知道嗎，它卻對(duì)人體非常有益，而且和非常好吃，尤其是涼拌松花蛋，涼拌松花蛋很多人都非常喜歡吃，但是涼拌松花蛋的做法你都了解嗎，下面我們就一起來(lái)看看。
涼拌松花蛋
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：皮蛋3個(gè)，雞肝3個(gè)，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過(guò)的皮蛋較易切片，不會(huì)破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);
有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
涼拌松花蛋的做法，相信大家都已經(jīng)了解清楚了吧，是不是很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)做涼拌松花蛋只要掌握了一定的技巧，不需要很復(fù)雜的程序，就可以做出又美味又具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的涼拌松花蛋哦，那么你還等什么呢，趕緊把這些做法都收藏起來(lái)吧。
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皮蛋又被稱之為松花蛋和變蛋，在我們的國(guó)家屬于很傳統(tǒng)的小吃，經(jīng)常會(huì)被各種人們拿來(lái)當(dāng)成美味的食物，關(guān)于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥，咸咸的，甜甜，有一股濃郁的香氣，而且熱熱的喝上一碗，也是在冬天不錯(cuò)的享受，松花蛋在制作的方法上面包括很多，還有一道常見(jiàn)的涼菜叫豆腐松花蛋涼拌。
涼拌皮蛋拌豆腐
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō)："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱
做法
烹制材料(兩人份)
材料：皮蛋3個(gè)，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許
調(diào)料：鹽，醋，香油
松花蛋主要是用來(lái)做皮蛋瘦肉粥的，因?yàn)槎焯鞖饫淦さ笆萑庵嘣谶@個(gè)季節(jié)可以給身體帶來(lái)很好的調(diào)節(jié)效果，如果大家需要注意，松花蛋除了做粥以外，還可以用來(lái)涼拌，但是有的人在做松花蛋的時(shí)候，倒的醋太多，涼拌出來(lái)酸性太大會(huì)覺(jué)得不好吃，倒不如看看這樣的做法會(huì)更加簡(jiǎn)單有效一些。
鮮辣松花蛋
材料
新鮮香菇300克皮蛋4個(gè)紅辣椒1個(gè)青辣椒1個(gè)大蒜3瓣食用油30克香油2小匙醬油1小匙白糖1.5克
做法
1.香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4 等份后瀝干水分，
再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤；
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
注意
味美汁鮮，開(kāi)胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油中是否仍有水珠冒出來(lái)判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
紅油酸辣松花蛋
材料
松花蛋3枚
姜絲 辣椒油 老陳醋 白糖 香油 香菜
做法
1 把松花蛋切開(kāi)成6瓣放入盤中
2 把姜切絲 香油切斷
3 把姜絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中
4 把所有食材拌勻即可食用
小訣竅
陳醋和姜絲很好中和了松花蛋的"石灰"味道
鮮辣松花蛋
材料
材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，大蒜3瓣
調(diào)味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克
做法
1、香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4 等份后瀝干水分， 再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀。
2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤。
3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。注意味美汁鮮，開(kāi)胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油 中是否仍有水珠冒出來(lái)判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
天氣比較熱的時(shí)候，大家就開(kāi)始講究吃一些涼菜，比較受歡迎的就是松花蛋，松花蛋的外表是透明的，里面的蛋黃是糯糯的口感主要是經(jīng)過(guò)，愛(ài)喝酒的人比較喜歡吃的一道涼菜，洋蔥松花蛋在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些香菜和辣椒，這樣能夠增加口感，還要在表面澆上姜汁和醋。
菜譜簡(jiǎn)介 迎接夏日的南洋風(fēng)味涼菜～ 出奇的美味，口感層次豐富 不用開(kāi)火也能拼出好料理，清爽又好吃！
材料
牛番茄 1顆,洋蔥 1/3顆,皮蛋 2個(gè),香菜 1小把,辣椒 1/2條,橄欖油 1茶匙,鹽 1/4小匙,糖 1/4小匙,白醋 4大匙
做法
1、將洋蔥切小丁，放入冰水中冰鎮(zhèn)，香菜、辣椒切碎，備用。將番茄切片（從底部切）；將皮蛋去殼切碎。
2、將洋蔥丁瀝干水份。取1碗，將洋蔥丁、香菜末、辣椒末放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻。
3、擺盤堆疊：盤子上先放番茄片，于番茄片上鋪好切碎的皮蛋，再放上調(diào)好的洋蔥料即可。
調(diào)松花蛋的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將皮蛋切成四塊，然后加入油生姜以及蒜末等進(jìn)行翻炒就可以了，最后在皮蛋擺好，將炒好的料汁倒在皮蛋上面就可以了，喜歡吃涼拌調(diào)松花蛋的朋友可以嘗試一下這種做法。對(duì)于調(diào)松花蛋的做法有幾種，大家可以跟著下面介紹的內(nèi)容去學(xué)習(xí)。
做法一
食材：皮蛋4個(gè)、2根小蔥、適量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1湯匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、清水少量、雞精少許
制作步驟：
1、把皮蛋均勻的切開(kāi)，一個(gè)切成4塊
2、將皮蛋均勻的擺放著盤里，如圖所示
3、熱鍋加入底油，下入適量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1湯匙，醋1湯匙，醬油1湯匙，清水少量，雞精少許，翻炒均勻待用
最后在皮蛋上邊撒點(diǎn)小蔥末，把炒好的料汁均勻的澆在皮蛋上邊即可，這道美味的涼拌松花蛋就做好了
做法二
用料
皮蛋 2個(gè)
蒜 3瓣
小米椒 1個(gè)
蔥 適量
香菜 適量
味極鮮醬油 2湯匙
陳醋 2湯匙
鹽 適量
雞精 適量
白糖 半湯匙
香油 1湯匙
做法步驟
1、準(zhǔn)備好材料
2、皮蛋去殼用切蛋器切成6瓣
3、擺放在盤中
4、蒜切末
5、小米椒斜切圈
6、蔥切蔥花
7、香菜切末
8、取一個(gè)碗：加入2湯匙味極鮮醬油
9、加入2湯匙陳醋
10、加入適量的雞精
11、加入適量的鹽
12、加入半湯匙白糖
13、加入1湯匙香油
14、加入蒜、小米椒、蔥、香菜
15、攪拌均勻
16、淋在皮蛋上即可
17、成品圖
涼拌松花蛋是比較常見(jiàn)的一種吃法，但是對(duì)于涼拌松花蛋的制作以及一些步驟了解也要掌握，那么下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下涼拌松花蛋的做法，而且松花蛋可以起到潤(rùn)肺養(yǎng)陰止血涼血的作用。
一、食材明細(xì)
【材料】：松花蛋 4枚
【輔料】：青椒 1個(gè) 、紅椒 1個(gè) 、蒜 3瓣 、姜 1塊
【調(diào)料】：白醋 6茶匙 、香油 少許
1青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片。
2切好的輔料用白醋浸泡半小時(shí)。
3剝好松花蛋，每個(gè)切成4瓣（沒(méi)用完的被我吃了），碼放于盤中。
4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。
5四周用小香芹點(diǎn)綴，淋上幾滴香油。
二、注意事項(xiàng)
1、盡量選擇含鉛量低的松花蛋。
2、不要將其冷凍，蛋內(nèi)水分因低溫而結(jié)冰，會(huì)改變?cè)械娘L(fēng)味。3、松花蛋含有一定的鉛，在人體中能取代鈣質(zhì)，缺鈣者和骨質(zhì)疏松者忌食。
4、松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。
5、肝病患者勿食。
6、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
松花蛋相信是很多人喜歡吃的一種食物吧，風(fēng)味獨(dú)特，而且口感也比較的好，但是松花蛋的吃法各種各樣，要怎么做才更好吃，大家就應(yīng)該了解一些做法了，而涼拌松花蛋是比較常見(jiàn)的一種吃法，那么涼拌松花蛋的具體做法是怎么樣的呢？大家可以看看下文的介紹。
做涼拌松花蛋，需要準(zhǔn)備好的松花蛋、青椒、紅椒、蒜、姜、白醋、香油等這些調(diào)味食材，首先將青椒紅椒等切塊，還有姜蔥，切片待用，切好的輔助食材用料，用白醋浸泡半個(gè)小時(shí)，把撥好的松花蛋切成放在盤中，白醋浸泡好的輔料均勻的倒在蔥花蛋的中間，淋上幾滴香油就可以食用了。
而且這種制作方法也是比較方便簡(jiǎn)單的，一般在生活當(dāng)中將這些食材準(zhǔn)備好之后，就可以動(dòng)手制作完成，加上其是松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較多的，含更多的礦物質(zhì)，能夠有效的刺激消化器官增進(jìn)食欲，同時(shí)還能夠起到養(yǎng)陰止血，涼腸止瀉的功效作用。
同時(shí)松花蛋還有助于保護(hù)心血管，提高智商，對(duì)大腦也有一定的保護(hù)功效，但是要注意松花蛋好吃，也要講究適量食用的原則，因?yàn)樗苫ǖ霸谥谱鬟^(guò)程當(dāng)中容易產(chǎn)生鉛物質(zhì)，過(guò)多的食用用反而容易對(duì)健康造成不良的危害。
松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，屬于涼拌菜，主要使用的材料就是皮蛋還有豆腐之類的主食。之后再搭配一些調(diào)理就行了?？谖妒俏⒗?，十分的美味。我們不如一起去看看在平時(shí)生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。這樣很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣，工藝涼拌，烹飪的時(shí)候，屬于初級(jí)的作法。皮蛋其實(shí)是屬于一種石灰等等原料腌制了之后，蛋類食品，以及一些較鴨蛋之內(nèi)含有了很多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，降壓等功效。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
松花蛋豆腐之內(nèi)使用的豆腐不適合和菠菜，以及一些香蔥放在一起進(jìn)行烹調(diào)，此時(shí)就是會(huì)生產(chǎn)了不少的容易形成結(jié)石的草酸鈣，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，還有就是竹筍、豬肝放在一起食用的，這點(diǎn)知識(shí)我們要加以了解。
生活水平一天一天的在提高，人們從解決溫飽的問(wèn)題到步入小康?，F(xiàn)在的人們是想吃啥有啥，吃啥都能買的起，吃多了又擔(dān)心肥胖的問(wèn)題，吃什么都把健康和減肥考慮在內(nèi)，這是大家健康意識(shí)的提高，是一種好的生活習(xí)慣，好的思維方法。不同物質(zhì)熱量不同，熱量高是導(dǎo)致肥胖的元兇。
松花蛋是各個(gè)年齡段都喜歡吃的一種食品，松花蛋開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)豐富，松花蛋是用鴨蛋經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的，松花蛋以自己特殊口感登上紅、白宴席的大堂，常吃松花蛋的熱量高嗎。
松花蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
松花蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白呈半透明的褐色凝固體， 蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開(kāi)后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
選購(gòu)松花蛋蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。松花蛋的熱量(以100克可食部分計(jì))是171大卡(715千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克松花蛋的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%
通過(guò)以上介紹，松花蛋的熱量適中，但是松花蛋含有鉛，常吃或者是一次吃多了會(huì)造成鉛中毒。松花蛋的營(yíng)養(yǎng)也挺高的，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，清涼，降壓。松花蛋還有保護(hù)血管的作用
說(shuō)到姜汁松花蛋，也許知道的人并不多，但是如果單說(shuō)松花蛋，可以這么說(shuō)，每個(gè)人應(yīng)該都是知道的，也都吃過(guò)的。其實(shí)松花蛋也就是人們口中常說(shuō)的皮蛋，皮蛋的吃法有很多種，常見(jiàn)的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃，這兩種吃法雖然是最簡(jiǎn)單放入兩種關(guān)于皮蛋的吃法，卻也是現(xiàn)實(shí)中最受歡迎的。
吃過(guò)松花蛋的人都知道，松花蛋吃起來(lái)有點(diǎn)粘牙齒，但是味道卻是極棒的，一口咬下去，唇齒留香，這么說(shuō)一點(diǎn)也不夸張。姜汁松花蛋也是松花蛋的一種，當(dāng)然是比較特別的一種。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下姜汁松花蛋。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
醋5克雞精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ秲擅婺ㄉ仙僭S香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤
2.姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3.將姜汁澆在松花蛋上即可
烹飪技巧
切松花蛋可以用線，也可以象上面說(shuō)的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花呈有一種特殊的香味，吃起來(lái)很香。雖然松花蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，但媽媽要注意買無(wú)鉛松花蛋，避免寶寶鉛中毒。皮蛋也稱松花蛋，較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
所以。了解了這么多，我們不僅知道了姜汁松花蛋的做法，而且還知道了姜汁松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及作用和功效。其實(shí)話說(shuō)回來(lái)，大家不妨按照上面教授的方法，自己在家試著做下姜汁松花蛋，味道其實(shí)還是很好的，而且適當(dāng)?shù)爻砸幌?，?duì)于我們的身體還是很有好處的。
松花蛋我們又叫叫做皮蛋，是我國(guó)傳統(tǒng)的一種蛋制品。松花蛋的口味非常的好，松花蛋我們可以用來(lái)搭配其它菜，做出很多松花蛋的菜肴來(lái)，那么松花蛋既然這么美味，我們自己能不能在家做出松花蛋來(lái)呢，下面我們介紹一下如何自制松花蛋。
自制松花蛋，需要的材料是生石灰和純堿，然后加上一些食鹽和紅茶還有植物灰。全部的材料加上雞蛋一起進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，就出現(xiàn)了我們吃到的松花蛋，松花蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
松花蛋上的松花是怎么來(lái)的呢?其實(shí)是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ霸O(shè)計(jì)，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會(huì)穿過(guò)蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來(lái)，就形成了漂亮的松花。
另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來(lái)比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過(guò)大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。
上文我們介紹了什么是松花蛋，我們也介紹了自制松花蛋的方法，自制松花蛋方法非常簡(jiǎn)單，但是我們要特別注意，畢竟自制松花蛋是需要進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，所以一定要控制好過(guò)程，做出精美的松花蛋來(lái)。
我們?cè)诮诌叺男〕詳偵辖?jīng)常能夠看到一樣小吃叫做蛋包腸，這個(gè)小吃是非常誘人的，而且因?yàn)殡u蛋的加入它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，我們還可以再吃的時(shí)候，外面加入一些番茄醬，這種小吃的制作方法也比較簡(jiǎn)單，一般都是有專門的使用工具，那么松花蛋皮腸是怎么制作出來(lái)的呢?
主料： 金牌椰漿2斤， 雞蛋5枚， 松花蛋3枚
輔料： 淀粉(少許)， 吉士粉(少許)， 食用油(少許)， 鹽(少許)， 雞精(少許)， 蔥姜末(少許)， 甜面醬(適量)， 辣椒醬(適量)， 辣椒面(少許)
步驟：
1、要用蛋液一點(diǎn)一點(diǎn)的將淀粉與吉士粉泄開(kāi)。如果用淀粉、吉士粉沖入蛋液會(huì)起疙瘩。挽救辦法，過(guò)籮
2、蛋液中加淀粉是增加蛋皮韌性，吉士粉去蛋腥味、而且增加色澤，加油是為了蛋皮細(xì)膩有光澤度
3、攤蛋皮時(shí)鍋底打油，方便整形出鍋，用蔥段沾油涂抹完全是個(gè)人習(xí)慣。這樣打的油少而均勻，而且蛋皮還有一種蔥的香味
4、選肉，肥三瘦七的肉最好
5、肉丁碼味，調(diào)味料根據(jù)自己的喜好，隨意變化。只要把肉打膩乎就可以
6、放完松花蛋，上面稍微點(diǎn)一點(diǎn)肉丁就可以，因?yàn)槿Φ臅r(shí)候底部肉丁也會(huì)包裹上來(lái)，盡量讓松花蛋在成品腸的中間
7、保鮮膜一定要選擇達(dá)標(biāo)可加熱的，否則蒸完食用腸，對(duì)人體監(jiān)看有影響
8、下蒸鍋，不用等鍋完全上汽，但上汽后必須保證蒸足20分鐘，否則肉蒸不透，切腸的時(shí)候會(huì)散
9、晾涼切，菜品比較整齊，不容易散
1蛋皮潮濕怎么回事
蛋皮潮濕這樣的現(xiàn)象其實(shí)也就是男性的陰囊潮濕，由于男性的陰囊是儲(chǔ)存精子的地方，所以陰囊受損的時(shí)候很可能就會(huì)影響到男性的正常排精，男性陰囊潮濕，一般都會(huì)出現(xiàn)在青少年身上，為了保證青少年正常的性器官發(fā)育，應(yīng)該選擇適合自己的內(nèi)褲，并經(jīng)常清洗，那么蛋皮潮濕怎么回事呢?
這癥狀以青少年多見(jiàn)。陰囊潮濕是指由于脾虛腎虛、藥物過(guò)敏、缺乏維生素、真菌滋生等原因引起的男性陰囊糜爛、潮濕、騷癢等癥狀，是一種男性特有的皮膚病癥狀 陰囊潮濕、瘙癢是指陰囊皮膚表面無(wú)任何變化，卻出現(xiàn)多汗、潮濕或發(fā)涼等異常感覺(jué)。陰囊具有一定的舒縮功能，其皮膚中有大量的汗腺，從而可以調(diào)節(jié)局部的溫度，如果陰囊分泌出的汗液不能及時(shí)散發(fā)，局部溫度升高，汗液分泌增加，就會(huì)感到陰囊總是濕濕的了，長(zhǎng)期多汗潮濕的陰囊容易受產(chǎn)生炎癥出現(xiàn)外陰瘙癢難忍。
陰囊潮濕、瘙癢屬于慢性前列腺炎的典型臨床表現(xiàn)，常因慢性前列腺炎導(dǎo)致的植物神經(jīng)功能紊亂所造成的，如果前列腺炎治療不當(dāng)或不徹底，陰囊潮濕、瘙癢是不會(huì)消失的。
可能是有這么幾種情況： 脾虛濕重 從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，第一種就是我們說(shuō)的這個(gè)脾虛濕重。中醫(yī)認(rèn)為人的水液代謝主要是三個(gè)臟腑，第一個(gè)肺、第二個(gè)脾，第三個(gè)是腎，是一些脾虛的人，由于脾阻運(yùn)化，中醫(yī)說(shuō)脾的功能是管消化吸收的，人吃了以后，食物和水都通過(guò)脾輸送到身體各個(gè)部位。
患者應(yīng)當(dāng)穿純棉內(nèi)衣，忌食辛辣食品，保持心情舒暢，睡眠充足，樹(shù)立信心，堅(jiān)持治療，可提高療效，減少或減輕陰囊濕疹的復(fù)發(fā)。 陰囊濕疹最主要的是長(zhǎng)期保持陰囊的干凈、清爽，專家建議長(zhǎng)期穿預(yù)防陰囊濕疹和陰囊緊縮有很好效果的囊袋內(nèi)褲。
松花蛋是中國(guó)漢族的一種特色小吃,人們平時(shí)也喜歡叫它為皮蛋.像飯店里的皮蛋豆腐,就是它和豆腐做的.做好的松花蛋是醬色有著些許透明的樣子.而且剝開(kāi)的松花蛋表皮上還有這白色的像雪花一樣的花紋,松花蛋聞起來(lái)有著一股特殊的香味.很受人們的喜愛(ài),而且松花蛋的做大也是很多的.
很多愛(ài)吃松花蛋的人都想知道,松花蛋是怎么做的.對(duì)于愛(ài)吃松花蛋的人來(lái)說(shuō),松花蛋自然就成為了他們關(guān)注的焦點(diǎn).那么今天就跟大家說(shuō)說(shuō)松花蛋是如何制作的.
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì).禽蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng),蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸.氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用.所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ霸O(shè)計(jì),特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì),如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等.它們會(huì)穿過(guò)蛋殼上的細(xì)孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽.這些氨基酸鹽不溶于蛋白,于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來(lái),就形成了漂亮的松花.
另外,因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來(lái)比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,但是其堿性過(guò)大,故不宜多吃.有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣,建議在食用松花蛋時(shí),加點(diǎn)陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來(lái)也更有味.
以上就是為大家介紹的松花蛋的制作. 松花蛋雖然美味可口深受人們的喜愛(ài).但是大多傳統(tǒng)的松花蛋的做法里面含鉛量比較大. 所以還是應(yīng)該盡量少食.
松花蛋有些地方也叫做是皮蛋或者是變蛋，皮蛋口非常的新鮮，皮蛋里面是非常的滑并且很爽口，皮蛋的色香比較獨(dú)特，很多人都喜歡皮蛋的這種味道，松花蛋有很好的營(yíng)養(yǎng)成分，適合我們?nèi)魏稳后w食用，那么松花蛋怎么制作才好吃，我們自己有沒(méi)有能力制作一道松花蛋為原料的菜呢。
松花蛋怎么吃這個(gè)話題是非常值得我們探討的，我們都是喜歡將松花蛋直接吃，加一點(diǎn)陳醋，味道非常的不錯(cuò)，我們也可以將松花蛋用來(lái)腌制，弄成鹽皮蛋，也是非常出名的下酒菜，我們還可以把松花蛋弄碎，做皮蛋瘦肉粥呢。
松花蛋上的松花是怎么來(lái)的呢?其實(shí)是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
最簡(jiǎn)單的方法
打開(kāi)外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開(kāi)外殼。
里面的味道，真是越吃越香。
別看聞著沒(méi)有什么特別的，但里面的精華絕對(duì)讓你吃下很多飯。
涼拌皮蛋
也是很簡(jiǎn)單的做法。
皮蛋扒開(kāi)，然后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。
制作時(shí)間非常的短，喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨(dú)特。
皮蛋瘦肉粥
非常有名的一款粥了，等粥開(kāi)鍋后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一會(huì)就可以吃了。
放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺(jué)。
上文我們介紹了什么是松花蛋，松花蛋其實(shí)就是我們?nèi)粘３缘降钠さ?，我們也介紹了松花蛋怎么吃才好吃，我們根據(jù)每個(gè)人的不同，介紹了可以將松花蛋弄成皮蛋瘦肉粥，也可以直接食用，還有可以腌制成鹽皮蛋。
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