松花蛋怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“松花蛋怎么做才好吃？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
松花蛋在日常生活中受到了很多人的喜愛，而且它在國外也受到了很大的歡迎，其是經(jīng)過一些特殊的加工方式進(jìn)而變得黝黑光亮，有一種香氣撲鼻的味道，那么怎么做好吃呢？
香菜皮蛋
皮蛋（松花蛋）4個(gè)，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。
白菜涼拌松花蛋(4人份)
配料
小半棵白菜、3個(gè)松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精
做法
1.把白菜洗凈，切成絲狀。
2.把姜、蒜洗凈，剁碎。
3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢?/p>
4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。
雙椒皮蛋
材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒
調(diào)料：蒜末，醬油，香油
制作方法：
1、將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。
3、將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。
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涼拌松花蛋是比較常見的一種吃法，但是對(duì)于涼拌松花蛋的制作以及一些步驟了解也要掌握，那么下面我們就來認(rèn)識(shí)一下涼拌松花蛋的做法，而且松花蛋可以起到潤肺養(yǎng)陰止血涼血的作用。
一、食材明細(xì)
【材料】：松花蛋 4枚
【輔料】：青椒 1個(gè) 、紅椒 1個(gè) 、蒜 3瓣 、姜 1塊
【調(diào)料】：白醋 6茶匙 、香油 少許
1青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片。
2切好的輔料用白醋浸泡半小時(shí)。
3剝好松花蛋，每個(gè)切成4瓣（沒用完的被我吃了），碼放于盤中。
4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。
5四周用小香芹點(diǎn)綴，淋上幾滴香油。
二、注意事項(xiàng)
1、盡量選擇含鉛量低的松花蛋。
2、不要將其冷凍，蛋內(nèi)水分因低溫而結(jié)冰，會(huì)改變原有的風(fēng)味。3、松花蛋含有一定的鉛，在人體中能取代鈣質(zhì)，缺鈣者和骨質(zhì)疏松者忌食。
4、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
5、肝病患者勿食。
6、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。
三、營養(yǎng)價(jià)值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
松花蛋就是皮蛋，主要是用新鮮的雞蛋或者鴨蛋，經(jīng)過腌制以及各種配方的使用而制作成的，但是到底怎么做如何進(jìn)行加工，還是需要注意講究正確的步驟方法，下文則做了最詳細(xì)的介紹。
l. 灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件丑陋的“外衣”，別小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的關(guān)鍵，這就是灰料?；伊系呐浞绞牵荷?0g、純堿3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量。
2．灰料調(diào)制
按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中（一個(gè)大燒杯即可），用水調(diào)制。生石灰首先遇水反應(yīng)生成熟石灰，然后熟石灰又分別與純堿及草木炭中的主要成分碳酸鉀發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成氫氧化鈉和氫氧化鉀。
3．皮蛋加工
將鮮蛋在調(diào)制好的灰料中滾動(dòng)幾 下，使蛋殼表面均勻地涂上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動(dòng)幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑。用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先準(zhǔn)備好的容器中。第二枚鮮蛋也這樣處理，密封容器，置于18～24℃的環(huán)境溫度下，10天后就可食用。
松花蛋相信是很多人喜歡吃的一種食物吧，風(fēng)味獨(dú)特，而且口感也比較的好，但是松花蛋的吃法各種各樣，要怎么做才更好吃，大家就應(yīng)該了解一些做法了，而涼拌松花蛋是比較常見的一種吃法，那么涼拌松花蛋的具體做法是怎么樣的呢？大家可以看看下文的介紹。
做涼拌松花蛋，需要準(zhǔn)備好的松花蛋、青椒、紅椒、蒜、姜、白醋、香油等這些調(diào)味食材，首先將青椒紅椒等切塊，還有姜蔥，切片待用，切好的輔助食材用料，用白醋浸泡半個(gè)小時(shí)，把撥好的松花蛋切成放在盤中，白醋浸泡好的輔料均勻的倒在蔥花蛋的中間，淋上幾滴香油就可以食用了。
而且這種制作方法也是比較方便簡單的，一般在生活當(dāng)中將這些食材準(zhǔn)備好之后，就可以動(dòng)手制作完成，加上其是松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值還是比較多的，含更多的礦物質(zhì)，能夠有效的刺激消化器官增進(jìn)食欲，同時(shí)還能夠起到養(yǎng)陰止血，涼腸止瀉的功效作用。
同時(shí)松花蛋還有助于保護(hù)心血管，提高智商，對(duì)大腦也有一定的保護(hù)功效，但是要注意松花蛋好吃，也要講究適量食用的原則，因?yàn)樗苫ǖ霸谥谱鬟^程當(dāng)中容易產(chǎn)生鉛物質(zhì)，過多的食用用反而容易對(duì)健康造成不良的危害。
小編是個(gè)吃貨，無論什么東西，只要好吃就很愛吃。而且，小編對(duì)這些好吃的東西到底是怎么做出來的，也很感興趣，最近，尤為好友想我推薦了一款新的美食----松花蛋。松花蛋大家都吃過。但是市面上賣的大部分都含有大量的鉛，這次，小編就像大家推薦一款無鉛松花蛋。
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清代《食憲鴻秘》上記載的皮蛋制法則是：“雞蛋百枚，用鹽十兩。先以濃茶潑鹽成鹵，將木炭灰一半，蕎麥秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳。”
皮蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到黃丹粉(中藥)，又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下面介紹的是無鉛皮蛋的制法。原料有：
生 蛋：鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個(gè)。
食 鹽：3兩。
生石灰：3兩。
純 堿：3兩。
紅 茶：少許。
草木灰：七份。
稻 殼：適量(或用高粱殼、草灰代替)。
清 水：適量。
①將食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時(shí)取出研碎。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時(shí)必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動(dòng)，粘滿稻殼后放入另外的缸中。
⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。
這種制作方法，簡單易學(xué)，而且因?yàn)槭亲约河H手制作的，不用擔(dān)心含鉛，可以放心大膽的吃。而且，味道非?？煽?，比市場上買到的要好吃，里面畢竟有自己的汗水，如果喜歡吃松花蛋的朋友，可以嘗試一下，自己在家學(xué)著制作一下。
天氣比較熱的時(shí)候，大家就開始講究吃一些涼菜，比較受歡迎的就是松花蛋，松花蛋的外表是透明的，里面的蛋黃是糯糯的口感主要是經(jīng)過，愛喝酒的人比較喜歡吃的一道涼菜，洋蔥松花蛋在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些香菜和辣椒，這樣能夠增加口感，還要在表面澆上姜汁和醋。
菜譜簡介 迎接夏日的南洋風(fēng)味涼菜～ 出奇的美味，口感層次豐富 不用開火也能拼出好料理，清爽又好吃！
材料
牛番茄 1顆,洋蔥 1/3顆,皮蛋 2個(gè),香菜 1小把,辣椒 1/2條,橄欖油 1茶匙,鹽 1/4小匙,糖 1/4小匙,白醋 4大匙
做法
1、將洋蔥切小丁，放入冰水中冰鎮(zhèn)，香菜、辣椒切碎，備用。將番茄切片（從底部切）；將皮蛋去殼切碎。
2、將洋蔥丁瀝干水份。取1碗，將洋蔥丁、香菜末、辣椒末放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻。
3、擺盤堆疊：盤子上先放番茄片，于番茄片上鋪好切碎的皮蛋，再放上調(diào)好的洋蔥料即可。
松花蛋也叫皮蛋，是日常餐桌上比較常見的食物，尤其是用它做的皮蛋瘦肉粥更是被人們所鐘愛。但是松花蛋雖好吃，卻不能多吃，因?yàn)槌远嗔怂苫ǖ笆菚?huì)導(dǎo)致中毒的。那么松花蛋中毒怎么辦呢？其緩解方法是有以下5種的，首先可以選用按摩穴位療法來治療。
1、按摩穴位療法
取穴：天樞，關(guān)元，氣海穴。
天樞穴位置：肚臍旁開兩寸處。
關(guān)元穴位置：下腹部前正中線上，臍下3寸處。
氣海穴位置：臍中與關(guān)元連線之間點(diǎn)取穴，或在腹中線上，臍下1.5寸處取穴。
手法：患者取仰臥位，按摩者站在患者左側(cè)，用右手掌掌心對(duì)準(zhǔn)穴位，自臍周右側(cè)期逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)按摩15-20個(gè)來回，再順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)按摩15-20個(gè)來回，如此反復(fù)操作15-20分鐘，每日1-2次，連續(xù)按摩10-15天。
效果：此法主要用于腹痛腹瀉久治不愈，伴見面色蒼白，肢冷不溫，口淡不渴的中毒患者。
2、大蒜汁解毒法
取大蒜瓣25-30克，剝?nèi)ケ∑?，然后搗爛，再放置于杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋悶泡片刻，去渣取汁待用。
3、生姜汁解毒法
取生姜30-50克，米醋100-150毫升，將生姜洗凈后搗至極爛，與米醋一同放入鍋中煮沸，去渣取汁，放溫后頻頻飲服，若病情需要者半小時(shí)后再服一劑。
4、藿香正氣水解毒
取一瓶藿香正氣水，約10毫升，沖入適量溫開水，一次服下，如病情需要，可在半小時(shí)后再服用一瓶。
5、中草藥解毒
取藿香12克，蘇葉15克，厚樸15克，陳皮10克，茯苓15克，半夏10克，枳殼12克。
將所有藥材放入砂鍋中，加清水1000毫升，煮取400毫升濃汁，濾去渣滓，放溫后頻服，每日1劑，連服3-5天。本方主要用于惡心嘔吐，腹痛腹瀉的中毒患者。
我們都知道松花蛋是一個(gè)雞蛋腌制而成的，但是松花蛋的外形比較奇特，很多人也不知道制作的方法是怎樣的。其實(shí)腌制松花蛋的關(guān)鍵就在于方法上面，只要我們能夠講究正確的方法就可以成功腌制松花蛋，一般腌制松花蛋可以選擇天氣不冷不熱的時(shí)候，這樣能夠保存的時(shí)間更久。
做法1
材料
新鮮香菇300克皮蛋4個(gè)紅辣椒1個(gè)青辣椒1個(gè)大蒜3瓣食用油30克香油2小匙醬油1小匙白糖1.5克
做法
1.香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4 等份后瀝干水分， 再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤；
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
注意
味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
做法2
松花蛋
配料標(biāo)準(zhǔn)（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純堿350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。
加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內(nèi)熬制成湯，撈出殘?jiān)?，冷卻備用。經(jīng)過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內(nèi)，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料后鴨蛋上浮。然后把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內(nèi)，直至淹沒蛋面，最后加蓋密封。經(jīng)40天左右， 即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷開水洗凈，瀝水晾干，包涂泡過蛋的料液與黃土調(diào)制的泥漿，滾上谷糠，置于缸內(nèi)密封貯存。
五香松花蛋，其實(shí)就是我們所說的五香皮蛋，在生活當(dāng)中對(duì)這種時(shí)候是很多人比較喜歡吃的，但是如何動(dòng)手制作完成，可是要了解一定的步驟和技巧，而下文則做了最詳細(xì)的步驟介紹。
1. 料液配制
鴨蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，純堿30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。 將所配料液人鍋，用文火煮至65℃～72℃時(shí)撤火， 使料液溫度降至40℃。
2.入缸浸蛋
浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放 進(jìn)缸中，蛋面距缸口10 cm，將40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高過蛋面8cm，在液面放數(shù)根竹條，以壓住浮起的鴨蛋，缸口用厚塑料布封緊。
3.浸后管理
皮蛋成熟期所需的溫度應(yīng)為27℃～32℃。鴨蛋泡進(jìn)缸后不能搬動(dòng)，也不要隨意翻蛋。當(dāng)鴨蛋浸泡到七八天時(shí)，可取出1個(gè)鴨蛋， 先對(duì)著太陽或燈泡照光，若蛋黑不透亮，可敲開蛋的小頭部分觀察。如果蛋白凝固完全，彈性好，蛋白膠質(zhì)體透明度較好，說明浸蛋已成熟、應(yīng)立即出缸；若蛋白爛頭，說明堿太強(qiáng)，應(yīng)立即出缸，泡進(jìn)另一個(gè)裝有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白膠質(zhì)體軟化不堅(jiān)實(shí)，則說明堿性弱，應(yīng)再泡2天左右。
4.出缸晶化
皮蛋出缸后，先擦干蛋殼上的料液，依次放進(jìn)盆中，加凈水淹過蛋面，再將明礬粉均勻撒入水中，每100個(gè)鴨蛋用明礬5g，皮蛋在明礬液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。
松花蛋主要是用來做皮蛋瘦肉粥的，因?yàn)槎焯鞖饫淦さ笆萑庵嘣谶@個(gè)季節(jié)可以給身體帶來很好的調(diào)節(jié)效果，如果大家需要注意，松花蛋除了做粥以外，還可以用來涼拌，但是有的人在做松花蛋的時(shí)候，倒的醋太多，涼拌出來酸性太大會(huì)覺得不好吃，倒不如看看這樣的做法會(huì)更加簡單有效一些。
鮮辣松花蛋
材料
新鮮香菇300克皮蛋4個(gè)紅辣椒1個(gè)青辣椒1個(gè)大蒜3瓣食用油30克香油2小匙醬油1小匙白糖1.5克
做法
1.香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4 等份后瀝干水分，
再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤；
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
注意
味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
紅油酸辣松花蛋
材料
松花蛋3枚
姜絲 辣椒油 老陳醋 白糖 香油 香菜
做法
1 把松花蛋切開成6瓣放入盤中
2 把姜切絲 香油切斷
3 把姜絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中
4 把所有食材拌勻即可食用
小訣竅
陳醋和姜絲很好中和了松花蛋的"石灰"味道
鮮辣松花蛋
材料
材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，大蒜3瓣
調(diào)味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克
做法
1、香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4 等份后瀝干水分， 再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀。
2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤。
3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。注意味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據(jù)油 中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
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