干炸小黃魚(yú)怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干炸小黃魚(yú)怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，而且還能夠增強(qiáng)人體免疫能力，是很多人喜歡食用的一種魚(yú)類，口感嫩滑。其中干炸小黃魚(yú)是其常見(jiàn)的做法，金黃酥脆，是一道很好的下酒小菜，同時(shí)也可以在炸后再燉成湯，鮮美可口，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹干炸小黃魚(yú)的好吃做法。
首先，挑選小黃魚(yú)。在選擇小黃魚(yú)時(shí)，最好找新鮮活著的，若是聞起來(lái)味道發(fā)臭，說(shuō)明小黃魚(yú)一定放置很長(zhǎng)時(shí)間，不要購(gòu)買(mǎi)。而且，盡量選擇個(gè)頭較小的，雖然處理比較麻煩，但是在炸后吃起來(lái)的味道更好，能夠更入味好吃。
然后，處理腌制。先去除小黃魚(yú)的內(nèi)臟以及頭部不能食用的部位，洗凈后，倒入料酒，以及放姜片和蔥段，再加上大蒜、鹽等調(diào)味品，均勻攪拌后進(jìn)行腌制。準(zhǔn)備面粉和水，再打入雞蛋，攪拌后調(diào)制成面粉糊，不要太稠，以免不能讓小黃魚(yú)均勻沾染面粉。
最后，干炸小黃魚(yú)。準(zhǔn)備干凈的鍋，加入油，不需要加入太多的油，可以略微蓋住小黃魚(yú)即可，不可以沒(méi)過(guò)小黃魚(yú)。最好選用平底鍋進(jìn)行煎炸。把小黃魚(yú)放到熱油鍋中，中火干炸，一面變成金黃狀后，再換面炸制，直至兩面均成金黃狀后，即可撈出瀝干油分，還可以趁熱撒上孜然粉或者辣椒面。
以上就是關(guān)于干炸小黃魚(yú)的具體做法，其實(shí)小黃魚(yú)的刺比較小且多，小朋友或者老年人在食用時(shí)需要特別注意，不過(guò)干炸小黃魚(yú)可以通過(guò)油炸將小黃魚(yú)中的刺炸酥，可以直接食用，也不會(huì)感到喉嚨有所不適。根據(jù)上述做法快快嘗試制作吧！
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所謂的小黃魚(yú)，其實(shí)就是大家熟知的小黃花魚(yú)，這是人們吃得比較多的一種魚(yú)肉，這種魚(yú)的個(gè)頭比較小，產(chǎn)量非常大，尤其是在我國(guó)的東海以及渤海地區(qū)，小黃魚(yú)是非常常見(jiàn)的一種魚(yú)，這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還具有很好的食療作用，比如可以輔助治療男性陽(yáng)痿，下面教大家做干炸小黃魚(yú)酥的方法。
第一、干炸小黃魚(yú)
材料
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚(yú)炸制，炸熟撈出?？梢詮?fù)炸一遍，使魚(yú)更酥。
第二、酥炸小黃魚(yú)
材料
小黃魚(yú)6條，鹽一茶匙，料酒一茶匙，姜片，蔥段，面粉一湯匙，玉米淀粉一湯匙，泡打粉一小撮，清水60ml
做法
1.小黃魚(yú)處理干凈，剪掉魚(yú)頭，洗凈瀝干水分
2.用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚(yú)身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上
3.調(diào)脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（約1~2g），邊加入約60ml清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒
4.把腌制好的小黃魚(yú)用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
5.小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會(huì)在筷子邊上有氣泡產(chǎn)生并迅速滾動(dòng)
6.此時(shí)轉(zhuǎn)最小火，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，慢炸一分鐘左右
7.撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）
8.開(kāi)大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右至魚(yú)表面呈金黃色
9.把復(fù)炸到表面松脆的小黃魚(yú)放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時(shí)候可以直接吃，也可按個(gè)人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類。
第三、干炸小黃花魚(yú)的做法
1.小黃花魚(yú)去鱗去內(nèi)臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗凈瀝干，加鹽稍微腌一下。
2.用一個(gè)深盆加入面粉，逐條放入魚(yú)，晃動(dòng)盆，讓魚(yú)的表面全部沾上面粉。
3.取出沾滿干面粉的魚(yú)，放在干燥的盤(pán)子中，至面粉濕透。
4.鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚(yú)逐條放入。
5.大約每面一分鐘就可以，一面金黃后翻面。
6.兩面金黃就出鍋，瀝干油裝盤(pán)。
眾所周知，黃魚(yú)有大黃魚(yú)和小黃魚(yú)之分，小黃魚(yú)是人們吃得比較多的一類，這種魚(yú)廣泛分布在我國(guó)的東海以及渤海等海域，小黃魚(yú)的肉質(zhì)吃起來(lái)非常鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了富含蛋白質(zhì)之外，小黃魚(yú)還富含維生素a以及多種微量元素，這使得小黃魚(yú)有很多食療作用，如果買(mǎi)回來(lái)的是冷凍小黃魚(yú)的話，可以按照下列方法做來(lái)吃。
冷凍小黃魚(yú)怎么做好吃？
紅燒：
先將小黃魚(yú)解凍，清洗干凈。
準(zhǔn)備佐料：蔥，姜，蒜，花椒，陴縣豆瓣，老抽，鹽，糖一點(diǎn)，胡椒粉。
小黃魚(yú)洗凈擦干水分，用大蔥，姜片和少許白酒腌漬一下。配料準(zhǔn)備好。
腌好的魚(yú)挑去蔥姜，再次擦干。放入油鍋煎至兩面金黃。
煎好的魚(yú)盛出，鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可?。?/p>
出香味后放入適量陴縣豆瓣炒出紅油，然后加入適量的水，放入剛煎好的魚(yú)。
倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)胡椒粉，適量鹽。輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屨{(diào)料充分溶解混合。
中小火慢慢燉燉，讓魚(yú)充分吸收調(diào)味汁。水收到7成干的時(shí)候轉(zhuǎn)大火收汁。
差不多就可以出鍋啦~~~撒上蔥花，真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干燒、香辣、糖醋
雪菜燒小黃魚(yú)
原料：
小黃魚(yú)、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
制作：
1、小黃魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚(yú)，炸至淡金黃色撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚(yú)，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開(kāi)，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤(pán)。
烤小黃魚(yú)
小黃魚(yú)洗干凈，在魚(yú)身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒(méi)有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒(méi)有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。
烤箱預(yù)熱到180度后，小黃魚(yú)排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚(yú)身上。
香炸小黃魚(yú)
先把小黃魚(yú)解凍然后剪去鰭，開(kāi)膛剖肚去掉內(nèi)臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點(diǎn)也不錯(cuò)，可以稍微去除一些腥味。腌1－2個(gè)小時(shí)，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍實(shí)，這樣炸魚(yú)的時(shí)候面粉才不會(huì)散開(kāi)落入油中。
把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚(yú)放入油中炸至金黃色撈出來(lái)。炸的時(shí)候要注意翻動(dòng)，以著色均勻。然后再把油燒到十成，再把魚(yú)倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。把小黃魚(yú)撈出盛到盤(pán)子里，撒上辣椒粉，就可以了。
食物的制作方法比較多，煎炒烹炸都是很好選擇，對(duì)不同的食物在制作上，都是有著不同的方法，因此對(duì)食物選擇之前，也是要對(duì)它的制作方式，進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳，那干炸小黃魚(yú)的做法如何呢，這樣的食物制作上，也是非常不錯(cuò)的。
很多人對(duì)干炸小黃魚(yú)的做法并不是很了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意要選擇適當(dāng)?shù)姆绞?，這樣對(duì)制作的過(guò)程中，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害。
干炸小黃魚(yú)的做法：
材料：小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎。
通過(guò)以上介紹，對(duì)干炸小黃魚(yú)的做法也是有著很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類魚(yú)制作的時(shí)候，火候不能太大，而且小黃魚(yú)也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點(diǎn)也是要注意，同時(shí)這類魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
干炸小黃魚(yú)是我們下酒菜里口感最酥脆的一道了吧，真是讓人欲罷不能。當(dāng)然在平常餐桌上也不失為一道極好的菜品。小黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，味鮮美，刺少，營(yíng)養(yǎng)又很豐富，是嬰幼兒或病后體虛者滋補(bǔ)和食療的佳品。干炸小黃魚(yú)酥脆可口，是最普遍也最受歡迎的做法，那要怎樣炸小黃魚(yú)才更酥脆好吃呢？
炸小黃魚(yú)的具體步驟：
1．將小黃魚(yú)解凍后，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干，然后，在小黃魚(yú)兩面身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。
2．香蔥去除根部洗凈，5克切成3厘米長(zhǎng)的段，5克切成末；姜去皮洗凈，3克切成片，2克切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
3．將小黃魚(yú)置盆內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘左右。
4．炒鍋洗凈置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時(shí)，放入腌漬的小黃魚(yú)，油炸至熟，
5．原鍋留植物油5克，置中火上燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸香，放入炸脆的小黃魚(yú)。
6．撒入花椒鹽，顛翻均勻，出鍋裝碟即成。
酥炸小黃魚(yú)的三個(gè)烹調(diào)要點(diǎn)：
去腥增香法：用具有香辛類的蔬菜邊角料腌制小黃魚(yú)，如蔥頭；香菜根；芹菜葉；蔥姜蒜。去腥快；魚(yú)增香
蠔油提鮮法：用蠔油腌制，而且時(shí)間要在4小時(shí)以上，能夠腌透入味，還能將小黃魚(yú)的鮮味提出來(lái)
高溫不沾粉：腌制后的小黃魚(yú)，不用裹生粉之類的東西，直接入7成熱的油鍋，高溫炸制
別看小黃魚(yú)個(gè)頭兒小，營(yíng)養(yǎng)含量可不少，含有的豐富蛋白質(zhì)以及微量元素，可以有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，而且還能夠增強(qiáng)人體免疫能力。只要火候掌握得好，魚(yú)骨也能炸至酥脆，連肉一起吃，天然的補(bǔ)鈣佳品呢。
小黃魚(yú)也叫小黃花魚(yú)，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，影響價(jià)值高受到很多人的喜愛(ài)。小黃魚(yú)除了食用，還具有藥用價(jià)值，對(duì)于肝腎不足、男子陽(yáng)痿、女子不孕等病癥都有一定的改善作用。小黃魚(yú)的烹飪方法中干炸小黃魚(yú)是比較特色的一種。那么，干炸小黃魚(yú)怎樣才酥？下面咱們就來(lái)看看吧。
第一步：準(zhǔn)備食材。小黃魚(yú)500克、蔥少許、姜1小塊、椒鹽適量。
第二步：把小黃魚(yú)去頭、去內(nèi)臟、去鱗后清洗干凈，然后瀝干水分放入盆中。接下來(lái)，放入1勺料酒、半勺鹽、幾?；ń?、姜片、蔥段拌勻后，腌制20分鐘。（小黃魚(yú)的頭也可以留下，這個(gè)隨自己喜歡。）
第三步：取一個(gè)盤(pán)子，放入適量的玉米淀粉，然后將腌好的小黃魚(yú)放到玉米淀粉中，讓魚(yú)肉表面粘滿淀粉。（沒(méi)有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替。）
第四步：所有小黃魚(yú)都粘滿淀粉后靜置3-5分鐘，讓淀粉全部濕透。（這樣做在炸的時(shí)候，淀粉就不容易脫落了。）
第五步：往平底鍋里倒入少許油，油熱后將小黃魚(yú)依次放入鍋中，開(kāi)始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出。（油的量不用太多，沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半就可以了。）
第六步：將油溫?zé)咭恍?，然后將炸過(guò)的小黃魚(yú)放入鍋中再次煎炸30炒，然后控干油撈出即可。
第七步：趁熱撒一點(diǎn)椒鹽，就可以上桌開(kāi)動(dòng)了。
注意事項(xiàng)
1、如果在處理魚(yú)的時(shí)候，如果剪子或刀上殘留的腥味比較重，可以用檸檬片來(lái)回擦幾下，這樣可以有效的去除腥味。
2、在腌魚(yú)的時(shí)候，鹽的量不要放太多，因?yàn)檎ê煤蠓诺慕符}也有鹽味。
3、在粘淀粉的時(shí)候，一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時(shí)候，容易往出濺油，被燙傷就不好了。
4、煎炸魚(yú)的火候不要太小，小火容易將魚(yú)炸干，肉質(zhì)就不鮮嫩了。
5、復(fù)炸一次，可以使魚(yú)肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣(mài)。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好椒鹽干炸小黃魚(yú)。
2.將小黃魚(yú)解凍后，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干。
3.然后，在小黃魚(yú)兩面身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。
4.香蔥去除根部洗凈，5克切成3厘米長(zhǎng)的段，5克切成末；姜去皮洗凈，3克切成片，2克切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
5.將小黃魚(yú)置盆內(nèi)，加料酒、精鹽、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘左右。
6.炒鍋洗凈置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時(shí)。
7.放入腌漬的小黃魚(yú)，油炸至熟。
8.炸呈微黃色、香脆時(shí)，撈出瀝油。
9.原鍋留植物油5克，置中火上燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸香。
10.放入炸脆的小黃魚(yú)，撒入花椒鹽。
11.顛翻均勻，出鍋裝碟即成。
看完小編對(duì)于椒鹽干炸小黃魚(yú)的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
很多人在平時(shí)有吃過(guò)干炸小黃魚(yú)，這一道美食在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的就是一些黃魚(yú)料酒和蔥姜蒜，這樣做出來(lái)以后香香脆脆的，而且不會(huì)太油膩，因?yàn)榧恿艘恍┡淞弦院?，魚(yú)腥味也不會(huì)覺(jué)得太濃，所以在平時(shí)的時(shí)候還是比較受歡迎的。
材料
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過(guò)后的小黃魚(yú)的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
小黃魚(yú)小小的，肉質(zhì)很豐厚，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，骨刺也很少，平時(shí)在吃小黃魚(yú)的時(shí)候，大多數(shù)人都不會(huì)吐刺，因?yàn)橥麓淌欠浅Ｂ闊┑氖虑?，所以我們?cè)诔孕↑S魚(yú)的時(shí)候，可以做干炸小黃魚(yú)，炸好的小魚(yú)不僅僅入口香脆，骨刺酥軟，不用擔(dān)心會(huì)卡到牙齦和喉嚨里面。
干炸小黃魚(yú)
材料
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過(guò)后的小黃魚(yú)的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
酥炸小黃魚(yú)
材料
材料：小黃魚(yú)3尾，姜2片
調(diào)味料：鹽半小匙，
做法
1.小黃魚(yú)洗凈并擦干水份后，先劃上數(shù)刀，再撒上鹽腌至入味備用
2.姜切片備用
3.鍋中燒熱4杯油，先爆香姜片，等油溫升到中高溫后，再放入小黃魚(yú)炸至香酥，然后起鍋瀝油再盛入盤(pán)中即可完成
薄荷味炸小黃花魚(yú)
材料
小黃花魚(yú)，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋
做法
1.小黃花魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。
2.面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時(shí)左右的小黃花魚(yú)沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚(yú)放入兩面煎成金黃色即可。
小訣竅
料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。
在日常生活中冰凍小黃魚(yú)是比較常見(jiàn)的食物，由于魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分容易流失，冰凍起來(lái)會(huì)封存其中的營(yíng)養(yǎng)，而冰凍后的小黃魚(yú)做法也有很多種，可以進(jìn)行清蒸，也可以煎小黃魚(yú)，味道獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體有一定的好處，做法也很簡(jiǎn)單。
冰凍小黃魚(yú)怎么做好吃
材料
黃花魚(yú)一尾
姜蔥少許
豆瓣醬少許
做法
1、黃花魚(yú)充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時(shí)以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚(yú)上，撒上一點(diǎn)點(diǎn)糖，倒一小茶匙油抹在魚(yú)身上，準(zhǔn)備入鍋。
3、鍋中燒開(kāi)熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚(yú)大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)以上。
5、上桌時(shí)，可調(diào)配醬汁來(lái)蘸點(diǎn)魚(yú)肉來(lái)食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開(kāi)水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅
1、魚(yú)要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會(huì)有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚(yú)，也可以在魚(yú)身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不會(huì)粘在盤(pán)上。
4。蒸好的魚(yú)，馬上移到上桌的盤(pán)子，再放入冰箱。因?yàn)槔洳刂蟮聂~(yú)，會(huì)出一層魚(yú)油，到時(shí)候再移動(dòng)就容易弄破魚(yú)皮，賣(mài)相就不好看了。
油炸小黃魚(yú)
簡(jiǎn)介 小黃魚(yú)其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。小黃魚(yú)鰾具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚(yú)磷可制藥用膠;精巢用來(lái)提取魚(yú)精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂，肝臟可提取魚(yú)肝油。黃魚(yú)含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對(duì)各種癌癥有防治功效。
材料
小黃魚(yú)500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚(yú)去頭，內(nèi)臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時(shí)。
2、起鍋熱油炸小黃魚(yú)熟透，呈金黃色即可。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失。現(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下酥炸小黃魚(yú)的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.將處理好的小黃魚(yú)放入盆中，放入花椒粒、料酒、白胡椒粉、味精、鹽拌勻。
3.然后再將粉面和蛋清拌入，粉面、蛋清比例為1:2，再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏室腌制半個(gè)小時(shí)。
4.入味后取出，鍋內(nèi)放油，不用太多，可以分次炸，每次2、3條魚(yú)。油一定要燒熱，熱到上什么程度呢？冒青煙后，再數(shù)1、2、3、4到5！溜邊兒將掛好糊的小黃魚(yú)放入油鍋里。
5.知道為什么油要熱吧?魚(yú)一下鍋，表皮會(huì)迅速形成一層酥殼，這時(shí)候，先別急著翻面，端起鍋?zhàn)虞p輕左右晃晃，看小黃魚(yú)最外層酥脆的嫩殼是否形成。
6.如果魚(yú)身能很容易的脫離鍋底，這個(gè)時(shí)候再用鍋鏟翻面。
7.同樣，煎黃另外一面，動(dòng)作要快還要輕柔哦！
8.因?yàn)樾↑S魚(yú)個(gè)頭很小，肉質(zhì)鮮嫩，所以只需要炸一遍表皮，就可以了，目的是鎖住魚(yú)肉里的水分，保留魚(yú)肉的原始鮮味。
酥炸小黃魚(yú)理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干炸小黃魚(yú)怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
