冰凍小黃魚怎么做更好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《冰凍小黃魚怎么做更好吃?》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在日常生活中冰凍小黃魚是比較常見的食物，由于魚肉營養(yǎng)成分容易流失，冰凍起來會封存其中的營養(yǎng)，而冰凍后的小黃魚做法也有很多種，可以進行清蒸，也可以煎小黃魚，味道獨特，而且營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，做法也很簡單。
冰凍小黃魚怎么做好吃
材料
黃花魚一尾
姜蔥少許
豆瓣醬少許
做法
1、黃花魚充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚上，撒上一點點糖，倒一小茶匙油抹在魚身上，準備入鍋。
3、鍋中燒開熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時以上。
5、上桌時，可調(diào)配醬汁來蘸點魚肉來食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅
1、魚要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚，也可以在魚身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來的魚不會粘在盤上。
4。蒸好的魚，馬上移到上桌的盤子，再放入冰箱。因為冷藏之后的魚，會出一層魚油，到時候再移動就容易弄破魚皮，賣相就不好看了。
油炸小黃魚
簡介 小黃魚其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。小黃魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂，肝臟可提取魚肝油。黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對各種癌癥有防治功效。
材料
小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚去頭，內(nèi)臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
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酸菜小黃魚是我們當?shù)叵娜找坏婪浅Ｊ軞g迎的菜肴，這是因為小黃魚的營養(yǎng)非常的高，不僅老人、小孩適合，產(chǎn)婦更是能從小黃魚那里得到充足的營養(yǎng)。小黃魚能夠清除體內(nèi)哦自由基，預(yù)防衰老，更是讓愛美的女士瘋狂。酸菜含有豐富的氨基酸，并且本身散發(fā)的酸香能夠刺激人的味蕾，讓人食欲大振。酸菜小黃魚的味道好，營養(yǎng)佳，但是怎么樣才能做出好吃的酸菜小黃魚呢？
主料：黃花魚350G；酸菜150G
輔料：蒜片適量；油適量；鹽適量；雞精適量；姜片；瘦肉絲
做法：
1.黃花魚去鱗，腸，洗凈瀝干備用；
2.蒜片，姜片，瘦肉絲，酸菜，事先泡發(fā)的香菇；
3.電火鍋洗凈擦干，插上插頭，設(shè)定第1檔慢慢加熱；
4.加熱后，放入瀝干水分的黃花魚，設(shè)定三檔煎；
5.黃花魚煎至二面金黃色，就可以了；
6.盛出煎好的黃花魚；
7.留下的油，繼續(xù)爆蒜片與姜片；
8.放入瘦肉，泡發(fā)的香菇片；
9.放酸菜，拌炒均勻炒香即可；
10.把煎好的黃花魚放入；
11.加入適量的熱水；
12.加蓋燜煮五分鐘，下適量的鹽，雞精調(diào)味就可出鍋享用。
以上就是酸菜小黃魚的做法，看著我們上面的介紹你是不是對制作酸菜小黃魚已經(jīng)有了一定的興趣啊。酸菜小黃魚的做法其實很簡單，但是要想做的酸菜小黃魚好吃，一定要選擇合適健康的食材，我們都知道現(xiàn)在市面上的酸菜有很多種，在挑選酸菜的時候，選擇四川酸菜是最好的，這樣有利于下飯哦。
吃過小黃魚的人都知道，這種魚肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，是非常受歡迎的一種食用魚，那些出現(xiàn)高血壓高血脂的人，經(jīng)常不敢吃肉類，因為很多肉吃了都會導(dǎo)致血脂升高，不過相關(guān)人群可以放心吃小黃魚，小黃魚吃了具有平肝和降血脂等功效，比較健康的方法是用小黃魚熬湯來吃，下面是小黃魚熬湯的正宗做法。
小黃魚熬湯的做法：
超市買的活魚殺后在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥。
在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥姜蒜。
腌制的小黃魚冷水沖洗，腹部塞蔥段姜片，下鍋煎。保持小火，注意別讓魚粘鍋。
魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，?；?。倒掉鍋內(nèi)剩油和蔥姜蒜渣。
加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然后蓋上鍋蓋，大火煮半小時。
湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯里，大火續(xù)煮十分鐘轉(zhuǎn)小火燜十分鐘。
可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點白醋都可以。用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃。
小黃魚豆腐湯
材料
小黃魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，略煎黃魚。
3、放3碗水、料酒和豆腐燜煮15分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
雪菜黃花魚滾湯
材料
雪菜是芥菜的一種，可鮮食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里紅，雪里蕻炒肉末是湘菜館或北方菜館里的經(jīng)典菜式。雪里蕻能解毒消腫，開胃消食，滬菜里的名品雪里蕻滾黃花魚湯不僅味道鮮美，還可補虛養(yǎng)身，調(diào)理貧血、失眠，大可一試。雪菜：100克黃花魚：1條（500克）姜：2片蔥：1條水：5碗3-4人份調(diào)味料：淀粉：1/3湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：3湯匙料酒：1湯匙鹽：適量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡，洗凈后切長段備用；
2.洗凈宰好的黃花魚，用些許鹽和1/3湯匙淀粉腌好；
3.蔥洗凈，切成蔥粒；
4.熱鍋放油，待油六成熱時放姜片爆香，夾起姜片丟棄，放入黃花魚，兩面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入鍋里燒開，中小火滾10分鐘后放入雪菜，再煮10分鐘，撒入蔥粒，加胡椒粉和鹽，即可食用。
椒鹽小黃魚的做法是很簡答的，主要需要注意第二次炸的時候，把剩余的水分逼走，這樣炸出來的小黃魚就會更加香脆，撒上增味的椒鹽粉，就完成這道菜了。使用這道菜過后要多喝水，防止身體上火。
椒鹽小黃魚的做法：
1.準備好小黃魚和椒鹽。
2.將小黃魚清理干凈。加入花椒、鹽、白酒，揉勻。
3.再加入蔥、姜腌制20分鐘。
4.用廚房紙吸干水分。薄薄沾上一層面粉。
5.煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。
6.小火煎制小黃魚兩面金黃。
7.再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。
8.趁熱撒上椒鹽即可。
小竅門：
1.黃魚上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一層就可以。
2.二次大火復(fù)炸可以把魚上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.還可以根據(jù)自己的喜好加其他醬料蘸食。
黃魚是一種有豐富蛋白質(zhì)的魚類，而且還富含豐富的礦物質(zhì)和維生素，對中老年人或是體質(zhì)不太好的朋友來說，可以起到食療的作用，特別是有防癌、延緩衰老的效果，也是我們飲食當中一道特別有口感的菜肴，那么酸菜小黃魚怎么做？通過下面的介紹我們來進行一下簡單的了解。
食材
主料：小黃魚8條 酸菜80g 青椒1個
輔料：油適量 鹽適量 泡椒適量 泡姜適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 白糖適量 高湯適量
步驟：
1.小黃魚去除內(nèi)臟、魚鰓后，洗凈，用蔥、姜片、料酒腌制15分鐘；
2.青椒去蒂去籽，切碎備用；
3.泡椒、泡姜切碎；
4.酸菜用清水清洗后，切碎備用；
5.蔥、姜、蒜分別洗凈后，切末；
6.熱鍋里多倒一點油，燒熱后，改中火，將小黃魚拭干水分，放進鍋里煎至外表酥黃撈出；
7.熱鍋里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
8.放入酸菜煸炒出香味；
9.倒入高湯；可以用清水代替高湯；
10.放入炸好的小黃魚，調(diào)入鹽、白糖調(diào)味；
11.中火煮10分鐘后，放入青椒粒；
12.小黃魚熟了后，撒蔥花；
13.起鍋裝盤，即可。
通過上述的介紹，我們知道了酸菜小黃魚怎么做，在做的時候我們油煎黃魚時，需要注意的就是油一定要多放一點，以防止將小黃魚煎的散開，另外在煎的時候時間也不宜過長，而且制作的方法也特別的簡單，在家就可以做。
許多人說家里有了小朋友后，一切都變了，你需要整天圍著小寶寶轉(zhuǎn)悠，小寶寶累了，該吃什么都必須做好規(guī)劃。拿到我家小寶貝這一周的飲食安排，我頓時心塞了，上面有幾個菜是我不會做的啊，真是非常想念我家的大廚，你怎么出差還沒回來啊。在這幾道菜中，我自認為紅燒小黃魚是最難的，因為我平時沒怎么下廚，下廚的時候也就做一些非常清淡的菜肴，可是我家大廚已經(jīng)給小朋友這個的食譜，我就是硬著頭皮也要做啊，那么小黃魚紅燒怎么做才好吃呢？
小黃魚的營養(yǎng)價值：魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食材：小黃魚2兩條、姜、蒜、蔥、油、醬油、料酒、紅糖、醋
做法：
1、鍋燒熱后倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。
2、將小黃魚放入在油里炸一會，兩面稍酥即可。
3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。
4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。
通過別人的介紹，我已經(jīng)知道小黃魚紅燒怎么做了，雖然上面的步驟看似很簡單，但是我做了好久才讓菜肴看起來有模有樣，盡管比不上我們家的大廚，但是我相信這已經(jīng)是我盡了最大的努力了。小黃魚紅燒味道好，營養(yǎng)佳，給小朋友吃對于他們的發(fā)育有好處，不過給小朋友吃魚的時候，一定要把刺挑干凈哦。
眾所周知，黃魚有大黃魚和小黃魚之分，小黃魚是人們吃得比較多的一類，這種魚廣泛分布在我國的東海以及渤海等海域，小黃魚的肉質(zhì)吃起來非常鮮嫩，而且營養(yǎng)價值很高，除了富含蛋白質(zhì)之外，小黃魚還富含維生素a以及多種微量元素，這使得小黃魚有很多食療作用，如果買回來的是冷凍小黃魚的話，可以按照下列方法做來吃。
冷凍小黃魚怎么做好吃？
紅燒：
先將小黃魚解凍，清洗干凈。
準備佐料：蔥，姜，蒜，花椒，陴縣豆瓣，老抽，鹽，糖一點，胡椒粉。
小黃魚洗凈擦干水分，用大蔥，姜片和少許白酒腌漬一下。配料準備好。
腌好的魚挑去蔥姜，再次擦干。放入油鍋煎至兩面金黃。
煎好的魚盛出，鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可?。?/p>
出香味后放入適量陴縣豆瓣炒出紅油，然后加入適量的水，放入剛煎好的魚。
倒入一點老抽，一點糖，一點胡椒粉，適量鹽。輕輕晃動鍋子讓調(diào)料充分溶解混合。
中小火慢慢燉燉，讓魚充分吸收調(diào)味汁。水收到7成干的時候轉(zhuǎn)大火收汁。
差不多就可以出鍋啦~~~撒上蔥花，真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干燒、香辣、糖醋
雪菜燒小黃魚
原料：
小黃魚、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
制作：
1、小黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。
烤小黃魚
小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。
烤箱預(yù)熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。
香炸小黃魚
先把小黃魚解凍然后剪去鰭，開膛剖肚去掉內(nèi)臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。腌1－2個小時，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍實，這樣炸魚的時候面粉才不會散開落入油中。
把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。炸的時候要注意翻動，以著色均勻。然后再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。把小黃魚撈出盛到盤子里，撒上辣椒粉，就可以了。
小黃魚是比較常見的一種海洋生物，可以用來制作多道不同美食。小黃魚尤其適合身體虛弱的產(chǎn)后婦女以及中老年朋友食用，因為它富含了非常豐富的礦物質(zhì)和維生素，而還具有很好的補血功效。而小黃魚的做法眾多，不夠要說起哪種烹飪方法做出來的最好吃的話，一定是紅燒小黃魚莫屬。
紅燒小黃魚是最家常的小黃魚做法，它的主要工藝就是紅燒，而且制作方法也比較簡單。尤其是對于烹飪的初學(xué)者來說，雖然它制作簡單，但是口味極佳，是您制作小黃魚最好的烹飪方法。
紅燒小黃魚的原料：小黃魚2兩條
紅燒小黃魚的配料：姜、蒜、蔥
紅燒小黃魚的調(diào)料：油、醬油、料酒、紅糖、醋
紅燒小黃魚的做法：
1、鍋燒熱后倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。
2、將小黃魚放入在油里炸一會，兩面稍酥即可。
3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。
4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。
溫馨提示：
1、第三步，放了醬油已經(jīng)夠咸，料酒多放一點，水也不用加了。
可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
吃出健康：
小黃魚：
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者。
學(xué)會了紅燒小黃魚要怎么做之后，也請您注意一些食用小黃魚的禁忌，因為并不是所有的人都適合食用的，比如說對于容易過敏的人或者是患有哮喘的朋友，就不適合食用小黃魚。另外鑒于食物相克的原因，小黃魚是不可與蕎麥同食的。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，有效補充人體所需營養(yǎng)成分，而且還能夠增強人體免疫能力，是很多人喜歡食用的一種魚類，口感嫩滑。其中干炸小黃魚是其常見的做法，金黃酥脆，是一道很好的下酒小菜，同時也可以在炸后再燉成湯，鮮美可口，接下來就給大家詳細介紹干炸小黃魚的好吃做法。
首先，挑選小黃魚。在選擇小黃魚時，最好找新鮮活著的，若是聞起來味道發(fā)臭，說明小黃魚一定放置很長時間，不要購買。而且，盡量選擇個頭較小的，雖然處理比較麻煩，但是在炸后吃起來的味道更好，能夠更入味好吃。
然后，處理腌制。先去除小黃魚的內(nèi)臟以及頭部不能食用的部位，洗凈后，倒入料酒，以及放姜片和蔥段，再加上大蒜、鹽等調(diào)味品，均勻攪拌后進行腌制。準備面粉和水，再打入雞蛋，攪拌后調(diào)制成面粉糊，不要太稠，以免不能讓小黃魚均勻沾染面粉。
最后，干炸小黃魚。準備干凈的鍋，加入油，不需要加入太多的油，可以略微蓋住小黃魚即可，不可以沒過小黃魚。最好選用平底鍋進行煎炸。把小黃魚放到熱油鍋中，中火干炸，一面變成金黃狀后，再換面炸制，直至兩面均成金黃狀后，即可撈出瀝干油分，還可以趁熱撒上孜然粉或者辣椒面。
以上就是關(guān)于干炸小黃魚的具體做法，其實小黃魚的刺比較小且多，小朋友或者老年人在食用時需要特別注意，不過干炸小黃魚可以通過油炸將小黃魚中的刺炸酥，可以直接食用，也不會感到喉嚨有所不適。根據(jù)上述做法快快嘗試制作吧！
所謂的小黃魚，其實就是大家熟知的小黃花魚，這是人們吃得比較多的一種魚肉，這種魚的個頭比較小，產(chǎn)量非常大，尤其是在我國的東海以及渤海地區(qū)，小黃魚是非常常見的一種魚，這種魚的營養(yǎng)價值很高，還具有很好的食療作用，比如可以輔助治療男性陽痿，下面教大家做干炸小黃魚酥的方法。
第一、干炸小黃魚
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出?？梢詮?fù)炸一遍，使魚更酥。
第二、酥炸小黃魚
材料
小黃魚6條，鹽一茶匙，料酒一茶匙，姜片，蔥段，面粉一湯匙，玉米淀粉一湯匙，泡打粉一小撮，清水60ml
做法
1.小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分
2.用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時以上
3.調(diào)脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（約1~2g），邊加入約60ml清水邊攪拌，至無面粉顆粒
4.把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
5.小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會在筷子邊上有氣泡產(chǎn)生并迅速滾動
6.此時轉(zhuǎn)最小火，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右
7.撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）
8.開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚表面呈金黃色
9.把復(fù)炸到表面松脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類。
第三、干炸小黃花魚的做法
1.小黃花魚去鱗去內(nèi)臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗凈瀝干，加鹽稍微腌一下。
2.用一個深盆加入面粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上面粉。
3.取出沾滿干面粉的魚，放在干燥的盤子中，至面粉濕透。
4.鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入。
5.大約每面一分鐘就可以，一面金黃后翻面。
6.兩面金黃就出鍋，瀝干油裝盤。
我們畢竟不是沿海地區(qū)，所以說在我的家鄉(xiāng)看到這個小黃魚的人很少，甚至有很多的人不知道小黃魚到底是一種什么樣的魚，也不知道小黃魚其實也可以用來做如此美味的美食，所以說就沒有人能嘗試，但是不是沿海地區(qū)所見到的小黃魚都是冰凍的小黃魚，這個冰凍的小黃魚一樣的可以做出美食的，下面我們就來看看冰凍小黃魚的做法。
雖然我們在生活中食用小黃魚的次數(shù)是比較少的，但是小黃魚確實一種營養(yǎng)價值比較高的魚類，它可以更好的為我們的身體發(fā)育提供一些所需的蛋白質(zhì)和微量元素，所以適當?shù)某砸恍┬↑S魚還是不錯的。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補 益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效 果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能 延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃魚有健脾升胃、 安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、食欲不振及婦女產(chǎn)后體 虛有很好的療效!
椒鹽冰凍小黃魚的做法步驟
1. 將冰凍小黃魚用流水洗凈，去盡腮和魚腸(否則會有腥味哦)。
2. 將冼凈的冰凍小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個小時。
3. 將腌好的小黃魚兩面勻拍上面粉(要用手壓緊些，否則炸時會掉)。
4. 鍋內(nèi)倒油，等七成熱時，將火調(diào)小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。
5. 等鍋內(nèi)油溫再高些時，將小黃魚重新放入(火可稍稍大些)，復(fù)炸，等色澤金黃時便可起鍋，裝盤。
6. 椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌。
椒鹽冰凍小黃魚做法小貼士
1.黃魚上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一層就可以。
2.二次大火復(fù)炸可以把魚上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.還可以根據(jù)自己的喜好加其他醬料蘸食。
做法二
一、材料:
冰凍小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
二、做法:
1.冰凍小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6.如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧
三、小訣竅:
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
冰凍小黃魚可以用來做家常菜，同時也可以用來做一些酒店所用到的菜品，只要自己會做，不管做什么樣都是可以的，因為畢竟每個家鄉(xiāng)特產(chǎn)不同，特色和特點都不同，所以在制作的時候就會用到不同的方法，可以用來做紅燒的，也可以用來做清蒸的，總之不管怎么做營養(yǎng)一樣的豐富，吃小黃魚對身體一樣的好。
魚是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃魚，在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，不過對魚在選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，對一些有傷口的人，在魚的選擇上，要正確進行，這樣對自身問題改善，才會有很好的幫助，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪都是比較多，在對這樣魚選擇上，都是可以放心進行，不會損害到自身健康，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚怎么燒：
材料：小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等
做法：
1、魚去鱗洗干凈瀝水，年糕、姜切片，蔥剁碎;
2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香;
3、放入小黃魚，兩面煎;
4、煎至魚變色;
5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一會兒，讓魚入味;
6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
醬燒小黃魚
材料
主料：小黃魚500克，
調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。
3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。
通過以上介紹，對小黃魚怎么燒呢，都是有著很好認識，以上就是對小黃魚的制作方法，在制作的時候可以選擇以上方式，不過要注意的是，在對這類魚制作的時候，食材搭配也是要合理進行，這樣吃的時候利于人體健康。
小黃魚是我們餐桌上比較常見的一種魚類，由于它的骨刺比較少，而且所含有的營養(yǎng)比較豐富，所以很多家庭都會買點小黃魚回來。一般小黃魚的做法是用油煎炸。將小黃魚裹上一層面粉放入油鍋中炸熟之后，酥酥脆脆的，味道非常美味。小黃魚除了可以油炸之外，其實還可以燒湯喝，也是非常不錯的。下面小編就為大家介紹一款家常小黃魚湯——陳皮小黃魚湯。
材料：
黃魚500克、豬肉150克、枸杞20克、大棗100克、陳皮10克，花生油、生姜、鹽各適量
做法：
1、將黃魚宰殺干凈之后，清洗干凈;
2、將豬肉洗凈后切成合適大小的豬肉片;
3、將紅棗洗凈后，去掉果核;
4、鍋內(nèi)放油燒熱后，放入黃魚炸至兩面金黃后取出;
5、鍋內(nèi)放水燒開后，放入黃魚、豬肉片、姜片、陳皮、枸杞等食材大火燒開;
6、轉(zhuǎn)小火慢煮至魚肉、豬肉熟爛之后，加入鹽調(diào)味即可。
功效：
對于那些身體本身比較虛弱的人來說，黃魚是一種絕佳的滋補身體的食物。因為黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及礦物質(zhì)等，人體食用后，可以為人體補充均衡的營養(yǎng)元素。一般老人、女性等人群食用黃魚后，可以起到很好的補中益氣、滋陰補陽的效果，經(jīng)常食用，還能夠使皮膚變得潔白細膩。在黃魚湯中加入陳皮、紅棗等食材，使其滋養(yǎng)、補血的效果更加好，而且還具有很好的開胃作用，各個人群都可以食用。
很多人都對小黃魚罐頭情有獨鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因為調(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實，大家平時也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
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