如何做油炸茄子
如何做養(yǎng)生粥。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“如何做油炸茄子”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茄子吃起來口感比較軟，相對嫩滑，易于人體消化和吸收，適合很多牙口不好的朋友食用。而且茄子也含有豐富的維生素和微量元素，能夠?qū)θ梭w起到積極的作用。它也有很多種吃法，既可以涼拌，又能夠做成炒菜食用，其中，油炸茄子吃起來也比較香，接下來就給大家詳細介紹油炸茄子的做法。
1.將新鮮茄子去皮后，根據(jù)自身喜好也可以洗凈后不去皮，接著把茄子切滾刀塊，或者是切成厚薄適中圓片狀，否則受熱不均，不易炸熟。
2.在干凈容器中倒入適量的面粉，打入雞蛋，倒水均勻攪拌成流動狀的面糊，但不要太稀。
3.把茄子放到面糊中，均勻讓每一塊茄子都染上面糊，這樣炸出來的茄子金黃美味。www.cndadi.net
4.在鍋中倒入適量的油，油熱后，放入茄子炸制。
5.中火炸即可，還要注意翻面，以免糊鍋，炸成兩面金黃即可撈出。
6.瀝干油后，裝盤趁熱撒上調(diào)料進行食用。
油炸茄子直接食用可能會感覺太膩，可以蘸番茄醬或者其他醬類食用。而且，油炸后的茄子還可以在鍋中加入蔥末和蒜末爆香后，進行紅燒或者搭配其他食材烹飪，掛過面糊的茄子，再經(jīng)過炸制，吃起來味道特別香，根據(jù)自己的口味選擇制作。
以上就是關于油炸茄子的具體做法，很多人不知道油炸茄子是否應該去皮，實際上這也是由自己的口味決定的。若是不去皮，應該認真清洗茄子，以免表面有殘留的農(nóng)藥或者其他雜質(zhì)。同時，也要注意適量食用或者少吃油炸茄子，以免引起人體發(fā)胖或者其他不利于人體健康的情況出現(xiàn)。
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茄子燒肉不僅吃起來有茄子的清香，味道嫩滑，再加上豬肉能夠提供人體所需能量，而且茄子的熱量低，所含有的維生素含量高，豬肉又含有一定的蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合，具有豐富的營養(yǎng)價值。同時，茄子燒肉也是一種色香味俱全的美味佳肴，下面就介紹如何做茄子燒肉。
1.將茄子洗凈后，切斜塊備用。
2.把新鮮的豬五花肉清洗干凈后，切成塊狀，過開水去血水。
3.將剝好的蒜剁末，蔥洗凈后切末。
4.切好的豬肉放在容器中，倒適量的料酒，可以去除腥味。
5.鍋里放油，油熱后，放入蔥和蒜末爆炒，接著加入豬五花肉，翻炒。
6.五花肉炒制沒有血色后，放茄子。
7.可加入少許水，直至茄子變軟后，炒熟后，加鹽、味精、生抽等，攪拌出鍋。
最好是購買鮮嫩的茄子，茄子里若有籽說明茄子老了，吃起來口感也不好。而且，豬肉可以根據(jù)自身喜好決定它的肥瘦程度，由于五花肉肥瘦相間，味道也不會太膩，是很多人喜歡食用的豬肉部位，但若是喜歡吃瘦肉的，也可以全買成瘦肉。
同時，加入其他的配菜也是可以的，比如，放入海帶或者木耳均可，其中喜歡吃辣的朋友可以適當加入辣椒進行調(diào)味。而且還能把切好的茄子放入調(diào)制好的均勻淀粉汁中，沾染淀粉后，放在熱油鍋中炸制兩面金黃，撈出瀝干油后再進行炒制，又是一種不同的味道。
美味的茄子燒肉就可以按照以上詳細做法在家嘗試進行制作了，同時根據(jù)自身的口味再加入其他配菜，或者調(diào)制成不同的口味，制作出獨特的佳肴。熱乎乎的茄子燒肉搭配白米飯，是常見的家常美食，老少皆宜均可食用。
蓋澆飯是主要采用炒菜和米飯混合的方法，讓其菜汁浸泡米飯，特別入味，能夠很大程度地品嘗出菜品的美味。其中茄子蓋澆飯也是很多人喜歡食用的一種，茄子具有豐富的營養(yǎng)價值，而且還能夠降低人體血糖，對于心腦血管等疾病也發(fā)揮積極作用，接下來就給大家介紹關于茄子蓋澆飯的具體做法。
首先，把大米淘洗干凈后，放入鍋中，倒適量的水，進行蒸大米。在此過程中可以烹飪制作蓋澆飯的鹵。
一.尖椒茄絲
1.將茄子刮皮，洗凈后，切成適當粗細的茄絲。
2.把尖椒洗凈后切片備用。
3.把蒜切末，蔥洗凈后切末，放入熱油中爆香。
4.接著放入茄絲翻炒，加尖椒，加鹽混合攪拌均勻后，茄子變軟后即可盛出。由于茄子過熟后口感不好，應注意把握火候。
二.肉末茄子
1.把新鮮的五花豬肉，或者其他肉類，比如牛肉、羊肉等。洗凈后剁成末。
2.把姜洗凈后切末，將蔥切末。
3.將茄子去皮后切滾刀塊。
4.在鍋中放油，油熱后，加入姜末和蔥末爆香。
5.把肉末先放到鍋中炒，接著再加入茄塊，放生抽和鹽等調(diào)味品，攪拌炒熟后即可盛出。
最后，把蒸熟的大米盛出來，放入做好的茄子鹵，均勻攪拌后即可進行食用。根據(jù)自己的喜好選擇制作茄子鹵，喜歡吃辣的還能加入豆瓣醬爆香。
以上就是關于茄子蓋澆飯的具體做法，米飯和茄子的香味混合，是一種常見的主食，也可以在家制作食用。很多人常會定外賣吃茄子蓋澆飯，其實在家自己做干凈衛(wèi)生，還能夠親自調(diào)制口味，其實制作方法比較簡單，快快嘗試制作吧！
土豆和茄子都含有豐富的營養(yǎng)價值，富含維生素和微量元素，可以對人體發(fā)揮積極的作用，能夠預防一些疾病的發(fā)生。兩者搭配，不僅好吃，而且又有營養(yǎng)，可作為家常小炒進行食用。接下來就給大家詳細介紹土豆茄子的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
做法一：1.將土豆和茄子分別去皮后切滾刀塊。
2.準備蒜末、蔥末以及姜末。把青椒和紅辣椒洗凈后切塊。
3.在干凈容器中加面粉和水，均勻攪拌成面糊狀，把茄子放進去掛糊。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后放入茄子炸制成兩面金黃撈出瀝油。
5.接著把豆瓣醬爆香，放入蔥、姜、蒜末翻炒。
6.加入炸好的茄子，炒制2分鐘后，倒水。
7.放土豆塊，加鹽、生抽等調(diào)味品，均勻攪拌后，煮熟后即可盛出。
做法二：1.新鮮五花豬肉清洗干凈后切片。
2.把姜切成姜絲，蔥切末。
3.將土豆切條狀，茄子去皮后切滾刀塊。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入蔥末爆香，加入五花肉片翻炒。
5.接著放入土豆條，再加茄子塊。
6.倒水，混合攪拌均勻后，蓋上鍋蓋燜炒。
7.放鹽、醬油等調(diào)味品，煮熟即可盛出。
以上就是關于土豆茄子的具體做法，按照上述介紹可以選擇進行制作，食材常見，方法簡單易于操作，可以在家嘗試進行。而且，土豆吃起來軟糯，茄子口感也是比較軟，適合牙口不好的朋友食用，不過也不要貪吃，土豆中的淀粉含量豐富，以免引起腸胃發(fā)脹。
打鹵面是一種常見的主食，其中的鹵可以根據(jù)自己喜歡吃的食材進行制作，主要分為葷菜或者素菜類的鹵。而茄子細嫩爽口，搭配其他配菜炒制和面條搭配攪拌，也具有豐富的營養(yǎng)價值，接下來就給大家詳細介紹茄子打鹵面的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，做鹵。
1.將新鮮茄子去皮后，切成小丁狀。
2.購買五花肉，洗凈后切末。
3.根據(jù)喜好加入其他配菜，比如，胡蘿卜去皮后切小塊。還可將青菜洗凈后放在開水中焯制，撈出來備用。
4.在干凈容器中加入淀粉調(diào)成淀粉汁。
5.在鍋中加入蔥末用熱油爆香，放入肉末、茄子丁和其他配菜，加鹽，倒淀粉汁，混合攪拌收汁后即可盛出。
然后，搟面條。
1.準備適量面粉，倒水，打入雞蛋，吃起來更加筋道，均勻攪拌后揉成面團，用保鮮膜封住后醒30分鐘。
2.接著再揉幾下，用搟面杖搟成圓片狀，折疊切成寬度適中的條狀，撒上面粉，以免粘到一起。
3.準備開水，放入面條，可以加入鹽，避免粘連，煮熟后即可撈出。
最后，混合攪拌。
1.把做好的鹵放在煮好的面條中，均勻攪拌。
2.把焯好的青菜放在拌好的打鹵面上，既可以起到裝飾的作用，也能夠消解油膩感。
3.根據(jù)自己的喜好還可以加入蒜汁或者辣椒調(diào)味?；蛘甙阎笫斓碾u蛋切成兩半放在面上，既營養(yǎng)又美味。
以上就是關于茄子打鹵面的具體做法，其中茄子的嫩滑，肉香還有調(diào)制的鹵汁特別入味好吃，再加上手搟面條，特別筋道，可以在家嘗試制作。在夏天還可放入涼水中過水，清涼爽口，比較適合天熱的時候食用，還能夠根據(jù)自己喜歡吃的食材進行搭配。
茄子很美味，是家中的常見蔬菜，而且我相信很多人都愛吃。有人喜歡吃紅燒茄子又有的喜歡蒸茄子。但是無論是魚香茄子或者是紅燒茄子雖可口,可是在烹飪的過程中,茄子吸收了大量的油份,使很多講究健康的人士都避而遠之。肉末蒸茄子全程經(jīng)過水蒸氣烹飪，簡單健康又美味，是不可多得的美食，今天就為大家介紹如何做出健康的肉末蒸茄子。
原料：茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、李錦記財神蠔油2茶匙、鹽少許、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細的洋蔥碎，料酒，蠔油，再根據(jù)口味決定是否加一點點鹽，淋入水淀粉，拌勻，最后加入油拌勻，腌制10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻；
2、茄子洗凈去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大，建議用微波爐），取出，撕成細條狀（茄子皮富含維生素p，但帶皮口感會差一些，可以根據(jù)孩子的喜好決定取舍），鋪在蒸碗里，鋪滿一層后，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重復做完，最上面一層是肉餡兒；
3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。
肉末蒸茄子不僅做出來色澤漂亮，吃起來也是絕對清爽下飯。而且在吃的時候要把茄子撕開，和肉末拌和著吃，這樣更入味。肉末蒸茄子簡單易做，你可以根據(jù)自己的口味還可以做出其他的蒸菜既簡單又營養(yǎng)。嗯，聞著這香味我都忍不住的要留口水了是，呵呵呵我現(xiàn)在就去吃飯了哦。
長豆角炒茄子是比較典型的一道湖南特色的菜系，最原始的做法是采用油炸的方式，但是為了減少對人體產(chǎn)生的傷害，現(xiàn)在一般采用炒的方式烹飪這道美食。為了更好的體驗長豆角炒茄子，我們就要學會它的做法。那么，長豆角炒茄子如何做?下面咱們就來詳細看看長豆角炒茄子的做法吧。
長豆角炒茄子的主料
300g長豆角 300g茄子
配料
6g自煉豬油 2g鹽 5ml蒸魚豉油 少許姜蒜 少許干辣椒 2g味素
制作步驟
1、 豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗凈待用
2、 豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用
3、 姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4、 坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用
5、 鍋內(nèi)留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、 下豆角茄子，加鹽、味素，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒3分鐘
7、 加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
上面就是長豆角炒茄子的烹飪方法，大家應該學會了吧。長豆角和茄子都是我們生活中比較常見的蔬菜，簡單的組合就能夠烹飪出如此美味的菜肴。雖然是簡簡單單的一道菜，不過配上米飯，確實是一件非常享受的事情，大家趕快嘗試一下吧。
一般來說，我們會把茄子當中蔬菜進行烹飪，最常見的茄子食物就是各種佳肴了。但是有些朋友，卻喜歡用茄子來做餡料，其實這也是一種非常好的方法。一般來說，包子和餃子是需要使用到餡料的。那么，如何做茄子餡的包子呢？今天我們給大家介紹一下茄子餡料的制作方法。
原料是茄子（3斤，1塊5），粉條（1把，5毛），大蔥（1根，1毛），姜（一小塊，1毛），包子皮（2斤，剩了7個，共3元）。原料共花費5塊多錢
洗凈后，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最后切丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌制片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調(diào)和油攪拌好，再把粉條丁，蔥姜末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油
又加了一小點鹽（這個口味得自己調(diào)），香油，攪拌均勻，這就是！??！茄子餡！??！
加肉的做法
茄子餡一：茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關火前加一點鹽調(diào)味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟后，還會吐油的，所以實際不會用太多油。
后腿肉洗凈切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開后保持小火沸騰狀態(tài)5分鐘后自然晾涼。
將打餡的水一點點倒入肉餡，每倒一次還要攪拌一會兒。同時，還加點醬油。最后，倒入少許香油和鹽攪拌下。把炒好的茄丁加入肉餡中，加少許蠔油拌勻。然后就可以包了。
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈后下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌制片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調(diào)和油攪拌好，再把粉條丁，蔥姜末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽（這個口味得自己調(diào)），香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發(fā)面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開后小火煮5分鐘左右，關火放涼。放涼后用濾網(wǎng)濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁；熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟后關火，晾涼；把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖（提鮮）拌勻，制成包子餡即可。
做好餡料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發(fā)酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然后開鍋后大火蒸大約15-20分鐘(依包子大小而定)即可。
茄子的營養(yǎng)價值十分豐富，富含的營養(yǎng)成分特別多，經(jīng)常食用對我們的身體健康大有好處，那么你知道茄子怎么做好吃嗎？你知道茄子的做法大全嗎？茄子又有哪些營養(yǎng)價值呢？今天小編就來告訴你如何做出美味的茄子，快來學習學習吧。
1、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
做法
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
2)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
3)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
4)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
5)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
7)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。
2、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。
做法
1)首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料，然后順著一個方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
3)將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。
5)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。
6)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
7)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
8)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
3、蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法
1)準備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。
2)上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
3)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
4)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。
5)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
4、香辣涼拌茄子
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。
做法
1)長茄子洗凈切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
2)青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
3)調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。
4)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
5、魚香茄子
食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。
做法
1)首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。
2)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
3)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
3)放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。
4)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
茄子的4大營養(yǎng)價值
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：茄性寒利，多食必腹痛下利。
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
2、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
3、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
4、防治胃癌
在茄子的營養(yǎng)成分中含有一種叫做龍葵堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖的功效，所以對于防治胃癌有一定效果。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道茄子的做法大全了嗎？你知道小編推薦的幾款茄子的美味做法你都學會了嗎？經(jīng)常食用茄子對我們的身體健康有很大好處，所以大家不妨嘗試著去做這些食譜，不僅味道鮮美，而且又營養(yǎng)健康！
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首先，挑選處理茄子。購買茄子時選擇色澤好切新鮮的茄子，否則有的老茄子中會有好多的籽，吃起來口感不好。把茄子洗凈后切成條狀或者是圓形薄片狀，大小適中，可以縮短在微波爐中的烹飪時間。關于茄子是否去皮根據(jù)自己的偏向決定。
然后，準備調(diào)料汁。把姜、蔥、大蒜都洗凈后剁成末狀，還可準備適量的紅辣椒剁碎。涼拌茄子的調(diào)料汁可以選擇在鍋中熱油爆炒炸香，將姜、蔥以及蒜末在熱油中爆香后，加入辣椒或者豆瓣醬，放鹽攪拌后盛出。或者是把所有的配料混合放在一起，加鹽、味精、生抽、醋等調(diào)味品混合攪拌即可。
最后，微波爐烹飪。把調(diào)料汁放在切好的茄子上，放入設置好溫度的微波爐中，根據(jù)實際情況決定取出茄子的時間。取出后，均勻攪拌后，裝盤時放上適量的香菜末，既可以調(diào)味，又能起到裝飾的效果。滴上些許香油也可，吃起來味道特別香。
以上就是關于微波爐制作涼拌茄子的做法，采用微波爐的特殊烹飪方法，與直接涼拌相比，更加入味好吃。而且其中的調(diào)料能夠充分和茄子混合成一體，所具有的營養(yǎng)成分損失程度降低到最小，制作時也方便，方法簡單，可以進行嘗試。
春餅是一種用面粉制作而成的食物，也是一種口感很好的食物。不少人都喜歡吃春餅，但是購買來的春餅不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人會選擇自己在家制作春餅。其實，制作春餅并不能。下面，就為大家詳細介紹一下春餅的三種制作方法！
一、春餅的家常做法
餅胚
1、將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
二、春餅做法二
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻后醒發(fā)片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜即可。
三、春餅做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉(zhuǎn)白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鐘左右。
5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最后調(diào)入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7、開水面團分成大小一樣的小劑子。
8、兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14、卷成一起就可以吃了。
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