怎樣炸小黃魚酥脆好吃
怎樣養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣炸小黃魚酥脆好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
干炸小黃魚是我們下酒菜里口感最酥脆的一道了吧，真是讓人欲罷不能。當然在平常餐桌上也不失為一道極好的菜品。小黃魚肉質鮮嫩，味鮮美，刺少，營養(yǎng)又很豐富，是嬰幼兒或病后體虛者滋補和食療的佳品。干炸小黃魚酥脆可口，是最普遍也最受歡迎的做法，那要怎樣炸小黃魚才更酥脆好吃呢？
炸小黃魚的具體步驟：
1．將小黃魚解凍后，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內臟洗凈瀝干，然后，在小黃魚兩面身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。
2．香蔥去除根部洗凈，5克切成3厘米長的段，5克切成末；姜去皮洗凈，3克切成片，2克切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
3．將小黃魚置盆內，加料酒、精鹽、味精、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘左右。
4．炒鍋洗凈置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時，放入腌漬的小黃魚，油炸至熟，
5．原鍋留植物油5克，置中火上燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸香，放入炸脆的小黃魚。
6．撒入花椒鹽，顛翻均勻，出鍋裝碟即成。
酥炸小黃魚的三個烹調要點：
去腥增香法：用具有香辛類的蔬菜邊角料腌制小黃魚，如蔥頭；香菜根；芹菜葉；蔥姜蒜。去腥快；魚增香
蠔油提鮮法：用蠔油腌制，而且時間要在4小時以上，能夠腌透入味，還能將小黃魚的鮮味提出來
高溫不沾粉：腌制后的小黃魚，不用裹生粉之類的東西，直接入7成熱的油鍋，高溫炸制
別看小黃魚個頭兒小，營養(yǎng)含量可不少，含有的豐富蛋白質以及微量元素，可以有效補充人體所需營養(yǎng)成分，而且還能夠增強人體免疫能力。只要火候掌握得好，魚骨也能炸至酥脆，連肉一起吃，天然的補鈣佳品呢。
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小黃魚也叫小黃花魚，具有很高的經(jīng)濟價值。魚肉肉質細嫩，影響價值高受到很多人的喜愛。小黃魚除了食用，還具有藥用價值，對于肝腎不足、男子陽痿、女子不孕等病癥都有一定的改善作用。小黃魚的烹飪方法中干炸小黃魚是比較特色的一種。那么，干炸小黃魚怎樣才酥？下面咱們就來看看吧。
第一步：準備食材。小黃魚500克、蔥少許、姜1小塊、椒鹽適量。
第二步：把小黃魚去頭、去內臟、去鱗后清洗干凈，然后瀝干水分放入盆中。接下來，放入1勺料酒、半勺鹽、幾?；ń贰⒔?、蔥段拌勻后，腌制20分鐘。（小黃魚的頭也可以留下，這個隨自己喜歡。）
第三步：取一個盤子，放入適量的玉米淀粉，然后將腌好的小黃魚放到玉米淀粉中，讓魚肉表面粘滿淀粉。（沒有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替。）
第四步：所有小黃魚都粘滿淀粉后靜置3-5分鐘，讓淀粉全部濕透。（這樣做在炸的時候，淀粉就不容易脫落了。）
第五步：往平底鍋里倒入少許油，油熱后將小黃魚依次放入鍋中，開始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出。（油的量不用太多，沒過魚身的一半就可以了。）
第六步：將油溫燒高一些，然后將炸過的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒，然后控干油撈出即可。
第七步：趁熱撒一點椒鹽，就可以上桌開動了。
注意事項
1、如果在處理魚的時候，如果剪子或刀上殘留的腥味比較重，可以用檸檬片來回擦幾下，這樣可以有效的去除腥味。
2、在腌魚的時候，鹽的量不要放太多，因為炸好后放的椒鹽也有鹽味。
3、在粘淀粉的時候，一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時候，容易往出濺油，被燙傷就不好了。
4、煎炸魚的火候不要太小，小火容易將魚炸干，肉質就不鮮嫩了。
5、復炸一次，可以使魚肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。
小黃魚含有豐富的蛋白質以及微量元素，有效補充人體所需營養(yǎng)成分，而且還能夠增強人體免疫能力，是很多人喜歡食用的一種魚類，口感嫩滑。其中干炸小黃魚是其常見的做法，金黃酥脆，是一道很好的下酒小菜，同時也可以在炸后再燉成湯，鮮美可口，接下來就給大家詳細介紹干炸小黃魚的好吃做法。
首先，挑選小黃魚。在選擇小黃魚時，最好找新鮮活著的，若是聞起來味道發(fā)臭，說明小黃魚一定放置很長時間，不要購買。而且，盡量選擇個頭較小的，雖然處理比較麻煩，但是在炸后吃起來的味道更好，能夠更入味好吃。
然后，處理腌制。先去除小黃魚的內臟以及頭部不能食用的部位，洗凈后，倒入料酒，以及放姜片和蔥段，再加上大蒜、鹽等調味品，均勻攪拌后進行腌制。準備面粉和水，再打入雞蛋，攪拌后調制成面粉糊，不要太稠，以免不能讓小黃魚均勻沾染面粉。
最后，干炸小黃魚。準備干凈的鍋，加入油，不需要加入太多的油，可以略微蓋住小黃魚即可，不可以沒過小黃魚。最好選用平底鍋進行煎炸。把小黃魚放到熱油鍋中，中火干炸，一面變成金黃狀后，再換面炸制，直至兩面均成金黃狀后，即可撈出瀝干油分，還可以趁熱撒上孜然粉或者辣椒面。
以上就是關于干炸小黃魚的具體做法，其實小黃魚的刺比較小且多，小朋友或者老年人在食用時需要特別注意，不過干炸小黃魚可以通過油炸將小黃魚中的刺炸酥，可以直接食用，也不會感到喉嚨有所不適。根據(jù)上述做法快快嘗試制作吧！
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學習一下酥炸小黃魚的做法，你肯定會愿意。
2.將處理好的小黃魚放入盆中，放入花椒粒、料酒、白胡椒粉、味精、鹽拌勻。
3.然后再將粉面和蛋清拌入，粉面、蛋清比例為1:2，再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏室腌制半個小時。
4.入味后取出，鍋內放油，不用太多，可以分次炸，每次2、3條魚。油一定要燒熱，熱到上什么程度呢？冒青煙后，再數(shù)1、2、3、4到5！溜邊兒將掛好糊的小黃魚放入油鍋里。
5.知道為什么油要熱吧?魚一下鍋，表皮會迅速形成一層酥殼，這時候，先別急著翻面，端起鍋子輕輕左右晃晃，看小黃魚最外層酥脆的嫩殼是否形成。
6.如果魚身能很容易的脫離鍋底，這個時候再用鍋鏟翻面。
7.同樣，煎黃另外一面，動作要快還要輕柔哦！
8.因為小黃魚個頭很小，肉質鮮嫩，所以只需要炸一遍表皮，就可以了，目的是鎖住魚肉里的水分，保留魚肉的原始鮮味。
酥炸小黃魚理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
食物的制作方法比較多，煎炒烹炸都是很好選擇，對不同的食物在制作上，都是有著不同的方法，因此對食物選擇之前，也是要對它的制作方式，進行很好的了解，這樣在制作的時候，才會知道如何制作最佳，那干炸小黃魚的做法如何呢，這樣的食物制作上，也是非常不錯的。
很多人對干炸小黃魚的做法并不是很了解，因此對它制作的時候，也是要注意要選擇適當?shù)姆绞?，這樣對制作的過程中，對自身健康才不會有任何的損害。
干炸小黃魚的做法：
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
通過以上介紹，對干炸小黃魚的做法也是有著很好的了解，不過要注意的是，在對這類魚制作的時候，火候不能太大，而且小黃魚也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點也是要注意，同時這類魚含有蛋白質、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
小黃魚是我們常見的食用魚，小黃魚肉質細膩，味道鮮美，非常的好吃。但是有時我們買的小黃魚太小了不適合清蒸的做法時，我們又該如何烹飪小黃魚呢？小編的建議是把小黃魚拿去炸制后食用。那怎么炸小黃魚才是最好吃的呢？別著急，下面就由小編來給大家簡單介紹一下。
小黃魚好吃，可是炸起來更好吃，許多人想吃，不會炸，今天要講的就是小黃魚如何炸更好吃。在家的親們，可以學起來。
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上。腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。逐個將小黃魚包裹上干面粉待用清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上。腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。逐個將小黃魚包裹上干面粉待用。油熱放入小黃魚，小火慢炸。讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出。炸好第一遍的小黃魚。鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可。
經(jīng)過簡單的烹飪，一道香脆可口的炸小黃魚就完成了。是不是還未品嘗酒食指大動呢？如果你喜歡吃小黃魚，又苦于沒有好的烹飪方法，不妨參照上述介紹的，自己在家中動手嘗試著做一下，保證不會讓愛吃小黃魚的你失望。
很多人都對小黃魚罐頭情有獨鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時加入了各種各樣的調味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因為調味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實，大家平時也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結實了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
一般的魚肉當中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經(jīng)?？吹降囊环N魚類，雖然比較的普通，但是營養(yǎng)價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當?shù)膯栴}。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。
作為一個典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養(yǎng)多不衛(wèi)生呀，所以在經(jīng)過長久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰(zhàn)場，想吃什么的盡管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚，有時候收獲頗豐，每次我們將戰(zhàn)利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小伙伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：
油炸小黃魚的制作材料：
主料：小黃魚500克
調料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。 3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經(jīng)驗來說，吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃，因為蘋果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養(yǎng)也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養(yǎng)不必要的流失。
小黃魚就是我們生活中所說的黃花魚，小黃魚具有豐富的蛋白質和維生素，還能為人體補充豐富的礦物質成分，我們可以適當?shù)氖秤?。小黃魚不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，食用小黃魚可以起到強身健體的作用，對于降低心腦血管疾病發(fā)生也有一定的效果。下面我們來看一下糖醋小黃魚?
小黃魚在生活中食用的方式有很多，可以選擇油炸或者是做湯，滋味十分的鮮美，在制作的時候我們還可以根據(jù)自己的喜好，添加適當?shù)妮o助的材料，使得菜品營養(yǎng)更豐富。
糖醋小黃魚? 1、買回來的冰凍小黃魚解凍之后清洗干凈。2. 將小黃魚去頭和內臟，去魚鱗和剪去魚翅膀。3. 處理好的小黃魚用酒和鹽腌制半小時。4. 將腌制好的小黃魚用廚紙吸干水份。5. 鍋里放油燒到7成熱，放小黃魚下去大火煎，然后改中上火至金黃6. 煎好一面再翻過來煎第二面至金黃。7. 準備調料：生抽，代用糖，醋和水(可以根據(jù)個人的口味添加8. 將調好的調料放到平底鍋里和小黃魚一起燒，前后翻一翻讓兩面都進味，收汁即9. 將煎好的糖醋小黃魚擺放到盤里，嗯，香中帶甜酸的小黃魚就可以上桌了。小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，
黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，小黃魚能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
以上的內容就是對于糖醋小黃魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。糖醋小黃魚口感酸甜，十分的鮮美，我們自己可以按照流程進行制作，更好的享受美味。食欲不振以及失眠的人適當?shù)氖秤眯↑S魚可以有效的緩解這個情況，但是哮喘病患者食用需要慎重。
對于生活在海邊的朋友來說，你們在生活中是經(jīng)常會食用小黃魚這種魚類的，因為小黃魚的這種魚類是比較容易捕獲的，而且它的營養(yǎng)價值比較高，所以我們在生活中會經(jīng)常會食用小黃魚這種魚類。對于小黃魚這種魚類我們在生活中有很多種做法，下面就讓我們來為大家介紹一下香炸小黃魚的做法吧。
香炸小黃魚的原料：小黃魚、淀粉(或者糯米粉);
香炸小黃魚的配料：鹽、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
香炸小黃魚的做法：
1、黃魚洗凈去內臟鱗，頭，我不喜歡吃頭所以去掉。
2、魚身上刻刀。用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘入味。
3、魚里拌一勺食用油。
4、沾一層淀粉。
5、入油鍋煎微黃即可。中小火。
6、出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
2、可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
吃出健康：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
3、小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者。
美食禁忌：
1、黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
2、黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
上面詳細的為我們介紹了香炸小黃魚的做法，希望大家在沒事的時候可以嘗試一下，因為我們在平時適當?shù)氖秤靡恍┬↑S魚可以起到補充蛋白質以及微量元素的作用，特別是硒元素，小黃魚含有的量是比較多的，可以幫助我們預防癌癥的發(fā)生。
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