干炸小黃魚酥怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干炸小黃魚酥怎么做才好吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
所謂的小黃魚，其實(shí)就是大家熟知的小黃花魚，這是人們吃得比較多的一種魚肉，這種魚的個(gè)頭比較小，產(chǎn)量非常大，尤其是在我國(guó)的東海以及渤海地區(qū)，小黃魚是非常常見的一種魚，這種魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還具有很好的食療作用，比如可以輔助治療男性陽(yáng)痿，下面教大家做干炸小黃魚酥的方法。
第一、干炸小黃魚
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出?？梢詮?fù)炸一遍，使魚更酥。
第二、酥炸小黃魚
材料
小黃魚6條，鹽一茶匙，料酒一茶匙，姜片，蔥段，面粉一湯匙，玉米淀粉一湯匙，泡打粉一小撮，清水60ml
做法
1.小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分
2.用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上
3.調(diào)脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（約1~2g），邊加入約60ml清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒
4.把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
5.小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會(huì)在筷子邊上有氣泡產(chǎn)生并迅速滾動(dòng)
6.此時(shí)轉(zhuǎn)最小火，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右
7.撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）
8.開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚表面呈金黃色
9.把復(fù)炸到表面松脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時(shí)候可以直接吃，也可按個(gè)人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類。
第三、干炸小黃花魚的做法
1.小黃花魚去鱗去內(nèi)臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗凈瀝干，加鹽稍微腌一下。
2.用一個(gè)深盆加入面粉，逐條放入魚，晃動(dòng)盆，讓魚的表面全部沾上面粉。
3.取出沾滿干面粉的魚，放在干燥的盤子中，至面粉濕透。
4.鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入。
5.大約每面一分鐘就可以，一面金黃后翻面。
6.兩面金黃就出鍋，瀝干油裝盤。
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小黃魚也叫小黃花魚，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，影響價(jià)值高受到很多人的喜愛。小黃魚除了食用，還具有藥用價(jià)值，對(duì)于肝腎不足、男子陽(yáng)痿、女子不孕等病癥都有一定的改善作用。小黃魚的烹飪方法中干炸小黃魚是比較特色的一種。那么，干炸小黃魚怎樣才酥？下面咱們就來(lái)看看吧。
第一步：準(zhǔn)備食材。小黃魚500克、蔥少許、姜1小塊、椒鹽適量。
第二步：把小黃魚去頭、去內(nèi)臟、去鱗后清洗干凈，然后瀝干水分放入盆中。接下來(lái)，放入1勺料酒、半勺鹽、幾?；ń?、姜片、蔥段拌勻后，腌制20分鐘。（小黃魚的頭也可以留下，這個(gè)隨自己喜歡。）
第三步：取一個(gè)盤子，放入適量的玉米淀粉，然后將腌好的小黃魚放到玉米淀粉中，讓魚肉表面粘滿淀粉。（沒(méi)有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替。）
第四步：所有小黃魚都粘滿淀粉后靜置3-5分鐘，讓淀粉全部濕透。（這樣做在炸的時(shí)候，淀粉就不容易脫落了。）
第五步：往平底鍋里倒入少許油，油熱后將小黃魚依次放入鍋中，開始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出。（油的量不用太多，沒(méi)過(guò)魚身的一半就可以了。）
第六步：將油溫?zé)咭恍?，然后將炸過(guò)的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒，然后控干油撈出即可。
第七步：趁熱撒一點(diǎn)椒鹽，就可以上桌開動(dòng)了。
注意事項(xiàng)
1、如果在處理魚的時(shí)候，如果剪子或刀上殘留的腥味比較重，可以用檸檬片來(lái)回擦幾下，這樣可以有效的去除腥味。
2、在腌魚的時(shí)候，鹽的量不要放太多，因?yàn)檎ê煤蠓诺慕符}也有鹽味。
3、在粘淀粉的時(shí)候，一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時(shí)候，容易往出濺油，被燙傷就不好了。
4、煎炸魚的火候不要太小，小火容易將魚炸干，肉質(zhì)就不鮮嫩了。
5、復(fù)炸一次，可以使魚肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失。現(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下酥炸小黃魚的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.將處理好的小黃魚放入盆中，放入花椒粒、料酒、白胡椒粉、味精、鹽拌勻。
3.然后再將粉面和蛋清拌入，粉面、蛋清比例為1:2，再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏室腌制半個(gè)小時(shí)。
4.入味后取出，鍋內(nèi)放油，不用太多，可以分次炸，每次2、3條魚。油一定要燒熱，熱到上什么程度呢？冒青煙后，再數(shù)1、2、3、4到5！溜邊兒將掛好糊的小黃魚放入油鍋里。
5.知道為什么油要熱吧?魚一下鍋，表皮會(huì)迅速形成一層酥殼，這時(shí)候，先別急著翻面，端起鍋?zhàn)虞p輕左右晃晃，看小黃魚最外層酥脆的嫩殼是否形成。
6.如果魚身能很容易的脫離鍋底，這個(gè)時(shí)候再用鍋鏟翻面。
7.同樣，煎黃另外一面，動(dòng)作要快還要輕柔哦！
8.因?yàn)樾↑S魚個(gè)頭很小，肉質(zhì)鮮嫩，所以只需要炸一遍表皮，就可以了，目的是鎖住魚肉里的水分，保留魚肉的原始鮮味。
酥炸小黃魚理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
食物的制作方法比較多，煎炒烹炸都是很好選擇，對(duì)不同的食物在制作上，都是有著不同的方法，因此對(duì)食物選擇之前，也是要對(duì)它的制作方式，進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳，那干炸小黃魚的做法如何呢，這樣的食物制作上，也是非常不錯(cuò)的。
很多人對(duì)干炸小黃魚的做法并不是很了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意要選擇適當(dāng)?shù)姆绞?，這樣對(duì)制作的過(guò)程中，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害。
干炸小黃魚的做法：
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
通過(guò)以上介紹，對(duì)干炸小黃魚的做法也是有著很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類魚制作的時(shí)候，火候不能太大，而且小黃魚也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點(diǎn)也是要注意，同時(shí)這類魚含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
干炸小黃魚是我們下酒菜里口感最酥脆的一道了吧，真是讓人欲罷不能。當(dāng)然在平常餐桌上也不失為一道極好的菜品。小黃魚肉質(zhì)鮮嫩，味鮮美，刺少，營(yíng)養(yǎng)又很豐富，是嬰幼兒或病后體虛者滋補(bǔ)和食療的佳品。干炸小黃魚酥脆可口，是最普遍也最受歡迎的做法，那要怎樣炸小黃魚才更酥脆好吃呢？
炸小黃魚的具體步驟：
1．將小黃魚解凍后，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干，然后，在小黃魚兩面身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。
2．香蔥去除根部洗凈，5克切成3厘米長(zhǎng)的段，5克切成末；姜去皮洗凈，3克切成片，2克切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
3．將小黃魚置盆內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘左右。
4．炒鍋洗凈置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時(shí)，放入腌漬的小黃魚，油炸至熟，
5．原鍋留植物油5克，置中火上燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸香，放入炸脆的小黃魚。
6．撒入花椒鹽，顛翻均勻，出鍋裝碟即成。
酥炸小黃魚的三個(gè)烹調(diào)要點(diǎn)：
去腥增香法：用具有香辛類的蔬菜邊角料腌制小黃魚，如蔥頭；香菜根；芹菜葉；蔥姜蒜。去腥快；魚增香
蠔油提鮮法：用蠔油腌制，而且時(shí)間要在4小時(shí)以上，能夠腌透入味，還能將小黃魚的鮮味提出來(lái)
高溫不沾粉：腌制后的小黃魚，不用裹生粉之類的東西，直接入7成熱的油鍋，高溫炸制
別看小黃魚個(gè)頭兒小，營(yíng)養(yǎng)含量可不少，含有的豐富蛋白質(zhì)以及微量元素，可以有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，而且還能夠增強(qiáng)人體免疫能力。只要火候掌握得好，魚骨也能炸至酥脆，連肉一起吃，天然的補(bǔ)鈣佳品呢。
魚的種類很多，每種魚都有不相同的做法，而且做出的味道也不相同，每種魚都有他們自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃花魚是很多朋友們喜歡吃的魚類，黃花魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體健康是很有幫助的，而且黃花魚的做法有很多，那么小黃花魚怎么做好吃呢?朋友們您會(huì)做美味可口的黃花魚嗎?
小黃魚怎么做好吃?小黃花魚含有很多礦物質(zhì)跟維生素，能夠幫助人們預(yù)防癌癥，而且還能夠抵抗衰老，保護(hù)視力，增加身體的抵抗力。既然小黃花魚有那么高的價(jià)值，趕緊讓我們來(lái)看看它的具體做法吧。
蒜燒小黃魚的做法
方法/步驟
首先要將小黃魚清洗干凈、然后用刀把里面的臟東西也切除掉、把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面、最后倒入料酒腌制、
蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出適量、
將腌制好的小黃魚瀝干、然后放入干淀粉、要涂抹均勻、
將油倒入鍋中、燒至7成熟左右、把小黃魚放入油中、炸至表面金黃色即可、
將小黃魚盛出放入盤中備用、鍋中留少許油倒入事先準(zhǔn)備好的蒜、姜、豆鼓爆香、
香味四溢的時(shí)候、放入水、標(biāo)準(zhǔn)是要超過(guò)小黃魚的高度、然后倒入老抽、鹽。糖、調(diào)味、
等鍋中的湯燒開之后、放入準(zhǔn)備好的小黃魚、燒大概十分鐘左右、主要是為了給小黃魚入味、將魚肉的味道散發(fā)出來(lái)、
最后放入少許味精、調(diào)味即可出鍋、
干燒小黃魚的做法
方法/步驟
1、將小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟沖洗干凈
2、將小黃魚兩面沾滿蛋液
3、鍋中放油燒至6成熱，下入沾滿蛋液的小黃魚，中小火煎制兩面金黃。
4、煎好的小黃魚，放盤里備用
5、燒魚的配料，蔥姜蒜，花椒
6、鍋中放底油燒熱，放花椒炸出香味
7、將煎好的小黃魚放入鍋中
8、把蔥姜蒜倒入
9、馬上烹入米醋
10、倒入適量料酒
11、倒入醬油調(diào)味
12、放入清水，剛好沒(méi)過(guò)小黃魚即可
13、燉煮至湯汁快干時(shí)關(guān)火
14、撈出盛在盤里，剩下的湯汁澆在上面
小黃魚怎么做好吃?文章給朋友們介紹了兩種做黃花魚的方法跟步驟，朋友們您都學(xué)會(huì)了沒(méi)有呢?如果您也十分的喜歡吃黃花魚，上面講到的這兩個(gè)方法，您可一定要記住要掌握哦，這樣您隨時(shí)都可以做出美味可口的黃花魚了。
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