干炸小黃魚怎樣才酥
冬季怎樣運動才養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干炸小黃魚怎樣才酥”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
小黃魚也叫小黃花魚，具有很高的經(jīng)濟價值。魚肉肉質(zhì)細嫩，影響價值高受到很多人的喜愛。小黃魚除了食用，還具有藥用價值，對于肝腎不足、男子陽痿、女子不孕等病癥都有一定的改善作用。小黃魚的烹飪方法中干炸小黃魚是比較特色的一種。那么，干炸小黃魚怎樣才酥？下面咱們就來看看吧。
第一步：準(zhǔn)備食材。小黃魚500克、蔥少許、姜1小塊、椒鹽適量。
第二步：把小黃魚去頭、去內(nèi)臟、去鱗后清洗干凈，然后瀝干水分放入盆中。接下來，放入1勺料酒、半勺鹽、幾?；ń贰⒔⑹[段拌勻后，腌制20分鐘。（小黃魚的頭也可以留下，這個隨自己喜歡。）
第三步：取一個盤子，放入適量的玉米淀粉，然后將腌好的小黃魚放到玉米淀粉中，讓魚肉表面粘滿淀粉。（沒有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替。）
第四步：所有小黃魚都粘滿淀粉后靜置3-5分鐘，讓淀粉全部濕透。（這樣做在炸的時候，淀粉就不容易脫落了。）
第五步：往平底鍋里倒入少許油，油熱后將小黃魚依次放入鍋中，開始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出。（油的量不用太多，沒過魚身的一半就可以了。）
第六步：將油溫?zé)咭恍?，然后將炸過的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒，然后控干油撈出即可。
第七步：趁熱撒一點椒鹽，就可以上桌開動了。
注意事項
1、如果在處理魚的時候，如果剪子或刀上殘留的腥味比較重，可以用檸檬片來回擦幾下，這樣可以有效的去除腥味。
2、在腌魚的時候，鹽的量不要放太多，因為炸好后放的椒鹽也有鹽味。
3、在粘淀粉的時候，一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時候，容易往出濺油，被燙傷就不好了。
4、煎炸魚的火候不要太小，小火容易將魚炸干，肉質(zhì)就不鮮嫩了。
5、復(fù)炸一次，可以使魚肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。
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食物的制作方法比較多，煎炒烹炸都是很好選擇，對不同的食物在制作上，都是有著不同的方法，因此對食物選擇之前，也是要對它的制作方式，進行很好的了解，這樣在制作的時候，才會知道如何制作最佳，那干炸小黃魚的做法如何呢，這樣的食物制作上，也是非常不錯的。
很多人對干炸小黃魚的做法并不是很了解，因此對它制作的時候，也是要注意要選擇適當(dāng)?shù)姆绞剑@樣對制作的過程中，對自身健康才不會有任何的損害。
干炸小黃魚的做法：
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
通過以上介紹，對干炸小黃魚的做法也是有著很好的了解，不過要注意的是，在對這類魚制作的時候，火候不能太大，而且小黃魚也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點也是要注意，同時這類魚含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。
所謂的小黃魚，其實就是大家熟知的小黃花魚，這是人們吃得比較多的一種魚肉，這種魚的個頭比較小，產(chǎn)量非常大，尤其是在我國的東海以及渤海地區(qū)，小黃魚是非常常見的一種魚，這種魚的營養(yǎng)價值很高，還具有很好的食療作用，比如可以輔助治療男性陽痿，下面教大家做干炸小黃魚酥的方法。
第一、干炸小黃魚
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出?？梢詮?fù)炸一遍，使魚更酥。
第二、酥炸小黃魚
材料
小黃魚6條，鹽一茶匙，料酒一茶匙，姜片，蔥段，面粉一湯匙，玉米淀粉一湯匙，泡打粉一小撮，清水60ml
做法
1.小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分
2.用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時以上
3.調(diào)脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（約1~2g），邊加入約60ml清水邊攪拌，至無面粉顆粒
4.把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
5.小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會在筷子邊上有氣泡產(chǎn)生并迅速滾動
6.此時轉(zhuǎn)最小火，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右
7.撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）
8.開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚表面呈金黃色
9.把復(fù)炸到表面松脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類。
第三、干炸小黃花魚的做法
1.小黃花魚去鱗去內(nèi)臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗凈瀝干，加鹽稍微腌一下。
2.用一個深盆加入面粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上面粉。
3.取出沾滿干面粉的魚，放在干燥的盤子中，至面粉濕透。
4.鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入。
5.大約每面一分鐘就可以，一面金黃后翻面。
6.兩面金黃就出鍋，瀝干油裝盤。
干炸小黃魚是我們下酒菜里口感最酥脆的一道了吧，真是讓人欲罷不能。當(dāng)然在平常餐桌上也不失為一道極好的菜品。小黃魚肉質(zhì)鮮嫩，味鮮美，刺少，營養(yǎng)又很豐富，是嬰幼兒或病后體虛者滋補和食療的佳品。干炸小黃魚酥脆可口，是最普遍也最受歡迎的做法，那要怎樣炸小黃魚才更酥脆好吃呢？
炸小黃魚的具體步驟：
1．將小黃魚解凍后，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干，然后，在小黃魚兩面身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。
2．香蔥去除根部洗凈，5克切成3厘米長的段，5克切成末；姜去皮洗凈，3克切成片，2克切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
3．將小黃魚置盆內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘左右。
4．炒鍋洗凈置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時，放入腌漬的小黃魚，油炸至熟，
5．原鍋留植物油5克，置中火上燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸香，放入炸脆的小黃魚。
6．撒入花椒鹽，顛翻均勻，出鍋裝碟即成。
酥炸小黃魚的三個烹調(diào)要點：
去腥增香法：用具有香辛類的蔬菜邊角料腌制小黃魚，如蔥頭；香菜根；芹菜葉；蔥姜蒜。去腥快；魚增香
蠔油提鮮法：用蠔油腌制，而且時間要在4小時以上，能夠腌透入味，還能將小黃魚的鮮味提出來
高溫不沾粉：腌制后的小黃魚，不用裹生粉之類的東西，直接入7成熱的油鍋，高溫炸制
別看小黃魚個頭兒小，營養(yǎng)含量可不少，含有的豐富蛋白質(zhì)以及微量元素，可以有效補充人體所需營養(yǎng)成分，而且還能夠增強人體免疫能力。只要火候掌握得好，魚骨也能炸至酥脆，連肉一起吃，天然的補鈣佳品呢。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好椒鹽干炸小黃魚。
2.將小黃魚解凍后，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干。
3.然后，在小黃魚兩面身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。
4.香蔥去除根部洗凈，5克切成3厘米長的段，5克切成末；姜去皮洗凈，3克切成片，2克切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
5.將小黃魚置盆內(nèi)，加料酒、精鹽、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘左右。
6.炒鍋洗凈置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時。
7.放入腌漬的小黃魚，油炸至熟。
8.炸呈微黃色、香脆時，撈出瀝油。
9.原鍋留植物油5克，置中火上燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸香。
10.放入炸脆的小黃魚，撒入花椒鹽。
11.顛翻均勻，出鍋裝碟即成。
看完小編對于椒鹽干炸小黃魚的詳細介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
很多人在平時有吃過干炸小黃魚，這一道美食在做的時候需要準(zhǔn)備的就是一些黃魚料酒和蔥姜蒜，這樣做出來以后香香脆脆的，而且不會太油膩，因為加了一些配料以后，魚腥味也不會覺得太濃，所以在平時的時候還是比較受歡迎的。
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，有效補充人體所需營養(yǎng)成分，而且還能夠增強人體免疫能力，是很多人喜歡食用的一種魚類，口感嫩滑。其中干炸小黃魚是其常見的做法，金黃酥脆，是一道很好的下酒小菜，同時也可以在炸后再燉成湯，鮮美可口，接下來就給大家詳細介紹干炸小黃魚的好吃做法。
首先，挑選小黃魚。在選擇小黃魚時，最好找新鮮活著的，若是聞起來味道發(fā)臭，說明小黃魚一定放置很長時間，不要購買。而且，盡量選擇個頭較小的，雖然處理比較麻煩，但是在炸后吃起來的味道更好，能夠更入味好吃。
然后，處理腌制。先去除小黃魚的內(nèi)臟以及頭部不能食用的部位，洗凈后，倒入料酒，以及放姜片和蔥段，再加上大蒜、鹽等調(diào)味品，均勻攪拌后進行腌制。準(zhǔn)備面粉和水，再打入雞蛋，攪拌后調(diào)制成面粉糊，不要太稠，以免不能讓小黃魚均勻沾染面粉。
最后，干炸小黃魚。準(zhǔn)備干凈的鍋，加入油，不需要加入太多的油，可以略微蓋住小黃魚即可，不可以沒過小黃魚。最好選用平底鍋進行煎炸。把小黃魚放到熱油鍋中，中火干炸，一面變成金黃狀后，再換面炸制，直至兩面均成金黃狀后，即可撈出瀝干油分，還可以趁熱撒上孜然粉或者辣椒面。
以上就是關(guān)于干炸小黃魚的具體做法，其實小黃魚的刺比較小且多，小朋友或者老年人在食用時需要特別注意，不過干炸小黃魚可以通過油炸將小黃魚中的刺炸酥，可以直接食用，也不會感到喉嚨有所不適。根據(jù)上述做法快快嘗試制作吧！
小黃魚是我們常見的食用魚，小黃魚肉質(zhì)細膩，味道鮮美，非常的好吃。但是有時我們買的小黃魚太小了不適合清蒸的做法時，我們又該如何烹飪小黃魚呢？小編的建議是把小黃魚拿去炸制后食用。那怎么炸小黃魚才是最好吃的呢？別著急，下面就由小編來給大家簡單介紹一下。
小黃魚好吃，可是炸起來更好吃，許多人想吃，不會炸，今天要講的就是小黃魚如何炸更好吃。在家的親們，可以學(xué)起來。
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時以上。腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。逐個將小黃魚包裹上干面粉待用清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時以上。腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。逐個將小黃魚包裹上干面粉待用。油熱放入小黃魚，小火慢炸。讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出。炸好第一遍的小黃魚。鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可。
經(jīng)過簡單的烹飪，一道香脆可口的炸小黃魚就完成了。是不是還未品嘗酒食指大動呢？如果你喜歡吃小黃魚，又苦于沒有好的烹飪方法，不妨參照上述介紹的，自己在家中動手嘗試著做一下，保證不會讓愛吃小黃魚的你失望。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)酥香糖醋小黃魚的具體方法步驟。
2.小黃魚去除內(nèi)臟清洗干凈
3.在小黃魚身上改斜刀，也可以不用改，這樣比較容易炸一些
4.鍋中加入適量的食用油加熱
5.油熱后倒入小黃魚
6.小黃魚炸至雙面焦黃
7.鍋中加入適量的食用油加熱，然合加入適量的白糖炒糖色
8.醬汁做好后倒入炸好的小黃魚拌均勻即可食用了
9.糖炒出色后略加一點點食鹽提甜，然后加入適量的香醋略加一點水調(diào)成醬汁
看完小編對酥香糖醋小黃魚的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
小黃魚我們也叫做是小黃花魚，小黃魚不但可以食用而且食用價值還非常高，經(jīng)常吃小黃魚是可以起到很好的保健功效，小黃魚有補肝益腎的功效，常吃小黃魚可以起到養(yǎng)肝和明目的好處，所以小黃魚深受人們的喜愛，小黃魚的做法有很多種，我們可以采用小黃魚搭配上各種食材來做成美味的菜肴，下文我們就給大家介紹一下干鍋小黃魚的做法。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可制藥用膠；精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用于提取卵磷脂。
1. 小黃魚先處理干凈用少許鹽稍腌備用。
2. 姜蒜切末、青紅椒切碎備用。
3. 蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗凈備用。
4. 腌過的小黃魚拍上少許干淀粉。
5. 鍋里放油將拍過干粉的黃魚煎至兩面金黃。
6. 另起鍋放油爆香姜蒜及青紅椒末。
7. 加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。
8. 放入煎好的小黃魚，加入適量的清水，調(diào)入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉(zhuǎn)入干鍋里，放上香菜及蔥絲即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是小黃魚，我們知道小黃魚不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃小黃魚有利于我們的肝臟和腎臟，上文為我們介紹了小黃魚的一種經(jīng)典做法，那就是做成干鍋小黃魚。
小黃魚是一種常見的食材，小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，對人體有很好的補益作用，尤其對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。而且相對大黃魚，小黃魚價格較低且較易烹飪，下面我們將為大家介紹的就是一道美味可口又營養(yǎng)的快手菜干煎小黃魚。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價值。
小黃魚主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
1、將小黃魚洗凈，去處內(nèi)臟，表面拭干水分
2、倒入適量黃酒，均勻撒上白胡椒粉，放入適量鹽，腌制15分鐘左右
3、將面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后將腌制好的小黃魚放入粉中均勻包裹，放入燒熱的油中煎炸至兩面金黃即可。
以上為大家介紹了干煎小黃魚的做法。同樣的方法不僅適用于小黃魚，換成其他種類的小魚，做出來一樣美味營養(yǎng)哦。特別適合在早餐搭配白粥食用。大家不妨做一道美味簡單的干煎小黃魚給家人享用。
很多人都對小黃魚罐頭情有獨鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因為調(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實，大家平時也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
一般的魚肉當(dāng)中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經(jīng)?？吹降囊环N魚類，雖然比較的普通，但是營養(yǎng)價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質(zhì)比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當(dāng)?shù)膯栴}。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復(fù)雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做干煸小黃魚這道菜吧。
2.21腌制：蔥姜片適量；料酒10克；鹽5克；胡椒粉2克抓勻腌制20分鐘
3.1用1湯匙涼水先澥開，攪勻
4.2玉米淀粉：80克
5.再用滾開的水，調(diào)成稠狀的稀糊，開水的用量，要試著多次添加，可以用一條小魚試著掛一下糊
6.油溫要在150度時，下入小魚，即可撈出
7.再炸一次，小魚更脆
8.由于使用了熱糊，炸魚的剩油，也不變黑
9.鍋中放油，先爆香蔥姜蒜片
10.再放入小黃魚
11.烹入10克料酒；10克醬油；5克鹽；5克糖；5克雞精炒勻出鍋
今天小編可是把多年珍藏的干煸小黃魚介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
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