如何做茄子餡的包子
如何做養(yǎng)生粥。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何做茄子餡的包子”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
一般來說，我們會(huì)把茄子當(dāng)中蔬菜進(jìn)行烹飪，最常見的茄子食物就是各種佳肴了。但是有些朋友，卻喜歡用茄子來做餡料，其實(shí)這也是一種非常好的方法。一般來說，包子和餃子是需要使用到餡料的。那么，如何做茄子餡的包子呢？今天我們給大家介紹一下茄子餡料的制作方法。
原料是茄子（3斤，1塊5），粉條（1把，5毛），大蔥（1根，1毛），姜（一小塊，1毛），包子皮（2斤，剩了7個(gè)，共3元）。原料共花費(fèi)5塊多錢
洗凈后，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最后切丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌制片刻。趁這個(gè)功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團(tuán)加調(diào)和油攪拌好，再把粉條丁，蔥姜末，大料粉，因?yàn)闆]有放肉，我又加了一勺豬油
又加了一小點(diǎn)鹽（這個(gè)口味得自己調(diào)），香油，攪拌均勻，這就是?。?！茄子餡?。?！ys630.com
加肉的做法
茄子餡一：茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關(guān)火前加一點(diǎn)鹽調(diào)味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟后，還會(huì)吐油的，所以實(shí)際不會(huì)用太多油。
后腿肉洗凈切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關(guān)鍵的就是打餡，既在肉餡中一點(diǎn)點(diǎn)倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會(huì)濃。煮開后保持小火沸騰狀態(tài)5分鐘后自然晾涼。
將打餡的水一點(diǎn)點(diǎn)倒入肉餡，每倒一次還要攪拌一會(huì)兒。同時(shí)，還加點(diǎn)醬油。最后，倒入少許香油和鹽攪拌下。把炒好的茄丁加入肉餡中，加少許蠔油拌勻。然后就可以包了。
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈后下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌制片刻。趁這個(gè)功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團(tuán)加調(diào)和油攪拌好，再把粉條丁，蔥姜末，大料粉，因?yàn)闆]有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點(diǎn)鹽（這個(gè)口味得自己調(diào)），香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發(fā)面團(tuán)、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達(dá)美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開后小火煮5分鐘左右，關(guān)火放涼。放涼后用濾網(wǎng)濾去渣子，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入剁好的豬肉餡中，同時(shí)不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小??；熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟后關(guān)火，晾涼；把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達(dá)美醬油、香油、鹽、一點(diǎn)白糖（提鮮）拌勻，制成包子餡即可。
做好餡料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時(shí)。這一步非常重要，一定要二次發(fā)酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然后開鍋后大火蒸大約15-20分鐘(依包子大小而定)即可。
ys630.coM延伸閱讀
豆沙餡是用來制作豆沙包的食材，我們之所以能夠吃到美滋滋的豆沙包，就是因?yàn)樗锩婧形覀兙闹谱鞯亩股仇W導(dǎo)致的。豆沙餡是由紅豆、白砂糖以及水制作出來的，我們將這三種東西攪拌之后形成豆沙餡就可以來制作豆沙包了，關(guān)鍵還要大家會(huì)制作包子皮才可以制作豆沙包啊。
紅豆是一種含有淀粉和維生素以及蛋白質(zhì)的食材，它對于夏天的時(shí)候，我們制作成紅豆湯來降暑防暑是很有幫助的，而且紅豆還可以用來制作成我們最喜歡吃的豆沙包，所以希望大家可以對它的做法有一些了解。
紅豆富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等，可作糧食和副食品，并可供藥用，是進(jìn)補(bǔ)之品。紅豆做出的美食非常多。無油版的噢。和以前有油的比起來，一樣細(xì)膩，很純很純的豆味!包豆沙包，豆沙辮子面包，粽子，都可以用。
豆沙餡
原料：綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量。
做法：
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個(gè)根據(jù)各人喜好問題)。
4、去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時(shí)候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時(shí)候才容易制作，一定要小火，大火會(huì)糊)
8、過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
9、煮好后，放入攪拌機(jī)攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
對于文章提及的豆沙餡的做法，我們相信現(xiàn)在大家應(yīng)該是可以在生活中去制作它的了。制作豆沙餡是比較簡單的，關(guān)鍵是我們想要制作成豆沙包，還需要我們學(xué)會(huì)自己去和面，對于和面很多朋友是比較頭痛的，因?yàn)楦揪筒恢浪娣鄣谋壤?/p>
茄子燒肉不僅吃起來有茄子的清香，味道嫩滑，再加上豬肉能夠提供人體所需能量，而且茄子的熱量低，所含有的維生素含量高，豬肉又含有一定的蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，茄子燒肉也是一種色香味俱全的美味佳肴，下面就介紹如何做茄子燒肉。
1.將茄子洗凈后，切斜塊備用。
2.把新鮮的豬五花肉清洗干凈后，切成塊狀，過開水去血水。
3.將剝好的蒜剁末，蔥洗凈后切末。
4.切好的豬肉放在容器中，倒適量的料酒，可以去除腥味。
5.鍋里放油，油熱后，放入蔥和蒜末爆炒，接著加入豬五花肉，翻炒。
6.五花肉炒制沒有血色后，放茄子。
7.可加入少許水，直至茄子變軟后，炒熟后，加鹽、味精、生抽等，攪拌出鍋。
最好是購買鮮嫩的茄子，茄子里若有籽說明茄子老了，吃起來口感也不好。而且，豬肉可以根據(jù)自身喜好決定它的肥瘦程度，由于五花肉肥瘦相間，味道也不會(huì)太膩，是很多人喜歡食用的豬肉部位，但若是喜歡吃瘦肉的，也可以全買成瘦肉。
同時(shí)，加入其他的配菜也是可以的，比如，放入海帶或者木耳均可，其中喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)加入辣椒進(jìn)行調(diào)味。而且還能把切好的茄子放入調(diào)制好的均勻淀粉汁中，沾染淀粉后，放在熱油鍋中炸制兩面金黃，撈出瀝干油后再進(jìn)行炒制，又是一種不同的味道。
美味的茄子燒肉就可以按照以上詳細(xì)做法在家嘗試進(jìn)行制作了，同時(shí)根據(jù)自身的口味再加入其他配菜，或者調(diào)制成不同的口味，制作出獨(dú)特的佳肴。熱乎乎的茄子燒肉搭配白米飯，是常見的家常美食，老少皆宜均可食用。
茄子吃起來口感比較軟，相對嫩滑，易于人體消化和吸收，適合很多牙口不好的朋友食用。而且茄子也含有豐富的維生素和微量元素，能夠?qū)θ梭w起到積極的作用。它也有很多種吃法，既可以涼拌，又能夠做成炒菜食用，其中，油炸茄子吃起來也比較香，接下來就給大家詳細(xì)介紹油炸茄子的做法。
1.將新鮮茄子去皮后，根據(jù)自身喜好也可以洗凈后不去皮，接著把茄子切滾刀塊，或者是切成厚薄適中圓片狀，否則受熱不均，不易炸熟。
2.在干凈容器中倒入適量的面粉，打入雞蛋，倒水均勻攪拌成流動(dòng)狀的面糊，但不要太稀。
3.把茄子放到面糊中，均勻讓每一塊茄子都染上面糊，這樣炸出來的茄子金黃美味。
4.在鍋中倒入適量的油，油熱后，放入茄子炸制。
5.中火炸即可，還要注意翻面，以免糊鍋，炸成兩面金黃即可撈出。
6.瀝干油后，裝盤趁熱撒上調(diào)料進(jìn)行食用。
油炸茄子直接食用可能會(huì)感覺太膩，可以蘸番茄醬或者其他醬類食用。而且，油炸后的茄子還可以在鍋中加入蔥末和蒜末爆香后，進(jìn)行紅燒或者搭配其他食材烹飪，掛過面糊的茄子，再經(jīng)過炸制，吃起來味道特別香，根據(jù)自己的口味選擇制作。
以上就是關(guān)于油炸茄子的具體做法，很多人不知道油炸茄子是否應(yīng)該去皮，實(shí)際上這也是由自己的口味決定的。若是不去皮，應(yīng)該認(rèn)真清洗茄子，以免表面有殘留的農(nóng)藥或者其他雜質(zhì)。同時(shí)，也要注意適量食用或者少吃油炸茄子，以免引起人體發(fā)胖或者其他不利于人體健康的情況出現(xiàn)。
蓋澆飯是主要采用炒菜和米飯混合的方法，讓其菜汁浸泡米飯，特別入味，能夠很大程度地品嘗出菜品的美味。其中茄子蓋澆飯也是很多人喜歡食用的一種，茄子具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且還能夠降低人體血糖，對于心腦血管等疾病也發(fā)揮積極作用，接下來就給大家介紹關(guān)于茄子蓋澆飯的具體做法。
首先，把大米淘洗干凈后，放入鍋中，倒適量的水，進(jìn)行蒸大米。在此過程中可以烹飪制作蓋澆飯的鹵。
一.尖椒茄絲
1.將茄子刮皮，洗凈后，切成適當(dāng)粗細(xì)的茄絲。
2.把尖椒洗凈后切片備用。
3.把蒜切末，蔥洗凈后切末，放入熱油中爆香。
4.接著放入茄絲翻炒，加尖椒，加鹽混合攪拌均勻后，茄子變軟后即可盛出。由于茄子過熟后口感不好，應(yīng)注意把握火候。
二.肉末茄子
1.把新鮮的五花豬肉，或者其他肉類，比如牛肉、羊肉等。洗凈后剁成末。
2.把姜洗凈后切末，將蔥切末。
3.將茄子去皮后切滾刀塊。
4.在鍋中放油，油熱后，加入姜末和蔥末爆香。
5.把肉末先放到鍋中炒，接著再加入茄塊，放生抽和鹽等調(diào)味品，攪拌炒熟后即可盛出。
最后，把蒸熟的大米盛出來，放入做好的茄子鹵，均勻攪拌后即可進(jìn)行食用。根據(jù)自己的喜好選擇制作茄子鹵，喜歡吃辣的還能加入豆瓣醬爆香。
以上就是關(guān)于茄子蓋澆飯的具體做法，米飯和茄子的香味混合，是一種常見的主食，也可以在家制作食用。很多人常會(huì)定外賣吃茄子蓋澆飯，其實(shí)在家自己做干凈衛(wèi)生，還能夠親自調(diào)制口味，其實(shí)制作方法比較簡單，快快嘗試制作吧！
土豆和茄子都含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，富含維生素和微量元素，可以對人體發(fā)揮積極的作用，能夠預(yù)防一些疾病的發(fā)生。兩者搭配，不僅好吃，而且又有營養(yǎng)，可作為家常小炒進(jìn)行食用。接下來就給大家詳細(xì)介紹土豆茄子的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
做法一：1.將土豆和茄子分別去皮后切滾刀塊。
2.準(zhǔn)備蒜末、蔥末以及姜末。把青椒和紅辣椒洗凈后切塊。
3.在干凈容器中加面粉和水，均勻攪拌成面糊狀，把茄子放進(jìn)去掛糊。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后放入茄子炸制成兩面金黃撈出瀝油。
5.接著把豆瓣醬爆香，放入蔥、姜、蒜末翻炒。
6.加入炸好的茄子，炒制2分鐘后，倒水。
7.放土豆塊，加鹽、生抽等調(diào)味品，均勻攪拌后，煮熟后即可盛出。
做法二：1.新鮮五花豬肉清洗干凈后切片。
2.把姜切成姜絲，蔥切末。
3.將土豆切條狀，茄子去皮后切滾刀塊。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入蔥末爆香，加入五花肉片翻炒。
5.接著放入土豆條，再加茄子塊。
6.倒水，混合攪拌均勻后，蓋上鍋蓋燜炒。
7.放鹽、醬油等調(diào)味品，煮熟即可盛出。
以上就是關(guān)于土豆茄子的具體做法，按照上述介紹可以選擇進(jìn)行制作，食材常見，方法簡單易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行。而且，土豆吃起來軟糯，茄子口感也是比較軟，適合牙口不好的朋友食用，不過也不要貪吃，土豆中的淀粉含量豐富，以免引起腸胃發(fā)脹。
工薪階層無法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無法品嘗美味，感覺到現(xiàn)實(shí)所帶來的無力感。茄子餡包子這道菜所需的材料簡單，做法易學(xué)，絕對的平價(jià)美味，讓你在家就享受大餐的美味。
2、將茄子洗凈切丁，不要太小，撒鹽，十分鐘后擠壓茄子中的水分。
3、肉切丁加入料酒，老抽，一品鮮攪拌。
4、肉丁，茄子丁加點(diǎn)玉米油，五香粉，姜粉攪拌均勻。
5、面發(fā)開后繼續(xù)揉，排氣，掐擠子，搟皮，捏褶子。
6、包好后要醒至包子發(fā)輕再上鍋蒸，開鍋后15分鐘即可。
7、開鍋看看，一點(diǎn)也沒回縮。白白胖胖的。
8、樣子不難看吧？呵呵～
9、咬一口，那叫香啊，真好吃。
只有當(dāng)疾病發(fā)生時(shí)我們才會(huì)意識到健康的可貴，茄子餡包子的做法簡單，且能讓人更好地保持健康。
包子主要是一種用發(fā)酵面做的食物。而我最喜歡吃的一種包子就是肉包子了，你們呢?它的口感如何主要在于它的包子餡做的如何。而做包子餡是非常有講究的，要按照一定的比例來放各種配料，最后做出來的包子餡才會(huì)美味可口。那么有人知道該如何做肉包子餡嗎?如果不了解的話，現(xiàn)在就和我來一起學(xué)習(xí)一下吧。
1、肉包子餡 買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合 最簡單的純?nèi)怵W： 取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內(nèi)加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個(gè)方向邊加水邊攪和，一定要順著一個(gè)方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發(fā)粘為止，估計(jì)這一步驟得重復(fù)至少二十分鐘，時(shí)間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個(gè)小時(shí)的話就足夠了(聽說狗不理包子打餡要一個(gè)小時(shí))最后滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純?nèi)怵W的，這個(gè)時(shí)候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍(lán)、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍(lán)肉，茄子肉，當(dāng)然還可以盡可能的發(fā)揮你的想象力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經(jīng)數(shù)次實(shí)踐總結(jié)的素包子做法。
材料：干菜(超市賣的曬得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那樣一小包的)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水發(fā)開泡軟理凈，切碎;凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁;粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎;將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅
柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發(fā)好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時(shí)即好。
好了，我上面就是簡潔的介紹了一下我平時(shí)是如何做肉包子餡的方法。相信大家都能看懂我所介紹的方法。包子餡的做法有非常多種，如果大家有更好的做好肉包子餡的做法，分享出來讓我們一起交流一下吧。今天我就講這么多了，希望我的方法能夠幫到大家。
以前的人都是沒有錢出去買食物，一般都是自己在家里做，不像現(xiàn)在的時(shí)代什么都可以在外邊買著吃，但是隨著人呢生活水平的提高，都飲食的要求也逐漸提高，又有一些人覺得外面的饅頭不如自己做的好吃，所以開始學(xué)著在家里自己做包子饅頭，但是說來簡單，做起來也不是那么容易的。
1.包子和饅頭的原料首先要是發(fā)面，普通的面做出來的就是老人常說的死面饃，那么發(fā)面從哪里來呢，有兩種辦法，一種是買酵母粉和普通面粉按比例拌在一起，另外一種就是買包子饅頭自發(fā)粉；
2.把自發(fā)粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均勻，不要太軟，最好能和好面后能整塊拿起來；
3.在和好的面塊上加塊濕布（要白色的純棉紗布最好），靜置30分鐘以上，小編的經(jīng)驗(yàn)是夏天自然放置30分鐘即可，但如果氣溫降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的溫水中，這樣有利于面更快的發(fā)酵，蒸出來的包子饅頭會(huì)更加蓬松；如果沒有紗布就用大盆蓋著也可以，但蒸饅頭的時(shí)候還是需要濕布墊在下面的，所以大家還是要提前準(zhǔn)備塊純棉白布的；
4.在等待面發(fā)酵的同時(shí)可以準(zhǔn)備餡料，小編用的是素餡的，原料主要是夜開花和南瓜以及雞蛋，為了口感更香，可以先把餡料用少量油炒一分鐘，順便加鹽及其它調(diào)味料攪拌均勻；
5.發(fā)好的面切成小塊，如果做包子就用搟面杖搟成圓形，不能太薄，12.5px左右吧，相當(dāng)于包餃子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的話包子底部會(huì)爛掉的，然后把餡料放在中間，用手沿著面皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似面包的形狀即可；
6.做好的包子或者饅頭可以在放置15分鐘左右的時(shí)間再放入沸騰的水鍋內(nèi)隔篦子蒸20分鐘左右即可，直接放入也沒有問題。以經(jīng)驗(yàn)來說是不需要靜置15分鐘，包好直接放入尚未沸騰的水鍋中，這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發(fā)酵，蒸出來的口感會(huì)更加柔軟；
7.蒸好的包子和饅頭要5分鐘內(nèi)從篦子上拿出來，否則的話會(huì)因?yàn)檎羝伟踊蛘唣z頭上，導(dǎo)致口感變硬的；
包子是我們每天都會(huì)見到的早餐一種，很多人都會(huì)覺得外面賣的不健康，而選擇在家自己動(dòng)手制作。在家做包子要怎么做呢？今天小編給大家講講如何做包子好吃、做包子怎么發(fā)面以及包子松軟的做法。
如何做包子好吃
奶黃包
材料：
雞蛋5個(gè)，澄粉125公克，卡士達(dá)粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細(xì)砂糖400公克。做法：
1、將雞蛋一次1個(gè)逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀。2、將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3、將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
奶黃包是生活中較為受歡迎的一種包子了，以上就是小編給大家整理的關(guān)于奶黃包的做法，供大家學(xué)習(xí)哦。接下來給大家介紹一下另一種包子的做法，一起了解一下吧。
水晶蝦仁包子
材料：
小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，蔥花適量。做法：
1、制作餡料：先將蝦仁切碎后，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。2、制作面團(tuán)：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后制作成包皮。
3、將餡料包入包子皮內(nèi)，包好捏成包子形，放到籠屜內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放入清水，開大火，水開后放上籠屜蒸10分鐘即可。
包子的款式就給大家講這么多了，做包子的時(shí)候，發(fā)面可能是較為困難的事情，若是面發(fā)不好，會(huì)影響到包子的口感。
做包子怎么發(fā)面
發(fā)面做法
食材：
準(zhǔn)備好適量的面粉、醋和小蘇打、面肥。? ?水餃?zhǔn)侵袊坏婪浅鹘y(tǒng)的美食。一般在過年的時(shí)候我們都會(huì)做水餃，而且在平時(shí)的時(shí)候我們經(jīng)常也會(huì)做一些水餃吃。我們可以根據(jù)自己的口味做成不同的餃子餡。味道不一樣。但是我們一定要注意，如果想做好餃子餡一定要，不可以使用太瘦的肉。另外再進(jìn)行打餃子餡的時(shí)候要朝一個(gè)方向使勁，這樣做好的餃子下不容易散。如果喜歡吃香油的人也可以適當(dāng)?shù)募右恍┫阌停軌蛱岣唢溩拥南阄?。在煮餃子的時(shí)候可以在鍋里適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)鹽。
? ? 把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。
? ?肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
? ?餃子餡的做法是非常簡單的，但是如果想做好餃子餡也是非常有講究的。如果我們餃子餡做的不好，非常容易出現(xiàn)餃子破裂的現(xiàn)象，而且也不容易混亂。第一次做餃子餡也是一個(gè)非常有學(xué)問的。一般來說，我們要先把菜進(jìn)行混勻，要切成大小適中的小塊。然后再充分的在里面加一些調(diào)料。我們在做餃子下之前一定要把蔬菜上的水分進(jìn)行晾干。否則非常容易出水。
打鹵面是一種常見的主食，其中的鹵可以根據(jù)自己喜歡吃的食材進(jìn)行制作，主要分為葷菜或者素菜類的鹵。而茄子細(xì)嫩爽口，搭配其他配菜炒制和面條搭配攪拌，也具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，接下來就給大家詳細(xì)介紹茄子打鹵面的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，做鹵。
1.將新鮮茄子去皮后，切成小丁狀。
2.購買五花肉，洗凈后切末。
3.根據(jù)喜好加入其他配菜，比如，胡蘿卜去皮后切小塊。還可將青菜洗凈后放在開水中焯制，撈出來備用。
4.在干凈容器中加入淀粉調(diào)成淀粉汁。
5.在鍋中加入蔥末用熱油爆香，放入肉末、茄子丁和其他配菜，加鹽，倒淀粉汁，混合攪拌收汁后即可盛出。
然后，搟面條。
1.準(zhǔn)備適量面粉，倒水，打入雞蛋，吃起來更加筋道，均勻攪拌后揉成面團(tuán)，用保鮮膜封住后醒30分鐘。
2.接著再揉幾下，用搟面杖搟成圓片狀，折疊切成寬度適中的條狀，撒上面粉，以免粘到一起。
3.準(zhǔn)備開水，放入面條，可以加入鹽，避免粘連，煮熟后即可撈出。
最后，混合攪拌。
1.把做好的鹵放在煮好的面條中，均勻攪拌。
2.把焯好的青菜放在拌好的打鹵面上，既可以起到裝飾的作用，也能夠消解油膩感。
3.根據(jù)自己的喜好還可以加入蒜汁或者辣椒調(diào)味。或者把煮熟的雞蛋切成兩半放在面上，既營養(yǎng)又美味。
以上就是關(guān)于茄子打鹵面的具體做法，其中茄子的嫩滑，肉香還有調(diào)制的鹵汁特別入味好吃，再加上手搟面條，特別筋道，可以在家嘗試制作。在夏天還可放入涼水中過水，清涼爽口，比較適合天熱的時(shí)候食用，還能夠根據(jù)自己喜歡吃的食材進(jìn)行搭配。
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時(shí)我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，尖椒茄子餡包子的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時(shí)間的人。
2、和面
3、揉勻
4、放在一個(gè)帶蓋的小鍋里，再用個(gè)大鍋燒點(diǎn)開水，把小鍋放大鍋里，再蓋個(gè)大蓋子，我一般這樣發(fā)面，一會(huì)就好了，冬天也很快；
5、茄子尖椒切丁，留一點(diǎn)尖椒出來
6、姜切末
7、糖、鹽、香油、蠔油、味極鮮，姜末，十三香拌勻
8、花椒炸油，花椒變成黑色就撈出不要，把拌好的餡料炒一下，茄丁有點(diǎn)軟就行了，千萬別炒熟了，涼一下，把剛才留出的尖椒拌在一起備用；
9、餡料拌好了，這會(huì)面就發(fā)好了；
10、面揪擠子，大小自己喜歡好啦，我就愛大籠包；
11、小火冷水上鍋蒸，鍋響了改大火，從小火開始計(jì)時(shí)13分鐘整就關(guān)火，必須等兩分鐘后開蓋，熱騰騰的包子熟啦
事實(shí)上，長期在外吃飯對人體健康是沒有好處的，盡管尖椒茄子餡包子的做法，但吃過的人卻久久難忘。
大家都知道飲食對于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實(shí)很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說茄子素餡包子的做法就不難，只需要稍微下點(diǎn)功夫，花點(diǎn)時(shí)間就可以了。
2、面粉與發(fā)酵粉拌均加入溫水揉成光滑面團(tuán)！
3、蓋保鮮膜發(fā)酵2.5倍大！
4、茄子腌出來的湯倒掉，用手把茄子湯擠干！
5、粉條泡軟切碎，蔥姜切沫！
6、所有餡料放在一起，放入老抽，少量鹽，雞精，香油拌均！
7、發(fā)好的面團(tuán)揉均，搓成長條，分成大小相同小面團(tuán)！
8、搟成邊薄中間厚的圓片！
9、餡料放中間，左手順著邊捏起，右手大拇指往里邊摁陷！
10、捏緊封口！
11、全部包完松弛十五分鐘，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘，熟了等兩分鐘再開蓋！
12、成品圖，白白胖胖大包子出鍋了！
茄子素餡包子的做法操作簡單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做茄子餡的包子》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
