牛肉砂鍋粉絲怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉砂鍋粉絲怎么做好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
牛肉砂鍋粉絲不僅味道鮮美，而且又能吃到香嫩的牛肉以及有嚼勁的粉絲，受到很多人的喜愛。還可以在里面加入餅絲泡著吃，其中牛肉都是選用鹵好的牛肉，這樣吃起來更入味。接下來就給大家詳細(xì)介紹牛肉砂鍋粉絲的好吃做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.準(zhǔn)備新鮮的牛腱子肉，將其洗凈后切塊。
2.在鍋中加入蔥段和姜片，以及花椒、茴香、八角等大料，倒水煮沸后加入切好的牛肉，可倒適量的料酒。
3.再次煮沸后，換成小火繼續(xù)燉制，加入鹽調(diào)味，煮熟后可放在鹵水中浸泡。
4.把粉絲放在熱水中浸泡，直至泡軟即可撈出。
5.根據(jù)自身喜好準(zhǔn)備其他配菜，比如木耳、土豆或者海帶等等。
6.把鹵好的牛肉撈出來，切成片狀或者是塊狀。
7.用熱油爆香蔥末，放入牛肉翻炒，由于牛肉本來就是煮熟的，不需炒太久。
8.接著倒水，也可以適當(dāng)加入一些鹵牛肉的鹵水，煮沸后，放入其他配菜。
9.因?yàn)榉劢z易熟，只需在沸水中煮2分鐘即可，所以鍋中沸騰后，放入粉絲。
10.加鹽和味精等調(diào)味品，還可以撒上些許蔥花和香菜調(diào)味。辣椒油也是非常美味的。
以上就是關(guān)于牛肉砂鍋粉絲的好吃做法，若是認(rèn)為鹵牛肉太麻煩，也可以直接購買煮好的牛肉，好吃美味，根據(jù)自身喜好決定加入喜歡吃的食材。總之，牛肉砂鍋粉絲也是一道極具有營養(yǎng)價(jià)值的食物，可以自己親自動(dòng)手在家嘗試制作。
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牛肉本身就是一種肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)豐富的食物，益補(bǔ)性溫，口感很好，老少皆宜。所以牛肉也就成了所有人改善伙食的首選。大多數(shù)人都是燉牛肉吃，我今天告訴大家用砂鍋燉牛肉最正宗了，旺火燒開，小火微燉，肉爛汁濃，比高壓鍋燉肉好很多。具體方法如下：
第一種
用料
主料牛肉750g
調(diào)料食鹽8g?醬油30g?味精2g?姜8g?花椒5g?料酒15g?植物油30g?小蔥15g
胡椒粉2g
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時(shí)半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1.牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2.煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3.大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4.如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
砂鍋燉牛肉的討論
貞寶寶：牛肉煮時(shí)須用開水過濾下血腥味，不然不好吃
第二種
主料牛肉750g
調(diào)料食鹽8g?醬油30g??味精2g?姜8g??花椒5g??料酒15g??植物油30g
小蔥15g?胡椒粉2g
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時(shí)半，見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1.牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2.煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3.大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4.如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
記得在燉牛肉時(shí)，要把牛肉在開水里過一下，去除一些湯沫和牛肉的血腥味，再重新?lián)Q水燉。你看清楚了做法嗎，那就試試看這種方法燉出來的肉怎么樣吧。反正我們家人都喜歡吃，每到周日這道菜就成了飯桌上的特色。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快開始做吧。
牛肉在砂鍋中燉湯又好吃又爛，既可以吃上細(xì)嫩的牛肉，又能喝到美味的牛肉湯。同時(shí)還能加入其他配菜一起煮制，常見的有土豆、蘿卜、香菇等等，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還可以為燉牛肉增加鮮美的味道。接下來就給大家詳細(xì)介紹好吃的牛肉砂鍋的做法。
1.挑選牛肉。若是喜歡吃有嚼勁的牛肉，可以選用牛腿部分，含有豐富的牛筋。若是想吃細(xì)嫩的牛肉，則購買牛腩肉，鮮嫩可口，肥肉較少。
2.將牛肉洗凈后，先放在涼水中浸泡，把血水充分過濾掉。
3.接著將牛肉撈出來后切成塊狀，放入備好的姜片和蔥段，倒入料酒，加入鹽和味精等調(diào)味品，充分腌制。
4.準(zhǔn)備需要加入的食材，土豆去皮，洗凈后切滾刀塊。把香菇先放在水中浸泡后，再切成片。木耳干泡軟后撈出瀝干。
5.先在鍋中加入蔥和姜，放牛肉塊，倒水，大火煮開。
6.轉(zhuǎn)到小火，倒入砂鍋中，加入配菜，繼續(xù)燉煮。
7.直至煮熟后，即可放入鹽等調(diào)味品，不過由于牛肉本身味道鮮，可以不放太多調(diào)味品。
8.盛出后可加入香菜。喜歡吃辣的還可以放些辣椒油。
以上就是關(guān)于牛肉砂鍋的具體做法，適當(dāng)食用牛肉，還可以增強(qiáng)體質(zhì)，對人體起到很好的積極作用。而且經(jīng)過砂鍋燉制的牛肉，吃起來比較爛，也容易被人體消化，一些牙口不好的老年人也可以嘗試食用，又是一道很好的滋補(bǔ)佳品。
牛肉是我們平時(shí)最愛，含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而且味道也很好。但是很多人愛吃牛肉但是對于做法卻不知道多少，那么今天我就和大家說一款牛肉的做法，那就是番茄牛肉砂鍋，向您您看了我的介紹之后一定會(huì)雀雀欲試馬上想要親自嘗試一下。以下就是今天這道番茄牛肉砂鍋的具體做法喲。
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一 原料 牛肉300克，土豆2個(gè)，番茄2個(gè)，油、姜、白砂糖、鹽、大蒜、老抽、料酒、香菜各適量。
2、土豆去皮切成塊，番茄切大塊備用。
3、鍋內(nèi)放油，等油熱后放入姜蒜和幾?；ń繁?，放入牛肉爆炒。
4、加入幾滴生抽上色，再加入適量的料酒和一勺白糖。
5、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒，肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。
6、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個(gè)小時(shí)。吃之前在上面撒一層香菜。
二 原料 番茄350克，牛肉120克，雞蛋1個(gè)，油適量，鹽適量，白糖適量，蒜適量，姜適量，蔥適量。
做法 1、雞蛋打散加入油、鹽和蔥花。
2、牛肉切片，用油，鹽，蛋清（打雞蛋的時(shí)候留一點(diǎn)即可）先腌一會(huì)，番茄洗凈切塊，備用
3、熱油鍋，先下牛肉炒至八成熟，盛起備用。
4、重新熱鍋，下姜蒜炒香后再番茄一起炒勻，加入適量的油，鹽和白糖。
5、倒入之前炒好的牛肉一起炒勻，此時(shí)淋入打好的蛋好，燜至雞蛋熟即可。
通過以上兩種番茄牛肉砂鍋的做法您是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？怎么樣是不是挺簡單的，以往我們做牛肉步驟比較多而且牛肉也不愛爛，那就不如試一試我今天說的方法，保證讓您有一種全新的感覺。牛肉營養(yǎng)價(jià)值高番茄味道酸甜，二者的結(jié)合會(huì)激發(fā)您無數(shù)的味蕾哦。
砂鍋白蘿卜燉牛肉，可以起到滋補(bǔ)御寒以及暖心暖胃的效果，再加上這一道食物香爛的牛肉加速，入口即化的蘿卜更能夠增強(qiáng)人們的食欲，以下就是它的具體做法。
做法一、
原料：牛肉500克，白蘿卜一個(gè)，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個(gè)，彩椒半個(gè)，姜片
調(diào)料：橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
方法/步驟
1、 牛肉洗凈切成5cm左右的塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個(gè)、姜片3個(gè)，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個(gè)盆中備用
3、鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘
4、然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
5、放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個(gè)時(shí)辰
6、一個(gè)半小時(shí)以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋
做法二、
材料:
白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克
做法:
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛
3 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
砂鍋茄子采用砂鍋進(jìn)行烹飪，能夠把茄子的味道充分發(fā)揮出來，再加上其他食材的搭配，鮮美可口，而且茄子的口感軟嫩。同時(shí)，茄子具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)充人體所需，預(yù)防人體某些疾病，特別是在夏天，還起到清熱解毒的作用。接下來就給大家詳細(xì)介紹砂鍋茄子的好吃做法。
1.把茄子洗凈后，放在鹽水中浸泡，一個(gè)茄子切成4份長條狀，均勻大小即可。也可以去皮切段。
2.準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的五花肉，洗凈后剁成肉末。或者切成五花肉片也可，根據(jù)自己的喜好決定。還能加入其他配菜，比如土豆條，或者木耳等。
3.把姜、蔥、蒜分別洗凈后剁末，還可以準(zhǔn)備剁椒或者尖椒。
4.調(diào)制淀粉汁。
5.在熱油鍋中放茄子過油炸，2分鐘即可盛出，不需要炸熟。也能夠把茄子掛面糊進(jìn)行炸制。
6.在鍋中放油，油熱后，加入蔥姜蒜末爆香，放辣椒翻炒。
7.接著放肉末炒制，倒淀粉汁，加鹽調(diào)味，均勻翻炒后關(guān)火。
8.將干凈砂鍋放在火上預(yù)熱后放入茄子，倒入炒好的肉末，中火燉煮?？傻谷肷僭S的水。
9.直至煮熟后即可盛出，滴入幾滴香油或者撒上些許香菜。裝盤享用搭配米飯，湯汁攪拌更加美味。
以上就是關(guān)于砂鍋茄子的具體做法，食材簡單，可以在家嘗試制作，味道豐富鮮美。相比較飯店所做的砂鍋茄子，可以根據(jù)自己的喜好決定口味和制作的具體過程。而且茄子還能夠降低人體膽固醇含量，有利于人體健康，快快嘗試制作吧！
當(dāng)冬天天氣好冷時(shí)，陰冷陰冷時(shí)，人們總喜歡做上一鍋麻辣燙，一家人圍坐一起，熱滾滾辣乎乎的一鍋，加上用保溫的砂鍋來做，吃的渾身發(fā)熱，頓時(shí)感覺冬天也不是那么冷啦。既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。那么麻辣砂鍋怎么做好吃呢?下面就和小編一起來看看麻辣砂鍋的做法吧!
一、主料
嫩豆腐 (200G)
雞胸肉 (200g)
牛肉 (100g)
豆腐皮 (100g)
豬血 (300g)
寬粉 (50g)
娃娃菜 (2棵)
二、調(diào)料
豬骨湯 (適量)
麻辣燙調(diào)料 (25g)
三、廚具
砂鍋
四、做法
1先將嫩豆腐切塊
2熱油炸至表面金黃撈出備用
3豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用
4豬血切塊。(特意買了人家自己浸的豬血，以免慘假)
5雞肉切塊，牛肉切片備用。為了雞肉更好的入味，我提前把雞肉稍微用鹽和生抽腌制了半小時(shí)
6燉好的豬骨湯備用。
7炒鍋中放少許油，倒入需要量的麻辣燙調(diào)料。因這個(gè)調(diào)味料是粉狀的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8炒出紅油
9加入豬骨湯煮開
10把調(diào)好的湯料倒入砂鍋中，先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右
11再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘
12最后把雞肉和牛肉放入轉(zhuǎn)小火慢慢浸上2分鐘
13最后把豬血放入，中火煮開后煮一分鐘
14一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。上桌時(shí)我隨時(shí)放了幾個(gè)煮好的鵪鶉蛋。
看過了小編介紹的麻辣砂鍋的做法，你的冬天還會(huì)寒冷嗎?趕快回家試試吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)手和家人一起品嘗這道麻辣砂鍋吧，小小的砂鍋，既能保暖御寒，嘗飽口腹之欲，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下麻辣砂鍋吧!
粉絲在生活中是很常見的食材，粉絲不管是老人還是小孩都適合食用，粉絲中含有大量的蛋白質(zhì)和膳食纖維，對人體具有促進(jìn)消化的作用，粉絲能夠吸收各種湯的味道，吃起來爽口嫩滑，不管是制作湯類的東西，還是涼拌著吃，粉絲都是很好吃的，下面具體介紹粉絲的怎么做好吃。
做法一
用料
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作
1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。
注意：有些粉絲在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會(huì)使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃；但是目前傳統(tǒng)工藝制作的粉絲完全不添加任何添加劑也是可以做的，并不存在攝入過多會(huì)存在癡呆的情況。
做法二
主料：
生抽 香油 味精 鹽 糖
洋蔥 粉絲 胡蘿卜 蛋皮
筍干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；
2、雞蛋一個(gè)攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會(huì)兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
做法三
主料：粉絲100克
調(diào)料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,鹽2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小蔥2克
制作方法：
1. 將銀絲粉用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮；
2. 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi)；
3. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥；
4. 芥末粉用沸水調(diào)勻，燜發(fā)后再用涼開水調(diào)稀，濾去渣，取其汁；
5. 小蔥去根須，洗凈，切成絲；
6. 將花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用；
7. 將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調(diào)勻；
8. 調(diào)勻的調(diào)味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。
美食特色：
此菜麻辣鮮香，質(zhì)柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
營養(yǎng)價(jià)值
粉絲具有很好的附味性，將它和其他的食材搭配在一起稍煮的時(shí)候，可以吸收湯汁內(nèi)鮮美的味道，再加上粉絲本身吃起來就柔潤嫩滑，所以口感非常不錯(cuò)。粉絲里面主要含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質(zhì)元素。
食用功效
1、粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等，這些具有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用，可以為機(jī)體提供日常所必需的營養(yǎng)。
2、粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進(jìn)動(dòng)物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對膽固醇的吸收。
3、粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護(hù)肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護(hù)我們的腎臟。
說起牛肉的做法可謂是太多了，其中有一些做法不復(fù)雜，而且非常美味的方法值得學(xué)習(xí)，今天就來介紹一下醬牛肉和燉牛肉的做法。
一、醬牛肉的做法
醬牛肉所需食材很簡單，牛肉、蔥姜蒜、老抽、食鹽即可。具體制作方法為：
1、將牛肉清洗干凈，去除表面的污物和血跡等。
2、將牛肉從中間切開，放在清水中進(jìn)行浸泡，約2小時(shí)。
3、浸泡后拿出在此洗凈，放在鍋里卯一下。
4、放進(jìn)溫水中再清洗3次左右。
5、備好蔥切段、姜和蒜切成小片。
6、在壓力鍋里放進(jìn)開水，然后放入蔥姜蒜、少許老抽和食鹽。
7、再放入洗好的牛肉，蓋上鍋蓋，用大火最高檔約30分鐘。
8、將醬好的牛肉進(jìn)行切塊，切的時(shí)候注意要豎著切。
二、燉牛肉的做法
所需食材為牛肉、醬油、食鹽、蔥姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面醬。具體做法為：
1、將牛肉洗干凈，切成大方塊形狀，泡在冷水里約30分鐘。
2、浸泡完將牛肉撈出，再做一鍋開水，將牛肉放入鍋中進(jìn)行煮，待牛肉里外全部煮透后再撈出。
3、第一次煮完的牛肉撈出后，再進(jìn)行一次煮，重新做一鍋水后放入牛肉，一段時(shí)間后，將開水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少許蔥姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，適當(dāng)?shù)奶鹈驷u一起放在布里包好做成調(diào)料包。
5、撇除鍋中的漂浮物后，在鍋中加入調(diào)料包，用溫火慢慢燉爛即可。
需要注意的是，煮牛肉需要用開水而不是溫冷水，因?yàn)闊崴粫?huì)去處牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)。
牛肉是生活中十分常見的肉品，牛肉瘦肉較多，脂肪較少，適合中老年人食用，牛肉其中含有氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉對身體有很大的好處，牛肉的做法也很多，每一種做法都把牛肉的香氣發(fā)揮的淋漓，令人垂涎。
食材；主料牛肉300g.青椒250g.輔料；油適量.鹽適量.蠔油適量.紅尖椒1個(gè).淀粉適量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了
營養(yǎng)功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。今天小編就來為大家說一下牛肉粉絲白菜砂鍋的做法吧。
做法一
材料
熟牛肉100g，白菜200g，粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。
做法
1、牛肉切片，白菜焯水備用。
2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。
操作要領(lǐng)
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉絲三者要燒爛，三味合一
做法二
材料:折疊
熟牛肉100g，白菜200g，粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。
做法:
1、牛肉切片，白菜焯水備用。
2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。
砂鍋白菜燉牛肉的做法 ?
1. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
牛肉生粉、料酒、耗油，生抽腌1天
2. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
鍋內(nèi)倒入少許食用油；蒜、姜、洋蔥鋪鍋底，少量即可
3. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
牛肉切塊，放入砂鍋
4. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
加入八角香葉辣椒及白菜，倒入適量老抽、生抽，幾滴醋，少量水
5. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉30-40分鐘
6. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
依咸淡加少食鹽，再燉5分鐘
以上就是牛肉白菜粉絲砂鍋的作法了，不知道大家學(xué)會(huì)了嗎?砂鍋一般都是以清淡為主，很多喜歡清淡的人不妨學(xué)來自己在家里做做試試看。也有喜歡吃砂鍋的人，都可以學(xué)一學(xué)這道菜的作法哦。
綠豆很多人都吃過，關(guān)于綠豆的吃法有很多，尤其是在夏天的時(shí)候綠豆還有清熱解毒的功效。那個(gè)除了可以直接食用，還可以做成綠豆粉絲。綠豆粉絲的吃法有很多，對人體的營養(yǎng)功效也是非常多的。綠豆粉絲不論從口感還是營養(yǎng)而言都是非常獨(dú)特的。那么綠豆粉絲怎么做好吃？
1.做法
綠豆粉絲一定用涼水提前20分鐘泡好，不要泡的時(shí)間太久，否則容易黏連。粉絲要剪成5厘米左右的長段，粉絲要撒上一些香油拌勻，而且還要抖散，炒制時(shí)容易散開不粘連。要把蛋液炒成絮狀，鍋中要多放油。起鍋爆香蔥姜末，烹入料酒，蠔油；醬油；鹽；雞精，待湯汁燒開放入粉絲，這時(shí)，一定要轉(zhuǎn)成小火，別讓粉絲巴鍋，倒入豆芽菜；黃花菜迅速炒勻。注意，豆芽菜需要掐去二端。倒入炒好的雞蛋，最后倒入韭菜，炒勻即可出鍋。
2.營養(yǎng)
綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需；其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
3.其他
在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細(xì)糯，有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質(zhì)量與蠶豆粉絲相近。消費(fèi)者購買粉絲或粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別。
紫薯粉絲在制作的方法上面一般需要準(zhǔn)備的就是比較優(yōu)質(zhì)的紫薯，還需要準(zhǔn)備一些很細(xì)的粉絲，粉絲不要太多太多，會(huì)影響到整個(gè)的口感，所以最好準(zhǔn)備一些少量的，因?yàn)樽鲜硎翘鹛鸬目诟?，所以粉絲在做的時(shí)候需要做成其他的味道。
原料
新鮮、優(yōu)質(zhì)的紫薯
紫薯粉絲中含有花青素。紫薯粉絲鑒別:能變色的紫薯粉絲才是真粉絲，花青素遇到弱堿性水會(huì)變藍(lán)，遇酸會(huì)再恢復(fù)成紫色。
特點(diǎn)
紫薯粉絲是用紫薯淀粉做成的傳統(tǒng)食品，配在葷素菜里皆宜。紫薯粉絲細(xì)滑強(qiáng)韌，晶瑩透亮。
由于紫薯粉絲是用紫薯制作的紫薯淀粉制成的，所以紫薯粉絲中的營養(yǎng)成分很豐富。
制作方法
1、銼粉:將含水量約為40%的紫薯淀粉團(tuán)，用帶孔的金屬銼板銼成大小均勻的碎粉。
2、打糊/打芡:打糊用的碎紫薯淀粉里，應(yīng)按和面的多少而定。如和面碎紫薯淀粉為20~25公斤，打糊碎
粉應(yīng)稱取2.5~3公斤。放入和面缸中，加入35~40℃的溫水1.5~2公斤，使碎紫薯淀粉吸水發(fā)糍，再用
光潔的木棒進(jìn)行攪拌，同時(shí)從缸邊徐徐加入約70℃的熱水2~3公斤，使粉溫達(dá)到45~50℃，用大棒急速
攪拌，再加沸水9~10公斤，使紫薯淀粉糊化，糊體透明、均勻，并用手指試時(shí)可拉成細(xì)絲。為了增強(qiáng)面
糊的粘度，須將面缸放在盛有熱水的木桶中，維持所需要的溫度。也可以加適量明礬粉。
在我們的生活中卷心菜粉絲又被人們稱為包菜炒粉絲，它雖然是我們平時(shí)常見到的一種家常小吃，但是想做出好吃又有色澤的卷心菜粉絲并不是那么容易的，而且很多人只是聽說過這道菜，真正做的時(shí)候會(huì)狀況百出。那么現(xiàn)在就跟小編一起看看如何能做出色香味全的卷心菜粉絲。
制作材料
主料：卷心菜
輔料：粉絲
調(diào)料：老抽，料酒，鹽，大蔥，姜，大蒜
佐料:植物油,五花肉，紅椒
做法
1、卷心菜洗凈切成絲，把粉絲放在水里慢慢泡軟。
2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。
5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。其中咸辣的程度可以根據(jù)個(gè)人口味來進(jìn)行烹飪?；蛘?/p>
小帖士-健康提示
卷心菜的藥用價(jià)值也是非常高的。而且，卷心菜含有葉酸，同時(shí)能夠起到補(bǔ)血的作用，對于懷孕期的婦女來說，卷心菜更是最佳的選擇。而且，卷心菜炒粉絲也可以讓營養(yǎng)更好的吸收，吃卷心菜對于我們的身體健康也是有所幫助的，所以大家可以放心食用。
看了小編以上對于卷心菜粉絲的做法不知道你現(xiàn)在有沒有動(dòng)心呢?其實(shí)這道菜不但做法很簡單，同時(shí)它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，適合各個(gè)年齡層段的人食用，只要你準(zhǔn)備齊全需要的素材，烹飪的時(shí)候?qū)Ｐ?，就可以做出好吃又好看的卷心菜粉絲。
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